forma redonda
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Redondo Cuadrado Rectangular
- Huevos de categoría 1 - 3 uds.
- Azúcar - 160 g
- Azúcar de vainilla - 10 g
- Leche - 120 g
- Mantequilla - 60 g
- Harina - 165 g
- Polvo de hornear - 6 g
- Una pizca de sal
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- ¡Aireado, delicado, muy sabroso y hermoso! Receta paso a paso con una foto y una descripción detallada de la tecnología de cocción. ¡Las instrucciones son tan detalladas y claras que incluso los principiantes tendrán éxito!
¡Oye! ¡Tori Pteat está contigo! ¡Hoy tenemos una galleta con leche caliente! No sé quién es el autor de la receta, pero gracias a él: ¡la receta es genial! La galleta resulta ser alta, esponjosa, aireada, tierna, sabrosa y hermosa, ¡lo cual es importante! Será una gran base para tus pasteles. ¡Hagámoslo juntos!
Primero, preparemos todos los productos. Esto es más conveniente que correr por la cocina en busca de un colador o polvo de hornear)
En un tazón grande, rompa 3 huevos (yo tengo categoría 1).
Luego vierta 120 g de leche en una cacerola y ponga 60 g de deliciosa mantequilla 82.5% (¡no para untar!).
Tamizar 165 g de harina, 6 g de polvo de hornear y una pizca de sal en un recipiente seco aparte.
Mezclar todo bien con un batidor.
Añadir 160 g de azúcar y 10 g de azúcar de vainilla a los huevos.
Batir los huevos con el azúcar con una batidora a alta velocidad. Se necesita mucho tiempo para batir. El tiempo exacto depende de la potencia de su batidora. Tengo una batidora doméstica estándar y simple de 450 W y la batí durante al menos 10 minutos. La masa debe volverse exuberante, ligera, cremosa. De las corolas, quedan huellas en él, sin embargo, no por mucho tiempo)
En las corolas, la masa de huevo y azúcar no se detiene, sino que cae de ellas en una cinta tan delgada.
Aproximadamente en la mitad del proceso de batido, ponemos nuestra leche y mantequilla al fuego. Necesitamos que la leche hierva y la mantequilla se disuelva en ella.
Tan pronto como la masa de huevo y azúcar esté lista, vierta la harina en partes.
Suavemente, pero al mismo tiempo, mezcle de manera bastante activa y rápida con una espátula de silicona, como si sacara la masa desde abajo y la moviera hacia arriba. Como en el amasado.
Vierta un poco de leche caliente con mantequilla.
Mezcle ligeramente con los mismos movimientos de plegado cuidadosos, mientras gira el recipiente en un círculo, en sentido contrario a las agujas del reloj. Hago hincapié en que los movimientos deben ser limpios y precisos haciendo palanca en la masa desde abajo, no es necesario mezclar la masa de forma caótica o con movimientos circulares nerviosos: de esta manera romperá las burbujas de aire que se forman al batir los huevos y la galleta puede resultar. para ser derribado, denso, como una suela.
Agregue un poco de harina nuevamente y revuélvala rápidamente. ¡No por mucho tiempo!
¡Leche con mantequilla caliente otra vez!
Y el resto de la harina. La masa está lista. Resulta un poco más líquido que una galleta clásica.
Viértalo en un molde forrado con pergamino. Y lo enviamos al horno precalentado a 165-170 grados durante 40-50 minutos. Puede tomar una hora. No obstante, como siempre, la temperatura exacta y el tiempo de horneado dependerán de las características de tu horno. Los cocineros experimentados saben que todos los hornos son diferentes y hay que adaptarse a cada uno.
En general, suelo hornear galletas en un anillo de confitería sin fondo, las galletas resultan uniformes y altas. Pero aquí decidí usar la forma deslizante habitual: según aseguran los que ya han cocinado, la masa es acuosa y tenía miedo de que se derramara. El bizcocho resultó parejo, bonito y alto, pero me parece que todo en el ring quedaría de la mejor manera posible. Si tiene un anillo, puede hornearlo, simplemente haga un fondo de aluminio improvisado.
Verificamos la preparación como de costumbre, con una antorcha seca: insertada en el medio, debe salir seca, sin restos de masa. La galleta en sí es ligeramente elástica.
Presta atención, tengo una forma con un diámetro de 18 cm, una altura de 6,5 cm, la galleta casi llega a la parte superior. Si su forma es del mismo diámetro, pero más baja, tenga cuidado de que la masa no se escape)
Como siempre, si la galleta está demasiado caliente por encima y el interior aún no está listo, coloque el papel de aluminio con el lado brillante hacia arriba. Si por el contrario hace demasiado calor desde abajo, coloque un recipiente resistente al calor con agua un nivel más bajo.
Deje que la galleta terminada se enfríe un poco y pase un cuchillo entre las paredes del molde y los lados de la galleta.
Y además. Ves, el medio se ha reventado? Esto se debe a que la temperatura era bastante alta: horneé esta galleta por primera vez y aún no sabía exactamente a qué temperatura en mi horno quedaría mejor. ¡Pero no da miedo en absoluto! Primero, ¡explota un poco! Lo dieron vuelta sobre una rejilla, lo dejaron reposar, ¡y la galleta se convirtió en un cilindro parejo!) Y en segundo lugar, siempre corto todas las tapas de todos modos: ¡me gustan los cortes limpios!
Envolvemos la galleta terminada en film transparente y la dejamos reposar durante al menos 8 horas. Puedes - sobre la mesa, puedes ponerlo en el refrigerador. Después de eso, será mucho más conveniente trabajar con él.
¡Cortamos la galleta envejecida en pasteles y hacemos un pastel muy sabroso!)
¡Mira qué pasteles! Exuberante, poroso, aireado! Esponjoso) No es de extrañar que el pastel de galletas en inglés sea bizcocho) Aunque tienen galletas completamente diferentes allí)))
Atención: los pasteles son muy delicados, frágiles, tenga cuidado al ensamblarlos. A pesar de la presencia de mantequilla y leche en la composición, la galleta no se humedece demasiado por sí sola, por lo que recomiendo remojarla.
eso es lo que hicimos bizcocho de leche caliente! ¡Otra gran receta que funciona para ti!
Deliciosos y hermosos pasteles para ti!
9,079
Esta galleta es increíblemente sabrosa y tierna. Debido al aceite incluido en la composición, no requiere ninguna impregnación. Por supuesto, como cualquier galleta, debe envolverse en papel de aluminio mientras aún está caliente y enviarse al refrigerador para que madure, preferiblemente durante la noche. Después de este procedimiento, la galleta tendrá la textura y el sabor perfectos. La galleta se puede congelar, durante 2 semanas.En general, la congelación de galletas es sumamente práctica para los pasteleros domésticos y profesionales. Siempre puedes armar un pastel en minutos.
Ingredientes (por molde de 22cm):
- Leche - 120 ml;
- Mantequilla 82,5% - 60 g;
- Huevos - 3 piezas;
- Azúcar - 165 g;
- Harina de trigo - 165 g;
- Polvo de hornear - 6 g;
- Sal - en la punta de un cuchillo;
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita.
Cómo cocinar una galleta con leche:
Paso 1. Caliente la leche y la mantequilla en una cacerola. Una vez derretida la mantequilla, retirar del fuego.
Paso 2 Batir los huevos y el azúcar con una batidora en una espuma exuberante, tomará de 5 a 7 minutos, la masa se volverá blanca y aumentará 3 veces.
Paso 3 Tamizar la harina, mezclar con el polvo de hornear y la sal. Agregue a la mezcla de huevo en partes, mezcle suavemente.
Paso 4 Vuelva a calentar la leche, pero no la deje hervir. Vierta la leche caliente en la masa, en partes. Vertieron una parte, la mezclaron, porque otra parte, la mezclaron nuevamente.
Paso 5 Verter la masa en el molde. Hornear en horno precalentado a 180C durante 25-30 minutos (hasta que quede una cerilla seca)
Paso 6 Dejar enfriar un poco sobre una rejilla, envolver en film transparente y refrigerar durante la noche.
¿Por qué es necesario envolver el hot cake en papel aluminio? En el proceso de enfriamiento, la torta pierde humedad, lo que significa jugosidad y textura. Por lo tanto, debe envolverlo en una película lo antes posible y evitar la evaporación.
Galleta- masa de confitería hecha de huevos, azúcar y harina. A partir de un bizcocho bien preparado, podemos hacer no solo una maravillosa tarta casera, sino también elaborar tartas únicas y delicadas o utilizarlo para preparar postres impecables que se pueden servir en lugar de sustanciosas pastas para el té. Si te gusta cocinar galletas tú mismo en casa, hoy quiero llamar tu atención sobre una receta de una galleta muy tierna cocinada en leche caliente. Ya lo hemos preparado. Hoy vamos a preparar un bizcocho ligero, muy poroso, alto con color caramelo. Lo hornearemos como siempre con la ayuda de un ayudante de cocina: una multicocina Panasonic-18 con una potencia de 670 W y un volumen de recipiente de 5 litros. Tal galleta decorará no solo la mesa de todos los días, sino que también puede aparecer en su mesa festiva en forma de dulce para el té. Remojé una galleta de leche caliente con buena leche condensada y mermelada de albaricoque casera. Bueno, estaba muy ricooooooooo... Mi bizcocho casero con leche me vino a mi gusto muchísimo.
Necesitaría:
- huevos - 4 piezas
- azúcar - 1 taza (160 gr.)
- harina - 1 taza con un tobogán (160 gr.)
- mantequilla - 2 cucharadas (60 gramos)
- leche - 120 ml.
- vainillina - 1 gr.
- polvo de hornear - 0.5 cucharadas.
- sal - una pizca
Cómo cocinar una galleta alta en leche caliente:
Batir los huevos con una batidora con la adición de sal durante 5-7 minutos hasta obtener una masa esponjosa. 
Agregue azúcar y continúe batiendo durante otros 2-4 minutos. 
Combine la harina con la vainilla y el polvo de hornear, tamice y agregue a la masa de galletas. 
Mientras bate la galleta, caliente la leche y la mantequilla en la estufa. ¡Pero NO lo deje hervir! ¡La leche debe estar caliente, NO HIRVIENDO! Cuando batamos la galleta, con cuidado, en un hilo fino, vertemos la leche caliente con la mantequilla. 
Vuelva a batir la masa de bizcocho. sale un poco más delgado de lo que podríamos esperar. Pero esta bien. Si has soportado el peso de todos los componentes, todo saldrá genial. 
Lubrique el recipiente de la multicocina con mantequilla y vierta la masa para galletas. Programamos el modo HORNEADO durante 70 minutos (60 + 10 minutos), cerramos la tapa de la multicocina y esperamos a que la multicocina nos avise de que la galleta está lista. Inmediatamente después del sonido de la preparación para hornear, no se apresure a abrir la olla de cocción lenta. Deje reposar la galleta en el modo HEAT durante otros 5-10 minutos.
Si quieres cocinar una galleta con leche caliente en el horno, hornea en un molde untado con mantequilla o forra con papel de horno engrasado. El horno debe calentarse a 180-190 grados, hornear una galleta durante 30-45 minutos hasta que quede una brocheta seca. Verifique la preparación de la galleta no antes de los 30-35 minutos. 
Después de que la olla de cocción lenta nos haya preparado una hermosa galleta con leche caliente, nos armamos con un recipiente de vapor y retiramos la galleta. 
Aquí sacamos a un hombre tan guapo de la multicocina. La galleta con leche caliente resulta tan tierna que puedes comerla simplemente cortando un trozo con leche o té. 
Quería preparar un "pastel" casero, que mis seres queridos comieran más rápido que una galleta horneada en una olla de cocción lenta. Lo corté en 4 tortas delgadas y las remojé en capas, alternando leche condensada espesa con. 
Y aquí está nuestro primer trozo de tarta casera. No creo que nadie pueda rechazar esto. La galleta resultó tan deliciosa que se derretía en la boca al instante... 
¡Buen provecho les desea a todos Svetlana y mi casa kulinarochka2013.ru!
Para mí, una galleta con leche se ha convertido en un auténtico salvavidas. En general, estoy acostumbrado a hornear una galleta clásica común y corriente, pero hubo momentos en que no subió como nos gustaría, y una galleta en leche no requiere maduración y está lista para comer de inmediato. Quería probarlo durante mucho tiempo, pero de alguna manera no funcionó, ya que rara vez horneo pasteles, y para beber té en casa prefiero muffins y pasteles. ¡Pero finalmente me decidí y lo horneé! Y ya sabes, ¡ahora definitivamente usaré esta galleta en pasteles! Me gustó su estructura, la galleta brota bien y resulta increíblemente deliciosa. Simplemente puede espolvorearlo con azúcar en polvo y servir con té. ¡Delicioso!
En el bol de una batidora, bate los huevos hasta que dupliquen su tamaño, añade el azúcar poco a poco y bate todo junto hasta que quede blanco.
Verter la masa en un bol y tamizar la harina con la levadura, la vainilla y la sal.
Vierta la leche en una cacerola y agréguele mantequilla, hierva.
Vierta la mezcla de leche caliente en la masa y revuelva inmediatamente.
La masa debe ser homogénea, sin grumos.
Cubra el molde con papel pergamino y vierta la masa en él.
Precalentar el horno a 175 grados y hornear el bizcocho durante 30 minutos.
Use la galleta terminada en leche a su discreción: para hacer un pastel o pasteles, o espolvoree inmediatamente con polvo y sirva con té.
¡Buen provecho!
Cualquier galleta solo mejora si la dejas envejecer, al menos durante la noche. Por lo tanto, es recomendable hornear una galleta con anticipación. Para que la crema esté aireada, pero al mismo tiempo mantenga su forma, el yogur debe pesarse en una gasa durante varias horas. Bueno, el pastel terminado también debe tener tiempo para remojarse. Así que, cuente con el tiempo, ¡las prisas aquí pueden tener un impacto negativo!
Es deseable utilizar una forma desmontable, con un diámetro de 24-26 cm, ya que cuanto más delgadas sean las tortas, mejor se remojarán. La forma se puede engrasar con aceite o se puede colocar con papel de hornear: en la parte inferior, un círculo y una tira alrededor de la circunferencia.
Comencemos con la preparación de una galleta: tamice la harina, el polvo de hornear, la sal dos veces.
Caliente la leche y la mantequilla hasta que esté caliente para derretir la mantequilla.
Mezclar el azúcar con el azúcar de vainilla.
Bate los huevos con una batidora a alta velocidad durante aproximadamente un minuto. Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar. Batir durante unos 10 minutos más hasta obtener una masa esponjosa y ligera.
A la masa de huevo batido, suavemente, en varias etapas, mezcle la harina tamizada con una espátula, moviéndose de abajo hacia arriba.
Calentar de nuevo la mantequilla con la leche a temperatura muy alta (no es necesario que hierva) y verter en la masa de bizcocho en dos pasadas, removiendo varias veces con una espátula. La masa resulta ser de densidad media, voluminosa, con un brillo brillante.
Coloque con cuidado la masa en una fuente para hornear engrasada y envíela al horno precalentado a 175 durante 20-25 minutos (hasta que quede seco).
Enfríe la galleta terminada y déjela reposar, la dejo en forma para la noche. Puede almacenar una galleta durante dos o tres días, luego debe quitarla del molde y envolverla en una bolsa.
Primero se debe pesar el yogur: coloque un tamiz con una gasa, vierta el yogur, sustituya un tazón por suero. Refrigerar por unas horas, yo dejo toda la noche. Yo usé yogur casero, el suero sobresalió medio vaso. Con el yogur comprado en la tienda, debe hacer lo mismo, de lo contrario, ¡la crema puede resultar líquida!
Como resultado, tendrá un coágulo de leche denso.
Espolvorea las cerezas con azúcar en polvo y déjalas un rato para que se destaque el jugo. Tengo una cereza congelada, la dejo descongelar un poco y me duermo con azúcar glass.
Con cuidado, corta la galleta en dos pasteles. Puedes hacer el pastel de abajo un poco más grueso, ya que quedará empapado, pero el de arriba no.
Preparemos la crema: bata bien la crema agria con una batidora, durante 8-10 minutos, luego, en partes, agregue azúcar en polvo con azúcar de vainilla, sin dejar de batir.
Agrega el yogur y bate un poco más. Consigue una crema exuberante que mantiene su forma.
Escurra el jugo resultante de la cereza, exprímalo un poco. Agregue agua al jugo, de modo que al final salgan unos 150 ml de líquido para la impregnación.
Remoja el pastel de abajo.
Untar con crema espesa. Distribuya las bayas.
Cubrir con la segunda torta, presionar un poco hacia abajo. Cubrir con crema. Si la crema se desliza un poco, retire el pastel y el resto de la crema en el refrigerador. La crema se endurece rápidamente. Luego puedes sacar la torta y aplicar el resto de la crema.
Rallar el chocolate en un rallador fino. Como la crema es muy delicada y aireada, antes de espolvorear el pastel con chocolate, lo meto en el refrigerador por un tiempo. La crema se apoderará, luego espolvoreé con chispas de chocolate.
Se debe dar tiempo al pastel terminado para que se remoje colocándolo en el refrigerador, preferiblemente durante 6-8 horas.
¡Y finalmente, puedes cortar una pieza y darte un capricho! ¡Y puedes tener dos piezas, porque el pastel salió nada pesado en sabor y de dulzura media! Y con té de sabores...
