Periódicamente, los nutricionistas recomiendan renunciar a la grasa, refiriéndose al hecho de que la grasa tiene un alto contenido de grasa. Sin embargo, la grasa es diferente de la grasa. ¿Por qué la manteca de cerdo es única en este sentido y cuál es su uso? Salo con un uso moderado se considera un producto muy útil. En primer lugar, porque contiene lo más valioso ácidos grasos poliinsaturados - linoleico, linolénico y archidónico. Los dos primeros están ausentes en la mantequilla, mientras que en el aceite vegetal no hay aceite archidónico. En cuanto a las grasas saturadas. Por supuesto, hay colesterol en la manteca de cerdo, pero hay mucha más lecitina en la manteca de cerdo, que tiene un excelente efecto sobre las membranas, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y previene la aparición de una enfermedad tan terrible como la aterosclerosis. Además, la lecitina es útil para el cerebro y la actividad mental.
Un dato interesante sobre la grasa.Salo está cerca de los aceites vegetales en términos de contenido de ácidos grasos esenciales: oleico, linolénico, linoleico, palmítico; estos ácidos se denominan vitamina F (esta vitamina fortalece los vasos sanguíneos del cuerpo y ayuda a eliminar por completo la aterosclerosis), además , la manteca de cerdo contiene una buena cantidad de vitaminas A, D, E y caroteno.
La grasa de cerdo contiene ácido araquidónico, que pertenece a las grasas insaturadas y es uno de los ácidos grasos esenciales. Es parte de las membranas celulares, es parte de la enzima del músculo cardíaco y también participa en el metabolismo del colesterol, limpiando los vasos sanguíneos del colesterol "malo", y especialmente en combinación con el ajo.
Un dato interesante sobre la grasa.¿Qué más es el beneficio de la grasa? Es en la manteca de cerdo donde el selenio se encuentra en una forma óptima y bien asimilada (el selenio, que se encuentra en la manteca de cerdo, previene la formación de células cancerosas y ayuda a aumentar la potencia). Según el Instituto RAMS, el 80% de los rusos tienen deficiencia de esta sustancia. Y para deportistas, madres lactantes, embarazadas y fumadoras, este microelemento es simplemente vital. Por cierto, el ajo, que suele consumirse junto con el tocino, también contiene una gran cantidad de selenio. ¡Este es el beneficio de la manteca con ajo!
En cuanto al colesterol, aquí también la grasa es la más pura. A modo de comparación: 100 gramos de grasa contienen 60 miligramos de colesterol, carne de res - 67, ternera - 84, carne de ave - 113, margarina - 186, mantequilla - 244, clara de huevo - 1560, aceite de pescado - 5700 miligramos.
Un dato interesante sobre la grasa.Rara vez una fiesta está completa sin manteca de cerdo. No hace falta decir que es un gran aperitivo para el vodka, el alcohol ilegal o el vodka. Y la grasa no contribuyó a una intoxicación rápida. Así que ten esto en cuenta y come un trozo de tocino antes de beber. Puede salvarte de una resaca severa. Esto sucede porque la grasa grasa envuelve el estómago y no permite que una bebida con grados se absorba rápidamente. El alcohol se absorbe más tarde, gradualmente.
A la grasa se le atribuyen propiedades anticancerígenas, es ideal para unir radionúclidos y eliminar otras toxinas del cuerpo. Lo principal es la regularidad de uso. Si comes de 40 a 70 gramos de grasa por día, entonces el vino tinto ayuda mejor.
Un dato interesante sobre la grasa.Salo es un producto necesario para aquellos que valoran el contenido calórico a largo plazo (las calorías en la manteca de cerdo salada son 770 kcal por 100 g). También es insustituible el uso de grasas para apoyar la inmunidad y la vitalidad general en períodos fríos. Y el beneficio de la manteca salada es que pertenece a esas valiosas grasas que se digieren más rápido que otras, ya que se derriten a una temperatura de unos 37 grados, que es similar a la temperatura de nuestro cuerpo. “¡Cuanto más natural sea la grasa, mejor!” La manteca de cerdo salada es la mejor respuesta a este requisito dietético.
La grasa más útil se encuentra a 2,5 cm debajo de la piel. En la Unión Soviética, el menú diario de un miembro del Comité Central del partido incluía 50 g de grasa, inmediatamente debajo de la piel.
¿Cuánta grasa puedes comer?
La pregunta de si engordan de la grasa es retórica. De la grasa en sí: no engordan, engordan por la cantidad de comida. Con un estilo de vida sedentario, puedes consumir un mínimo de unos 30 gramos de grasa por día, pero no más de 100 gramos. Bueno, si ya tiene exceso de peso, también puede comer grasa, solo reduzca su cantidad a 10-30 gramos. Si no tiene problemas con el estómago, es mejor comer tocino con pan negro o con granos con la adición de salvado y, por supuesto, con verduras.
Propiedades útiles de la grasa.
Las propiedades beneficiosas de la grasa salada se usan ampliamente en la medicina popular; como remedio externo, a menudo resulta ser más efectivo que varios ungüentos patentados. Este procedimiento está indicado para artralgias, artrosis, artritis de cualquier etiología, como medio de rehabilitación después de operaciones y lesiones del sistema musculoesquelético. Se ha registrado el uso de grasa en la terapia externa de mastitis y quemaduras térmicas, heridas superficiales y congelación. Es sorprendente que la manteca de cerdo trate eficazmente los espolones del talón, alivie el dolor de muelas y cure el eccema. Solo el uso regular externo es suficiente.
tratamiento salom
- La grasa es útil para el dolor en las articulaciones, por la noche se pueden lubricar con manteca de cerdo (manteca de cerdo derretida), poner papel para compresas encima, envolver con un pañuelo de lana y dejar la compresa toda la noche. En lugar de manteca de cerdo, puede usar manteca de cerdo vieja, molida a través de una picadora de carne, a la que se le agrega un poco de miel de abeja.
- Los beneficios de la grasa en la violación de la movilidad articular después de una lesión son evidentes. Se mezclan 100 g de grasa de cerdo con una cucharada de sal de mesa y se frotan en el área de la articulación. Luego se le aplica un vendaje de calentamiento.
- Cuando se trata la mastitis con manteca de cerdo, no se aplica manteca de cerdo fresca, sino vieja, al sitio de la inflamación.
- En el tratamiento del dolor de muelas, el uso de grasa es indispensable. Es suficiente aplicar una pequeña rebanada de grasa sin piel, sin sal, en el diente adolorido entre la encía y la mejilla durante 15-20 minutos, y el dolor de muelas disminuirá gradualmente.
- Ungüento de manteca de cerdo sin sal (100 g), huevo de gallina crudo y esencia de vinagre (100 g) - utilizado en el tratamiento de espolones calcáneos con manteca de cerdo. Los platos con la mezcla se colocan en un lugar oscuro hasta que la grasa y los huevos se disuelvan por completo, revolviendo ocasionalmente. Antes del tratamiento con manteca de cerdo, el talón se cuece al vapor en agua caliente, después de lo cual se aplica un bastoncillo de algodón empapado en ungüento en el punto dolorido. Para asegurar el tampón, puedes ponerte un calcetín. La pomada se aplica por la noche y por la mañana sus restos se lavan con agua tibia. La duración del tratamiento con manteca de cerdo es de 5 días.
- La grasa es mucho mejor que el aceite de oliva, ayuda a expulsar la bilis del hígado, por lo que es especialmente útil comer por la mañana al menos un trozo de manteca cruda sazonada con cebolla, ajo y muchos otros (cada uno tiene su propio gusto). Con la ayuda de este útil producto, la bilis acumulada en el hígado durante la noche se eliminará más rápido, limpiando tu organismo. después de una hora se puede comer. Sobre todo, la grasa se recomienda para personas que han cruzado la línea de los 50 años.
Entonces, los beneficios de la grasa son obvios y probados. Para optimizar los beneficios de la manteca de cerdo, se recomienda combinar manteca de cerdo con ajo. Si consume regularmente manteca de cerdo con ajo con moderación, puede mejorar su hígado, corazón y vasos sanguíneos.
Cómo elegir la grasa
El paso más importante para hacer manteca de cerdo alquitranada casera es elegir la adecuada. No todo el mundo sabe cómo elegir la manteca de cerdo para la salazón. Le daremos algunas recomendaciones para ayudarlo a elegir la grasa adecuada.- Cuando elija manteca de cerdo para salar, intente perforarla justo debajo de la piel. Cuando se perfora, la manteca de cerdo debe resistir un poco y no ser perforada fácilmente, pero demasiada resistencia tampoco es indicativa de una manteca de cerdo de buena calidad. La consistencia de la grasa debe ser densa, elástica. Si la grasa es blanda, aceitosa y se extiende, significa que el lechón fue sobrealimentado con maíz. Si la grasa es dura, significa que el lechón se sentó con hambre durante mucho tiempo.
- Pregúntele al vendedor de qué parte de la canal se extrajo la grasa. Para salar la manteca, lo mejor es usar manteca de cerdo de la parte trasera y los costados de una canal, donde su grosor es de unos 2,5 cm. También vale la pena aclarar el género del cerdo, la manteca de cerdo no es la mejor para la salazón. Si tiene elección, huela la manteca de cerdo: la manteca de cerdo salpicada de pajitas y el color de la corteza tiene un olor apropiado y especial, mucho más sabroso que la manteca de cerdo, que simplemente se untó con un soplete.
- Al elegir un trozo de grasa, preste atención a las capas de carne, por regla general, esta es grasa del peritoneo. Al elegir la manteca, es necesario tener en cuenta que un tocino de alta calidad tiene una superficie limpia y sin manchas, los bordes de las piezas son uniformes y al corte es blanco (nieve) o ligeramente rosado. No debe elegir un trozo de grasa blanda amarillenta para la salazón.
Receta Salo salado
Recuerde cómo elegir la manteca de cerdo, porque solo la manteca adecuada, salada de acuerdo con las recetas correctas, será sabrosa, tierna y saludable. Entonces, hay dos formas principales de cocinar manteca de cerdo salada en casa:
- receta de manteca de cerdo salada en salmuera (salazón húmeda);
- Receta de manteca de cerdo salada en seco (salazón en seco).
Receta de salazón seco salado Salo
Con el método seco de preparación de manteca de cerdo salada, los trozos de manteca de cerdo picados se limpian cuidadosamente con sal seca, siempre gruesa. En condiciones normales del hogar, se acostumbra poner piezas saladas en frascos de vidrio y luego ponerlas en un refrigerador, subterráneo, sótano, balcón frío o refrigerador. Esta es una receta de manteca de cerdo salada en tarros de salazón en seco.
Salo salado en salmuera receta
Algunas palabras sobre la preparación de la manteca de cerdo salada húmeda salada. Con este método, la grasa se coloca en un recipiente y se vierte con salmuera fría (2-4 grados), después de lo cual se oprime la grasa y se cierra el recipiente. La concentración de salmuera no debe ser inferior al 12 por ciento.
La duración del almacenamiento de grasa preparada de esta manera es a una temperatura de hasta más 10 grados sin acceso a la luz durante aproximadamente un año.
La receta salada salada se puede mejorar. Por ejemplo, para dar sabor y mejorar el sabor del tocino al salarlo, puedes agregarle pimienta roja o negra y ajo. Prueba esta original receta de manteca de cerdo salada.
Salo salado en la receta de pieles de cebolla
¡El tipo de grasa salada según esta receta no es diferente del ahumado!
Tomamos sal de roca - 1 vaso y agua - 1 litro. Hacemos una solución salina saturada. Lo ponemos al fuego, dejamos que hierva. Mientras hierve la salmuera, desinfectamos la piel de la cebolla con agua corriente y dejamos escurrir el exceso de humedad. Salo cortado en trozos. Las dimensiones han sido probadas por el tiempo y por muchas generaciones de habitantes de los pueblos de los Urales. Las piezas deben tener 5 centímetros de ancho, no más de 3 de alto, el largo en este asunto ya no es tan importante. Ahora colocamos una capa de cáscaras en el fondo de la sartén, le ponemos trozos de manteca de cerdo con fuerza y volvemos a cubrir con cáscara de cebolla encima. Vierta todo con una solución salina fuerte y hierva durante 10 minutos. Retire y deje la grasa en solución durante 3 días en un lugar fresco. Ahora puedes hacer variaciones de sabor. Alguien quiere usar comino y cilantro, alguien una mezcla de pimientos, alguien prefiere pimientos rojos. Triturar en trozos grandes las especias, los granos de pimienta. Ralle el tocino con ajo, espolvoree con especias, asegúrese de poner hojas de laurel. Ahora envuélvalo en pergamino. Pero ahora puede ponerlo en el refrigerador durante 3 horas y solo luego enviarlo al congelador.
Salo salado con ajo receta
Picar la hoja de laurel, la pimienta negra, el comino. Las proporciones son arbitrarias, pero tenga cuidado con la pimienta.
Mezclar las especias y la sal en un bol. Enrolle cada trozo de tocino generosamente en sazonar con sal. No tengas miedo de excederte con la sal, ya que tomará toda la cantidad que necesite, a diferencia de la carne. Coloque la manteca de cerdo en un recipiente aparte y déjela reposar durante un día a temperatura ambiente.
Continuamos al día siguiente. Moler el ajo en una prensa de ajo y rallar la manteca de cerdo salada con gachas. Lo doblamos firmemente entre sí en un recipiente resellable separado, porque. al aire libre se secará. Ponemos el recipiente con grasa durante 3 días en el frigorífico. Este tiempo es suficiente para que se seque.
El tocino salado preparado de acuerdo con esta receta debe descomponerse en bolsas y almacenarse en el congelador.
¡Resulta deliciosa manteca casera!
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