La planta con el hermoso nombre de jaca también se llama fruta del pan de la India. Y con razón, porque de hecho es un pariente cercano del árbol del pan. La jaca ha sido nombrada con orgullo la fruta nacional de Bangladesh. Y sus frutos son muy grandes, de hasta 90 cm de longitud y hasta 34 kg de peso. Por lo tanto, se consideran legítimamente las frutas comestibles más grandes que crecen en los árboles. El fruto tiene una piel muy gruesa y es verde antes de madurar, luego se vuelve amarillo verdoso o amarillo con un toque de marrón a medida que crece.
Las frutas maduras emiten un sonido vacío cuando se golpean. En el interior, se dividen en varias rebanadas grandes, que contienen una pulpa amarilla dulce, que consiste en fibras pronunciadas. Las frutas de yaca son muy jugosas, contienen varias semillas oblongas muy grandes. El olor a jaca no se puede confundir con nada: es muy agradable, pero muy específico, recuerda el aroma y al mismo tiempo. Además de este olor a frutas exóticas, contiene ligeras notas que parecen artificiales: también huele muy maduro, como si le añadieran un líquido a base de acetona.
Pero la cáscara no tiene un olor tan agradable, es algo específico, aunque está claro que se trata del olor de una fruta natural. Además, la cáscara contiene látex, que se pega con mucha fuerza, por lo que si vas a cortar una jaca, es mejor usar guantes o simplemente engrasarte las manos con aceite de girasol. Otra belleza de la jaca es que se puede almacenar durante mucho tiempo, hasta 2 meses. Lo principal es que la fruta no esté demasiado madura, de lo contrario se deteriorará muy rápidamente.
La jaca es originaria de India y Bangladesh, pero ahora se cultiva más en Asia y Filipinas. Puedes encontrarlo en África Oriental, con menos frecuencia, en las islas de Oceanía y en el Nuevo Mundo. El árbol en sí es muy alto: alcanza los 20 metros y sus hojas nunca se caen. En el momento en que el árbol de yaca florece, crecen flores muy grandes directamente en el tronco y otras más pequeñas crecen en las ramas. Pueden pasar hasta 8 meses desde la floración hasta la maduración final de los frutos, y crecen en una parte amplia de las ramas más cerca del tronco, ya que debido a su gran tamaño, los frutos pueden romper ramas delgadas.
La madera de jaca se usa a menudo para construir casas y muebles, ya que tiene un tono dorado muy hermoso y es mejor conocida por su durabilidad.
En el siglo XIX, la jaca se utilizó activamente para obtener un tinte amarillo, que se consideraba extremadamente valioso. Se usaba comúnmente para teñir seda o algodón natural, incluido el teñido de ropa de monjes. También se extrae una sustancia de la propia madera, a partir de la cual se elabora un pegamento de alta calidad.
Como escoger
Preste atención a la piel de la jaca: debe ser de color amarillo verdoso y no estar dañada. Una buena piel tiene una densidad alta, pero no es dura: la piel elástica y estirada significa que el fruto está suficientemente maduro. Presta atención también al olor: si es demasiado fuerte, significa que la fruta está demasiado madura.
Pelar la fruta es muy simple: córtela por la mitad a lo largo o en varias partes, corte el corazón y luego presione la cáscara, para que la pulpa, dividida en rodajas, se deshaga fácilmente. Con un cuchillo afilado, saque con cuidado la pulpa y quite los huesos de la jaca. Se puede almacenar en el refrigerador de esta forma por no más de 5 días, así que trate de limpiarlo inmediatamente antes de usarlo. Si se congela, la pulpa se mantendrá hasta por 2 meses.
Contenido calórico y composición química
La jaca está casi completamente desgrasada, sin embargo, es bastante nutritiva, ya que contiene una gran cantidad de carbohidratos. 100 g de fruta cruda contienen 94 kcal, en lata - 92. Esto significa que si la usas con moderación, puedes mantener una figura fácilmente.
| 94 kcal | |
| 1,46 gramos | |
| 0,29 gramos | |
| 2,4 gramos | |
| Ácido graso | 0,062g |
| 1,61 gramos | |
| 73,2g | |
| 1 gramo | |
| vitaminas | |
|---|---|
| 15 microgramos | |
| 14 microgramos | |
| 0,11 µg | |
| 0,1 µg | |
| 0,03 µg | |
| 6,68 miligramos | |
| 0,4 miligramos | |
| y | |
| 300 miligramos | |
| 37,2 miligramos | |
| 0,58 miligramos | |
| 33,9 miligramos | |
| 36 miligramos | |
| 3,1 miligramos | |
| 0,2 miligramos | |
| 0,4 miligramos | |
| 187 microgramos | |
| 0,59 microgramos | |
Características beneficiosas
Una fruta madura contiene hasta un 40% de pulpa jugosa, que es muy nutritiva y contiene una gran cantidad de carbohidratos, incluso más de los que contienen. Por eso en la India la yaca se llama el pan de los pobres, porque allí esta fruta es muy barata. No menos nutritivas son las semillas, que suelen tostarse ligeramente y comerse: contienen alrededor de un 38% de hidratos de carbono.
La jaca fresca se come simplemente quitando la pulpa, y también hacen dulces como gelatina o mermelada. Los verdes se cocinan como las verduras: se pueden hervir o freír, guisar y luego comer. La pulpa cortada madura se puede congelar libremente y almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo. Incluso las flores se usan en la cocina: se agregan a las salsas que consisten en pimientos picantes. Las hojas frescas a menudo se agregan a una variedad de ensaladas, incluidas las ensaladas de frutas. En la India, se utilizan todas las partes de la fruta: incluso la cáscara se conserva en escabeche o confitada, y debido al bajo precio de la fruta, a menudo se utiliza como alimento para animales.
En los postres, la pulpa de la fruta se usa muy a menudo como complemento del helado, en ensaladas de frutas y, a menudo, la pulpa se agrega a la leche de coco, lo que realza el sabor.
Incluso hacen mermelada de jaca, que se usa para rellenar pasteles o pasteles abiertos, las frutas simplemente se pueden cortar y hornear en su forma pura. En cuanto a platos salados, esta fruta es estupenda con cualquier tipo de carne, pescado y marisco: puedes añadirla a platos calientes, o utilizarla para decorar aperitivos salados y ensaladas. La jaca se utiliza a menudo como guarnición de la carne, nutritiva y sabrosa: para ello se corta, se le extrae la pulpa, que se cuece a la parrilla durante apenas unos minutos. A menudo se utiliza para rellenar aves horneadas. La jaca se complementa excelentemente con otras verduras: los gourmets la cortan incluso en vinagreta, lo que le da un sabor particularmente picante.
Del tailandés, el nombre de la jaca se puede traducir como "soporte" o "ayuda", por lo que los tailandeses creen que el árbol puede traer buena suerte a su dueño. Por eso se cultiva en muchos jardines al lado de la casa. Además, a las semillas se les atribuye el poder de un talismán, que debe proteger al propietario de las heridas infligidas por armas de fuego u objetos punzantes. Esta propiedad se atribuye a las semillas debido a que tienen un color cobrizo con un tinte verde, y el folclore tailandés considera que el cobre es un metal mágico.
Con fines medicinales, la jaca también se usa ampliamente como medicamento: por ejemplo, sus raíces se elaboran para un alivio rápido de la diarrea, las flores ayudan a tener propiedades antidiuréticas. Las yacas maduras tienen una propiedad laxante no expresada. El té de hierbas elaborado con las hojas de esta fruta ayuda a aumentar el suministro de leche materna.
Propiedades peligrosas
A veces existe una intolerancia individual a esta fruta oa alguno de sus componentes. Además, si nunca ha probado la jaca, cómala en pequeñas cantidades y con mucho cuidado, ya que el exceso puede provocar indigestión.
La pulpa de esta fruta se utiliza para tratar diversos trastornos digestivos, e incluso úlceras estomacales. Por cierto, a menudo lo usan las personas que tienen problemas con la función intestinal, ya que las fibras contenidas en la fruta normalizan la digestión. Además, la actividad de las sustancias contenidas en la jaca reduce el efecto del alcohol en la sangre, lo que le permite no emborracharse durante mucho tiempo.
La pulpa ayuda a reducir la presión, así como a fortalecer el sistema inmunológico. En algunos países, los frutos se utilizan para tratar la faringitis o para eliminar la fiebre. Además, las semillas tostadas se utilizan como afrodisíaco.
Se cree que las frutas de jaca se encuentran entre las sustancias que pueden retrasar la formación de tumores cancerosos debido a las sustancias especiales que componen la composición. Además, a las frutas también se les atribuye un grave efecto antienvejecimiento: se cree que con el consumo regular de alimentos, se nota un efecto rejuvenecedor, la piel se vuelve más elástica, suave y tersa. El hierro contenido en la fruta previene la anemia y el cobre juega un papel importante en el funcionamiento normal de la glándula tiroides. Por lo tanto, la yaca es capaz de normalizar los niveles hormonales.
Si tiene la oportunidad, asegúrese de agregarlo a la lista de alimentos que se consumen regularmente, ya que los beneficios de la yaca son invaluables y tanto a niños como a adultos les gusta el sabor agradable de la yaca. Además, en todo el mundo los vegetarianos lo utilizan de forma muy activa, ya que por sus cualidades y características es un excelente sustituto de la carne. En particular, si la pulpa se conserva en agua de mar, lo que se hace en las fábricas, será solo un excelente sustituto vegetal de la carne.
