La mantequilla, cuyos beneficios y perjuicios son ferozmente debatidos por los nutricionistas, es un producto tradicional y codiciado en nuestra mesa. Alguien, habiendo escuchado la opinión de la OMS, abandonó por completo o limitó significativamente su uso. Otros continúan untando en lugar de untar mantequilla en su sándwich matutino, guiados por las últimas estadísticas. Según ellos, la mantequilla, junto con el colesterol, es una fuente de buena libido, inmunidad fuerte y una figura hermosa. Una cosa es cierta: el producto tiene aspectos positivos y negativos significativos. De qué lado está la ventaja, la ciencia aún no se conoce.
de la historia
Se cree que los primeros fabricantes del producto fueron los antiguos judíos. La prueba de esto es una referencia al Antiguo Testamento. Según otras fuentes, el petróleo apareció por primera vez en la antigua India mucho antes de nuestra era. Por cierto, incluso hoy en día en la India, el ghee no solo es un producto popular, sino incluso un medicamento que se absorbe en grandes cantidades.
En Rusia, la mantequilla se "divorció" en el siglo IX y su producción industrial se organizó en el siglo XIX. Pero sólo en el siglo XX. Los Institutos de Nutrición Científica dieron la voz de alarma. El auge del colesterol se ha extendido por todo el planeta: la mantequilla se ha convertido en el enemigo del sistema cardiovascular y en la figura número uno.
Comenzaron los estudios, se llevaron a cabo exámenes de laboratorio, pero nunca se presentaron argumentos convincentes a favor del daño. Para cualquier argumento "en contra" había inmediatamente una opinión opuesta (científica) "a favor". Estallaron serias batallas, pero las partes en conflicto no llegaron a un consenso. Por lo tanto, cada ciudadano tiene pleno derecho a su posición en el dulce y cremoso.
Sobre los beneficios de la mantequilla
Los beneficios (y daños) de la mantequilla se deben a su composición. El componente químico del producto es una gran cantidad de vitaminas A y E, todo el grupo B, D, PP. El aceite contiene alrededor de 150 ácidos grasos, de los cuales al menos 20 son esenciales. Entre los minerales se encuentran potasio y calcio, magnesio, manganeso, sodio, zinc y muchos otros. Las proteínas con carbohidratos también enriquecen la composición del producto, cuyo valor nutricional es bastante alto: 700-800 kcal por 100 g.
Los beneficios de la mantequilla provienen de esta composición equilibrada y variada. La vitamina A es necesaria para la visión, la inmunidad, los procesos regenerativos. La vitamina E es la salud de nuestra piel, cabello y uñas, la fuerza del sistema muscular. Vitamina B - dientes y huesos fuertes. No hay "detalles" innecesarios y dañinos en el aceite, incluso el colesterol malo es un componente esencial de una serie de reacciones.
Pocas personas saben que el colesterol es un elemento estructural de la membrana celular, interviene en la síntesis de ciertos componentes digestivos y hormonas. Su deficiencia invariablemente afectará el estado de la función reproductiva y la actividad sexual. La disminución de la cantidad de colesterol consumido en Europa no afectó las estadísticas de incidencia de enfermedades del corazón. Pero la tasa de infertilidad ha aumentado. Quizás no haya una conexión directa entre estos fenómenos: la ciencia no ha dicho ni "sí" ni "no".
Sin colesterol, los receptores de serotonina no funcionan bien, lo que significa que es más probable que una persona caiga en un estado de apatía o incluso depresión. ¿Será porque las personas que prefieren una dieta sin grasas animales disfrutan menos de la vida y son más agresivas con el mundo que les rodea? La mantequilla, cuyos beneficios y daños a menudo giran en torno al problema del colesterol, en vista de los datos anteriores, no se convierte en un enemigo, sino en un amigo de una persona.
El aceite es un producto que normaliza la digestión, cura la inflamación en el tracto gastrointestinal, trata lesiones cutáneas individuales, enfermedades pulmonares (incluso tuberculosis) y tiene poderosas propiedades antitumorales. Es muy recomendable para niños demacrados, debilitados, embarazadas, lactantes. Para extraer el máximo beneficio, el aceite no debe someterse a un fuerte tratamiento térmico. Y al comprar, debe prestar atención al empaque: es preferible el papel de aluminio al pergamino.
daño de la mantequilla
El daño del aceite es un mito que solo beneficia a los fabricantes de grasas vegetales. Al final resultó que, el argumento principal, el colesterol, resultó ser un argumento más bien a favor. El consumo excesivo del producto no está plagado de riesgo de enfermedad cardiovascular, sino de obesidad elemental. El aceite es un producto alto en calorías, pero no peligroso.
El daño potencial (pero no probado) se puede reducir dividiendo proporcionalmente la proporción de grasa consumida. ¿Te encanta el aceite? Incluye pescado y frutos secos en tu dieta. Es imposible engordar con 30 g de mantequilla, y el cuerpo no necesita más. Vale la pena prestar atención a los franceses: les encanta este producto y lo usan a diario. La sopa de queso con una cucharada de mantequilla derretida está en el menú de casi todos. Al mismo tiempo, el indicador cuantitativo de infartos, la obesidad en este país es más bajo que el de los ingleses dietéticos, por ejemplo.
Los beneficios y daños de la mantequilla dependen de su composición, lea atentamente las etiquetas. La sal, los aromatizantes, los colorantes y los emulsionantes son inclusiones frecuentes del aceite "moderno". Su daño no es mítico, sino real. El aceite natural y de alta calidad no contiene componentes auxiliares. Su contenido de grasa siempre debe estar en el rango de 80% y superior. Menos grasa plantea preguntas.
En ningún caso debe rechazar el aceite, así como abusar de este producto. Dar preferencia a untar o margarina es una elección equivocada. El sustituto del presupuesto es inferior al original en términos de calidad. Los ácidos grasos son definitivamente beneficiosos. La grasa láctea entre ellos es una "persona" no menos importante. Vale la pena recordar al menos que sin él el calcio no se absorbe.
Compre un producto de calidad, guárdelo correctamente (en un engrasador de cerámica), coma en dosis y regularmente, y obtenga los beneficios. Los ardientes partidarios de la opinión opuesta bien pueden dedicar sus vidas a la investigación de laboratorio y demostrar al mundo sus logros en este campo.
