토마토와 와사비를 곁들인 와사비 레시피. 장기 보관 토마토와 양 고추 냉이 조리법 : 사진과 함께 단계별

양 고추 냉이 - 고전 요리법

모든 양 고추 냉이에 대한 고전적인 조리법의 기본은 일반적으로 양 고추 냉이 뿌리와 토마토의 두 가지 야채입니다. 예를 들어 토마토를 사탕무로 대체하는 다른 요리법이 있습니다. 이는 토마토에 알레르기가 있는 사람들에게 아주 좋은 해결책입니다.

우리 사람들의 요리 환상은 무궁무진하므로 마늘이없는 요리법과 주요 구성 요소 인 양 고추 냉이가없는 요리법이 있습니다. 양 고추 냉이가 빨리 시큼하지 않도록 요리법이 있지만 그렇지 않습니다. 열처리재료. 유일한 조건은 조리된 양 고추 냉이가 매워야 한다는 것입니다.

시베리아 사람들은 양 고추 냉이를 처음으로 생각해 냈으며 추운 계절에 조미료가 피를 분산시켜 워밍업을 도왔습니다. 나중에 전국 사람들이 고기나 생선에 잘 어울리는 매운 소스에 대해 알게 되었고 이제는 만두에 찍어 먹거나 빵에 발라먹기도 합니다.

그건 그렇고, 유럽인들은 우리 덕분에 핫 소스를 알게되었지만 꽤 오래 전, 중세 말에. 우리 나라를 방문한 여행자들은 그 쓰레기를 높이 평가했고 독일인과 발트해 연안의 주민들은 사랑하는 사람들에게 그렇게하기로 결정했습니다. 튀긴 소시지그녀는 당신이 필요로하는 것입니다.

영국인은 양 고추 냉이 뿌리를 "horse radish"라고 불렀지 만 더 높이 평가했습니다. 유익한 기능 . 그러나 조미료도 큰 존경을 받았습니다. 유일한 것은 클래식 버전을 사용하여 양 고추 냉이를 만드는 레시피에 일부 변경 사항이 있다는 것입니다. 사실 우리의 요리 방법은 조미료를 오랫동안 보관할 수 없었고 유럽인은 식초를 레시피에 추가하여 양 고추 냉이가 빨리 신맛이 나지 않도록했습니다.

나는 왜 내 일만 하려고 하는 걸까? 예, 나는 가게를보고 어떤 이유로 나에 대한 자신감을 불러 일으키지 않습니다. 영혼을 꺼내고 눈물을 깰 것입니다.

이것은 흥미 롭습니다. 고전적인 조리법에 따라 요리 된 양 고추 냉이는 러시아에서 " 순수한 형태". 이전에는 항상 사워 크림으로 반 희석했습니다. 그것을 시도, 아마도 당신은 그것을 더 좋아할 것입니다.

토마토와 양 고추 냉이 고전 요리법

고전적인 양 고추 냉이는 거의 항상 토마토와 함께 요리됩니다. 약간 신맛이 나지만 너무 단단한 양 고추 냉이를 부드럽게 할 수 있습니다. 토마토로 양 고추 냉이를 요리하는 더 많은 요리법, 당신은 배울 것입니다 .

가져가다:

• 양 고추 냉이 - 100 gr.
• 토마토 - 1kg.
• 소금 - 2 티스푼.
• 설탕 - 1 티스푼.
• 마늘 - 100g

이 조리법에 따라 양 고추 냉이를 요리하는 방법 :

1. 먼저 모든 야채를 준비하십시오. 토마토를 씻고 여러 조각으로 자르고 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 자르고 마늘을 조각으로 나눕니다.
2. 고기 분쇄기에 모든 재료를 통과시키고 즉시 설탕과 소금을 넣고 저어줍니다.
3. 겨울 동안 양 고추 냉이를 수확 할 계획이라면 멸균 된 항아리에 넣고 말아 올리면 조미료가 신맛이 나지 않습니다.

양 고추 냉이 - 신맛이 나지 않도록 겨울 요리를위한 고전적인 요리법

양 고추 냉이가 신맛이 나지 않도록 식물성 기름으로 요리하면 조미료가 일년 내내 모든 맛과 유용한 특성을 유지할 수 있으며 솔기가 없어도 곰팡이가 표면에 나타나지 않습니다.

가져가다:

• 양 고추 냉이 - 200 gr.
• 토마토 - 2kg.
• 마늘 - 200g
• 소금과 설탕 - 각각 하나의 큰 스푼.
• 식초 - 3 큰 숟가락.
• 식물성 기름 - 반 유리.

이 조리법에 따라 조미료를 만드는 방법:

1. 양 고추 냉이, 마늘을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 모든 것을 통과시킵니다. 양 고추 냉이 뿌리를 찬물에 1 시간 동안 담그는 것이 좋습니다.
2. 토마토에서 피부를 제거하고(그러나 반드시 그런 것은 아니지만 조미료가 엄청나게 맛있을 것입니다) 잘게 잘라야 합니다.
3. 토마토에 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 스토브에서 조금 줄입니다.
4. 토마토가 끓고 1/4 시간 후에 식초를 넣고 식물성 기름.
5. 옮기다 토마토 퓌레마늘과 함께 양 고추 냉이에 끓인 후 모든 것을 함께 섞으십시오. 겨울 수확물을 말아서 바로 드시면 냉장고에 넣어 보관하세요.

양 고추 냉이 - 고추가 들어간 고전 요리법

양 고추 냉이에 고추를 추가하면 고전적인 고르로 더를 얻습니다. 나는 당신에게 조리법을 제안합니다. 겨울 수확. 그러나 요리 후에 만 ​​​​와사비를 테이블에 안전하게 올려 놓을 수 있으며 양념이 최고 수준으로 나옵니다. 심각한 쓰레기가 나올 것입니다. 명심하십시오.

가져가다:

• 양 고추 냉이 - 300 gr.
• 토마토 - 2.5kg.
• 피망- 600g
• 고추 - 300 gr.
• 마늘 - 300g
• 설탕 - 1 유리.
• 소금 - 2 큰 숟가락.
• 식초 - 1 컵.

양 고추 냉이에 대한 단계별 조리법 :

1. 껍질을 벗기고 준비한 야채를 가능한 모든 방법으로 갈아서 준비하십시오. 나는 더 이상 고민하지 않고 믹서기로 그것을합니다. 이 경우 양 고추 냉이를 더 작게 자르십시오.
2. 향신료를 넣고 철저히 섞어 항아리에 보냅니다. 양 고추 냉이는 냉장고에 보관하고 즐기십시오.

양 고추 냉이 - 사탕무 요리를위한 고전적인 요리법

이 조리법에 따르면 토마토와 마늘없이 양 고추 냉이를 요리하고 사탕무로 대체합니다. 비트 뿌리 양 고추 냉이는 그다지 강하지 않고 달콤하고 신맛이 나지만 많은 사람들이 격렬한 조미료를 좋아하지 않습니다.이 준비는 그들을위한 것입니다.

가져가다:

• 양 고추 냉이 - 1 뿌리.
• 사탕무 - 2 개
• 소금, 설탕, 식초 - 모든 것을 맛보십시오.

양 고추 냉이 요리 방법 이 조리법:

1. 야채를 껍질을 벗기고 믹서기로 자르거나 고기 분쇄기를 통해 옛날 방식으로 자릅니다. 솔직히 말해서 강판에 비트를 문지르는데 이게 더 좋아요.
2. 소스에 설탕, 식초, 소금으로 간을 합니다. 식초를 좋아하지 마십시오 - 레몬 주스를 섭취하면 조미료가 맛이 부드러워집니다.
3. 약동하고 항아리에 옮기고 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

양 고추 냉이 뿌리를 준비하는 방법

어떤 레시피라도 고전 요리양 고추 냉이를 사용하지 않았습니다. 한 가지 주요 조건이 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리는 양질. 그리고 이것은 특정 시간에 그것을 파내야한다는 것을 의미합니다. 즉: 서리 후. 그러면 그는 진정으로 강하고 강해질 것입니다. 여름 뿌리는 조미료에 원하는 품질을 제공하지 않으며 맛도 유용하지도 않습니다.

그리고 하나 더 좋은 조언: 클래식 시즈닝은 장기보관을 의미하지 않으며 사용 직전에 준비해야 합니다. 이것은 물론 겨울을 대비할 수는 있지만 통조림이어야 함을 의미합니다. 따라서 양 고추 냉이를 한 번에 많이 만들지 말고 신선한 뿌리를 저장하고 필요에 따라 신선한 분량의 양념을 만드는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이 뿌리 껍질을 벗기는 방법

양 고추 냉이 뿌리는 세척하기 전에 씻지 말고 칼로 먼저 닦은 다음 헹굽니다.

양 고추 냉이를 문지르는 과정에 비해 양파 껍질을 벗기는 것이 어린애 장난이라는 것은 모두가 동의 할 것입니다.
상호 이해를 촉진하기 위해 가능하면 신선한 공기 속에서 이것을 하십시오. 숙련 된 주부는 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 두는 것이 좋습니다. 이렇게하면 눈물을 유발하는 에센셜 오일의 효과도 완화됩니다.

사과와 토마토의 양 고추 냉이 - 또한 매우 좋은 레시피고전적인 조미료를 요리하는 방법에 대한 비디오를 참조하십시오. 건강하세요, 내 사랑! 사랑으로... 갈리나 네크라소바.

토마토와 마늘을 곁들인 양 고추 냉이 겨울을 위해- 인기 있는 매운 간식. 고기, 젤리, 감자, 만두 또는 기타 수제 요리와 함께 제공됩니다. 때때로 그들은 빵에 그것을 퍼뜨립니다. 그녀는 양 고추 냉이, 시베리아 adjika, gorloder, zhguchka 또는 코브라와 같은 많은 이름을 가지고 있습니다.

음식 준비

구성에는 항상 토마토와 양 고추 냉이의 두 가지 주요 성분이 있습니다. 선택적으로 다양한 야채와 향신료를 추가할 수 있습니다.

토마토는 간식을 준비하는 날에 준비됩니다. 그들은 미리 제거 된 얇은 피부로 다육해야합니다. 과일의 크기는 중요하지 않습니다. 그들은 믹서기, 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구로 분쇄됩니다.

양 고추 냉이는 소스의 두 번째 필수 구성 요소입니다. 여름 별장에서 자라면 뿌리를 스스로 준비 할 수 있습니다. 그들은 느슨하지 않고 황변이 없는 젊어야 합니다. 날카롭고 향이 나도록 늦가을에 파내는 것이 좋다.

여주인공 팁!양 고추 냉이 뿌리를 자르려면 좋은 강판에 문질러야합니다.

요리 쓰레기빠르면 전체 프로세스에 거의 60분이 걸립니다. 그런 다음 유리 용기에 분해하여 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

열린 항아리의 내용물이 빨리 신맛이 나지 않도록 크지 않은 저장 용기 (100 ~ 500 ml)를 선택하는 것이 좋습니다.

공작물을 냉장고 또는 지하실에 보관할 수 있습니다.

고전적인 겨울 요리법

이 옵션은 가장 쉽고 요리는 초보자 안주인의 힘 안에 있습니다. 소스의 맛이 실망시키지 않도록 비율을 변경하지 않는 것이 좋습니다.

필수 제품:

• 토마토 1.2-1.5kg;
• 와사비 뿌리 100g;
• 마늘 5-6쪽;
• 1 피망;
• 1 작은 술 갈은 후추 (취향에 추가);
• 1st. 한 숟가락의 설탕;
• 1.5st. 소금 숟가락.

요리 단계:

1. 가능한 한 토마토를 씻고 줄기를 제거하고 으깨십시오.
2. 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 끓여서 약간 걸쭉해질 때까지 15-20 분 동안 요리하십시오.
3. 피망을 씻고 씨앗을 제거하고 믹서기로 자릅니다.
4. 프레스를 통해 마늘을 갈아서.
5. 준비된 모든 야채가 토마토 주스에 추가되고 전체 덩어리가 혼합됩니다.
6. 여기에 소금과 설탕도 붓고 맨 마지막에 추가합니다 지상 후추맛이 나다.
7. 뜨거운 덩어리가 항아리에 부어집니다.
8. 끓는 물에 5-10분 동안 소독하고 말아 올리세요.
9. 완전히 식힌 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

동영상을 시청하세요! "똥"을 만드는 것이 얼마나 쉽고 간단합니까?

요리하지 않고 토마토와 마늘을 곁들인 양 고추 냉이

생강력 소스 레시피에는 우수한 방부제인 마늘, 양 고추 냉이, 칠리 페퍼가 포함되어 있어 전채를 살균할 수 없습니다.

필수 제품:

• 토마토 - 1.5-2kg;
• 강판 양 고추 냉이 뿌리 - 3 큰술. 숟가락;
• 칠리 페퍼 - 중간 크기 1개;
• 마늘 정향 - 6-7 개;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1-2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1-2 큰술. 숟가락.

요리 단계:

1. 고기 분쇄기에서 토마토를 갈아서 냄비에 저열로 30 분 동안 끓여서 여분의 액체가 사라지도록하십시오.
2. 후추를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
3. 마늘을 갈아서 칠리와 양 고추 냉이와 섞어 토마토 퓌레에 모든 것을 보내고 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 5분간 끓이고 불을 끕니다.
5. 소금, 설탕을 넣고 항아리에 붓습니다.

동영상을 시청하세요! 양 고추 냉이 - 집에서 겨울 동안 요리하지 않는 조리법

겨울용 살균하지 않은 생 고추냉이

일부 주부는 양 고추 냉이를 살균하지 않습니다. 성분에는 양 고추 냉이와 마늘이 포함되어있어 제품을 완벽하게 소독하여 장기간 보관할 수 있기 때문입니다.

필수 제품:

• 6-8 마늘 정향;
• 토마토 2kg;
• 3 예술. 강판 양 고추 냉이 뿌리 큰 스푼;
• 1티스푼 6% 식초;
• 1st. 한 숟가락의 소금;
• 1st. 설탕 한 숟가락.

요리 단계:

1. 토마토를 준비하고 주스를 만들고 15-20 분 동안 요리하십시오.
2. 그런 다음 강판 양 고추 냉이, 설탕 및 소금을 넣으십시오.
3. 마늘을 으깨고 토마토 혼합물에 첨가하십시오.
4. 요리가 끝나면 식초가 첨가됩니다.
5. 뜨거운 시베리아 adjika를 준비된 용기에 붓고 말아 올립니다.

간식은 하루에 먹을 수 있지만 2-3주 동안 주입하면 가장 좋습니다.

동영상을 시청하세요! KHRENOVINA - 강력한 러시아 유니버설 소스

마늘이 없는 매실 레시피

달콤한 과일은 특별한 향기와 흥미로운 풍미를 줄 것입니다.

필수 제품:

• 토마토 1-1.2kg;
• 다진 양 고추 냉이 뿌리 - 2 큰술. 슬라이드가 달린 숟가락;
• 자두 - 3 개;
• 소금-1 큰술. 숟가락;
• 설탕-1 큰술. 숟가락.

단계별 준비:

1. 토마토에서 피부를 제거하십시오. 이렇게하려면 약간 자르고 끓는 물로 데운 다음 즉시 내립니다. 차가운 물. 주스기 또는 고기 분쇄기로 과육을 가공하여 토마토 퓌레를 만드십시오. 과도한 액체를 제거하려면 15분 동안 끓이면 됩니다.
2. 자두를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 갈아서 토마토에 첨가하십시오.
3. 다진 양 고추 냉이, 토마토 자두 덩어리에 후추를 넣으십시오.
4. 소금, 설탕을 넣고 2분간 끓인 다음 불을 끄고 항아리에 붓습니다.
5. 살균을 위해 80도까지 가열 된 오븐에서 10-15 분 동안 공작물이 든 항아리를 넣으십시오.
6. 롤업.

고추와 고추 냉이

이 레시피에서는 피망이나 핫 칠리. 그리고 에피타이저의 깔끔함과 색다른 맛을 내기 위해서는 두 종류를 모두 섭취하는 것이 좋다.

필수 제품:

• 토마토 - 1.5-2kg;
• 지상 양 고추 냉이 뿌리 - 3 큰술. 숟가락;
• 피망과 칠리 - 1 개;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 6 % 식초 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1티스푼

단계별 준비:

1. 토마토를 퓌레로 처리하고 냄비에 붓고 15-20 분 동안 요리하여 과도한 액체가 증발하도록하십시오.
2. 고추와 마늘을 가능한 한 잘게 자르고 토마토 덩어리에 부어 넣으십시오.
3. 식초, 소금, 설탕을 넣고 불을 끕니다.
4. 뜨거운 전채를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

동영상을 시청하세요! X renovina와 후추

장기 보관을 위한 레시피

소스를 더 오래 보관하려면 식초를 더 넣으십시오. 그러나 그것은 전채를 신맛으로 만들어 매운맛을 중화시킵니다.

재료:

• 토마토 - 1-1.2kg;
• 지상 와사비 - 3 큰술. 숟가락;
• 9 % 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 1st. 한 숟가락의 소금;
• 1st. 한 숟가락의 설탕;
• 1st. 숟가락 해바라기 유;
• 마늘 - 4-5 정향.

단계별 준비:

1. 토마토 퓌레를 만들고 15분 동안 요리하여 과도한 액체를 제거합니다.
2. 마지막에 양 고추 냉이, 마늘, 식초, 설탕, 소금을 넣고 기름을 붓습니다.
3. 저어 항아리에 붓고 완전히 식히십시오.
4. 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

똥 만드는 법그녀가 오랫동안 서서 신맛이 나지 않도록 :

• 스낵을 부을 항아리는 소다로 씻어야합니다.
• 그 과정에서 깨끗한 그릇만 사용하십시오.
• 토마토를 분류하고 손상되지 않은 전체 토마토만 사용하는 것이 좋습니다.
• 항아리를 단단히 닫으려면 일회용 뚜껑으로 만 감습니다.
• 개봉한 병은 냉장고에서 30일 동안 보관할 수 있습니다.
• 겨울을 위해 준비된 양 고추 냉이는 4-5 년 동안 보관할 수 있으며 수년에 걸쳐 더 날카로워집니다.

이러한 전채는 항상 테이블에 적절할 것이며 집의 모든 사람이 그것을 좋아할 것이고 손님은 그것을 높이 평가할 것입니다!

동영상을 시청하세요! 양 고추 냉이 - 2 맛있는 요리법

양 고추 냉이 스낵아마도 모든 세대에 알려진 겨울용. 그녀의 팬이 아닌 사람들도 이 뿌리 작물의 독특한 향을 쉽게 구별할 수 있습니다. 대담하고 밝은 맛, 향기와 유용한 물질로 가득 찬 양 고추 냉이 뿌리는 겨울 준비에 없어서는 안될 제품입니다.

가장 일반적인 양 고추 냉이 스낵은 양 고추 냉이, 또는 gorloder 또는 단순히 양 고추 냉이입니다. 대부분의 경우 토마토, 마늘 및 실제 양 고추 냉이 뿌리가 포함됩니다. 각 안주인은 겨울 내내 요리를 보존하는 자신의 기술을 가지고 있습니다. 누군가는 요리하고 누군가는 식초를 추가하고 누군가는 아스피린을 추가하고 누군가는 아무것도 필요하지 않다고 생각합니다.

또 다른 인기있는 레시피비트를 곁들인 에피타이저입니다. 삶거나 날것 - 이것은 다시 맛의 변형입니다. 그리고 마지막으로 약간의 향신료와 식초로 양 고추 냉이를 만드는 조리법이 있습니다. 그러한 조리법은 맛있고 건강에 좋은 음식에 관한 책에서도 찾을 수 있습니다.

일반적으로 양 고추 냉이는 마늘이나 양파와 같은 질병 퇴치에 탁월한 제품으로 간주됩니다.

모든 버전의 양 고추 냉이 전채는 맵고 매운 요리입니다. 그래서 흔히 '남성'이라고 부르며 맛 면에서 머스타드와 상관관계가 있다. 전채는 일반적으로 라드, 빵 또는 햄과 함께 제공됩니다. 그러나 그 자체로는 특히 추운 계절에 매우 좋습니다.

양 고추 냉이로 간식을 만들 때 양 고추 냉이를 잘게 썰어야하기 때문에 눈과 코를 매우 부식시킬 수 있습니다. 요리하는 동안 고통을 겪지 않으려면 제품이 부어 질 그릇에 투명 백을 당겨 고기 분쇄기 가장자리에 묶는 것이 좋습니다. 따라서 냄새가 방으로 들어 가지 않습니다. 다진 직후에 봉지를 그릇과 함께 꺼내서 묶어서 나머지 재료에 양고추냉이를 넣을 때까지 치워둡니다.

겨울을위한 양 고추 냉이 간식 요리법 - 15 품종

붉은 달콤한 고추는 공작물의 토마토 풍미를 완벽하게 보완합니다. 동시에 양 고추 냉이와 마늘의 뚜렷한 맛을 방해하지 않습니다.

재료:

• 토마토 - 1kg
• 마늘 - 1 헤드
• 양 고추 냉이 - 0.5kg
• 불가리아 고추 - 2 개

요리:

모든 제품은 먼저 껍질과 씨를 제거해야 합니다. 믹서기 (고기 분쇄기)로 갈아서 균질 한 덩어리를 얻으십시오.

사실, 간식이 준비되었습니다. 항아리에 붓고 겨울 동안 감쌀 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 더 날카로워 질 것입니다.

사과를 사용한 특이한 수확 옵션. 과일의 새콤한 맛이 양 고추 냉이의 맛을 잘 부드럽게 해줍니다.

재료:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 100g
• 신선한 사과 - 5개
• 설탕 - 90g
• 소금 - 70g
• 식초 - 70ml

요리:

껍질을 벗기지 않고 사과를 삶으십시오. 강판을 통해 문지르십시오. 양 고추 냉이도 갈아서 사과와 섞습니다.

소금물 준비: 끓는 물(1리터)에 설탕, 소금, 식초를 희석하십시오. 뜨거운 음식을 붓고 식을 때까지 그대로 둔 다음 과도한 액체를 배출하십시오.

아마도 가장 고전적인 조리법소위 "Hrenovina"의 준비. 최소한의 제품으로 최대의 맛과 혜택을 제공합니다.

재료:

• 신선한 토마토 - 3kg
• 양 고추 냉이 (뿌리) - 100g
• 마늘 - 1 헤드
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.

요리:

토마토를 미리 준비하고 씻어서 4등분합니다. 양 고추 냉이 뿌리에서 껍질을 제거하고 자르십시오 (고기 분쇄기에 놓기 위해 갈지 마십시오). 이제 고기 분쇄기를 통해 껍질을 벗긴 마늘을 포함한 모든 제품을 운전하십시오. 소금을 넣고 철저히 섞는다. 은행에 붓습니다. 전채가 겨울 동안 회전하지 않고 테이블에서 제공된다면 2-3시간 동안 양조하십시오.

양 고추 냉이는 최후의 수단으로 고기 분쇄기를 통과해야합니다.

평소를 완벽하게 대체하거나 보완하는 푸짐한 전채 소금에 절인 양배추. 매운 고추냉이는 양배추의 단맛 뒤에 숨어있어 매우 매워집니다.

재료:

• 흰 양배추 - 2kg
• 양 고추 냉이 - 100g
• 당근 - 1kg
• 불가리아 고추 - 0.5kg
• 식초 9% - 1컵
• 마늘 - 1 헤드
• 설탕 - 250g
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 해바라기 기름 - 100ml
• 향신료 - 맛보기

요리:

시밍을 위해서는 끓는 물에서 매리 네이드가 필요합니다. 물 1리터에 설탕 1컵, 소금 큰 스푼, 해바라기유 100ml, 원하는 경우 향신료를 저어줍니다. 소금물을 5분간 삶아 식초를 붓습니다.

양배추를 스트립으로 자르고 당근과 고추를 스트립으로 자릅니다. 와사비와 마늘을 창살. 모든 제품을 깊은 그릇에 넣고 섞고 항아리에 넣으십시오.

목에 소금물을 채우고 감아 올리십시오.

양 고추 냉이의 또 다른 버전이지만 이번에는 식초가 추가되었습니다. 식초는 스낵의 맛을 드러내는 데 도움이되며 보존에도 기여한다고 믿어집니다.

재료:

• 신선한 토마토 - 3kg
• 양 고추 냉이 뿌리 - 100g
• 마늘 - 1 헤드
• 소금 - 2 큰술.
• 설탕 - 2큰술
• 식초 9 % - 1 큰술. 엘.

요리:

토마토를 씻고 자르고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 양 고추 냉이와 마늘을 갈아서 토마토에 넣으십시오. 향신료를 넣고 맛을 내고 맛에 소금을 넣으십시오. 식초를 붓고 저어줍니다. 멸균 용기에 붓고 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오.

최소한의 재료로 만드는 간단한 레시피. 레몬은 방부제와 풍미의 악센트로 사용됩니다.

재료:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 1.5kg
• 레몬 - 1 개
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.

요리:

껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 갈아서. 그것에 향신료를 넣고 두꺼운 슬러리가 얻어 질 때까지 끓는 물을 부으십시오. 소독된 병에 담고 그 위에 1티스푼을 더합니다. 레몬 주스. 원하는 경우 강판 풍미를 추가할 수 있습니다.

양 고추 냉이의 날카로운 맛이 두려우면 서빙 할 때 사워 크림과 섞으십시오. 맛이 많이 부드러워집니다.

아스피린과 같은 성분을 두려워하지 마십시오. 여기서는 방부제 역할만 합니다. 즉, 제품의 신선도를 오랫동안 유지합니다. 겨울용 이음새가 아닌 간식을 만드는 경우 아스피린을 생략 할 수 있지만 냉장고에 2 주 이상 보관하지 마십시오.

재료:

• 신선한 토마토 - 10kg
• 불가리안 스위트 페퍼 - 1kg
• 마늘 - 400g
• 양 고추 냉이 (뿌리) - 650g
• 아스피린 정제 - 15 개.
• 소금, 설탕 - 맛보기

요리:

모든 야채를 청소한 후 고기 분쇄기를 통과하십시오. 아스피린을 가루로 만들고 야채 혼합물에 첨가하십시오. 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금과 설탕 1작은술. 향신료를 확인하고 원하는 경우 소금을 추가하십시오. 은행에 붓습니다.

모든 것이 추가 투자 없이 신속하게 준비되는 매우 간단한 레시피. 이 전채는 좋은 소스많은 요리에.

재료:

• 양 고추 냉이 (뿌리) - 100g
• 마요네즈 - 200g

요리:

껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 강판에 갈거나 믹서기로 자릅니다. 마요네즈와 섞어 병에 담는다. 말아서 서늘한 곳에 둡니다.

양 고추 냉이 뿌리의 모노 조각. 불필요한 것은 없습니다 - 뿌리 작물의 밝은 맛과 향기 만 있습니다.

재료:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 200g
• 소금 - 1작은술
• 설탕 - 2티스푼
• 식초 - 25ml

요리:

소금물 준비: 실온의 물 400ml에 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 잘 섞다.

양 고추 냉이를 껍질을 벗기고 가능한 한 작게 만들기 위해 믹서기 또는 고기 분쇄기에 통과하십시오.

완성 된 양 고추 냉이를 소금물로 붓고 모든 것을 잘 섞으십시오. 여러 단계로 수행하는 것이 좋습니다.

전채의 흥미롭고 달콤한 맛이 이 레시피의 주요 장점입니다.

재료:

• 사과 - 1kg
• 당근 - 1kg
• 양 고추 냉이 - 200g
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.

요리:

모든 제품은 강판에 갈아야 합니다. 첫째, 씻고 청소하십시오.

모든 것을 잘 섞어 항아리에 넣으십시오. 리터당 뜨거운 물설탕과 소금을 섞는다. 항아리를 염수로 채우고 덮인 뚜껑 아래에서 살균하십시오. 말아서 따뜻하게 유지하십시오.

와사비 뿌리를 장기간 보관했거나 너무 익었거나 과도한 쓴맛을 없애고 싶다면 물에 하룻밤 담가두면 된다. 이 시간 동안 뿌리는 물에 쓴 맛을 내고 추가 수분을 흡수하여 맛이 더 즐겁고 부드럽습니다.

비트 뿌리 주스를 사용하는 특이한 조리법. 사탕무 자체는 동시에 추가되지 않으므로 좋아하지 않는 사람들은 조리법을 좋아할 것입니다.

재료:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 300g
• 신선한 사탕무 - 1 개
• 소금, 설탕 - 맛보기
• 식초 - 2작은술

요리:

사탕무를 껍질을 벗기고 과즙 짜는기구를 통과하십시오 - 주스가 필요합니다. 가장 작은 창살을 사용하여 고기 분쇄기에 양 고추 냉이 뿌리를 통과시킵니다. 혼합물에 향신료(각 2티스푼)와 식초를 첨가하십시오. 식힌 끓인 물(100~200ml)과 비트 주스를 붓습니다. 죽을 너무 물기가 없어야합니다.

아름답고 우아하며 특이한 간식모든. 그녀는 무엇이든 장식 할 것입니다 축제 테이블준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

재료:

• 녹색(설익은) 토마토 - 2kg
• 양 고추 냉이 (뿌리) - 200g
• 마늘 - 1 헤드
• 소금 - 2 큰술. 엘.
• 설탕 - 6 큰술. 엘.
• 식초 6-9% - 50ml
• 신선한 파슬리 - 맛보기

요리:

접시에는 결점이없는 단단한 전체 토마토가 필요합니다. 그들은 씻어야하고 각 절단이 필요하지만 완전히는 아닙니다. 토마토 중간 정도의 반으로 자르거나 4분의 1로 잘라야 합니다. 결과 균열에 마늘, 양 고추 냉이 및 채소를 놓아야합니다. 먼저 청소하십시오. 파슬리를 잘게 썬다.

토마토가 모양을 유지하도록 충전물을 각 컷에 부드럽게 밀어 넣습니다. 즉시 멸균 항아리에 넣고 그 위에 매리 네이드를 부으십시오.

매리 네이드 : 끓는 물 1 리터에 대해 표시된 양의 향신료와 식초. 끓여서 기성품 항아리를 목구멍에 붓고 말아 올리십시오.

추가 선명도 등 일반적으로 매운 요리는 고추를 제공합니다. 매운 조리법의 팬은 이것을 시도해야합니다.

재료:

• 신선한 토마토 - 2kg
• 마늘 - 머리 3개
• 뜨거운 고추 - 1-2 개.
• 양 고추 냉이 (뿌리) - 500g
• 소금 - 2 큰술. 엘.

요리:

토마토를 씻고 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하십시오. 분쇄기를 통해 마늘을 누르십시오. 씨앗에서 후추를 풀고 양 고추 냉이 뿌리를 자르고 고기 분쇄기를 통해 토마토를 보낸다. 소금을 추가하십시오 - 3-4 큰 스푼 (취향에 따라 조정).

와사비를 곁들인 토마토 전채와는 확연히 다른 짭짤하고 신맛이 나는 전채입니다. 그것은 일종의 코카서스 지방의 따뜻한 색조를 가지고 있으며 확실히 요리할 가치가 있습니다.

재료:

• 양 고추 냉이 (뿌리) - 300g
• 자두 - 200g
• 소금과 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 식초 9% - 100ml

요리:

접시에는 신맛을 포함한 모든 매실을 사용할 수 있습니다. 매실을 씻고 돌을 제거하십시오. 양 고추 냉이를 물에 밤새 담그고 아침에는 입방체로 자르고 매실과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과 덩어리에 끓는 물을 붓습니다. 제품의 표시된 무게가 슬러리를 만드는 데 약 0.5 리터가 걸립니다. 위에 향신료를 붓고 식초를 부어 뚜껑을 감습니다.

설탕의 양은 매실의 산도에 따라 조절이 가능합니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 요리하는이 옵션은 우크라이나어로 간주됩니다. 완성 된 접시의 흥미로운 색상은 밝은 맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

재료:

• 양 고추 냉이 뿌리 - 400g
• 삶은 비트 - 4kg
• 마늘 - 200g
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 식초 - 1 큰술. 엘.

요리:

와사비와 마늘을 준비합니다. 고기 분쇄기, 양 고추 냉이 - 또는 믹서기를 통해 사탕무를 전달하십시오. 사탕무를 불에 태우고 다른 모든 재료, 향신료를 넣고 끓입니다. 몇 분 후에 식초를 부어 조금 더 끓여 항아리에 붓습니다.

러시아 요리의 양 고추 냉이는 뜨겁고 특별한 격렬한 "분노"로 유명합니다. 모든 사람이 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 꿀, 토마토 주스, 레몬, 사탕무의 도움으로 조미료의 날카로움을 부드럽게 할 수 있습니다. 결과는 가장 정교한 테이블을 장식 할 수있는 놀라운 양 고추 냉이 전채입니다. 원래 러시아 및 원래 조리법에 따라 요리 할 수 ​​​​있습니다. 현대 요리법, 매운맛에 중점을 두거나 향을 강화하고, 조미료 또는 독립적인 풍미있는 요리로 요리하십시오.

양 고추 냉이는 모든 것의 머리입니다.

같은 이름의 야채 뿌리에서 나온 매운 매운 조미료를 죽으로 갈아서 만든 것은 러시아의 최초 발명품으로 간주되며 국가 요리 18세기까지. 양 고추 냉이는 젤리, 젤리, 생선의 aspic, 삶은 구운 고기와 함께 대량으로 먹었습니다. 그는 영주와 농민의 식탁에 매일은 아니더라도 자주 손님이었습니다. 일상 요리에서 양 고추 냉이를 대체 한 겨자의 출현으로 점차 "귀족"조미료 범주로 이동하고 있습니다. "누더기에서 재물로"라고 불리는 것.

요리법으로 따지면 맛은 매운 야채달콤한 악으로 설명할 수 있습니다. 첫 순간에 양념은 부드럽고 부드러우며, 더 예상치 못한 매운 맛은 눈물을 녹이는 극도로 강한 매운맛입니다.

러시아에서는 외국인이 양 고추 냉이로 맛을 낸 요리를 먹지 못하는 것으로 종종 인식되었습니다. 비밀은 간단합니다. 먼저 고기 (생선) 조각을 물고 씹어야하며 그 후에 만 ​​​​삼키지 않고 양 고추 냉이를 입에 넣으십시오. 이 먹는 방법으로 미뢰와 후각은 부식성 에센셜 오일로부터 보호됩니다. 조미료로 시작하면 소량으로도 신체의 "격렬한 반응"을 일으킬 수 있습니다.

야채 뿌리를 선택하고 준비하는 방법은 무엇입니까?

양 고추 냉이 전채를 만들기 전에 매운 야채의 뿌리 줄기를 선택하고, 껍질을 벗기고, 갈아서 기초를 적절하게 준비해야합니다.

고품질 원료의 두 번째 징후는 육즙입니다. 양 고추 냉이가 수분 결핍 조건에서 재배되면 뿌리가 빠르게 뻣뻣해지고 거친 섬유질 구조를 얻습니다. 이러한 경우 물에 담그는 것이 좋지만 불행히도 육즙이 추가되지는 않습니다. 담근 뿌리를 문지르는 것이 정말 쉬울 것이지만 기본적으로 가치가있는 향기와 부식성의 일부가 물에 들어갈 것입니다.

원료를 선택하면 그 원료로 안주를 만들기 위한 기본적인 준비가 필요합니다.

1. 뿌리는 씻어서 긁어 내고 (잘라내지 마십시오!) 최상층, 손상된 부분이 제거됩니다.
2. 갈기 쉽도록 작은 조각으로 자릅니다.
3. 뿌리 줄기는 부드러운 상태로 분쇄됩니다. 배출된 주스로 인해 슬러리가 약간 축축해지면 일관성이 이상적인 것으로 간주됩니다.
4. 에센셜 오일이 증발하지 않도록 강판 덩어리를 뚜껑이있는 용기에 옮깁니다.

냉장고에서 이러한 블랭크는 "산도"를 잃지 않고 6-8 시간 이상 단단한 뚜껑 아래에 보관할 수 있습니다.

눈물 흘리지 않고 양 고추 냉이를 비틀는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기의 소켓에 비닐 봉지를 놓고 탄성 밴드로 고정하거나 아무거나 사용하면 충분합니다. 주방용품뚜껑 포함(결합, 믹서기, 다지기).

양 고추 냉이와 K⁰

이미 언급했듯이 전채에서 모든 사람이 양 고추 냉이의 "활기찬 정신"을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 다양한 조미료, 향신료 및 기타 야채의 도움으로 교정할 수 있습니다.

• 설탕, 꿀의 도움으로 스낵의 달콤한 노트가 향상됩니다.
• 레몬 주스, 식초(천연 권장), 토마토 쥬스갓 요리한 양 고추 냉이의 신맛을 부드럽게 하지만 에센셜 오일이 점차 증발할 때 매운 맛을 더합니다. 더 오래 보관하기 위해 조미료를 "보존"하는 것은 산입니다.
• 마늘은 양 고추 냉이와 함께 놀랍도록 조화로운 향기로운 구성을 만듭니다.
• 칠리페퍼는 고추냉이 특유의 칼칼한 맛이 나지 않게 해준다.
• 사워 크림, 마요네즈가 대조되는 감각을 더하고 매운 간식을 고상하게 만듭니다.

말에서 행동으로: 양 고추 냉이 스낵

러시아어 테이블 양 고추 냉이

두꺼운 육즙이 많은 뿌리 0.5kg을 준비하십시오. 레시피는 순중량을 나타내므로 야채를 세척하고 손상된 부분을 제거한 후 무게를 측정하십시오.
우리는 뿌리를 작은 조각으로 자르고 가장 작은 창살로 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기로 갈아줍니다. 우리는 공작물을 단단히 닫고 따로 보관합니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다.

• 여과수 400ml;
• 소금 10g;
• 설탕 40g;
• 레몬 주스(갓 짜낸 것) 80ml

끓는 물에 소금, 설탕을 녹이고 50⁰C로 식으면 즙을 붓고 매리네이드와 고추냉이 간을 섞어 고루 섞는다. 뚜껑이 있는 유리 용기에 양념을 넣고 차갑게 보관한다.

스낵의 진정성을 유지하려면 매리 네이드에 소금과 설탕을 제외한 어떤 것도 넣지 마십시오. 레몬은 이미 유럽 전통의 영향을 받았습니다. 양 고추 냉이의 진미를 제공하려면 서빙하기 전에 약간의 두꺼운 사워 크림을 추가하거나 수제 마요네즈. 하지만 아마추어이기도 하다.

시베리아 "빛"

와사비, 코브라, 스파크와 같이 토마토와 마늘을 곁들인 와사비 전채 이름을 부르지 않는 한. 양 고추 냉이와 마늘의 듀엣은 폭발적인 조합입니다. 그리고 가장 필사적인 스릴을 추구하는 사람들은 매운 고추로 그것을 악화시키기 위해 노력합니다.

이 요리는 시베리아에서 왔습니다. 클래식 버전으로 구성되다:

• 양 고추 냉이 (250g의 서빙 계산);
• 마늘 (껍질을 벗긴 것) - 100g;
• 토마토 (익었지만 밀도가 높음) - 2kg.

소금과 단맛을 내고 표시된 양은 약 1 tbsp입니다. 소금의 상단과 같거나 약간 적은 설탕이없는 숟가락.

양 고추 냉이 뿌리와 마늘 정향은 "끈적한"죽의 일관성에 대해 별도로 분쇄됩니다. 믹서기가 이 문제에 많은 도움이 되지만 고기 분쇄기에서는 질감이 더 울퉁불퉁합니다.

토마토는 고기 분쇄기를 통과하거나 결합으로 잘립니다. 글쎄, 최소한의 주스와 다육 질 펄프가있는 과일이 있으면 조미료가 더 두껍고 풍부 해집니다.

토마토는 소금과 설탕으로 맛을 낸 마늘 - 양 고추 냉이 덩어리와 결합됩니다. 양 고추 냉이와 마늘을 다양하게 사용하여 스낵의 매운맛을 조절하십시오. 위의 조리법은 매우 뜨겁습니다. 매운맛을 줄이려면 토마토 1kg에 매운 첨가제 50-60g을 섭취하십시오.

더 까다로운 간식을 좋아하고 토마토와 함께 고추를 비틀십시오.

양 고추 냉이와 Adjika

고추와 마늘로 만든 인기 있는 전채 아지카는 양 고추 냉이의 영향으로 더 밝고 풍부하며 맛있습니다. 우리는 많은 조미료 조리법 중 하나를 제공합니다.

소스의 기초를 준비하려면 다육 질의 질감을 가진 2kg의 붉은 짙은 토마토가 필요합니다. 너무 물기가 많고 미성숙 한 토마토는 적합하지 않습니다. 많은 양의 액체를 줄 것이기 때문에 adjika는 드물 것입니다. 표시된 양은 양념됩니다:

• 피망, 다육질, 두꺼운 벽, 빨강 - 20 개;
• 고추 - 3-4 개;
• 마늘 - 마늘 프레스를 통과한 정향 1컵;
• 양 고추 냉이 - 죽을 으깬 뿌리 1 컵;
• 설탕 - 125g;
• 식초 - 125g;
• 소금 - 맛, 약 50-60g.

고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용하여 퓌레에 토마토, 껍질을 벗긴 씨앗 및 고추(단맛 및 매운맛)를 분쇄합니다. 마늘, 양 고추 냉이를 따로 갈아서. 분쇄 된 구성 요소는 소금, 식초, 설탕과 함께 혼합됩니다.

이 양 고추 냉이 전채는 겨울을위한 신선한 준비, 즉 끓이지 말고 살균하지 마십시오. 이렇게하려면 adjika에 1 tsp를 추가하십시오. 살리실산을 넣은 다음 병에 넣고 밀폐 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고나 지하실에서 3~4개월 보존이 보장됩니다.

비트 옵션

비트 뿌리 주스로 염색한 양 고추 냉이는 폴란드 요리의 걸작입니다. 해당 스낵의 테이블 사탕무는 다양한 방식으로 사용됩니다.

• 날것과 삶은 것;
• 주스 만 "케이크"와 함께;
• 잘게 강판에 큰 조각으로.

몇 가지 옵션을 고려해 보겠습니다.

1. 다진 양 고추 냉이 뿌리 500g을 비트 주스 400ml (끓인 물로 부분 희석 가능)에 붓고 소금 20g, 설탕 40g을 녹입니다.
2. 중간 크기의 사탕무 2 개를 끓여서 고기 분쇄기에 통과시키고 강판 양 고추 냉이 200g과 결합하고 염수 180ml를 부으십시오. 끓인 물에 준비하려면 소금 1티스푼, 1티스푼을 희석하십시오. 설탕 한 숟가락, 식초 100ml. 원하는 경우 더 균일 한 일관성을 위해 완성 된 조미료를 블렌더에서 추가로 휘젓 수 있습니다. 소스를 작은 병에 담아 냉장고에 보관하세요.
3. 2-3 리터의 물에 껍질을 벗긴 2kg을 끓여서 사탕무 조각으로 자릅니다 (전채에서 달인이 사용되기 때문에 중요합니다). 200g의 강판 양 고추 냉이와 4 분의 1로 자른 큰 레몬을 삶은 사탕무에 첨가합니다. 1 리터의 달인에 1 큰술을 녹입니다. 한 숟가락의 소금과 2 - 설탕, 공작물을 부으십시오. 간식에 비트 뿌리는 적어도 3-4일 동안 주입해야 하며 시도해 볼 수 있습니다.

녹색 양 고추 냉이

우리는 토마토 소스가 소스에서 빨갛게 변한다는 사실에 익숙합니다. 녹색 토마토는 어떻습니까? 아니요, 덜 익은 과일뿐만 아니라 특별한 녹색 품종입니다. 닥터 그린, 골든 얼룩말, 에메랄드 배 등이 있습니다. 익으면 달콤하고 다육질입니다.

특이한 녹색 토마토 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 칠리 페퍼 4개(색 구성표에서 아무것도 나오지 않도록 녹색);
• 강판 양 고추 냉이 뿌리 300g;
• 마늘 프레스를 통해 짜낸 마늘 1 큰 머리;
• 1st. 소금 한 숟가락.

퓌레가 될 때까지 믹서기에서 토마토와 후추를 치고 마늘과 양 고추 냉이 죽, 소금과 결합하십시오. 특이한 에메랄드 전채는 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

사과와 양 고추 냉이 전채

양고추냉이와 구운 사과. 필수 성분소스:

• 양 고추 냉이 - 100g;
• 녹색 사과, 신 - 2-3 개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 소금, 설탕 - 맛;
• 사과 사이다 식초 - 2 티스푼.

믹서기에서 사과, 껍질과 코어, 퓌레를 굽습니다. 우리는 양 고추 냉이를 미세한 화격자가있는 고기 분쇄기에 통과시키고 마늘을 짜내고 사과와 결합하고 믹서기로 다시 치십시오. 필요한 경우 소스를 소금에 절이고 설탕을 넣고 붓습니다. 사과 식초. 전채가 즉시 테이블에 제공되는 경우 식초를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 방부제로 더 필요합니다.

겨울용 와사비 절임

계절(여름,가을)에는 양고추냉이 안주가 신선하게 준비되어 더 맛있지만 비축해두고 싶을 때 매운 조미료그리고 겨울을 위해. 한 가지 옵션은 뿌리를 지하실에 저장하는 것입니다. 이것이 가능하지 않으면 전채를 절인해야합니다.

강판 매운 야채 뿌리 1kg의 경우 다음 재료를 준비하십시오.

• 3-4개의 비트(신선한 비트 뿌리 주스를 얻는 데 필요);
• 3 칠리 페퍼;
• 소금 75g;
• 설탕 150g;
• 150g 9% 식초.

양 고추 냉이 조각, 후추는 균질 한 죽을 갈기. 과즙 짜는기구를 통해 사탕무에서 주스를 짜내거나 뿌리를 문질러 거즈로 짜십시오. 우리는 약 800ml의 주스가 필요합니다. 덜 나왔다면 괜찮습니다. 필요한 양에 차가운 끓인 물을 넣으십시오. 주스를 기반으로 매리 네이드를 만들고 양 고추 냉이와 결합하십시오. 작은 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 식초 덕분에 양념이 잘 버무려져요.

토마토와 양 고추 냉이 소스:

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