Пържени картофи у дома в олио. Готвене на хрупкави пържени картофи

Кажете ми кое ястие най-често се сервира за вечеря в домовете ни? А кое ти е любимо и никога не омръзва? Правилно! Това е вкусно, с хрупкава златиста коричка, кралицата на гарнитурите! И колко красиво и умело се приготвят пържени картофи във фритюрник, особено ако спазвате всички правила за готвене! Това кухненски уредще ни помогне не само бързо и компетентно да приготвим гарнитура за обяд или вечеря. Най-важното е, че ще ви позволи да се насладите на самия процес!

Приготвяне на пържени картофи във фритюрник

Изглежда, че може да бъде по-лесно от картофитепържени картофи? Загря олиото, изсипа картофите в него, наряза на лентички и след минути пържените картофи са готови! Но как можете да получите красива, златна кралица на гарнитурите в резултат на такова неусложнено приготвяне? Разбира се, че не! Можете да получите само негодно ястие с картофи, което дори не прилича на истински пържени картофи. Дори модерен фритюрник няма да помогне!

За да получите вкусно картофено ястие, трябва да спазваме правилата:

• Използване на картофени клубени с ниско съдържание на нишесте

Ако сте се запасили с нишестени и бързо сварени картофи, тогава приготвянето на вкусни пържени картофи ще бъде по-трудно, но възможно! За подобряване на качествата му, преди пържене, вече нарязаните пръчки се препоръчва да се измият под течаща вода, което води до загуба на значителна част от нишестените вещества. Или просто ги накиснете в купа с вода за 10 минути – част от нишестето ще отиде във водата.

• Продуктът се поставя в олиото за пържене напълно сух!

Ето защо, независимо какъв вид картофи използваме, преди да потопите във врящо олио, слагаме подготвените пръчици върху хартиена кърпа и ги подсушаваме добре. Едва след тази процедура сламките се спускат във фритюрника.

• Избор на правилното масло за дълбоко пържене

Не всички масла са подходящи за дълбоко пържене! Маслото трябва да е без чужди миризми, т.е. само зеленчукови, рафинирани, по-добре дезодорирани! Може да бъде и слънчоглед, и царевица, и маслина, и дори памук! Маслото ще придаде на ястието фин специфичен вкус на избрания за пържене продукт!

Позволено е също да се добави малко животинско (разтопено, пиле, патица или свинска мас) към растителна мазнина, но не повече от 10%. Основното нещо е високото пречистване на животинските мазнини!

• Температура на пържене

Фритюрникът преди полагане на картофени сламки трябва да се затопли до 170-190 градуса. Как да проверя - възниква въпросът? Лесно! Изсипете мазнината в купата на фритюрника и загрейте олиото за 10-15 минути. За да проверите готовността на пържене във дълбоко, хвърлете един картофен клин в него. Ако веднага изскочи, заобиколен от мехурчета врящо масло, това означава, че фритюрникът е достигнал правилната температура!

• Невъзможно е да се осоляват картофените сламки нито преди, нито по време на пържене!

Можете да посолите пържените картофи само непосредствено преди сервиране! Ако избързаме и добавим сол, тогава хрупкавата коричка веднага ще поеме влагата от околното пространство и ще стане кисела. Ако поставим вече осолени картофи в дълбока мазнина, тогава той ще загуби формата си и няма да се образува коричка на повърхността му.

Имайки предвид всички горепосочени правила за приготвяне на пържени картофи във фритюрник, нека започнем да готвим!

Рецепта за перфектните пържени картофи

1. Избираме продълговати картофени грудки, измиваме ги и ги обелваме. Нарязваме ги на ивици, като се опитваме да получим пръчици със същия размер (това е много важно за равномерното пържене). Ако току-що сте си купили фритюрник и планирате често да се насладите на любимото си ястие, тогава разумно решение би било да закупите специална шредер за пържени пържени изделия.
2. Разстиламе сламките върху хартиени кърпи и старателно избърсваме водата, в противен случай крайният продукт ще ви разстрои!
3. Изсипете растителната мазнина в купата на фритюрника и я загрейте. Ако искате да обогатите вкуса на растителното масло с животинска мазнина, добавете го непосредствено преди слагането на картофените сламки! За една порция картофен чипс от 100 г са необходими 500 г дълбока мазнина.
4. Слагаме сушените картофи в кошницата за фритюрник и я спускаме в разтопената дълбока мазнина. Не забравяйте, че дълбоката мазнина не трябва да кипи! Картофените пръчици се слагат на малки порции, така че по време на процеса на готвене да не се слепват и да се пържат равномерно от всички страни. Запържете всяка порция за 4-5 минути - до красива златиста коричка.
5. Сложете изпържените порции върху плосък съд, покрит с хартиена кърпа, и оставете излишната мазнина да попие във влакната на кърпата.
6. Преди сервиране посолете готовите картофени сламки фина соли украсете с билки или всякакви зеленчуци.

Добър апетит!

Какво е хубавото на пържените картофи?
Пържените картофи могат да ни послужат както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Може да се дегустира с удоволствие с всеки сос или с обикновен зеленчукова салата. Съчетава се с всяко месо, гъби, риба и зеленчуци. Избирам!
Не забравяйте да запомните, че пържените картофи във фритюрник ще бъдат много вкусни, ако се спазват всички правила за приготвянето му. Останалата след пържене растителна мазнина никога не трябва да се използва повторно!

Пържените картофи са популярно ястие, без което нито един ресторант не може. бързо хранене. Феновете на закуски не подозират, че хрупкави сламки могат лесно да се приготвят у дома, като по този начин получават не само вкусна, ароматна храна, но и се предпазват от въздействието на вредните консерванти, често срещани в общественото хранене.

Как да си направим пържени картофи у дома?

Пържените картофи у дома са прости и непретенциозни за приготвяне. Зеленчукът, обелен и нарязан на пръчки, се запържва във врящо олио, след което се отпуска в гевгир, за да се отстрани излишната мазнина, овкусява се и се сервира. Няколко съвета ще ви помогнат да направите ястието не само вкусно, но и по-малко калорично.

1. Преди да направите пържени картофи, трябва да изберете правилните картофи. Предпочитат се клубените овална форма, без дупки или повреди.
2. Грудката се обелва и се нарязва на равни плочи от един сантиметър, а след това на пръчки с напречно сечение сантиметър на сантиметър. Това ще позволи на картофите да се приготвят равномерно.
3. Нарязаните картофи трябва да се поставят във вода за известно време: излишното нишесте ще излезе от него и зеленчукът няма да се разпадне.
4. След накисване картофите трябва да се изсушат, така че да станат хрупкави при пържене.
5. Олиото за пържене трябва да поддържа температура от 180 градуса.
6. Готовите пържени картофи се подреждат върху салфетка или в гевгир, за да се отстрани мазнината, след което се подправят и сервират.

Пържени картофи като в Макдоналдс - рецепта

Рецептата за пържени картофи у дома може да се сравни с Макдоналдс, ако следвате определена технология. Тази мрежа е известна с картофи с нежна сърцевина и хрупкава коричка. За тази текстура картофите се накисват в разтвор на сол и захар, след което се замразяват. При печене ледената кора предотвратява изсъхването на сърцевината.

Съставки:

• картофи - 5 бр.;
• олио - 550 мл;
• сол - 10 г;
• захар - 15 g;
• вода - 900 мл.

готвене

1. Обелете картофите и нарежете на пръчици.
2. Разтворете солта и захарта във вода.
3. Поставете картофите в разтвора за 20 минути.
4. Извадете и, без да изсушавате, поставете във фризера за един час.
5. Пържените картофи се пържат в загрято на 170 градуса олио за 5 минути.

Пържените картофи на тиган са най-достъпният начин да получите лакомства. За ястието са ви необходими само дебелостенна тава, литър олио и висококачествени грудки. За да румени мезето, сложете картофите в сгорещено олио. Можете да проверите готовността на последния с резен картоф: ако съска и плува, маслото е горещо.

Съставки:

• картофи - 8 бр.;
• олио - 1 л;
• сол - щипка.

готвене

1. Обелените картофи се нарязват и се заливат със студена вода, оставят се за 10 минути.
2. Подсушете с хартиена кърпа и запържете във врящо олио за 6 минути.
3. Сложете в гевгир, посолете.
4. Готовите пържени картофи се сервират топли.

Рецепта за пържени картофи различни опцииготвене. Едно от най-удобните и прости е пърженето във фритюрник. Благодарение на модерно устройство можете лесно да контролирате температурата на маслото и да използвате специална мрежа не само за пържене, но и като гевгир за отстраняване на остатъците от мазнина от готовия продукт.

Съставки:

• картофи - 450 г;
• олио - 1,2 л;
• сол - 10 г;
• смлян черен пипер - щипка.

готвене

1. Нарежете картофите на ивици, поставете във вода за 10 минути, попийте.
2. Налейте олиото и настройте термостата на 160 градуса.
3. Задайте времето за печене на 6 минути.
4. Отстранете излишната мазнина и подправете.

Пържени картофи у дома на фурна

Здравословна алтернатива традиционен начинготвене. Печенето във фурната ще намали консумацията на масло и ще получите по-малко калоричен продукт. Картофите се пекат върху тава, покрита с фолио, което не позволява на филийките да загорят и ви позволява да направите предястието възможно най-хрупкаво и румено.

Съставки:

• картофи - 900 г;
• олио - 100 мл;
• индийско орехче - 5 г;
• сол - 10 г;
• смлян черен пипер - 5 g.

готвене

1. Накиснете картофените филийки в студена вода за 30 минути.
2. Подсушете, подправете, поръсете с олио и поставете върху тава за печене.
3. Пържени картофи на фурна - рецепта, която включва печене върху лист за печене, покрит с фолио.
4. Печете картофите за 7 минути на 220 градуса, след което намалете температурата до 180.

Пържени картофи в мултикукър

Пържени картофи с червен пипер - ярки, хрупкави и невероятни вкусно ястие. Използването на перуки е много важно за млади картофи, който дори при продължително готвене няма да се различава особено румен. За атрактивен външен вид трябва да мариновате картофени кубчета в олио и подправки и след това да изпържите във врящо олио в купа за мултикукър.

Съставки:

• картофи - 450 г;
• олио - 750 мл;
• смлян черен пипер - щипка;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• сол - 10 гр.

готвене

1. Нарежете картофите и ги мариновайте в 70 мл олио и подправки за 5 минути.
2. Налейте олио в купата на мултикукъра, задайте режим „Мулти готвене“ и температурата на 170 градуса.
3. Потопете картофените филийки в купата.
4. Печете 8 минути.
5. Отстранете излишното масло, сол.

Пържени картофи в микровълновата за 5 минути

Различава се по скорост на приготвяне. Техниката на пържене е достъпна за всеки: просто трябва да разпределите картофените филийки на един слой върху чиния и след като ги поръсите леко с олио, включете за кратко микровълновата фурна на максимална мощност. При този начин на готвене картофите са сочни, румени, но не са препечени.

Съставки:

• картофи - 500 г;
• олио - 30 мл;
• сол - щипка.

готвене

1. Нарежете картофите, поръсете с олио и сол.
2. Подреждат се в чиния на един ред.
3. Пържените картофи се приготвят на максимална мощност за 5 минути.

Пържени картофи - рецепта, която дава големи възможности правилно готвене. Фритюрник картофи от висококалорично ястие, моментално се превръща в диетичен продукт, защото се приготвя с минимум олио, по конвективен начин. Благодарение на съвременни технологииМожете да получите вкусна и здравословна храна за 20 минути.

Съставки:

• картофи - 6 бр.;
• олио - 40 мл;
• сол - щипка.

готвене

1. Нарежете обелените картофи на форми със специален нож.
2. Полейте с олио, овкусете със сол и поставете на средната решетка на фритюрника за 20 минути на най-висока температура и висока скорост.

Пържени картофи без масло - най-лекият вариант на популярно ястие. С техния вкусови качестватакива картофи са подобни на традиционните, но за разлика от последните не са толкова калорични. Всичко благодарение на яйчната маса, която замени маслото, което намали калоричното съдържание наполовина и направи картофите не само вкусни, но и здравословни.

Съставки:

• картофи - 7 бр.;
• яйце - 2 бр.;
• кимион - 5 г;
• сушен чесън - 5 гр.

готвене

1. Нарежете картофите на ивици.
2. Разбийте яйцето, добавете чесъна и кимиона към сместа.
3. Изсипете сместа върху картофите, разбъркайте и поставете върху фолио.
4. Печете 20 минути на 220 градуса.

Пържени картофи на фурна с белтък

Пържени картофи на фурна - най-много вкусна рецепта, който се отличава не само с отличен вкус, апетитен външен вид, но и с начина на приготвяне. Особеността на последното е, че картофът е потопен в маса от разбити протеини, които освен високото съдържание на аминокиселини и микроелементи, придават на картофа хрупкава златиста коричка.

Изглежда, че си струва да приготвите обикновени пържени картофи. Нарязани, запържени, осолени и сте готови. Но има един нюанс. Пържените картофи остават хрупкави през първите две или три минути, след като са извадени от фритюрника. И след това, когато се охлади, пържените картофи стават отпуснати и по-малко вкусни. Така че нашата цел е да запържим картофите, така че да останат хрупкави дори след като са сервирани. Освен това остава сравнително хрупкав дори след охлаждане. Ще имаш нужда:

картофи.

Растително масло без мирис за дълбоко пържене.

Сол.

захар. Приблизително 2 пълни супени лъжици на 2-2½ литра вода.

Обелете картофите и нарежете на дълги ивици.

Нарязаните картофи веднага след като са нарязани се изпращат в тенджера със студена вода. Значението на това действие:

Първо, тогава картофите няма да потъмнеят.

Второ, необходимо е да се измие нишестето, което е много в изобилие в картофите. Снимката показва колко мътна е станала водата.

Измиваме картофите за около 20 мин. Първите пет минути разбъркайте няколко пъти и след това не го докосвайте, за да се утаи нишестето на дъното. Изваждаме картофите от водата, като се стараем да не нарушаваме твърде много съдържанието на тигана и го измиваме под течаща вода. Изсипете цялата нишестена вода от тигана, изплакнете тигана и сложете измитите картофи в чиста тава. Изсипете захарта в картофите. В размер на 1 пълна супена лъжица на литър вода.

Изсипете в тенджера студена вода. Не много, така че картофите просто да се покрият с вода. Именно на базата на това количество вода се приема количеството захар. Разбъркайте картофите със захарта във вода, докато последната се разтвори.

Оставяме картофите да се къпят още 15 мин. През това време можете да се подготвите за пържени картофи. Който има фритюрник - той го ползва. Нямам фритюрник, така че ще го направя по старомоден начин, в обикновен черпак. Изсипване в кофа растително маслобез мирис и сложете черпака на огъня. Използвам малък черпак, тъй като не готвя веднага в търговски мащаб. Значи ми трябват около 250-300 мл олио. Пържем пържени картофи на партиди. Загрейте правилно маслото. Проверявам степента на загряване по следния начин. Хвърлям малко парче картоф в олиото.

Ако това парче веднага започне активно да се пържи, значи маслото се е затоплило правилно.

Ако няма активен процес на пържене, тогава изчакваме, докато маслото се загрее и парчето все още започне да се пържи.

Ако парче картоф веднага започне да потъмнява и гори, значи маслото е прегряло, оставете черпака настрана и оставете маслото да изстине леко. След това отново връщаме черпака на огъня и отново проверяваме температурата с ново парче картофи.

Поддържаме отоплението под кофата, така че маслото да не прегрява и да не прегрява. Изваждаме нарязаните картофи от сладка водаи подсушете с хартиени кърпи. Изваждаме не всички наведнъж, а на части - толкова, колкото веднага ще бъде положено в дълбока мазнина.

Сложете сушените нарязани картофи в сгорещеното олио. Тук трябва да внимавате, защото влагата върху картофените резени моментално кипи и може да изгори както сама, така и от малки капчици масло, издигнати от пара.

Запържете картофите в дълбока мазнина до момента, в който картофите започнат леко да придобиват златист цвят. И веднага го извадете от дълбоко пържене върху хартиени кърпи, така че да поемат излишното масло.

Тук съвсем законно възниква въпросът: „И какво получихме?“. Нещо неясно, напълно различно от желания резултат. Къде е хрупкавата коричка и какво ни попречи да изпържим пържените картофи напълно до готовност? Разбира се, можете и да запържите, както обикновено се прави винаги. Това е просто хрупкава коричка върху картофи няма да работи. И още повече, че кората няма да хрупка, след като пържените картофи изстинат. Така че нека бъдем търпеливи. В момента сме дали възможност картофите да достигнат готовност вътре. Но малко по-късно ще направим кората. По същия начин и до същото състояние запържваме останалите картофи на няколко стъпки. Разстила се и върху хартиени кърпи. Оставете картофите да изстинат напълно! Това е важно, така че не бързайте. и търпеливо изчакайте картофените резени да изстинат напълно. Между другото, след този етап можете да замразите картофите и да оставите получения полуфабрикат да изчака на крилца. Когато картофите изстинат, отново загрейте олиото. Картофите изстиват достатъчно бързо, така че черпака с маслото само свалям от котлона, докато изстине, и когато дойде време за пържене, черпака отново поставям на огъня. И отново, ние също слагаме този наполовина пържен картоф на части в горещо олио и едва сега запържваме картофите до готовност - тоест до уверен златист цвят.

След това изваждаме картофите от олиото, бързо ги разстиламе върху хартиени кърпи и потупваме картофите отгоре с хартиени кърпи, за да премахнем излишното масло. Поръсете фина сол отгоре и сервирайте горещо.

Това двойно пържене на картофи дава прекрасна хрупкава коричка, която се задържа дълго време. А захарта, която добавихме във водата при накисване на нарязаните картофени лентички, не придава сладост, а подчертава вкуса, а също така придава ярък златист цвят на картофените резени.

Приготвяне на истински пържени картофи

По тази рецепта можете да готвите картофи "като в Макдоналдс". Въпреки че е малко трудоемко, картофите се оказват правилни, с хрупкава коричка и нежна среда.

Необходими продукти:
картофи
Растително масло
Сол
чесън (по избор)

Една порция пържени картофи е около 1-2 картофа (в зависимост от размера). Растителното масло се използва рафинирано. Солите за готвене могат да се слагат повече от обикновено, около 1 с.л. лъжица за половин литър вода. Чесън - 1-2 скилидки. Добавено само за вкус. Ако не харесвате вкуса на чесън, не го слагайте.

Почистваме картофите. Нарежете на резени с ширина около 1 см. Можете да направите филийките гофрирани с помощта на специална резачка за зеленчуци. Но все пак дебелината им трябва да бъде най-малко 1 см. Именно този размер ще ви позволи да направите истински картофипържени картофи, с хрупкава коричка, но меки отвътре.

Измиваме филийките със студена вода в гевгир, като отстраняваме нишестето от повърхността им.

Сложете картофите в тенджера за варене, добавете ситно нарязан чесън и сол.

Залива се със студена вода и се слага на котлона.

Пържените картофи, приготвени по тази рецепта, са най-сходни с тези, приготвени в заведения за бързо хранене, а това се улеснява от няколко кулинарни техники:
1) Нарязване на кубчета с дебелина около 1 см - това е размерът, който ще позволи да се образува хрупкава коричка, а средата да се сготви напълно.
2) Измиването на нарязаните картофи с много вода ще предотврати залепването им.
3) Варенето в солена вода с чесън ще подобри вкуса на картофите, а също така ще допринесе малко за образуването на хрупкав хляб. Този процес може да бъде пропуснат.
4) Подсушаване преди пържене е необходимо, за да не се пръсне врящото масло и отново за хрупкава коричка.
5) Двойното пържене с пауза за охлаждане е основната техника за получаване на хрупкави пържени картофи.
6) Полагането върху хартиени кърпи ще помогне да се отървете от маслото, останало върху филиите.

В менюто на заведенията за бързо хранене, един от най популярни ястияе пържени картофи. Златни пържени картофи, спретнато нарязани на кубчета, малко хора могат да оставят безразлични.
Но всички знаем, че това ястие за бързо хранене има отрицателно въздействие върху здравето. Освен това не толкова отдавна се оказа, че такъв "мастодонт" на ресторантьорския бизнес като McDonald's, например, използва подобрители на вкуса и стабилизатори на цвета при приготвяне на пържени картофи. Може би, разбира се, няма нищо лошо в тези химически добавки, но отново не бих искал да храня себе си и семейството си с продукти с тези компоненти.
По-добре е да готвите пържени картофи сами: поне ще има увереност, че хрупкавите картофи са направени от естествени суровини без добавяне на многобройни елементи от таблицата на Д. И. Менделеев.
В тази рецепта ще ви покажа как да готвите вкусни картофипържени картофи у дома. Бавна готварска печка ще ми помогне в тази вече не твърде уморителна работа, особено след като моят модел „мултиасистент“ има специална кошница за пържене в своя арсенал.

Съставки:

• - картофи - 3 бр.;
• - растително масло - 600 мл;
• - сол на вкус.

съвет:когато купувате картофи, заложете на овални удължени грудки без очи и неравности.

Рецепта за пържени картофи стъпка по стъпка

За удобство рецептата за готвене на пържени картофи е разделена на стъпки:
Стъпка 1. Обелете картофите и ги потопете в студена вода за няколко минути – така ще се отървем от излишното нишесте.

Стъпка 2. Нарежете картофите на кубчета. Опитайте се да нарежете картофите възможно най-равномерно, защото зависи от това колко представително ще изглежда готовото ястие. Освен това картофените резени с еднакъв размер ще бъдат по-равномерно пържени.

Стъпка 3. Сега ще бланшираме картофите, тоест ще ги подложим на топлинна обработка. За да направите това, поставете тенджера с вода на огъня и веднага щом водата заври, спуснете картофените резени в нея за около 50 секунди. Моля, обърнете внимание: картофите трябва само да преминат през кратко топлинна обработкано не се вари!

Стъпка 4. Разстиламе картофите върху хартиена кърпа, за да изсъхнат: във фритюрника трябва да се потапят само сухи картофени пръчици, в противен случай олиото ще пръсне силно отстрани.

Стъпка 5. Изсипете растително масло в купата за мултикукър. Маслото, между другото, е подходящо като слънчогледово, маслиново или царевично. Всеки от тях ще придаде на пържените картофки свой уникален вкус и аромат.
Задаваме програма "Мултиповар", температурата е 170 градуса, а времето за готвене е 22 минути. Такава висока температура при готвене на пържени картофи е необходима за образуването на златиста коричка.
Страхотно е, ако къщата ви има специален кухненски термометър: с негова помощ можете да разберете дали маслото се е затоплило до желаната температура. Ако нямате този кухненски помощник, няма значение. В този случай опитайте първо да изпратите 1 парче картоф в олиото: ако маслото веднага започне да цвърчи и картофите изплуват, време е да спуснете останалите резени картофи в купата.
Изсушените пръчици слагаме в кошницата за дълбоко пържене на не повече от 1-2 слоя, така че всички картофи да се изпържат равномерно. Отбелязвам, че не посолявам картофите в процеса на пържене, тъй като предпочитам да поръся вече сварените пържени картофи със сол.

Стъпка 6. Спускаме кошницата с картофи в горещо олио и затваряме капака на мултикукъра. Когато отваряте капака, за да проверите готовността на пържените картофи, бъдете внимателни: олиото е много горещо и дори парата може да причини тежки изгаряния.

Стъпка 7. Когато картофите придобият разпознаваем златист оттенък, изваждаме кошницата и оставяме олиото да се отцеди. След това можете да поставите сварените пържени картофи върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.

Съвет: не използвайте повторно растително масло повече от 3 пъти.
Домашните пържени картофи по нищо не отстъпват на "ресторантските" по външния си вид. Приготвянето му отнема малко време, а резултатът е отличен: препечени, умерено пържени, красиви златисти пържени картофи без използване на никакви добавки определено ще зарадват вас и вашето семейство.
Можете дори да почерпите дете с такива картофи, но тук трябва да знаете мярката, защото въпреки липсата на консерванти, все още е невъзможно да се нарече това ястие диетично и още повече полезно. Добре, че аз самата отдавна съм пораснала и никой няма да ми забрани да хрускам любимите си пържени картофи и нищо няма да ме спре. Е, освен мисълта как ще изглеждам по бански през лятото. Но лятото е още далече! Добър апетит!
Съвет: Сервирайте това ястие веднага след приготвянето, тъй като охладените пържени картофи губят вкуса и хрупкавостта си.

На практика нито един ден от живота ни не е пълен без така наречения „втори“ хляб. И ако вече не е възможно да изненадате никого с пържени, варени или картофено пюре, тогава пържените картофи у дома се считат за деликатес, който е трудно да се откаже. Най-често, за да не се занимаваме с готвене, предпочитаме да хапнем пържени картофи на някое уютно място или да си купим полуфабрикат – замразени пържени картофи в пликчета. Всички мисли за вредността и калоричното съдържание на този продукт изчезват на заден план, когато си спомним за апетитно хрупкаво ястие със златиста пържена коричка и мека нежна среда.

Но може би все пак си струва да опитате да приготвите пържени картофи у дома? Тази опция има много повече предимства. Първият и най-важен може би плюс е, че ястието, приготвено у дома, е много по-здравословно от закупеното бързо хранене. Всички съставки са пресни, обработени и приготвени от собствени ръце или под ваше ръководство, но отново пред очите ви. Вторият плюс без съмнение е материалната страна на въпроса. Приготвянето на пържени картофи у дома е много по-евтино от закупуването на такъв. Освен това можете да го готвите колкото искате. С една дума, вашето домакинство ще бъде доволно и щастливо, ако един ден им съобщите за решението си да приготвите пържени картофи у дома.

Класическата рецепта за приготвяне на пържени картофи у дома е доста проста. За да го приготвите, не е нужно да имате специални умения и суперкулинарни умения, а просто трябва да имате качествени продукти. основна съставка- картофи - трябва да са зрели, не едри, без повреди и дефекти. Не трябва да използвате за готвене зеленчук, който съдържа много нишесте, както и млади картофи, които все още нямат желаната плътност и подчертан вкус. И, разбира се, незабавно се отървете от зелените грудки. Те съдържат отровното вещество соланин.

Растително масло, сол и подправки - това е всичко, което ви трябва, за да направите пържени картофи у дома. Просто трябва да нарежете картофите на дълги пръчки и да ги запържете на партиди в растително масло. Освен това в този случай трябва да се даде предпочитание на рафинирано дезодорирано масло. Кое? Ти избираш. Сега нека разгледаме по-отблизо някои от рецептите. В крайна сметка, както знаете, в света на две еднакви рецепти просто не съществуват, малка тайнае във всеки. И кой, ако не ние, винаги е готов и щастлив да сподели с вас дори най-тайните тайни.

Пържени картофи "За цялото семейство"

Съставки:
1 кг картофи
200 мл растително масло,
сол, подправки, билки - на вкус и желание.

готвене:
Изберете средно голям картоф, измийте го обилно и го обелете. Нарежете готовите грудки на кубчета с размери около 1х1 см. Между другото, картофите могат да се режат с къдрав нож. Ще се окаже не само вкусно, но и красиво. Поставете нарязаните пръчици върху хартиена кърпа и ги попийте, като отстраните излишната влага. За какво е? Отговорът е прост: за да не те стрелят и изгарят, когато са потопени в масло. След това вземете дълбок тиган, тенджера или просто тенджера, загрейте олиото и на порции, така че маслото да покрие картофите, запържете пръчките на среден огън, като разбърквате, за да не загорят и покафенеят от всички страни. За да определите, че маслото в съда, който сте избрали за готвене, се е затоплило до желаната температура, внимателно спуснете едно парче картоф в него. Ако плува, заобиколен от мехурчета масло, тогава можете да изложите останалото.
Извадете пържените картофи с решетъчна лъжица, поставете ги върху чиния, постлана с хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло, и гответе следващата партида. Прехвърлете готовите картофи в друг съд, поръсете го с любимите си подправки или нарязани билки и сервирайте. Солените пържени картофи също трябва да са готови, точно преди сервиране.

Пържени картофи "Хрупкаво удоволствие"

Съставки:
8 средни картофа
200 мл растително масло,
200 г пшенично брашно,
3 щипки сол.

готвене:
Принципът на готвене на хрупкави картофи е почти същият като в предишната рецепта. Също така избирате и приготвяте картофени грудки за готвене, нарязвате ги на чисти пръчици или сламки с размер, който ви е необходим. Но след това вземете дълбока купа, изсипете в нея брашно, смесено със сол, потопете нарязаните картофи в тази смес и я смесете с брашното, като по този начин панирате всяка филия. В тенджера или друг дълбок съд, удобен за готвене, загрейте олиото и сложете парченца картофи, панирани в брашно и сол на малки порции, така че да плуват свободно в олиото, без да се слепват и да пречат взаимно да придобият вкусен златист цвят. Разбъркайте внимателно картофите при пържене с шпатула, като внимавате да не повредите филийките. Сложете готовите парчета върху хартиена кърпа, оставете излишната мазнина да се отцеди и прехвърлете в друг съд. Сервирайте хрупкави пържени картофи, приготвени по тази рецепта с всеки сос, като бял, чеснов или горчица. Той не само ще допълни ястието, но и ще добави пикантност към него.

Пържени картофи "Нежни", приготвени на фурна

Съставки:
8 средно големи картофа
3 белтъка
сол, червен пипер - на вкус.

готвене:
Всички по една и съща технология пригответе картофите и ги нарежете на кубчета. Вземете дълбока купа, разбийте в нея белтъцисъс сол, добавете готовите картофени парчета и разбъркайте, така че всяко парче да се покрие изцяло с белтъчна смес. Загрейте фурната до 200-220ºС. Вземете тава за печене, покрийте я пергаментова хартия, разпределете равномерно картофите по повърхността му и го поръсете с червен пипер отгоре. Поставете тавата за печене във фурната и изпечете картофените резени за 40 минути, като разбърквате внимателно с шпатула, докато Златисто кафяво. Като алтернатива вместо червен пипер можете да използвате чесново масло, приготвено по следния начин: смесете 2 нарязани скилидки чесън с олио, добавете подправки по желание, залейте с тази смес картофите, подредени в тава за печене и запечете във фурната. Не забравяйте да посолите готовите пържени картофи на вкус. Маслото от чесън ще придаде на ястието примамлив, апетитен вкус, а самият картоф просто няма да се отдели.

Пържени картофи с подправки в галета "Голяма порция"

Съставки:
2 кг картофи,
100 г растително масло,
100 г галета.
2 ч.л червен пипер,
2 ч.л Земен кимион,
1 щипка червен смлян пипер,
сол, смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Измитите, подсушени и вече обелени картофи нарежете на кубчета. Въпреки че защо всъщност с решетки? Нарежете го както искате: на ленти, спретнати филийки, като използвате всякакви инструменти за това - ножове с гофрирани ръбове или резачки за зеленчуци. Формата, която придавате на картофите, абсолютно няма да повлияе на вкуса на готовото ястие, но може да го направи много по-интересно и оригинално по отношение на външен вид. Сложете подготвените и подсушени със салфетки картофи в дълбока купа, поръсете ги с олио и разбъркайте, така че маслото да покрие равномерно всяко парче. В друга купа пригответе сухата смес: разбъркайте галета, червени и черни смлени чушки, червен пипер, смлян кимион. Оваляйте картофите в тази ароматна пикантна смес, сложете ги върху тава, покрита с хартия за печене, и печете в предварително загрята до 200 ° C фурна за 30 минути, като не забравяте да обръщате картофените резени от време на време, така че да са изпечени равномерно от всички страни. Моля, обърнете внимание: картофите са станали златисти, така че ги извадете от фурната, сложете ги върху чиния, посолете, подправете с пресни нарязани билки и сервирайте като гарнитура или като отделно самостоятелно ястие, в този случай пригответе всякакви сос за пържени картофи.

Пържени картофи, приготвени в свинска мас с подправки и сос Рустик

Защо толкова странна комбинация, питате вие, пържени картофи и изведнъж – „Селски“. Вече на село определено не е до пържени картофи, но самата комбинация от два изконно руски продукта, картофи и свинска мас, този уникален аромат по време на готвене, е увлечен от спомени към селото, към баба ми, към нейните обикновени картофи пържени в свинска мас, която беше по-вкусна от всичко на света.

Съставки:
6 картофа
150-200 г свинска мас,
3 скилидки чесън,
смес смлени чушки- вкус.
за сос:
50 г майонеза,
50 г кетчуп.

готвене:
Нарежете мазнината на едри кубчета и я изпратете в тигана да се разтопи. Нарежете картофите на кубчета, кибрит или сламки със същия размер. Освен това един и същи размер при готвене на пържени картофи у дома наистина играе важна роля. Еднаквият размер на всички парчета им позволява да се пържат равномерно и почти едновременно. Когато мазнината се разтопи напълно, изпратете картофените резени в тигана. По-добре е да го правите на малки порции. Запържете до златисто кафяво, след което сложете готовите картофени парчета върху хартиени салфетки, оставете излишната мазнина да се отдели, посолете и ги овкусете с подправки докато са горещи и пригответе соса. За да направите това, изсипете майонеза и кетчуп в сос, изстискайте чесъна през пресата към тях и разбъркайте всичко, така че масата да е хомогенна.

Ако къщата има фритюрник, тогава процесът на готвене е опростен. Ако не, опитайте да експериментирате и да приготвите пържени картофи у дома, например в бавна готварска печка или микровълнова фурна. Имаме няколко такива опции.

Пържени картофи в бавна готварска печка "Домашни"

Съставки:
1 кг картофи
1 литър растително масло
сол на вкус,
подправки, билки, сос готово ястие- също на вкус.

готвене:
Избраните, измити и обелени картофи нарежете първо на плочи с дебелина 1 см, а на пръчици със същата дебелина. Потопете нарязаните пръчици за 10 минути в студена, направо ледена вода. След това извадете от водата, поставете върху чиста кърпа на равен слой и попийте отгоре с друга кърпа. Оставете картофите да изсъхнат и сами задайте режим „Печене“ за 1 час. Изсипете олиото в купата на мултикукъра и, докато не е много топло, изсипете порция картофи и запържете за 8 минути. Разбира се, ще бъде по-удобно да пържите в специална телена кошница, като я спуснете с картофи в олио, но ако няма такова, просто запържете картофите в купа и извадете готовите с решетъчна лъжица. Пържете с отворен капак, като не забравяйте да разбъркате, за да не се изпекат картофите. Изсипете сварените картофи върху хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. След това спуснете новата порция. Когато картофите са изпържени, загрейте олиото втори път и запържете картофите втори път, но този път ги потопете в олиото за не повече от 2 минути. Отново сложете картофите върху хартиени кърпи и когато изчезне излишното масло ги прехвърлете в широк съд, посолете, поръсете с подправки и ситно нарязани билки по желание и поднесете соса към готовото ястие.

пържени картофи в микровълнова печка

Съставки:
1 кг картофи
2 супени лъжици л. растително масло,
1 скилидка чесън
сол, подправки - на вкус.

готвене:
Пробийте картофите, нарязани на кубчета и подсушени със салфетки с клечка за зъби, и всяка филия без изключение. Сложете в купа, налейте растително масло, добавете сол, черен пипер, нарязана скилидка чесън и разбъркайте всичко. Сложете готовата маса в ръкава за печене, завържете я плътно отстрани, направете пробиви отгоре, за да се отдели пара и печете в микровълновата на пълна мощност за 10-15 минути.

И за да не губите ценното си време в търсене на рецепта за сос, ние прилагаме няколко рецепти за просто невероятни сосове.

Рецепта №1:вземете 200 мл кисело мляко, добавете малко нарязан чесън, копър, лимонов сок, малко растително масло и настърган прясна краставица. Разбъркайте и поставете в хладилник, докато се сготвят пържени картофи.

Рецепта №2:вземете 50гр меко сиренеи 200 мл сметана. Намачкайте сиренето в малко количество сметана, разредете 10 г нишесте в останалата сметана. Сложете сместа от сирене на малък огън и, като постепенно наливате сметаната, смесена с нишесте, довеждайте сместа до сгъстяване. Свалете от котлона, добавете сух босилек, копър, сол и подправки на вкус.

Когато готвите пържени картофи у дома, не използвайте растително масло два пъти. И не забравяйте, че честото използване на пържени картофи е нежелателно, но не е забранено да се поглезите с тях от време на време!

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина