Algunas personas desconfían mucho de las setas silvestres, creyendo que no sirven para nada. Desafortunadamente, una opinión tan errónea se ha extendido a los hongos. Sin embargo, es completamente infundado: los beneficios de los hongos del bosque se vuelven obvios. Para hacer esto, simplemente familiarícese con su composición. Hoy puede encontrar una gran cantidad de información que detalla las propiedades beneficiosas de un tipo particular de cuerpo fructífero. De hecho, los hongos son un regalo único de la naturaleza que no se puede descartar y considerar absolutamente inútil.
El conocido micólogo Mikhail Vishnevsky ha llegado a una conclusión sobre los beneficios para la salud de los hongos. Según él, esta es una verdadera "farmacia" forestal que satura el cuerpo humano con vitaminas y lo mantiene en buena forma. Resulta que los hongos se valoran no solo en la cocina, sino también en la medicina. Con la ayuda de estos cuerpos fructíferos, se tratan muchas enfermedades graves.
Hoy en día se conoce mucha información sobre los hongos. Estos hongos son muy apreciados entre los recolectores de hongos, porque la naturaleza de su crecimiento es única. El hecho es que las setas de miel crecen principalmente en tocones, árboles podridos y ramas caídas. Les encantan los claros de los bosques, por lo que los amantes de la "caza silenciosa" saben exactamente dónde buscarlos. Además, los hongos de miel no toleran la soledad y crecen con familias enteras. Encontrar estos hongos en tu camino es un verdadero éxito, porque puedes obtener una buena cosecha en un área pequeña. Los champiñones también son universales: a partir de ellos se preparan varios platos y preparaciones para el invierno.
Muchas personas, al familiarizarse más con los beneficios de los hongos, inmediatamente se entusiasman por ir al bosque a recolectar hongos. Pero he de decir que el sabor de estas setas no se queda atrás, porque comerlas es un placer. Sin embargo, con los champiñones, como con cualquier otro hongo, debes tener cuidado, porque junto con las vitaminas, también pueden hacer daño. De este artículo, aprenderá en detalle sobre los beneficios y daños de los hongos.
¿Qué beneficios aportan las setas silvestres al cuerpo humano?
Como ya se señaló, para apreciar todos los beneficios de los hongos para el cuerpo humano, es necesario familiarizarse con su composición bioquímica. Como todos los demás hongos comestibles, los champiñones contienen un 90 % de agua y proteínas, lo cual es muy útil. El 10% restante son vitaminas, aminoácidos y oligoelementos beneficiosos. Sin embargo, incluso este pequeño porcentaje es suficiente para influir positivamente en el cuerpo y mantenerlo en buena forma. Además, las setas son muy utilizadas en el campo de la medicina.
Entonces, ¿qué beneficios aportan los hongos al cuerpo humano y por qué son tan populares? En primer lugar, los estudios han demostrado que estos hongos contienen una gran cantidad de vitaminas B, así como C, E y PP. Además, contienen muchos oligoelementos importantes para el cuerpo humano: magnesio, zinc, cobre, sodio, hierro, calcio, potasio y fósforo. Debo decir que la presencia de calcio y fósforo hace que los hongos sean iguales al pescado, así como a otros mariscos. Por lo tanto, los vegetarianos prefieren comer estos cuerpos fructíferos particulares. También contiene azúcar, fibra y ceniza.
Otra ventaja de las setas de miel es su bajo contenido calórico. El hecho es que solo hay 22 calorías por cada 100 g de producto fresco. En este sentido, los hongos se usan a menudo durante las dietas y el ayuno. Muchos nutricionistas recomiendan introducir estos hongos en la dieta diaria de la mayoría de sus pacientes. Después de todo, los champiñones son una fuente de proteínas y otras vitaminas y, debido a su bajo contenido calórico, el cuerpo no se sobrecarga con el exceso de sustancias.
Los beneficios y daños de los hongos de abedul otoñales.
Los representantes más populares entre estos cuerpos fructíferos son los hongos de otoño, cuyos beneficios y daños consideraremos ahora. Aunque cabe señalar que todos los tipos de hongos comestibles tienen casi las mismas propiedades útiles. Entre los representantes de otoño, los hongos se encuentran con mayor frecuencia en árboles de hoja caduca, en particular, en abedules, álamos, acacias, robles, etc. En total, los hongos de otoño pueden asentarse en más de 200 especies de árboles y arbustos. El pico de fecundidad de estos hongos cae en el mes de septiembre, y con mayor frecuencia se pueden encontrar en tocones de abedul.
En la gente, estos hongos se llaman "abedul". También se conoce mucha información sobre los beneficios y daños de los hongos de abedul. Por lo tanto, solo 100 g de este producto pueden satisfacer la necesidad humana diaria de oligoelementos esenciales. El cobre, el zinc, el magnesio y el hierro, que forman parte de los hongos melíferos, tienen un efecto positivo en los procesos de hematopoyesis. Es por eso que los médicos a menudo recomiendan que las personas con anemia coman platos de estos cuerpos fructíferos. Como puede ver, los hongos son muy apreciados no solo en la mesa gourmet, sino también en la medicina. Entonces, con el consumo regular de ellos en los alimentos, el nivel de hemoglobina aumenta y el trabajo de la glándula tiroides se normaliza.
Los beneficios y daños de los hongos reales e invernales (flammulina) para hombres
Los hongos reales o los copos dorados brindan beneficios similares. Aunque difieren ligeramente en apariencia de los hongos comunes, sin embargo, las propiedades beneficiosas permanecen sin cambios para todas las especies comestibles. Lo mismo puede decirse de las setas de verano y primavera. En cuanto al agárico de miel de invierno (flammulina), aquí los beneficios son evidentes, porque no tiene falsos gemelos. Esto significa que la posibilidad de confundirlo con especies falsas y así dañar su cuerpo se reduce a cero. Además, los hongos de invierno contienen anticoagulantes que diluyen perfectamente la sangre. Por lo tanto, se recomienda a las personas que sufren de tromboflebitis o aumento de la coagulación sanguínea que realicen un tratamiento con hongos.
Sin embargo, hay que recordar que los champiñones deben consumirse con moderación, de lo contrario pueden provocar intoxicaciones alimentarias e incluso enfermedades gastrointestinales graves. Debo decir que es muy desaconsejable utilizar estos hongos por la noche, ya que es un alimento pesado. Además, los hongos pueden causar daño al cuerpo con un procesamiento primario inadecuado. Deben empaparse completamente en agua y hervirse durante 20 minutos. Hervir champiñones es un "ritual" obligatorio, porque de lo contrario el riesgo de malestar estomacal aumenta significativamente.
¿Qué más se puede decir sobre los beneficios y daños de los hongos para los humanos? Si hablamos de los beneficios, entonces este producto tiene efectos antimicrobianos e incluso anticancerígenos. En presencia de Escherichia coli o Staphylococcus aureus en el cuerpo, solo es útil usar hongos. Se recomienda a las personas con enfermedad coronaria, así como con diabetes, que hagan una tintura de champiñones y tomen un curso de 3 semanas 2 veces al año.
Los beneficios y daños de los champiñones en escabeche, cocidos y congelados.
Los hongos falsos causan el mayor daño, porque muchas especies comestibles pueden confundirse con ellos. Sin embargo, armado con el conocimiento que le permite distinguir los hongos comestibles de los no comestibles, evitará con éxito el peligro y las graves consecuencias. También es necesario recordar sobre el tratamiento térmico correcto. El hecho es que los hongos contienen una sustancia llamada quitina, que tiene un efecto extremadamente negativo en el cuerpo. Y cuando se hierve, su cantidad se minimiza y no representa un peligro. Por lo tanto, los champiñones mal cocinados tendrán el efecto correspondiente en el cuerpo. Además, no se recomienda el uso de estos cuerpos fructíferos durante las exacerbaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones. Tampoco puede dar este producto a niños menores de 11 años, ya que su cuerpo aún no ha aprendido a digerirlo.
Champiñones en escabeche
Como sabéis, a partir de setas frescas se pueden hacer muchos platos y preparaciones para el invierno. ¿Estos cuerpos fructíferos pierden sus propiedades útiles durante el procesamiento? Por ejemplo, ¿hay algún beneficio de los champiñones en escabeche? Hay que decir que el agárico de miel es uno de los pocos productos que prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas después del procesamiento. Los beneficios y daños de los champiñones en escabeche permanecen sin cambios si los combina con los frescos. A pesar del enlatado, la mayoría de las vitaminas, aminoácidos y sales minerales no desaparecen en estas setas. Y además, los champiñones en escabeche no se vuelven más ricos en calorías.
Champiñones congelados
Pero los beneficios de los champiñones hervidos y luego congelados son más evidentes. Se cree que el proceso de congelación es la mejor manera de preservar su composición bioquímica. Sin embargo, como ya se señaló, primero deben hervirse.
Los beneficios y daños de los champiñones fritos secos y el caviar de champiñones.
Champiñones secos
Hablando de los beneficios y daños de los champiñones secos, se puede observar que 100 g del producto también tienen un mayor contenido calórico. Esto se debe a la pérdida de humedad en el cuerpo fructífero, por lo que aumenta el contenido de proteínas y calorías. El principal beneficio de los hongos secos es que se almacenan durante mucho tiempo y no pierden su agradable aroma a hongos. Desafortunadamente, la mayoría de los nutrientes desaparecen durante el secado. Sin embargo, existe la opinión de que este producto puede eliminar sustancias radiactivas del cuerpo.
Champiñones fritos
¿Y qué se puede decir sobre los beneficios y daños de los champiñones fritos? En primer lugar, aumenta el contenido calórico de los cuerpos fructíferos preparados de esta manera. Esto se debe principalmente al aceite vegetal y otros productos de uso común, como la crema agria o la mayonesa. Entonces, la cantidad de calorías por cada 100 g de champiñones fritos aumenta de 22 a 60. Por lo tanto, para aquellos que siguen la figura, no es deseable comer champiñones fritos y guisados. Sin embargo, puede reducir las calorías teniendo cuidado al agregar mayonesa, crema agria y mantequilla a las comidas. Debo decir que los champiñones fritos satisfacen perfectamente el hambre, porque son muy saciantes y nutritivos. Del mismo modo, se pueden observar los beneficios y los daños del caviar de los hongos de miel.
