beshbarmak은 어떻게 준비됩니까? 최고의 요리법에 따라 수제 beshbarmak 요리하기

beshbarmak을 요리하는 방법을 알고 싶습니까? 그런 다음 역사를 읽으십시오. 자부심을 가지고 있는 많은 요리들 동양 요리, 유목민에 의해 발명되었습니다. 대초원에 살면서 말 떼, 양 떼와 함께 이곳저곳을 이동하는 사람들에게는 음식의 포만감이 가장 중요한 역할을 했습니다. 그래서 고기와 반죽이 함께 들어 있는 경우가 많습니다.

Beshbarmak은 Turkic 사람들의 전설적인 요리 중 하나가되었습니다. 카자흐스탄과 키르기스스탄 주민들은 조상들의 영광스러운 역사를 존경합니다. beshbarmak의 요리법은 모든 가정에 보관되며 휴일에는 확실히 테이블에 제공됩니다.

오늘날 어느 나라의 카페와 레스토랑 메뉴에는 다양한 민족의 국가 요리가 포함되어 있습니다. 민족 요리는 항상 관심이 있습니다. 수세기에 걸쳐 구성과 준비 순서가 변경되었지만 먼 지역 주민들의 문화와 전통을 유지했습니다. 그들은 그 장소에서 가장 인기있는 재료와 향신료를 포함합니다.

동양에서는 기성세대와 손님을 존경한다. 집에서 그들은 최고의 장소를 제공하고 맛있는 요리를 준비합니다. 서빙의 필수 요소는 찻주전자입니다. 향기로운 음료. 식지 않도록 조금씩 붓고, 그릇은 끊임없이 채워주며 찾아온 사람에 대한 존경심을 드러낸다.

메인 요리도 마찬가지입니다. 손님이나 주인이 식탁에서 칼을 사용하는 것은 관례가 아니므로 고기는 미리 자르거나 작은 조각으로 으깬다.

이 원칙에 따라 필라프와 기타 뜨거운 요리가 준비됩니다. 조리법에 따르면 Beshbarmak에는 부서진 고기, 반죽 및 풍부한 국물이 포함됩니다. 터키어 번역에서 접시가 "5 손가락"이라고 불리는 이유는 완전히 명확하지 않습니다. 요리사는 고대에 손으로 먹었다고 제안하여이 이름을 얻었습니다. 다른 버전에 따르면 "5 손가락"의 경우 삶은 양고기 또는 쇠고기를 손으로 부분으로 나눕니다.

집에서 beshbarmak을 요리하는 방법-기본 규칙 및 뉘앙스

말고기, 쇠고기, 양고기, 낙타 고기 또는 거위 고기와 같은 여러 종류의 고기를 고전적인 beshbarmak에 넣어야 합니다. 예를 들어 우즈베키스탄과 같은 일부 국가에서는 말 소시지 - kazy가 추가됩니다. 집에서는 한 마리의 양고기나 소고기로 버틸 수 있습니다.

다진 고기뿐만 아니라 큰 조각도 접시에 놓아야한다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 유목민들은 그것들을 특히 존경받는 전우들에게 나누어 주었습니다.

고기 선택 및 준비

카자흐스탄에서는 베시바르막이 여전히 가장 기름진 고기로 요리됩니다. 대부분 말이나 숫양의 등을 가져갑니다. 유럽인들은 음식에 과도한 지방을 섭취하는 습관이 없기 때문에 국가 카자흐 요리를 약간 변경했습니다. 단, 국물이 진해야 하므로 고기는 뼈와 함께 선택해야 합니다.

얼마나 날씬하거나 줄무늬가 있을지는 자신의 선호도에 따라 조정해야 합니다. 최선의 선택그것은 국물을 향기롭고 풍부하게 만들기 위해 한증막이나 차가운 조각이 될 것입니다.

부용

Beshbarmak은 첫 번째 코스와 뜨거운 요리 사이의 교차점입니다. 동양에서는 가마솥에 굽지만 집에서는 두꺼운 냄비도 적당하다. 고기는 씻어서 필름을 자르고 작은 뼈를 제거한 다음 냄비에 넣고 물을 부어야합니다. 레벨은 조각보다 1-2cm 높아야합니다.

끓인 후 국물은 거품에서 지속적으로 제거되어 투명하게 유지되어야 합니다. 고기는 최소 2.5시간 동안 조리됩니다. 그것은 매우 부드러워져야 하고 뼈에서 떨어져야 합니다.

소금과 큰 양파는 일반적으로 국물에 추가됩니다. 이전에는 향신료를 넣지 않았지만 갈은 후추를 beshbarmak의 적응 버전에 붓거나 여러 월계수 잎을 던졌습니다.

완성 된 반죽은 층으로 말아서 자릅니다. 그들은 그것을 ~처럼 보이게 한다 집에서 만든 국수, 그런 다음 국물에 넣습니다. 반죽을 반죽하는 가장 일반적인 방법은 계란을 사용하는 것입니다. 강한 국물에 담그면 국수가 여전히 부드러워지기 때문에 계란없이 요리하는 것이 좋습니다.

계란으로

유럽인의 눈에는 면이 다소 긴 스파게티지만 베시바르막에는 가늘게 뭉친 반죽을 직사각형 모양으로 얹는다. 측면의 길이는 8-10cm이고 층 두께는 2-3mm입니다.

화합물:

• 닭고기 달걀 2개;
• 3잔 밀가루;
• 물 1잔;
• 1티스푼 소금.

준비 순서입니다.

1. 거품기로 깊은 그릇에 계란을 풀고 밀가루와 소금을 결합하십시오.
2. 계란이 든 그릇에 밀가루를 체로 치고 서서히 물을 부으십시오.
3. 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 공으로 굴린 다음 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 따로 보관하십시오.

계란 없이

국수 반죽은 만두 또는 만두와 동일한 원리에 따라 준비됩니다. 속건성 제품은 보관할 수 없으므로 서늘하고 즉시 사용해야 합니다. 반죽은 끓는 물에 반죽됩니다.

화합물:

• 밀가루 2.5컵;
• 물 1잔;
• 2큰술 해바라기 유;
• ½작은술 소금.

준비 순서입니다.

1. 버터와 소금으로 끓는 물을 저어 서서히 밀가루를 부으십시오.
2. 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루의 양을 늘립니다.
3. 집착 필름으로 싸서 30분 동안 그대로 두십시오.

국수 자르기

beshbarmak을 닮도록 요리하는 법 오리지널 요리스텝 부족? 재료의 올바른 선택뿐만 아니라 반죽을 자르는 것도 중요합니다. 레이어는 얇게 롤아웃해야 하지만 빛나지 않아야 합니다. 반죽이 달라 붙지 않도록 테이블과 손의 표면에 밀가루를 뿌리십시오.

반죽을 한 변의 길이가 6cm 이상인 정사각형 또는 직사각형으로 자른 후, 국물이 끓는 동안 제품을 분리하여 테이블 위에서 1.5~2시간 동안 건조시킵니다. 말린 국수를 8 분 동안 담근 다음 즉시 접시에 놓습니다.

Beshbarmak은 가장자리가 넓은 접시에 테이블에 제공됩니다. 삶은 국수가 둘레에 놓여 있고 고기 조각이 중앙에 있습니다. 접시에 다진 허브를 뿌리고 국물을 그릇에 붓습니다. 제거한 지방을 사용하여 소스를 만들 수 있습니다.

그것은 요리하는 동안 국물에서 제거한 다음 약한 불에서 끓입니다. 접시에 깔린 고기와 반죽을 그 위에 부어 독특한 맛을 냅니다. 그것으로 음식은 풍성해지고 카자흐어 요리법과 더 비슷해질 것입니다.

Beshbarmak 조리법 - 최고의 요리 옵션

지금 유명한 음식양고기, 쇠고기, 거위 또는 닭고기에서 가장 자주 요리됩니다. 돼지 고기는 동양에서 금지되어 있기 때문에 실제로 사용되지 않습니다. 각 종류의 고기는 국물을 끓이는 데 일정한 시간이 필요하며 가금류도 작은 뼈를 철저히 청소해야 합니다.

쇠고기

대부분의 사람들에게 가장 친숙한 고기는 쇠고기와 송아지 고기입니다. 송아지 펄프를 사용할 때 beshbarmak은식이 요법과 기름기가 없습니다. 휴일에도 칼로리 계산을 게을리하지 않고 풍부한 국물을 절대 사용하지 않는 사람들에게 좋습니다.

접시에 고기와 반죽이 있기 때문에 송아지 고기를 곁들인 beshbarmak은 오랫동안 굶주림을 만족시킬 것입니다.

화합물:

• 뼈에 쇠고기 2kg;
• 국수 0.7kg;
• 큰 당근 1개;
• 양파 2개;
• 딜과 파슬리의 무리;
• 2큰술 해바라기 유;
• 1티스푼 소금.

요리 순서입니다.

1. 고기를 헹구고 냄비에 넣고 물을 부으십시오.
2. 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하고 당근, 양파, 파슬리 가지를 국물에 넣으십시오.
3. 고기가 뼈에서 멀어지기 시작할 때까지 팬을 2.5시간 동안 약한 불로 유지합니다. 국물을 소금에 절이고 5 분 후에. 고기를 얻으십시오.
4. 육수에 면을 붓고 약 8분간 끓인다.
5. 접시에 국수를 놓고 중간에 고기 조각을 놓고 반 고리로 튀긴 딜과 양파를 얹습니다.
6. 국물을 그릇에 붓고 다진 허브를 뿌립니다.

양고기에서

원래 조리법에 더 가까운 beshbarmak은 숫양의 뒤에서 준비됩니다. 갈비를 팬에 넣을 수 있지만 뒷다리가 살이 많으면 맑은 국물을 얻을 수 있습니다. 요리하는 동안 잘게 썬 지방 꼬리 기름을 추가하여 소스를 만들 수 있습니다.

화합물:

• 뼈에 양고기 1kg;
• 국수 0.5kg;
• 3 양파;
• 딜과 파슬리의 무리;
• 1/2티스푼 소금, 후추, 파슬리 뿌리, 월계수 잎 2장.

요리 순서는 이렇습니다.

1. 필름에서 양고기를 청소하고 헹구고 냄비에 넣으십시오. 물을 부어 끓입니다. 거품을 제거하고 열을 줄이고 약 1 시간 동안 요리하십시오.
2. 끓인 후 모든 향신료, 소금 및 파슬리 뿌리를 국물에 붓습니다.
3. 부드러운 고기를 접시에 꺼내고 조각으로 자릅니다. 뿌리와 월계수 잎을 버리십시오. 양파 2개를 4등분하여 면을 부은 후 육수에 내립니다.
4. 7-8분 후 삶은 국수를 큰 접시에 놓고 다진 고기와 양파, 신선한 허브를 뿌립니다. 그릇에 국물을 채우십시오.

돼지고기

돼지 고기 국물은 요리의 러시아 및 유럽 버전입니다. 그것은 다른 고기보다 덜 맛있는 것으로 판명되었지만 동부 국가의 거주자에게는 받아 들일 수 없습니다. 돼지고기는 약간 밍밍하고 셀러리 뿌리는 다른 향신료와 함께 국물 맛의 균형을 잡아줍니다.

고기가 두꺼울수록 조각이 더 부드러워집니다. 준비된 접시.

화합물:

• 뼈에 1.5kg의 돼지 고기;
• 국수 0.7kg;
• 큰 당근 1개;
• 양파 2개;
• 딜과 파슬리의 무리;
• 2큰술 식물성 기름;
• 1티스푼 소금, 1/3 tsp. 회향과 후추, 셀러리 뿌리.

요리 순서입니다.

1. 냄비에 돼지고기를 넣고 물을 붓고 약한 불에서 끓이다가 거품을 뺀다. 국물에 소금, 당근, 양파 1개, 셀러리, 회향을 추가합니다.
2. 두 번째 양파를 반 고리로 자르고 5 분 후에 식물성 기름에 볶습니다. 4 큰술을 부으십시오. 국물과 후추를 뿌린다. 5-7분 더 끓입니다.
3. 고기가 떨어지기 시작하면 육수에서 건져내고 으깨줍니다. 당근, 양파 및 셀러리 뿌리를 제거하고 버리십시오.
4. 면을 육수에 담가 8분간 끓인 후 접시에 담는다.
5. 다진 고기를 국수에 뿌리고 부어주세요. 양파 소스, 그리고 그 위에 다진 채소를 올려주세요.

치킨 베시바르막은 잘 알려진 국수와 비슷하지만 큰 직사각형 국수로 인해 더 이국적입니다. 요리에서 가장 어려운 것은 요리에서 뼈를 조심스럽게 제거하는 것입니다. 닭고기. 1-1.5 시간 후에 국물이 준비됩니다.

화합물:

• 1 닭 시체;
• 국수 0.5kg;
• 3 양파;
• 딜, 파슬리, 파의 작은 무리;
• 2큰술 해바라기 유;
• 1티스푼 소금, 닭고기 향신료 2 꼬집.

요리 순서입니다.

1. 시체를 2-3 부분으로 나누고 냄비에 넣고 물을 부으십시오. 40분 동안 요리한 다음 양파, 소금, 향신료를 넣고 20-25분 더 약한 불로 유지합니다.
2. 닭고기를 꺼내 뼈를 버리고 고기를 조각으로 자릅니다.
3. 국자에 국물의 일부를 붓고 국수를 요리하십시오.
4. 나머지 양파를 반 고리로 자르고 5 분 후에 기름에 볶습니다. 그들에게 5 큰술을 부으십시오. 국물과 뚜껑을 덮고 6-7분 더 끓입니다.
5. 닭고기를 접시 가장자리에 놓고 국수로 덮고 양파 소스를 붓고 다진 허브를 뿌립니다. 면을 삶지 않은 육수를 그릇에 붓는다.

카자흐스탄에서

말고기를 감히 시도하는 사람은 거의 없으며 러시아에서는이 고기를 찾기가 어렵습니다. 아직 국가 요리여러 종류의 고기로 요리해야하므로 쇠고기와 양고기를 먹을 수 있습니다.

장식을 위해 카자흐족 요리사는 삶은 껍질을 벗긴 메추라기 알과 소시지를 자주 사용합니다.

화합물:

• 뼈에 쇠고기와 양고기 0.7kg;
• 국수 0.7kg;
• 당근 1개;
• 3 양파;
• 실란트로와 파슬리의 무리;
• 1 메추리알각 손님을 위해;
• 1티스푼 소금, 월계수잎 2장, 후추가루.

요리 순서는 이렇습니다.

1. 두 종류의 고기를 모두 씻어 냄비에 넣고 물을 붓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하십시오. 당근, 양파, 소금, 월계수 및 후추를 국물에 첨가하십시오. 2-2.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.
2. 부드러운 고기를 접시에 꺼내고 뼈에서 분리하여 부분으로 나눕니다. 당근과 양파는 버리세요.
3. 국수를 국물에 붓고 접시 가장자리에 펴십시오.
4. 국물에서 제거한 지방에 양파를 반 고리로 자르고 후추를 뿌립니다.
5. 메추라기 알을 삶아 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
6. 국수와 함께 접시 중앙에 부서진 고기를 넣고 튀긴 양파를 뿌리고 메추라기 알을 반으로 장식하십시오.
7. 국물을 그릇에 붓고 다진 채소를 넣으십시오.

일부 요리 조언가족과 손님을 위해 가장 맛있는 beshbarmak을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 첫째, 지방이 많은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 국물에 녹아서 양파 소스를 만들 수 있습니다. 양파 링은 식물성 기름에 볶을 때보다 더 부드럽고 맛이 풍부합니다.

또 다른 중요한 점은 냉동 고기를 접시로 가져 가면 안된다는 것입니다. 짝을 이루는 국물의 향기는 비교할 수 없을 정도로 더 식욕을 돋웁니다. 향신료도 불필요하지 않으며 선택이 제한되지 않습니다. 국물에 좋아하는 모든 종을 넣는 것은 허용됩니다.

국수는 예쁜 다이아몬드 모양으로자를 수 있습니다. 정사각형보다 더 독창적이며, 큰 크기에도 불구하고 완성된 접시에서 국수의 모양을 확실히 알 수 있습니다.

결론

집에서 beshbarmak을 요리하는 방법? 사진과 같이 먹음직스럽겠죠? 이러한 질문은 터키 음식을 요리해 본 적이 없는 젊은 주부들 사이에서 발생합니다. 육수는 2~2.5시간 불에 올려 반죽을 치대고 면을 직접 썰어야 하는데 요리는 어렵지 않다.

결과는 beshbarmak을 준비하는 노력을 크게 초과합니다. 입안에서 녹는 고기와 허브가 든 강한 국물은 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다.

휴일에는 일찍 맛있는 음식을 준비했다는 것을 잊지 마십시오. 지금도 중요한 행사를 위해 테이블을 장식하는 것이 가치가 있으며 초대받은 사람들은 분명히 배고프지 않을 것입니다. 따뜻한 요리가 식사의 기본이 됩니다. 그 후에 손님은 강한 뜨거운 차와 과자를 제공해야합니다.

제 이름은 Julia Jenny Norman이고 기사와 책의 저자입니다. 나는 "OLMA-PRESS" 및 "AST" 출판사 및 광택 잡지와 협력합니다. 현재 저는 가상 현실 프로젝트의 홍보를 돕고 있습니다. 나는 유럽에 뿌리를 두고 있지만 모스크바에서 대부분의 삶을 보냈습니다. 긍정적이고 영감을 주는 박물관과 전시회가 많이 있습니다. 여가 시간에는 프랑스 중세 무용을 공부합니다. 나는 그 시대에 대한 정보에 관심이 있습니다. 새로운 취미를 사로잡거나 즐거운 순간을 선사할 수 있는 기사를 제공합니다. 당신은 아름다운 것에 대해 꿈꿔야합니다. 그러면 이루어질 것입니다!

에서 전통 요리 Turkic people beshbarmak은 오랫동안 휴일과 매일의 점심을 위한 맛있고 풍부한 요리의 인기 있는 국제 버전이 되었습니다. 이 컬렉션에서 우리는 가르칠 것입니다 흥미로운 요리법 beshbarmak, 우리는 말 소시지와 민주주의 치킨과 함께 특이한 옵션에 대해 이야기 할 것입니다.

Beshbarmak은 모든 유목민의 전설적인 음식입니다. 이름은 5를 의미하는 "besh"와 손가락을 의미하는 "barmak"의 두 Bashkir 단어의 병합에서 유래합니다. 태곳적부터 접시는 손바닥 다섯 개로 고기 조각과 반죽 조각을 긁어 모아 하나의 큰 가마솥에서 먹었습니다. 이 푸짐한 식사는 반복적으로 전체 부족을 굶주림에서 구했고 유목민은 추측하기 어렵지 않습니다. 의식을 할 시간이 없었습니다.

이제 칼은 모든 곳에서 사용되지만 음식은 그 가치를 잃지 않았습니다. 키르기스스탄에서는 사람들의 생활 수준이 "beshbarmak 지수"로도 측정됩니다. 이를 통해 요리 재료 비용에 초점을 맞춰 국가의 여러 지역 주민들의 소득을 비교할 수 있습니다.

다이아몬드 형태의 특수 국수가 올바르게 호출되기 때문에 "즙이 많은"요리로 beshbarmak 요리를 시작해야합니다. 전체 beshbarmak의 맛은 안주인의 기술에 달려 있습니다. 최고의 주스를 ​​요리하는 방법?

두꺼운 국수는 요리사의 무능함과 미숙함을 나타내는 반면 가는 국수는 떨어져서 국물이 탁해질 수 있습니다.

테스트를 위해 다음을 준비합니다.

• 밀가루 500g;
• 계란 2개;
• 물 반 컵;
• 소금 한 스푼

체로 쳐진 밀가루에 물, 계란을 넣고 반죽을 시작하여 밀가루를 끊임없이 첨가하십시오. 반죽이 탄력 있고 조밀하고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오. 다음으로 반죽을 한 층으로 밀어냅니다. 층의 두께가 동일하고 3mm를 초과하지 않는 것이 매우 중요합니다. 어려움이 발생해서는 안됩니다. 그러한 반죽은 쉽게 굴러갑니다. 칼로 둥근 조각-다이아몬드 또는 사각형으로 자르는 것이 남아 있습니다. 두 가지 형태 모두 허용되는 것으로 간주됩니다. 마지막 단계는 주스에 밀가루를 뿌리고 끓을 때까지 기다리는 것입니다.

그 비밀은 잔치 전날에도 주스를 만들 수 있다는 것입니다.

양고기와 함께 고전적인 beshbarmak

가장 많은 권리에 도전 올바른 조리법유목민 부족이 살았던 모든 국가와 공화국은 분명히 요리를 요구할 것입니다. Bashkiria, Tatarstan, Kazakhstan, Kyrgyzstan 및 기타 많은 국가들은 수세기 동안 그들만의 방식으로 beshbarmak을 준비했습니다.

전통적인 조리법으로 쇠고기, 말고기, 양고기, 낙타 고기까지 4 가지 유형의 고기를 사용할 수 있지만 시대가 바뀌고 오늘날 닭고기도 사용됩니다. 잘못된 것은 없습니다. 그러나 양고기는 여전히 고전으로 간주됩니다. 카자흐스탄 주민들 사이에서 양고기 베시바르막 요리법을 알려드립니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 신선한 양고기 1kg;
• 육즙 (레시피는 위 참조);
• 버터 -150g;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 마늘 - 2 개의 치아;
• 소금, 후추 맛.

고기는 말 그대로 뼈에서 떨어져야 합니다. 손으로 개별 섬유로 부수십시오.

먼저 가장 작은 불에서 고기를 양파, 마늘, 향신료와 함께 끓입니다. 너무 부드러워서 포크로 만지는 즉시 별도의 섬유로 떨어져야 합니다. 우리는 별도의 섬유로 찢습니다. 이전에는 고기를 머리카락만큼 굵게 가는 섬유로 갈아야 하는 기술이 필요했습니다. 그래서 그들은 노년으로 인해 이가 없고 씹기 힘든 악사칼에게 경의를 표했습니다. 그러나 오늘날 상황이 바뀌 었습니다. 봉사하는 것이 유행입니다. 큰 조각집안의 번영을 말하는 고기.

국물을 요리하는 과정에서 거품을 제거하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려집니다.

고기가 식는 동안 소스를 준비합니다. 양파를 반 고리로 자르고 그 위에 버터를 바르고 후추를 넣으십시오. 고기가 익어가는 육수를 부어주세요. 소스가 준비되었습니다!

동시에 육수를 끓인다. 고기 국물. beshbarmak을 수집하는 것이 남아 있습니다. 이렇게하려면 고기에 소스를 붓고 반죽 옆에 (또는 반죽 위에) 뿌립니다. 육수를 살짝 부어주세요.

국물로 그것을 과용하지 마십시오. 처음에는 접시를 손으로 먹었으므로 두 번째 것처럼 보였고 국물은 여분의 육즙 만 제공했습니다. 그건 그렇고, 국물은 종종 별도의 그릇에 제공되며 각 손님은 자신의 재량에 따라 자유롭게 마실 수 있습니다.

준비된 beshbarmak은 두껍고 풍부하며 다층이며 매우 향이 있습니다. 아시아에서는 그것을 먹는다. 큰 회사우유와 소금으로 강한 홍차를 마신다. 접시는 자급 자족하지만 넉넉한 채소로 장식하고 따뜻한 빵 케이크 조각과 함께 먹는 것이 가능합니다.

쇠고기와 함께

공평하게, 말고기와 양고기는 러시아의 유럽 영토에서 다소 특정한 유형의 고기로 간주됩니다. 그러한 미식가의 경우 beshbarmak 조리법을 사용하면 민주적으로 유목민의 전통에서 벗어나 고기를 쇠고기 또는 송아지 고기로 대체 할 수 있습니다. 요리에는 쇠고기의 일부가 필요하지만 젊고 부드러운 송아지 고기를 사용하는 것이 좋습니다.

부드러워질 때까지 소량의 물에 1kg의 고기를 끓입니다. 쇠고기와 함께 셀러리 뿌리 또는 파슬리 뿌리와 같은 뿌리와 향신료를 넣을 수 있습니다. 고기가 요리되는 동안 반죽 조각을 준비하고 소스를 만든 다음 모든 것을 고전적인 조리법과 같은 순서로 넣으십시오.

접시는 큰 일반 접시에 제공되며 손으로 먹습니다. 그건 그렇고, 고대에는 위생이 미리 처리되었습니다. 서빙하기 전에 호스트는 손님 주위를 돌아 다니며 손을 씻을 수 있도록 따뜻한 물 주전자를 개인적으로 제공했습니다. 당신도 똑같이 할 수 있습니다. 그러면 당신은 친절한 사람뿐만 아니라 집의 친절한 주인으로도 알려질 것입니다.

말고기 소시지를 곁들인 카자흐어 스타일

큰 휴일에 유목민은 말 소시지 "kazy"로 beshbarmak 버전을 준비했습니다. 고대에는 이 요리가 엄숙한 것으로 숭배되었으며 선택된 손님에게만 제공되었습니다. Kazaksha et (이것은 그러한 beshmark의 이름입니다) 그리고 오늘날 Kazakhs는 준비하고 있습니다 특별한 경우. 실험도 해보세요.

말고기를 먹는 나라에서만 게을러질 수 있다는 것은 분명하지만 원한다면 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이를 위해 우리는 동물의 갈비뼈에서 가져온 말고기를 말 내장에 단단히 채우고 (도시 시장에서 찾고 있습니다) 소금, 후추, 캐러 웨이 씨앗으로 문지릅니다. 완성된 소시지는 찬물에 씻어서 어둡고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 담가둡니다. 이것이 어려움이 끝나는 곳입니다. 고전적인 조리법평소와 같이 beshbarmak을 요리하십시오.

프로세스는 다음과 같습니다.

1. 우리는 부드러워 질 때까지 물로 가마솥에 향신료로 반제품을 요리합니다.
2. 접시에 놓으십시오.
3. kazy가 요리 된 끓는 국물에서 우리는 반죽 조각을 던졌습니다.
4. 우리는 소시지를 조각으로 자릅니다.
5. 삶은 반죽을 가장자리 주위에 펼칩니다.
6. 양파 링, 후추로 모든 것을 뿌립니다.

별도의 그릇에 국물을 제공하고 허브로 요리를 보완하고 따뜻한 빵으로 손님을 대할 수 있습니다. 모두 소유자의 욕망과 능력에 달려 있습니다. 구매에 성공했다면 반제품을 직접 준비할 필요가 없습니다. 좋은 조각품질 말 소시지.

돼지고기

돼지고기는 부드러움과 섬세한 구조로 사랑받고 있으며, 또한 이 고기는 양고기, 말고기보다 높이가 낮아 선반에서 찾기가 훨씬 쉽습니다. 가장 중요한 것은 뼈에서 한 쌍의 돼지 고기를 찾는 것이고, 바람직하게는 곡물을 먹이는 것입니다. 따라서 접시가 향긋하고 국물이 매우 풍부합니다.

1. 고기는 철저히 씻고 향신료와 함께 소량의 물 (500-600 ml)에 끓여야합니다.
2. 일반적으로 고기 1kg은 약한 불에서 2시간 동안 삶습니다.
3. 국물이 끓자 마자 거품을 제거하면 투명 해집니다.
4. 향신료에서 정향, 후추, lavrushka, 피망그리고 소금.
5. 우리는 양파, 버터, 국물로 소스를 준비합니다.
6. 국물에 있는 반죽에서 마름모를 끓입니다.
7. 반죽 - 고기 소스 - 접시에 층으로 퍼집니다.
8. 허브를 뿌린다.

요리의 상대 속도로 돼지 고기와 함께 플러스 beshbarmak. 그리고 고기는 특히 지방 줄무늬가있는 조각을 요리하면 육즙이 나옵니다. 그건 그렇고, 당신은 돼지 고기와 닭고기, 돼지 고기와 쇠고기와 동시에 beshbarmak을 요리하려고 시도 할 수 있습니다. 그것은 매우 맛있고 특이한 것으로 판명 될 것입니다!

느린 밥솥에서 요리하는 방법?

우리 시대는 고유한 규칙과 속도를 결정합니다. 많은 주부들은 단순히 고대의 규범에 따라 요리할 시간이 없으며 슬로우 쿠커와 같은 스마트 장치가 구출됩니다. 요리의 아름다움은 거품을 제거하고 시간과 준비 정도를 모니터링할 필요가 없다는 것입니다. 고기를 그릇 바닥에 놓고 원하는 모드를 켜기만 하면 됩니다.

보통 고기는 '찌개', '수프', '부드러움' 모드에서 잘 익는데, 압력을 가해 요리하는 슬로우쿠커에서 가장 맛있다는 것이 밝혀졌다. 그 동안 고기가 요리되고 있으며 국수를 직접 요리하거나 기성품 주스를 준비합니다 (이제 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다). 우리는 준비가 끝나기 10 분 전에 국수를 놓고 허브, 빵과 함께 beshbarmak을 제공하고 원하는 경우 석류 씨를 뿌릴 것입니다.

닭고기를 곁들인 Beshbarmak

닭고기의 Beshbarmak은 요리의 가장 빠르고 가장 민주적인 버전입니다. 닭 한 마리를 가져오거나 칠면조, 토끼, 돼지고기 한 조각으로 "희석"할 수 있습니다. 모든 것이 귀하에게 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 고기가 신선하고 시체가 부드럽고 탄력 있다는 것입니다.

Beshbarmak은 간단하게 준비됩니다.

1. 부드러워질 때까지 닭고기를 끓입니다.
2. 진정합시다.
3. 우리는 뼈에서 분리합니다.
4. 국물에 면을 삶아줍니다.
5. 양파 소스 요리 버터, 후추.
6. 닭고기 조각을 접시에 놓고 다음으로 완성 된 국수 조각을 넣으십시오.
7. 소스로 모든 것을 이슬비.

별도로 강한 치킨 베쉬바르막을 제공할 수 있습니다. 치킨 부용허브와 빵 조각.

Beshbarmak은 수백 년 동안 사랑을 받아온 맛있는 음식으로, 눈의 사과처럼 조리법을 소중히 여기는 여러 나라에서 재배되고 있습니다. 마지막으로 작은 이야기를 하나 하겠습니다. 몇 년 전 beshbarmak은 기네스 북에 포함 된 카자흐스탄에서 준비되었습니다. 700kg 이상의 고기가 요리에 사용되었으며 수백 명의 공화국 주민들이 음식을 맛볼 수있었습니다. 열심히 일하고 한 번이라도 요리하면 가족의 모든 인기 기록을 깨뜨릴 것이라고 확신합니다. 식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

Beshbarmak는 맛있고 충분한 식사기반을 둔 삶은 고기그리고 특별한 국수. beshbarmak용 반죽은 독특한 맛, 쉽게 만들 수 있습니다. 많은 요리 옵션이 있습니다.

고려해야 할 첫 번째 조리법은 카자흐어 beshbarmak입니다. 국가 카자흐 요리는 칼 붙이없이 손으로 독점적으로 소비되어야하기 때문에 러시아어로 "다섯 손가락"으로 번역됩니다. 모든 축제 잔치 및 축하 행사에는 다음이 수반됩니다. 맛있는 요리반죽과 고기.

요리용 고급 레스토랑필요:

• 양고기 또는 말고기 - 2kg;
• 물;
• 훈제 슈주크;
• 베이 리프;
• 소금;
• 1 양파;
• 검은 후추;
• 밀가루;
• 1 계란;
• 아이란;
• 레몬;
• 코티지 치즈 커트 - 서빙용.

단계별 조리법:

1. 뼈 있는 고기를 통째로 삶아주세요 두꺼운 벽 냄비또는 가마솥에 shuzhuk을 추가하십시오. 끓을 때 국물에서 거품을 제거하고 열을 줄입니다. 고기는 2.5-3 시간 동안 시들해야합니다. 완전한 준비 10분 전에 향신료와 베이 리프를 추가합니다.
2. 계란에서 물 한 잔, 1/3 tbsp. 엘. 주어진 양의 액체 재료를 반죽하는 데 필요한 양의 소금과 밀가루를 반죽하여 촘촘하게 반죽하십시오. 10mm 두께의 둥근 케이크를 굴립니다. 직경은 200-250mm 여야합니다. 깨끗하고 마른 수건으로 말리십시오.
3. 완성된 고기를 작은 조각으로 자르고 그릇에 옮기고 뚜껑을 덮습니다.
4. 작은 그릇에 위에 쌓인 기름으로 육수를 조금 붓습니다. 이를 바탕으로 tuzdyk이라는 특별한 그레이비를 요리하십시오. 이렇게하려면 액체를 스토브에서 끓여서 양파 링을 넣으십시오. 1분 동안 요리하고 열에서 제거하고 뚜껑을 덮고 주입합니다.
5. 남은 국물에서 kulagnan을 만들어야합니다. 끓는 슈르파에 미리 준비된 반죽을 5-6분 동안 삶습니다.
6. 서빙하려면 kulagnan을 큰 접시에 놓고 고기를 위에 놓고 양파가 든 기름진 국물을 사용하여 재료를 잘 붓습니다.

고기와 반죽 국물과 함께 뜨거운 요리가 즉시 테이블에 제공됩니다. 테이블에서 shurpa는 작은 그릇에 부어집니다. 원하는 경우 약간의 말린 소금에 절인 코티지 치즈, 레몬 또는 아이란 조각을 추가 할 수 있습니다.

반죽이 섬세하고 탄력 있는 질감을 얻으려면 냉장고나 테이블에 반죽을 한 후 휴지 상태로 놔두거나 수건으로 덮거나 랩으로 감싼다.

케 피어 요리

반죽을 만들기 위해 케피어를 사용하여 부드럽고 섬세한 질감을 얻습니다. 필수 구성 요소:

• 계란 2개;
• 밀가루 450g;
• 소금;
• 해바라기 기름 - 15ml;
• 케피어 110ml.

케 피어 반죽의 단계별 생산 :

1. 차가운 케피어를 서서히 붓고 작은 그릇에 계란을 치십시오.
2. 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 밀가루를 미세한 체로 체질하고 준비된 액체 혼합물을 얇은 흐름으로 붓습니다.
4. 오일을 추가.
5. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 반죽을 손으로 반죽하십시오.
6. 랩으로 싸서 30분간 냉장보관한다.

반죽을 만들 때 소금은 소량 첨가되며 설탕은 전혀 사용해서는 안됩니다.

육수로 요리하는 법

국물에 반죽을 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 밀가루 2컵;
• 3/4티스푼 소금;
• 계란 2개;
• 1/2일 육수;
• 1st. 엘. 식물성 기름.

요리 방법:

1. 계란을 유리에 넣고 상단에 10mm를 추가하지 않고 차가운 국물을 부으십시오. 소금과 철저히 섞는다.
2. 밀가루를 미세한 체로 깊은 그릇에 넣고 식물성 기름을 첨가하여 생성 된 액체 혼합물을 붓습니다.
3. 반죽이 부드럽고 탄력이 있을 때까지 손으로 잘 반죽합니다. 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다. 밀가루의 총 사용량은 2.5컵을 넘지 않아야 반죽이 뭉치지 않습니다. 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장고에 두십시오.

국물의 기성품 반죽은 beshbarmak에서 국수를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

국물과 물은 미리 냉장고에 넣어 둔 잘 차게 한 반죽을 만드는 데 사용해야 합니다.

사워 크림과 우유에 beshbarmak 반죽

반죽을 가능한 한 탄력있게 만들기 위해 사워 크림과 우유가 제조에 사용됩니다. 레시피의 경우 다음 요소를 사용해야 합니다.

• 밀가루 250g;
• 우유 120ml;
• 1 계란;
• 사워 크림 20ml;
• 해바라기 기름 20ml;
• 소금 한 스푼.

테스트하려면 다음 단계를 따르세요.

1. 깊은 그릇에 계란을 깨고 소금으로 간을 합니다. 털로 털다.
2. 실온의 우유를 계란 혼합물에 붓습니다. 부드러워질 때까지 섞는다.
3. 사워 크림 1숟가락을 넣습니다.
4. 체로 쳐진 밀가루 슬라이드에서 결과 액체 조성물을 조심스럽게 붓는 홈을 만드십시오.
5. 반죽한 반죽에 윤활유를 바르다 해바라기 유. 수건으로 덮으십시오. 60분 동안 휴식을 취하십시오.
6. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다.
7. 롤아웃하고 약간 말리십시오.
8. 같은 크기의 마름모꼴로 자르고 미리 만들어 놓은 고기 육수에 삶아줍니다. 국수를 한 번에 하나씩 천천히 내립니다.

이 조리법에 따른 국수는 맛있고 섬세한 질감을 가지고 있습니다. 그러나 칼로리가 상당히 높으며 올바른 식단을 따르는 사람들에게는 적합하지 않습니다.

추가 계란 없음

부엌에 계란이 없으면 계란없이 beshbarmak 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 0.2리터의 물;
• 0.035리터 해바라기 기름
• 소금;
• 밀가루.

이 프로세스는 여러 단계로 수행됩니다.

1. 끓는 물을 깊은 그릇에 붓고 소금과 기름을 넣으십시오.
2. 밀가루를 조금씩 넣고 촘촘한 반죽을 반죽하십시오.
3. 완성 된 덩어리를 가방에 넣거나 집착 필름으로 싸십시오. 식히기 위해 테이블에 그대로 두십시오.
4. 반죽을 밀어서 자르고 부드러워질 때까지 국물에서 요리합니다.

끓는 물에만 반죽을 삶아주세요. 이 경우 요리하는 동안 부품이 서로 붙지 않도록 각 레이어를 별도로 팬에 내려야합니다.

제빵기 레시피

빵 기계에서 반죽을 반죽하기 위해 다음 요소가 사용됩니다.

• 국물 200ml;
• 계란 하나;
• 소금;
• 밀가루 0.4kg.

단계별 조리법:

1. 육수를 빵 기계의 그릇에 붓고 계란을 치십시오.
2. 밀가루, 소금을 붓습니다.
3. "반죽" 모드를 켭니다. 20-25분 동안 반죽하십시오.
4. 완성 된 반죽은 3mm의 얇은 층으로 굴릴 수 있습니다.
5. 다이아몬드 모양으로 자르고 부드러워질 때까지 국물에서 요리합니다.

다이아몬드 모양으로 자른 반죽은 최대한 얇게 펴야 합니다. 그림의 각 면의 권장 길이는 50mm입니다.

반죽을 물로 반죽하는 방법

물에 beshbarmak 국수 반죽을 반죽 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 구성 요소를 사용해야 합니다.

• 계란 2개
• 밀가루 450-470g;
• 0.1리터의 물;
• 소금;
• 해바라기 기름 0.015리터.

단계별 조리법:

1. 계란을 풀어가면서 볼에 차게 식힌 물을 서서히 부어주세요. 소금과 저어.
2. 작은 부분에 미세한 체로 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.
3. 균일 한 일관성이 얻어 질 때까지 식물성 기름을 첨가하여 반죽을 반죽하십시오.
4. 쫄깃한 반죽은 랩으로 싸서 찬물에 20분간 둡니다.

전통적인 카자흐스탄 요리 "beshbarmak"은 손으로 반죽한 반죽을 정말 맛있게 만든다고 믿어집니다. 상점 선반에는 카자흐스탄 며느리의 삶을 더 쉽게 만들어주는 다양한 기성품 주스가 가득합니다. 그러나 현명한 주부는 조언합니다. 반죽을 손으로 반죽하고 굴립니다. 이것이 접시에 대한 사랑을주는 방법입니다. 당신의 관심 - 가장 실용적인 테스트 레시피.

카님 아크메토바,

카자흐스탄의 국제 에코 미식 기구 "슬로 푸드" 대표, 국가 가치 센터 "Otbasym"의 부회장:

"beshbarmak이 간단한 요리로 간주된다는 사실에도 불구하고 모든 주부는 여전히 자신의 기술과 비밀 - 고기를 올바르게 요리하고 반죽을 펴는 방법을 가지고 있습니다. 이러한 비밀은 어머니에서 딸, apashka에서 손녀에게 전달됩니다. 추억과 관절을 통해 요리.

beshbarmak의 주요 비밀은 잘 익은 고기입니다. 나는 나의 조리법을 공유할 것이다: 고기는 찬물에 넣어야 한다. 국물이 투명하게하려면 물론 결과 거품을 제거해야합니다. 그러나 동시에 소르파는 흐린 상태로 남아 있을 수 있습니다. 어떻게 될 것인가?

껍질을 벗긴 양파를 통째로 육수에 넣었더니 육수에 단백질 거품이 흩어지지 않고–소르파가 투명해집니다.물이 끓으면 불을 줄이고 가장 약한 불에서 계속 고기를 익혀야 합니다. 끓는 육수에서 이러한 자연 요리를 통해서만 고기가 특히 맛있습니다.

나는 국물에 반죽을 반죽하는 것을 선호합니다. 뜨거운 육수(1컵)를 끓인 물, 소금(1작은술)으로 희석하고 밀가루(2컵)를 넣는다. 나는 반죽을 반죽하고 달라 붙는 필름 아래 또는 닫힌 플라스틱 둥근 그릇에 "숙성"되도록 둡니다.

반죽은 균질하고 탄력적이어야 합니다. 이것은 계란없이 국물에 반죽을 반죽 할 때 정확하게 얻습니다. 그런 시험에는 어린 시절의 베쉬바르막의 맛, 자연스러운 맛이 있습니다.

먼저 손으로 반죽을 밀고 반죽하여 작은 케이크를 만든 다음 중간 두께의 롤링 핀으로 고르게 침착하게 롤링을 시작하십시오. 반죽은 갑작스러운 움직임을 용납하지 않습니다! 반죽을 손으로 굴릴 때 좋은 것만 생각하면 모든 에너지가 손을 통해 반죽에 들어갑니다. 이것은 수천 년 동안 테스트되었습니다.

카자흐스탄의 여러 지역에서 카자흐스탄 여성은 반죽을 다른 방식으로 굴립니다. 누군가는 전체 원을 굴리는 것을 선호하고 누군가는 항상 마름모와 사각형으로 자릅니다. 나는 아스타나에 살고 있기 때문에 반죽을 자르지 않고 완전히 펴서 삶는 것이 관례입니다. 그리고 나서야 반죽이 준비되면 안주인이 이미 접시에서 잘라냅니다.

이탈리아인은 스파게티를 너무 익히지 않는 반면 카자흐인은 반죽을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.나는 종종 실험을하고 상점에서 기성품 주스를 구입했지만 모두 산업 생산품, 손으로 만진 반죽과는 맛이 확연히 다릅니다. 가장 중요한 "인생 해킹"은 베시바르막을 사랑으로 요리하는 것입니다.

그녀의 손녀 Alnura와 함께 Tamara Dalabaeva:

"손이 반죽을 느껴야 합니다. Beshbarmak은 반죽을 손으로 굴릴 때 정말 맛있고 부드럽습니다.

수년에 걸쳐 입증된 제 레시피는 간단하고 확실히 많은 주부의 레시피와 비슷합니다. 반죽을 반죽하는 첫 번째 옵션은 계란을 사용하는 것입니다.

밀가루 2컵, 계란 2개, 따뜻한 끓인 물 1컵을 섞고 소금 1작은술을 넣습니다. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 15-20분 동안 휴지시킨 다음 밀대로 밀어내는 것이 매우 중요합니다.

반죽을 반죽하는 두 번째 옵션은 계란을 사용하지 않는 것입니다. 갑자기 누군가가 달걀에 알레르기가 있거나 누군가가 달걀이 없는 반죽을 선호합니다.

우리는 또한 고기가 요리 된 밀가루 2 컵, 따뜻한 소르파 (육수) 1 컵을 섞습니다. 소금 1작은술을 넣습니다. 우리는 또한 반죽을 반죽합니다.

누군가는 얇은 밀대로 롤링하는 데 익숙하지만 여전히 중간 두께의 롤링 핀으로 반죽을 밀어내는 것을 선호합니다. 여기서 가장 중요한 것은 적응하고 연습하는 것입니다. 그러면 손이 반죽을 느낄 것입니다. 반죽에 압력을 가할 수 없으며 모든 움직임이 부드러워야합니다. 내가 반죽을 펴는 법을 배웠을 때, 그들은 당신이 이것을 달성해야 한다고 말했습니다 얇은 반죽그래서 당신은 그것을 통해 신문을 읽을 수 있습니다! 물론 이것은 너무 엄격한 요구 사항입니다. 하지만 얇을수록 맛있습니다."

모든 중앙 아시아 국가에서 그들은 beshbarmak을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 이 요리는 일반적으로 많은 양의 가마솥에서 열린 모닥불 위의 휴일을 위해 준비됩니다. 진짜 맛있는 베쉬바르막 요리하기 쉽고, 특별한 기술도 필요 없고, 요리 재료도 많이 필요하지 않고 가격도 저렴합니다. 요리에 필요하고 중요한 것은 시간과 영감뿐입니다. 이것이 없으면 이상적인 beshbarmak은 작동하지 않습니다.

가장 "올바른"은 양고기 beshbarmak입니다. 말고기의 Beshbarmak도 카자흐스탄에서 준비되기 때문에 전통적인 것으로 간주될 수 있습니다. 또한 beshbarmak을 준비 할 때 쇠고기, 덜 자주 닭고기, 오리를 사용할 수 있습니다. 돼지고기 베시바르막은 알려진 이유로 전통적이지 않습니다.

그래서, beshbarmak를 요리하는 방법. beshbarmak의 준비를 위해 오래된 고기와 아이스크림이 아닌 신선한 고기만 선택됩니다. 철저히 씻은 고기를 냄비에 넣고 물을 부어 적어도 2-3 시간 동안 끓여 거품을 제거합니다. 요리 과정에서 레시피에 표시된 모든 야채, 뿌리 및 향신료가 팬에 추가됩니다. 고기가 익으면 팬에서 꺼내 뼈에서 분리하여 손으로 분해하거나 칼로 썬다. 육수를 걸러내고 삶은 야채, 뿌리, 향신료를 모두 버립니다.

beshbarmak의 두 번째 구성 요소는 국수이지만 국수처럼 보이지 않으며 마름모 또는 사각형 형태의 얇은 만두입니다. 면 반죽은 밀가루, 계란, 소금으로 만듭니다. 밀가루를 산소로 포화시키기 위해 먼저 두 번 체로 쳐야 합니다. 그 후 밀가루에 계란, 소금을 넣고 단단하고 촘촘한 반죽을 반죽합니다. 반죽에 물을 넣으면 안됩니다. 준비 반죽 10분간 휴지시킨 후 얇게 펴서 마름모꼴 모양으로 폭 1.5~7cm로 썰고 반죽의 마름모를 끓는 소금물에 담갔다가 2~3분간 삶아 표면을 낸 후 소쿠리에 기대십시오.

국수가 준비되면 세 번째 구성 요소 인 양파 요리를 시작할 때입니다. 이것은 양파가 아니라 beshbarmak 용 양파이기 때문에 놀라지 마십시오. 요리도 필요합니다. 껍질을 벗긴 양파는 얇은 반 고리로 자르고 깊은 그릇에 넣어야합니다. 그런 다음 고기가 요리 된 끓는 국물에 천천히 조심스럽게 붓고 양파가 찌고 쓰며 국물로 포화되도록 5 분 동안 그대로 두십시오.

이제 beshbarmak을 요리하는 방법을 알았으므로 올바르게 제공하는 방법을 배우는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 이렇게하려면 국수를 큰 접시에 넣고 고기 조각을 넣고 양파가 든 그릇과 뜨거운 국물이 든 별도의 용기에 잘게 잘린 채소를 넣어야합니다 (카자흐인은이 국물을 tuzdyk라고 부르며 매우 풍부합니다 , 만족스럽고 비정상적으로 맛있는) .

이 요리를 준비하는 모든 미묘함과 트릭을 알면 직접 요리하는 것이 어렵지 않습니다. 중요한 것은 시간과 영감이며 나머지는 저희 레시피가 도움이 될 것입니다.

카자흐스탄 전통 베시바르막

재료:
양고기 1.3kg,
전구 5개
당근 1개(선택사항)
2 스택 밀가루,
계란 2개,
검은 후추 5-6개
월계수잎 2장(백리향으로 대체 가능),
채소, 소금 및 향신료 - 맛.

요리:
고기를 철저히 씻고 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣고 붓습니다. 차가운 물그리고 끓입니다. 생성 된 거품을 제거하고 뚜껑으로 팬을 덮고 고기를 3 시간 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 전에 1-1.5, 당근, 전체 양파, 검은 후추, 월계수 잎 및 소금을 국물에 넣으십시오.
반죽을 준비하려면 볼에 체친 박력분, 계란, 소금, 약간 식힌 육수를 섞어 뭉친 반죽을 반죽하세요. 랩으로 싸서 15분간 휴지시킵니다. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 여러 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴려 작은 다이아몬드로 자릅니다. 결과 다이아몬드에 밀가루를 가볍게 뿌리고 테이블에 30분 동안 그대로 두어 약간 건조시킵니다. 팬에서 익힌 고기를 꺼내 식힌 후 손으로 작은 조각으로 자릅니다. 국물을 긴장시키고 그 안에 요리 된 모든 것을 제거하십시오. 긴장된 국물을 2 부분으로 나눕니다. 다진 허브를 한 부분에 추가하십시오. 국물의 두 번째 부분에 양파를 반 고리 모양으로 붓고 피망을 넣고 끓여서 2 분 동안 요리 한 다음 슬롯 형 스푼으로 국물에서 양파를 꺼냅니다. 육수 두 번째 부분에 물을 조금 넣고 다시 육수를 끓여서 소금 간을 하고 반죽의 마름모를 끓는 물에 담가 여분의 가루를 털어내고 7~ 8분 후 홈이 있는 스푼으로 제거합니다. 접시에 다이아몬드를 층으로 놓고 고기와 양파를 얹고 별도의 용기에 허브와 함께 국물을 제공하십시오.

말고기의 Beshbarmak

재료:
말고기 1.5kg,
전구 3개
3 스택. 밀가루,
계란 2개,
월계수잎 2장,
소금, 검은 후추, 허브 - 맛.

요리:
고기를 씻고 조각으로 자르고 스튜 냄비에 넣고 고기가 완전히 덮일 때까지 물을 채 웁니다. 물이 끓으면 거품을 제거하고 불을 줄여 3시간 정도 끓인다. 요리가 끝나기 약 30분 전에 소금, 후추, 껍질을 벗긴 양파 1개, 월계수 잎을 넣어주세요. 냄비에서 육수 1컵을 붓고 따로 보관합니다. 그런 다음 소금 한 꼬집을 풀어서 계란과 밀가루를 섞어 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 제출하다 준비된 반죽냉장고에서 30분 동안. 시간이 되면 반죽을 꺼내서 밀가루를 뿌린 조리대에 얇게 밀어 네모나 다이아몬드 모양으로 자릅니다. 조금 말리십시오. 양파를 반 고리, 후추, 소금으로 자르고 뜨거운 국물을 부어 뚜껑을 닫고 10 분 동안 그대로 두십시오. 완성된 고기는 육수에서 건져 식혀 가늘게 채썰고 다진 반죽을 끓는 육수에 담가 6~8분간 익힌다. 채소와 함께 제공하십시오.

타타르어의 베쉬바르막

재료:
송아지 양지머리 600g,
감자 500g
전구 3개
당근 1개
신선한 허브 100g,
3 스택. 밀가루,
1st. 물,
계란 1개
1큰술 식물성 기름,
소금과 향신료 - 맛.

요리:
고기를 철저히 헹구고 냄비에 넣고 2 리터의 물을 부으십시오. 물이 끓으면 거품을 걷어내고 굵게 다진 당근과 양파 1개를 팬에 넣고 소금을 약간 넣는다. 약한 불에서 3시간 동안 그대로 두세요. 고기가 익는 동안 면을 준비합니다. 볼에 달걀을 깨고 물 한 컵, 기름 한 숟가락을 넣고 잘 치십시오. 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 단단한 탄성 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 시간이 다 되면 반죽을 여러 개로 나누어서 하나씩 떼어 2~3mm 폭으로 얇게 밀어주세요. 반죽을 5-6cm의 측면으로 다이아몬드로 자르고 나머지 반죽도 똑같이하십시오. 삶은 고기를 국물에서 꺼내 조각으로 나눕니다. 양파는 가늘게 채썰어 소쿠리에 담고 끓는 육수에 1분간 담갔다가 접시에 옮겨 담고 껍질을 벗긴 감자 3~4개를 육수에 담가 부드러워질 때까지 끓인다. 넓은 접시에 삶은 감자를 담고 별도의 용기에 육수를 반만 붓고 남은 육수에 면을 삶아줍니다. 채소와 함께 제공하십시오.

돼지고기 베시바르막

재료:
돼지고기 1kg
국수 500g
전구 3개
파슬리 1송이
1 묶음 딜,
1 셀러리 뿌리
1티스푼 말린 회향,
월계수잎 2장,
핑크 페퍼 1g
1큰술 식물성 기름,
소금 - 맛.

요리:
고기를 냄비에 찬물에 넣고 끓이다가 거품을 걷어내고 소금, 월계수 잎, 셀러리 뿌리, 핑크 페퍼콘, 회향을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 삶은 고기는 육수에서 꺼내어 조각으로 자르고 육수에 걸러서 양념을 제거합니다. 걸쭉한 육수에 면을 삶아주세요. 양파를 반 고리로 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 국물 반 컵을 부어 10 분 동안 끓이고 맛에 향신료를 첨가하십시오. 국수를 평평한 접시에 놓고 고기를 그 위에 놓고 양파 소스를 부어 다진 허브를 뿌립니다.

오리 또는 거위의 Beshbarmak

재료:
오리고기 1.5kg,
2 스택 밀가루,
계란 2개,
½ 스택 차가운 국물,
전구 2개
1 베이 리프,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
자른 오리를 냄비에 담고 고기 위 두 손가락 정도의 물을 붓고 소금을 넣고 끓인다. 밀가루, 계란 및 국물을 뻣뻣한 반죽에 반죽하고 맛에 소금을 넣으십시오. 반죽을 여러 부분으로 나누고 각 부분을 롤링하십시오. 얇은 케이크건조시킨 다음 다이아몬드 또는 사각형으로 자릅니다. 별도의 냄비에 반 고리로 자른 양파를 넣고 검은 후추를 뿌리고 베이 리프를 넣으십시오. 그런 다음 뜨거운 국물로 양파를 부어서 주입하십시오. 오리고기가 익으면 육수에서 건져 먹기좋게 썰어서 끓는 육수에 반죽을 마름모꼴로 5~7분간 익혀줍니다. 허브를 뿌린 서빙.

치킨 베쉬바르막

재료:
치킨 1마리
전구 3개
당근 3개
후추 - 맛.
테스트:
밀가루 500g
물 200g
계란 3개,

1티스푼 소금.

요리:
큰 냄비에 닭고기를 2-3시간 동안 삶아 소금과 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 깊은 용기에 물을 붓고 계란을 풀고 밀가루, 소금, 식물성 기름그리고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 그에게 서 있을 시간을 주세요 실온맞추기 위해. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파 링, 강판 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 야채를 볶습니다. 삶은 닭고기는 육수에서 꺼내 뼈에서 고기를 분리합니다. 그런 다음 반죽에서 큰 조각을 찢어서 케이크로 반죽하고 각각을 롤링 핀으로 2-3mm 두께로 굴립니다. 그런 다음 케이크를 끓는 국물에 담그고 5-7 분 동안 요리하십시오. 닭고기, 야채 및 반죽과 함께 세 가지 개별 요리로 테이블에 beshbarmak을 제공하십시오. 또띠아 야채 위에 펴 바르고 고기 소, 봉투에 담아 꼭 손으로 먹습니다.

유태인 베쉬바르막

재료:
양고기 4kg,
말고기 소시지 1.5kg,
밀가루 700g
계란 2개,
전구 2개
달콤한 고추 3개
물 400ml
감자 5개
허브, 소금, 후추 - 맛.

요리:
냄비에 고기와 소시지를 넣고 물, 소금을 넣고 거품을 걷어내고 2시간 정도 재운다. 그동안 반죽을 준비합니다. 끓는 물 400ml에 1 tbsp를 녹입니다. 소금. 밀가루를 별도의 볼에 체로 쳐서 계란 2개를 풀고 소금물을 조금씩 부어가며 반죽을 반죽합니다. 반죽을 접착 필름으로 덮고 30분간 휴지시킵니다. 시간이 되면 반죽을 치대어 밀가루를 뿌리고 2mm두께로 밀어주세요. 롤링 핀에 결과 층을 감싸고 국수를 만들기 위해 오른쪽을 따라 칼로 길게 자릅니다. 그레이비를 준비하려면 양파를 반 고리로 자르고 고추를 스트립으로 자르고 채소를 자릅니다. 고기와 소세지를 삶은 육수, 감자를 넣고 끓이다가 다진 야채를 같은 육수에 3~4분간 끓이다가 기호에 따라 양념이나 양념을 더한다. 마지막에 면을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 서빙할 때는 먼저 면을 접시에 담고 그 위에 다진 고기와 소시지, 야채와 감자를 올려주세요.

느린 밥솥의 Beshbarmak

재료:
모든 고기 1.5kg,
감자 5개
전구 2개.
국수의 경우:
밀가루 300g
계란 2개,
1 스택 물,
1-2 큰술 식물성 기름,
검은색 2~3꼬집 지상 후추,
⅔ 큰술 소금.

요리:
고기를 가져다가 씻어서 조각으로 자릅니다. 그런 다음 다용도 그릇에 넣고 고기와 함께 물을 채우고 1-2분 동안 스팀 요리 프로그램을 켭니다. 물이 끓으면 첫 번째 육수를 버리고 고기를 헹굽니다. 다용도 볼에 다시 담고 이번에는 고기 높이보다 2cm 높이로 물을 채웁니다. 고기 종류에 따라 "스튜" 모드를 설정하십시오: 쇠고기 - 3시간, 돼지고기 및 가금류 - 2시간. 표시된 재료에서 단단한 반죽을 반죽하고 필름에 싸서 20 분 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 냉장고에서 반죽을 꺼내 여러 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴려 약 5x5cm의 변이있는 마름모 또는 사각형으로 자르고 테이블에서 말리십시오. 껍질을 벗긴 감자를 4등분하여 스튜 시간이 끝나기 약 50분 전에 고기에 넣습니다. 감자와 함께 그릇에 소금과 후추를 넣으십시오. 채 썬 양파를 용기에 반 고리로 접고 국물의 위쪽 지방 부분을 채 웁니다. 뚜껑을 덮고 따로 보관합니다. 삶은 고기와 감자는 국물에서 꺼냅니다. 찜찜 프로그램을 다시 20~30분간 설정하고 잘게 썬 반죽을 삶아 접시에 담는다. 반죽 위에 고기를 놓고 국물과 함께 양파를 부어 다진 허브를 뿌립니다. 별도의 그릇에 국물을 테이블에 제공하십시오.

새롭고 놀라운 요리를 발견하는 것이 좋지 않습니까? 친구에게 beshbarmak을 요리하고 준비하는 방법을 알려주십시오. 저를 믿으십시오. 이 요리 경쟁에서 패자는 없을 것입니다. 요리된 각각의 베시바르막은 그것을 발명한 사람들의 노래처럼 아름답고 독특하기 때문입니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나