Ni siquiera sé quién en nuestra familia cocina cada vez más ... mi esposo o yo ... de alguna manera todo resulta uniforme, aunque no ... mi esposo cocina, después de todo, más a menudo ...))
Probablemente haya notado que en mi diario hay muchas recetas preparadas por mi cónyuge, incluso tengo esa etiqueta. Ahora decidí hacer publicaciones con sus recetas diferentes a las mías, para hacerle un avatar... Hmm, ¡los chicos gobiernan en mi cocina!))
¡Es un salteado increíble que nos dio de comer ayer! ¡Bomba! ¡No hay otras glorias!)))
Qué necesitas:
Pulpa de cerdo (puedes pavo) - 1 kg.,
Berenjena - 2 piezas,
Pimienta búlgara - 3 piezas,
Pepino grande - 1 ud.
Cebollas verdes - un manojo pequeño.
Escabeche:
Ajo - 4 dientes,
Salsa de soja - 6 cucharadas,
Salsa de ostras - 3 cucharadas,
Vinagre de arroz rojo (vino de arroz o jugo de limón) - 2 cucharadas,
Aceite vegetal - 4 cucharadas.
Pasta de pimiento rojo picante "Pasta de pimiento Gochudyang" - 1 cucharada. (se puede reemplazar con chiles frescos)
Salsa:
La marinada restante
Salsa de carne (o agua) - 0.5 tazas,
Almidón - 1.5 cucharaditas
Si es necesario: sal, guindilla, pasta de pimienta, etc.
Para freír:
Aceite vegetal - 4-5 cucharadas,
Mantequilla - 50 gr.
Cómo hacer:
1. Mezcle todos los ingredientes para la marinada.
Cortar la carne en rodajas finas y marinar en el adobo preparado durante 30 minutos.
Cortar en tiras pimiento búlgaro, berenjena, rodajas de pepino. Cortar la cebolla verde en diagonal, de 3-4 cm de largo.
2. Caliente 4-5 cucharadas en un wok. aceite vegetal y 50 gr. manteca.
Primero necesitas freír la carne. Freír la carne por partes (aquí se puede dividir en tres partes, y freír en tres tandas), a fuego fuerte. Freír rápidamente, literalmente durante 3-4 minutos, hasta que aparezca una costra. Si aparece jugo de carne en el wok, primero viértalo en un recipiente aparte, este jugo nos será útil más tarde para la salsa y, en segundo lugar, necesitamos que la carne esté frita y no guisada, por lo tanto, no necesita exceso de líquido en el wok para qué!
Transfiera la carne cocida a un tazón con una cuchara ranurada.
3. La carne está lista, ahora pasemos a las verduras.
Primero, fríe los pepinos y los pimientos. También hacemos todo de forma breve y rápida, literalmente de 1 a 2 minutos, tan pronto como aparezca una costra dorada, sáquela con una cuchara ranurada y póngala en un tazón con carne. No freír durante mucho tiempo para que las verduras no se conviertan en gachas. No olvides que freímos todo a fuego alto.
Si el wok se queda sin aceite, agregue 1-2 cucharadas. verdura, todavía puedes 1 cda. cremoso. Ahora vamos a freír la berenjena. También de forma rápida, hasta que estén doradas, 1-2 minutos, no más.
4. Mientras se fríen las verduras, terminamos nuestra salsa.
Tomamos los restos de la marinada en la que se marinaba la carne, agregamos jugo de carne allí (recuerde, que vertimos de un wok al principio) alrededor de 0.5 tazas (si no hay jugo de carne, puede reemplazarlo con agua embotellada ordinaria ), revuelva, agregue almidón 1.5 cucharaditas, mezcle. Pruebe la salsa, si es necesario, agregue un poco de sal, chile.. todo a su gusto.
5. Ahora el proceso final:
Ponemos la carne, las verduras en el wok, mezclamos, ponemos las cebollas verdes picadas, vertemos la salsa, mezclamos y cocinamos durante otros 1-2 minutos.
¡Sirve inmediatamente con arroz hervido!
Hoy cocinaremos cerdo con verduras salteadas al estilo asiático.
Salteado no es el nombre de un plato, sino una técnica de cocina tradicional en los países del Este.
Traducido del inglés significa "freír y revolver".
Salteado es ideal para carne de cerdo, carne de res, pollo, camarones, tofu, verduras y fideos.
Para cocinar salteado de cerdo, necesitamos:
Lista de ingredientes:
- carne de cerdo 1 kilo
- zanahorias 2-3 piezas
- Pimienta búlgara 3-4 uds.
- champiñones 300 gr.
- cebolla 3-4 piezas
- judías verdes 300 gr.
- ajo 5 dientes
- cilantro 1 manojo
- salsa de soja 150 ml.
- almidón 3 cucharaditas
- vinagre de arroz (manzana) 2 cdas.
- aceite vegetal para freír
- azúcar 1-2 cucharaditas
Salteado de cerdo con verduras - receta paso a paso:
Primero, corte todos los productos en tiras grandes.
Debe haber 2 veces más vegetales en este plato que carne, así que comencemos con ellos.
Dado que el proceso de cocción salteado es muy rápido, todos los productos deben prepararse con anticipación, porque. no habrá tiempo para cortarlos durante el proceso de fritura.
Mientras tanto, corté cebollas, zanahorias en tiras grandes y ahora cortamos pimientos.
Para que el plato sea brillante y hermoso, tomé pimientos de diferentes colores, pero en general, puedes usar absolutamente cualquier verdura que te guste para saltear.
Para esta receta, tome un gran manojo de cilantro fragante, córtelo.
Luego, corte la carne de cerdo en cubos delgados e idénticos del tamaño de un bocado. Para que la carne se cocine más rápido, debe cortarse las fibras. Como regla general, la carne o las aves de corral no grasas se usan para saltear.
Se preparan todos los productos, vamos al fogón a freírlos.
Tradicionalmente, se utiliza un wok para preparar este plato.
Vierta un poco de aceite vegetal y caliéntelo fuertemente.
Lo mejor es usar cualquier aceite refinado para esto.
En primer lugar, freír el cerdo.
Cocine la carne, revolviendo constantemente, hasta que el jugo de la carne se haya evaporado por completo, luego fría durante un par de minutos en aceite y transfiera a un tazón.
Freír todas las verduras una a una en una pequeña cantidad de aceite. Al igual que la carne, deben removerse constantemente para obtener una formación más uniforme de la corteza de caramelo. Freímos las verduras a fuego fuerte durante no más de 5 minutos, para que tengan tiempo de dorarse, pero al mismo tiempo queden ligeramente crujientes. Agregue aceite al wok según sea necesario, solo si las verduras lo han absorbido por completo.
Mientras tanto, frié pimientos dulces, zanahorias, judías verdes y champiñones. Tengo champiñones congelados, si tienes champiñones frescos, córtalos en rodajas iguales.
Queda por freír la cebolla. Vierta el aceite en el wok, vierta la cebolla y cocínela a fuego alto hasta que esté ligeramente dorada.
Después de unos 5 minutos, vierta el ajo picado en la cebolla frita y fríalo junto con la cebolla durante otros 1-2 minutos.
Vierta todas las verduras fritas en el wok, sin reducir el fuego, agregue azúcar y mezcle. Se agrega azúcar para la caramelización adicional de las verduras.
Pasados un par de minutos, untamos el cerdo frito a las verduras, vertemos el vinagre de arroz, mezclamos y seguimos cocinando a fuego alto.
Mientras tanto, mezcle el almidón y la salsa de soja, vierta la mezcla en un wok y revuelva durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y los productos adquieran un aspecto brillante y una consistencia viscosa.
Queda por agregar verduras, mezclar y, si es necesario, agregar sal.
Ahora apaga el fuego, ¡ya está listo nuestro salteado de cerdo con verduras!
Espolvorear con semillas de sésamo y servir tanto como plato independiente como con guarnición. El arroz es lo mejor para esto.
Si el plato se cocina rápida y correctamente, las verduras no deben hervirse, pero tampoco deben permanecer crudas, sino ligeramente crujientes.
Esta receta tiene mucho éxito, la carne de cerdo resulta inusualmente sabrosa y aromática. Carne tierna, verduras ligeramente crujientes y verduras picantes, empapadas en salsa agridulce, se combinan perfectamente y atraerán a todos los amantes de la cocina asiática.
¡Les deseo buen provecho!
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Dina estaba contigo. ¡Hasta pronto, nuevas recetas!
Salteado de cerdo con verduras - video receta:
Cerdo con verduras salteadas - foto:
- un artículo que revela todos los secretos de los asiáticos para una forma rápida de cocinar alimentos saludables. Salteado es uno de los métodos de cocción más populares en toda Asia. Lo descubrí hace poco, pero ya me enamoré por su sabor, propiedades útiles, calidad, originalidad y rapidez de preparación. Hoy hablaré de algunos derechococinar salteado, sin el cual será difícil navegar desde el principio. ¿Cómo cocinar salteados? Leemos y recordamos.
1. Salteado No es solo un plato. Se trata de un montón de platos que ya existen o que aún no se han inventado, preparados con esta tecnología. Stir-fry significa "freír, revolviendo continuamente", lo cual haremos. De esta forma, podrás cocinar casi todos los productos que hay en tu frigorífico. 
2.wok- un elemento obligatorio para cocinar salteados, por lo que a veces los platos cocinados de esta manera se denominan "platos de wok". Esta es una sartén grande hecha de acero delgado. Tiene forma cónica con fondo redondo o plano (para cocinas eléctricas), lo que contribuye a la correcta fritura de los ingredientes. El wok nunca se llena por completo, la cantidad máxima de ingredientes que se le pueden poner es para 2 raciones. De lo contrario, el contenido comenzará a enfriar la sartén y la comida comenzará a guisarse y no se freirá instantáneamente a alta temperatura. Un wok no puede ser reemplazado por nada, sin embargo, si realmente lo desea, puede probar un salteado con una sartén profunda de hierro fundido, pero debe calentarlo por más tiempo y retirar el plato terminado de la sartén inmediatamente. , de lo contrario se quemará, ya que el hierro fundido tiende a mantener la temperatura alta durante mucho tiempo. Aquí hay una foto, un ejemplo de un wok clásico: 
3.preparación de ingredientes- un proceso muy importante que debe llevarse a cabo con antelación. Primero, lavamos y cortamos todos los productos, luego ponemos el wok al fuego, de lo contrario corre el riesgo de obtener carbones negros en lugar de un plato colorido, pero esto no lo necesitamos. También es necesario cortar los alimentos sabiamente. En primer lugar, deben ser trozos pequeños que se puedan tomar fácilmente con los palillos. En segundo lugar, cada ingrediente se corta de acuerdo con sus propias características: carne - platos delgados, vegetales densos (zanahorias, por ejemplo) - pajitas medianas y más acuosas (pimientos morrones) - rombos o tiras anchas. 
4.Aceite vegetal refinado- un componente obligatorio del salteado. Sin aceite, los ingredientes no se pueden asar, así que vierta generosamente (al menos 2 cucharadas) y caliente fuertemente. Por lo tanto, prestamos atención al hecho de que quemar aceites "vírgenes" / aceites vírgenes en este caso será inútil y simplemente se quemará. El aceite de maíz o de girasol regular, barato y refinado funciona mejor. Para un espíritu asiático especial, puede agregar unas gotas de sésamo al final. 
5.Calor- la clave del éxito de cocinar salteados. Encendemos el quemador más grande en el fuego más grande y llevamos la sartén a fuego blanco. Casi. Solo un wok caliente permite que la carne esté instantáneamente lista para comer y que las verduras retengan los nutrientes, los colores brillantes y permanezcan jugosas y crujientes. Durante la fritura de todos los ingredientes, la temperatura de la sartén no debe disminuir, por lo tanto, el flujo de fuego debajo del wok, mientras se desarrolla el proceso de cocción, tampoco debe cambiar. 
6.orden de asado es el siguiente punto importante que sigue al anterior. Dado que todos los ingredientes tienen diferentes propiedades y diferentes tiempos de tostado, debe colocarlos en una secuencia determinada. Recordamos el orden de inserción y el tiempo de fritura de los ingredientes del salteado clásico, según este principio se puede cocinar casi todo lo que hay en el frigorífico:
- manteca: se vierte en primer lugar, lo calentamos bien, vertiéndolo sobre toda la sartén durante 3-4 minutos;
- especias: deben incluir ajo, jengibre y chile, se colocan directamente en el aceite para darle el sabor deseado, se deja sofreír solo unos segundos, de lo contrario se quemarán al instante;
- carne, mariscos o tofu: ardillas sofreír antes que el resto de los ingredientes, porque son los que más tardan en cocinarse, sofreír y remover por 5 minutos, hasta que cada pieza brille;
- verduras: también se colocan en una determinada secuencia: primero densas (zanahorias, berenjenas, espárragos), luego más acuosas (pimentón, cebollas verdes) y se fríen durante 3-4 minutos antes de agregar los siguientes ingredientes;
- fideos o arroz: carbohidratos, preparados de antemano en una cacerola separada se pueden agregar al wok casi al final, ya que no requieren tratamiento térmico adicional;
- salsa: el acorde final de un plato salteado que reúne todos los ingredientes individuales, la mayoría de las veces una mezcla de salsas de soya y pescado/ostras y pimienta, pero muchos chinos también agregan una cucharadita de almidón diluido con agua fría para un brillo especial y hermoso presentación (este maravilloso truco de la vida: el plato adquiere inmediatamente un brillo brillante y un aspecto decente).
7.agitación constante- un requisito previo para cocinar platos con el método salteado. No removeremos, todo se quemará, porque la temperatura de cocción es muy, muy alta. Los verdaderos maestros de la cocina wok revuelven los ingredientes con los palillos, pero esto no es necesario. Y sí, ¡sigue removiendo!
Ingredientes:
- 300 gr de cerdo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento
- 5 champiñones champiñones
- 1 cebolla
- 50 ml de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de almidón
- jugo de limón al gusto
- aceite vegetal
Cocinando:
1. Prepare el relleno, mezcle el almidón y la salsa de soja. Reservamos el relleno terminado.
2. A continuación, corte todos los productos en trozos del mismo tamaño que le resulten convenientes.
3. En un wok caliente a fuego alto en aceite vegetal, fríe rápidamente la carne preparada durante un par de minutos. Ponemos la carne en la sartén en porciones, para que cuando suelte el jugo, tenga tiempo de freír hasta que aparezca una costra dorada, y no quede guisada. También freímos las verduras en porciones, dejamos que queden crujientes y jugosas por dentro y conserven su color vivo. No cocines demasiado el salteado. Las verduras deben salir, por así decirlo, por los dientes.
4. En la última tanda de verduras fritas, exprima unos dientes de ajo a través de una prensa, agregue perejil o cilantro. Revuelva rápidamente, agregue todas las verduras fritas y la carne, vierta sobre el relleno, mezcle, todo se volverá muy hermoso y brillante. Mantenga el plato en el fuego durante un minuto y retire del fuego.
5. Se obtiene un plato fragante brillante muy elegante. Y lo más importante, cocínalo rápido.
