Пълнеж от извара за пай. Пълнеж от извара за пайове

30.12.202027.05.2017

Пайове с вкусен пълнеж от извара могат да зарадват дори тези, които не са фенове на млечните продукти. Деликатен, ароматен пълнеж за пайове с извара е обожаван както от деца, така и от възрастни. Разнообразие от рецепти ви позволява да готвите както солени, с добавяне на зеленчуци, зеленчуци, гъби и месо, така и сладки, със сладко и плодове, вкусни пайове.

Но как да приготвите вкусен пълнеж за пайове с извара, за да зарадвате цялото семейство и гостите? Събрахме за вас 7 от най-много вкусни рецептитопинги, няколко определено ще ви харесат. Нека ги опознаем по-добре.

пълнеж от извара

И разбира се, ще започнем с приготвянето на обикновен пълнеж само от извара. Децата обичат пайове със сладка, нежна извара. За готвене ще ви трябва:

200 г извара;

5 ст. л. Сахара.

За приготвяне на пълнежа от извара за пайове от тесто с маяпо-добре е да се даде предпочитание на мазен млечен продукт.

Вземете дълбок съд, сложете в него изварата. Разбийте го с блендер, за да разбиете бучките, трябва да получите нежна, почти хомогенна маса.

Разбъркайте го с шпатула, добавете захар и, като бъркате енергично, доведете до еднородна маса. След това добавете едно яйце. Консистенцията на готовия пълнеж от извара трябва да наподобява мазна заквасена сметана.

Преди да приготвите баничките, оставете пълнежа в хладилника за един час, където ще стане по-гъст и ще бъде по-лесно да го намажете върху пайове или палачинки.

Извара със стафиди

Продължавайки темата за сладките пълнежи за пайове с извара, не може да не споменем изварата със стафиди, чийто вкус си спомняме от детството. Необходими съставки:

300 г извара;

100 г стафиди;

4 супени лъжици. л. Сахара;

2 супени лъжици. л. сметана;

ванилин на вкус.

Сложете изварата в купа, претрийте я отново през фина цедка или натрошете малко с вилица, за да разбиете бучките извара. Изсипете заквасената сметана и разбъркайте добре съставките.

В отделна купа разбъркайте яйцето до тънка пяна и изсипете в чиния с изварената маса. Разбъркайте.

Поставете захарта в купа и разбийте енергично с бъркалка. Масата трябва да е хомогенна. В него се слагат накиснати и измити в няколко води стафиди. Разбъркайте съставките, за да се разпределят плодовете върху изварата и поставете в хладилник за един час.

С извара и банан

Много популярен и невероятен вкусна комбинацияизвара и банан. За този пълнеж ще ви трябва:

200 г извара;

2 супени лъжици. л. сметана;

половин чаша захар;

10 г ванилова захар.

Обелете банана и го поставете в чиния. Намачкайте го с вилица, като го превърнете на каша. Разтрийте изварата в тази купа през сито. Добавете ванилията и обикновената захар. Разбъркайте добре, добавете яйцето и брашното. Разбъркайте съставките в еднородна маса до гъста консистенция.

Оставете пълнежа от извара за пайове да се запари малко.

Пайове с извара, ябълка и канела

Празнична, коледна комбинация, страхотен аромат - това са ябълки, канела и мед. Приготвените с тях пайове моментално изчезват от чинията, като нямат време да изстинат. Нека да видим как да приготвим този пикантен пълнеж:

700 г извара;

3-4 сладки ябълки;

3 чл. л. пчелен мед;

канела на вкус;

2 супени лъжици. л. лимонов сок.

Поставете изварата в отделна купа, избършете я през сито, за да се отървете от дребните зърна, или използвайте блендер. Разбийте яйцето в масата, разбъркайте до получаване на еднородна маса.

Обелете ябълките. Могат да се настържат на ситно ренде или да се смилат с блендер на пюре. Поставете пюрето в отделна купа, овкусете с канела и течен мед. Разбъркайте добре съставките, поръсете ги лимонов соки оставете настрана за 5-7 минути, за да се наситят с миризмата на пикантна канела.

Комбинирайте нежната извара и ябълковата маса в една купа, разбъркайте добре и оставете в хладилника за половин час, така че масата да стане малко по-гъста.

Пайовете с такъв пълнеж се различават от обичайните с ябълки, защото са по-ароматни, а благодарение на изварата още по-нежни, по-малко захаросани. Преяждане!

Извара със зелени

Невъзможно е да се лиши от вниманието на пълнежите за пайове с извара и зеленчуци или билки, солените пайове с извара са не по-малко популярни от сладките пайове с горски плодове и плодове. Ето, например, с лук, копър и магданоз. За пълнежа ще ви трябва:

350 г извара;

Вземете голям куп зелени: копър, магданоз, пера от зелен лук. Нарежете ги на много ситно и ги сложете в дълбока чиния. Сложете в него извара, прясно яйцеи сол на вкус. Смесете съставките заедно с вилица, като усърдно разбивате зърната на изварата.

Пълнежът е невероятно ароматен и пикантен.

С домати

Но този пълнеж от извара за пайове, приготвени във фурната, е особено сочен и особено приятен аромат. Комбинацията от домати и извара заслужава повече внимание. За да приготвите пълнежа ви трябва:

200 г извара;

1 връзка копър;

1/4 ч.ч сол.

Сложете изварата в купа на блендер и разбийте до стабилна, но нежна консистенция. Изплакнете и нарежете на ситно китка копър, опитайте се да го нарежете колкото е възможно повече. Посолете изварата и по желание хмел-сунели, чесън. Разбъркайте.

Чесънът ще придаде на изварата невероятен вкус, ще разкрие перфектно вкуса на доматите, това отлична подправказа вкусен пълнеж за пайове с извара.

Какво може да бъде по-вкусно домашно печене? Да, ако е и баници с извара, ябълка и канела! Ароматни, свежи, вкусни, те викат цялото семейство на трапезата.

И нека диетолозите да ни кажат, че печенето не е много здравословна храна, ние тогава знаем, че, месо или постен пайс гъби и картофи - това е ястие, което не само е възможно, но и трябва да си позволявате понякога!

Но не всяка домакиня знае как правилно да приготви пълнежа от извара за пайове. Изглежда, че не е нищо сложно и мъдро, но има определени правила, спазвайки които можете да получите отлично смляна извара. Ето откъде ще започнем!

Приготвяне на пълнежи за пайове с извара: рецепти, които са тествани от десетилетия

Като начало ще определим, че пълнежът за пайове с извара е сладък и солен. Солено се приготвя за малки закуски пайове, обикновено приготвяни от бутер или постен тест.

Но сладкият пълнеж от извара за пайове е подходящ за пайове, чийзкейкове и други сладкиши. Що се отнася до соления пълнеж, най-добрата рецепта е следната: за 0,5 кг тлъста извара вземете щипка сол, 1-3 супени лъжици. л. заквасена сметана и разбъркайте добре. Добавете 1 сурово яйце, прясно нарязана зеленина, разбъркайте и можете да печете пайове от бутер тесто с вкусен пълнеж.

Пълнежът от сладка извара за пайове се приготвя с различни добавки:

захар;
кондензирано мляко;
сладко;
конфитюри.

Можете да използвате това, което имате у дома. Но не забравяйте следните съвети:

За 1 кг средномаслена извара трябва да добавите 1-2 сурови пилешки яйца;
Колкото по-мазна е изварата, толкова по-вкусна плънка;
извара или изварен продуктза каймата не трябва да е сурова. Ако това се случи и изварата „изчезне“ със суроватка, поставете я върху марля в сито и оставете да се отцеди;
Сладките съставки с насипно и твърдо естество (захар, сух мед, захаросано сладко) трябва да се смесват с течни или полутечни съставки: сметана, заквасена сметана, гъста натурално кисело мляко. Но не прекалявайте!

И най-важното, каймата в пайове с извара трябва да се омесва много внимателно. Зърна, бучки извара или несмесени парчета с сурово яйцеизобщо не е вкусно в печените изделия.

Съвет! Няма значение дали пълнежът за пайове е от извара или нещо друго, консистенцията трябва да е достатъчно гъста. Изварата може да се сгъсти, например, грис. Щипка зърнени храни, добавена към каймата, ще помогне за свързването на всички съставки.

Пайове с извара: всички го обичат!

Току-що започвате своето вълнуващо пътешествие в кулинарния свят и искате да поглезите семейството си с нещо вкусно?

Опитайте се да направите пайове от тесто от извара, няма нищо по-лесно от това, само ако купувате сладкиши в готвенето. Но защо да храните близките си с купени от магазина, когато тестените пайове с извара се приготвят буквално за 40 минути. И така, какво е необходимо за теста:

1/4 кг прясна изварасредна масленост;
2 сурови пилешки яйцаза тесто и 1 жълтък за намазване на печене;
1 малка щипка сол;
0,5 ст. растителни масла без мирис;
350-400 гр. пресято брашно;
1,5 ч.л бакпулвер.

Почистете купата, ножа и греблото. Можете да започнете. Вашата извара е нормално суха, но много на бучки - натрийте я със сол с дървена лъжица. Сега разбийте леко разбитите яйца в масата, добавете маслото и брашното, смесени с бакпулвера. Тестото трябва да се меси много внимателно, изключително крехко е и не обича, когато е силно набръчкано. Брашно може да се добавя на порции, като се поръсва според нуждите. След като цялото брашно се „поеме” от тестото, разточете масата на топка, покрийте с кърпа и я оставете да почине за около 15-25 минути. Междувременно можете да се заемете с пълнежа.

Съвет! Пайове с изварено тесто могат да се приготвят с всякаква кайма: месо, зеленчуци, риба или гъби.

Опитайте баници с тесто от извара или със зелен лук и яйце, ще останете доволни от резултата. Печете продуктите във фурната на 200 С за около 35-40 минути. Преди да поставите във фурната, е по-добре да намажете повърхността на пайовете със суров жълтък.

Пилешки яйца - 2 бр.;

Суха мая - 1 опаковка стандартна (можете да вземете "Saf Moment").

Как да се направи маслено тестов пайове с извара на фурна:

Сложете тесто от мая и мляко. Оставете маята да се разпръсне в течността;
Добавете меко (по-добре е да се разтопи малко) масло, захар, яйца - омесете;
Внимателно добавете брашното. Най-добре е да направите това половин чаша наведнъж и да разбъркате добре.

Тестото е готово, трябва да втаса. А сега си спомнете любимите си пайове с извара от детството, чиято рецепта помните, и направете пълнежа. Можете да направите извара с мед, захар, сладко или каквото и да е – изборът е ваш. Веднага след като плънката е готова, разточете тестото на малки топчета, след това на торта, сложете плънката, защипете баничките и ги поставете върху намазнена тава. Докато баничките почиват (около 15-20 минути), включете фурната на 180-200 C и поставете масата за половин час, отличните пайове с извара във фурната са готови!

Пържени пайове с извара - незабавно удоволствие за гостите!

Съгласете се, че понякога гостите са доста „неподходящи“. Май се радвам да видиш, но няма с какво да се пие чай. Още по-лошо, ако магазините вече са затворени или бризът се разхожда в портфейла.

За този случай има отлична рецепта – пържени пайовес извара. Приготвят се само за половин час, а вкусът е толкова добър, че не виждате гостите си до сутринта! Така че, за да поглезите всички с вкусно, имате нужда от това:

1 кг извара;
2-3 пилешки яйца;
6 чл. л. Сахара;
300-400 гр. брашно;
1,5 ч.л бакпулвер;
0,5 ст. растително масло;
150 гр. масло(стопя се за пълнеж);
Олио за пържене.

Направете тестото от брашно, 0,5 кг извара, яйца, 1 с.л. л. захар (не можете да добавяте), половин чаша масло, бакпулвер и брашно. Тестото се замесва моментално! Той е мек, гладък и много добре изваян. Е, от останалите съставки, бързо разберете пълнежа. Между другото, вместо захар, можете да вземете всяка сладост, която има в къщата: мед, кондензирано мляко или конфитюр.

Запържете баничките до готовност в тиган, като внимателно ги обърнете. Готовите пържени пайове с извара сложете върху салфетка и можете да сервирате! Между другото, вместо разтопено масло е много добре към плънката да добавите заквасена сметана или кисело мляко. Но каймата не трябва да е много сурова.

Пайове с извара - румени сладкиши, които с право са спечелили място в кухнята, внасят разнообразие в монотонната диета. Какво струва питателният пълнеж, призовавайки за вкусови експерименти, или традиционно тесто, има много начини да го създадете. Обединявайки всичко това, трябва да признаем – няма нищо по-хубаво от домашните мъфини.

Как да готвя пайове с извара?

Пълнежът от извара за пайове е основният компонент, който в ръцете на истински майстор може да преобрази до неузнаваемост. Универсалността на продукта се крие в неговата употреба: той перфектно приема сладки добавки и се съчетава добре със солените. В резултат - промяна не само във вкуса на продукта, но и във формата на представяне.

Тайната на плънката е ронлива и изцедена извара. Ако продуктът е мокър, трябва да се изцеди през тензух.
За пълнеж с „топяща се“ консистенция, избършете изварата през сито или разбийте в блендер.
За сладка плънкаизползвайте мазна извара, ако е суха - добавете няколко супени лъжици мляко или сметана.
Към ронливата извара добавете едно яйце.

Пайове с извара от тесто с мая

Пайовете с извара на фурна са класически популярен мъфин, неизменно свързан с топла домашна обстановка. и леко сладък пълнеж от извара образуват силен тандем, който в готовище стане универсална закускана всяка маса. Тази рецепта отново ще ви напомни за традиционните сладкиши.

Съставки:

мая - 30 г;
мляко - 200 мл;
брашно - 850 г;
яйце - 2 бр.;
масло - 45 г;
заквасена сметана - 40 г;
извара - 250 г;
захар - 120 g;
ванилин - 10 г;
растително масло - 40 мл.

готвене

Разредете маята и 30 г захар в млякото.
Изсипете сместа в брашното.
Добавят се 50 г захар, 1 яйце, двете масла, заквасена сметана.
Замесете тестото и го оставете настрана.
Въведете яйцето, ванилина и 40 г захар в изварата.
Оформете торти, пълнете, оформете.
Печените пайове с извара се пекат 20 минути на 220 градуса.

Пържените пайове с извара са бърз вариант за питателна и висококалорична закуска, идеална за любителите на хрупкави сладкиши. прости продуктии работата с тесто с мая, което не изисква виртуозност, в рамките на един час ще осигури резултата - буйни, пържени пайове, които винаги могат да се затоплят, когато изстинат.

Съставки:

брашно - 750 г;
вода - 200 мл;
олио - 60 мл;
мая - 35 г;
захар - 1 чаена лъжичка;
яйце - 1 бр.;
извара - 250 гр

готвене

Разтворете маята, добавете захарта.
Добавете брашното, 20 мл масло, омесете и оставете настрана.
Смесете изварата с яйцето.
Разделете тестото на сегменти, започнете.
Запържете баничките с извара до златисто кафяво.

Пайове от бутер тесто с извара

Бутер пайове с извара - универсално решение румен печеневкъщи. Ако имате закупено от магазина тесто и прясна ронлива извара, няма да отнеме повече от половин час, за да създадете такъв продукт, а още по-малко да го изядете. Бързи пайовеот категорията „лесно и просто“ не изискват моделиране и винаги са вкусни и търсени.

Съставки:

бутер тесто - 500 г;
извара - 300 г;
нишесте - 20 г;
заквасена сметана - 50 г;
яйце - 1 бр.;
захар - 50 гр.

готвене

Добавете нишесте, протеин, заквасена сметана, захар към извара.
Нарежете тестото, напълнете го, свържете краищата.
Намажете с яйце и изпратете бутер пайове с извара във фурната за 20 минути при 220 градуса.

Пайове с извара - рецепта, в която всеки народ разкрива своите гастрономически особености и техники. Българската кухня се прочу с "ругувачки" - сладкиши, пълнени с извара и пресни билки. Хрупкавите сладкиши, подобни на чебуреците, са сочни, прости и не изискват усилия и следователно са спечелили признание от нашите домакини.

Съставки:

брашно - 600 г;
масло - 100 г;
вряща вода - 250 мл;
извара - 650 г;
зелен лук - китка;
пресен копър - шепа;
сол - щипка.

готвене

Разтопете маслото във вряща вода, добавете към брашното, разбъркайте.
Оформете торти, разточете.
Натрийте извара с билки.
Започнете тортите.
Запържете българските пайове с извара в загрят тиган.

Пайове с извара и билки

Пържени пайове с извара и билки - не е просто обилно хранене, който може моментално да задоволи глада, но и приятно допълнение към диетичните ястия. Пикантно с чесън и билки перфектно ще допълни безквасни супи, афект вкусови качествазакуски от свежи зеленчуци, като по този начин малко разводняваме постното меню.

Съставки:

брашно - 600 г;
заквасена сметана - 350 г;
маргарин - 120 г;
захар - 100 g;
сода - щипка;
яйце - 2 бр.;
извара - 300 г;
пресен копър - шепа;
скилидка чесън - 2 бр.

готвене

Изсипете содата в брашното.
Смесете маргарина, яйцата и заквасената сметана. Разбийте.
Добавете към брашното и омесете.
Натрийте извара с чесън и билки.
Оформете сладки, напълнете и изпържете пайове с извара.

Пайове с извара на кефир

Те няма да отнемат време и ще ви изненадат с разкош, ако тестото се замеси на кефир. Предимствата на тази рецепта са несъмнени: нежна и ефирна маса се приготвя за броени минути, не изисква дълга „почивка“ и за миг се превръща в румен продукт, в непосредствена близост до пълнежа от извара, избран на вкус.

Съставки:

брашно - 350 г;
яйце - 1 бр.;
захар - 200 г;
кефир - 250 мл;
масло - 35 мл;
сода - щипка;
извара - 300 г;
ябълка - 2 бр.

готвене

Смесете брашното със содата и 75 г захар.
Добавете яйцето, кефира, маслото и разбъркайте.
Комбинирайте извара с настъргани ябълкии 125 г захар.
Оформете сладки, напълнете и изпържете сладки пайове с извара.

Пайове с извара и стафиди

Рецептата за пайове с извара на фурна е известна със своите традиции и отличен вкус. Класическият вариант на тестото с мая е актуален по всяко време, особено когато става въпрос за печене с пълнежи. Топлинната обработка допринася за запазването на полезните и хранителни веществаферментирал млечен продукт, който е много важен при консумация.

Съставки:

брашно - 800 г;
мляко - 300 мл;
вода - 65 г;
олио - 100 г;
яйце - 2 бр.;
мая - 35 г;
извара - 450 г;
стафиди - 150 г;
пудра захар - 100 g;
захар - 10 гр.

готвене

Във вода се разреждат маята, 10 г захар и лъжица брашно.
Разредете част от брашното с мляко, изсипете маята.
Разбъркайте и оставете настрана.
Добавете останалото брашно, яйцето и олиото към тестото, омесете.
Добавете прах, яйце и стафиди към изварата.
Разточете тестото, започнете и печете 15 минути на 200 градуса.

Рецепта, в която винаги има място за кулинарна фантазия. пресни зелении люти подправки- класически спътници на пълнеж от прясна извара. Тази рецепта по никакъв начин не оспорва обичайната комбинация и предлага да добавите пикантност със солено сирене. Готово тестозначително ще ускори процеса.

С появата на евтини полуготови продукти на рафтовете на магазините, някои домакини отказват да пекат, смятайки това за дълга и неблагодарна задача. Печенето на домашно приготвени пайове обаче е много вълнуващ процес, а самите те се оказват толкова вкусни, че не могат да се сравняват продукти от магазина. А пълнежът за пайове с извара ще ви помогне да разнообразите вкуса им, тъй като може да се направи както сладко, така и солено, в зависимост от предпочитанията на домакинството. Такъв пълнеж е не само вкусен, но и полезен поради високото съдържание на протеини, калций, както и микроелементи и витамини в изварата.

За приготвянето на пълнежа ще се използват следните продукти:

1 жълтък
200 суха извара
2 супени лъжици. л. Сахара
1/8 ч.ч ванилия

Да започнем да готвим:
1. Добавете захарта и ванилията към настърганата извара, разбъркайте.
2. Добавете яйчен жълтъки отново разбъркайте добре.
3. Ако ще направите солена плънка, тогава вместо захар, трябва да добавите сол на вкус.

Рецептата може да се разнообрази, като към изварата се добавят стафиди, нарязани сушени плодове, захаросани плодове или сушени кайсии, а яйчният жълтък е напълно заменен със заквасена сметана. За количеството извара, посочено в рецептата, ще ви трябва 1 супена лъжица. л. мазна заквасена сметана. Придава допълнителен вкус на пълнежа лимонова кораили канела. Важно е обаче да не прекалявате с подправките, в противен случай има риск да получите допълнително горчив вкус. Трябва да се отбележи, че твърде мокра извара за тази рецепта няма да работи и ще направи пайовете влажни. За да премахнете излишната влага, е необходимо да увиете изварата в чиста марля и да я поставите под преса за известно време. Започнете да готвите едва след като течността се отцеди. Можете да добавите малка нарязана връзка копър към пълнежа от солена извара за пайове, което ще направи готовото ястие сочно и ароматно.

Извара в пълнежа за пайове в ръце опитна домакиняможе да претърпи такива метаморфози, че не всеки веднага ще може да разпознае от какво е направен такъв ефирен, нежен, изключително вкусен пълнеж. Универсалността на изварата за използването й като пълнеж се крие във факта, че тя се съчетава добре със сладки съставки, както и със сирене, сол, билки. Тоест, пълнежът от извара за пайове прави възможно да се задоволи всеки вкус. С него можете да приготвите сладки пайове от бутер тесто или неподсладени - пържени, печени...

Неподсладени пълнежи от извара

Плънка с яйца и билки

Съставки:

Извара - 300 г;

Твърдо сварени яйца - 2 бр.;
Зелен лук - връзка, 100-150 г;
Копър - няколко клона;
Сол на вкус.
Как се готви:

Нарежете зелените.

С лук и извара

Извара - 0,5 кг;
Лук - 2-3 глави;
Сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Добавете достатъчно черен пипер и разбъркайте добре. Сол. Пълнежът ще бъде сочен, подобен на вкус нарязано месои леко сладникав - от лук. Много добър за пържени пайове или чебуреки.

Пълнеж от извара със сулугуни

Сирене сулугуни - 250 г;
Мазна извара - 250 г;
Заквасена сметана - 2-3 супени лъжици. лъжици;
Зелените (магданоз, босилек, мента) - на клон;
Сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Подправки на вкус със сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана.

Изварена плънка с чесън

Мазна извара - 300 г;
Чесън - 2 скилидки;
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
Копър и магданоз - няколко клона;
Сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Не всички обичат извара, въпреки че от детството са свикнали да чуват за ползите от този продукт. Фактът, че съдържа много полезен протеин, калций, който е толкова необходим за здравето на костите. Но да убедиш някого да промени вкусовите си предпочитания е загубена кауза. Затова нашите рецепти са за тези, които се отнасят с необходимото уважение към този вкусен и здравословен продукт.

Изварата в пълнежа в ръцете на опитна домакиня може да претърпи такива метаморфози, че не всеки веднага ще може да разпознае от какво е направен такъв ефирен, нежен, изключително вкусен пълнеж. Универсалността на изварата за използването й като пълнеж се крие във факта, че тя се съчетава добре със сладки съставки, както и със сирене, сол, билки. Тоест, пълнежът от извара прави възможно да се задоволи всеки вкус. С него можете да готвите сладко бутер тесто или неподсладено - пържено, печено.

Как да изберем извара

Има много опции за вече съществуващи пълнежи от извара. Но това не означава, че те трябва да бъдат ограничени. Винаги има възможност да подобрите, да промените вкуса на пълнежа, като добавите някаква специална съставка, която никой не се е сетил да използва преди вас. Ако все още не сте готови за полет на творческа мисъл и експерименти в приготвянето на пълнежи, възползвайте се от това, което другите вече са измислили, изпитали и оценили.

Трудно е да се приготви нещо вкусно, ако продуктът се основава на Ниско качество. Никакви добавки не могат да озарят вкуса на изварата, ако първоначално е избрана неправилно и има прекалено кисел вкус и остър мирис. Затова бъдете внимателни, когато го избирате.

Когато купувате извара в магазин, обърнете внимание на самата опаковка и какво пише върху нея. Опаковката не трябва да се смачква. Погледнете датата на производство и се опитайте да вземете свеж продукт, а не такъв с изтичащ срок на годност. Като част от натурален продукттрябва да бъде само мляко и закваска. За сладък пълнеж изварата с висок процент съдържание на мазнини е по-подходяща. За солено - всякакво, но по-тлъсто е по-вкусно. Изберете продукт от производител, който познавате. Чиято репутация е извън съмнение.

Ако изберете извара за закупуване на пазара, обърнете внимание на нейния цвят и мирис. Трябва да е бяло или кремаво, с приятен, леко кисел аромат. Изварата не трябва да е прекалено суха или, напротив, да съдържа голямо количество суроватка. Опитайте малко парче преди да купите - ако е умерено кисело и достатъчно меко - можете да го вземете. Твърде ронлива извара - не най-добрият избор.

Неподсладени пълнежи от извара

Плънка с яйца и билки

Съставки:

Извара - 300 г;

Твърдо сварени яйца - 2 бр.;
Зелен лук - връзка, 100-150 г;
Копър - няколко клона;
Сол на вкус.
Как се готви:

Настържете яйцата или нарежете на кубчета.

Нарежете зелените.

Разтрийте добре изварата. След това смесете всички съставки и сол.

Можете веднага да поставите всички съставки в блендер и да разбиете. Ако пълнежът се разпадне, можете да добавите сурово яйце или омекотено масло.

С лук и извара

Извара - 0,5 кг;
Лук - 2-3 глави;
Сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Смелете нарязания лук и изварата в блендер.

Добавете достатъчно черен пипер и разбъркайте добре. Сол. Пълнежът ще бъде сочен, подобен на вкус на мляно месо и леко сладък - от лук. Много добър за пържени пайове или чебуреки.

Пълнеж от извара със сулугуни

Сирене сулугуни - 250 г;
Мазна извара - 250 г;
Заквасена сметана - 2-3 супени лъжици. лъжици;
Зелените (магданоз, босилек, мента) - на клон;
Сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставки през месомелачка или разбъркайте в блендер.

Подправете на вкус със сол и черен пипер. Добавете заквасена сметана.

Пълнежът може да се използва за бутер тесто или голям отворен пай. Сулугуни, по желание, успешно се заменя със сирене или друго кисело сирене.

Изварена плънка с чесън

Мазна извара - 300 г;
Чесън - 2 скилидки;
Заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици;
Копър и магданоз - няколко клона;
Сол, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

Извара избършете до хомогенна консистенция.
Смелете зелените и чесъна, смесете с извара.
Добавете сол и черен пипер на вкус и подправете получената смес със заквасена сметана. Не добавяйте много заквасена сметана наведнъж, за да не се окаже пълнежът течен.

Сладки пълнежи от извара за пайове

Вариант номер 1:

Извара - 400 г;
Захар - 2 супени лъжици. лъжици;
Банан - 1 бр.

Смелете всички компоненти в блендер - и пълнежът, който ще се хареса на децата, е готов. Отличен вариант за бутер тесто и печени пайове от богато тесто с мая.

Вариант №2:

Извара - 500 г;
Яйчни жълтъци - 2 бр.;
Захар - 1 супена лъжица. лъжица;
Масло, разтопено - 2 супени лъжици. лъжици;
смляна канела, сол на вкус.

Метод на готвене:

Жълтъците се разтриват със захарта, смесват се с разтопеното масло. Добавете малко сол и канела.

Комбинирайте сместа с добре намачкана, некисела извара. Разбъркайте добре и поставете в хладилника за няколко минути.

Вариант номер 3:

Извара - 250 г;
Сурово яйце - 1 бр.;
Масло - 50 г;
Ванилин - 0,5 саше;
Захар - 0,5 чаши;
Сол на вкус.

Смесете всички съставки, за да получите хомогенна еластична маса.

Настъргана лимонова кора, стафиди, захаросани плодове, парченца сини сливи или други сушени плодове, консервирани или пресни плодовеи плодове. Експериментирайте и споделете с нас най-успешните варианти.

За да приготвим сладки пайове, имаме нужда от:

Брашно 500гр

пресова мая 30 г (прясна)

Захар 100гр

Мляко 1 чаша

ванилин

Яйца 2 бр.

Белтъци 2 бр.

Жълтъци 2 бр.

За пълнене:

Извара 400гр

Сушени кайсии 100гр

Жълтъци 2 бр.

Заквасена сметана 100 гр

Захар на вкус

Шипка сол

Нека започнем да готвим сладки пайове:

1. Разтворете маята в топло мляко.

2. Добавете захар, сол, яйца, два белтъка, ванилин, пресято брашно и омесете еластичното тесто.

3. Слагаме омесеното тесто на топло за ферментация.

4. Веднага след като тестото втаса, го надупчете и го поставете отново на топло.

5. Ако кухнята е хладна, можете да поставите съдовете с тестото в топла вода.

6. Докато тестото втасва, пригответе плънката.

7. Смесете изварата с жълтъците, заквасената сметана, захарта и щипка сол, разбийте всичко в блендер, след това добавете нарязани сушени кайсии и разбъркайте.

8. Ако тестото е станало, разделете го на малки парченца, притиснете сладкиша, сложете го върху всяка плънка и направете пай.

9. Сложете баничките върху намазнена тава и сложете на топло да втасат.

10. Когато баничките втасат, ги намажете с жълтъците, разбъркани с три супени лъжици вода.

11. Слагаме във фурна, предварително загрята на 180* градуса и печем до готовност.

12. Готовите сладки пайове сложете върху чиния и покрийте със салфетка или кърпа.

13. След 20 минути сладките пайове могат да се сервират с чай.

Приятен апетит!

Пайове с извара - румени сладкиши, които с право са спечелили място в кухнята, внасят разнообразие в монотонната диета. Какъв е питателният пълнеж, който изисква вкусови експерименти, или традиционното тесто, което има голямо разнообразие от начини за създаване. Обединявайки всичко това, трябва да признаем – няма нищо по-хубаво от домашните мъфини.