브릴리언트 블루 염료(브릴리언트 블루, 푸드 블루, 아닐린 블루)는 코드 E133의 합성 식품 첨가물입니다. 이 물질은 유기 합성에 의해 콜타르에서 생산됩니다. 그것은 본질적으로 유사점이 없습니다.
염료는 보라색 또는 파란색 분말입니다. 이 물질은 빛과 알칼리성 환경에 강하고 산에서 변색됩니다.
파란색 반짝이 염료의 적용
E133은 저렴한 비용과 보라색, 검은색 및 갈색 음영을 생성하기 위해 다른 염료와 결합할 수 있기 때문에 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 또한이 물질의 도움으로 제품의 잃어버린 색상을 복원하고 식욕을 돋우고 매력적인 모양을 줄 수 있습니다.
염료 "Brilliant Blue"는 구성에서 발견됩니다.
- 과자;
- 청량 음료, 알코올 칵테일;
- 해산물, 생선;
- 아이스크림;
- 건조한 아침 식사.
이 물질은 또한 샴푸, 염색약, 비누, 샤워 젤의 성분으로 화장품에도 사용됩니다.
염료 E133이 인간에 미치는 영향
E133 염료의 안전성에 대한 과학적 연구는 아직 완료되지 않았지만 CIS 국가, 러시아, 미국 및 호주에서 사용이 허용됩니다. 이 물질은 중등도 유해 식품 첨가물 등급에 속하며 성인 체중 1kg 당 양은 4.8mg을 초과해서는 안됩니다.
아스피린에 민감한 사람, 천식 환자, 알레르기가 있는 사람은 염료를 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 이 물질은 체내에 흡수되지 않고 음식물 찌꺼기와 함께 자연적으로 배설됩니다.
일반 특성 및 수령
E133은 분말 또는 과립 형태의 화학적 기원의 식용 색소이며, 그 특징은 붉은 색조의 파란색입니다. 첨가제는 물에 잘 녹지 않고 인체에 흡수되기 어렵고 거의 대부분이 소화되지 않은 음식과 함께 배설됩니다.
유기 합성에 의해 생성됩니다. 염료의 원료는 콜타르입니다. 건강에 대한 피해 수준은 중간입니다.
목적
브릴리언트 블루 FCF는 원하는 색상으로 페인팅하기 위해 다양한 산업 분야에서 사용됩니다. 더 넓은 범위의 색조를 얻기 위해 종종 다른 염료와 혼합됩니다. 제조에 사용 식품, 화장품 및 섬유.
이익과 피해
현재 E133 보충제에 대한 연구가 진행 중이지만 독성 또는 발암 효과에 대한 과학적 증거는 아직 없습니다. 많은 국가에서 물질이 금지 없이 사용됩니다. 그러나 염료가 완전히 안전하다고 말하는 것은 불가능합니다.
천식과 아스피린 과민증으로 고통받는 사람들에게 해롭습니다. 질식의 공격, 아나필락시 성 쇼크까지의 급성 알레르기 증상을 유발할 수 있습니다. 이 물질은 어린이의 행동에 악영향을 미쳐 두통, 활동 수준 증가, 눈물 흘림, 무관심을 유발할 수 있습니다.
E133으로 착색된 캔디와 딱딱한 캔디를 사용하면 물질이 혈류에 들어갈 위험이 있습니다. 이것은 세포와 들어오는 음식에서 에너지를 생산하는 능력에 해를 끼칠 수 있습니다.
물질의 이점에 대해 이야기하면 E133은 쥐의 척수 손상을 치료하는 데 도움이 되는 능력을 보여주었습니다. 그러나 물질이 저렴하기 때문에 투자자를 유치하지 못한다는 사실 때문에 아직 더 많은 연구가 수행되지 않았습니다.
사용법 및 적용
식품 산업은 브릴리언트 블루 FCF를 사용하지 않고는 완전하지 않습니다. 다른 염료와 혼합하면 물질이 다른 색조를 나타냅니다. 녹색은 E133과 E102를 결합하여 빨간색 및 주황색 첨가제와 함께 빨간색 염료-보라색을 추가하여 검정색과 갈색이 나옵니다.
대부분 E133의 도움으로 다음 식품이 얼룩집니다.
- 아이스크림;
- 과자 및 디저트;
- 통조림 과일 및 채소;
- 젤리와 잼;
- 유제품;
- 알코올 및 무알코올 음료.
- 이 물질은 화장품의 착색을 돕습니다. 크림, 염색약, 탈취제, 샴푸, 비누, 구강 린스 등에서 찾을 수 있습니다. 섬유 산업은 양모와 실크 염색에 E133을 사용합니다.
테이블. 2008년 5월 26일자 SanPiN 2.3.2.1293-03에 따른 제품의 식품 첨가물 E133 함량
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식품 |
제품의 E 133 함량의 최대 수준 |
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아이스크림과 아이스 캔디 |
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디저트, 유제품 |
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통조림 으깬 완두콩 |
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밀가루 과자, 풍부한 베이커리 제품, 파스타 |
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장식용 코팅 |
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다진 생선 수리미와 연어 같은 생선 |
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소시지, 소시지, 후추를 곁들인 돼지고기 소시지 |
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과일 가공 제품(잼, 젤리, 마멀레이드 및 기타 저칼로리 포함 |
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통조림 및 유약 처리된 과일 및 채소 |
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탄산 음료 |
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과자 |
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가공 치즈 |
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생선 또는 조개 페이스트 |
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훈제 생선 |
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생선 캐비아 |
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신선한 생선 |
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건조하고 페이스트리 소스 및 조미료 |
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고체식이 보조제 |
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액체 식이 보조제 |
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식물성 단백질을 기반으로 한 육류 및 생선의 유사체 |
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곡물, 감자, 밀가루, 전분을 기본으로 한 기성품 스낵 |
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가공 견과류, 너트 믹스그리고 껍질을 벗기지 않은 견과류 |
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치즈 코팅 |
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과일 베이킹 충전물 |
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껌 |
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사이다, 증류주, 과일 및 맛을 낸 와인 |
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식이 공식 |
법적 규제
첨가제 E133은 러시아, 미국, 호주, 뉴질랜드 및 많은 국가에서 염료로 사용할 수 있습니다. 유럽 국가. 염료는 우크라이나와 벨로루시에서도 금지되지 않습니다. 러시아 연방에서 물질을 사용하기로 한 결정은 2005년 12월에 이루어졌습니다.
노르웨이, 프랑스, 덴마크, 벨기에, 독일과 같은 국가에서는 E133 식용 색소 사용을 포기하고 잠재적인 건강 위험 때문에 금지 목록에 올렸습니다.
합성 식품 염료는 여러 종류의 유기 화합물을 대표합니다. 아조 염료(타르트라진 - E102, 선셋 옐로우 - E110, 카르모이신 - E122, 크림슨 4R - E124, 반짝이는 검정 - E151); 트리아릴메탄 염료(독점 블루 V-E131, 브릴리언트 블루 - E133, 그린 S - E142); 퀴놀린(노란색 퀴놀린 - E104); 인디고이드(인디고 카민 - E132). 이 모든 화합물은 물에 잘 녹고 대부분 금속 이온과 불용성 착물을 형성하며 이러한 형태로 분말 제품을 착색하는 데 사용됩니다. 합성 염료는 대부분의 제품에 비해 상당한 기술적 이점이 있습니다. 천연 염료. 그들은 밝고 쉽게 재현할 수 있는 색상을 생성하고 덜 민감합니다. 다양한 유형프로세스 흐름 동안 재료가 받는 영향.
[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., 식품 화학, 2003]
염료를 사용할 때 식품 착색 및 보관 중에 색상이 일부 손실된다는 점을 기억해야 합니다. 트리페닐메탄 계열의 합성 염료(E131, E133, E142) 카라멜을 착색하는 과정에서 최대 10%, 보관 중 - 최대 18 %. 일반적으로 합성 염료는 저장 중에 변색될 수 있는 트리페닐메탄 염료를 제외하고는 매우 안정적입니다. 알코올 음료빛에서, 그리고 Indigo 염료 E132는 전화당을 사용하는 음료에서 불안정합니다. 합성 식품 착색제의 최대 허용량은 개별적으로 또는 혼합물로 총 500g/t이며, 권장 복용량은 착색제 및 착색 제품의 유형에 따라 완제품의 10-50g/t입니다. Ponceau 4R의 경우 최대 용량은 50g/t입니다. 완성 된 제품. 전에합성 염료를 사용하려면 독성학적 안전성을 확보해야 합니다.
[교육자료 "농축식품 및 가공제품 첨가물" Kasymov S.K., Ph.D., 2013]
주요 합성염료의 특성
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코드 |
이름 |
아쿠아틱 컬러 해결책 |
DSD, mg/kg 체중( JECFA) |
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E102 |
타르트라진 |
노란색 |
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E104 |
퀴놀린 옐로우 |
담황색 |
10,0 |
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E110 |
노란색 "일몰" FCF |
주황색 |
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E122 |
카모이신(아조루빈) |
- // - |
진홍 |
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E124 |
폰소 4 R(크림슨 4 R) |
빨간색 |
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E131 |
블루 페이턴트 V |
푸른 |
아니다 확립 된 |
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E132 |
인디고 카민 |
- // - |
푸른 |
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E133 |
블루 샤이니 FCF |
- // - |
푸른 |
12,5 |
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E151 |
블랙 샤이니비엔 |
보라색 |
염기성 합성염료의 지속성
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코드 |
이름 |
컬러 인덱스 C . 나. |
내광성 |
내열성 |
사워 토스트 뼈 |
과일 내산성 |
내알칼리성 |
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E102 |
타르트라진 |
19140 |
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E104 |
퀴놀린 옐로우 |
47005 |
|||||
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E110 |
노란색 "맑음 일몰" FCF |
15985 |
± * |
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|
E122 |
카모이신(아조루빈) |
14720 |
|||||
|
E124 |
폰소 4R (크림슨 4 R) |
16255 |
|||||
|
E131 |
블루 페이턴트 V |
42051 |
|||||
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E132 |
인디고 카민 |
73015 |
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E133 |
블루 샤이니 FCF |
42090 |
- *** |
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E151 |
블랙 샤이니비엔 |
28440 |
표기법 나: ++ 높은 내성; + 안정; ± 비교적 안정; - 불안정한; -- 불안정하다.
염료를 사용하여 식품을 생산할 때 다음 사항을 고려해야 합니다. 제형에 에틸 알코올을 도입해도 색상의 강도와 음영이 변하지 않습니다. 완제품알코올 음료에서 크게 변색될 수 있는 트리아릴메탄(E131, E133, E142)을 제외하고 합성 염료로 염색;
염료 용액의 준비 및 보관.
합성 염료 용액의 권장 농도는 1%입니다. 이 액을 조제하기 위해 건조염료 10.0±0.2g을 달아 음용수 0.5L에 저어 녹인다. 파란색 염료로 작업할 때 물은 최대 60...80 °С까지 가열하는 것이 좋습니다(최대 90...100 °С). 연수를 사용하는 것이 좋습니다. 염료가 완전히 용해된 후(5...10분) 생성된 용액에 물 0.49l를 교반하면서 첨가하고 용액을 20...40℃로 냉각시킨 후 백색층을 통해 여과한다. 면직물(거친 옥양목). 이 용액 10g에는 염료 0.1g이 들어 있습니다.
용액이 담긴 각 용기에는 염료 이름, 용액 조성 및 제조 날짜가 포함된 라벨이 제공되어야 합니다.
식용 색소 용액은 15 ... 25 ° C의 온도에서 어두운 곳에 보관됩니다. 정상적인 식품 생산 조건에서의 저장 수명은 2-3일을 초과해서는 안 됩니다.
염료 용액의 저장 수명은 방부제 (안식향산 나트륨 또는 소르빈산 칼륨)의 도움으로 늘릴 수 있습니다. 이때 물 840ml를 사용하여 염료용액을 조제한다. 나머지 물(75ml)의 절반에 방부제 0.8g을 녹이고 나머지 75ml-0.4g에 구연산. 먼저 염료 용액에 방부제 용액을 붓고 구연산 용액을 붓고 잘 섞는다. 염료에 첨가하기 전에 방부제와 구연산 용액을 혼합하지 마십시오. 소르브산침전될 수 있습니다.
[식품 및 건강 보조 식품: 교과서 L.A. 마유르니코바, MS 쿠라킨 2006.]
인체 건강에 특히 좋지 않은 일부 특성을 특징으로 하는 E133 Blue Brilliant FCF 염료는 식품 생산에 사용이 금지되지 않은 식품 첨가물 목록에 여전히 포함되어 있습니다. 이것이 오늘날이 물질이 러시아, 우크라이나 및 많은 EU 국가에서 자주 사용되는 이유입니다.
게다가 심지어 있다 일일 요금염료 E133 블루 브릴리언트 FCF의 소비 - 체중 kg 당 약 12.5 mg. 식품 산업에서 이 인공 색소는 통조림 과일 및 채소 생산에 가장 자주 사용됩니다. 예를 들어 완두콩 통조림의 경우 Blue Brilliant FCF의 양은 100mg/kg을 초과할 수 없으며 사과 소스이 물질의 함량은 200 mg/kg을 초과해서는 안 됩니다. 젤리 및 잼 제조에서 200mg / kg 미만의 지표가 표준으로 간주되며 절인 오이에는 E133이 300mg / kg의 양으로 존재하지만 그 이상은 아닙니다.
우리나라 영토에서 E133 Blue Brilliant FCF 염료의 착색 특성은 염색에 널리 사용됩니다. 과일 얼음, 아이스크림 및 수많은 디저트. 알코올 음료의 생산에서 발포성 및 과일 와인, 파스타 및 베이커리 제품뿐만 아니라이 물질의 양은 200mg / kg의 확립 된 표준을 초과해서는 안됩니다. 그런데 E133 Blue Brilliant FCF 염료의 조성은 염료에 포함된 물질과 공통점이 많아 물성이 거의 동일합니다.
식품 산업 외에도 E133의 사용은 화장품 및 의약품에서도 매우 일반적입니다. 꽤 자주 일부 의약품은 그것으로 얼룩져 있으며 장식용 화장품 생산에도 사용됩니다. 또한 염료 E133 Blue Brilliant FCF는 러시아에서 실크와 양모 및 많은 청소 제품을 염색하는 데 사용됩니다.
염료 E133 블루 브릴리언트 FCF의 조성
염료 E133 블루 브릴리언트 FCF의 구성은이 물질이 합성 기원의 식품 염료에 속하기 때문에 준비 방법에 직접적으로 의존합니다. 콜타르로부터 유기 합성에 의해 보라색 또는 적청색의 분말 또는 과립을 얻습니다.
이 염료는 물에 잘 용해되어 결과적으로 파란색 용액을 형성합니다. 그리고 다른 염료와 혼합하면 완전히 다른 색조를 얻을 수 있습니다. 예를 들어 노란색 염료와 혼합하면 Brilliant Blue가 녹색 색조를 띠고 빨간색은 보라색, 주황색과 빨간색은 검은색과 갈색이 됩니다.
다이 데미지 E133 브릴리언트 블루 FCF
남자는 알려져있다 가능한 피해염료 E133 청색 브릴리언트 FCF 신체용이므로 이 첨가제는 중간 유해 물질로 분류됩니다. 천식 발작 및 알레르기 반응의 발생을 유발하여 인간의 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 입증되었습니다. 아스피린에 알레르기가 있는 사람에게 E133이 포함된 제품을 사용하는 것은 금지되어 있습니다.
또한 일부 자료에 따르면 E133 Blue Brilliant FCF 염료의 유해성은 발암물질이라고 하는데 다행히도 수많은 연구 끝에 이 진술은 확인되지 않았다.
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Brilliant Blue FCF (Brilliant Blue FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, 브릴리언트 블루 FCF, Brilliant Blue, E133)은 파란색 합성 염료입니다. 다양한 녹색 음영을 위해 타르트라진(E102)과 혼합할 수 있습니다. 화학식 C37H34N2Na2O9S3.
염료로 아이스크림, 과자 및 음료에 자주 사용됩니다. 크림, 샴푸 및 기타 화장품에도 포함됩니다.
이전에는 EU, 미국 및 기타 여러 국가에서 금지되었습니다. 이제 금지가 해제되었습니다.
브릴리언트 블루 FCF(식품 첨가물 E133)는 유기 합성에 의해 콜타르에서 얻은 트리아릴메탄 염료입니다. 염료 E133의 분자식: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3. 외관상 첨가제 E133은 적청색 분말로 물에 거의 녹지 않습니다.
인체에서 E133 염료는 위장관에서 잘 흡수되지 않으며 흡수된 염료의 95%가 음식물 찌꺼기와 함께 몸을 떠납니다. 또한, 식품 첨가물 E133은 특정 담즙 색소와 반응하여 인골에 녹색을 줄 수 있습니다.
첨가제 E133은 천식 및 알레르기 반응, 특히 아스피린에 민감한 사람들에게 질식 발작을 일으킬 수 있습니다. E133 염료는 현재 다른 부작용에 대해 활발히 연구되고 있습니다. 동시에 실험실 쥐를 대상으로 한 한 연구에서는 Blue Brilliant FCF가 척수 손상을 치료하는 데 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다.
식품 산업에서 E133 염료는 종종 다양한 녹색 음영을 얻기 위해 타르트라진(식품 첨가물)과 함께 사용됩니다. 'Blue Brilliant FCF'는 식품 산업에서 아이스크림, 젤라틴, 디저트, 일부 과자, 청량 음료 생산을 위한 착색제로 사용됩니다. 덜 일반적으로 E133은 유제품과 아침 시리얼에서 발견됩니다.
Blue Brilliant FCF 염료(첨가제 E133)는 2005년 12월 29일자 Rosgostekhregulirovanie의 명령에 따라 러시아 연방 영토에서 식품 생산에 사용하도록 승인되었습니다. 벨기에, 프랑스, 덴마크, 노르웨이, 독일 및 기타 국가와 같은 국가에서는 일부 사람들의 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 E133 염료의 사용을 금지하고 있습니다.
Blue Brilliant FCF는 식품 산업 외에도 화장품(크림, 샴푸, 탈취제, 염모제 등에 포함)에 사용됩니다.
첨가제 E133은 식품 산업과 우크라이나에서도 사용할 수 있습니다.
인체 건강에 특히 좋지 않은 일부 특성을 특징으로 하는 E133 Blue Brilliant FCF 염료는 식품 생산에 사용이 금지되지 않은 식품 첨가물 목록에 여전히 포함되어 있습니다. 이것이 오늘날이 물질이 러시아, 우크라이나 및 많은 EU 국가에서 자주 사용되는 이유입니다.
또한 염료 E133 Brilliant Blue FCF의 일일 섭취량도 있습니다. 체중 kg당 약 12.5mg입니다. 식품 산업에서 이 인공 색소는 통조림 과일 및 채소 생산에 가장 자주 사용됩니다. 따라서 예를 들어 완두콩 통조림의 경우 Blue Brilliant FCF의 양은 100mg/kg을 초과할 수 없으며 사과 소스의 경우 이 물질의 함량이 200mg/kg을 초과해서는 안 됩니다. 젤리 및 잼 제조에서 200mg / kg 미만의 지표가 표준으로 간주되며 절인 오이에는 E133이 300mg / kg의 양으로 존재하지만 그 이상은 아닙니다.
우리나라 영토에서 염료 E133 Blue Brilliant FCF의 착색 특성은 아이스 캔디, 아이스크림 및 수많은 디저트를 착색하는 데 널리 사용됩니다. 알코올 음료, 스파클링 및 과일 와인, 파스타 및 베이커리 제품 생산에서이 물질의 양은 200mg / kg의 확립 된 표준을 초과해서는 안됩니다. 그건 그렇고, E133 Blue Brilliant FCF 염료의 조성은 E132 염료에 포함된 물질과 공통점이 많아 특성이 거의 동일합니다.
식품 산업 외에도 E133의 사용은 화장품 및 의약품에서도 매우 일반적입니다. 꽤 자주 일부 의약품은 그것으로 얼룩져 있으며 장식용 화장품 생산에도 사용됩니다. 또한 염료 E133 Brilliant Blue FCF는 러시아에서 실크와 양모 및 많은 세제를 염색하는 데 사용됩니다.
염료 E133의 조성 브릴리언트 블루 FCF
염료 E133 블루 브릴리언트 FCF의 구성은 생산 방법에 직접적으로 의존하기 때문에 이 물질은 합성 기원의 식품 염료에 속합니다. 콜타르로부터 유기 합성에 의해 보라색 또는 적청색의 분말 또는 과립을 얻습니다.
이 염료는 물에 잘 용해되어 결과적으로 파란색 용액을 형성합니다. 그리고 다른 염료와 혼합하면 완전히 다른 색조를 얻을 수 있습니다. 예를 들어 노란색 염료와 혼합하면 Brilliant Blue가 녹색 색조를 띠고 빨간색은 보라색, 주황색과 빨간색은 검은색과 갈색이 됩니다.
다이 데미지 E133 브릴리언트 블루 FCF
사람은 E133 Blue Brilliant FCF 염료가 인체에 해를 끼칠 수 있음을 알고 있으므로 이 첨가제는 중간 위험 물질로 분류됩니다. 천식 발작 및 알레르기 반응의 발생을 유발하여 인간의 건강에 부정적인 영향을 미치는 것으로 입증되었습니다. 아스피린에 알레르기가 있는 사람은 E133이 포함된 제품을 먹는 것이 금지됩니다.
또한 일부 데이터에 따르면 염료 E133 Blue Brilliant FCF의 유해성은 발암 물질이라고 불리는 사실에 있지만 다행스럽게도 수많은 연구 결과이 진술은 확인되지 않았습니다.
