¡Buen día a todos! Quizás el vegetal más querido y popular sean las zanahorias: sus beneficios y daños son simplemente incomparables, en la medida en que sea necesario para la salud de cada uno de nosotros, especialmente para los niños. Parecería un cultivo de raíz tan familiar que usamos en la cocina todos los días, pero ¡cuántas virtudes ocultas tiene! Hoy les diré qué tan útil es esta verdura en forma cruda y hervida, cómo usar el jugo e incluso las tapas. ¡Será interesante!
Se cree que esta planta creció originalmente en Afganistán, donde aún se observa la mayor diversidad de especies de este cultivo. Más tarde, los viajeros notaron el cultivo de la raíz, apreciaron el aroma inusual de sus hojas y semillas, y lo trajeron a Europa y otros países del mundo precisamente como condimento y saborizante. Solo mucho más tarde la gente se dio cuenta de lo sabrosas y saludables que son las raíces de la planta.
La zanahoria naranja que nos es familiar también apareció mucho más tarde, fue criada por los holandeses en el siglo XVII, pero ahora hay al menos 60 tipos diferentes de cultivo en el mundo, diferentes en tamaño, longitud, grosor y color de la raíz. , así como la altura de las tapas. Hasta la fecha, se han llevado a cabo una serie de estudios científicos que demuestran la importancia y la necesidad de las zanahorias para el cuerpo humano.
Todos conocemos las zanahorias desde la infancia, cuyos beneficios y daños nos dijeron los padres e incluso los maestros. De hecho, este vegetal es simplemente necesario en la dieta de cada persona, pero no debe usarlo en exceso.
Como todos los productos, las zanahorias en dosis moderadas pueden ayudar al cuerpo a trabajar e incluso tratar una serie de enfermedades, pero no debe usarlas en una cantidad de más de 1-2 raíces medianas por día, ya que en este caso el caroteno no será absorbido, lo que conducirá a la coloración amarillenta de la piel. ¿Y no queremos ser como una víctima de la hepatitis? ¡Entonces mantengamos la medida!
La composición química de las zanahorias.
Los científicos han estudiado a fondo la rica composición química de las zanahorias, que es bastante difícil de enumerar por completo. Para nosotros, los elementos más útiles son de interés, entre ellos están:
- caroteno, que se convierte en el cuerpo en una vitamina A tan importante;
- vitaminas B;
- vitamina C;
- vitaminas K, E, PP;
- potasio;
- calcio;
- cloro;
- planchar;
- magnesio;
- fósforo;
- aceites esenciales;
- esteroles;
- enzimas
En 100 gramos de un tubérculo, hay aproximadamente 1,3 gramos de proteínas, 0,1 grasas y alrededor de 7 carbohidratos, no es de extrañar que el contenido calórico del producto sea de solo 32 kcal, ¡ideal para las personas que cuidan su peso!
Propiedades útiles de las zanahorias y contraindicaciones.
Dada la presencia de una gran cantidad de sustancias útiles en las zanahorias, no nos sorprenderán sus extensas propiedades beneficiosas, aunque existen ciertas contraindicaciones para el uso del producto.
Primero, considere los beneficios de la cultura:
- debido al alto contenido en caroteno, es una excelente fuente de vitamina A (basta comer 1-2 zanahorias al día), que es responsable de la agudeza visual y previene la ceguera y otros problemas oculares; para la absorción normal de la sustancia , el tubérculo debe consumirse con grasa: aceite vegetal o crema agria;
- contiene una gran cantidad de antioxidantes, lo que ayuda a prevenir diversas enfermedades, en particular el cáncer;
- mejora la condición del paciente con diabetes;
- efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos;
- la fibra ayuda a prevenir el estreñimiento y los procesos estancados en los intestinos, alivia los síntomas de las hemorroides;
- el producto ayuda a eliminar toxinas, toxinas, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y amortigua el hambre, que se utiliza para la pérdida de peso compleja;
- el tubérculo ayuda a restaurar las células del hígado y los riñones, elimina los cálculos y la arena de la vejiga y previene la aparición de urolitiasis;
- cuando se aplica externamente, permite acelerar la regeneración de la piel en caso de heridas, quemaduras, rejuvenece la piel, elimina las arrugas;
- se necesita un cultivo de raíces para las mujeres, estabilizando la producción de hormonas femeninas y, durante la lactancia, mejorando la composición de la leche;
- un vegetal también es importante para los hombres, aumenta la potencia, aumenta la libido y restaura la fuerza después de un entrenamiento físico serio;
- los niños no necesitan menos zanahorias, lo que les permite compensar la falta de vitaminas con el crecimiento activo del cuerpo, y el hábito de roer un vegetal desarrolla la mandíbula y evita la colocación incorrecta de los dientes al cambiar la leche a permanente.
Como cualquier producto, las zanahorias no deben consumirse con intolerancia individual y una serie de enfermedades, entre ellas:
- úlcera péptica del estómago y el duodeno;
- inflamación del intestino delgado;
- gastritis con alta acidez;
- cálculos renales grandes.
Los beneficios y daños de las zanahorias hervidas.
A veces, las zanahorias después de cocinarlas se vuelven más útiles, especialmente para una serie de enfermedades, pero el daño potencial se reduce ligeramente.
Las zanahorias hervidas contienen un 34% más de antioxidantes útiles para los humanos, por lo tanto, para la prevención de oncopatologías y en el tratamiento de la diabetes, es mejor hervir el tubérculo. Los científicos han demostrado que el amor por los platos de zanahoria hervida puede reducir la probabilidad de cáncer hasta en un 40% e incluso detener el desarrollo de un tumor si está presente.
Beneficios en forma cruda
Si es posible, debe comer una verdura cruda, especialmente cuando aún está fresca y contiene un máximo de nutrientes.
Un cultivo de raíz crudo puede reducir el nivel de colesterol malo en la sangre, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y vasculares, por ejemplo, con el uso regular, ¡el riesgo de accidente cerebrovascular se reduce en un 70%!
En el tratamiento y prevención de enfermedades oculares, también es mejor usar un vegetal crudo, frotarlo con un rallador y mezclarlo con grasa vegetal o crema agria para convertir el caroteno en vitamina A. También se pueden usar jugos.
Las zanahorias crudas ayudan a mejorar la inmunidad, especialmente en los niños, por lo que vale la pena apoyarse en ellas durante las epidemias y después de las enfermedades para prevenir recaídas.
Las ensaladas y los jugos no son menos útiles en la lucha contra la anemia, ya que hay mucho hierro en el tubérculo. Sí, y la composición general de la sangre mejora con el uso regular del producto, se restauran los procesos metabólicos y se eliminan las sustancias nocivas.
Un vegetal de raíz cocinado según la receta coreana ahora popular tiene un efecto similar, además, debido a la presencia de especias, aumenta la secreción del estómago, lo que aumenta el apetito. Pero observo que será útil cocinarlo usted mismo en casa, en cualquier caso, habrá conservantes y sabores adicionales en la ensalada terminada del supermercado.
Fue una sorpresa para mí que el mayor valor no es el corazón, sino la piel de la zanahoria. Los médicos aconsejan que los tubérculos jóvenes no se pelen, sino que simplemente se laven bien antes de usarlos.
Tapas de zanahoria: propiedades útiles y contraindicaciones.
Al cultivar zanahorias, los jardineros tiran las puntas o las alimentan en el hogar, sin pensar que se aplican las propiedades beneficiosas de la planta, así como las contraindicaciones.
Resulta que la parte molida de la planta contiene mucho ácido ascórbico y fólico, potasio útil para el corazón. Gracias a esto, los verdes ayudan a reducir los signos de hemorroides, venas varicosas, alivian el nerviosismo y mejoran la función ocular.
En términos de beneficios, las hojas de zanahoria se pueden comparar con el perejil y el eneldo, y es mejor comer las tapas en forma de ensaladas o agregarlas al té. Cómo cocinar estos platos: las recetas de ensaladas verdes le dirán.
Cómo almacenar zanahorias en el refrigerador.
Para los felices propietarios de casas privadas y casas de verano, donde se construyen bodegas sólidas, estas verduras se encuentran perfectamente allí, y no en el refrigerador, conservando su frescura hasta la primavera. Por cierto, aquí también debe poder almacenar adecuadamente el cultivo de raíces en los sótanos para el invierno. Por ejemplo, el proceso de recolección es muy importante:
- necesita cosechar después de que las hojas inferiores comiencen a secarse;
- antes de cavar, no puede regar la cama durante 2 semanas;
- debe elegir las zanahorias con cuidado, ya que los rasguños y cortes en la cáscara provocarán el proceso de descomposición;
- después de eso, el cultivo debe secarse durante 1-2 días en un lugar cálido y sombreado;
- las puntas se cortan de los tubérculos para evitar la germinación;
- es mejor poner las verduras en el sótano para el invierno en cajas, rociándolas con aserrín, arena seca, a veces con arcilla y otros métodos.
Pero incluso en casa, incluso en un departamento pequeño, puede conservar la frescura de una verdura durante muchos meses, solo necesita conocer los secretos.
Por lo tanto, es importante cosechar los frutos más saludables. ¿Cómo elegir mejores zanahorias? Seleccionamos los ejemplares más uniformes, brillantes, sin arañazos, abolladuras, zonas podridas o blandas, ramas.
- enfríe los tubérculos en el refrigerador durante un par de horas (para evitar la aparición de transpiración);
- empacamos zanahorias en bolsas de plástico de 2-3 piezas;
- poner las bolsas en la caja de verduras.
Prefiero guardar las zanahorias lavadas o incluso peladas en el frigorífico para no perder tiempo preparando la comida al cocinar.
Te diré un secreto más: es mejor preparar espacios en blanco congelados a partir de zanahorias pequeñas y en mal estado de un cultivo recién cosechado. ¿Cómo hacer? Simplemente limpiamos todos los cultivos de raíces que no son aptos para el almacenamiento a largo plazo, los lavamos, los secamos un poco y los rallamos o cortamos en pedazos. Depende de dónde los vayas a usar. Por ejemplo, uso un rallador fino para preparar sopas y corto zanahorias en tiras para pilaf.
Empacamos todo en bolsas pequeñas o recipientes de plástico y lo enviamos al congelador. Ahora, al cocinar, queda obtener la cantidad correcta de vegetales y agregarlos al plato, ¡sin problemas ni pérdida de tiempo!
La zanahoria es una verdura insustituible: es difícil incluso comparar sus beneficios y daños, no solo es una excelente adición a la masa de deliciosos platos, sino que también le da al cuerpo un montón de vitaminas y oligoelementos, le da fuerza, fortalece el sistema inmunológico, mejora la vista, fortalece los vasos sanguíneos y el corazón, ¡no se puede contar todo!
Así que usemos este regalo de la naturaleza más a menudo, pero sabiamente en nuestra dieta en beneficio de la salud, la nuestra y la de nuestros seres queridos. ¡Adiós, suscríbete al blog, comparte artículos con amigos y no te olvides de nosotros!
