자두를 보관하는 방법과 장소. 자두 보관

자두 보관법만 알면 인기 있는 말린 과일의 치료 효과를 기대할 수 있습니다. 많은 주부들은 구매 후 며칠 이내에 제품의 맛과 향을 잃고 부서지기 시작하며 어떤 종류의 코팅으로 덮여 있다는 사실에 직면합니다.

이 모든 것은 집에 제품을 보관하는 규칙을 무시하기 때문입니다. 대중적인 믿음과는 달리 건조용으로 만들어진 신선한 과일은 모든 것이 조금 더 쉽습니다. 제대로 준비되면 매장에서보다 훨씬 더 오랫동안 이점과 맛 특성을 유지할 수 있습니다.

자두를 선택하고 말리는 방법?

신선한 구성 요소를 구입할 때 밀도와 모양에주의를 기울여야합니다. 균일 한 색상의 전체 피부를 가진 탄력 있고 매력적인 과일을 선호해야합니다. 기성품 말린 과일을 처음 구매하는 경우 기준은 다음과 같습니다.

• 우리는 아름다운 광택에주의를 기울이지 않으며 특수 화학 처리의 결과 일 수 있습니다. 가장 중요한 것은 제품이 건조하지만 동시에 한 번의 터치로 깨지지 않는다는 것입니다.
• 우리는 과일을 가져다가 손등에 문지릅니다. 조작의 결과 피부에 짙은 자국이나 기름진 얼룩이 남아 있으면 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다.

팁: 모든 말린 과일과 마찬가지로 자두는 과일의 냄새를 적극적으로 흡수합니다. 환경. 이러한 이유로 구성 요소가 완전히 밀봉되어 있더라도 절임, 훈제 고기, 향신료 및 기타 향이 강한 제품을 멀리해야 합니다.

• 집에서 장기간 보관하려면 완전히 말린 과일만 적합합니다. 다육질 표본은 구입 직후 소비를 위한 것입니다.
• 제조일자를 알 수 없는 제품은 구매하지 않는 것이 좋습니다.

신선한 자두는 시골이나 아파트에서 건조하기가 매우 쉽습니다. 그러나 첫 번째 경우 자연적인 과정이 거의 일주일이 걸리면 두 번째 경우에는 2일 만에 완료할 수 있습니다.

1. 자두를 건조하기 전에 끓는 소다 용액에 5초 동안 담가야 합니다. 그것을 준비하려면 물 1리터에 베이킹 소다 한 스푼을 넣으십시오. 이 처리 후 과일을 철저히 씻으십시오. 차가운 물. 미세한 균열망이 피부 표면에 나타나야 합니다.
2. 우리는 과도한 수분을 제거하여 제품을 수건에 놓습니다.
3. 이제 블랭크를 한 층의 베이킹 시트에 놓고 40-50ºC의 온도에서 4 시간 동안 오븐에서 건조시킵니다. 매 시간이 끝날 때 구성 요소가 튀지 않도록 뒤집어야합니다.
4. 이제 자두는 다음 온도에서 5시간 동안 식혀야 합니다. 실온. 그런 다음 제품을 4시간 더 건조하지만 이미 약 60ºC의 온도에서 건조합니다(뒤집는 것을 잊지 마십시오). 우리는 제품을 다시 식히고 80ºC의 온도에서 3 시간 동안 오븐에 넣습니다.

집에서 건조 과정에서 과일에서 과즙이 흘러나오기 시작하거나 껍질 표면에 균열이 생기면 온도를 약간 낮추거나 처리 시간을 단축해야 합니다.

제품을 상온 및 냉장고에 보관하는 특징

건조 또는 구입 기성품제품은 여러 가지 방법으로 보관할 수 있습니다. 각각을 사용하면 과일의 저장 수명을 극대화하고 유용한 구성 요소를 보존할 수 있습니다.

• 실온에서 밀봉된 용기에.우리는 눈에 보이는 결함이 없는 최고의 과일을 선택합니다. 유리병이나 세라믹 병에 끓는 물을 붓고 닦고 말립니다. 우리는 블랭크를 배치하고 뚜껑을 단단히 비틀고 용기를 시원하고 건조한 곳에 둡니다. 이러한 방식으로 덜 건조된 제품을 보관하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 주기적으로 자두를 분류하고 버릇없는 과일을 제거해야합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 말린 과일은 6 개월 동안 원래 형태로 유지됩니다.

• 리넨 가방이나 종이 가방에.우리는 깨끗한 린넨 가방을 가지고 농축 소금 용액에 담그고 말립니다. 우리는 그들을 준비하고 선택한 과일로 채 웁니다 (당신은 또한 사용할 수 있습니다 종이 봉투), 우리는 잘 묶습니다. 이 형태에서는 제품이 더 오래 지속되며 곰팡이로 덮이지 않습니다. 공기에 접근할 수 있습니다. 그러나 방에 설치류나 곤충이 있는 경우에는 이 방법이 적합하지 않습니다.

• 냉장고에서. 선택한 과일은 유리 병작은 양(약 절반까지 채움)을 채우고 뚜껑을 완전히 닫습니다. 공간을 절약하기 위해 지퍼백, 플라스틱 용기를 사용할 수도 있습니다. 우리는 용기를 냉장고 선반에 놓습니다. 정기적으로 포장에 습기가 있는지 확인하십시오. 이 경우 용기를 건조시키고 새 책갈피를 만드십시오.

보관 중 일부 과일을 사용할 수 없게 되면 청소 목적으로 처리하지 않고 버려야 합니다. 동시에 손상의 징후가 없으면 나머지 구성 요소에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

집에서 말린 과일을 오랫동안 보관하려면 필요한 것을 제공해야합니다. 온도 체제, 습도, 조명 조건. 매우 중요한 것은 보관 방법과 위치의 선택입니다.

양질의 제품을 선택하는 방법

상점이나 시장에서 제품을 구입할 때 실수하지 말고 품질의 제품을 선택하는 것이 중요합니다. 현대 생산자는 화학 물질로 열매를 처리합니다.

그것 빠른 길그들에게 매력적인 프레젠테이션을 제공하고, 유통 기한을 연장하고, 곤충의 출현을 배제하십시오.

모습

자연 조건에서 건조된 과일은 보기에 좋지 않고 오그라드며 색이 흐릿합니다. 제품의 풍부한 색상, 광택있는 표면은 화학 물질을 사용해야만 얻을 수 있습니다.

적절한 건조는 제조업체에 도움이 되지 않습니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리므로 가성 소다, 염료, 글리세린과 같은 화학 물질이 사용됩니다.

이산화황(방부제 E220)은 위장관 점막을 파괴하며 알레르기, 기관지 천식이 있는 사람에게 위험합니다.

살구는 커큐민, 인산 리보플라빈 나트륨, 타르타진(첨가제 E102)과 같은 물질을 사용하여 건조됩니다. 말린 살구는 알카닌(방부제 E103)을 사용하여 건조됩니다. 이 위험한 물질은 암 발병을 유발할 수 있습니다.

무화과의 깊은 주름은 가성 소다를 사용하여 말린 것을 나타냅니다. 자신을 보호하려면 말린 과일을 물에 15분 동안 담가야 합니다. 그런 다음 흐르는 수돗물로 철저히 헹굽니다.

말린 열매의 외부 특성:

제품	안전하게 건조되면 색상	화학 처리 후 색상
가벼운 건포도	갈색	호박색, 노란색, 황금색
어두운 건포도	푸른빛이 도는 블랙	반짝이가 있는 브라운
말린 살구	브라운, 초콜릿, 옅은 노란색	밝은 오렌지
서양 자두	매트 블랙 주름	화려한 무연탄(글리세린 처리), 커피(가성 소다에서 생성)
무화과	그레이, 베이지, 라이트 브라운, 블랙 화이트 코팅	브릴리언트 앰버
건 체리	브라운, 버건디	레드, 스칼렛
크랜베리	버건디, 매트	반짝이는 강렬한 레드
바나나	브라운 매트	브릴리언트 옐로우
사과, 배	탠 껍질	베이지, 옐로우

맛, 냄새

그들은 빨리 신맛이 나기 시작합니다. 이러한 이유로 건조는 화학 물질을 첨가하여 수행됩니다.

일부 공급업체는 오븐을 사용합니다. 장작 대신 쓰레기, 고무를 향료로 사용할 수 있습니다. 액체 연기. 이러한 열매가 깨지고 가솔린 증기와 발암 물질이 들어갑니다.

달콤한 건조를 구입할 때 냄새를 맡을 필요가 있습니다. 부자연스러운 냄새가 나면 그러한 구매를 버려야합니다.

건포도는 줄기와 함께 섭취해야 합니다. 이것은 포도가 주스를 잃지 않고 유해한 물질을 흡수하지 않았는지 확인합니다.

부자연스러운 광택

프레 젠 테이 션, 부드러움을 제공 하기 위해 각 과일은 가공 식물성 기름 저품질, 글리세린, 트랜스 지방이 함유된 대두유.

말린 포도가 커피 색을 띠면 끓는 물로 처리되어 대부분의 영양소가 손실되었음을 나타냅니다.

상점에서는 투명한 포장으로 상품을 구매하는 것이 좋습니다. 이것은 외관을 즉시 평가하는 데 도움이 될 것입니다.

말린 과일 보관 방법 : 준비, 장소 및 용기 선택

열매와 과일의 준비 정도를 올바르게 결정하고 저장 준비를하며 저장 방법을 결정해야합니다.

예비 처리

준비 상태의 주요 지표는 수분 수준입니다. 24%와 같아야 합니다. 이를 위해 총 재고량에 대한 검사가 수행됩니다.

여러 개의 원시 표본이 발견되면 제거하고 나머지는 다시 건조해야 합니다. 그렇지 않으면 전체 주식이 해충에 의해 파괴될 수 있습니다.

습도는 다음 방법으로 결정됩니다. 소수의 말린 과일이 손바닥에 압착됩니다. 손을 떼면 부서지면 과일이 준비된 것입니다. 하나의 연속 덩어리가 얻어지면 추가 건조를 수행해야합니다.

다음 이벤트 중 하나가 발생합니다.

• 젖은 과일은 마당이나 아파트의 어두운 곳에서 깨끗한 종이에 말립니다.
• 말린 과일은 오븐에서 1-1.5시간 동안 가열됩니다. 오븐은 섭씨 60-80도로 예열해야 합니다.

과일이 마르면 불쾌하고 어두워집니다. 이러한 말린 과일은 훨씬 더 오래 저장되지만 대부분의 유용한 특성이 박탈됩니다.

온도 및 습도

주변 온도가 섭씨 +10도 이상으로 올라가지 않고 실내가 건조하고 어두우면 주식은 일년 내내 보관됩니다.

저장

베리의 신선도를 유지하기 위한 또 다른 조건은 올바른 선택저장 위치:

• 방이 너무 습하지 않아야 합니다. 이상적인 온도 범위는 섭씨 +5도에서 +17도입니다. 과일은 자신의 유용한 자료다음 수확까지. 더 높은 온도에 보관하면 소비 허용 기간이 1개월로 줄어듭니다.
• 습도 수준은 약 75%이어야 합니다. 보관 장소에 과도한 수분이 있으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.
• 말린 과일은 햇볕에 보관해서는 안됩니다. 장소는 그늘지고 서늘해야 합니다. 집에서는 마른 캐비닛을 사용할 수 있습니다.
• 보관하기 전에 해충이 있는지 확인하십시오. 작은 먼지가 감지되면 특수 소독제로 장소를 처리합니다.

적합한 용기

제품의 신선도, 무결성 및 저장 수명은 주로 용기에 따라 다릅니다. 건조, 청결, 견고함을 돌볼 필요가 있습니다.

적절한 용기는 잘 닫아야 합니다. 미래에 수확되는 열매의 종류에 따라 선택됩니다.

• 종이 봉투는 날짜, 무화과를 저장하는 데 적합합니다. 용기는 빨래 집게로 닫혀 있습니다. 냄새가 강한 제품 옆에 가방을 두지 마세요.
• 나무로 만든 배럴, 상자는 말린 살구 주식에 가장 적합합니다. 그들은 단단히 닫히고 과도한 수분이 들어가는 것을 허용하지 않습니다. 나무는 외국 냄새의 출현을 방지합니다. 나무 통은 젖은 자두에 가장 적합합니다.
• 리넨 가방은 천연 직물로 만들어야 합니다. 린넨, 면, 삼베일 수 있습니다. 용기는 충분한 환기를 제공하고 공기가 자유롭게 들어가고 곰팡이의 위험이 줄어듭니다. 가방은 사과, 배에 적합합니다. 가방은 세제 없이 세탁해야 하며 양면 다림질이 필요합니다. 식염수(물 1.5리터당 소금 100g)에 넣고 헹구지 않고 말릴 수 있습니다. 소금은 곤충의 침투를 방지하고 습도를 조절합니다. 나방이 있는 방에서는 주식의 유통 기한을 줄일 수 있습니다. 곤충은 주머니에 쉽게 들어가 애벌레를 낳을 수 있습니다.
• 밀봉 밸브가 있는 플라스틱 용기는 건포도를 저장하는 데 편리합니다. 용기에 놓기 전에 말린 포도를 흡수할 수 있는 날카로운 플라스틱 냄새가 없는지 확인해야 합니다.
• 진공 백은 모든 유형의 말린 과일에 적합합니다.

곤충의 출현을 피하는 방법?

곤충의 출현을 피하려면 다음을 준수해야 합니다. 간단한 규칙:

• 각 과일에 나방 유충이 있는지 주기적으로 검사하십시오. 가장 자주 그들은 과일 주름에 나타납니다.
• 나방이 발견되면 주식을 냉동실에 30분 동안 넣거나 섭씨 +70도로 가열된 오븐에 넣습니다.
• 마른 민트 잎은 곤충을 제거하는 데 도움이 됩니다. 은행은 1 : 2의 비율로 식초와 물의 용액으로 처리됩니다. 바닥에 장착 양피지. 용기는 헹구지 않고 건조됩니다.
• 말린 감귤류 껍질이나 정향을 캐비닛 선반에 놓습니다.
• 곤충이 많으면 주식을 버려야합니다. 그렇지 않으면 해충이 다른 제품으로 이동합니다.

말린 과일을 유리병에 보관할 수 있습니까?

유리병은 완벽한 용기입니다. 유리를 통해 열매의 상태를 조절하고 제 시간에 버릇없는 열매를 제거하는 것이 쉽습니다.

용기의 뚜껑은 습기와 이물질이 들어가지 않도록 완전히 밀봉해야 합니다.

유리용기에 눕히기 전에 무향 세제로 깨끗이 씻어 헹구고 잘 말려야 합니다.

용기에 약간의 수분이라도 남아 있으면 곰팡이가 생겨 제품을 사용할 수 없게 됩니다.

유리 용기는 끓는 물에 씻거나 식기 세척기에서 씻을 수 있습니다.

건조를 위해 오븐을 사용했다면 과일을 식힌 후 항아리에 넣으십시오. 따뜻한 과일은 용기의 습도 수준을 높일 수 있습니다.

말린 살구, 자두, 건포도를 냉장고에 얼마나 보관할 수 있습니까?

말린 살구, 자두, 건포도는 냉장고에 보관할 수 있습니다.

• 유지하다 다른 유형말린 과일을 별도의 용기에 넣지 않으면 말린 자두가 말린 살구의 향을 죽입니다.
• 각 용기에 열매가 말린 날짜와 냉장고에 넣은 시간을 표시하십시오.
• 유리 용기의 상단 선반에 말린 과일을 보관하십시오.
• 냉장실에 보관할 때 응축수 형성에 기여하는 일반 플라스틱 및 실리콘 백은 적합하지 않습니다.
• 냉장고에 보관된 딸기의 유통 기한은 4개월을 초과하지 않습니다.

"변덕스러운"베리의 유통 기한을 연장하려면 저축의 특징을 아는 데 도움이 될 것입니다.

말린 과일의 종류	스토리지 기능
서양 자두	말린 매실은 섭씨 +20도 이하의 온도에서 약 3개월 동안 보관됩니다. 아파트가 너무 뜨거우면 열매가 냉동실에 보관됩니다. 종이 또는 진공 백, 유리 용기가 포장으로 적합합니다.
말린 살구, 살구	가능하면 말린 살구를 직접 수확하는 것이 좋습니다. 이러한 과일은 공장 과일에 비해 수분 비율이 낮습니다. 유지하다 말린 살구어두운 곳에서 천 패키지에 넣어 필요합니다. 그러나 가방에 장기간 보관하면 말린 살구가 과도하게 건조되고 흰색 코팅이 나타납니다. 그런 다음 과일이 놓여 있습니다. 냉동고. 이렇게 하면 2년 동안 보관하는 데 도움이 됩니다. 말린 살구는 섭씨 + 20-23도의 온도에서 해동됩니다.
건포도	건포도는 냉장고에 넣으면 안됩니다. 공기를 좋아하기 때문에 면이나 린넨으로 만든 천 가방에 넣어두는 것이 좋다. 유리 용기는 뚜껑 대신 종이로 닫힙니다. 건포도가 마르면 물을 뿌리고 전자레인지에 1분간 돌린다.
대추, 무화과	이 과일은 실온에 잘 보관되지 않습니다. 달콤한 건조는 진공 봉지, 뚜껑이있는 용기에 담아 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 비닐 봉투는 이 목적에 적합하지 않습니다. 준비 과정에서 주식은 세척되지 않습니다. 저축기간은 4개월

말린 과일의 곰팡이를 다루는 방법

곰팡이를 예방하려면 말린 과일 공급을 정기적으로 검토하는 것이 중요합니다. 과도한 수분과 응축의 형성을 방지하기 위해 열매 옆에 소금 용기를 놓습니다.

비닐 봉지를 저장 용기로 사용하지 마십시오.

예방 조치가 도움이되지 않고 곰팡이가 나타나면 씻거나 청소하지 마십시오. 발암성 아플라톡신은 제품 깊숙이 침투합니다. 가혹한 열처리만이 유해 물질을 파괴할 수 있습니다.

곰팡이에 감염된 말린 과일은 버려야 합니다. 그것들을 먹으면 심각한 중독이나 종양이 발생할 수 있습니다.

냉동 보관

말린 과일을 냉동 상태로 보관하면 유통 기한을 여러 번 연장할 수 있습니다. 냉동실의 온도가 섭씨 -20도에서 지속적으로 유지되고 해동이 수행되지 않으면 열매의 유통 기한이 거의 무제한입니다.

찬장에 보관하는 것보다 냉동하는 것의 또 다른 큰 장점은 조명이 부족하고 직사광선에 노출된다는 것입니다.

포장을 위해 진공 또는 특수 냉동 백이 사용됩니다. 제품은 작은 배치로 배치됩니다. 장과를 봉지에 넣은 후, 포장 일자를 기록하고 냉동실에 넣습니다.

유통 기한 (테이블)

65-75% 습도 수준에서 보관 시간:

결론

말린 과일을 아파트에 보관할 경우에는 재고를 많이 만들지 않아야 합니다. 대량으로 수확하는 경우 온도 체계, 습도 수준을 관찰하고 곤충의 존재 및 곰팡이의 출현을 모니터링해야 합니다.

맛있고 건강한 자두진미 및 약재로 사용됩니다. 그것은 건강에 필요한 많은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 집에서 자두를 저장하는 방법을 알아 봅시다.

자두의 유익한 특성을 보존하는 방법

몇 가지 간단한 규칙에 따라 집에서 자두를 유지하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이렇게 하려면 나무 상자, 지퍼 백, 리넨 백 및 종이 백, 밀봉된 용기 또는 단단히 닫힌 유리, 금속 및 플라스틱 용기를 사용하십시오. 실온에 두거나 냉장고에 넣습니다.

밀폐용기에 담아 실온 보관

잘 닫히는 뚜껑이 있는 유리 또는 세라믹 항아리에 말린 과일은 건조하고 어두운 실온에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.

• 결점 없이 잘 말린 과일을 통째로 선택합니다.
• 용기를 준비하십시오 - 씻고 끓는 물을 부어 잘 말리십시오.
• 그것을 채우고 뚜껑으로 단단히 닫고 서늘한 곳에 두십시오.
• 말린 자두를 구입하면 건조해야 합니다.
• 과일의 상태를 주기적으로 확인하십시오.

밀폐된 용기, 주석 또는 유리병 및 병에 말린 과일을 보관하는 것이 가장 좋습니다.

린넨 가방 및 종이 봉지에 보관

말린 과일은 리넨 봉지나 크라프트 봉지(두꺼운 포장지로 만든)에 보관하는 방법을 사용할 수 있습니다. 그러나 방에 해로운 곤충이 없는 경우에만 나방, 개미 및 바퀴벌레.

• 깨끗한 천 봉지를 강한 소금물에 담가 말린 다음 말린 과일을 채우고 묶습니다.
• 같은 방법으로 종이 봉투를 채우고 닫습니다.
• 천과 종이는 말린 과일이 숨을 쉬게 하고 곰팡이가 생기지 않으며 모든 속성을 유지합니다.

이 보관 방법은 향신료, 커피, 담배 및 세제와 같이 근처에 있는 강한 냄새의 제품에는 사용할 수 없습니다.

냉장

실내 온도 또는 습도가 정상보다 높으면 자두를 냉장고에 넣는 것이 좋습니다. 이를 위해:

• 구입 한 과일은 조심스럽게 분류되고 손상되고 버릇이 분리됩니다.
• 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리병, 용기 또는 지퍼백에 소량씩 포장합니다.
• 선반이나 냉장고 문에 두십시오.
• 일주일에 한 번 용기의 수분을 확인해야합니다. 외관상 과일은 건조되고 용기는 다시 가공된다.

장기 보관에 적합한 딸기를 선택하는 방법

아름다운뿐만 아니라 말린 과일을 선택해야합니다. 모습. 아마도 이상적인 광택 외관은 화학 처리 후에 얻어집니다. 과일이 건조하고 부서지기 쉬운 경우 더 좋습니다.

품질 확인: 과일을 손등에 문지릅니다. 흔적이 남아 있으면 품질이 낮습니다.

구매시 유통기한과 제조일자에 주의하세요. 가정용 건조 과일을 결정했으면 패키지의 스티커를 새 용기의 뚜껑에 붙입니다.

제조일자를 알 수 없는 경우 이러한 과일은 6-12개월 이내에 사용해야 합니다.

장기간 보관하려면 잘 말린 과일을 선택하십시오. 즉시 먹기 위해 - 다육 질의 과일.

가능하면 자신의 손으로 매실을 준비하는 것이 좋습니다. 오븐에서 말리거나 필요한 경우 햇볕에 말릴 수 있습니다.

사과, 멜론, 바나나, 자두, 살구 - 이들 및 기타 많은 과일을 건조하는 것은 스스로 하기 쉽습니다. 그러나 이것에 항상 시간이 충분하지 않으므로 더 자주 우리는 이미 구매합니다. 완제품. 산업 규모에서 과일 준비는 특수 기술을 사용하여 만들어진다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 이것은 가공 속도를 높이고 단순화하지만 말린 과일의 품질과 저장 수명에 영향을 미칩니다.

건조 기능. 보관 기간

비교를 위해 다양한 건조 방법이 최종 제품에 미치는 영향은 다음과 같습니다.

• 그늘에서 - 이것은 과일의 물이 점차적으로 고르게 증발하는 길지만 이상적인 방법입니다.
• 햇볕에 - 과일은 더 빨리 건조되지만 열과 같은 모든 영양소는 아닙니다(예: 이 방법으로 비타민 A와 C가 부분적으로 손실됨).
• 산업용 용광로- 강제 건조는 미량 원소와 비타민의 절반을 죽입니다.

다음 표는 제대로 건조된 제품의 외부 특성을 설명합니다.

표 - 외부 표시로 "좋은" 말린 과일을 식별하는 방법

제품	특성
검은 건포도	- 청-검정; - 매트
키슈미시	- 갈색; - 매트
말린 살구와 살구	- 갈색(때로는 칙칙함); - 광택 없음
서양 자두	- 검은색; - 매트 - 불투명 - 주름진
배, 사과	- 황갈색
바나나	- 어두운 갈색; - 매트
무화과	- 평평하다; - 회색 또는 베이지색 - 백색 코팅 가능
크랜베리	- 적갈색; - 광택 없음
체리	- 브라운 버건디 - 광택 없음

부모에 따르면 과자 대신 달콤한 말린 과일을 제공하는 어린이는 감기에 걸릴 가능성이 적습니다.

어떤 제품을 살 가치가 없습니다

아름다운 오렌지 살구와 회색 빛 바랜 살구 중 하나를 선택하면 사전 판매 준비를 거친 과일이 너무 유혹적으로 보이기 때문에 이유의 목소리를 듣기 어렵습니다. 그럼에도 불구하고 맛있고 반짝이는 자두나 새빨간 체리를 손에 넣을 때마다 기억하세요. 부자연스러운 아름다움은 위험합니다. 제조업체는 이러한 외부 제품 특성을 어떻게 달성합니까?

• 착색. 호박색 또는 주황색 말린 살구는 무해한 커큐민으로 착색되거나 리보플라빈 인산, 독성 알칸 및 타르타진으로 처리될 수 있습니다. 과일이 어떻게 밝은 색을 얻었는지 눈으로 구별하는 것은 불가능합니다.
• 몸을 담그다. 예를 들어, 무화과에 깊은 균열이 보이면 제품이 가성 소다에 담갔다는 표시입니다.
• 마찰. 말린 과일의 광택은 자연스러울 수 없습니다. 수분은 증발하고 제조사는 트랜스 지방이 함유된 글리세린이나 대두유로 아름다움을 회복합니다.
• 연기 치료. 말린 살구나 자두의 훈제향이 날 경우 발암물질로 유명한 '액상연기'를 사용했다.

부드럽고 너무 맛있어 보이지 않는 말린 과일을 구입하십시오. "비시장성" 외관은 과일이 가공되지 않고 자연적으로 건조되었음을 암시합니다. 그들은 건강에 해를 끼치 지 않으며 언제 적절한 보관유용한 물질은 몇 달 동안 사라지지 않을 것입니다.

말린 과일 보관 방법 : 준비, 장소 및 용기 선택

"집에서 말린 과일을 어디에 보관해야합니까?" 구매 후 가장 먼저 떠오르는 질문입니다. 이상적으로, 건조기는 공기 습도가 최대 65-75%이고 온도가 2-10°C인 통풍이 잘되고 어두운 곳에 놓아야 합니다. 아파트에서 이러한 조건을 만드는 것은 어렵 기 때문에 가능한 한 어둡고 건조한 장소를 선택하십시오. 아마도 그것은 먼 부엌 캐비닛이나 식료품 저장실이 될 것입니다. 근처에 스토브나 난방용 라디에이터가 없는 것이 중요합니다. 선택한 장소의 습도를 조절하려면 소금이나 쌀을 천에 싸서 말린 과일과 함께 선반에 흡착제를 놓습니다.

말린 과일을 냉장고에 보관할 수 있습니까? 이 방법은 자두나 건포도와 같은 "젖은" 제품에만 적용됩니다. 그리고 나서, 당신이 기대하지 않는다면 장기 보관그리고 곧 건조기를 사용할 계획입니다. 왜 그런 겁니까? 예를 들어, 표준 드립 장치에서 공기 습도는 90%에 도달하여 대부분의 건조기에 유해합니다.

예비 처리

말린 과일을 오래 보관하려면 구입 직후 포장을 개봉하고 품질 관리를 하십시오. 장기 보관에 적합한 과일은 손에 쥐었을 때 서로 붙지 않습니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. 다음 조작은 저장 수명을 연장합니다.

• 도슈카. 젖은 과일을 선택하고 종이에 한 겹으로 깔고 마당의 그늘이나 아파트의 빛이 없는 곳에서 말립니다.
• 곰팡이 및 해충 방지. 추가 말린 말린 과일은 60-80 ° C의 오븐에서 1 시간 30 분 동안 가열됩니다.
• "염료"의 중화. 윤활제와 염료로 처리된 밝은 과일을 구입한 경우 제품을 몇 시간 동안 시원한 물에 담가야 합니다. 따라서 내부 "화학"을 부분적으로 제거하고 표면에서 글리세린과 기름을 씻어냅니다. 그런 다음 말린 과일을 건조시키고 오븐에서 가열해야합니다.

모든 말린 과일(얼지 않은 상태)의 평균 저장 수명은 1년 이내입니다. 보관하는 동안 과일을 섞지 마십시오. 무화과는 말린 체리, 자두와 멜론, 날짜는 사과와 수분과 향을 공유합니다. 결과적으로 베이킹에도 적합하지 않은 다양한 제품을 얻을 수 있습니다.

온도

습도가 낮은 조건의 신 과일은 달고 과육이 많은 과일보다 오래 보관됩니다. 이것은 물과 설탕이 음식을 사용할 수 없게 만드는 곰팡이와 미생물의 발달에 유리한 환경이라는 사실에 의해 설명됩니다.

말린 과일의 이상적인 온도는 10°C 이하입니다. 온도계가 17 ° C 이상을 나타내면 모든 화학 공정이 가속화되고 말린 과일이 더 빨리 변질됩니다. 다음 표는 말린 과일의 최적 보관 온도를 결정하는 데 도움이 됩니다.

표 - 다양한 온도(습도 65-75%)에서 말린 과일과 말린 베리의 유통 기한

건조 된 과일들	2-10°C	10-17°C	18-24°С
건포도	18개월	12 개월	6 개월
말린 살구, 살구, 자두	12 개월	6 개월	3 개월
사과, 배	18개월	12 개월	6 개월
바나나, 무화과, 대추	10개월	6 개월	3 개월
크랜베리, 체리	18개월	12 개월	10개월
로즈힙	3 년	18개월	12 개월

-20 ° C의 일정한 온도에서(냉동고) 과일을 해동하지 않으면 유통 기한이 거의 무제한입니다.

곰팡이가 조금이라도 나타나면 말린 과일을 버려야합니다. 그것을 먹는 것은 매우 위험합니다. 모든 유형의 곰팡이에는 신체에 축적되어 심각한 건강 문제를 일으키는 발암성 아플라톡신이 포함되어 있습니다.

적합한 용기

건조물을 폴리에틸렌 백에 보관하는 것은 간단하고 편리하지만 이 방법을 사용하면 해충이 필름 아래로 들어가지 않는다는 보장이 없습니다. 더 안정적인 방법이 있습니다.

• 유리 병. 또는 플라스틱 트레이 식료품. 이것은 주로 말린 사과, 체리 또는 장미 엉덩이와 같이 매우 건조하고 끈적이지 않는 과일을 저장하는 데 사용됩니다. 용기를 단단히 닫는 것이 중요합니다. 병의 내용물을 주기적으로 확인하여 곰팡이나 벌레가 없는지 확인하십시오.
• 종이 가방 또는 캔버스 가방. 거의 모든 과일에 적합합니다. 사용하기 전에 패브릭 백을 추가 처리하는 것이 좋습니다. 강한 식염수에 담그십시오(물 1.5리터당 100g). 그런 다음 헹구지 않고 잘 말립니다. 섬유에 축적된 염분이 벌레를 막고 가방 내부의 습도를 조절합니다.
• 진공 백. 모든 말린 과일은 진공 상태에서 기분이 좋지만 "끈적끈적한" 과일(자두, 멜론, 무화과)의 경우 이것이 최선의 선택입니다.

무게로 구입 한 말린 과일은 항상 사용하기 직전에 씻으십시오. 그 위에 끓는 물을 부을 수도 있습니다. 그리고 껍질을 벗긴 견과류를 굽는 것이 좋습니다.

곤충 보호

항아리나 건조기 가방에서 벌레를 발견하면 서둘러 모든 것을 한 번에 버리지 마십시오. 아마도 곤충은 아직 번식할 시간이 없었을 것입니다. 손상되지 않은 과일을 분류하고 80°C에서 1시간 동안 가열합니다. 그리고 작은 가정용 트릭은 나방과 다른 곤충으로부터 말린 과일을 보호하는 데 도움이 될 것입니다.

• 박하 - 건조 저장 용기 바닥에 양피지와 마른 박하 잎 몇 개를 놓으십시오.
• 식초 - 사용하기 전에 식초와 물 (1 : 2) 용액으로 항아리를 헹구고 건조하고 헹구지 마십시오.
• 풍미 - 곤충은 레몬, 귤, 오렌지 냄새를 좋아하지 않으며 말린 감귤류를 공격하지 않으므로 말린 과일로 선반에 풍미를 둡니다 (한 달에 한 번 스킨 교체).

사과, 모과, 배와 같이 수분 함량이 낮은 말린 과일은 문제 없이 보관됩니다. 건조 후에도 상당히 높은 습도를 유지하는 수분이 많은 과일의 부패를 방지하는 것이 더 어렵습니다. 그러한 과일의 경우 몇 가지 권장 사항을 고려하십시오.

• 자두 . 잘 말린 자두는 약 20℃의 온도에서도 어두운 곳에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 그러나 집이 너무 따뜻하면 자두를 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 종이, 진공 또는 유리(플라스틱) 용기에 제품을 보관하십시오.
• 말린 살구, 살구. 말린 살구 보관 용이 가정 요리일반적으로 잘 건조되기 때문입니다. 말린 살구는 밀폐용기나 리넨 봉지에 담아 어두운 곳으로 보내주세요. 그러나 살구를 티슈 패키지에 장기간 보관하면 건조되어 흰색 코팅으로 덮입니다. 냉동으로 보관 수명을 연장할 수 있습니다. 이렇게 하면 말린 살구가 최대 2년 동안 보관될 수 있습니다. 먹기 전에 과일을 실온에서 해동합니다.
• 건포도 . 건포도는 냉장고 없이 보관하는 것이 좋습니다. 제품은 공기를 좋아하므로 말린 베리를 분류하여 면봉투에 붓습니다. 유리나 플라스틱 용기는 뚜껑을 꽉 닫지 않고 종이로 덮어 건조하고 서늘한 곳에 보관합니다. 말린 건포도를 사용하기 전에 물을 뿌리고 전자레인지에 1분간 데우십시오.
• 날짜와 무화과. 이러한 과일은 실온에 잘 보관되지 않습니다. 겨울철 비축을 위해 말린 과자를 뚜껑이 있는 항아리나 진공 용기에 담아 냉장고 선반에 올려놓습니다. 최대 5 ° C의 온도에서 과일은 몇 달 동안 맛과 유용한 특성을 잃지 않습니다. 이 과일을 일반 비닐 봉지에 보관하는 것은 불가능합니다. 말린 무화과와 대추는 겨울이 되기 전에 씻지 않습니다.

말린 과일을 올바르게 저장하는 방법에 대한 질문은 자신의 정원이 있고 대량으로 건조를 준비하는 경우 가장 관련이 있습니다. 다른 경우에는 미래를 위해 제품을 구입하는 것이 의미가 없습니다. 말린 과일은 상점에서 판매됩니다. 일년 내내, 그리고 건강한 디저트언제든지 구매 가능합니다.

자두는 모든 사람에게 알려져 있지만 자두의 유익한 특성에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 에서 발견되는 폴리페놀 건조 된 과일들, 심혈관 시스템에 유익한 효과가있어 혈관 벽을 강화합니다. 항산화제는 면역력을 높이고 회춘을 촉진하며 암 예방에 도움이 됩니다. 자두는 칼륨과 기타 비타민과 미네랄의 공급원으로 변비에 유용합니다.

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말린 자두는 계절에 관계없이 상점 선반에서 찾을 수 있습니다. 선택하다 고품질 제품외관상 가능합니다. 검은 색, 적당히 광택이 있고, 탄력 있고 다육질이어야합니다. 자두를 돌로 저장할 때 유용한 특성을 최대한 유지한다고 믿어집니다. 과일의 갈색은 건조 기술 위반의 확실한 신호입니다.

말린 과일은 나중에 사용하기 위해 구입하거나 자체적으로 준비할 수 있지만 두 경우 모두 자두를 집에서 오랫동안 보관하는 방법에 대한 문제가 발생합니다.

자두를 실온에 보관

말린 과일은 여러 가지 간단한 조건을 준수하면서 일반 주방 캐비닛에 보관할 수 있습니다.

• 제품은 직사광선으로부터 보호되어야 합니다.
• 보관 장소의 습도가 너무 높아서는 안됩니다.
• 보관 용기는 곤충으로부터 보호되어야 합니다.
• 향기로운 조미료 및 강한 냄새가 나는 기타 제품은 말린 과일과 별도로 보관하는 것이 가장 좋습니다.

자두, 종이 봉지 또는 린넨 봉지를 보관하는 데 이상적입니다. 직물은 곤충이 접근할 수 없는 말린 과일을 만들기 위해 추가로 가공될 수 있습니다. 이렇게하려면 농축 소금 용액을 준비하고 가방을 잠시 담갔다가 말리십시오.

과일은 저장 전에 분류되고 버릇이 제거되고 필요한 경우 건조됩니다. 종이 또는 린넨 용기를 채우고 묶습니다. 이러한 저장으로 자두는 "호흡"하고 누울 수 있습니다. 유익한 기능, 최대 6개월.

소량의 과일은 가방에 보관하는 것이 좋습니다. 린넨이나 종이 용기에 너무 많은 자두를 넣으면 금방 덩어리지고 상할 수 있습니다. 큰 작물을 저장하려면 건조하고 어둡고 통풍이 잘되는 방에 나무 상자를 두십시오.

부엌의 조건이 습기와 곤충으로부터 자두를 보호할 수 없다면 밀폐 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 말린 과일은 공기 접근이 필요하므로 주기적으로 주식을 열고 환기해야 하며 동시에 상한 표본을 제거해야 합니다. 밀폐된 뚜껑이 있는 플라스틱 또는 유리 항아리가 용기로 적합합니다(용기는 미리 철저히 세척하고 끓는 물로 처리하고 건조함).

냉장고에 자두 보관하기

냉장고에 있는 자두의 유통 기한은 1년입니다. 이것은 실온보다 훨씬 길다. 그러나 이 방법에도 단점이 있습니다. 냉장고는 문이 열리면 지속적으로 온도 변화를 경험합니다. 그 결과 저장 용기에 응결이 발생하여 말린 과일이 썩을 수 있습니다. 방향성 식품은 냄새를 자두에 전달할 수 있으며, 이는 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.

밀폐된 뚜껑이 있는 유리 용기는 응결 및 냄새에 대한 최상의 보호 기능을 제공할 수 있습니다. 하지만 수시로 열어 내용을 정리해야 합니다. 지퍼 백은 말린 과일을 냉장고에 보관하는 데에도 적합합니다. 단, 단단히 닫힌 백에서는 응결 위험이 더 커집니다. 항아리 형태의 패키지는 외부 냄새로부터 주식을 보호할 수 없습니다.

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자두를 올바르게 보관하는 방법을 안다면 귀중한 비타민과 미네랄을 지속적으로 공급할 수 있습니다. 구운 식품에 첨가하거나, 고기 스튜에 사용하거나, 디저트로 과일 대신 먹거나, 훌륭한 맛과 건강상의 이점이 보장됩니다.

텍스트: 나탈리아 미로노바

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