Ryadovka o tricholoma es una familia muy extensa de hongos, que consta de unas cien especies diferentes. La mayoría de ellos son comestibles o no tóxicos, pero también se encuentran especies venenosas. Las especies comestibles no solo se pueden recolectar en el bosque, sino que también se pueden cultivar con mucho éxito por sí mismas.
¿Cómo son las filas?
Los hongos de fila crecen en los bosques de toda la zona templada de nuestro país. Todas las especies de esta familia son otoñales, y por tanto fructifican desde los primeros días de septiembre hasta finales de noviembre. Especialmente, muchos cuerpos fructíferos aparecen después del primer clima frío, es decir, generalmente en octubre.
Las especies más comunes en Rusia son tricholoma gris, púrpura, amarillo-rojo y otros. Entre ellos los hay muy sabrosos y los que tienen un sabor mediocre, aunque son bastante comestibles.
Todas las filas, comestibles y no comestibles, son hongos agáricos con sombreros coloreados (muy raramente blancos), hemisféricos y convexos en frutos jóvenes y postrados planos en los más viejos. No todo el mundo tiene una colcha, desaparece rápidamente, a veces quedando en la pierna como un anillo. Algunas especies tienen un olor harinoso o fuerte y desagradable. De hecho, los miembros individuales de esta familia crecen en largas filas (en lugar de círculos o familias), por lo que se le dio su nombre a esta familia.
Para esta familia en su conjunto es muy característica la inconstancia y variabilidad de rasgos externos, lo que complica mucho su determinación en campo. Por esta razón, generalmente solo los recolectores de hongos experimentados van a buscarlos. Pero los principiantes, incluso conociendo bien la descripción, a veces son completamente incapaces de determinar cuáles son comestibles y cuáles no.
Dado que hay alrededor de cien especies de esta familia en total, la mitad de las cuales se encuentran en Rusia, las fotos y descripciones de todas las especies serán de interés solo para los micólogos. Para un simple profano, solo algunos de los tipos más comunes son de interés:
- Tricholoma púrpura - condicionalmente comestible. Es fácil de reconocer por el color característico del sombrero, que crece hasta 15 cm de diámetro. Mientras que el hongo es joven, es semiesférico y, a medida que envejece, se vuelve casi plano con un borde doblado hacia abajo. La pulpa es densa, con un ligero tinte lila. El vástago es tradicionalmente más rígido y liviano que la tapa. La altura del tallo rara vez supera los 8 cm.
- lilovonogaya - sabroso condicionalmente comestible. A menudo se la confunde con un pariente morado, pero difieren incluso en apariencia. El sombrero es de color amarillo cremoso con un ligero tinte púrpura. Diámetro: unos 15 cm, a veces más grande. La pulpa es muy carnosa. La pierna es corta y ancha (alrededor de 3-4 cm de diámetro), se engrosa ligeramente hacia abajo. Como regla general, el tallo es completamente lila (de ahí el nombre), pero a veces es crema con rayas lilas.
- el álamo (álamo) también es condicionalmente comestible y es especialmente valorado en regiones esteparias pobres en otros hongos. En el borde del sombrero, por regla general, desigual y con grietas. Color amarillo-marrón. La pata cilíndrica crece hasta 6 cm de altura y 3 cm de grosor. La carne es blanca y firme.
- gris - comestible con un sombrero gris claro, ocasionalmente emitiendo púrpura. Las frutas jóvenes tienen un sombrero cónico, las viejas tienen uno plano y desigual. Por fuera y por dentro la pata es grisácea o blanca. A veces la carne es ligeramente amarillenta.
- rojo - condicionalmente comestible. Además, solo se pueden consumir frutas jóvenes, ya que las viejas tienen un regusto desagradable. El sombrero es de color naranja amarillento con carne de un rico tono amarillo.
- amarillo. Un hongo raro de un color amarillo inusual. Notablemente más pequeño que sus parientes más cercanos, tiene una pata delgada y hueca. La carne en el sombrero es amarilla y en la pierna es marrón. Huele muy agradable, pero con un tratamiento térmico insuficiente tiene un regusto amargo.
filas no comestibles
Aunque la mayoría de los tricomas se clasifican como comestibles o condicionalmente comestibles, existen algunas especies no comestibles o incluso tóxicas entre ellas: 
- venenoso - tóxico, capaz de causar intoxicación alimentaria grave. El principal peligro es que tiene un sabor y un aroma bastante buenos, que no son típicos de los hongos tóxicos. Se reconoce por su sombrero grisáceo, cubierto de escamas más oscuras. La pulpa es bastante densa, gris cerca del sombrero y amarillenta más cerca del suelo.
- blanco: tóxico no comestible, generalmente con un esquema de color gris opaco. La gorra blanca a menudo, aunque no siempre, está cubierta con manchas de color amarillo anaranjado. La carne carnosa es siempre blanca. En frutos jóvenes no huele, en frutos viejos tiene olor a humedad.
- marrón - no comestible (según otras fuentes, condicionalmente comestible), tiene un sabor amargo. Reconocible por un sombrero marrón cubierto de pequeñas escamas y un tubérculo notable en el medio. En los bordes, la gorra suele ser mucho más clara. La carne es pálida y firme.
Hileras comestibles: tecnología de cultivo
Dado que a veces hay problemas para identificar las especies de los miembros de esta familia en el campo, es más seguro centrarse en otros hongos silvestres o dominar el cultivo artificial. Afortunadamente, algunas especies tienen bastante éxito en crecer en el jardín. La variedad morada es la más adecuada para estos fines.
Debe advertirse de inmediato que, como todos los habitantes del bosque, los tricolomas son hongos bastante quisquillosos y será difícil lograr buenos resultados. Pero, incluso si todo se hace a la perfección, no debe contar con el hecho de que cultivar este cultivo le generará algún ingreso. Es más un pasatiempo. A diferencia de los hongos ostra y los champiñones, esta especie da fruto relativamente mal y, por lo tanto, para aquellos que desean ganar dinero en la tierra, es mejor concentrarse en cultivos más productivos.
Para plantar hileras comestibles, elija un área sombreada y moderadamente húmeda. La presencia o ausencia de árboles cercanos no juega un papel significativo. Debe tenerse en cuenta que estamos tratando con especies de otoño y, por lo tanto, comienzan a dar frutos solo bajo ciertas condiciones. Para que aparezcan los cuerpos fructíferos, la temperatura del aire debe estar por debajo de los 15 grados y el suelo, alrededor de los 20. Es obvio que la creación artificial de tales condiciones en la calle no funcionará, y no es recomendable asignar una habitación completa para cultivo.
Como cualquier otro hongo del bosque, hay dos formas de plantar tricholoma: semillas (esporas) o micelio (micelio).
Plantamos una hilera de esporas.
Lo primero que debe hacer es encontrar un buen hongo maduro en el bosque (preferiblemente unos pocos). Para no sembrar inadvertidamente algún tipo de especie tóxica, es mejor prepararse a fondo y aprender cómo se ven las hileras de especies comestibles. Bueno, o simplemente lleve a un recolector de hongos experimentado al bosque para ayudarlo a identificar la opción correcta.
Las tapas de los champiñones recolectados deben triturarse completamente en una papilla homogénea, lo que contribuirá a la liberación de la cantidad máxima de esporas (semillas). Luego, esta masa se empapa en permanganato de potasio (concentración de 1 gramo por 8-10 litros de agua). Deje reposar la masa empapada en agua durante al menos unas horas. Esto liberará la máxima cantidad de semillas de la pulpa del hongo.
Las esporas se pueden plantar en una mezcla especial de estiércol de caballo compostado mezclado con follaje y agujas, o en un sustrato de hongos ya preparado. La plantación ocurre así: la masa empapada simplemente se vierte en la cama del jardín y se cubre con un sustrato. Es mejor hacer tal aterrizaje en la primavera para que se forme un micelio durante el verano y crezcan cuerpos fructíferos para el otoño. Pero en principio, puedes plantar una hilera en otoño para que germine al año siguiente.
Cría de micelio
En lugar de "semillas", puede usar "plántulas", que son micelio (micelio). Puede obtener una plántula de este tipo de tres maneras: desenterrarla en el bosque, cultivarla usted mismo o comprarla en una tienda especializada.
Desenterrar micelio en el bosque es bastante simple. Solo necesita encontrar un claro donde crezcan hongos comestibles y cortar con cuidado un pequeño trozo de tierra alrededor de uno de los cuerpos fructíferos con una pala. Basta con una pieza de 20x10x10 cm, luego este trofeo debe ser llevado a casa y plantado en el jardín o en el jardín, previamente preparado y rellenado con un sustrato especial. Esta es una forma barata, pero extremadamente poco fiable.
Puedes cultivar micelio por tu cuenta usando el método descrito en el párrafo anterior, en el jardín o en el interior.
Finalmente, el micelio se puede comprar, pero el problema es que no todas las ciudades tienen una tienda que venda el micelio de tricoloma. Además, siempre existe el riesgo de que le den micelio del tipo de hongo equivocado o incluso micelio muerto.
Reglas de crecimiento de hileras
En general, no importa qué filas plantará: semillas o micelio. Lo principal es que el material plantado se encuentre en las condiciones más favorables para ello:
- La cama debe estar constantemente mojada, pero con moderación.
- Durante el período de crecimiento y desarrollo del micelio, la temperatura del suelo debe ser de al menos 20 ° C.
- La cama debe estar protegida de la luz solar directa y la lluvia.
- Si se cultivan en interior, debe estar iluminado, de lo contrario las patas crecerán altas, pero con un pequeño sombrero.
- La cosecha se recoge cuando los sombreros se vuelven más o menos planos.
- Después de cada cosecha, debe cubrir la cama con una capa de tierra fresca de 5 centímetros.
- Para el invierno, cuando la temperatura del aire desciende por debajo de los 5 ° C, la cama debe cubrirse con un paño y, encima, con una capa de hojas o paja de 10 centímetros.
