Но нека първо разберем защо хората толкова много обичат пикантната храна. Има такава хипотеза: когато ядем пареща, устната лигавица усеща болка и за да я заглуши, мозъкът отделя в тялото ендорфин, хормона на радостта. Но все още няма научни доказателства за тази връзка.
Друга версия - почти всички най пикантни сосовеподправките и подправките сами по себе си са афродизиаци, тоест вещества, които стимулират сексуалното желание. Нищо чудно, че Кама Сутра е написана в Индия, страната с най-пикантната кухня! По един или друг начин каним любителите на пикантното да се запознаят с класацията на най-лютите сосове. Съставките им имат високи резултати по скалата за лютост на Сковил, въз основа на количеството капсаицин в продукта, веществото, което прави чушките толкова люти.
Пикантността на чушките Халапеньо се оценява на 2 500 до 8 000 единици Scoville, лютивостта на пиперския спрей е 4 милиона, а най-лютото вещество, известно на науката (резинифератоксин, открит в млечните плевели на Поасон) е 16 милиона единици.
Табаско
Нашият рейтинг ще бъде открит от популярния сос Табаско, изобретение на американския банкер Едуард МакАйлени. Има няколко разновидности на Табаско с различна степен на пикантност - от сладко-пикантен (100-600 HP) до habanero (до 9000 единици). С изключение на зеления сорт Табаско, те споделят обща съставка - лют червен лют червен кайен. Остротата му в чиста формаможе да достигне 50 хиляди ECU.
Рецептата за класическо табаско е проста: черен пипер, оцет и сол. Но ако следвате каноните, ще трябва да отлежавате чушките в продължение на три години в дъбова бъчва и едва след това да добавяте оцет и сол. Табаско е незаменим за един от най-популярните коктейли - " кървавата Мери". Само няколко капки сос ще придадат на мекото ястие нови аспекти на вкуса. Табаско е обожаван от певицата Мадона, бившия президент Джордж У. Буш и кралица Елизабет II.
Бхут Джолокия от Южен Девън
Ако Табаско ви се струва детска игра, нека да преминем към следващия сос в нашата класация. Индийският сорт Bhut jolokia (или "призрачен пипер") се смята за най-лютата чушка, родена от самата природа. Разбира се, учените вече са развили сортове, които са многократно по-високи от лютостта му, и въпреки това сосът от него може да заеме гордо място на рафта на всеки любител на екстремната храна. В зависимост от концентрацията на пипера, лютостта му може да достигне един милион HP, но средно е 700 хиляди.
Нага Вайпърс
Сос, приготвен от люти чушки от усойница Нага, отгледани изкуствено от британския селекционер Джералд Фаулър. Това е хибрид от три супер пикантни сорта: Naga morich, Bhut jolokia и Scorpio Trinidad. Остротата му е 1 382 118 единици. Създателят на чушката дори се пошегува, че ще вземе касова бележка от всеки, който се осмели да опита творението му.
Скорпион от Ню Мексико
Основната съставка на New Mexico Scorpion, Infinity Chili pepper, е малко по-малко люта от Naga Viper (1 191 595 ECU), но сосът на базата на нея се оказа много по-пикантен. 337 бутилки бяха предложени на присъстващите в Fiery Foods & Barbecue в Албакърки. Въпреки доста високата цена ($55), сосът беше моментално разпродаден, защото създателите го представиха като най-лютия сос в света.
Atomic Kick Ass
Тази разкъсваща гърлото подправка с 12 милиона ECU е изобретена от главния готвач на британския ресторант "Бинди" Мухамад Карим. Сосът, чието име се превежда на руски като "Atomic f *** c", се приготвя в дебели ръкавици и противогаз и се сервира на подпис ястие– пържени пилешки бутчета. Преди да ги опита, посетителят е длъжен да подпише хартия, която освобождава ресторанта от вина за всички възможни последици. Главният готвач честно заявява, че малка част от тази опасна храна може да доведе до половин час парализа на лицевите мускули, конвулсии и вътрешно кървене.
Най-лютият сос в света 16 милиона резерва на Блеър
Като цяло Блеър има цяла серия от "милионни" сосове с пикантност от 2 до 15 милиона ECU, но този сос се превърна в перлата на колекцията. Трудно е да се нарече това вещество сос в обичайния смисъл. Флаконът от 1 ml съдържа най-чистия кристализиран капсаицин. Остротата му се оценява на 16 милиона ECU. Можете дори да кажете, че това е най-горещото вещество на земята. Нещото е чисто колекционерско: произведени са само 999 от тези бутилки.
Имаше един смелчак, който се осмели да проведе експеримент и разтвори кристал капсаицин в 3-литрова тенджера доматена супа. Първата лъжица му се стори пикантна, но не прекалена и той почерпи жена си със супа. Тя, след като опитала само една лъжица, започнала да плаче и заплашила, че ще подаде молба за развод. След това мъжът отново опита творението си и беше принуден да го излее в тоалетната – супата се оказа най-пикантната храна, която някога е опитвал.
Горещи самоубийствени крила- в буквален превод означава горещи самоубийствени крила. Робин Розенберг, готвачът на една от таверните в Чикаго, също е остроумен. Малцина се осмеляват да опитат пилешките крилца от неговата подготовка. Факт е, че характерните крила на Розенберг са най-остри пилешки крилцав света!
Ястието е толкова пикантно, че преди да го опита, гостът ще трябва да подпише документ, според който няма да съди механата за евентуални физически усложнения. Пилешките крилца се приготвят с един от най-лютите сортове пипер в света - Червена Савина Хабанеро. Линейка ще бъде осигурена на лице, което желае да опита това ястие, веднага щом е необходимо: сервитьорите винаги държат "противоотровата" - заквасена сметана, готова, млечна захари бял хляб.
Идеята да сервира едно от най-пикантните ястия в света, Робин излюпва дълги години. „Разбира се, за мнозина това е неприемливо ястие, но може би има човек, на когото то ще донесе истинско удоволствие“, казва главният готвач.
2 Боливудска горелка
Лондонски ресторант индийска кухняпретендира за място в Книгата на рекордите на Гинес в категорията "най-пикантното ястие на планетата". Според готвачи на ресторанти, тяхното агнешко ястие, с къри сос и обилно поръсване от най-лютата чушка в света, е най-люто ястие на нашата планета.
Този шедьовър се нарича "Bollywood Burner". Не е в главното меню. Това адско ястие се сервира изключително по специална поръчка. Всеки, който желае да опита това ястие, трябва да даде касова бележка в присъствието на служители на ресторанта, в която потвърждава, че при поръчка на ястие, в случай на неочакван резултат от опасна дегустация, носи пълна отговорност.
Известно е, че в южната провинция на Индия, Хайдерабад, кухнята е особено пикантна и според ценители кърито на британците не прилича на нито един лют сос, който някога са опитвали. Това къри използва най-лютото растение в природата, чушката нага. Според скалата на Сковил (скалата за "лютивост на чушките") нейната острота надхвърля 850 000 единици. За сравнение, широко използван в мексиканска хранаПиперът Tabasco има пикантност от само 800 единици, докато "pepper spray" - сълзотворен агент, използван от американската полиция - има 2 000 000 единици.
3. Фаал
Паал е индийско ястие. Смята се за най-пикантното къри в страната. Фаал е сос, който се прави от 10 вида пипер, основният от които е т. нар. (Bhut Jolokia) Bhut Yolekia – в Книгата на рекордите на Гинес е вписан като най-лютата подправка на земята!
Огромна популярност фаалпридобит в Ню Йорк, когато собственикът на един от ресторантите го включи в менюто си. В резултат на това посетителите на ресторанта, след като опитаха веднъж фаал, започнаха да водят приятелите си там, за да опитат и те такова пикантно ястие.
4. Позорно горещо гърне
„Срамен горещ съд“ е много пикантно ястие, което се приготвя в китайски ресторант в самия Китай. Защо това ястие получи такова име, историята мълчи. Вярно е, че в Китай има легенди, че някога това ястие е било атрибут на някакъв садомазохистичен ритуал в тази страна.
Собственикът на заведението споделя, че въпреки строгите предупреждения за пикантността на ястието, той продължава да следи как посетителите се хващат за корема след първата лъжица.
5. Австралийско чили
Никой не знае как да готви наистина пикантни ястия като австралийците, пише mc.com.ua. Специфичен чили сос, който се приготвя в Австралия, се счита за едно от най-пикантните ястия в света.
Желаещите да опитат това "леко" пикантно ястие така и не се наредиха. Добавянето на капка към някое голямо ястие е възможно, но да вземете и изядете „чист“ сос не е.
Това чили използва люта чушка, наречена naga jolokia, същата, използвана в лондонския индийски ресторант, споменат по-горе.
В Австралия най-накрая имаше такива, които искаха да станат известни и да погълнат дори не самото чили, а неговият огнен компонент. Героите са Райън Дюк и Алекс Фанинг. За щастие момчетата оцеляха. Впечатленията на героите са приблизително еднакви: те няма да опитат ТОВА втори път, но са страшно горди със себе си!
6. Табаско
Мексиканският сос Табаско е известен по целия свят. Най-популярен обаче е най-лекият му вариант - Tabasco Green Pepper Sauce (само 600-1200 scovilles).
Най-лютият сос е Табаско Хабанеро. Крепостта му е 5000-7000 сковила, което е 10 пъти повече от крепостта Табаско Грийн. Освен изключителната пикантност за лаиците, този сос има и сложна рецепта, която води корените си от ямайската кухня. Tabasco Habanero се състои от оцет, чушки Habanero (един от най-лютите сортове в света), тръстикова захар, обикновен сос Tabasco, сол, пулп от манго, тамаринд, банан, папая, домат, сушен лук, чесън, подправки и отлежало в дъбови бъчвипипер табаско.
Tabasco Habanero е просто идеален за пиене с водка (нито един пипер не е като капка хабанеро в чаша) и е предназначен да служи като подправка за екзотични кухни като африканска, карибска и мексиканска.
7. Кус-кус с агнешко и зеленчуци
Кус-кусът е основна храна в Магреб, особено в Мароко, Алжир, Тунис и Либия. Често се среща и в други части на Африка, Франция, сицилианската провинция Трапани в Италия и части от Близкия изток.
Кускусът се предлага в много разновидности и не всички от тях са пикантни. Има рибен кус-кус, сладък и дори вегетариански кус-кус. Към кускус с агнешко се добавя много пипер. Според комбинацията от съставки този кус-кус е най-огненото ястие. Не е изненадващо, че магребците и африканците, които го обожават, са много по-активни и весели от северните си съседи.
По правило кус-кусът се приготвя на базата на грис от твърда пшеница. Традиционно кус-кусът се приготвя от жени, но тъй като приготвянето на кус-кус е много трудоемък процес.
8. Мексиканска диня
Подредете огън в устата и превърнете човек в драконова консерва ... диня. Но не обикновена диня, а диня, приготвена по специален начин - по мексикански. В Мексико, където повечето ястия наистина дишат люти чушки, динята също не е забравена.
Тук се овкусява обилно с черен пипер, поръсва се със сол и се полива със сок от лайм. Вкусът на това ястие е много специфичен и изглежда на мнозина просто невероятно отвратителен: ако приготвянето на осолени дини се практикува в Русия на някои места, тогава пиперената диня изглежда просто извращение. Въпреки това, има любители на пикантното и на това ястие.
9. Мама Африка
Mama Africa са южноафрикански сосове. Любителите на табаско в сравнение с любителите на мама Африка; просто ангелски сладки. Mama Africa Habanero разплака и най-упоритите почитатели на пикантния вкус. Което не е изненадващо – съдържа 22 000 сковила! Гурмата, които са особено симпатични към обикновените хора, съветват дори да подушите този сос отдалеч!
Сосовете Mama Africa включват плодове, пресен пиперчили, моркови, лук, чесън, Зелен пипер, лимонов сок. А за пикантен вкус се добавят пресни и сушени подправки: кориандър, босилек, риган, джинджифил, черен пипер и мента.
Най-пикантни са "Mama Africa Habanero", "Mama Africa with red chilli", "Mama Africa Chili с мента".
10. Кимчи
Това ястие е от Корея. Кимчи е пикантно подправено кисело зеле и предимно китайско зеле. Маринованото зеле се овкусява с червен пипер, лук, чесън и джинджифил.
В Корея кимчи се счита за основно ястие, без което нито едно хранене не е пълно. Корейците вярват в това умерена консумациякимчи насърчава усвояването на телесните мазнини. Така че за някои това пикантно ястие изглежда като диета. Смята се също, че лютото кимчи е добро средство за лечение на настинки.
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-1.jpg" alt="(!LANG:> Повечето остри проблеми"> Най-острите проблеми на развитието на потребителския пазар в Кострома
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-2.jpg" alt="(!LANG:> Пазарът е сфера на взаимоотношения стоки-пари и специфично парично обращение и връзки"> Рынок - это сфера товарно-денежного обращения и конкретных отношений и связей между производителями и потребителями товаров. Состав и структура потребительского рынка классифицируется: по региональному (республиканский, международный, признаку европейский, областной) (рынок продовольственных товаров, по назначению непродовольственных, услуг, товаров культурно – бытового назначения и хозяйственного обихода) по каналам реализации (организованный, неорганизованный- стихийный).!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-3.jpg" alt="(!LANG:>Потребителският пазар е един от най-динамично развиващите се сектори на икономика, основната цел на която е"> Потребительский рынок – один из наиболее динамично развивающихся секторов экономики, основной целью которого является обеспечение территориальной и ценовой доступности широкого ассортимента качественных товаров и услуг для потребителей. Торговля входит в число ведущих отраслей экономики, определяющих направление и результаты развития Костромы. Доля торговой отрасли в структуре формирования внутреннего регионального продукта составляет около 17%. Торговая отрасль является одним из лидеров по обеспечению занятости населения: в ней осуществляет свою трудовую деятельность каждый шестой работающий житель региона. По состоянию на 1 января 2015 года в регионе насчитывалось около 5, 4 тыс. торговых объектов, суммарная торговая площадь которых более 587 тыс. кв. м, из них более 4, 6 тыс. - стационарных, порядка 1 тыс. - нестационарных. В конечном счете целью развития потребительского рынка Костромской области является бесперебойное обеспечение населения качественными товарами в достаточном объеме и ассортименте по доступным ценам, формирование благоприятной конкурентной среды для участников рынка.!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-4.jpg" alt="(!LANG:> Кетъринг икономика, комплект"> Обще ственное пита ние, сокр. : общепи т - отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. (ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, пиццерия, магазин – кулинария, киоск)!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-5.jpg" alt="(!LANG:> Услугата е резултат от поне едно действие, което се изисква да бъде изпълнено"> Услу га - результат, по меньшей мере, одного действия, обязательно осуществлённого при взаимодействии поставщика и потребителя, и, как правило, нематериальна. Услуги - предпринимательская деятельность, направленная на удовлетворение потребностей других лиц, за исключением деятельности, осуществляемой на основе трудовых правоотношений. жилищно - коммунальные юридические медицинские бухгалтерские образовательные услуги в сфере общепита!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-6.jpg" alt="(!LANG:>Търговията е отрасъл на икономиката и вид икономическа дейност насочени към реализация покупко-продажба,"> Торго вля - отрасль хозяйства и вид экономической деятельности, направленный на осуществление купли-продажи, обмена товаров, а также связанные с этим процессы: непосредственное обслуживание покупателей, доставка товаров, их хранение и подготовка к продаже. Виды розничной торговли: Стационарная торговля Нестационарная торговля Развозная торговля Разносная торговля Посылочная торговля Интернет-торговля Дистанционная торговля или торговля по образцам Комиссионная торговля Ярмарки выходного дня Рынки Региональные ярмарки Специализированные ярмарки!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-7.jpg" alt="(!LANG:> Проблеми: 1"> Проблемы: 1 Замедление темпов роста оборота розничной торговли: 2 если в 2014 сравнению с предыдущим годом, то в 2015 году - только 101, 9%. Сдерживающее влияние на динамику потребительского спроса оказало снижение 4 году индекс физического объема оборота розничной торговли составил 113, 8 темпов роста реальных денежных доходов населения и потребительского кредитования, увеличение 3 склонности населения к сбережениям. Неравномерное распределение торговой сети: 4 сохраняется значительная дифференциация по уровню развития торговли и обеспеченности торговыми площадями сельского и городского населения. Например, на долю 6 городских округов приходится около 75% торговых площадей. На долю муниципальных районов, где проживает более 40% населения Костромы приходится одна четвертая часть площадей торговых объектов. При этом отдаленные и труднодоступные территории зачастую испытывают острый дефицит торговых объектов.!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-8.jpg" alt="(!LANG:> Липса на търговски площи: Днес големите търговски вериги"> Недостаток торговых площадей: На сегодняшний день крупные розничные сети ежедневно захватывают все больший сегмент розничной торговли. А количество субъектов малого бизнеса стремительно сокращается, не 1 выдерживая неравной конкуренции. Основная причина сокращения малого бизнеса в сфере розничной торговли – нехватка торговых площадей. Нехватка квадратных 2 метров для торговли вызывает рост арендной платы и приводит к универсализации небольших магазинчиков. Ни о каком расширении ассортимента и соблюдении норм санитарной безопасности речи в такой ситуации идти не может. 3 Диспропорция в размещении и развитии торговой инфраструктуры: Проводимый анализ обеспеченности населения города торговыми 4 площадями выявил диспропорцию в обеспеченности площадями, предназначенными для реализации продовольственных и непродовольственных товаров. В условиях значительного превышения нормативов минимальной обеспеченности по площадям, предназначенным для реализации продовольственных товаров, фактический уровень обеспеченности торговыми площадями непродовольственного назначения составляет 77, 5 % от нормативного.!}
Src="https://present5.com/presentation/1/173805701_437464156.pdf-img/173805701_437464156.pdf-9.jpg" alt="(!LANG:>Благодаря ви за вниманието!!!">!}
Храната е красива, защото може да даде на човек цялата гама от усещания. Вкусът може да бъде сладък и горчив, пикантен и кисел. И за всяко ястие има вентилатор. Но пикантните ястия се открояват малко от общия списък, изглежда, че само екстремни хора могат да ги ядат през цялото време. Въпреки това хората непрекъснато измислят по-нови и по-пикантни ястия. Ето десет от най-горещите и пикантни ястия.
Горещи самоубийствени крила. Буквалният превод на това ястие означава „горещи самоубийствени крила“. Робин Розенберг, готвач от Чикаго, много остроумно даде това име на своето изобретение. Малко хора се осмеляват да ядат тези пилешки крилца. Все пак те са най-острите в света! За да могат посетителите да опитат това ястие, администрацията на ресторанта взема някои предпазни мерки. И така, гостът подписва документ, според който се отказва от наказателно преследване на заведението в случай на възможни проблемис храносмилането. За да са толкова пикантни крилцата, се използва сорта пипер Савина, той е един от най-лютите в света. Ако е имало смелчаци, които са поръчали това ястие, тогава сервитьорите веднага се готвят да му дадат " линейка". Винаги под ръка е заквасена сметана, бял хляб и млечна захар, които могат да се превърнат в своеобразна противоотрова. Самият готвач Розенберг отдавна иска да създаде необичайно пикантно ястие. Той вярва, че въпреки че за повечето хора тези крилца ще бъдат абсолютно неприемливи, може би някъде по света има човек, който ще изяде ястието с най-голямо удоволствие.
Боливудска горелка. В Лондон има институция за индийска кухня, която с право твърди, че е собственик на най-пикантното ястие на планетата. Готвачите на този ресторант смятат, че това е именно тяхното агнешко ястие с къри сос, внимателно поръсено с най-лютите чушки в света. Всичко заедно се нарича "Bollywood Burner". Вярно е, че не се намира в главното меню. Такова пикантно ястие може да се приготви само по специална поръчка. И в този случай гурме, който иска да опита такова пикантно ястие, трябва първо да даде на администрацията на институцията разписка. Там той потвърждава, че е поръчал тази храна съзнателно и при евентуални усложнения с организма поема цялата отговорност. Такова пикантно ястие идва от индийската провинция Хайдерабад, където такава храна като цяло е традиционна. Гурмета, опитали къри в английски ресторант, казват, че никъде другаде няма такива люти сосове. В крайна сметка, за приготвянето му се използва пипер нага - най-пикантното растение в света. Има специална скала на Сковил, която оценява лютивостта на чушките. Така според нея нагата има показател от 850 хиляди единици. Много ли е или малко? Например пиперът Табаско, използван в традиционно пикантната мексиканска кухня, има "само" 800 единици. И онзи сълзотворен газ на основата на пипер, който се използва от полицията в Америка - 2 милиона единици.
Фаал. Това ястие се приготвя в Индия, където това къри се счита за най-пикантното. Сосът Фаал не е лесен, включва 10 вида пипер наведнъж. Сред тях е Bhut Yolekiya – най-пикантната подправка на планетата според Книгата на рекордите на Гинес. Но ястието стана известно изобщо не в родината, а в Ню Йорк. Там сосът започна да се предлага в един от ресторантите. В резултат на това посетителите, след като са вкусили такова необичайно пикантно, но вкусно ястиезапочнаха да водят там приятелите си.
"Прословутото горещо гърне."Китайците изобщо не смятат за срамно да ядат такова ястие. Приготвя се в един от ресторантите на страната. Трудно е да се каже защо това остър прахполучи това име. Има легенда, според която някога ястието е било част от някакъв садомазохистичен ритуал. Но собственикът на заведението казва, че посетителите не се спират от строги предупреждения за изключителната пикантност на ястието. В резултат на това буквално след първата лъжица се наблюдава типична картина – хората се хващат за гърлото или за стомаха си и ги молят да им донесат малко течност възможно най-скоро.
Австралийски чили.Говорейки за пикантна храна, имаме предвид Мексико, Индия. Оказва се обаче, че австралийците могат да готвят и наистина горещи ястия. Именно тук измислиха специфично чили, което се смята за почти най-лютия сос в света. Естествено, за такова пикантно ястие няма и никога не са имали опашки от екстремни гастрономи. Обикновено сосът се добавя под формата на малка порция към някое основно ястие. В чист вид само луд може да яде такова чили. Когато приготвят този сос, те използват същия лют пипер нага джолокя, както в споменатия по-горе индийски ресторант в Лондон. Наскоро медиите съобщиха, че има двама смелчаци, които са решили в преследване на слава да глътнат дори не соса, а основния му горящ компонент. Райън Дюк и Алекс Фанинг успяха да оцелеят в смелия си опит. Но и двамата имат сходни впечатления от опита си – никога няма да опитат такова ястие втори път. Но момчетата имаха причина да се гордеят със себе си и част от слава.
Табаско. Този мексикански сос е известен по целия свят. Но най-разпространеният е най-лекият и най-нежен вариант - Tabasco Green Pepper Sauce, неговият индекс на острота е само 600-1200 точки по скалата на Сковил. И най-пикантният сос от това семейство е сос Tabasco Habanero, неговият индикатор е 5-7 хиляди точки, което е почти 10 пъти повече от силата на Tabasco Green. Този сос има не само безпрецедентна пикантност за обикновения потребител, но и сложен оригинална рецептанаправо от ямайската кухня. Tabasco Habanero съдържа оцет, хабанеро чушки (едни от най-лютите в света), тръстикова захар, сол, пулпа от манго, тамаринд, банани, папая, домати, сушен лук, чесън, подправки и обикновен сос Табаско, заедно с отлежал в дъбови бъчви пипер със същото име. Лютият сос Tabasco Abanero обикновено се консумира с водка. Ефектът от него е много по-голям от ефекта на всяка чушка. Достатъчно е да добавите само капка лют сос към чаша. Използва се и като подправка не само за местната мексиканска, но и за много екзотичните кухни на света – африканска и карибска.
Кус-кус с агнешко и зеленчуци.В страните от Магреб (Мароко, Тунис, Либия, Алжир) кус-кусът е почти основното ястие в диетата на местните жители. Но това е често срещано и в други африкански страни, както и във Франция, провинция Трапани, в италианската Сицилия и в някои страни от Близкия изток. Кускусът има няколко опции за готвене, но не всички от тях са пикантни. Има сладък кус-кус, риба и дори вегетариански сорт. Но вариантът с агнешко е традиционно известен с изобилието от пипер. В резултат от комбинацията на всички съставки в него се получава много пикантно ястие. Чудно ли е след това, че жителите на Магреб и дори африканците, които в по-голямата си част обичат кускус, се държат по-активно и много по-весело от съседите си от север европейците. Кус-кусът се основава на грисполучен от твърди сортовепшеница. Традиционно кус-кусът се прави от жени, тъй като работата по такова ястие е много трудоемка.
мексиканска диня.Динята обикновено се смята за сладко ястие, малцина могат да повярват, че може да запали истински огън в устата. Междувременно в Мексико, където сякаш се стремят да направят всякакви ястия пикантни, това зрънце, приготвено по специален начин, също е сред най-пикантните ястия. Приложение люти подправкиоткрит в този случай. Динята се овкусява обилно с черен пипер, сол и се полива лимонов сок. Такова ястие има много специфичен вкус и мнозина просто не го разбират, смятайки го за отвратително. Въпреки че на места имаме осолени дини, никой не се е сетил за пиперени дини. Но в Мексико има такива, които искат да опитат такава екзотична пикантна храна.
Майка Африка. Под това име се произвеждат сосове в Южна Африка. Те са толкова остри, че могат да изплашат дори опитни фенове на Табаско. Сос Mama Africa Abanero разплака и най-упоритите любители на пикантното. И това не е изненадващо, тъй като индикаторът това ястие- 22 хиляди сковили. Гурманите предупреждават обикновените хора срещу необмислени дегустации, достатъчно е само да помиришете соса и дори тогава е желателно отдалеч. Пресни плодове и люти чушки, както и зелени чушки, лук и чесън, лимоновият сок направиха Mama Africa толкова пикантна. За да се придаде пикантен вкус на ястието, се добавя цяла гама от сушени и пресни подправки: риган, джинджифил, босилек, мента и черен пипер. Mama Africa има няколко разновидности, но най-пикантните сортове са "Abanero", "Mama Africa with Red Chili" и "Mama Africa Chili with Mint".
кимчи. Това ястие се приготвя в Корея. Кимчи е мариновани зеленчуци, подправени с черен пипер. Основата на ястието е китайско зеле. Ферментиралите глави зеле се поръсват с лук, чесън, джинджифил и червен пипер. В Корея кимчи традиционно ястие, трудно е да си представим празник или дори обикновено хранене без него. Местните вярват, че редовната и умерена консумация на кимчи помага за разтварянето на нежеланите мастни запаси. Така че пикантното ястие може да се счита и за диетично. Друга полезна страна на кимчи е способността му ефективно да се противопоставя на настинки.
Храната с черен пипер на зърна привлича гастрономи заради ястието, към което са добавили люта чушка, по-ярък вкус и аромат. В обикновена кухня домакинята най-често среща черен сладък грах, но има много наистина горчиви сортове.
Книгата на Гинес съдържа най-много в света, някои от тях се използват за готвене в ресторанти, други - за сосове, а трети - като компоненти на военни и защитни оръжия.
Историята "Чушка".
Благодарение за появата на горяща култура в Европа трябва да бъде Колумб, който за първи път донесе това растение от едно от пътуванията си. Индия се смята за родното място на ароматните, докато истинските остри разновидности на това растение растяха в Южна Америка и по времето, когато великият мореплавател открива Новия свят, местното му население вече е „опитомило“ няколко от тях.
Скоро по целия свят започна триумфалното шествие от горящи плодове. Лекарите, които правеха тинктури и пластири от пипер, писаха за ползите от тях. Готвачи с помощта на горещи добавки промениха вкуса на отдавна познати ястия и създадоха нови рецепти.
Век след като Колумб пътува в зеленчукови градини и оранжерии в различни страниопитомените видове чили са растат в Русия през 18-ти век, но по това време вече са били добре познати не само в Европа, но и в източните страни.
Разновидности - "милионери"
Едно време учен от Америка Уилбър Сковил решава да установи остротата на различни дегустатори, за което са поканени. Тяхната работа беше да опитат шушулките след глътка захарна вода. Интензивността на усещанията на дегустаторите и формира основата на първата му скала.
С напредъка и развитието на химическата индустрия стана възможно лабораторно да се определят най-лютите чушки в света. Новата скала е кръстена на Сковил, като по този начин увековечава името му. Има разновидности, които са леко горчиви, но има и такива, които ще накарат човек да се почувства много неудобно или дори да се изгори.
Истински „енергични“ плодове се считат за плодове, чиято острота надвишава с 1 милион знака по скалата на Сковил. Те включват:
- Trinidad Scorpion CARDI е сорт, отгледан от селекционери от Карибския земеделски институт на Тринидад. Името "скорпион", дадено на поредица от тези растения, му подхожда много добре, тъй като формата на върха му наподобява жило, а остротата е просто невероятна. Плодовете на този пипер не се използват за храна, тъй като трябва да се събират и обработват в защитно облекло и ръкавици. От него в Тринидад правят химическо оръжие - сълзотворен газ. Днес се смята за един от най-опасните сред чушките, като има показател от 1 милион Сковил.
- Нага Морич - води своето "родословие" от северната част на Индия и Бангладеш. Коренното население на тези страни, знаейки за коварните изгарящи свойства на плодовете на това растение, го ядат в неузряла форма. Гурманите, които умеят да усетят не само пикантността, но и вкуса на пипера, твърдят, че той е плодов, близък до портокал и ананас.
- "Bhut jolokia" е милионер, който влезе в Книгата на рекордите на Гинес през 2011 г., в категорията "най-лютите чушки в света". Този сорт се появи естествено и неговата пикантност е пряко свързана с това къде точно расте. Родината на най-смъртоносните е североизточната част на Индия, докато в централната част на страната е напълно безобидна. Правителството на държавата разреши използването на "bhut jolokiya" в сълзотворени гранати за разпръскване на хулигани.
- "Шоколадът Bhut jolokia" е толкова известен, колкото и червеният си двойник, но е изключително рядък в природата, така че се отглежда в плантации и се използва за готвене
Не всички сортове люти чушки, както се оказа, виреят в естествената си среда и се използват за готвене. Но има разновидности много по-остри.
Сортове с над 1 милион бройки
Днес много растения се отглеждат чрез кръстосване различни видовев лаборатории. Не избягаха от това и хибридните сортове пипер.
- 7 Pot Chili - Първоначално от Тринидад, получи името си от ямайската поговорка, че един плод е достатъчен за седем саксии храна, за да пиперите и да овкусите ястието.
- Гибралта е свързан с Испания, тъй като сега е негова родина, но той е създаден в лабораторията на Англия. За да може растението да оправдае своята острота, за него се създават екстремни условия за растеж - висока температура на въздуха в затворени пространства. Не може да се намери в кухнята на испанка, но се доставя на ресторанти за приготвяне на традиционни ястия.
- Чилито Infinity има 1 176 182 единици и е изкуствено отгледано в Обединеното кралство, страна, където няма традиционно пикантни ястия. Тази червена люта чушка е напълно непривлекателна на външен вид, но истинските гастрономи я харесват.
- Naga Viper е отгледан от селекционера Джералд Фаулър и кръстосано 3 различни сортовечушки. За да го отглеждате, трябва да купувате семена всеки път, тъй като с всяко ново поколение неговите свойства намаляват. За да закупите посадъчен материал, трябва да се регистрирате на опашката, тъй като има много фенове на такъв „остър“ по целия свят.
Такива сортове пипер трябва да се използват много внимателно при готвене и да се спазва дозировката според рецептата.
Сортове над 1,5 милиона
Няма много сортове, които са преминали индикатора от 1,5 милиона единици по скалата на Сковил. Между тях:
- Trinidad Scorpion Butch T - рекордьор в Книгата на Гинес за 2011 г. Трябва да сте наистина екстремни, за да го добавите към храната си. Готвачът се нуждае от защитно облекло, маска и двойни латексови ръкавици. Ако пиперът попадне върху кожата, тогава в допълнение към изгарянето, човек получава изтръпване на това място за няколко дни.
- 7 Pot Douglah е вид "шоколадова" чушка, но отбелязана 1,8 милиона на скалата. Колкото и да е странно, но този хибриден сорт има фенове, които твърдят, че това е най-сочната, ароматна и люта люта чушка.
Такива експерименти на животновъдите трябва да се третират с изключително внимание, тъй като можете да получите здравословни проблеми за цял живот.
Сортове с 2 милиона единици
- Trinidad Moruga Scorpion е единственият естествен екземпляр от тази пикантност. Расте в Тринидад. В една шушулка има толкова капсаицин, колкото в кутия с газ. Дори много малко парче може да убие пациенти с хипертония. Освен че са люти, плодовете на това растение имат приятен плодов вкус, така че малко количество пипер, добавен към ястието, ще му придаде едновременно пикантност и пикантност.
- Carolina Reaper - първоначално от Южна Каролина, има процент от 2,2 милиона единици. Той твърдо заема почетното първо място в Книгата на Гинес от 2013 г.
Това наистина са най-лютите чушки в света, така че трябва да се третират с повишено внимание.
Ползите от лютата чушка
Благодарение на алкалоида капсаицин, намиращ се в ужилващите шушулки, те могат да прочистят кръвоносните съдове, да „убият“ раковите клетки или да предотвратят появата им. Полезен е за хора с нарушен метаболизъм и наднормено тегло, тъй като подпомага усвояването на храната.
Най-популярният сорт сред летните жители е пипер аджика. Неговите удължени шушулки със сочна и ароматна каша се използват не само за приготвяне на едноименния сос, но и придават пикантен вкус на всяко ястие.
