Понякога уча готварство различни странисвят може да се окаже не само вълнуващо, но и много полезно занимание - можете да намерите доста интересни рецепти, които ще ви помогнат да приготвите оригинално ястиедостойни да украсят всяка трапеза или просто да се превърнат в повод за малко радост за вашите близки.
И изобщо не е необходимо да губите време в търсене на екзотични съставки, защото има много вкусни ястия, за чието приготвяне ще са ви необходими само налични продукти. Пример за такова ястие е губадията, ястие, спечелило много почитатели благодарение на оригиналната си вкусова комбинация.
Във връзка с
Губадия се смята за татарин и башкир национално ястие, но компонентите, необходими за приготвянето му, могат лесно да бъдат намерени на рафтовете на местните магазини.
Това ястие, както казват онези късметлии, които са го опитали, е невероятно вкусна баницас необичаен пълнеж, който може да бъде сладък или солен в зависимост от рецептата.
Има няколко варианта за приготвяне на това ястие и може би си струва да опитате всеки от тях, защото можете да ядете пай с чай, като десерт и дори като пълен обяд или вечеря, ако го приготвите с месо.
В тази статия ще разгледаме най-популярните варианти на Gubadia, рецепти със снимки, които са много популярни сред руските домакини. Бихте ли искали да се запознаете с традиционна хранав Турция отидете на . На ваше разположение са рецепти за няколко ястия: , напитка.
Как се приготвя тестото?
Тестото за татарски пай може да бъде безквасно или мая, основна тайнае, че трябва да сложите повече масло в него. Разбира се, мнозина в този случай могат да се оплачат от високото съдържание на калории в ястието.
Но понякога можете да си позволите малко слабост, нали?
Свежо
И така, рецептата за тесто Gubadia, какво ще ви трябва:
- Кефир – 250-300 мл;
- брашно - 3,5-4 чаши;
- масло – 300 г;
- сол - 1-1,5 супени лъжици;
- бакпулвер - 0,5 ч.л.
Как се готви:
мая
Какво ще ви трябва:
- Масло – 300 г;
- сметана - 2 супени лъжици;
- брашно - 2 чаши;
- яйце - 1 брой;
- мая - 1 супена лъжица;
- сол и захар на вкус.
Как се готви:
- Комбинирайте заквасена сметана с яйце, разбъркайте, добавете захар и сол, както и предварително разтопено и леко охладено масло.
- Добавете маята и разбъркайте добре.
- В течната смес на тънка струя при непрекъснато бъркане сипете брашното.
- Замесва се тесто за губадия, покрива се с кърпа и се оставя да втаса.
- И така, докато тестото втасва, време е да започнете да приготвяте друго. задължителен компонентТатарско ястие, което е и основният му акцент, е корта.
Описание на рецептата за Губадия с корт стъпка по стъпка и снимки
Процесът на подготовка ще бъде описан по-долу. Ако все още не сте знаели, тогава kort е деликатен слой извара, който придава на ястието специална оригиналност.
Какво ще ви трябва:
- Гранулирана захар - 3 супени лъжици;
- разтопено масло - 1 супена лъжица;
- ферментирало печено мляко - 200 ml;
- извара – 300 гр.
Как да подготвим съд за Gubadiya:
Докато съдът се подготвя, можете да започнете да пълните. Тук започват разликите в готвенето. Е, ако тези инструкции не са ви достатъчни, тогава можете да гледате уводното видео:
Различни варианти на готвене
Вариантите за приготвяне на татарски пай са изключително разнообразни., така че изборът на правилния няма да е труден, основното е да се основавате на собствените си предпочитания и желанията на вашите близки. Като начало трябва да обърнете внимание на простата рецепта за традиционната Губадия, снимката и вкусът на пая ще се харесат дори на тези, които смятат за себе си истински ценителикулинарни изкушения.
Традиционен
Какво ще ви трябва:
- съдебна зала;
- стафиди - 2-3 супени лъжици;
- варен ориз - 200 г;
- варени яйца - 3 броя.
Рецепта Gubadia със съд стъпка по стъпка:
За тези, които предпочитат да наблюдават визуално процеса на готвене, представяме видео за това как да готвя Gubadia:
Празнична
Има дори повече оригинална рецептаГубадия с ориз, стафиди и сушени кайсии, която със сигурност ще се превърне в отлично лакомство за чай.
Какво ще ви трябва:
- Тесто (мая или безквасно);
- съдебна зала;
- стафиди - 2-3 супени лъжици;
- сушени кайсии - 2-3 супени лъжици;
- варен ориз - 1 чаша;
- варени яйца - 3 броя.
Сладка Губадия с ориз, стафиди и сушени кайсии се приготвя по същия начин като традиционната баница Губадия, като рецептата се различава по това, че към сварения ориз се добавят нарязани на ситно сушени кайсии. По-добре е сушените плодове да се попарят предварително с вряла вода, за да се нарязват по-лесно. Трябва да се помни, че към масата ястието трябва да се сервира студено.
Бих искал да отбележа, че въпреки, изглежда плодови съставки, това е доста плътна сладка губадия, а рецептата със снимки ще ви помогне да разберете по-добре, че този пай може да нахрани цялото семейство пълноценно.
Обилно с месо
За всеки, който иска да приготви татарски деликатес като пълноценна храна, той ще бъде полезен интересна рецептамесо губадия. Това обилно и изключително оригинално на вкус ястие няма да остави никого безразличен.
Какво ще ви трябва:
- тесто (мая или безквасно);
- накълцано месо– 0,5 кг;
- лук – 2 броя;
- стафиди - 2-3 супени лъжици;
- сушени кайсии - 2-3 супени лъжици;
- сини сливи - 2-3 супени лъжици;
- варен ориз - 1 чаша;
- варени яйца - 3 броя;
- масло – 200 г;
- сметана (10%) - 150 ml;
- сол и черен пипер на вкус.
Губадия с месо: рецепта със снимка
Губадия – татар национални сладкиши, което е кръг затворена баница, състоящ се от многослоен пълнеж. Губадия не е проста баница, но празнично, защото такова ястие се приготвя за някои големи тържества, например сватба. По желание може да се приготви многослоен пълнеж от ронлив сварен ориз, задушени сладки стафиди или сушена корта извара. Асорти от сушени плодове, като сини сливи и твърдо сварени пилешки яйца, се добавят към пълнежа. Телешката и другата кайма се добавят към месната губадия, която е предварително смесена със задушения лук.
Що се отнася до тестото за татарския пай Gubadiya, то може да бъде безквасно или мая, най-важното е, че трябва да съдържа възможно най-много масло. Татарската народна кухня има няколко вида празнично печене. В същото време сладката губадия се приготвя като десерт. Татарският пай с месо се сервира като пълен втори обилно ястие.
Губадията се смята за доста трудна за приготвяне баница. В края на краищата, в многослоен пай, всички пълнежи се комбинират много хармонично. Съставки за Gubadia използвани като вкусен пълнежподредени много внимателно на слоеве и при никакви обстоятелства не се смесват.
Приготвянето на татарска губадия у дома не е трудно, ако знаете точните пропорции на съставките и инструкциите стъпка по стъпка за готвене. Побързайте, вземете химикал и бележник и запишете: истински пайГубадия Татарски рецепти!
Съставки за Губадия:
- за пълнеж от месо: едно сурово яйце(една шега);
- телешка кайма (1/2 кг);
- сварено яйце(шест броя);
- голям лук (едно парче);
- масло (300 г);
- сол(по Ваша преценка);
- смлян пипер (по ваша преценка);
- стафиди (210 г);
- ориз (една чаша и половина);
- За пълнеж от извара: захар (две супени лъжици);
- ферментирало печено мляко (половин чаша);
- извара (320 г);
- за тесто: средномаслен кефир (320 г);
- сол (една и половина чаени лъжички);
- бакпулвер на прах (половин чаена лъжичка);
- омекотено масло (350 г);
- пшенично брашно (четири препълнени чаши).
Истинска татарска рецепта за пай Gubadiya:
Подготовка на слой за пай с извара
Изсипете ферментирало печено мляко в тигана, изсипете гранулирана захар в необходимото количество. Оставете съдържанието да къкри на много слаб огън за един час. Веднага след като масата придобие сянката на печено мляко и стане напълно хомогенна, извадете тигана от котлона и охладете.
Пълнеж от месоза баницата
В уред за готвене на ориз или дебелостенна тенджераСварете ориза и леко го посолете. Докато се готви, нарежете кокошите яйца на кубчета.
Залейте предварително измитите стафиди с вряща вода за около двадесет минути, веднага ги отцедете, поставете върху кърпа и подсушете. Сложете маслото в тиган, загрейте го за кайма, добавете ситно нарязан лук, подправете смлян пипер, след което свалете съда от котлона и охладете.
Приготвяне на тестото за баница Губадия
Настържете масло или готварски маргарин на ренде с големи дупки, след това добавете около три чаши пресято пшенично брашно, разтрийте съставките, докато станат на фини трохи. Поставете бакпулвера в кефира и разбъркайте всичко. Изсипете кефирената смес в брашнената смес и добавете малко сол. Омесете дебела кора. Ако е необходимо, добавете пшенично брашно, но така че тестото за кефир за пая да не е много лепкаво, а меко.
Разточете тестото на чиста топка, покрийте със салфетка, хранителен филм или капак и оставете за петнадесет минути.
Ние печем татар губадия със съд
След определеното време омесете малко тестото и го разделете на една малка и друга голяма част. Третата част от тестото ще играе ролята на горната част на покритата торта, а останалата част ще бъде основата. Разточете най-голямото парче тесто, след което внимателно го поставете на дъното на голям тиган с дебели стени. Поставете плънката върху питката на слоеве: първо 1/3 сварен ориз, след това слой извара маса, след което отново слой ориз. Върху ориза се слага първо кайма, след това нарязани яйца и отгоре сушени стафиди.
Разтопете малко масло в тиган и го изсипете директно върху плънката. Това трябва да се направи, така че татарските сладкиши да се окажат сочни.
Разточете останалото малко парче кефирно тесто за пая и покрийте плънката отгоре. Свържете с основата и прищипете краищата. Разбийте едно сурово яйце до появата на пяна и с получената яйчена смес намажете татарския пай. С клечка за зъби надупчете горния блат на тортата на няколко места. Поставете препарата за татарския пай във фурната, предварително загрята до двеста градуса, за петдесет минути.
Гледайте видеоклипа: вкусен пай Губадия по татарски рецепти у дома
Губадия е татарски кръгъл пай с многослоен пълнеж. Губадията често се приготвя за различни тържества. Има месни и плодови губадии. Днес ви представям рецепта за плодова губадия. Искам да уточня, че това е вариант на празничната плодова губадия. Този пай става доста висок.
Следователно, дори и с малък диаметър на питата (моята е 20-21 см), тя ще бъде достатъчна за голям брой хора. Никога през живота си дори не съм опитвал месо.) Но плодовата губадия доста често се среща на рафтовете на магазините и пазарите в Татарстан. Но най-често това е тънка плодова губадия (взимате наполовина по-малко ориз и яйца, добре, това е според правилата. Но всъщност много хора изобщо не слагат яйца). Задължителна съставка както в месната, така и в плодовата губадия е корт (татарска сушена извара). За съжаление сега съдът не винаги присъства в този пай. И това вече не е Губадия.
Така че, нека да подготвим истинска, празнична плодова губадия по всички правила! За да улесня процеса, подготвих корта предварително предния ден и купих тестото готово. Тестото ми е бухнало и богато. Можете да приготвите любимото си и доказано тесто за пай.
Губадия със съд - не много сложно, но много вкусно класическо сладко ястие Татарска кухня, което е кръг сладки сладкишис многослоен пълнеж. Можете също да приготвите такъв пай у дома, но за това ще ви трябва традиционна татарска, но необичайна за нас съставка, наречена „корт“.
Кортът е изсушена извара със захар и разтопено масло, която се приготвя или от обикновена извара, разредена с мляко, или от течна ферментирали млечни продукти(кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко и др.). От нашите стъпка по стъпка рецептаОт снимката ще научите как да приготвите gubadia kort на базата на кефир. Освен това ние ще подготвим наши собствени тесто с мая, а след това от отделни компоненти ще сглобим и изпечем вкусна богата татарска баница - сладка губадия с корта по изключителна рецепта.
И нека се заемем с него веднага!
съставки
- Пшенично брашно
(1 супена лъжица) - Масло
(3 с.л. разтопени) - Яйце
(4 неща.) - Мляко
(3 супени лъжици) - захар
(4 1/4 супени лъжици) - Суха мая
(5 g) - вода
(2 супени лъжици) - Варен ориз
(10 супени лъжици) - стафиди
(2 супени лъжици) - Кефир
(1,5 л)
Стъпки на готвене
Първо, нека подготвим съда. За да направите това, изсипете 1,5 литра кефир в тенджера и кипете на силен огън, докато течността се изпари (около час). След като влагата изври, намалете котлона и продължете да варите при непрекъснато бъркане. Трябва да получите кафеникава изварена маса, към която на този етап трябва да добавите 4 супени лъжици. л. гранулирана захари 2 ч.л. гхи. Разбъркайте всичко и не сваляйте от огъня, докато сместа не стане хомогенна. След това свалете от котлона и охладете. Съдът е готов.
Да преминем към теста. Загрейте леко 3 с.л. л. мляко и ги смесете с 5 г суха мая и 1 ч.л. гранулирана захар. Оставете сместа на топло място за 20 минути. След това пресейте 1 с.л. брашно, сипете в него размитата мая, 2 с.л. л. вода и 2 с.л. л. разтопено масло, чукнете 1 яйце и замесете тесто. Когато стане хомогенна, разточете на топка и оставете на топло място за половин час.
Втасалото тесто премесваме отново и го оставяме на топло за половин час, след което го премесваме и разделяме на две неравни части.
Разточете по-голямата част в кръгла форма. тънка питкаи поставете в тава за печене. Слагаме пълнежа в него на слоеве, като започваме с 10 с.л. л. предварително сварен ориз.
След това идва съдът.
Върху корта разпределяме 3 твърдо сварени и настъргани на ситно кокоши яйца, както и 2 с.л. л. задушени стафиди. Накрая поръсете плънката с 2 ч.ч. гхи.
Разточете по-малка част от тестото на плоска торта и я поставете върху пълнежа, защипете краищата на горната и долната плоска торта, пробийте „капака“ на няколко места с вилица, намажете с разтопено масло и отгоре се натрошава с трохи от 100 гр. брашно и 50 гр. масло, смляно заедно (в трохите може да се добави захар на вкус). Така приготвената баница се поставя за 80 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
Нарежете готовата губадия с корт на порции и поднесете заедно с чай или мляко.
Губадия е маслена баница кръгла форма, имащ многослоен пълнеж, който съдържа варен ориз, нарязани яйца, стафиди (или кайсии), кайма и корт (сушена извара).
Губадията може да бъде неподсладена (с месо) и сладка, плодова (без месо).
В тази рецепта ще приготвим неподсладени губадии с месо.
Паят трябва да се сервира горещ. Допустимо е губадията да се затопли преди сервиране.
За теста:
масло 300гр
кефир 300 мл
пшенично брашно 3,5 - 4 чаши
сол 1 малка щипка
бакпулвер 1 ч.л
За пълнежа (приготвяне на корта):
извара 300гр
захар 3 с.л
гхи 1 с.л
За пълнежа (готвене на телешко):
лук 180гр
телешко месо 500гр
масло 1 с.л
За пълнене:
яйца 5 бр
ориз 320гр
стафиди 150гр
разтопено масло 100гр
И:
1 яйце за намазване на тортата
За да приготвите баницата, трябва да подготвите максималното количество необходими продукти. 
1. Първо, нека подготвим съда:
Kort е изсушена натрошена извара, която може да бъде закупена вече в завършена формав специализирани магазини. Просто трябва да го доведете до желаната консистенция.
Можете сами да подготвите съда. Това се случва с различни методи - чрез кипене на кефир или изпаряване на извара. Достатъчно суха извара трябва да се комбинира в тенджера със захар и разтопено масло. След това трябва да загреете сместа, като непрекъснато я разбърквате с дървена шпатула, която приляга плътно към дъното. Необходимо е влагата да се изпари и кортът да придобие жълтеникаво-кремав цвят. Конструкцията на готовия корт е дебела. Варенето може да отнеме до час!
2. Сега нека сварим ориза:
За да направите това, оризът трябва да се измие добре и да се постави в голямо количество вряща подсолена вода. Кипене. Когато оризът е почти готов, го сложете в ситна цедка и оставете да престои, така че бульонът да се отцеди.
3. Пет (5) яйца трябва да бъдат твърдо сварени и охладени.
4. Сега нека приготвим месния пълнеж:
Разтопете в тиган 1 с.л. масло, запържете ситно нарязания обелен лук до прозрачност. Добавете телешка кайма.
Запържваме всичко заедно, като добавяме сол и подправки на вкус.
Оставете месния пълнеж настрана. 
5. Сега нека направим теста:
Пресейте 3 чаши брашно в голяма купа, добавете щипка фина соли 300 г масло, нарязано на малки кубчета или настъргано.
Трябва да смелите тестото с ръце на фини трохи. 
6. Добавете бакпулвер към кефир и разбъркайте. Кефирът трябва да шупне малко. Добавете го към тестото. Разбъркайте, омесете тестото с ръце. Добавете още брашно, ако е необходимо. Трябва да се получи меко тесто, наподобяващо ушна мида. 
7. Разточете го на топка. Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да почине за 20 минути. 
8. Намаслете голяма тава за печене. масло. Разточете 2/3 от тестото и поставете в тавата за печене, така че малка част от тестото да излиза извън ръбовете на тавата. Поставете една трета от сварения ориз на дъното като първи слой.
9. Следващият слой е съдът, след това нарязан варени яйца, сега отново слой сварен ориз.
10. След това добавете слой кайма.
11. Още един слой ориз. И отгоре поръсете добре измити в топла вода стафиди.
12. След това трябва обилно да полеете плънката с разтопено масло (около 100 г).
Разточете останалата част от тестото с диаметър, равен на горната част на пая, поставете отгоре, защипете краищата. Намажете губадията с разбито яйце. Направете няколко набождания с помощта на вилица.
Поставете в предварително загрята фурна.
Пече се 1 час на 180 градуса.
13. Премахнете готов пай, покрийте с кърпа. 
