De apariencia discreta, sabor neutro, la gelatina juega un papel importante en la cocina y la cosmetología. Las propiedades de unión de la sustancia proteica brindan una amplia gama de aplicaciones, pero durante los segundos cien años, las discusiones sobre la gelatina no han cesado. Los beneficios y daños del producto requieren una consideración detallada.
Gelatina subestimada: la invención y el comienzo de la aplicación.
En 1985, el ingeniero Peter Cooper inventó la gelatina, pero no pudo encontrar una aplicación digna para ella, y durante casi medio siglo la sustancia se consideró inútil. El punto de inflexión llegó con la generosidad de la inventora Pearl Waite, quien apreció sus propiedades aglutinantes y la falta de sabor pronunciado.
El uso activo de la gelatina comenzó con la creación de un postre exquisito: la gelatina. Al principio, solo los especialistas culinarios comenzaron a crear platos originales con ella (repostería, delicias de carne y pescado), pero muy pronto los beneficios de la gelatina se hicieron evidentes en muchas áreas (cosmetología, productos farmacéuticos, industria fotográfica).
La gelatina es una sustancia proteica que se forma extrayendo elementos pegajosos de las articulaciones, tendones, carne, huesos y pezuñas de los animales. Es más rentable producirlo a partir de ganado. Sin embargo, también existe una alternativa vegetariana a este producto: la gelatina, que está hecha de agar-agar (gelatina de algas rojas y marrones).
Composición
La composición de la gelatina tiene una variedad agradable:
- Impresionante contenido de colágeno.
- La proteína fibrosa (colágeno) juega un papel especial en la longevidad humana, ya que fortalece el tejido conectivo de las articulaciones, ligamentos, tendones y piel. La reposición oportuna de colágeno en el cuerpo ralentiza significativamente el proceso de envejecimiento y tiene un efecto de fortalecimiento general. Por lo tanto, ¡la gelatina para las articulaciones es indispensable!
- La presencia de aminoácidos (alanina, ácido aspártico y glutámico, glicina, prolina)
- La gelatina contiene una pequeña cantidad de aminoácidos, lo que no permite que se use como reposición de la nutrición proteica en el levantamiento de pesas y el fitness. Pero las sustancias contenidas tienen una gran influencia en la funcionalidad del tejido conectivo: contribuyen a la curación rápida de fracturas, la restauración de articulaciones desgastadas y la curación de ligamentos dañados.
- Muchas vitaminas y minerales útiles (hierro, potasio, sodio, fósforo, calcio, carbohidratos, proteínas)
- En la gelatina, las sustancias útiles se presentan en pequeñas cantidades, pero el cuerpo las absorbe muy bien. El uso regular fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso sobre la apariencia: refresca el cutis, previene la aparición de arrugas prematuras y la caída del cabello.
Contraindicaciones para el uso de gelatina.
No existen productos completamente inocuos, especialmente si se consumen en cantidades excesivas. ¿Qué es buena y qué es mala gelatina? Los beneficios y daños dependen de las características individuales de las personas, así como de los métodos de uso.
¿Cuándo vale la pena decir “No” a la gelatina?Las contraindicaciones de la gelatina se relacionan directamente con las personas que tienen ciertos problemas de salud. Es necesario abandonar la sustancia o controlar estrictamente su dosificación cuando:
- Enfermedades cardiovasculares
- Diversos trastornos del metabolismo del agua y la sal.
- Problemas renales (propenso a la formación de cálculos, insuficiencia renal)
- Enfermedades de la sangre (especialmente en violación de la coagulación, tendencia a formar coágulos de sangre).
Propiedades útiles de la gelatina.
La industria culinaria, la medicina y la industria de la belleza han recibido el mayor beneficio de la gelatina. La sustancia agrada con un precio económico y un amplio alcance de uso.
El uso de gelatina proporciona longevidad y "resistencia al desgaste" del cuerpo:
- previene la aparición de lesiones por entrenamiento de fuerza;
- promueve la curación rápida de las fracturas;
- Ayuda a reparar las articulaciones dañadas.
Tiene un efecto rejuvenecedor y reparador de la apariencia.
gelatina para el cabello
Fortalece y restaura el cabello dañado, llenándolo de vitalidad. Las uñas se fortalecen, desaparece el problema de la fragilidad, la falta de brillo y el matiz no saludable.
gelatina facial
Mejora el estado de la piel, previene la aparición de arrugas, haciendo la piel más elástica y fresca. La gelatina es excelente para los puntos negros, actuando desde el interior (favorece el buen metabolismo y la digestión) y desde el exterior (máscara de carbón y gelatina muy eficaz para la regeneración celular, eliminando inflamaciones y puntos negros).
gelatina para articulaciones
Minimiza los problemas articulares relacionados con la edad al reponer las reservas de colágeno de manera oportuna. ¿Necesitas mejorar la movilidad articular? Tendrás que consumir gelatina diariamente en pequeñas dosis.
gelatina para bajar de peso
Aunque la sustancia es bastante alta en calorías (335 kC por 100 gramos), se recomienda para dietas estrictas como alternativa a los dulces. Gelatina de postre, carne o pescado en gelatina, es imposible comer en exceso, porque la saturación ocurre muy rápidamente. La gelatina promueve la armonización del metabolismo y estabiliza el sistema nervioso.
Usos populares de la gelatina
La gelatina se usa tanto para curar el cuerpo desde el interior como para realizar una serie de procedimientos cosméticos.
Impacto en los órganos internos.
El polvo (gránulos, placas) de gelatina se puede usar de acuerdo con varias recetas:
Cóctel de gelatina
En un vaso de agua tibia, debe disolver 2 o 3 cucharaditas de gelatina (sin portaobjetos). Se bebe un cóctel para fortalecer las articulaciones y los huesos una vez al día (preferiblemente a la hora de acostarse), en pequeños cursos (no más de 3 meses seguidos).
· Suplemento alimenticio
La adición de gelatina a los productos lácteos (leche, yogur) y alimentos (cereales, sopas, dulces) le permite aumentar silenciosamente la dosis de colágeno y transformar el sabor de los productos.
・Producto separado
La forma más fácil de usar gelatina es en forma de deliciosas gelatinas de postre, dulces caseros (por ejemplo, delicias turcas o mermelada). Dichos dulces se digieren fácilmente y no dañan la figura en absoluto.
Trucos cosméticos
En cosmetología, la gelatina se usa activamente para crear máscaras cómodas y efectivas. Las propiedades aglutinantes ayudan a fortalecer el agente rejuvenecedor o limpiador, envolviendo firmemente la piel y "eliminando" las células muertas.
Mascarillas de gelatina para uñas
Las uñas quebradizas necesitan baños de gelatina. Primero debe insistir 100 gramos de gelatina en agua fría, y cuando se hinche, calentarla en la estufa, agregando cualquier jugo (remolacha, zanahoria, naranja) a la sustancia. Debe calentarlo a una temperatura agradable para que sus dedos se sientan cómodos en la gelatina tibia.
Mascarillas de gelatina para la piel
Puedes agregar gelatina a cualquier mascarilla casera. Sin embargo, tendrá que controlar estrictamente la dosis: una cucharadita de gelatina en polvo se diluye con un vaso de agua tibia y luego se mezclan los ingredientes principales de la máscara (miel, verduras o frutas, bayas o hierbas).
Mascarilla capilar de gelatina
Elimina las puntas abiertas, restaura el color del cabello vibrante con una máscara de gelatina especial. Se debe diluir una cucharada del polvo con un vaso de agua tibia, luego agregarle aceites esenciales (el romero es ideal) y un poco de vinagre de sidra de manzana (una cucharadita). La mezcla debe infundirse durante aproximadamente media hora y, después de la aplicación, mantenerse debajo de una toalla durante 15-20 minutos.
La gelatina se considera una sustancia universal, ya que se usa activamente en prácticamente todas las áreas importantes de la actividad humana: industria, cosmetología y, por supuesto, cocina. El uso inteligente de la sustancia le proporcionará longevidad, fuerza corporal y una belleza inmarcesible.
