Pocos conocen las propiedades beneficiosas de una planta como el ruibarbo. Digamos aún más: no todas las personas han probado este producto. Es hora de corregir este desafortunado malentendido, porque el ruibarbo es una planta en la que se combinan propiedades curativas con un agradable sabor.
Entonces, hoy estamos hablando de los beneficios y daños del ruibarbo en nuestra mesa, así como de las recetas para su preparación.
Ruibarbo: los beneficios y daños de la planta para la salud.
El ruibarbo se usa en la cocina. A partir de él se preparan kissels, compotas, mermelada, relleno para pasteles y pasteles. Durante el proceso de tratamiento térmico, el ruibarbo se hierve rápidamente; tenga esto en cuenta. Las propiedades útiles del ruibarbo se reflejan en la medicina. En base a ella se producen medicamentos que mejoran la digestión y activan el metabolismo. Asimismo, el ruibarbo forma parte de laxantes, medicamentos destinados a combatir las hemorroides, enfermedades asociadas a una fisura rectal.
Los científicos han demostrado que tomar medicamentos basados en las propiedades beneficiosas del ruibarbo mejora la inmunidad. El cuerpo humano se vuelve más resistente a las infecciones. Esto reduce significativamente la probabilidad de tuberculosis, anemia. Las enfermedades de la vesícula biliar con el uso de ruibarbo también ocurren con mucha menos frecuencia. Se ha demostrado que tomar medicamentos que contienen ruibarbo aumenta la resistencia del cuerpo humano a la anemia, la tuberculosis y las enfermedades de la vesícula biliar. Además, con la ayuda del ruibarbo, la psoriasis se trata con éxito.
¿Dónde se utilizan las propiedades beneficiosas del ruibarbo?
Mucha gente dice que antes de comer ruibarbo, debes quitarle la piel. De hecho, no es necesario hacer esto, ya que es la cáscara la que contiene vitaminas y minerales útiles.
En cuanto a la composición, el ruibarbo es rico en vitaminas B y C, contiene mucho magnesio, potasio, calcio y fósforo. Debido a una composición tan rica, los beneficios del ruibarbo son tan grandes. Hay 21 calorías en 100 gramos de ruibarbo. Además, tiene mucha fibra, lo que asegura una saciedad más rápida. Por eso los nutricionistas recomiendan incluir el ruibarbo en la dieta de las personas que quieren adelgazar.
Se sabe que el uso regular de ruibarbo tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y cardiovascular. Por ejemplo, puede hacer un vino saludable basado en los beneficios para la salud del ruibarbo. Para hacer esto, el jugo de los tallos de ruibarbo se mezcla con azúcar y agua. Esperamos hasta que la mezcla fermente y brille, y luego filtramos, insistimos y embotellamos. Lo guardamos en el sótano durante unos 10-12 meses y luego lo bebemos por motivos de salud.
Vitaminas y minerales beneficiosos en ruibarbo
El ruibarbo contiene la mayor cantidad de agua: 92,6 g, también carbohidratos: 3,7 g, fibra: 1,8 g. Vitaminas: A - 61 mcg, C - 8 mg, E - 1,8 mg, B4 - 6 mg. Potasio - 288 mg, calcio - 86 mg, manganeso - 196 mg. En promedio, 100 g de ruibarbo contienen alrededor de 20 kcal. El ruibarbo contiene ácido ascórbico, rutina, azúcares, pectina, málico y otros ácidos. Debido a su alto contenido de ácido, el ruibarbo tiene muchos beneficios para la salud, con un pronunciado sabor agrio que huele y sabe a manzana.
Posible daño del ruibarbo.
El ruibarbo se come mejor fresco, pero incluso si lo vas a cocinar, no debes cocinar el ruibarbo por mucho tiempo, de lo contrario, en lugar de beneficiarte, te dañará el ruibarbo.
En primer lugar, hierve muy rápido, se suelta y no es adecuado para cocinar algunos platos. Al mismo tiempo, durante el tratamiento térmico a largo plazo, el ácido oxálico se acumula en el ruibarbo, lo que no es muy útil para nuestro cuerpo. El ruibarbo no se recomienda para mujeres embarazadas.
Las contraindicaciones del ruibarbo se aplican a personas con las siguientes enfermedades:
- hemorroides con sangrado;
- sangrado en el tracto gastrointestinal;
- enfermedades inflamatorias del sistema genitourinario;
- peritonitis;
- apendicitis;
- diabetes;
- tendencia a la diarrea;
- colecistitis;
- reumatismo;
- gota.
Debe saber que el uso a largo plazo del ruibarbo con fines medicinales reduce su efectividad, aunque no causa daño, pero habrá menos beneficios del ruibarbo. Por lo tanto, no olvide alternar las preparaciones con ruibarbo y otros medicamentos.
Ruibarbo - propiedades útiles de la planta.
Beneficios medicinales del ruibarbo
El ruibarbo tiene propiedades útiles, entre ellas la normalización del sistema digestivo, mejora el apetito. En medicina, el polvo de ruibarbo se recomienda para la dispepsia, es colerético y puede usarse como laxante para el estreñimiento crónico, las hemorroides y las fisuras rectales. Entre los remedios caseros, el ruibarbo es conocido por su uso en la anemia, como tónico, en la tuberculosis y en los trastornos de la vesícula biliar.
El ruibarbo ayuda a acelerar la regeneración de la piel, la recuperación general del cuerpo. Reduce el riesgo de contraer neumonía. Las propiedades útiles de la raíz de ruibarbo se utilizan con éxito para la anexitis, la artritis, el reumatismo, la neumonía, la bronquitis, la furunculosis, la psoriasis y la colecistitis. No vale la pena usar el ruibarbo con fines medicinales durante mucho tiempo, ya que su eficacia puede disminuir, por lo que se recomienda interrumpir el tratamiento o alternar los medicamentos a base de ruibarbo con otros.
El ruibarbo se puede almacenar en el refrigerador, envuelto en papel de antemano, pero no preferiblemente por más de unos pocos días, luego sus propiedades beneficiosas se reducen y su uso ya no traerá tales beneficios. Para periodos más largos, de unos varios meses, se recomienda enjuagar, cortar los tallos y poner en el congelador entero, o cortado en trozos pequeños y cubrir con azúcar. 500 g de ruibarbo tomarán 60 g de azúcar, después de descongelar dará un delicioso jarabe.
Los beneficios del ruibarbo en la cocina.
Se utiliza con mayor frecuencia para hacer mermeladas, mermeladas, pasteles, postres, compotas, batidos, mousses, clafoutis, mermeladas, salsas, vinagretas.
En casos más raros, puede encontrar la adición de tallos de ruibarbo a recetas como vodka de ruibarbo, vino, borscht, pepinillo, kvas. El ruibarbo es útil en la dieta de las personas que quieren perder peso, ya que es completamente bajo en calorías y contiene mucha agua.
Cocinar el ruibarbo es bastante simple, cocine a fuego lento en almíbar dulce por hasta 10 minutos, observando cuidadosamente para que no hierva. Después de cocinar, bate el ruibarbo con almíbar en una licuadora, obtienes una salsa maravillosa que se puede servir con helado o cualquier otro postre. Los tallos de ruibarbo se ablandan bien después de cocerlos al vapor.
Vale la pena saber que al cocinar ruibarbo, no se deben usar utensilios de hierro, de lo contrario el ácido oxálico reaccionará con el metal y el ruibarbo perderá su color rojizo y algunos de sus beneficios.
Por lo tanto, el ruibarbo es saludable y sabroso, y es inusual porque, a pesar de que es una verdura, se suele cocinar como una fruta. Es especialmente agradable que ya pueda preparar mermelada de ruibarbo a principios de junio, momento en el que ya está madura y lista para usar. Come sabroso y saludable.
Ruibarbo - beneficios y recetas
receta saludable de cazuela de ruibarbo
Ingredientes:
- 5 tallos de ruibarbo - picados
- 2 cucharadas de agua,
- 125 g de azúcar de caña en bruto,
- 175 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla sin sal
Cocinando:
Precalentar el horno a 180°C. Ponga el ruibarbo, la mitad del azúcar y el agua en una cacerola, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Mientras tanto, prepare la salsa: machaque la mantequilla con harina hasta que tenga la consistencia de pan rallado, luego agregue el azúcar restante y frote bien. Coloque el ruibarbo cocido en una bandeja para hornear, cubra con salsa y hornee hasta que esté dorado. Luego sirve. Por lo tanto, obtendrá no solo sabroso, sino también un plato con propiedades útiles.
Los beneficios y daños del ruibarbo: video.
