Баница с треска от готово бутер тесто. Пай с треска

Сочно рибен пай прясно тестос многослоен пълнеж.
Декориран под формата на голяма приказна риба.
Вместо треска можете да вземете друга риба по ваш вкус.

1. Пригответе тесто:
Леко разбийте яйцето с вилица.

Охладеното масло се настъргва на едро ренде и се смесва с пресятото брашно, солта, захарта и яйцето.
Добавяйте малко по малко студена вода.

Не месете тестото дълго време - веднага оформете от него топка и я приберете в хладилник за поне час.

Докато тестото "достига до стандарта", пригответе пълнежа.

2. Подготовка на пълнежа:
рибен пълнеж:
Сварете треската, охладете, разделете на малки парченца, като по пътя отстранявате костите.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва до розово.
Смесете пържен лук с риба.
Сол и черен пипер плънката на вкус.

картофена плънка:
Обелете картофите и ги настържете на едро ренде, посолете малко.

3. Декориране на торта:
Разточете тестото на пласт с дебелина около 3 мм във формата на овал.
За удобство е по-добре веднага да прехвърлите разточеното тесто върху хартия за печене или, ако печете без нея, върху тава за печене.

В средата на слоя тесто подредете картофите, като разпределите пълнежа под формата на овал.
В същото време оставяме краищата на тестото свободни - ширината на свободния ръб е около 10 см.

Сложете рибната плънка върху картофите.

4. Придайте на пая формата на риба:
Нарежете свободните краища на тестото на ленти с ширина около 2 см.
Преплитайки ги заедно, покрийте плънката с тесто и оформете рибка - глава, тяло и опашка.

Очите могат да бъдат направени от чушки, маслини или царевични зърна.
Оформяме опашната перка с нож.

Поставете парчета студено масло.

5. Рибен пайпечете около 30 минути на 160°C.
Проверете готовността на тестото с кибрит.

Пайът с треска може да се консумира студен или топъл - сочен пълнеж и крехко тесто.


Добър апетит.

Майка ми има два характерни пая: месо и риба! Тази вечер много исках рибен пай!

Продуктите се намериха:

1. Тесто с мая

2. Рибено филе (треска)

3. Картофи

4. Подправки, сол

5. Слънчогледово масло

Използвано тесто, закупено от магазина. Оказа се по-малко от пълнежа, т.к. остана от приготвянето на аджарски хачапури, така че баницата обещаваше да е малка. В крайна сметка се използваха точно 0,5 кг тесто. Когато избирате риба, можете да използвате цялото си въображение! Може да сложите и тази торта лукно жена ми не го харесва.

Подготовка на формата. Обикновено използвам голям лист за печене, но този път изборът падна върху тава за печене. На дъното слагам пергамент, намазвам с олио.

Разделете тестото на две неравни части. Разточваме голямо парче във формата. Удобно е да го правите със смазани ръце Слънчогледово олио. Правим малки стени по ръба на тортата. В резултат на това получаваме тава от теста.

Нарежете картофите на тънки филийки! Един голям картоф беше достатъчен.

Разпределете филийките върху тестото на равен слой. Предпочитам красотата и реда в този бизнес. Резен до резен. Толкова вкусно! Сол пипер!

Нарязваме риба. Първоначално имаше два трупа. Един беше достатъчен за баницата!

Поставете парчетата риба във втори слой върху картофите. Отново сол, черен пипер, сложете дафинов лист. Ако добавите лук, сложете ги на пръстени, третият слой върху рибата!

Втората част от тестото превръщаме в сладкиш и затваряме пая с него. Защипваме краищата. И завъртете получения шев навътре.

Мама нарича тази „струна“ кандибобер. В интернет се казва, че тази дума означава „лихо, отлично, славно“.

Не забравяйте да направите дупка в средата на баницата! Тортата диша през нея!

Едва след това тортата отива във фурната!

Тук започва историята за първата палачинка. Печенето на торта е много важен процес. Необходимо е постоянно наблюдение температурен режим, контролирайте времето и следете готовността! Само ако се спазват тези правила, тортата ще бъде вкусна и ще донесе радост!

За съжаление на този етап се заех да правя домашна пастърма. Докато реших да разгледам пая, той изглеждаше така:

Точно в този момент вечерта стана още по-мрачна, настроението падна, а апетитът изчезна. Но аутопсията показа, че не всичко е толкова лошо. Оказа се, че овъгляването е станало само на горния слой, а останалата част от тортата е напълно готова.

Тогава се сетих за две мъдрости! Първо, тези, които ядат въглища, не се страхуват от тъмното! Второто - ако тортата ви е малко прегоряла, тогава загорелите части могат лесно да се почистят с едро ренде, като пила.

След сглобяването обработете продукта с файл:

Смажете случилото се с масло, увийте го, оставете го да почине.

Добър апетит!

Червеният лук и празът се нарязват на тънки колелца, потапят се във вряща подсолена вода и след 1 минута. Прехвърлете с решетъчна лъжица в купа с ледена вода, подсушете. Нарежете моркова на кръгчета, домата на кубчета.
Треската се нарязва на парчета по 3,5-4 см. Посолява се, черен пипер и се овалва в пресятото брашно. Запържете в 2 с.л. л. загрято масло за 1 мин. от всяка страна, заедно с наполовина скилидки чесън. Без да сваляте тенджерата от котлона, прехвърлете рибата в съд. Извадете чесъна.
Налейте виното в тенджерата, в която се е пържила рибата. След 1 мин. добавете 1 чаша вода, листа от розмарин, лук и морков. Разбъркайте, оставете да заври, добавете доматите. Намалете котлона и гответе под капак за 10 минути. Внимателно изсипете течността от тенджерата в сос.
Загрейте останалото олио в тиган, добавете 1 с.л. л. брашно. Разбъркайте, за да няма бучки. Налейте течността от под зеленчуците. Гответе, като бъркате непрекъснато с бъркалка, докато се сгъсти, 2 минути.

За картофен „капак“ нарежете произволно картофите и морковите и сварете във вряща подсолена вода за 10–15 минути. Загрейте сметаната и маслото в тенджера, овкусете със сол и черен пипер. Изсипете в купа и прецедете през цедка горещите картофи и моркови. Разбъркайте яйцето.

Поставете задушените лук и моркови в огнеупорна форма, сложете парчетата пържена риба в следващия слой. Внимателно се залива с готовия сос.

Отгоре разпределете на равен слой картофено пюре. С помощта на супена лъжица направете „вълна“ по повърхността му. Печете в предварително загрята фурна на 200°C, докато горната част на пая стане златиста, около 15 минути. Сервирайте топло.

Съвет за деликатеси
В това ястие вместо треска можете да използвате филе от щука или лаврак. Важно е рибата да не е много мазна.

Добавете 1 малък корен от пащърнак и щипка кафява захар към картофите и морковите - пюрето ще бъде по-крехко и ароматно.

Продължаваме да споделяме рецепти за вкусни домашни баници. За тези пайове е подходящо всяко рибно филе, което харесвате: треска, минтай, скумрия, мерлуза или сьомга. Този ароматен и засищащ сладкиш ще ви помогне на дълга разходка или на път, ще бъде отлично допълнение към обяд или вечеря.

Предлагаме да изпечете пайове с треска във фурната от гъба тесто с маяс мляко растително масло.

за тест:
- брашно - 2,5 чаши
- захар - 3 супени лъжици. лъжици
- сол - ½ чаена лъжичка
- суха мая - 1,5 ч.ч
- мляко - 1 чаша
- яйце - 1 бр.
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици

За пълнене:
- филе от треска - 400гр
- лук - 1 бр.
- сол на вкус

Допълнително:
- растително масло за намазване на листа за печене - 2-3 с.л. лъжици
- яйце за намазване на пайове - 1 бр.

Готвене на пайове с треска

1. Разредете маята в топло мляко, като добавите захар и 2 с.л. лъжици брашно. Оставете тестото за 15-20 минути, за да набъбне и втаса маята.

2. Добавете яйце към ферментиралото тесто ( стайна температура), растително масло, сол и разбъркайте всичко до гладкост с бъркалка.

3. Добавете пресятото брашно към течната маса и замесете меко еластично тесто. Накрая омесете тестото с ръце и го оставете, покрито с кърпа, на топло място за 30-40 минути.

4. Нарежете рибното филе на парчета (10 или повече парчета), посолете. Обелете лука от люспите и го нарежете на тънки половин пръстени или четвъртинки.

5. Втасалото тесто разточете с точилка на тънък правоъгълен пласт и го нарежете на 10 квадрата.

6. Върху всеки квадрат тесто сложете по едно осолено парче (или няколко) рибно филе, а отгоре - сегмент лук. За да оформите пай, сгънете две противоположни страни на квадрата от тестото върху плънката, увийте втория чифт противоположни ръбове отгоре и защипете, оставяйки дупка в средата.

7. Сгънете баничките с терска върху тава, намазана с растително масло и оставете да се стегнат за 20 минути. След това намажете горната част на баничките с яйце и сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 25-30 минути

Приятен апетит и вкусни пайове!

На бележка

Посолете парчетата рибно филе за 20 минути, преди да изваяте баничките, тогава пълнежът на баничките ще бъде особено сочен. Ако за пълнеж се използва нискомаслена риба, освен лук, сложете парче масло във всеки пай за парчета риба.

Погледна 5776 веднъж

Домашна баница с треска - много проста и обилно хранене. Прави се от бутер, мая и дори от пясъчно тесто. В днешната публикация най-простите и интересни рецептиподобно печене.

Вариант за тесто с мая

Трябва да се отбележи, че според описаната по-долу технология се получават много деликатни и ароматни сладкиши. Перфектно съчетава светлината въздушно тестои удовлетворяващо вкусна плънка. За да изпечете пай с дрожди от треска, имате нужда от евтини и лесно достъпни съставки, които можете да закупите във всеки магазин. В този случай вашият дом трябва да има:

• 600 грама пшенично брашнов / с.
• Пакет добро масло.
• 30 грама грис.
• Сурово пилешко яйце.
• 10 грама суха бързодействаща мая.
• Чифт голям бял лук.
• 600 грама прясно филе от треска.
• ½ чаена лъжичка сушен чесън.
• 20 грама разтопено масло.
• Сол и бял смлян пипер.

Описание на процеса

В началния етап трябва да направите тестото, от което след това ще се изпече паят с треска. За приготвянето му пакет масло и 250 милилитра загрята вода се поставят в дълбок съд.

В отделна купа смесете пресятото брашно, бързодействащи дрождии няколко щипки сол. Получената суха смес се изсипва в разтвореното олио и се разбива с обикновена бъркалка, като се опитва да предотврати образуването на бучки. Готовото меко и еластично тесто се покрива с ленена салфетка и се оставя да приближи.

Междувременно можете да обърнете внимание на пълнежа. За да го приготвите, тънко нарязан лук се изпраща в тиган, в който вече лежи, запържете го до прозрачен нюанс и охладете.

Тестото, което е увеличило обема, се поставя върху работната повърхност, леко се омесва с ръце и се оставя за още половин час. След това се разделя на две неравни части. Разточва се по-голямо парче тънък слойи изпратете в тава за печене. Отгоре поръсете тестото с грис и върху него разпределете запържения лук. Следващият слой се състои от измити и нарязани рибни филета. Всичко това се поръсва със сол, овкусява се с подправки и се покрива с второ парче разточено тесто, като не се забравят внимателно да се прищипят краищата. Направете няколко дупки отгоре и намажете с разбито яйце. Бъдещият пай с треска се пече на сто и деветдесет градуса. По правило времето за престой във фурната не надвишава половин час.

Вариант за бутер тесто

Този вкусен и ароматен сладкиш се оказва доста засищащ. Следователно, лесно може да изхрани голямо семейство. Освен това не е срамно да предложите този пай с треска от бутер тесто на неочаквани гости. За да го приготвите ще ви трябва:

• 250 грама пресни гъби.
• Паунд бутер тесто от магазина.
• 600 грама филе от треска.
• Лук лук.
• 5 супени лъжици галета.
• Жълтък от едно яйце.
• Сол, всякакви подправки и рафинирано растително масло.

Последователност

Тъй като в този случай използваме закупено тесто, трябва да започнете с пълнежа. Нарязаните гъби и наситнения лук се запържват в предварително загрят тиган и се оставят да изстинат.

Разточете върху работна повърхност бутер тесто. Размерите на получения слой трябва да са два пъти по-големи от параметрите на филето. В средата на парче тесто изсипете няколко супени лъжици галета и разпределете половината от треската върху тях. Всичко това се поръсва със сол и подправки и след това се покрива със слой пържени гъби. Сложете останалата риба отгоре. Филето се посолява отново и се поръсва с галета. Бъдещият пай с треска се покрива с втори пласт тесто и краищата се защипват. Полученият полуфабрикат се смазва яйчен жълтъки се слага във фурната. Приготвя се на двеста градуса. По правило половин час е достатъчен, за да се покрие баницата с красива златиста коричка.

Вариант от заквасена сметана

Тази рецепта за пай с треска изисква прости продукти, много от които почти винаги са във всеки дом. Следователно е възможно дори да не ви се налага да пазарувате. В този случай трябва да имате под ръка:

• Около 3 чаши пълнозърнесто брашно
• Няколко супени лъжици заквасена сметана.
• Пакет масло.
• яйце.
• Бакпулвер и сол.

Всичко това е необходимо за замесването на тестото. За приготвяне на пълнежа ще ви трябва допълнително:

• 800 грама филе от треска.
• Няколко топени сирена.
• 3 пилешки яйца.
• Няколко супени лъжици заквасена сметана.
• 100 милилитра 10% сметана.
• Супена лъжица брашно.
• сол, лимонов соки всякакви подправки.

В купа смесете разтопеното масло, солта, яйцето и заквасената сметана. Всичко това се разбива с бъркалка и се смесва с брашното и бакпулвера. Полученото тесто се разпределя на ръка по дъното на топлоустойчива форма и се изпраща в хладилника.

Измитата риба се нарязва на ситно, комбинира се с нарязан лук, посолява се, овкусява се с подправки и се поръсва с лимонов сок. След четвърт час всичко това се подрежда върху основа от охладено тесто, покрито с парчета топено сиренеи се изсипва смес от разбити яйца, заквасена сметана, сметана, копър и брашно. Печете тортата при стандартна температура поне четиридесет минути.