08.05.202027.05.2017

Представям на вашето внимание един невероятно ефективен и не по-малко вкусна закускаот авокадо! Отдавна видях идеята за сервиране в някакъв сайт, за съжаление не запазих рецептата, така че го направих по памет, със собствени промени и пълнеж по мой вкус :) Съставът всъщност е доста прост, и готвенето изобщо не е трудно. Но резултатът е невероятен! Много ми хареса комбинацията от всички вкусове, но не мисля, че си струва да говорим за презентацията ... Много красиво и оригинално! Такова предястие ще бъде несъмнена украса на всеки празнична трапезаи вашите гости ще бъдат изумени! Определено препоръчвам!!! Помогни си!!!

Съставки:

2 големи узрели авокадо
1 консерва риба тон в олио (180гр.)
30 гр. фета сирене
малко парче лилав лук
сок от 1 лимон
магданоз или кориандър за сервиране

За "хайвер":

100 мл. соев сос
2/3 ч.ч агар-агар
1 чаша растително масло
пипета или спринцовка

готвене:
На първо място, трябва да приготвите хайвер от соев сос)))
Поставете чаша масло във фризера за 1 час.
Изсипете в тенджера соев сос, добавете агар-агар, разбъркайте, поставете на огън и разбърквайте, оставете да заври.
Варете 30 секунди и свалете от котлона.
След това изтеглете тази смес в спринцовка или пипета и я пуснете капка по капка в чаша студено масло, в което капчиците незабавно ще се втвърдят)))
След това поставете готовия "хайвер" на сито и оставете маслото да се отцеди.
Всичко, "хайвер" е готов! Можете да го съхранявате в хладилник в затворен буркан.

Пригответе всичко необходими съставкиза лека закуска.
Отцедете олиото от рибата тон, намачкайте я с вилица, добавете фетата и ситно нарязания лук, разбъркайте.

Обелете авокадото, нарежете го наполовина по дължина и отстранете костилката. След това нарежете всяка половина на тънки филийки.
вода добре лимонов сокза да не покафенее авокадото.

Без да разделяте половинките авокадо на филийки, ги напълнете с риба тон с фета и лук.
За да поберете повече пълнежи, можете първо да изрежете прореза от костта с нож и да го увеличите :)

Внимателно поставете половинките авокадо върху чиния, поръсете отгоре със соев "хайвер" и гарнирайте с пресни билки.

Сервирайте веднага.
Въпреки че за няколко часа предястието ще стои тихо в хладилника, така че можете да го приготвите малко предварително :)

Приятен апетит!!!

Отвъдморски хайвер... Портокал!

или " молекулярна кухняв живота"

Рецепта от maria_selyanina :Тя не просто влезе, тя нагло я нахлу :). Вчера шеф Доминго надникна в шоколадовия отдел и ми подаде бурканче: "Опитайте балсамов хайвер!" На вид - абсолютно черно, само зърната са по-едри. Има вкус на смешни балсамови топчета, които се спукват на езика. И ме нямаше... момчетата моментално ми обясниха как го правят и, разбира се, първото нещо, което направих тази сутрин, беше ТЯ. Хайвер от портокалов сок с малко боя, за да му придаде "правдоподобен" цвят.

Всъщност това е напълно безполезно нещо в ежедневието, но ... в колко от нас са изчезнали експериментаторите?

Ще напиша рецептата или по-скоро технологията, защото:

А) да мълчиш
б) Тук със сигурност ще има луди, които ще го направят :)))

Трябва:

1 чаша раст. масла без мирис
125 г сок
60 г вода
10 г захар
3 g агар

Спринцовка/пипета

Сложете маслото във фризера за 2-3 часа. Трябва да стане много студено, но не и замръзнало. Смесете сока с вода и захар, добавете агар-агар (ако вашият агар трябва да се накисне предварително, оставете го да престои за точното време). Оставете да заври, варете 1-2 минути. Оставете да изстине малко. Въведете пипета или спринцовка (всичко, от което течността може да се отдели на капки) и пуснете капка по капка в студено масло. Агарът веднага ще се втвърди.
Изхвърлете гевгир, изплакнете от остатъците от масло под студена вода.
Всичко:)
Наистина ли е просто? :)

Но като цяло не го правят заради вкуса :))) Балсамико е готин, за закуски е това, от което се нуждаете. Тези портокалови са като твърдо желе.

Можете да експериментирате с вино, с шоколад, сок от моркови)

коментар:

- Видях някъде от дълго време, че сегмент от капкомер е адаптиран за хвърляне на хайвера - на практика се създава автоматично)

- Приготвя се от сок от моркови върху желатин. Харесвах. Украсих салатата. :) Трябва да опитаме сладкия хайвер!

- Получих страхотни съвети днес!
Вместо олио можете да използвате водка. Не можете да се страхувате да го преекспонирате във фризера (в края на краищата той не замръзва !!!)
Миризмата на алкохол изчезва след измиване много бързо. И без петна от масло.
Получих съвет, когато бях на интервю в нова сладкарница при нас. Този сладкар се оказа много хубав :-)

http://maria-selyanina.livejournal.com/216702.html#cutid1

ДЕСЕРТ "ПОРТОКАЛОВ ХАЙВЕР"

Този хайвер може да бъде добра украса за детски десерти.

Съставки:

рафинирано растително масло - 1 чаша

преварена охладена вода - 60 мл

захар - 10 гр

агар-агар - 3 g

Метод на готвене:

Поставете чаша растително масло във фризера за 1,5-2 часа. Маслото не трябва да замръзва, а да е много студено.

Изстискайте сока от портокалите.

смесете вода, портокалов сок. Добавете захар и агар. Оставете да престои известно време.

Сложете сместа на огъня. Оставете да заври и гответе за 1 минута. Отстранете от огъня. Оставете да изстине малко.

Вземете желето в пипета или спринцовка и пуснете капка по капка в студено масло. Желето веднага ще се втвърди. След това сложете в гевгир и изплакнете портокаловия хайвер под много студена вода, за да премахнете излишното масло.

Всичко - оригинален десертготова, която може да послужи като отлична украса за торти и различни сладкиши!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/67818-desert-apelsinovaya-ikra

"ЧЕРВЕН ХАЙВЕР"

Можете да вземете обикновен желатин и да добавите рибено масло за осолен хайвер, тогава хайверът мирише на риба. И украсете ястието: риба в центъра и украсете с хайвер наоколо, изглежда много красиво и впечатляващо!))

(от интернет)

"Но черен хайвер! Неизвестен..."

Ястието е шега, или трик, или шега, а може би магия... Изненадата на гостите е гарантирана. Между другото, свеж и вкусен, особено със мек коки масло, но и с пресни зеленчуци.

Съставки:

соев сос - 150 мл
Агар-агар - 2 гр
Растително масло (рафинирано, дезодорирано) - 250 мл

Съставките са прости, но не съвсем често срещани.

Важно е да използвате качествен соев сос.

Агар-агар е неутрално желе, което се получава от червени и кафяви водорасли. И най-интересното е, че у нас се използва основно в сладкарски изделия- за производство на мармалад, маршмелоу, желе, сладолед. Днес агар-агар е известен като зеленчуков заместител на желатина, сладките и диетични храни, препоръчва се за прочистване на тялото и корекция на теглото. В сладкишите агарът е добър, защото за разлика от желатина не добавя калории и нежелан послевкус. Освен това, желиращите свойства на агара са по-добри от тези на желатина: той се втвърдява по-бързо, не е необходимо да се разбърква старателно.

Имаме нужда и от пипета и чаша за масло.

Измерваме 2 g агар-агар. Ако има кантар - страхотно, ако не, значи е пълна чаена лъжичка с малка пързалка.

За успеха на нашата магия, чаша слънчогледово олио трябва да бъде силно охладена. Поставяме го във фризера за един час. Маслото трябва да стане много студено, но да не замръзне или да се сгъсти. Зехтинне са подходящи за тази цел.
Мина един час, маслото стана много студено. Налейте 150 мл соев сос.
Изсипете соевия сос в тенджера и изсипете агар-агар.

Поставяме на огъня и разбъркваме, довеждаме до кипене, варим 30 секунди.
Събираме пълна пипета соев разтвор и го изпращаме капка по капка в студено масло. Капчиците веднага се превръщат в малки топчета и се утаяват на дъното на чашата.

Това е най-досадната част от магията - прехвърлете 150 ml от разтвора с пипета от 2,5 mg в чаша масло.
Изсипете олиото в купа през цедка. И ето го чудо: цяла цедка от подбран, голям, лъскав, много апетитен черен хайвер!
Между другото, олиото може да се използва и за други кулинарни нужди, защото не сме го загрявали.

Измиваме хайвера си на тънка струя студена водаи го сложете в хубава купа.
Е, който каже, че не прилича на черен хайвер, нека ми хвърли камък!

В близкото минало червеният хайвер се смяташе за задължителен деликатес Новогодишна трапеза, като доказателство за благополучие и символ на просперитет. Навикът ни остана, но червеният хайвер загуби качеството си и поскъпна. Но какво ни струва да построим къща? Или по-скоро, направете червен хайвер красиво и с бюджет. Лесно. онези другари, които никога досега не са опитвали истински хайвер, няма да усетят разликата.

Такъв хайвер често се продава и купувачите харчат нереалистични суми за фалшификати. Нека го направим за себе си. Къде е нашият агар-агар? Да, имате нужда от агар-агар, желатинът няма да работи. От пътуванията си имам чанти по десет грама вече оцветени. Взех един портокал, прочетох, че това са десет грама на литър вода. Разделен на пет части. Оказва се, че два грама агар-агар са достатъчни за 200 мл течност.

Когато агар-агарът се разтвори чрез загряване на котлона, можете да добавите захар или сол, ако желаете. Добавих една чаена лъжичка сол, за да има вкус на истински хайвер. В процеса на готвене се оказа, че родният оранжев цвят е блед. Добавих половин чаена лъжичка червен пипер за засилване на цвета. Черният пипер се оказа най-подходящата боя за червен хайвер.

За да създадете яйца, ви трябва висока и тясна чаша, в която изсипваме охладени Слънчогледово олионерафиниран. И изсипах горещия агар-агар в бутилка за бебешка хранас широко гърло. Това се оказа удобно, тъй като агар-агарът се втвърдява бързо и ще бъде лесно да го извадите оттам. Следователно 100 ml е максимумът, който може да се използва наведнъж.

Гуменият връх трябваше да се разшири до три милиметра. Опитах се да капя от бутилката на едно място. След три капки яйцето започна да потъва на дъното. Ако капнете на различни места, тогава яйцата ще бъдат с различни размери.

Когато капките попаднат равномерно в маслото и извървят дълъг път във висока чаша, те не се слепват на дъното и остават под формата на топчета.

Ако агар-агарът е замръзнал по време на работа, той може да се нагрее на печката и да се използва повторно. Когато в чаша масло се натрупа много хайвер, го прецеждаме през сито. добър резултатза първи път формата и цвета доволни.

Имам червен хайвер (не мога да го нарека фалшив хайвер) двеста грама. Прибрах го в хладилника в резерв и така хайверът запазва формата си, не се топи и не се превръща в желе. За нашето ястие ще ви трябва много по-малко. Вкус от истински хайверединственото нещо което отличава нашия е че този няма обвивка.

За сервиране сварих твърдо сварени яйца, разрязани на две части. Според размера на ястието им всички половини са разположени около периметъра.

Напълно премахвам жълтъците, разширявам вдлъбнатините за мляно месо по целия периметър на протеина. А за стабилност подрязвам катеричките малко отзад.

Райска ябълка домат узря на прозореца. Използвам го за украса, поставям го в центъра на съда.

Нарязвам домата на листенца и огъвам външния слой.

Майонезата също ще бъде моя. За майонеза отделям едно яйце, което разбивам със сол и захар до образуване на устойчива пяна.

От хайвера остава много нерафинирано масло, можете да го вземете. Капвам олио тихо, без да прекъсвам процеса на разбиване.

Не забравяйте да фиксирате майонезата, когато стане гъста. Добавям разредена лимонена киселина.

Смелявам жълтъците и смесвам с готова майонеза до образуване на каша от жълтъци.

Добавям чеснова маса към жълтъчната паста на вкус, обичам да е по-пикантна.

Слагам остра паста от жълтъци във вдлъбнатините, като леко набивам. Отгоре намажете с тънък слой майонеза.

И отгоре слагам яйца, лепнат добре за майонезата и не се изплъзват.

Вмъквам плочки моркови в прорезите на цветето домат, съвпада по цвят. Наоколо ще разбъркам листата на целина, която много подходящо израсна в саксии.

За да завършите композицията, украсявам с целина по целия периметър на съда. Зелената целина контрастира красиво с червения хайвер.

От белтъчини правя финалния щрих. Реших да направя сняг от него, той се рони лесно. Достатъчно е да поръсите ястието с протеин и то придобива новогодишен, празничен вид.

Сега всичко е готово, можете да поканите Дядо Коледа. Чудесата се случват. И дойде Дядо Коледа и голям запас от червен хайвер. Годината ще бъде добра.

Отправям тази новогодишна картичка с предстоящата Нова година към всички читатели и приятели на Photorecipe. Искам тази снимка да се материализира за вас.
Весели и вкусни празници!

Време за приготвяне: PT00H40M 40 мин.

Приблизителна цена на порция: 40 търкайте.

Съгласете се, понякога искате нещо подобно, което преди се виждаше само на телевизионните екрани. Става дума за същата история с черния хайвер, тъй като цената му не ви позволява да вземете напълно душата си. Дори по празници, а след това да стискате зъби, можете да си позволите деликатес.

Веднага си спомням или анекдот, или нещо подобно, няма да лъжа - не си спомням банален, когато тюлки седяха и им извадиха очите за празника. Като, ето каква богата трапеза ще поставим, с черен хайвер. Смешно, но толкова жизненоважно. Това обаче е смешно само на шега, и то не когато той е бил удостоверен да купи, а вместо скъп и желан деликатес, те пуснаха фалшификат за страхотни пари. Сега това е тъга. Всичко това обаче е поезия.

Евтино, вкусно, "красиво", но старателно.

И така, следвайки индустриалната измама, ние стъпваме. шега. Нека да видим как да си направим фалшив черен хайвер със собствените си ръце. За да направите това, не се нуждаем от толкова много съставки: желатин (може да бъде заменен с агар-агар, ако желаете), соев сос (за предпочитане с отлично качество, вкусът на "ястието" зависи от него), растително масло, вода, спринцовка, малка тенджера и купа. Взимаме желатин с изчислението 1 саше на 150 ml соев сос. Ако това е някакъв голям празник, просто добавете постепенно, просто не прекалявайте. По-добре е първо да видите колко ще се получи с минимална съставка и едва след това да прецените колко повече можете да използвате.

И така, растително масло се налива в малка чаша или купчина от 100 грама, поставени в фризерза около час. Трябва да стане много студено, но да не замръзне, да не се сгъсти. Изсипете желатина с вода и оставете да набъбне за един час (по-добре е да направите това предварително). Изсипете соевия сос в готовата желатинова смес и сложете всичко на огъня да заври. Довеждайки желатиново-соевата смес до кипене, гответе за 30 секунди, не повече. Отстранете от котлона и изсипете в подготвен съд, за да се охлади леко.

От фризера изваждаме нашата чаша с охладена растително масло. Взимаме спринцовка (без игла) и събираме нашата черна смес от купа. И сега трупаме търпение, предстои много упорита работа. Изстисквайки желатиново-соевата смес капка по капка в чаша растително масло, имаме нужда от всичките 150 ml от приготвения "разтвор". Капчиците, попаднали в чаша студено масло, веднага се превръщат в тъмни кръгове, напомнящи за желан деликатес.

Когато цялата смес се прехвърли и се образува черен хайвер, обръщаме цялото съдържание на чашата в гевгир и изплакваме с вода, за да спестите крайния продуктот растително масло. Това е всичко, черен хайвер е готов. С негова помощ можете да украсите всяко ястие или просто да ядете с лъжица, ако сте избрали не само висококачествен соев сос за приготвяне, но и вкусен. Както можете да видите, няма нищо сложно нито в готвенето, нито в състава на домашен черен хайвер. По подобен начин можете да готвите червено, въпреки че е по-достъпно, но повече за това друг път.

Видео преглед

всички (5)

Тъй като при приготвянето му няма да използваме никакви рибни съставки. Червеният хайвер ще се окаже като истински само от натурални растителни продукти. Рецепта със снимка изпратена от Алевтина:

На Нова годинаИскам да зарадвам себе си и близките си с нещо оригинално, вкусно и за предпочитане безвредно. Какво по-оригинално от вегетариански червен хайвер. Освен това изглежда естествено и мисля, че много ще харесат вкуса. Тя се подготвя достатъчно бързо. Отнема ми половин час от началото до края. Опитайте и няма да съжалявате!

Просто невероятна прилика! Благодаря Алевтина за рецептата! Когато има ястия като вегетариански и червен хайвер, е много по-лесно да станете вегетарианец, тъй като не можете да откажете обичайните вкусове.

Вегетариански червен хайвер

съединение:

1 пакет водорасли
1 морков
1/2 малко цвекло
130 мл вода
1 чаша растително масло
1/2 чаена лъжичка агар-агар
1 чаена лъжичка сол

Спринцовка - 1 бр

Как да приготвим вегетариански червен хайвер:

Охладете растителното масло във фризера за 3-4 часа. Може и по-дълго.
Обелете цвеклото и морковите.
Цвекло, моркови и водорасли
Изстискайте сока от цвекло и моркови. За целта ги настържете на ситно ренде (без да смесвате).
Разтриваме зеленчуците
След това поставете настърганите моркови в тензух, сгънати на 2-3 слоя и изстискайте. Повтаряме същото с цвеклото.
Накиснете агар-агар в 40 мл вода за 10 минути.
Сок и агар-агар
Поставете пулпата от моркови в тигана, морско зелеи 90 мл вода. Довежда се до кипене и се вари 5 минути.
Морковена торта с водорасли
Прецедете, изхвърлете пулпата.
Филтрираме
Изсипете прецедения бульон в тенджера, добавете сол, сок от моркови, накиснат агар-агар.
Добавете сок от цвекло капка по капка, докато се постигне желаният цвят. Не получавам целия сок, обикновено половината. Оставете да заври, варете 1-2 минути.
Готвене на вегетариански червен хайвер
Извадете растителното масло от фризера.
Изсипете получения бульон в спринцовка (с игла).
Сега най-трудната част. Внимателно капнете капки от спринцовката в чаша растително масло. Капките не трябва да падат една върху друга, само върху свободно пространство. Опитайте се да запазите капките със същия размер. Ако самите капки не се утаят на дъното, леко разклатете чашата с масло. Ако бульонът се е сгъстил, може да се загрее отново, на слаб огън, докато отново стане течен. След това можете да продължите операцията.
Приготвяне на веган червен хайвер
След това червеният хайвер трябва да се филтрира през цедка. Ако не искате да е мазен, можете да изплакнете хайвера с вода.
Филтрираме постен червен хайвер