шунка- това е една от най-сочните и вкусни части, предвидени правилно готвене. Има голям брой рецепти и трикове как да го приготвите. Поемат основно месото на задните крака, защото има повече мускули, което значи месо.
Шунката може да бъде варена, печена, осолена или пушена, всичко зависи от възможностите и желанията. По правило прасетата се колят през есента, когато са натрупали достатъчно мазнини и затова бутовете се осоляват и опушват за дългосрочно съхранение на гладно. И в края на поста славяните се опитват да сготвят и нахранят цялото семейство с обилна и питателна вечеря. По това време е добре да сварите или запечете шунката.
Свинското е специално месо, невероятно е крехко и винаги мирише страхотно, когато е правилно приготвено, дори и да няма пикантни билки,
Как да изпечете свинска шунка у дома
Ако месото е прясно, то трябва да се измие у дома и да се подсуши с хартиена кърпа. Осолената шунка трябва първо да се накисне в обикновена вода, след което да се изплакне.
Невероятен начин за приготвяне на ароматна шунка:
- шунка
- Лимонов сок
- Чесън
- Черен пипер
- Розмарин или кориандър, да речем майорана
За да стане ястието сочно и нежно готвенетрябва да започне 12 часа преди печене. Месото трябва да се маринова добре. Намажете чистото свинско с мед, билки и подправки с лимонов сок. С дълъг тънък нож направете разрези по цялата шунка, в които да поставите скилидките чесън. Сложете го на палет и поставете в хладилник за 12 часа.
Колкото повече чесън има, толкова по-вкусно ще бъде ястието. Чесънът трябва да се пъхне дълбоко, защото ако се вижда на повърхността, месото около него ще бъде зеленикаво при печене.
Когато използвате ръкав, сложете месото вътре, направете малки дупчици с вилица и поставете съда в студена фурна. Ако поставите детайла в предварително загрята фурна, ръкавът ще се разтопи и месото ще се развали.
Ако по време на печене се използва хранително фолио, приготвянето на бъдещото ястие трябва да се постави в предварително загрята фурна до 180 °. 20 минути преди края на печенето, горният слой на фолиото трябва да се отвори, така че месото да се окаже с вкусна коричка.
Свинска шунка, приготвена с мед, е истинска готварски шедьовър, трябва да се готви поне веднъж в живота.
Лесна рецепта за свинско месо
За да не се напрягате дълго и да не търсите всякакви подправки, достатъчно е да мариновате свинското месо един ден преди печене. Пригответе подправки за мариноване. Направете разрези по цялата шунка и поставете скилидки чесън вътре, след това намажете цялото месо със сол и черен пипер и поставете в хладилника за един ден. Печете във фолио и преди края на готвенето отворете горната част на джоба, намажете месото с майонеза или сладко от кисели сливи или ябълки. Тогава кората ще се окаже хрупкава и мека едновременно.
Интересна рецепта за приготвяне на най-крехката шунка
За да изненада домакинството, свинското месо също трябва да се маринова ден преди печене. Поръсете със сол и черен пипер, разпределете кръгчетата лук върху месото, увийте във фолио и го оставете да се запари в хладилник. След това, преди да поставите месото във фурната, то трябва да се напълни с моркови и свинска мас, която предварително се нарязва на тънки ивици.
Във фурната се поставя тава с месо, която трябва да бъде покрита с фолио от всички страни. 20 минути преди края на печенето отворете свинското и го намажете кисел сосот лимон и ябълков сок, или сладко от сливи от сорта Угорка.
След изпичане месото не трябва да се нарязва веднага и да се яде, тъй като целият сок ще изтече от него, ще стане сухо и ще загуби вкуса. Свинското месо трябва да се охлади и да се яде. Шунката се сервира най-добре охладена.
Как да готвим свинско за бъдеща употреба
За да се приготви свинско месо, по-специално шунка, има три начина: сух, със саламура и комбиниран.
Метод на сухо осоляване:
На дъното на дървена бъчва или чанта се изсипва слой сол, след което се поставят бутовете, намазвани със смес от подправки. За килограм сол вземете 200 грама захар и 50 грама селитра. Не се страхувайте да добавите селитра, тя действа като консервант на цвета. Благодарение на нея цветът на месото остава червен. Когато цялото месо е положено, е необходимо да запълните празното пространство със сол. На третия ден изместете долните бутове нагоре и съответно горните надолу. Сухият метод на осоляване продължава 3 седмици. Когато му дойде времето, месото се изважда, цялата сол се почиства и се окачва в хладно помещение.
Метод на осоляване в саламура
Месото се поставя в бъчва, желателно е между слоевете да се сложат подправки (черен пипер, дафинов лист или розмарин). След това всичко се залива със саламура. У дома се приготвя така:
- Сол 1 кг
- Захар 300-400 гр
- Селитра 60-70 гр
- Вода 12л
Изсипете всички съставки във водата, оставете да заври, варете 5 минути и изключете. Месото трябва да се залее с охладена саламура, да се натовари отгоре, да се остави за един до два месеца. След това ги извадете и ги окачете на хладно място да изсъхнат.
Комбиниран метод
Първо, бутовете се посоляват на сух начин, на този етап се оставя да се добави чесън. Периодът на осоляване продължава 2-3 седмици.
Тъй като месото ще вземе достатъчно сол, това означава, че саламурата може да бъде направена не солена:
- Вода 10 л
- Сол 500 гр
- Захар 150 гр
- Селитра 20 гр
Извадете бутовете от бъчвата, почистете от солта, изплакнете бурето, поставете месото и изсипете охладената саламура. Оставете за осоляване, за 3-4 седмици. След това шунката се изважда и се окачва в хладно помещение.
варена шунка
У дома шунката може да се свари. За да направите това, изплакнете месото и го сложете в тенджера с студена вода. Веднага след като заври, препоръчително е да го поставите на бавен огън и да премахнете шума. Месото трябва да бъде сготвено преди готвене. В бульона можете да добавите черен и бахар, един лук и морков. Лукът е ключът към сочността на месото, а морковът ще му придаде приятен сладникав вкус. По-близо до края на готвенето за 20 минути, трябва да добавите дафинов лист и сол. Ако се добави сол веднага, месото ще се готви дълго време и няма да омекне.
Шунката трябва да изстине с бульона. Не го изваждайте по-рано, защото след охлаждане месото ще е сухо. Съхранявайте варената шунка в хладилник.
Готвене на пушена шунка
Преди пушене свинското месо трябва да бъде осолено, за предпочитане по сух начин. Веднага след като осоляването приключи, месото трябва да се накисне, за да изчезне излишната сол. След това се изсушава и се пренася в специално помещение, където се опушва в продължение на 2 дни при t 45-50 °. Веднага след като процесът на пушене приключи, шунката трябва да се окачи в хладно помещение. Този метод на съхранение е най-дългият и е полезен за голямо семейство.
Деликатна пушено-варена шунка
След процеса на осоляване и опушване, щом шунката изсъхне, тя се сварява в голямо количество вода.
Месото от варено-пушена шунка е крехко и вкусно, с пушена коричка.
Има много невероятни начини за съхранение и приготвяне, но най-добрите са тези, които се предават от предишни поколения на следващи. Тези методи са най-надеждните, защото са изпитани във времето и са изпробвани от повече от едно поколение.
Вероятно в Русия няма по-любими ястия от месните. Мъжете ги обожават особено, тъй като от яденето на месо под каквато и да е форма получават не само усещане за ситост, но и много ползи, включително енергия, която е толкова необходима за работа. Затова много често свинска шунка се появява на кухненската маса пред нашите домакини. "Какво да готвя?" - веднага възниква въпросът. Има много отговори, но сега ще се опитаме да ги подредим малко. Днес ще сготвим големи парчета шунка.
Главна информация
Когато става дума за голямо парче свинско месо, веднага се сещам за един от вариантите за приготвянето му – да направите варено свинско месо. Това е най-бързият и лесен начин Какво друго да приготвите от толкова голямо парче месо? Разбира се, има варианти - опушете, туршия, превърнем в шунка. Но най-лесният е нашият. И не се срамувайте да подадете документи празнична трапеза, и така, за всеки ден, ще ви бъде от полза. Има само едно условие - не пресушавайте месото, тоест трябва да го наблюдавате и да предотвратите изпаряването на безценния сок.
Ако е недопечен, също не е добре, така че много домакини проверяват степента на готовност с дълга дебела игла за пробиване на месо или със специален термометър. Има и втори вариант за приготвяне на варено свинско – сварете го. В този случай шунката се вари в тенджера с корени и подправки, завързана с въже.
Как да готвя шунка правилно
Ако въпросът от какво да готвя свинска шунка, отговорът е избран - варено свинско, тогава предлагаме да го направите по нашата рецепта. Един съвет: започнете да готвите пет часа преди сервиране.
Така че ще ни трябва: парче шунка с кожа - 2,5-3 кг, чесън - една голяма глава, кимион, дафинов лист - един, черен пипер на зърна, едра сол.
Стъпка по стъпка рецепта:
Това беше най-лесната рецепта за свинска шунка.
Домашна свинска шунка на фурна. Рецепта
готвене това ястиеповечето хора определено ще свържат с настъпването на домашна почивка. Всеки знае тази рецепта, но всяка домакиня винаги има няколко свои тайни, разработени с времето. Сега ще ви кажем как да изпечете шунка в ръкав.
За целта ни трябват следните продукти: килограм и половина парче шунка, глава чесън, дафинов лист, на вкус - черен пипер, подправки и сол.
За да поставите шунката във фурната по тази рецепта, първо трябва да премахнете напълно кожата с нож. Сега ще мариноваме месото, като го покрием с черен пипер, сол и изцеден чесън. За смес от чесън и подправки правим разрези, след което ги зашиваме с конци и оставяме за около 60 минути. След мариноването месото се поставя в специален ръкав, предназначен за печене. Изпращаме го във фурната и го държим там за час и половина. Изрязваме ръкава и запържваме шунката за 10 минути в тиган. Веднага щом се образува златиста кора, ястието е готово. Може да се сервира на масата, предварително нарязана. Подходяща гарнитура от задушено зелеили картофи.
Изпечете шунката в тестото
Пред нас е още една свинска шунка. Какво да готвя от него?
Печем в тестото, за което ще ни трябва: три килограма шунка, 100 грама сол, една глава чесън, половин килограм брашно, същото количество - ръжен хляб, карамфил, черен пипер.
По всякакъв начин смилайте и смесете карамфила, сол и черен пипер, натрийте шунката с тази смес. Правим разрези с нож и в тях също изсипваме сместа. Поставяме товара върху месото и се маринова за три часа. След това измиваме и изчакваме, докато изсъхне. Междувременно смесете брашното с накиснатия във вода хляб, правете го много внимателно, докато получите хомогенна маса. Увиваме шунката в пергамент.
Разпределяме част от тестото на дъното на съда, слагаме месото върху него, покриваме го с останалото тесто отгоре, за да не се вижда шунката. Поставяме съдовете с ястието в предварително загрята до 200 градуса фурна и го печем там за три часа. Отстранете горния слой тесто, отстранете - и можете да сервирате. Сосът от хрян и заквасена сметана е идеален за такова месо.
Рецепта за варена пушена шунка
Когато домакинята е натоварена какво да приготви от свинска шунка, не е необходимо да се разглеждат само възможностите за печенето му. Освен това се продава в различна форма- може да бъде както сурова, така и солена. Те все още трябва да се накиснат преди готвене. Добре, нека ви разкажем подробно как да приготвите сурова шунка. Поставяме месото в голяма тенджера, трябва да се побере свободно, налива се студена вода до върха и се притиска с товар. Оставете да престои осем часа, препоръчително е да смените водата два пъти. След това прехвърляме шунката в друга тенджера, въпреки че можете да я оставите в същата, залейте отново със студена вода, добавете черен пипер, дафинов лист, лук, оставете да заври, отстранете получената пяна и гответе на слаб огън. Изчисляване на времето за готвене - за 450 грама - 25 минути. Проверявайте периодично нивото на водата.
Не е нужно да вадите месото да се охлади, оставете го в тавата. И след това го прехвърляме във формата. Включете фурната, оставете я да се загрее до 200 градуса. Междувременно отрязваме кожата от шунката и отрязваме мазнината, внимателно, така че да останат около пет милиметра. Върху мазнината правим решетъчни разрези и вмъкваме скилидките. След това намажете месото с горчица и поръсете с кафява захар. Поставете във фурната и печете до златисто кафяво, около 30 минути.
Готвене на шунка в бавна готварска печка, съставки
Вече проучихме достатъчно как да го приготвим във фурната. Така че, да приемем, че имате още една свинска шунка пред вас. Какво да готвя от него? И го печем в бавна готварска печка. Този метод значително ще улесни целия процес, а месото ще бъде крехко и сочно.
За да го приготвим, се нуждаем от следните съставки: парче шунка с тегло един килограм, една глава лук, 40 мл лимонов сок, един морков, две скилидки чесън, дафинов лист, сол и подправки на вкус.
Няколко думи за готвенето в бавна готварска печка. Той е особено подходящ за начинаещи домакини, тъй като опростява всичко. Човешкото участие в процеса е минимално, така че е трудно да се развали ястието. Предимството на такова устройство е, че от него излиза здравословна храна, месото не се пържи в растително масло и следователно е най-полезно.
Процесът в мултикукъра
Свинското месо се приготвя по следния начин. Измийте и подсушете добре свинското. Смесваме изцедения чесън и лимоновия сок, след което натриваме шунката с подправките и получената марината. Натриваме морковите на най-едрото ренде, смесваме със ситно нарязан лук, добавяме дафинов лист и го разпределяме по цялото месо.
Завиваме шунката на руло и я навиваме с конец, опитваме се да я направим по-стегната. Изпращаме го в бавната готварска печка и оставяме да къкри два часа, след което задаваме режима на печене за още 20 минути. Препоръчително е да сервирате такова месо охладено.
Свинска шунка: мариноване и печене във фурната
В края на тази статия ще ви представим още един начин как се пече свинска шунка във фурната. Рецептата е направена с мариноване, тъй като някои готвачи смятат, че това е гаранция, че ще се получи отлично ястие.
За готвене на месо се нуждаем: един килограм шунка, един варен морков, черен смлян пипер, сол, растително масло, десет скилидки чесън.
Нарязваме измитото месо с моркови и чесън, както в предишните рецепти, и го нарязваме по цялата площ. След това задължително се маринова, за което смесваме необходими съставкии натрийте месото от всички страни. Нарежете лука на кръгчета в купа, сложете шунката отгоре, затворете капака и оставете за 12 часа на хладно място.
Печене и сервиране на свинска шунка
След мариноване разпределете върху фолиото част от лука, след това месото и след това напълно покрийте с лук. Увиваме го плътно във фолио, дори на няколко слоя, и го изпращаме във фурната, загрята до 200 градуса. Печем час и половина. 15 минути преди края на процеса изваждаме месото от фолиото - оставете да се появи коричката.
Можете просто да го изрежете и разгънете. Ястията със свинска шунка са много вкусни, така че сервирането им на гостите е удоволствие. Може да се сервира топли или студени, нарязани или цели, с червено вино или повече. силна напитка. Добър апетит!
Намерете отлични изпитани рецепти за свинска шунка в този невероятен сайт за гастрономия. Опитайте да изпечете шунка цяло парчеили на порции, във фолио или в ръкав, с ябълки, портокали, различни зеленчуци или горски сосове. Пригответе ястие в тесто или с медена кора. Вижте невероятен брой комбинации и възможности за готвене!
За готвене на шунка по какъвто и да е избран начин, месото от горната част на бутчето на свински труп е най-подходящо. Шунката от раменната част, макар и по-малко мазна, също е по-твърда и влакнеста. От такова месо често се приготвят рулца. Месото от всяка шунка може да се сервира както горещо, така и във формата студено предястие(хамон, шунка, варено свинско и др.). Гърбът на най-успешния се получава при печене. Предпочитание се дава на прясно охладено месо.
Петте най-често използвани съставки в рецептите за свинска шунка са:
интересна рецепта:
1. Накиснете добре измитата и настъргана шунка във вода за поне 2 часа.
2. Леко подсушете.
3. Направете дълбоки разрези в шунката.
4. Смесете пикантна аджика, счукан чесън, ако е необходимо, сол и малко растително масло.
5. Намажете старателно шунката с получената марината, като се опитате да запълните разрезите (по желание в дупките могат да се поставят моркови, нарязани на доста големи ивици).
6. Увийте месото свободно във фолио и оставете да се маринова поне 5-6 часа в хладилник.
7. Печете на 200° за 120 минути.
8. В отделен съд смесете меда и горчицата.
9. След два часа нарежете фолиото, намажете шунката с медено-горчичния сос.
10. Задръжте почти готовата шунка на 170°, докато се появи вкусен румен вид.
Пет от най-бързите рецепти за свинска шунка:
Полезни съвети:
. Ако шунката се пече на едно парче, след това след изключване фурнане трябва да го изваждате веднага, а трябва да го оставите да „почине“ за 10-15 минути.
. Маринатата може да се налива в разрезите на месото със шприц.
. Свинската шунка се съчетава добре със зеленчукови гарнитури.
Мъжка вечеря 🙂
Сигурен съм, че много хора мислят какво да готвя от шунка?Имаме семейство месоядни, така че често купуваме свинско месо и месни ястияГотвим поне 2 пъти седмично. Днес искам да ви предложа опция за приготвяне на свинска шунка във фурната.Не се готви много бързо, но е лесно, без проблеми. Месото е меко, сочно и богато. Много вкусно, повярвайте ми! Можете спокойно да готвите за празнична трапеза или просто за вечеря.
И така, рецептата за свинска шунка във фурната!
рецепта:
- Свинска шунка - 1 кг.
- Сол - 1 ч.л
- Пипер - 0,5 ч.л
- Канела - 0,5 ч.л
- Бяла горчица (семена) - 1 ч.л
- Мед - 1 супена лъжица. лъжицата
- Горчица обикновена - 1 ч.л
- Растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици
готвене:
- Измийте шунката, подсушете я и направете напречни разрези по цялата повърхност. Дълбочина 0,5 см.
- Подправките, смесени с растително маслои мед * Ако медът е захаросан, разтопете го на водна баня или в микровълновата
- Натрийте цялото месо с маринатата.
- Загрейте фурната на 200-210 гр.Разстиламе месото върху решетката, слагаме тава с вода (там също ще капе сок от месото). Водата може да бъде осолена.
- Как върхът грабва намалете температурата със 160 градуса. и приведете в готовност непрекъснато наливане на соковекойто се оттича в тавата. След час и половина пробийте шунката с нож, ако соковете са розови, след това покрийте месото с фолио и го докарайте до готовност.
- нарежете на порционни парчетаи сервирайте със зеленчуци и гарнитура на вкус!
Добър апетит!
Стъпка 1: пригответе свинската шунка.
За да приготвя това ястие, специално закупих най-месената свинска шунка от младо прасе с тънка мазнина и голяма кост, казват, че месото върху костта се пече по-добре и по-крехко. Преди всичко изплакнете шунката под течаща вода, за да премахнете всички замърсители. След това сложете месото в дълбока купа, изсипете в него 1 чашанормална течаща вода и 1 чашатрапезен 9% оцет.
Накиснете месото в получената смес за 30 минути.След това го извадете от купата, изплакнете го отново под течаща вода и го поставете обратно в същия съд, в който е бил преди, въпреки че първо трябва да се измие купата. Стъпка 2: пригответе марината.
Сега пригответе марината, това е лесно. Въоръжете се с дълбока купа, супена и чаена лъжица. Сложете необходимото количество сол в купата според рецептата. Ще ви се стори, че има много от него, но не забравяйте, че шунката е голяма, но по принцип тази съставка може да се регулира по вкус като всички подправки, основното е да не направите свинското месо безвкусно. 
След това добавете черен смлян пипер, за предпочитане пресен, но ако няма такъв в къщата, можете да използвате вече смлян пипер. 
Сега добавете малко пикантен риган, тази подправка ще работи повече за вкус, отколкото за вкус. 
Обелете чесъна, изстискайте го през преса за чесън в хаванче и след това го смелете до най-малките частици, така че чесънът да даде повече сок и да разтвори великолепния си кехлибар. След това го добавете в купата с подправките. 
Накрая изплакнете 2 лайма под течаща вода, подсушете ги с хартиени кухненски кърпи, нарежете всеки плод на 2 части и изстискайте сока от тях с ръчна сокоизстисквачка в купа с подправки и чесън. 
Вземете настолна вилица и разбъркайте добре всички компоненти на маринатата до хомогенна консистенция. Стъпка 3: мариновайте свинската шунка.
Сега се върнете към месото, сложете го върху дъска за рязане и правете чести пробивания в шунката с нож от 5 до 6 сантиметра дълбочина. 
Не бъдете мързеливи, тази стъпка е много важна преди мариноването, колкото повече пункции, толкова по-добре ще се маринова месото. 
Разбира се, не трябва да сте прекалено ревностни и да направите сито от шунка, 5 - 7 разфасовкиот едната и от другата страна и, разбира се, върху кожата. 
Прехвърлете шунката обратно в купата и залейте с маринатата. 
Втрийте ароматната смес в свинското с цялата си любов, така че течността да попадне в разрезите, това е най- По най-добрия начинполучите максимален вкус. 
След това покрийте купата с найлоново фолио и изпратете шунката в хладилника за 12 часа, а още по-добре, ако мариновате месото за една нощ, точно това направих аз. Стъпка 4: Печете свинския бут.
През 12 часавключете и загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Извадете купата с шунка от хладилника и я извадете от съда полиетиленово фолио. Вземете форма за печене с незалепващо покритие, поставете свинското месо в нея и залейте с марината, която остава в купата. 
Отгоре стегнете формата с фолио, за да няма пукнатини и пара, която ще се натрупа под лист фолио, да изпече шунката. Оставете месото да се готви за 4 часаповярвайте ми, много пъти съм готвил това ястие и за толкова голямо парче месо е перфектно време.
След изтичане на необходимото време с кухненска кърпа извадете формата от фурната, отстранете фолиото и върнете шунката да се пече за още една 25 – 30 минутитака че свинското месо да се покрие с красиво златисто кафяво. 
След това изключете фурната, оставете готовата шунка да престои в нея още една 10-15 минути.След това извадете формата от фурната и поставете върху дъска за рязане. 
Много внимателно прехвърлете шунката в голям плосък съд с помощта на кухненски клещи. Внимавайте, месото е много ронливо, крехко, може да се каже бутер. Нарежете шунката на парчета с желаната големина, сложете си порция и се насладете на вкус. Стъпка 5: Сервирайте свинската шунка в марината.
Свинска шунка в марината се сервира топла или охладена като основно ястие с месо. За такова свинско е подходяща немазна гарнитура, като варен ориз, паста, зърнени храни или картофено пюре. Ако сервирате свинска шунка за гости, можете да я украсите с резенчета лайм, както направих аз, или с прясно нарязани зеленчуци. Това ястие носи ситост и много удоволствие със своя вкус и аромат! Добър апетит! - – Набор от подправки в тази рецептаможе да добавите например, ако обичате по-пикантно месо, можете да добавите червен смлян пипер, къри към маринатата, а ако искате повече вкус може да добавите бял пипер, бахар, смлян мента и лимонена трева. По принцип можете да използвате всякакви подправки, които са подходящи за готвене на ястия от свинско месо за печене на шунка.
- - Не мислете, че 4,5 часа печене са много, за мариновано месо това е идеалното време, тъй като всяко мариновано месо се пече много по-дълго от пълненото или просто натрито с подправки.
- - Когато избирате шунка, бъдете бдителни, препоръчително е да запалите парчето, което сте избрали, за да сте сигурни, че няма да получите кнур. Ако месото мирише на урина, по-добре е да откажете парче, тъй като такава шунка не може да бъде реабилитирана.
