Тази рецепта, загадъчна и прекрасна, като предчувствие за Празника, ме очарова! Удивителен кекс, пълен със сушени плодове и ядки от всякакъв вид (които има повече от тесто!), Удивително ароматен и красив; в същото време необичайно и просто като начин на приготвяне... Това е вкусна рецепта!
Английската коледна торта със сушени плодове и ядки трябва да се изпече 2-4 или дори 6 седмици преди Коледа, за да се запари добре. Тази година изпробвах рецептата за първи път и я споделям с вас, а до следващата Коледа ще печем заедно! Вече се научихме да печем традиционни немски бисквитки stolen и австрийски талер, сега нека научим английски коледно печене.
Приготвих по рецептата на Виктория Головашевич, но не пълната норма, а половин порция - оказа се кекс с формата на 17 см.
Съставки:
- 115 гр пшенично брашно;
- 115 г захар;
- 115 г масло;
- 2 големи яйца;
- 0,5 чаена лъжичка смлян джинджифил;
- ¼ чаена лъжичка смляна канела;
- 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче;
- 1/8 чаена лъжичка смлян карамфил;
- Щипка ванилин;
- 1/6 чаена лъжичка сол;
- 0,5 супени лъжици течен тъмен мед (например елда; може да се замени със сладък сироп);
- портокалова кора;
- 150 мл коняк за накисване на сушени плодове и 75 мл за накисване на торта;
- 350 г различни сушени плодове, колкото повече видове, толкова по-интересна, по-вкусна и по-цветна ще се получи тортата. Взех тъмни и светли стафиди, сушени боровинкии череша; сушени кайсии и сини сливи.
- 50 г бадеми;
- 25 г лешници;
- 25 г шам фъстък;
- 1 супена лъжица бакпулвер (в оригинална рецептанямаше бакпулвер, добавих го от себе си).
За регистрация:
- Торба ванилова глазура;
- 1 яйчен белтък;
- По желание - сладкарска заливка.
Как се пече:
Сушените плодове трябва да се накиснат в коняк предварително - поне един ден преди това. И е възможно за седмица-две, но не съм го пробвал. Когато се втаят и напоят, можете да започнете да готвите тортата.
Разпръснете ядките върху тава за печене и сложете във фурната, загрята до 200 С. Подсушете, като разбърквате от време на време, за 4-5 минути. Да се охладим.
Ядките и сушените плодове можете да нарежете на парчета, а можете да ги поставите в цялото тесто. Вторият вариант е по-прост, по-бърз и според автора на рецептата тортата се оказва по-красива в контекста. Но при нарязване на парчета тестото се втасва по-лесно.
Стягаме дъното на формата със сладкарски пергамент, намазваме хартията и стените на формата с масло.
Разбийте омекналото масло със захарта.
Добавяме мед. Ако се захароса и стане гъст, загрейте го малко на водна баня - медът отново ще стане течен. Измийте добре портокала с четка отдолу топла вода, отстранете кората и също добавете към тестото, разбийте леко. Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате до пухкавост.
Пресейте брашното, добавете подправки, сол и бакпулвер.
Замесваме тестото.
Съчетаваме изсушени и охладени ядки със сушени плодове, след като отцедим неусвоения коняк.
Добавете многоцветната, ароматна смес към тестото и разбъркайте добре. Поставете тестото във форма.
Печене Английски кекссъс сушени плодове - това е цяла история, дълга и вълнуваща! Плътната торта с толкова много плодове и ядки трябва да се изпече добре в средата и в същото време да не прегори отвън. Поставяме формата на средно ниво и печем на 150С за около 1,5 часа. Тортата ще стане златистокафява, но центъра е все още сурова. Затова ще покрием формата с фолио за печене, за да не загори отгоре, а на дъното на фурната слагам чугунена тава с вода, за да предпазя дъното на тортата от загаряне. Намалете температурата на 130С и продължете бавно да печете сладкиша до готовност, като това ще отнеме до 3 часа. Можете да определите точното време за печене според вашата фурна, като тествате тортата с дървена клечка. Когато остане суха, сладкишът е готов.
Извадете тавата от фурната и оставете сладкиша да изстине напълно. След това го обърнете и направете дупки с шиш, както е в рецептата за лимонови или портокалови мъфини. И се накисва с коняк, като се налива равномерно със супена лъжица.
След като изчакате, докато конякът се абсорбира, увийте тортата в два слоя пергамент и след това във фолио.
След това поставих увития кекс в торбичка за храна и го запечатах плътно. Сега трябва да бъдете търпеливи – това чудо на печене трябва да се съхранява от 2 до 4 седмици на сухо и хладно място. Държах го в хладилника, а ако навън няма слана, може и на балкона. Не се притеснявайте, че сладкишът ще се развали – няма да направи нищо, защото е напоен с много алкохол, който действа като консервант. Освен това, на теория, докато тортата се опита, алкохолът се изпарява, оставяйки вкусен аромат.
Седмица преди Коледа (в оригинал 2) извадих кексче, за да го украся с глазура.
Авторката прави роял айсинг, а аз приготвих ванилия, като например за украса на козунаци. Разбийте глазурата с пресен белтък до гъста, снежнобяла маса и покрийте кексчето с него отгоре и отстрани.
През останалото време преди празника държим сладкиша на въздух, за да изсъхне глазурата – отново на сухо и хладно място.
И накрая, опитахме този прекрасен коледен кекс!
Колко невероятно мирише!!! И каква богата гледка в разреза!.. Изненадващо тъмна, като златисто кафяво кадифе, и също толкова нежна - тортата не изсъхна малко, напротив, се оказа много нежна, мека и натрошена при нарязване . Дори цели ядки са станали меки! И глазурата, вероятно, трябва да вземете друга - тази изсъхна и също се разпадна. И каквото и да пишат за това как изчезва алкохолът, вкусът на тортата ми се стори много като сладкиши "Череша с коняк". Но колко е вкусно и необичайно! Браво англичани :) Сега ще печем този прекрасен кексче за Коледа!
Точно тогава запасите от сушени плодове, шоколад, мед, ядки, брашно и подправки трябва да се попълнят предварително - поредица от зимни празници ви задължава неуморно да печете вкусотии, да почерпите вашите близки, приятели и коледари, които са погледнали към светлината! Без да навлизаме твърде дълбоко в историческите корени, припомняме традиционни сладкишиза Коледа и изберете най-добрата рецепта.
Около месец преди фестивала в Италия подготвят високо, ефирно, на пръв поглед напомнящо на нашето козунаци. Немците също рано тръгват на работа. Известните им, символизиращи повиеното бебе Христос, повтарят формата на снопа и са напудрени със снежнобял пудра захар. Държат се поне четири седмици и непосредствено преди сервиране се заливат с ром и се запалват. Всички тези сладкиши трябва да узреят, да се насищат с аромати. Изпуснали точното време, превъртаме кулинарните бележки по-нататък ...
Трудолюбивите норвежки домакини се отличават, поставяйки на масата седем десерта с характерен бадемов пай. В Швеция действат по-прагматично: пекат ръж, но с пикантни вкусове и сушени плодове, коледен хляб. Съвременните френски сладкари създават украсени с марципани - още от времето на келтите, символ на огнището и топлината. И меденки боядисани меденки са почти повсеместни, в Русия - подобни игли.
По-малко трудоемък е английският коледен сладкиш със сушени плодове и ядки и на него ще се спрем подробно. Не мислете, че ще бъде възможно да спестите пари за вкусно копие. Този сладкиш е буквално богат на състав, но пленява с достъпна технология и предвидим резултат. Среща!
Време за готвене: 70 минути / Сервиране: Форма с диаметър 10-12 / 30 см
Съставки
- първокласно пшенично брашно 280 г;
- захар 200 г;
- яйца 4 бр.;
- масло 250 г;
- бакпулвер 7 г;
- сол 2 г;
- портокалова кора 1 ч.л.;
- коняк 100 мл;
- смляна канела, индийско орехче, джинджифил - 0,5 супени лъжици;
- бял шоколад 50 г;
- захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии 200 г;
- ядки 100гр
готвене
Големи снимкималки снимки
Колкото по-дълго сушени плодове са в силен алкохол, толкова по-добре. Предишната вечер пускаме чисти стафиди, нарязани на кубчета сушени кайсии, голяма щипка сушена портокалова кора в дълбок съд - налива се коняк, бренди или ром и се съхранява на стайна температурацяла нощ. След 10-12 часа набръчканите парчета ще се напълнят с ароматна влага и ще набъбнат.
Моля, имайте предвид, че сега не добавям многоцветни захаросани плодове. Слагам го в тестото още при месене. Готвачите действат по различен начин, моят опит се е спрял на този метод - като са твърде дълго в течност (вода, алкохол), захаросаните ананаси се обезцветяват, след което в контекста на готовия продукт изглеждат бледи и губят приятната си еластичност. На следващия ден, в горещ и обезмаслен тиган, изсушете за няколко минути, като по този начин разкриете миризмата на ядки.
Да преминем към тестото за коледния кекс. Отделно се разтварят 200 гр. масло. Намалявайки разходите, те вземат маргарин - но празникът изисква наистина висококачествено печене, ние не спестяваме, важен е деликатен кремообразен послевкус! Загряваме маслото на парна баня или в микровълновата, охлаждаме.
Междувременно отделно смесете яйцата с гранулирана захар. В рецепти за класически кексчета с ниско съдържание на добавки (ядки, сушени плодове, захаросани плодове) белтъциотделя се от жълтъците, разбива се с буйна пяна и се инжектира в тестото в края на партидата. Тук няма фундаментална нужда. Това количество тежки фрагменти, проникващи в тортата отгоре надолу, уплътнява текстурата - не очаквайте ефирност и ронливост. Тук всеки квадратен сантиметър е не само ароматизиран и наситен с миризми, но и зает с различни вкусни „късчета“.
И така, разбийте яйцата със захарта с миксер за около 4 минути, докато обемът се утрои.
Смесете брашното с бакпулвера, щипка сол и ароматна на пикантни аромати канела, джинджифил и индийско орехче. Наборът от подправки лесно се сменя чрез добавяне на натрошен кардамон, анасон, иглички от иглолистно-камфорен розмарин, добавя се какао на прах за подсилване на тъмния цвят и шоколадова нотка. Обогатете пшеничното брашно по желание.
Сега потапяме приятно ухаещите компоненти във въздушната разбита композиция. Заедно с течността изместваме подутите сушени плодове, кората. Изсипете в разтопеното масло. След това изпращаме сухи захаросани плодове и нарязани ядки.
Ядките се нарязват едро, понякога се натрошават на трохи - индивидуален въпрос. Основното нещо е част от различни лакомства да е тежка. Разбъркваме. Ще видите колко бързо потъват тежките фрагменти на дъното на сладката пяна. Накрая добавете подправеното брашно.
Внасяме две или три супени лъжици брашно във вискозна маса, като всеки път отстраняваме всички бучки брашно.
Замесваме доста гъсто, лъскаво и много лепкаво тесто - сушени кайсии, стафиди, захаросани плодове и ядки ще втасат и лъжицата или шпатулата почти няма да се въртят. Опитайте се да омесите добре преди полагане във формата за повече или по-малко равномерно разпределение на асортимента.
Английската коледна торта се предлага във всяка конфигурация. Имам фасетирана пирамида с пръстен вътре, с различен тесткрайният продукт излиза висок, представителен. Отвътре намажете леко с меко масло, „напудрете“ с брашно или поръсете с грис, след което напълнете с тесто. Печем веднага, в предварително загрята фурна, около 45-55 минути при температура 190 градуса. Проверете готовността с кибрит или дървено шишче. В същото време ще направим ганаш за поливане: комбинирайте разтопените останали 50 г масло и същото количество бял шоколад.
Охладете изпечения коледен сладкиш със сушени плодове и ядки в съд, за да се отдели по-лесно от стените. Обърнете, извадете. Последното докосване - изсипете сладост, украсете.
Поднесете с богата коледна украса, алкохолна или безалкохолно греяно винои просто с чаша любим чай. Весели празници и приятен апетит!
Няма Коледа европейски държави, не правете без печене, но най-често се приготвя коледен сладкиш със сушени плодове и ядки, рецептата за който ще намерите в днешната ни статия.
Рецептата за приготвяне на такива сладкиши на пръв поглед ще изглежда много сложна, но ако следвате всички наши препоръки, няма да имате проблеми с приготвянето на това ястие.
Английска коледна торта със сушени плодове и ядки най-често се приготвя един месец преди Коледа, това е необходимо, за да се хранят сушените плодове с ром или друг алкохол. Ако нямате време за това, тогава няма за какво да се притеснявате, защото готовият кекс ще се окаже също толкова вкусен.
Между другото, тези кексчета могат да се приготвят и на.
Коледна торта със сушени плодове и ядки - класическа рецепта
съединение:
50 грама сметана;
4 яйца;
230 грама брашно;
250 грама бадеми;
350 грама стафиди и сушени кайсии;
120 грама ром;
120 грама захар;
Подправки на вкус;
60 грама пудра захар;
15 грама бакпулвер;
Слънчогледово олио.
готвене:
Измийте подготвените сушени плодове в течаща вода и подсушете малко, като поставете върху кърпа. нарязани сушени кайсии малък куб, добавете стафиди и залейте цялото съдържание с ром, оставете в тази форма за целия ден. Поставете обелените ядки във фурната да изсъхнат.
Добавете щипка сол към яйцата и разбийте заедно със сметаната и захарта до пухкава смес. Към приготвената млечна смес добавете необходимото количество брашно с добавения бакпулвер и разбъркайте цялото съдържание.
Добавете сушени плодове към тестото и омесете, докато се получи хомогенен състав. Поставете тестото във форма и изчакайте, докато се влее за половин час. Печете тортата във фурната за около 45 минути. Охладете готовия кекс във фурната и поръсете отгоре с пудра захар или шоколад.
Коледен кекс от Юлия Висоцкая
Съставки:
450 грама всякакви сушени плодове;
230 грама порто;
Лимонова кора;
100 грама лешници и бадеми;
4 яйца;
230 грама млечен шоколад;
200 грама брашно;
15 грама бакпулвер;
250 грама масло;
2 10 грама джинджифил и кардамон;
100 грама черен шоколад.
готвене:
За да приготвите коледна торта със сушени плодове и ядки от Юлия Висоцкая, първо трябва да сортирате сушените плодове и да ги сортирате, да ги нарежете достатъчно големи. Смесете натрошените сушени плодове с портвайн и супена лъжица мед. Добавете лимонова кора към сушените плодове, изсипете отново порто, покрийте и оставете за цял ден.
Разбийте разтопеното масло с миксер до пухкавост. Докато разбивате, добавете едно по едно яйце. Накълцайте ядките отделно. Задайте миксера на ниска скорост, добавете бакпулвера и брашното и след това добавете ядките. Още няколко завъртания и миксера може да се изключи.
Начупете шоколадовите пръчици, загрейте фурната. Намажете формичките с масло. Добавете към тестото резени шоколад, сушени плодове и подправки на вкус, разбъркайте цялото съдържание. Разпределете получената смес във формички. Печете във фурната за около 40 минути, докато Златисто кафяво.
Коледен кекс в бавна готварска печка
съединение:
300 грама мляко;
11 грама мая (суха);
800 грама брашно;
3 яйца;
230 грама масло;
100 грама захаросани плодове и сушени плодове;
лимонова кора.
готвене:
Преди да започнете да приготвяте коледна торта със сушени плодове и ядки в бавна готварска печка, включете режим „Multi Cook“ при температура 100 градуса. Добавете мляко в съда на мултикукъра, загрейте го малко. Изсипете млякото в отделен съд, смесете с щипка сол, захар и суха мая, разбъркайте и оставете в тази форма за известно време. Поставете маслото в бавна готварска печка, така че да се разтопи, след което го охладете малко.
Добавете охладеното масло, жълтъците и необходимото количество брашно (белтъка оставете за намазване на готовия сладкиш). Добавете лимонова кора и захаросани плодове със сушени плодове към тестото. Замесете тестото, докато се отдръпне от ръцете ви. Готово тестопокрийте с найлоново фолио.
След час омесете малко тестото с ръце. Намажете съда на мултикукъра с малко количество олио, разпределете тестото и покрийте отново, така че да има време да втаса леко за 2 часа. Намажете тортата с предварително разбит протеин. Задайте режим "Мултиповар" и гответе за около 40 минути.
Немска коледна торта със сушени плодове и ядки
съединение:
175 грама бадеми;
250 грама сушени плодове;
200 грама захаросани плодове;
8 грама ванилова захар;
6 супени лъжици ром;
лимонова кора;
60 грама мая;
550 грама брашно;
1/3 чаена лъжичка сол;
120 грама захар;
250 грама масло;
150 грама мляко;
1 жълтък.
готвене:
Залейте захаросаните плодове със сушени плодове и ядки за един ден с ром и оставете, докато напълно набъбнат. Добавете брашното в голяма купа, направете кладенче в него и натрошете маята в него. Поръсва се с лъжица захар и се залива с мляко.
Когато маята се разпръсне напълно, смесете с щипка сол и размекнато масло. Замесете тестото, така че да е достатъчно еднородно и гладко. Съдът с тестото се поставя да втаса на топло място, като се увеличи няколко пъти, омесете малко тестото с ръце.
Докато пробивате, добавете към тестото всички съставки, напоени с ром. Поставете тестото обратно на топло място. Поръсете работната повърхност с брашно, сложете отгоре тестото и оформете от него правоъгълник, сгънете дългата му страна няколко пъти.
Сложете оформената немска коледна торта със сушени плодове и ядки във форма. Изчакайте тестото да втаса за половин час. Печете в предварително загрята фурна за 45 минути. Намажете горещия сладкиш с масло и поръсете с пудра захар.
Зимната ваканция в Европа и САЩ не е пълна без сладки сладкиши, а известният кексче отдавна се е превърнал в символ на Коледа в Англия. Оливър Кромуел така и не успя да изкорени традицията да се пекат кексчета в навечерието на Коледа. С течение на времето всяка страна има своя собствена празнични сладкиАнглийската коледна торта обаче се смята за най-вкусния десерт!
Интересни факти за коледния кекс
Веднъж английските домакини започнаха да приготвят коледни сладкиши месец и половина преди празника и за това си има обяснение. Факт е, че някои съставки за приготвяне на торта - сушени кайсии, сини сливи, стафиди, фурми, череши, парченца ананас - отлежават в ром, коняк, шери или мадейра с добавка на подправки за около седмица. В този случай трябва периодично да разбърквате плодовете и горските плодове за равномерното им накисване. Ако следвате технологията за приготвяне на кексчета, тогава трябва да вземете 0,5 чаши алкохол на 0,5 кг сушени плодове.
След това се замесва коледното тесто от яйца, захар, масло и брашно, добавя се плънката. Такава торта дори се пече няколко часа на ниска температура, след което се покрива с глазура, украсявайки се с ядки и марципан. Докато тортата стоя и „чака“ Коледа, става по-вкусен, по-мек и ароматен, докато сладкишът не се разваля дълго време поради съдържанието на алкохол в него.
Как да си направим кекс у дома: приготвяне на пълнежа
Съвременните домакини не издържат толкова дълго сушени плодове в алкохол и не пекат кекс за четири часа. Рецептите за коледни кексчета са опростени за наше улеснение, така че изискват по-малко време, което, за щастие, никак не се отразява на вкуса им. И така, вземете 500 г всякакви сушени плодове и сушени плодове, изплакнете ги добре, отстранете семките и нарежете на малки парченца заедно с печени ядки и захаросани плодове. Поставете всички съставки в буркан, добавете подправки и изсипете половин чаша всеки силен алкохол - можете да вземете ликьор или тинктура. По-добре е да настоявате сушените плодове в продължение на една седмица, като от време на време разклащате, но ако няма време, смесете алкохола с много горещ чай и залейте плодовете за една нощ. Благодарение на врящата вода съставките се накисват моментално, стават невероятно меки, сочни, ароматни и пикантни.
Как да си направим тесто за коледна торта
Готвенето на мъфини у дома само изглежда сложно, всъщност те се приготвят бързо, защото тестото не трябва да втаса и да лежи дълго време. Разбийте мекото масло със захарта до пяна, добавете яйцата и след това брашното, смесено със сода бикарбонат или бакпулвер. В някои рецепти за новогодишни мъфини се препоръчва да използвате само жълтъци и да замените част от пшеничното брашно бадемово брашно. Има рецепти, при които яйцата се разбиват със захарта до кремообразна консистенция, а маслото се смесва с част от брашното, след което и двете смеси се смесват, а тестото се замесва с останалото брашно. Важно е яйцата да са на стайна температура, въпреки че някои домакини правят и без тях. Понякога сладкарите приемат меласа, мед или тъмна захар вместо бяла захар, като овкусяват сладкиша с индийско орехче, канела, карамфил, лимонова или портокалова кора.
Тънкостите на правилното печене
Формата за тортата първо трябва да се подготви - намажете дъното и стените с олио, след това разстелете с хартия за печене, докато сериозните сладкари закрепват фугите с телбод. Хартията трябва да стърчи извън ръбовете на формата, за да може тортата да се извади лесно – разбира се, след като изстине.
Тъй като тестото за коледен сладкиш е много тежко и влажно, печете го на ниска температура, за да се изпече добре и сушените плодове да не загорят. При височина на формата 5–7 см, печенето отнема 1–3 часа, така че приблизителното време може да се изчисли въз основа на размера на формата, като периодично тествате питката за готовност с дървена клечка. Времето за приготвяне зависи и от плътността на тестото и качеството на продуктите. Ако горната част се запече добре и сладкишът не е готов, покрийте го с фолио и продължете да печете.
Никога не изваждайте коледна торта от формата, докато е гореща – трябва да е добре охладена. Препоръчително е в този момент да го покриете с фолио. След като се охлади, сладкишът ще се сгъсти и ще стане по-еластичен, просто трябва да го увиете в няколко слоя хартия за печене и да го увиете с фолио отгоре. Тогава сладкишът ще може да „узрее“ до самата Коледа от 1 до 4 седмици и можете да го съхранявате в тази форма в продължение на шест месеца при стайна температура и една година в хладилник, като периодично го заливате с алкохол. Всеки месец става все по-нежна и по-вкусна, разпространявайки несравним аромат из къщата, напомнящ за Коледа...
Тайните за приготвяне на коледни кексчета у дома
Ако искате коледната ви торта да издържи по-дълго, добавете малко мед, сладко и меласа в тестото, дори и да ги няма в рецептата: те задържат влагата в сладкиша и действат като вид консервант.
Има още една тайна, благодарение на която парчетата от пълнежа, които са отвън, няма да изгорят във фурната, а тортата ще се окаже гладка и красива - ще бъде по-приятно да я украсите. След омесване (преди внасяне на сушени плодове), отделете малко тесто и го разстелете във форма, като направите дъното и страните. След това разбъркайте пълнежа в останалото тесто, поставете го във форма и разпределете малко тесто отгоре без пълнеж, за да не загорят ядките и сушените плодове от горния слой. Между другото, много домакини използват високи форми за бисквитки за печене - те са идеални за торта. След като поставите тестото във формата, направете малка вдлъбнатина в средата, в противен случай кексчето ще се надигне по време на печенето и ще бъде трудно да го украсите.
Ако решите да оставите кексчето за няколко месеца за дългосрочно съхранениев хартия и фолио, поливайте го на всеки три дни със спирт, който действа като консервант. В същото време алкохолът активно ще се изпари, така че вкусът на печенето няма да се промени и за да е напълно наситена тортата, трябва да направите дупки в нея с дървено шишче и да излеете коняк или ракия в тях.
Декорирането на кексчета е изкуство
Как да сервирате коледен кекс без украса? На Коледа всичко трябва да е грандиозно и необичайно, така че английските домакини превръщат сладкишите в произведение на изкуството, украсявайки кекс с фигурки от мастика. Можете да го направите по-лесно - поръсете тортата с пудра захар или покрийте с обикновен фъдж.
Много красива е тортата с протеинова глазура, за която един охладен белтък се разбива добре с миксер, докато стане пухкав, след което се добавя 0,5–1 чаша пудра захар, като продължава да се разбива. Когато глазурата се сгъсти, сипете в нея 1 ч.ч. лимонов соки разбийте още половин минута. Ако покриете слой сладко с деликатна протеинова глазура и веднага украсите кексчето с прах за торта, ще се окаже оригинално и невероятно вкусно.
Какво представляват baumkuchen, stolen, panettone, panforte, roes, piparkukas, kuchiukai? Всичко това са сладкиши, които традиционно се пекат различни страниНа Коледа. Някъде е, в Русия - меденки, а някъде коледна торта с ядки и сушени плодове. Днес ще печем точно такива класически кекс, добавете към него смес от сушени плодове, захаросани плодове. Нека сложим малко ядки. И получаваме вкусна, изцяло ароматизирана английска коледна торта. И любовници печене на извараочаква ронлив пръстен с ярки захаросани плодове и ядки. Всичко със снимки, стъпка по стъпка.
Английска коледна торта със сушени плодове и ядки
Оказва се еластично и плътно, така че за тестото за него вземаме до 3 чаени лъжички бакпулвер.
Що се отнася до сушените плодове, захаросаните плодове и ядките, в Англия традиционно се слагат три вида стафиди: светли и тъмни (от светли и зелени сортове грозде), тъмни (от тъмни сортове грозде), сушени череши, боровинки, сушени кайсии. Накиснете ги в ракия или ром. Използвах вода в моята рецепта за накисване, тъй като тортата беше предназначена за цялото семейство, включително децата. Естествено, ако по някаква причина не искате да използвате алкохол, просто го накиснете във вода. Но това е задължително, дори ако плодовете ви не изглеждат много сухи. Така че всякакви добавки, използвани по време на сушене и за съхранение, ще ги напуснат поне частично. Ядките обикновено са лешници и бадеми, но можете да използвате каквото е налично. Количеството на всички тези съставки трябва да бъде не повече от 500 грама.
Съставки за торта:
- смес от сушени плодове / захаросани плодове / ядки - 350-500гр;
- ракия или коняк - 50 мл (по избор);
- яйца - 4-5 бр.;
- захар - 150 g;
- масло - 200 г;
- ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
- бакпулвер за тесто - 3 супени лъжици;
- брашно - 250-300гр.
Как да си направим коледен кекс
- Измиваме сушените плодове под течаща вода. Изсипете в купа топла вода. Слагаме сушени плодове и оставяме за 20 минути. Ако използвате алкохол, заменете го с вода.
- След изтичане на това време отцедете водата, сложете накиснатите сушени плодове върху хартиена кърпа да изсъхнат.
- Нарязваме такива големи плодове като сушени кайсии, сини сливи на по-малки парчета. Нарязваме ядките с нож или ги изсипваме в плик и ги разточваме отгоре с точилка.
- Готвене на тесто. Сложете омекналото масло в купа, добавете захарта и разтрийте с лъжица.
- Разбиваме яйцата. Ако 4 яйца са достатъчно големи, вземете малки 5. Разбийте с миксер.
- Слагаме сушени плодове и ядки.
- Взимаме 250 грама брашно, първо го пресявам заедно с бакпулвера в друга купа и след това го добавяме към нашата смес.
- Тестото за кекс вече е тежко поради големия брой добавки, така че за да не го утежнявате с голямо количество брашно, трябва да погледнете неговата консистенция. Трябва да е като гъста заквасена сметана.
- Традиционно за печене на коледен кекс се използва голяма форма с формата на дънер, но можете да направите и порционни кексчета в силиконови форми. Формата първо трябва да бъде намазана с масло.
- Поставете тестото в него.
- Печем кекс във фурна, загрята до 180-200 ° C за 50 минути. По-добре е да не отваряте вратата по време на печене. След определеното време можете да го вземете и да проверите за готовност с клечка за зъби.
- Оставете тортата първо да изстине в тавата, след това я извадете и оставете да изстине напълно, преди да започнете да я украсявате.
- Най-лесният начин за украса е с пудра захар.
- Можете да направите глазура с пудра захар и лимонов сок. За това 2 супени лъжици. пудра захар, смесена с 4ст.л. лимонов сок. Добавете сока постепенно, като се фокусирате върху плътността на глазурата.
- След като поръсите коледната торта с пудра захар или глазура, украсете мионьо със захаросани плодове, ядки, лимон или резенчета портокалпо ваш вкус.
Коледна торта с извара със захаросани плодове
За разлика от предишната рецепта рингът се оказва мазен, но по-ронлив. Може да се пече не само под формата на ринг, но и в правоъгълна, кръгла или в порционни форми. Намажете готовия ринг със затоплено сладко. Според рецептата трябва да е сладко от кайсии или праскови, но можете да използвате всеки друг и дори сироп от сладко.
Списък с покупки:
- извара - 200 г;
- яйца - 2 бр.;
- захар - 200 г;
- растително масло - 3/4 чаша (прибл. 190 мл);
- сода - 1/3 чаена лъжичка;
- брашно - 1/2 чаша (80гр);
- захаросани плодове + ядки - шепа;
- конфитюр от кайсии (праскови) - 2 супени лъжици.
Как да изпечете коледен кекс
И нашият коледен или новогодишен кекс е готов!
