Пуешко бутче без кости на фурна. Пуешко бутче - рецепти за прости и оригинални лакомства за цялото семейство

Добър ден!
За пореден път, купувайки пуешко месо, реших да си купя пилешко бутче.
Вече паднаха 2,5 килограма щастие, но не можех да разбера какво да правя с него. Попитах мъжа ми и той реши да ми изиграе номер, каза да се пържи. Шегата излезе взаимна, така че да се изпържим.
Като начало внимателно разглеждаме всичко, премахваме космите и пъновете, ако има такива, разбира се.

Можете да премахнете костта, но аз реших да не правя това, тиганът, който бях позволил да изпържа бутчето като цяло.

Осоляването на такова парче месо е трудно, затова го натрих от двете страни със сол и поръсих с подправки.
Взех подправките по мой вкус - това са любимите ми бели корени, смес от чушки за пиле и сушени билки.

Посолен и подправен с подправки бутчето се оставя да се маринова за един ден.

На следващия ден поставих бутчето в тава, добавих 150 мл Слънчогледово олио, 300 мл вода, захлупена (доколкото може) с капак и сложена да се задушава на бавен огън.
Щом водата се изпари наполовина, бутчето се обърна на другата страна и продължи да къкри.

След около няколко часа кракът се сви по размер, водата изври и сега капакът затвори плътно тигана.
Също така, на бавен огън, продължете да пържите бутчето до пълна готовност.
Общо подготовката отне около три часа.
Ястието се готви в тиган с керамично покритие.
Кожата на крака беше леко изгоряла, просто поради небрежност.

Обикновено пуешкото бутче се приготвя за специални поводи. Достатъчно едро е, пече се дълго време на електрическа фурна в ръкава, с гарнитура, под различни сосове, а след това нарежете на парчета върху чиния и сложете в центъра на масата.

Не е толкова лесно да изберете и купите добра млада шунка от тази птица, можете да се качите на месото на стара птица, която е загубила вкуса си. В резултат на това се оказва сух и твърд, така че трябва да го купувате само в надеждни магазини.

Пуешко бутче във фурната в страните от бившия Съветски съюз започна да се готви не толкова отдавна. Това ястие се счита за западноевропейско. Именно там е обичайно да се пече този продукт на Коледа. Но в стремежа си да разнообразят бюфетната маса, съвременните домакини включиха тази птица в менюто си.

проста рецепта

Преди да започнете да печете, птицата трябва да се маринова. Подходящ е почти всеки сос: от мед, горчица, соя, дори обичайната смес от чушки, подправки и сол.

Пуешкото бутче във фурната в ръкава се приготвя по следния начин. Измиваме месото, проверяваме дали има остатъци от пера или подкожен пух. Ако е необходимо, изгорете ги или ги отстранете с пинсета.

Обелете чесъна, нарежете с нож за филе на малки парченца. В малка купа смесваме подправките и солта, с които натриваме обилно бутчето. Оставете да кисне десет минути.

Взимаме силиконова четка и намазваме пуйката с нерафинирано масло, а отгоре - соев сос. Тъй като бутчето е много голямо, ще ви трябва стъклен мангал или съд за барбекю.

Разстиламе го в подготвените съдове, плътно го покриваме с торба и го изпращаме да се маринова на хладно място за единадесет часа.

Стартираме електрическата фурна при 220 ° C, отстраняваме филма и го изпращаме да се пече за петдесет минути. Готово ястиегарнирайте с листа маруля и сервирайте горещо. Има много апетитен вид и кафеникава коричка, така че не бива да го режете веднага - полюбувайте се малко и след това продължете.

Как да изпечете пуешко бутче в ръкав

Един от вариантите за приготвяне на меко и топящо се пуешко бутче в устата е печенето в специален ръкав. В допълнение към факта, че месото е идеално изпечено, от него се получава и много загрят сок, който можете да залеете върху всяка гарнитура или просто да потопите хляб в него и да ядете.

Компоненти:

Производство: шест часа.

Съдържание на калории: 167 Kcal / 100 g.

Поставете предварително измито и изсушено пуешко месо върху равна повърхност и обилно намажете с подправки и сол. Необходимо е сместа да се втрие в долната част на крака колкото е възможно повече, така че да е по-добре наситена с ароматите на билки. Увийте готовия полуфабрикат със стреч фолио и мариновайте на студено място за поне няколко часа, но за предпочитане пет до осем. Колкото по-дълго се осолява, толкова по-меко и крехко ще бъде ястието след това.

Разгъваме шунката, поръсваме с прясна лимонов сок, с длан намазваме с течен натурален мед, натрошаваме с розмарин и потапяме в два или дори три ръкава за печене. Ако е само един и се спука под въздействието на температурата и въздуха вътре, целият сок от месото ще изтече върху листа за печене и ще изгори.

Започваме уреда при 195 ° C и поставяме пуешкото бутче в ръкава да се готви за два часа, десет минути преди завършване го разкъсваме, така че месото да се изпържи по-добре и да има красива коричка.

Как да приготвите пуешки бутчета в горчица във фурната

Горчицата често се използва за марината на червени риби и домашни птици, тъй като перфектно омекотява месото и е отличен проводник за накисване на подправки в месните влакна. Достатъчно е добре да намажете детайла с този сос и да го поставите в уреда за готвене.

Компоненти:

• Пуешко бутче - 1 бр.;
• Домашна горчица - 3 супени лъжици. л.;
• Подправки - 2 супени лъжици;
• Чесън - 2 скилидки;
• Сол - 2 супени лъжици. л;
• Натурален мед - 2 супени лъжици. л.

Производство: два часа и половина.

Съдържание на калории: 145,5 Kcal / 100 g.

Смесваме натурален мед и домашна горчица в купа, приготвянето му е доста лесно, а вие ще останете доволни от резултата. Но ако решите да приготвите ястието спонтанно, можете да използвате и магазина.

Смелете пищяла и отстранете перата с пинсета, измийте го под течаща вода и веднага го потопете с кърпа.

Почистваме чесъна, нарязваме го на филийки, започваме да пълним шунката, като правим малки разрези с нож за филе.

Слагаме пуйката в дълбок мангал, намазваме обилно с горчично-медена марината и оставяме да се маринова в стайна температура, покривайки съда с филм.

Включваме уреда при 230 ° C. Пуешкото бутче се слага в дълбок тава за печене, отгоре се залива с останалия сос и се потапя да се готви за половин час.

След това намалете температурата до 175°C и оставете да се готви още един час.

Пуешки бутчета във фолио

Пуешката е диетично месо. Приготвянето му вкусно е доста трудно, често ястието е пресушено или не се държи достатъчно в маринатата и се оказва гумено.

Компоненти:

• Пуешко бутче - 2 бр.;
• Нерафинирано масло - 3 супени лъжици. л.;
• Черен пипер - 3 граха;
• Дафинов лист - 2 бр.;
• Сол, билки - на вкус;
• Малко кремообразно - 30гр.

Производство: два часа.

Съдържание на калории: 153,5 Kcal / 100 g.

Методът за печене на пуешко бутче във фолио във фурната е доста често срещан. Подгответе пищяла, измийте, подсушете, отстранете грубата кожа и остатъците от пера от повърхността. Смесваме омекналото масло с част от билките и солта, внимателно започваме да пълним получената каша с пръсти под кожата на пуйката. Разпределете останалите подправки и сол върху повърхността на месото.

Отрежете голямо парче фолио, сгънете наполовина. Поставете бутчетата, дафиновия лист и черен пипер в центъра, увийте плътно, така че полученият топлинна обработкане излезе пара.

Включете електрическата фурна на 220 °C. Сложете ястието да се пече, когато уредът вече е достигнал желаната температура, след час и половина разгънете фолиото и проверете готовността.

Печено птиче месо с картофи

Оказва се пълно и обилно храненекогато месото и гарнитурата се пекат едновременно. В нашия случай това ще бъде пуешко бутче с млади картофи във фурната.

Компоненти:

Производство: четири часа.

Съдържание на калории: 198 Kcal / 100 g.

Измийте картофените клубени студена вода, обелете и нарежете филийки с дебелина пет милиметра. Измиваме добре пищяла, поставяме го върху хартиени салфетки, оставяме да изсъхне. Смесете майонеза, кетчуп и подправки. Намажете пуешкото бутче с получената смес, посолете и оставете да се маринова за три-четири часа.

Почистваме чушката и лука, нарязваме на кубчета, също нарязваме зелените и сиренето. Разпределете картофите на два слоя върху тава за печене, разпределете лука отгоре и поръсете със зехтин. От останалите наситнени продукти правим смес и я набиваме под кожата на маринования пищял.

Поставяме месото в центъра на картофената пързалка, покриваме с фолио. Загряваме уреда до 180°C. След тридесет и пет минути махнете фолиото и печете още петнадесет минути, докато се образува ароматна коричка. Сервираме ястието на масата горещо.

Кулинарни суми

Пуешко бутче във фурната може да се пече не само с картофи, но и с други зеленчуци, гъби, сушени плодове, сервирано, гарнирано зелена салата, рукола, маслини без костилка или черни маслини, чери домати и винаги пресен бял или кафяв хляб.

Ако ви остава пищял за втория ден, настърганото месо ще стане отлични топли сандвичи за закуска или пикантна салатасъс зеленчуци и дресинг от соев сос и зехтин. Добър апетит!

Съвсем наскоро ястията от пуйка се смятаха за почти екзотични. Сега те са достъпни и популярни. Деликатен вкус, много "благини" в този продукт направиха пуйката желана, особено за привържениците здравословно хранене. Как да приготвим вкусна пуйка? Има стотици рецепти, помислете за опциите за готвене на бутчета. Малко сръчност подходящи подправки, няколко тайни и ароматни ястия ще зарадват домакинството.

Вкусното пуешко месо е полезно за всички

Турция заема челната позиция в списъка диетични продукти. Нека подчертаем основните ценни качества:

• не предизвиква алергии;
• съдържа минимум мазнини;
• ниско калорични;
• подобрява сърдечната дейност;
• 100 г пуешко месо "покриват" дневната нужда от протеин;
• приятен на вкус;
• увеличава количеството на "щастливия" хормон - серотонин;
• минимален холестерол.

Особено се препоръчва за бременни жени и деца - максимум витамини с лесно усвояване. Пуешкото месо е "ускорител" на метаболизма. Щедро дава полезни микроелементикоито предотвратяват появата на вредни организми. Има мнение, че пуешкото месо забавя онкологичните процеси, анемията и анемията.

Известно е, че някои елементи от пуешко месо се добавят към фармакологичните препарати за борба с рака. Голямо количество желязо в състава напълно замества червеното месо, а фосфорът прави продукта толкова ценен, колкото червената риба. Експертите по спортно хранене силно препоръчват пуйка на спортистите. Голямо количество протеин помага за укрепване на мускулната маса. Мъжете ще оценят тази птица заради мъжката сила, която придава нейното филе.

Пуйката не е "капризна" в готвенето, основното е правилното приготвяне на месото. Има много начини за приготвяне на бутчета:

• във фурната, в бавна готварска печка - изпечени във фолио;
• изпържете на скара или тиган – панирани или намачкани;
• гответе супи на тяхна основа;
• задушени бутчета;
• гответе котлети, кюфтета;
• направете плънка.

Внимание! Следните подправки са най-„хармонични“ с пуешко: босилек, къри, смес от италиански билки, куркума (тя ще даде на ястието „златист“), шафран.

Следващата стъпка в подготовката на бутчетата е мариноването. Важен момент, който не се препоръчва да се пропуска. Добре маринованото месо се готви много по-бързо, ще бъде сочно и ще запази повече "полезност". Можете да изберете всяка марината, според вашите вкусови предпочитания. Предварително напълнете бутчетата с чесън, смесете с маринатата и приберете в хладилник, може и за една нощ. Можете да сервирате ястия от бутчетата с бяло вино – добре се съчетават. Какво прави рецептите световна кулинария? Нека анализираме най-бързите и лесни за приготвяне.

Гювеч във фолио "а ла игра"

Изпечените пуешки бутчета наистина имат вкус на дивеч. Същият аромат, но все по-мек и по-мек. Съставки:

• пулпа от бутчета (без костилки) - 0,5 кг;
• сол - на вкус, но малко;
• смес от италиански билки - 1-2 супени лъжици;
• горчица със средна острота - 2 супени лъжици;
• картофи - 0,5 кг;
• пикантни билки - на вкус. Препоръчва се червен пипер, шафран, босилек.

Стъпки на готвене:

1. Поръсете измитото, изсушено филе от джолана със сол (по-добре е да настържете), черен пипер, обилно „поръсете“ билки, палто с горчица. Сложете във фолио (не плътно, за да има място да изтече месният сок и сложете картофите).
2. След това има две опции. Поставете чашите картофи равномерно между парчетата филе и поставете във фурната (температура на загряване - 200 g). Или, ако времето позволява, покрийте месото с фолио и го мариновайте за час и половина.
3. Печете около 50 минути, след 30-40 минути трябва да проверите готовността. Ако при пробиване на парче пуйка се появи месен сок, ястието е готово.

Внимание! В зависимост от местния район, в който е хранена пуйката, степента на готовност на ястието от месото му е различна. Например южната птица готви по-бързо.

Лека супа със зеленчуци

Леката супа от пуешки бутчета е подходяща дори за най-малките деца, което ще ви позволи да не приготвяте отделно хранене за бебето. Какво ще се изисква:

• бутче - 1 бр.;
• картофи - 600 г (или 800 г за гъста супа)
• боб в шушулка - 100 г;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1-2 бр.;
• спагети (ако искате по-ситни) - 100 г;
• сол - адигейска или морска сол, 1 ч.л

Що се отнася до подправките, ако супата е само за възрастни, препоръчително е да добавите босилек, шафран или смес от билки. Същото се отнася и за предварителна подготовкапуешко месо. За възрастни е по-добре да се маринова, за деца - веднага да се готви. Процесът на готвене е много прост: пригответе бульона (след като заври, извадете лука и гответе за 40-50 минути на среден огън). Супата е готова, когато месото се отдели лесно от бутчето. Извадете бутчето, добавете малки кубчета моркови и картофи, оставете да поври малко. Ако е замислено, сложете спагетите след това, накрая боб (буквално 10 минути преди готвене). Посолява се по желание, в средата или в края на готвенето.

Крака в пикантен сос

Съставки:

• сол (за специален вкус можете да вземете Adyghe);
• пуешки бутчета - 6 бр.;
• 6-7 супени лъжици пчелен мед;
• 6 чл. лъжици класически соев сос;
• 6 скилидки чесън.

Приготвено по този начин ястие от пуешки бутчета е много красиво и ароматно. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса. Леко натрийте бутчетата със сол и подправки, оставете да се накиснат за 0,5-2 часа (колкото по-дълго мариновате, толкова по-бързо ще се приготви ястието).

Може изобщо да не добавяте сол, тъй като соевият сос е обилно солен. Смесете соевия сос и счукан чесън с мед. Ако медът е захаросан, разтопете в стъклена или керамична чаша на водна баня или в микровълнова печка. Прехвърлете бутчетата в ръкав за печене, поставен върху тава за печене. Изсипете готовия сос, разбъркайте старателно чрез разклащане. Печете 30 минути, надупчете торбичката и доведете до готовност - обикновено са необходими не повече от 20-30 минути. Сервирайте с ориз или картофено пюре.

Може да готви различни начини, а бутчетата, приготвени в бавна готварска печка, на вкус, според някои отзиви, са дори по-добри от обикновените от фурната. Пуешкият джолан в бавна готварска печка е „най-мързеливият“ начин на готвене, но колкото и да е странно, най-„запазеният“ по отношение на количеството хранителни вещества.

Във всеки магазин вече можете да си купите пуешки бутчета, те са евтини. Днес ги купих за промоция от 130 рубли на кг, а в обикновени дни цената не надвишава 170 рубли. Така че ястието е не само вкусно, но и доста бюджетно. За печене изберете не замразени, а охладени.

Обикновено сварявам пуешко в супи или просто го задушавам. Птицата се пече дълго време, най-малко два часа, и ако се готви неправилно, може да стане жилава или суха. Благодарение на нашите проста рецептаще научите как да печете пуешки бутчета, така че месото да е сочно, крехко, вкуснои добре изпечени, лесно се отделят от костите. Готовото ястие ще заеме гордо място не само на семейна вечеря, но и ще бъде украса. празнична трапеза. И така, нека започнем да готвим.

Ще ни трябва

За приблизително 6 порции:

• Пуешко бутче - 2 броя (имам 2,5 кг),
• заквасена сметана - около 100 мл,
• чесън или чесън на прах
• подправки, сол на вкус,
• фолио за печене.

От подправки взех хмел сунели, обичам тази подправка още от съветско време. домашно готвенесъщо незаменим за всяко ястие от дивеч. Може да добавите черен пипер, розмарин, пилешка смес. Не злоупотребявайте с подправките, тъй като пуйката има свой много приятен вкус и не искате да я заровите под слой от подправки.

готвене

Изплакнете пищялите, подсушете с хартиени кърпи. Намажете първо с чесън на прах и други подправки, след това със заквасена сметана.

Ако нямате пудра, но пресен чесънслед това го смилайте, смесете с подправки и заквасена сметана. Натрийте пуешките бутчета навсякъде с тази марината и оставете да се мариноват за поне 30 минути.

Можете да го поставите в затварящ се контейнер и да го оставите в хладилника за един ден, така че месото да се маринова по-добре, а ако приготвяте ястие за празника, тогава спестете време. Вместо заквасена сметана, можете да вземете.

Сложете пищялите във формата. Увийте във фолио, за да няма празнини. Това е задължително, тъй като горната част на пуйката може да изгори дори ако се полива на всеки 15-20 минути. Благодарение на фолиото птицата ще остане сочна, ще се изпече добре и това значително ще опрости процеса на готвене.

Поставете във фурна, предварително загрята на 200 С, първо за час и половина. Настройте алармата и можете да се занимавате с работата си - пуйката се приготвя без ваша помощ. След 1 час 30 минути отстранете фолиото, намажете с още заквасена сметана и печете непокрито за още 30 минути. Желателно е да се залее още 1 път с разтопената от птицата мазнина.

Най-вкусното ястие - печени пуешки бутчета - е напълно готово! Коричката е апетитна, ароматът е неустоим, вътрешността е сочна и мека.

Предлагаме няколко интересни рецепти. Особеността на тяхното приготвяне ви позволява да спестите всичко полезни характеристикипродукт. Месото ще остане сочно, ароматно и крехко.

Пуешко бутче във фурната във фолио

Съставки:

• бутче ㄧ1 бр.;
• черен пипер, кориандър, сухи билки (по избор) ー на вкус;
• растително масло ー 50 мл;
• масло ー 20 г;
• чесън ー 2 скилидки;
• сол ー на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте пуешкото бутче, отстранете перата, грубата кожа.
2. Смесете маслото с подправките и солта.
3. Натиснете тази смес под кожата.
4. Настържете бутчето със сол, подправки и наситнен чесън.
5. Намажете хранително фолио растително масло, сложете пищяла върху него, увийте го много внимателно, за да не скъсате хартията.
6. Поставете снопа върху тава за печене.
7. Печете във фурната при температура 180-200 градуса за около 1,5 часа.

Опитайте се да притиснете плътно краищата на фолиото, като не оставяте празнини, за да не излиза парата. Тогава месото ще стане по-сочно.

Като гарнитура можете да сервирате всякакви печени зеленчуци, да украсите ястието с билки и плодове. Пуешкото бутче, ако се приготви във фурната във фолио, не изисква постоянно присъствие на домакинята на печката. По това време можете да направите нещо друго, например да сготвите супа или за десерт.

Пуешко бутче на фурна с картофи

Съставки:

• пищяли - 2 бр.;
• картофи ㅡ 4 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• сол на вкус;
• черен пипер и подправки - на вкус;
• зехтин (може да използвате всеки друг) - 2 с.л. л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте и подсушете пуешките бутчета с хартиени кърпи. Кората след такава проста процедура ще бъде пържена и хрупкава.
2. Настържете ги със сол, черен пипер, подправки и оставете настрана
3. Измийте картофите, обелете и нарежете на малки филийки, посолете на вкус.
4. Пропуснете чесъна под пресата (можете да настържете), смесете с растително масло.
5. Готовото месо залейте с ароматната маслена смес.
6. Отворете ръкава, завържете от едната страна и внимателно поставете подготвения пищял. Изпратете картофите там и поставете скобата от другата страна.
7. Печете във фурната за 1,5-2 часа.

Вижте как протича процесът. Ако месото не е твърде жилаво, може да отнеме много по-малко време. В този случай се препоръчва предварително да се сварят картофите до полуготовност.

Ако искате пуешкото бутче, изпечено във фурната в ръкава, да покафенее, направете следното: преди да извадите съда, отрежете ръкава отгоре, отворете леко и го изпратете във фурната за 10-15 минути. Преди това кожата може да се намаже със заквасена сметана и да се поръси с всякакви подправки.

Пуешка рецепта с мед и плодове

Съставки

• пуешко бутче, вече обезкостено (филе) - 1,5 кг;
• мед - 100 г;
• соев сос - 150 г;
• ябълки - 1 бр.;
• портокали - 1 бр.;
• чесън - 1 бр.;
• черен пипер - на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Поръсете филето смлян пипер, наситнен чесън, соев сос и се оставя да се маринова за 1 час.
2. Нарежете ябълката и портокала на филийки.
3. Комбинираме мариновано месо с плодове във формата. По-добре е да вземете стъкло, то не се окислява, като по този начин повишава безопасността на витамините. Подредете както искате.
4. Добавете внимателно меда (ако е гъст, може да го разредите с вода), за да се разпредели равномерно върху продуктите.
5. И сега го изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 ° C за 60 минути. Периодично поливайте бутчетата с маринатата, за да не изсъхне месото, а да стане сочно.

Готовото ястие се съчетава много добре с гарнитура от варено ронлив ориз. Не забравяйте да украсите със зелени.

Пуешко бутче, пълнено със зеленчуци

Съставки:

• бутче - 1 бр.;
• домат - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• чесън - 1 скилидка;
• доматено пюре - 1 чаена лъжичка;
• майонеза или заквасена сметана - 1 супена лъжица.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте бутчето, подсушете го, отстранете кожата, опитайте се да го запазите цяла, по-късно ще ви бъде от полза за пълнене на кайма.
2. Внимателно отстранете костта, като подрежете месото. Получаваме филе. Трябва да го нарежете на малки парченца, да го поставите в купа.
3. Добавете към него нарязан лук. Нарежете на ситно домата и чушката. Смесете всичко. Сол, черен пипер, добавете доматена паста, чесън и майонеза.
4. Оставете да се маринова за 1 час.
5. Напълнете кожата с плънката. Закрепете краищата с клечки за зъби. Намажете повърхността на готовия крак с майонеза.
6. Поставете в тава за печене или увийте във фолио. Загрейте фурната на 200 градуса, печете 1 час.

На бележка

Готовността на ястието се определя от пробиването на ножа. Ако сокът е бистър, значи е време да го извадите. Майонезата може да се замени със заквасена сметана.

Свойства и качества на пуешко месо

От гледна точка на диетолозите, този продукт е много лесен за смилане и не предизвиква алергии. Пуешкото месо съдържа много малко мазнини, така че може да се яде от хора, страдащи от атеросклероза и затлъстяване. Не предизвиква алергии и се препоръчва за бебешка храна.

Една порция съдържа дневната норма на Омега-3 ненаситени мастни киселини, които стимулират мозъка, сърцето и кръвоносните съдове. Лекарите често съветват пациентите си да ядат пуешко месо. Поради високото съдържание на натрий пуешкото месо ще бъде вкусно без сол. Така че не добавяйте твърде много.

Съдържа голямо количество витамини: А, В, К и минерали: калий, калций, магнезий и желязо. Месото му е богато на фосфор, както и рибата.

На бележка

Калоричното съдържание на пуйка е само 101 kcal на 100 g продукт. При добавяне на други съставки може да се увеличи, това трябва да се има предвид, ако следите теглото си.

Ако е възможно, винаги отдавайте предпочитание на този продукт. Печете бутчета диета пуйкавъв фурната по нашите рецепти е много проста, вкусна и здравословна. Снимката показва, че ястията изглеждат много апетитни. Ако следвате всички стъпки точно, готвенето няма да причини трудности.