Mientras los nutricionistas discuten sobre si comer champiñones o no, nosotros hemos recopilado miles de recetas para su preparación y aprendido a disfrutar de su sabor. Los champiñones más populares del mundo son los champiñones. ¿Quiénes son, nuestros verdaderos amigos o nuestros enemigos ocultos? MedAboutMe te dirá toda la verdad sobre los favoritos de la mesa.
Los primeros champiñones se vieron en Italia hace más de 1000 años. En condiciones naturales, crecen en suelos húmedos: espacios abiertos y bordes de bosques. Estos son los primeros y uno de los pocos hongos que se pueden cultivar en un entorno artificial: habitaciones especialmente equipadas.
En Europa, los champiñones comenzaron a cultivarse solo en el siglo XVII. Los agricultores parisinos involucrados en su cultivo los llamaron hongos "parisinos". Era un producto muy valioso, disponible solo para unos pocos elegidos. Su costo era alto y los hongos en sí mismos se consideraban un manjar. Se sabe que algunos monarcas incluso mantuvieron habitaciones separadas donde cultivaban hongos deliciosos y fragantes.
Hoy, la producción de este producto se ha llevado a la automatización completa. ¡Los artesanos obtienen una rica cosecha durante todo el año! Para ello, basta con tener un sótano con un sistema de ventilación y manteniendo una temperatura estable. A los champiñones no les gusta el calor y desconfían del frío, pero en general son bastante modestos.
La naturaleza "suave" y el sabor delicado de los champiñones les han valido la fama de ser el producto de hongos más buscado en Rusia. ¿Por qué son útiles los champiñones? ¿Qué es importante saber sobre este producto?
Hoy en día, los champiñones cultivados artificialmente se usan con mayor frecuencia como alimento. De los hongos originales que crecen en condiciones naturales, se distinguen por un aroma menos pronunciado, pero el sabor y las propiedades útiles son completamente idénticos.
¡Es difícil imaginar una mesa festiva que no incluya este regalo! Ponemos platos delgados de champiñones crudos en sándwiches, preparamos ensaladas con champiñones en escabeche, agregamos sombreros en las piernas a los asados y platos principales, y también guisamos, horneamos, salamos y simplemente disfrutamos de su delicado sabor. ¿Qué obtenemos de esto?
13 datos sobre los hongos que debes saber
1. La investigación realizada por científicos ha demostrado que los champiñones contienen más de veinte aminoácidos, incluidos 9 esenciales que ingresan al cuerpo solo con los alimentos.
2. En China, Corea y Japón, los champiñones se usan para tratar trastornos alimentarios, bronquitis, artritis y para detener reacciones alérgicas.
3. Los champiñones son ricos en vitaminas y minerales. ¡Además, contienen incluso más vitaminas B que las verduras jóvenes!
4. Los champiñones frescos son útiles para las personas que han tenido enfermedades inflamatorias. Aceleran la cicatrización de heridas y ayudan al cuerpo a recuperarse de enfermedades infecciosas.
5. El consumo regular de hongos ayuda a evitar dolores de cabeza y retrasar los ataques de migraña, fortalece el sistema inmunológico y mejora la inmunidad.
7. Científicos japoneses han publicado datos que confirman el alto contenido de arginina y lisina en los champiñones. Estas son sustancias especiales que tienen un efecto beneficioso sobre las habilidades mentales de una persona, manteniendo una buena memoria y claridad mental en la vejez.
8. Los champiñones están desprovistos de grasa, tienen una cantidad mínima de carbohidratos y muchas proteínas, vitaminas y fibra. Por lo tanto, a veces se les llama el alimento ideal para diabéticos. Curiosamente, estos hongos también contienen hongos naturales que ayudan al cuerpo a combatir infecciones.
9. Los champiñones, como fuente de proteínas, son útiles para incluir en una dieta para adelgazar. Si lo refuerzas con actividad física activa, la pérdida de peso será más rápida.
10. Los champiñones están enriquecidos con riboflavina o, como también se le llama, vitamina B 2. Ayudan a mantener una buena visión y son buenos para la salud ocular.
11. La composición de la deliciosa comida también contiene ácido pantoténico, un componente que alivia la fatiga y repone la fuerza, participa en los procesos metabólicos del cuerpo.
12. Si incluye regularmente champiñones en la comida, puede lograr niveles más bajos de colesterol. Reducen el riesgo de aterosclerosis.
13. Según las observaciones de los tricólogos, una de las causas comunes de la caída del cabello es la anemia que se produce en el contexto de la deficiencia de hierro. Los hongos son ricos en este microelemento, por lo que se recomienda su uso para la calvicie.
Los champiñones, como todas las demás especies, se consideran alimentos no digeribles. No se recomiendan para personas que padecen enfermedades renales y hepáticas, ya que aumentan la carga. Y, por supuesto, no debe incluirlos en la comida de los niños pequeños, ya que es posible que tenga consecuencias desagradables.
Una cosecha comprada a los recolectores de hongos de las manos puede ser mortalmente peligrosa. Los expertos dicen que los hongos venenosos se pueden confundir con champiñones jóvenes: somormujos pálidos y tipos ligeros de agárico de mosca.
Se pueden reconocer los alimentos peligrosos por la presencia de Volvo en la parte superior de la pierna y tapas siempre blancas. Es importante recordar que los champiñones que crecen en condiciones naturales se oscurecen y se vuelven ligeramente rosados a medida que maduran.
¡Con cuidado!
No puedes comprar hongos que crecen a lo largo de las carreteras y en la ciudad. Dichos alimentos no solo no agradarán a su cuerpo, sino que también pueden convertirse en una fuente de envenenamiento y mala salud.
Los champiñones frescos y fragantes son excelentes salsas, se pueden agregar a salsas y soufflés, usarse como relleno para pasteles y albóndigas, o introducirse en platos principales.
Para que los champiñones conserven su sabor natural, no se pueden lavar con anticipación. Si quieres retrasar la cocción unas horas, envuélvelas en papel y mételas en un recipiente de plástico en el frigorífico. Pero recuerde: ¡los champiñones frescos no se pueden almacenar por más de siete días!
Curiosamente, los champiñones silvestres se vuelven secos y carnosos cuando se fríen, lo que no sucede con los champiñones cultivados artificialmente. Pero por otro lado, las setas “silvestres” tienen un aroma tal que solo puede presumir un producto “de verdad”, que ha absorbido el aroma del bosque y ha sabido disfrutar del calor del sol.
Qué cocinar con champiñones: 3 platos de autor.
9 champiñones grandes lavan, secan, separan las tapas de las piernas.
Prepare por separado el queso Feta: ralle 200 g en un rallador grueso. Triture en la batidora 250 g de aceitunas sin hueso, corte los tallos de las setas, pique un manojo de perejil y unas ramitas de albahaca. Combina todo lo anterior con medio vaso de vino blanco seco, sazona con pimienta negra y rellena los sombreros de los champiñones con la mezcla resultante.
Coloque los champiñones rellenos en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y hornee durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Al momento de servir, decorar con hojas de perejil.
Paté de setas
Picar finamente 400 g de champiñones, 1 cebolla y 1 zanahoria y guisar en aceite vegetal durante 7 minutos. Luego sal, sazone con especias y mantenga al fuego por la misma cantidad. Enfríe la masa, transfiérala a un tazón de licuadora, agregue 200 g de requesón suave y muela todo. ¡Delicioso y fragante listo! Manténgase refrigerado.
Juliana de champiñones
Cortar 350 gramos de champiñones en rodajas y freír en aceite de oliva hasta que aparezca una costra. En un recipiente aparte, saltee las verduras picadas en aceite: 1 cebolla y 1 zanahoria.
En 1 litro de agua hirviendo, sumerja el queso fundido cortado en cubitos - 200 g, hierva durante tres minutos hasta que se disuelva por completo, luego agregue los champiñones y las verduras preparados, así como la pimienta y la hoja de laurel.
Hervir durante 15 minutos, agregar sal al gusto, verduras picadas, un manojo de perejil y plumas de cebolla. Mantenga el fuego durante otros 3 minutos y deje reposar la juliana durante 20 minutos. Al servir, puede agregar crema agria.
