Todos saben eso bebida No es más que un líquido destinado a ser bebido. La base de la mayoría de las bebidas consumidas por los humanos es el agua. Ella misma es una bebida y se usa tanto en forma pura como carbonatada o mineralizada (tanto extraída de fuentes minerales naturales como con adiciones). Las bebidas generalmente se dividen en tres grandes grupos: bebidas alcohólicas, bebidas carbonatadas Y bebidas sin alcohol.
Bebidas alcohólicas llamadas bebidas que contienen al menos 1,5% de alcohol etílico obtenido a partir de alcohol, materias primas que contienen carbohidratos. Desde la antigüedad, se han preparado por fermentación (la fermentación es la descomposición metabólica de moléculas de nutrientes, como la glucosa, que se produce sin la participación de oxígeno). Las bebidas alcohólicas incluyen:
Vino- una bebida alcohólica obtenida por fermentación alcohólica total o parcial del jugo de uva.
Cerveza- una bebida de bajo contenido alcohólico obtenida por fermentación alcohólica de mosto de malta con la ayuda de levadura de cerveza, generalmente con la adición de lúpulo.
Sidra- una bebida de bajo contenido alcohólico, generalmente champán, obtenida por fermentación de jugo de manzana, con menos frecuencia de pera u otra fruta sin la adición de levadura.
aguamiel- una bebida alcohólica a base de agua, miel y levadura con varios sabores.
Sidra
aguamiel
Otro gran subgrupo de bebidas alcohólicas es el llamado Licor fuerte. licor fuerte preparado usando un aparato de destilación, un aparato de columna de destilación u otros métodos para aumentar la fuerza sin la participación de microorganismos. El licor fuerte incluye:
Ajenjo- una bebida alcohólica, cuyo componente más importante es un extracto de ajenjo amargo, cuyos aceites esenciales contienen una gran cantidad de tuyona.
brandy- una bebida alcohólica, un término general para los productos de la destilación de vino de uva, frutas o puré de bayas.
Calvados- brandy de manzana o pera, obtenido por destilación de sidra, de la región francesa de Baja Normandía.
Whisky es una bebida alcohólica aromática obtenida a partir de diversos tipos de granos mediante los procesos de malteado, destilación y crianza prolongada en barricas de roble.
Vodka- una solución hidroalcohólica incolora de olor característico. La fuerza del vodka puede ser diferente: 40.0-45.0; 50,0 o 56,0% vol.
grappa- Bebida alcohólica de uva italiana. Se elabora por destilación de uvas después de su prensado en el curso de la producción de vino.
Ginebra- elaborado mediante la destilación de alcohol de trigo con la adición de enebro, que le da a la ginebra su sabor característico.
Coñac- Producido a partir de determinadas variedades de uva utilizando una tecnología especial.
Espíritu- Bebida alcohólica aromática, generalmente dulce, de jugos de frutas y bayas alcohólicos, infusiones de hierbas aromáticas con la adición de raíces, especias.
Ron- elaborados por fermentación y destilación a partir de subproductos de la producción de caña de azúcar, como la melaza y el jarabe de caña.
Luz de la luna- producido por destilación mediante aparatos caseros o fabricados en fábrica de una masa (puré) que contiene alcohol obtenida como resultado de la fermentación de jarabe de azúcar, cereales confitados, patatas, remolachas, frutas u otros productos que contengan azúcar y sustancias amiláceas confitadas.
Tequila- elaborado a partir del corazón del agave azul (familia de los espárragos), una planta tradicional de México, por destilación.
Ajenjo
Calvados
grappa
Ron de Jamaica
Tequila
El segundo gran grupo de bebidas - gaseado son bebidas carbonatadas. Ellos, a su vez, se dividen en dos subgrupos: bebidas carbonatadas fermentadas
(por ejemplo, champán o sopa de repollo agrio) y bebidas carbonatadas obtenidas con tecnología moderna
(cola, tónica, limonada carbonatada, agua con gas).
champán- vino espumoso producido en la región francesa de Champaña a partir de variedades de uva establecidas por el método de fermentación secundaria del vino en botella.
Shchi agrio (shti agrio)- un antiguo refresco ruso de miel y malta altamente carbonatado. La principal diferencia tecnológica con respecto al kvas es la infusión del mosto original y la posterior fermentación en botellas selladas.
Bebida reajuste salarial Un tipo de bebida azucarada carbonatada que a menudo contiene cafeína. El nombre proviene de las nueces de cola, utilizadas originalmente por los fabricantes de bebidas como fuente de cafeína.
Tónico(del inglés. tónico - tónico) - una bebida carbonatada sin alcohol agridulce. A menudo se usa para diluir bebidas alcohólicas, especialmente ginebra, cócteles.
El agua tónica se usa a menudo para diluir licores, especialmente ginebra.
Y finalmente, el tercer gran grupo de bebidas - los llamados bebidas sin alcohol. Al igual que las bebidas carbonatadas, no contienen alcohol, pero tampoco contienen prácticamente dióxido de carbono. Estas bebidas incluyen:
kvas- una bebida agria eslava tradicional, que se prepara a base de fermentación de harina y malta (trigo, cebada) o de pan de centeno seco, a veces con la adición de hierbas aromáticas, miel, cera; también preparado a partir de remolachas, frutas, bayas.
Compota(fr. compota) - una bebida de postre hecha de frutas o bayas, o una decocción de frutas en almíbar, así como una mezcla de frutas secas o bayas secas y frutas, o conservas de frutas o bayas.
morse- un refresco sin gas tradicional de la cocina rusa, que, por regla general, se prepara con bayas silvestres del norte, principalmente arándanos rojos y arándanos.
Jugo de arándano
Además, las bebidas no alcohólicas incluyen varios jugos de frutas, bayas y verduras, o bebidas con su adición. La savia de abedul también es común en Rusia.
Un gran subgrupo de refrescos son: bebidas de leche, es decir. bebidas a base de leche, principalmente de vaca:
samo Leche.
kéfir- una bebida de leche agria obtenida a partir de leche de vaca entera o desnatada mediante fermentación de leche agria y alcohólica utilizando "hongos" de kéfir - una simbiosis de varios tipos de microorganismos: estreptococos y bacilos lácticos, bacterias del ácido acético y levaduras (sólo unas dos docenas) . Homogéneo, de color blanco, es posible una ligera emisión de dióxido de carbono.
Katyk- una bebida de leche fermentada común entre los pueblos túrquicos y en Bulgaria. Se produce a partir de leche natural fermentándola con cultivos bacterianos especiales. Katyk se diferencia de todos los demás tipos de leche cuajada en su preparación a partir de leche hervida, que aporta un mayor contenido de grasa.
Airán- una especie de bebida láctea fermentada turca a base de katyk o una especie de kéfir entre los pueblos túrquico, norcaucásico, surcaucásico y balcánico. En diferentes idiomas y entre diferentes pueblos, el significado exacto del nombre y la tecnología de preparación difieren ligeramente, pero lo común es que se trata de un producto lácteo obtenido con la ayuda de bacterias del ácido láctico. Al mismo tiempo, entre los pueblos sedentarios es líquido y apaga bien la sed, mientras que entre los pueblos nómadas es espeso como la crema agria líquida, que es muy conveniente para el almacenamiento y el transporte. Sin embargo, para saciar la sed, el ayran espeso requiere dilución con agua, leche o koumiss.
Ayran fresco (Estambul, Turquía)
acidófilo- un producto de leche fermentada que se elabora fermentando leche de vaca pasteurizada con la ayuda de bacterias especiales (acidophilus bacillus, hongos kéfir, estreptococos lácticos).
yogur líquido. El yogur es un producto lácteo fermentado con un alto contenido de sustancias lácteas desnatadas, producido por fermentación con una mezcla protosimbiótica de cultivos puros: bacilo búlgaro y estreptococo termofílico. Se permite agregar aditivos alimentarios, frutas, verduras y productos de su procesamiento.
Ryazhenka- Bebida láctea fermentada obtenida a partir de leche de vaca horneada por fermentación con ácido láctico. La fermentación se lleva a cabo con estreptococos lácticos termófilos y cultivos puros de palo búlgaro, fermentados durante 3-6 horas. Tiene un tinte amarillento-marrón y un sabor tradicional a leche agria. De hecho, es una de las variedades de yogur sin aromas.
Ryazhenka
Por supuesto, estos no son todos los tipos existentes de bebidas lácteas sin alcohol, sino los más famosos y extendidos. Además, cabe señalar que aunque las bebidas lácteas se clasifican como no alcohólicas, también existen bebidas alcohólicas a base de leche. Esto, por ejemplo, kumis(preparado con leche de yegua, puede contener 5-6% de alcohol o engañar(bebida alcohólica de la cervecería Abashiri en la isla de Hokkaido (Japón), que es una cerveza hecha a base de leche).
kumis
Antes de eso, hablamos de bebidas que generalmente se beben frías o al menos no calientes. pero todos sabemos bebidas calientes, que pueden ser tanto no alcohólicas (la mayoría) como alcohólicas. Éstos incluyen:
Cacao- una bebida, que incluye necesariamente cacao (semillas molidas de la planta del cacao (árbol de chocolate)), así como leche (o agua) y azúcar. La bebida suele ser sin alcohol. En el mundo moderno, son comunes dos variedades principales de la bebida: chocolate caliente y cacao normal, que se hierve en agua o leche de cacao en polvo.
Té- una bebida obtenida por ebullición, infusión y / o infusión de una hoja de un arbusto de té, que se prepara previamente de una manera especial.
Hibisco- Bebida de té de sabor agridulce de color rojo brillante o burdeos, hecha de brácteas secas de flores de rosas sudanesas del género Hibiscus.
Hibisco
Café- una bebida a base de semillas tostadas (granos) de varias especies de plantas pertenecientes al género Coffee (Coffea) de la familia Rubiaceae.
Compañero- una bebida tónica con un alto contenido en mateína, preparada a partir de hojas secas trituradas y brotes tiernos de acebo paraguayo. Una parte integral de la cultura de Argentina y varios países vecinos de América del Sur.
Así es como se acostumbra tomar el mate colado.
Vino caliente- una bebida alcohólica caliente a base de vino tinto calentado a 70-80 grados con azúcar y especias (especias). Tradicionalmente consumido en Austria, Alemania, Suiza y la República Checa en mercados navideños y festivales al aire libre.
Sbiten- una antigua bebida eslava oriental hecha de agua, miel y especias, que a menudo incluía preparaciones de hierbas medicinales. El sbiten caliente tiene un efecto de calentamiento y antiinflamatorio, por lo que lo bebían principalmente en invierno. Es cierto que el sbiten frío no era una bebida menos popular para saciar la sed en una casa de baños o en un día caluroso de verano.
Sbiten: una antigua bebida eslava oriental hecha de agua, miel y especias, que a menudo incluía preparaciones de hierbas medicinales.
decocciones calientes- forma de dosificación líquida, que es un extracto acuoso de materiales de plantas medicinales por ebullición en agua e infusión. Tener una propiedad similar y infusiones sin hervir en agua.
Decocción de hierba de San Juan
