Ако обичате да готвите барбекю, тогава вероятно ще ви е интересно да разберете как можете да го допълните вкусни ястия. За това ще ви помогне специален сос, който можете да приготвите у дома.
Какво е?
Барбекю сосът е специален дресинг, който се поднася към така приготвените ястия. Родината му, както и самият метод топлинна обработка, което включва печене върху тлеещи въглища, е Америка. Но днес е популярен в много други страни. Основните съставки са домати, захар, оцет, както и черен пипер и други добавки.
Как да готвя?
Ако искате да знаете тайните на готвенето, тогава по-долу са разгледани прости и по-интересни опции.
Вариант едно
Този барбекю сос се приготвя много лесно. Ще ви трябват следните съставки:
- половин чаша кетчуп или доматена паста;
- пет супени лъжици ябълков оцет;
- три супени лъжици захар;
- половин чаша вода;
- чаена лъжичка сол;
- чаена лъжичка чили.
Приготвяне:
- Първо смесете доматеното пюре или кетчупа с вода, за да получите хомогенна маса.
- След това добавете всички останали съставки, прехвърлете сместа в затворен съд и разклатете енергично, за да се смеси добре всичко.
- Сервирайте соса!
Вариант две
Този сос ще бъде по-пикантен, той съдържа следните съставки:
- седем супени лъжици доматено пюре;
- супена лъжица натурален течен мед;
- половин чаена лъжичка гранулиран чесън или две скилидки пресен;
- една трета от чаена лъжичка смлян червен пипер;
- четири супени лъжици винен оцет;
- 2/3 чаена лъжичка сол.
Подготовката е проста:
- Поставете необходимото количество доматено пюре в доста дълбока купа, добавете оцет и мед и разбъркайте всичко добре.
- След това сложете гранулиран или пресен чесън (разбира се, предварително обелен и нарязан), черен пипер и сол в съда.
- Всичко се разбърква отново енергично и се поднася към ястията на барбекю.
Вариант три
Тази рецепта ще ви позволи да приготвите много необичаен сос. Ще ви трябват следните компоненти:
- 300 или 400 грама зрели домати;
- пет доста големи глави лук;
- една супена лъжица кафява захар;
- три супени лъжици растително масло(може да използвате и зехтин);
- пет супени лъжици винен оцет;
- 2/3 чаша ябълков оцет;
- две супени лъжици сос Worcestershire;
- около седем скилидки чесън;
- чаена лъжичка чили на прах;
- щипка смлян кимион.
Приготвяне:
- Доматите трябва да бъдат обелени. Това ще стане бързо и лесно, ако първо ги потопите във вряща вода буквално за половин минута, след което кожата просто ще се отлепи. След това нарежете доматите на малки кубчета.
- Лукът се обелва и нарязва на ситно. Чесънът трябва да бъде обелен и смачкан, например в преса за чесън.
- Загрейте добре олиото в тиган, запържете в него лука до омекване и леко златисто. След това добавете захарта и всички подправки, оставете сместа да къкри около минута.
- Сега поставете доматите в тигана и добавете оцет. Намалете топлината до минимум и оставете сместа да къкри за около половин час.
- Добавете наситнения чесън, оставете соса да къкри още около пет минути и отстранете от огъня. Оставете да изстине и сервирайте.
Вариант четири
Този сос ще бъде умерено пикантен, пикантен и апетитен. За да го подготвите ще ви трябва:
- 1,5 чаши доматено пюре;
- две трети чаша захар (най-добре е кафява);
- супена лъжица горчица на прах;
- половин чаша винен оцет (по възможност използвайте червен или розов);
- супена лъжица червен пипер;
- две супени лъжици соев сос;
- една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер;
- супена лъжица сол.
Инструкции:
- Поставете захарта в купа и я изсипете винен оцет. Разбъркайте добре съставките, докато всичко се разтвори.
- Добавете доматено пюре, разбийте сместа с бъркалка или обикновена вилица.
- Добавете останалите компоненти: соев сос, червен пипер, сол и черен пипер. Всичко се разбърква отново енергично и старателно.
- Сосът е готов!
Вариант пети
Такива домашен сосСкарата също ще бъде доста пикантна. И за да го подготвите, пригответе:
- шушулка люта чушка;
- чаша кетчуп;
- малък лимон;
- супена лъжица горчица;
- две големи глави лук;
- супена лъжица гранулирана захар;
- две супени лъжици сос Табаско;
- половин чаша зехтин (или използвайте слънчоглед);
- три супени лъжици ябълков оцет;
- половин чаена лъжичка смлян естрагон;
- половин чаша вода;
- две чаени лъжички чили сос (или чаена лъжичка прах);
- две супени лъжици сол;
- половин чаена лъжичка смлян червен пипер.
Описание на процеса:
- В тиган се налива олио и се загрява.
- Нарежете лука или дори го смилайте през месомелачка и го поставете в тиган.
- Добавете доматено пюре и оцет към лука. Запържете всичко, като разбърквате, за около минута.
- Добавете чили сос, сол и черен пипер, захар, сос Табаско, вода, горчица, естрагон, изстискайте лимонов сок.
- Запържете всичко за няколко минути, като разбърквате от време на време.
- Нарежете ситно люти чушки, добавете и него към ястието.
- Гответе всичко заедно още около три минути, след което покрийте тигана с капак и оставете соса да вари.
Как и с какво да сервираме?
Обикновено се сервира барбекю сос различни продукти, печени на скара на дървени въглища, като напр пилешки крилца, бутчета или гърди, агнешко или телешки ребра, патица. И въпреки че дресингът се съчетава перфектно с ястия от птици и месо, можете да експериментирате и с риба или зеленчуци, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
Методите за доставка също могат да бъдат различни. Например, можете просто да изсипете соса в голяма купа и да го поставите в центъра на готовото плато за предястие. Можете да го разсипете в порционни съдове. Или можете да използвате бутилка, така че всеки гост да може да вземе и да сложи необходимото количество.
Приготви се пикантен сосбарбекю и го сервирайте с ястия, приготвени на дървени въглища!
Американските традиции са много популярни по целия свят. Нови празници, като Хелоуин, все повече идват при нас, както и особеностите на кухнята на жителите на Съединените щати. Но въпреки това не всеки знае как да направи сос за барбекю.
Тази бензиностанция идва от Америка. Прието е да се използва като елегантно допълнение към месни ястия. Но можете да го добавите и към риба, например. Всичко зависи от вида му. Приготвянето на сос за барбекю е доста лесно. За да направите това, трябва да се запасите необходими съставкии изберете желания тип от него кулинарен шедьовър. Днес има десетки или дори стотици, различни вариации. Всичко зависи от вашия вкус.
Класически барбекю сос
Можете лесно да приготвите този дресинг сами. Идеален е за дивеч и придава уникален вкус на месото. Използвайки класическа версия, готвачите експериментираха и така откриха други рецепти, които вече са известни. Домашно приготвеният барбекю сос се приготвя лесно и процесът не отнема повече от час, ако е приготвен необходими продуктипредварително.
- лук - 5-6 големи парчета;
- домати - 400 грама;
- смлян кориандър - на ръба на чаена лъжичка;
- захар (може да е кафява) - 1 голяма лъжица;
- меласа - 1 голяма лъжица;
- чили на прах - 1 малка лъжица;
- смлян кимион - на ръба на чаена лъжичка;
- чесън - 6-7 скилидки;
- растително масло - 2 големи лъжици;
- оцет (за предпочитане бял) - 1 малка лъжица;
- Ябълков оцет- малко по-малко от чаша;
- - 2 големи лъжици;
- сол и черен пипер по индивидуален вкус.
Що се отнася до соса Worcestershire, ако го няма, можете да използвате доматено пюре.
Как да приготвим класическо барбекю
Най-добре е да използвате тиган, в идеалния случай чугунен, за да приготвите това ястие. Ароматът на подправките ще се загуби в тигана и вкусът ще бъде малко по-различен.
- Готвенето започва със загряване на тигана, което ще отнеме около 5 минути.
- След това към загрятото Слънчогледово олиоТрябва да добавите ситно нарязан лук и да го запържите до златисто кафяво.
- След това инструкциите са прости: добавете подправки, както и захар и меласа и разбъркайте добре. Получената смес трябва да ври не повече от 2 минути.
- Първо трябва да нарежете доматите малки кубчета. За да направите гладък барбекю сос, не е нужно да нарязвате зеленчуците на едри парчета. Добавете доматите в тигана, като намажете ястието с хапката ябълка.
- След това приготвянето на соса за барбекю включва кипене на тази смес на слаб огън. Целият този процес отнема около 2 часа, може би повече.
- След това трябва да добавите всички останали съставки и след това да смесите всичко. Сместа трябва да е доста гъста. Когато кашата се охлади малко, препоръчително е да я разбиете с чаша вода в блендер или разбийте, ако нямате необходимото оборудване у дома.
Това завършва рецептата за приготвяне на „Американски сос“. Може да се използва веднага или да се остави да се охлади в хладилник.
Пикантен барбекю сос
За любителите на пикантната храна, пикантен сос за барбекю ще бъде страхотна находка. Рецептата за това приложение за готвене е проста. Както и в предишния случай, можете да направите сос за барбекю у дома. Необходимите съставки трябва да се приготвят предварително, тъй като някои от тях са много специфични.
съставки:
- чесън - 3 скилидки;
- прясна люта чушка или друга люта чушка - 2 броя;
- сол и черен пипер - по 2 малки лъжици;
- горчица - 1 малка лъжица;
- лук - 2 големи парчета;
- лимонов сок - 100 ml;
- кетчуп - 250 мл;
- захар (за предпочитане кафява) - 1 малка лъжица;
- или друго пикантно на вкус - 1 голяма лъжица;
- зехтин- половин чаша;
- оцет с екстракт от естрагон - 2 големи лъжици;
- чили сос - 2 малки лъжици;
- вода - половин чаша.
Характеристики на приготвяне на пикантно барбекю
- Поставете всички съставки в предварително загрят тиган, като оставите точно пред чилито.
- Добавете необходимите подправки и разбъркайте добре. Оставете тази смес да заври.
- Пиперът трябва да се нареже на малки кубчета и да се добави стъпка по стъпка в тигана, като ястието се разбърква непрекъснато.
- Оставете варката на котлона за 15-20 минути и я оставете да заври. След готвене оставете леко да се охлади.
Рецептата за сос за барбекю е доста проста, но трябва да се спазват допълнителни правила за съхранение.
- Трябва да се изсипе в стерилизиран буркан, оставяйки малко въздух на шията. В този случай капакът не трябва да реагира с оцет.
- Бурканът трябва да се постави на тъмно място.
Пикантният сос винаги е вкусна добавка към вашите ястия. И с помощта правилно съхранение, може да се използва по всяко време.
Рецептата за барбекю сос има място за вашите собствени експерименти. Например, не е нужно да използвате люта чушка, ако не я харесвате много. пикантни храни. Но за да приготвите класическия сос, трябва да следвате рецептата.
Какво да използвате със сос за барбекю
Домашно приготвеният барбекю сос върви чудесно с пилешко месо, пържено на тиган или на фурна (вижте снимката по-долу).
Много изискан вкустази подправка придава на патицата. Е, тези, които не обичат да нарушават традициите, могат спокойно да използват барбекю с крехки пържоли, както правят американците. Във всеки случай дори и самият дресинг е апетитен.
Видео: Как да си направим сос за барбекю
Поздрави, скъпи читатели на списанието! За да направим пиле барбекю, имаме нужда от сос барбекю. И днес ще разгледаме как да си направим вкусна, гореща, пикантна глазура за пилешки бутчета у дома.
Барбекюто е метод за приготвяне на храна, най-често месо, върху тлеещи въглища. Готвенето на барбекю е невъзможно без сос. Така че, ако ще печете нещо вкусно в дачата, тогава тази рецепта е за вас.
Да направим соса у дома и да го вземем с нас за барбекюто. Използваме го като марината и като обикновен сос. различни ястия. Месо, риба, пиле, изпечени в барбекю сос, се превръщат в деликатес, изглеждат апетитни и се изяждат за броени минути.
Съставът на сосовете за барбекю е доста разнообразен и всеки, като започне да експериментира, добавя нещо различно, но все пак има 4 основни разновидности:
- горчица (Mustard) - в тази версия основната съставка е горчица, останалото е на вкус;
- пипер-оцет (Оцет и черен пипер) – преобладават оцет, подправки и черен пипер;
- лек домат – има гъста и деликатна консистенция, не много пикантен, с лека доматена киселинност;
- Тежък домат – пикантен, концентриран, ярък доматен и сладък.
Нека разгледаме по-подробно „играта със съставките“ в раздела „Други рецепти“. Сега да започнем да готвим класически сос, в който е много вкусно да се потапят пържени картофи и да се готви с него пилешки бутчета. Води се постоянен спор коя рецепта е класическа, топла или студена? Ще го разберем днес горещ начин, защото повечето хора го готвят и ядат. Това е популярен, вкусен, красив сос. Ще се окаже пикантно, пикантно, просто прекрасно!
съставки
Стъпка по стъпка класическа рецепта със снимки
Видео рецепта
Други рецепти
- С кимион и лук
Загрейте зехтина в тиган, добавете ситно нарязаните лук и чесън, задушете до омекване и добавете захарта, солта, кимиона, лютия пипер на прах. След това добавете сос Уорчестъри оставете да къкри още 1 минута. Добавят се натрошените белени домати и 2 вида оцет: винен и ябълков. Намалете котлона и оставете да къкри, за предпочитане покрито, още 25 минути, докато всичко се редуцира добре. След това масата трябва да се охлади - и можете да сервирате. Кимионът ще добави своя вкус, а лукът ще добави плътност. Ще се окаже необичайно вкусно, не забравяйте да подготвите тази опция!
- С чесън и мед
IN класическа рецептадобавете течен мед и пресен чесън, прекаран през преса за чесън. Вкусът веднага ще се промени, тъй като медът и чесънът винаги привличат вниманието вкусови качествакрайния продукт. Но, повярвайте ми, няма да съжалявате, ако добавите мед - вискозитетът ще се увеличи и вкусът ще се подобри. На мен ми харесва повече с мед, а на вас?
О, да, този сос не е необходимо да се вари, просто го изсипете в пластмасова бутилка и разклатете много добре, докато солта се разтвори. Всички компоненти ще се разклатят и ще обменят вкусове. Вкусно е, опитайте!
- Домат
Към запържения лук се добавят пасирани пресни домати. Обелете доматите и ги смелете в блендер. След това добавете всички останали съставки и оставете да къкри за 30 минути. Ще получите плътен тежък домат. Мисля, че толкова повече пресни домати, толкова по-вкусно. Те, разбира се, ще се сварят, но яркият аромат на домати и подправки ще остане. Харесвам точно този вариант, просто защото обичам домати. Вкусно е!
- Пикантен
Нека подготвим тази опция въз основа на пикантен кетчупи добавете 2 шушулки обелени и нарязани люти чушки. Обикновено се добавят горчица, сол, винен или ябълков оцет, захар и подправки. Резултатът ще бъде много пикантен сосс изискан пикантна нотка. Разбира се, не можете да ядете много от него, но ако използвате изисканата подправка в умерени количества, тогава удоволствието от хапването е гарантирано.
- Горчица
Този златистожълт необичаен сос за барбекю се приготвя много лесно. Вземете чаша горчица без никакви добавки, половин чаша кафява захар, смлян черен пипер, балсамов оцет, масло, лимонов сок, сос Уорчестър. Всичко се разбърква и се оставя да къкри на слаб огън 30 минути. Сосът е чудесен за свинско, той е пикантен, огнен и в същото време нежен и желиран.
- Вместо доматено пюре можете да използвате кетчуп при готвене.
- По-добре е да го приготвите няколко дни преди употреба и да го оставите да престои крайния продуктв хладилник. Това ще му даде време да се отвори и да се сгъсти.
- Съхранявайте соса на хладно място за 10 дни, само ще се подобри.
- Изберете сами консистенцията. Може да бъде вискозно гъсто вещество или абсолютно течна подправка.
- Ако готвите от пресни продукти, което е възможно, кипенето на сместа ще отнеме много повече време.
- Ако сосът е много гъст, разредете го с вода и разбийте в блендер или разбийте.
- За необичайна основа за барбекю можете да вземете 2 чаши кока-кола и 2 чаши кетчуп и да ги сварите.
- Има 2 вида сос за барбекю: горещ (събира се от основните съставки и се сварява) и студен (събира се в бутилка и се разклащат всички съставки). Приготвеният студен сос не се съхранява дълго, трябва да се използва веднага, горещ - идеално се съхранява на студено за 10 дни или повече.
- Когато готвите свински или телешки пържоли, намажете ги със сос 10 минути преди готвене. Ако ги намажете в самото начало, коричката ще изгори и пържолата ще стане напълно суха.
- При печене намажете пилешките бутчета и крилца два пъти, вторият път 7 минути преди готовност, така коричката ще стане по-красива, а пилешкото месо вътре ще остане сочно.
Ползите от соса
Толкова много обичаме сосовете, че често избираме не сос за храна, а точно обратното. Сосовете разнообразяват храната ни, получаваме удоволствие от нея, те са здравословни и много вкусни, ако не прекрачвате границите на разумното.
Ако не ядете горещ сос за барбекю с лъжици, но умерено потапяте картофи или зеленчуци в него и ако внимателно го намажете с месо, птици и риба, тогава това ще донесе само ползи.
- Провокира производството на стомашен сок.
- Помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта.
- Помага за подобряване на храносмилането на тежки мазни храни, като по този начин неутрализира вредата от ястията на барбекю.
- Барбекю сосът е богат на витамини и минерали. Съдържа: витамини С, РР, холин, бета-каротин, витамин Е, К (филохинон).
Заключение
И така, днес разгледахме от какво се прави сосът за барбекю, как се приготвя и с какво се яде. обръщам внимание на полезни съвети. Опитахме се да вземем предвид всички нюанси, така че вашето изживяване да се окаже вкусно. Опишете вашите опции за сос за барбекю в коментарите и ни кажете какво добавяте, за да промените вкуса.
Какви други сосове правите със собствените си ръце? Споделете с нас и ще се радваме да обсъдим вашите възможности.
