El lucio ha sido considerado un plato festivo y un manjar desde los tiempos de la antigua Rusia. Era este pez el que estaba invariablemente presente durante las fiestas o fiestas de masas. Las propiedades beneficiosas del lucio no se han olvidado incluso hoy, especialmente porque su sabor es muy agradable y su valor no ha disminuido en absoluto. ¿Vale la pena comprar, cómo elegir y cocinar? Aprenderá sobre esto leyendo el artículo.
Hecho interesante: El hábitat de este pez son los embalses de Eurasia y América del Norte, y las condiciones ambientales no son particularmente importantes para él. La esperanza de vida de un lucio puede ser de más de medio siglo. Estos depredadores son individuos increíblemente voraces. Su alimento principal es la perca y la cucaracha.
Composición química
El valor nutricional:
- Calorías: 84 kcal
- Proteínas: 18,4 g
- Grasa: 1,1 g
- Agua: 79,3 g
La composición del lucio sorprende incluso a los nutricionistas. Las grasas representan solo el 1 por ciento, el 99% restante son:
- agua;
- proteínas fácilmente digeribles;
- vitaminas - A, C, PP, E, B;
- minerales: molibdeno, níquel, flúor, cromo, cobalto, hierro, yodo, zinc, cobre y manganeso.
El valor nutricional por cada 100 g del producto es de solo 84 kcal, y solo en forma frita el indicador alcanza las 122 unidades.
Características beneficiosas
Con el uso regular, el lucio tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano en general, ayuda a fortalecer la salud masculina y femenina. Entre todas las propiedades útiles de este pescado se encuentran:
- Acción antiséptica y fortalecedora.
- Fortalecer el sistema vascular y estabilizar el trabajo del corazón.
- Normalización de los niveles de glucosa en sangre y restauración del sistema nervioso.
- Efecto beneficioso sobre el estado de la piel y las membranas mucosas.
- Soporte para la glándula tiroides y otros órganos del sistema endocrino.
Sobre la base de este producto, se compilan dietas de "trabajo" efectivas para bajar de peso con un resultado rápido y al mismo tiempo a largo plazo. Todo esto se debe al hecho de que el filete de lucio promueve la descomposición de las grasas, la rápida absorción de proteínas y la eliminación del exceso de líquido del cuerpo.
¡Importante! El uso del lucio durante el embarazo no es deseable, especialmente si se captura en pequeños lagos y arroyos. Debido a la contaminación desenfrenada de tales cuerpos de agua, los peces que viven allí contienen un alto porcentaje de mercurio, lo que no es particularmente bueno para el cuerpo de la futura madre.
posible daño
Aunque este pescado es saludable y sabroso en cualquier forma de preparación, no está de más tener cuidado. Como se mencionó anteriormente, el lucio sobrevive incluso en las peores condiciones, y atrapado en un embalse contaminado, hará más daño que bien. Es mejor comprar el pescado a proveedores de confianza o, si tienes la oportunidad y las ganas, pescarlo tú mismo en un lugar de confianza.
También debe recordarse que la intolerancia individual también puede servir como una contraindicación para el uso de lucio.
El lucio se puede cocinar de varias maneras: freír, hervir, guisar, hornear en papel de aluminio. La guarnición y los condimentos también pueden ser diferentes. El pescado va bien con cualquier verdura, muchos tipos de cereales y salsas.
Para que el sabor del plato cocinado no decepcione, debe elegir y cortar la carcasa correctamente:
- Tenga en cuenta el color de las branquias: deben ser de color rojo brillante u oscuro, sin olor ni mucosidad.
- Preste atención a los ojos, no deben tener manchas blanquecinas.
- Inspeccione la carcasa, pescado fresco: limpio, brillante, sin secreciones mucosas.
- Si hay un olor específico a río, se puede eliminar rociando el pescado con jugo de limón.
- Es mejor limpiar la carcasa inmediatamente después de la compra; cuanto más tiempo permanezca, más difícil será este proceso.
