집에서 초콜릿 만드는 법. 집에서 밀크 초콜릿 : 간단한 요리법

전세계 달콤한 연인의 수는 매년 증가하고 있습니다. 상점 선반에는 다양한 제과 제품이 가득하지만, 그토록 사랑받는 과자 구성에서 이 반짝이는 라벨 뒤에 무엇이 숨겨져 있는지 이해하기 어려운 경우가 많습니다. 걱정하지 않고 추측하지 않기 위해 천연 재료로 집에서 초콜릿을 만들 수 있습니다.

집에서 코티지 치즈, 마요네즈, 요구르트 및 초콜릿을 만드는 것이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 준비 기술과 관련된 몇 가지 요구 사항을 연구하고 필요한 재료를 준비하면 첨가제와 염료가없는 천연 제품을 직접 받게됩니다.

오랜 시간이 걸릴 것이라고 생각하지 마십시오. 전혀 아닙니다. 이 기사에서 나는 최소한의 노력과 시간을 고려하여 맛있는 천연 간식을 준비하는 비법을 밝힐 것입니다.

조리법은 성인과 어린이, 알레르기 및 과체중으로 고통받는 사람들,식이 요법을 따르는 사람들에게 적합합니다. 색소, 방부제, 식품첨가물을 사용하지 않고 천연원료의 다양한 충전제를 사용하면서 당도를 최소화한 조성을 선택하였습니다.

수제 초콜릿 칼로리

칼로리 함량은 일일 허용량 한도를 초과하지 않으며 신체 에너지의 적절한 유지에 기여합니다.

일일 가치의 %**:

• 단백질: 10.95g - 16%;
• 지방: 25.61g - 34%;
• 탄수화물: 30.65g - 11%.

총계: 100g당 350.30kcal 및 1466kJ - 17%.

*다양한 출처의 데이터를 기반으로 계산된 평균값입니다.
**2000kcal/day 기준 식단 기준입니다.

준비의 일반 원칙

맛있는 요리의 핵심은 고품질의 신선한 제품임을 기억하십시오. 모든 초콜릿의 가장 중요한 구성 요소: 코코아 가루, 버터, 설탕(꿀로 대체 가능) 및 모든 취향에 맞는 모든 종류의 채우는 구성 요소. 저품질의 원료를 소량 구매하여 레시피의 비율을 지키지 않으면 결과적으로 저품질의 제품을 받아 실망할 수 있습니다.

집에서 초콜릿을 준비할 때 잊지 마세요. 디저트는 고온을 두려워합니다. 최대 허용 가능한 쾌적한 조리 온도는 섭씨 33도입니다. 주방에 특별한 온도계가 없더라도 걱정하지 마세요. 손등에 혼합물을 약간 떨어뜨려 온도를 측정할 수 있습니다. 화상과 같은 불쾌한 감각을 느낀다면 온도가 너무 높을 가능성이 큽니다.

경험이 풍부한 초콜릿 장인은 화덕에서 초콜릿을 끓이지 말라고 조언합니다. 초콜릿 혼합물을 준비하는 가장 유리한 장치는 이중 보일러 또는 수조입니다.

당신의 능력을 과대 평가하지 마십시오. 부엌이 산업 생산이나 사탕 공장인 것처럼 대규모로 초콜릿을 만들려고 하지 마십시오. 작게 시작하세요. 이 표현은 홈메이드 제품을 준비하는 초기 단계를 가리키는 가장 좋은 표현입니다.

클래식 밀크 초콜릿 레시피

요리의 기본 규칙으로 무장하고 부담없이 요리를 시작해 보세요.

레시피에 적합한 재료를 쉽게 찾을 수 있으며 모든 식료품점에서 광범위하게 구할 수 있습니다.

재료:

• 코코아 콩 (강판) - 100g;
• 코코아 버터 - 50g;
• 농축 우유 - 3 - 4 tsp;
• 분유(밀크 초콜릿을 더 원할 경우) - 1 - 2 tsp;
• 충전물: 건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일.

요리법:

조언! 조리 시간을 단축하려면 미리 강판에 코코아를 사용하고 코코아 버터를 작은 조각으로 분쇄하십시오.

1. 우리는 전자 레인지 용 컵에 코코아 제품을 뿌리고 2-4 분 동안 최대 전력으로 가열합니다. 전자 레인지가 충분히 강력하지 않으면 시간을 늘리십시오. 전자레인지가 없다면 베인마리를 이용하여 약한 불에서 코코아 재료를 녹여주세요.
2. 연유 몇 티스푼(기호에 따라 증량 가능)을 소개하고 분유를 추가합니다. 클래식 초콜릿 레시피에서는 코코아빈의 함량이 31% 이상이며, 가장 중요한 특징은 설탕이 아닌 가루 설탕을 첨가한 것입니다.
3. 믹서의 최소 속도에서 혼합물을 치면서 점차 속도를 높이고 최대로 이동하십시오. 미래 초콜릿은 층이 벗겨지지 않을 정도로 일관성이 충분히 두꺼우므로 약 10 분 동안 철저히 치십시오.
4. 처음에 휘핑된 제품이 착빙과 비슷하고 점점 더 두꺼워지면 모든 것을 올바르게 수행하고 있는 것입니다. 클라이맥스가 되면 거품기에 달라붙는 것처럼 반죽처럼 보이기 시작합니다.
5. 좋아하는 충전재(견과류, 건포도, 코코넛, 설탕에 절인 과일, 와플 부스러기)를 채우고 천천히 섞습니다. 믹서를 사용하지 않고 숟가락만 있으면 됩니다.

요리는 요리의 마지막 단계를 위해 준비되었습니다. 내용물을 틀에 붓고 가볍게 흔들어 원료를 뭉쳐 냉장고에 2~2.5시간 휴지시킨다. 놀랍도록 맛있는 클래식 밀크 초콜릿을 제공할 준비가 되었습니다.

비디오 레시피

비터 벨기에 초콜릿

진정한 맛 감정가에게 적합한 코코아 버터가없는 쓴 벨기에 초콜릿 레시피를 알려드립니다.

재료:

• 코코아 가루 100g;
• 버터 약 50g;
• 설탕 티스푼.

요리:

1. 우리는 수조 또는 약한 불에서 작은 조각으로 자른 버터를 가열 한 다음 설탕과 코코아를 넣습니다. 혼합물의 일관성은 사워 크림과 비슷하므로 올바른 방향으로 가고 있습니다.
2. 결과 혼합물을 끓여서 항상 저어주고 더 오래 요리하십시오.
3. 살짝 식힌 후 틀에 부어 냉장고에서 2.5~3시간 식혀주세요.

맛있는 쓴 벨기에 초콜릿이 준비되었습니다.

견과류와 말린 과일을 넣은 바닐라 초콜릿

이미 알려진 클래식 레시피를 기본으로 어린 시절부터 모두에게 사랑받은 말린 과일과 견과류를 추가하여 바닐라 초콜릿을 준비합시다.

재료:

• 코코아 가루 - 4 큰술;
• 전체 신선한 우유 - 100밀리리터;
• 버터 - 125g;
• 설탕 - 1 유리;
• 건포도, 말린 과일 및 호두 - 40 - 50g;
• 바닐린 - 0.5 티스푼.

요리:

1. 수조에서 거의 눈에 띄지 않는 불에 우유를 데우십시오. 점차적으로 바닐라와 설탕을 첨가하고 재료가 완전히 녹을 때까지 저어주십시오.
2. 다른 버너(다른 수조를 사용할 수 있음)에서 버터를 녹이고 첫 번째 혼합물에 추가합니다.
3. 혼합된 혼합물에 코코아 가루를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주세요.
4. 30 분 동안 결과물을 수욕에서 약한 불로 유지하십시오.
5. 초콜릿 혼합물에 으깬 필링을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
6. 틀에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 멋진 바닐라 초콜릿이 완성되었습니다!

비디오 요리

핫초코 만드는 법

현대 사회에서 메뉴에 핫초코가 없는 카페나 레스토랑은 상상할 수 없습니다. 매혹적으로 향긋하고 맛있게 따뜻하게 데워져 로맨틱한 분위기를 연출하는 데 빼놓을 수 없는 조력자입니다. 이미 습득한 기술을 바탕으로 이 놀라운 음료를 집에서 준비해보자.

중요한! 핫 초콜릿은 우유로만 준비해야 합니다. 어떤 경우에도 코코아 콩으로 만든 코코아와 혼동해서는 안됩니다.

재료:

• 다크 초콜릿 바(첨가물 없음) - 100g;
• 우유 - 800ml;
• 물 - 3 큰 술;
• 설탕 - 맛보기;
• 휘핑크림(선택사항).

요리:

중요한! 제품은 고온을 견디지 못하므로 결과 혼합물이 끓지 않습니다.

1. 작은 조각으로 부서진 초콜릿을 물을 추가하여 전자레인지나 가스로 거의 눈에 띄지 않는 불로 녹입니다.
2. 우유를 예열하고 녹인 막대에 붓고 원하는 경우 설탕을 추가하고 균일한 색상이 될 때까지 완전히 흔듭니다.

집에서 직접 만드는 핫초코가 완성되었습니다. 휘핑크림을 추가하면 풍미를 더할 수 있습니다.

비디오 레시피

수신된 정보를 기반으로 우수한 결과를 얻기 위해 기억해야 할 몇 가지 트릭을 요약합니다.

• 쓴맛뿐만 아니라 경도도 초콜릿에 들어 있는 코코아의 양에 따라 달라집니다.
• 요리하는 동안 밀가루를 사용하고 디저트가 냉장고에서 어떤 식 으로든 굳지 않으면 더 많이 넣으십시오.
• 맛있을 뿐만 아니라 건강한 초콜릿을 먹고 싶다면 일반 백설탕을 흑설탕으로 대체하세요. 그 구성은 미네랄과 신체에 유용한 매크로 및 마이크로 요소가 풍부합니다.
• 더 단단한 초콜릿을 원하시면 냉장고 대신 냉동실에 얼려주세요.
• 경험이 풍부한 초콜릿 장인은 조리법에 따라 우유를 물로 대체하지 말라고 조언합니다. 이것으로부터 접시는 덜 맛있고 영양가가 떨어집니다.
• 채우는 층을 하나씩 추가하면서 흘러내리지 않도록 합니다.
• 초콜릿 제품은 실리콘 몰드에서 더 잘 제거됩니다.

다양한 제과 제품의 세계에서 독립을 유지하는 것은 어렵습니다. 초콜릿 소비는 매년 증가하고 있습니다. 수요가 많으면 제조업체는 더 큰 이익을 얻기 위해 생산량을 늘리고 최종 제품의 품질을 절약해야 합니다. 화학 첨가물과 향료 대용품의 시대, 진정한 미식가와 초콜릿 애호가는 집에서 혼자 요리 할 수 ​​있습니다.

밀크 초콜릿은 단 것을 좋아하는 사람들이 좋아하는 간식입니다. 그 냄새만으로도 정신을 고양시키고 활력을 줍니다. 맛은 뭐라고 해야 할까요! 우리는 판매에서 점점 더 찾기 어려운 천연 제품에 대해 이야기하고 있습니다. 진미의 비용을 줄이고 맛의 특성을 향상시키기 위해 제조업체는 방부제, 유화제, 염료 및 기타 전자 첨가제를 구성에 포함합니다. 밀크 초콜릿을 직접 만드는 방법 - 맛있고 자연스럽고 저렴한.

자신의 손으로 밀크 초콜릿을 만드는 방법을 알고 있습니까?

재료

우유 100그램 크림 33% 지방 1큰술 버터 50그램 초콜릿 블랙 타일 ​​1개 설탕 2티스푼

• 인분: 1
• 준비 시간: 6분

블랙에서 밀크 초콜릿을 만드는 방법?

디저트를 만드는 가장 쉬운 방법은 기성품 다크 초콜릿을 사용하는 레시피입니다. 그것은 더 많은 코코아 버터와 더 적은 합성 향미료를 포함합니다. 밀크 초콜릿을 얻으려면 연유 또는 전유, 설탕, 버터를 사용하십시오.

구성 요소의 수는 초콜릿 덩어리의 일관성과 요리사의 취향에 따라 조절됩니다.

1. 수조에서 다크 초콜릿 바를 녹입니다.
2. 우유, 버터 및 설탕을 첨가하십시오. 혼합물은 두꺼운 일관성을 가져야합니다.
3. 5-6 분 동안 구성을 요리하고 식힌 다음 금형에 붓습니다.

준비된 초콜릿은 냉장고 또는 냉동고로 보내져 모든 구성 요소가 경화되고 타일이 특징적인 강성을 얻습니다.

집에서 빠른 밀크 초콜릿 만드는 법: 코코아 레시피

다음 레시피에 따라 제조된 초콜릿은 구입한 바와 구성과 맛이 다릅니다. 진미에는 방부제, 염료 및 기타 합성 첨가제가 포함되어 있지 않으므로 어린이 치료에 적합합니다. 하나의 타일에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 우유 반 잔;
• 무거운 크림 한 스푼;
• 버터 50g;
• 고품질 코코아 40g;
• 2-4 티스푼의 설탕 - 맛.

우유는 80도까지 가열되고 버터, 코코아 및 설탕과 같은 다른 제품이 추가됩니다. 혼합물을 완전히 혼합하고 우유가 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다: 5-7분. 완성 된 조성물을 금형에 붓고 냉각시킨 다음 냉장고에 3-4 시간 동안 넣습니다.

가게 바에서와 같이 첨가제를 사용하여 집에서 밀크 초콜릿을 만드는 방법

다음 첨가제를 사용하여 손으로 가게에서 파는 과자처럼 보이는 초콜릿 바를 만들 수 있습니다.

• 바닐라;
• 견과류;
• 건포도;
• 비스킷;
• 마멀레이드.

그들은 타일의 멋진 장식이 될 것이며 그 맛을 더 독창적으로 만듭니다. 수제 초콜릿은 매장에서 구입한 것보다 장점이 있습니다. 알레르기 및 유해 첨가제가 포함되어 있지 않으며 특이한 맛이 있습니다. 직접 준비하는 것은 쉽습니다. 몇 가지 재료, 약간의 시간 및 자연스러운 단맛을 맛보고 싶은 욕구가 필요합니다.

이 기사에 제시된 자료는 많은 사람들이 가장 사랑하는 달콤한 간식을 만드는 과정의 복잡성을 이해하고자 하는 사람들을 위한 것입니다. 그리고 집에서 자신의 초콜릿을 만드는 방법을 아직 모른다면 제공된 정보가 매우 흥미로울 것입니다.

집에서 초콜릿을 만드는 방법?

진정한 미식가와 좋아하는 과자의 진정한 맛에 대한 진정한 감정가는 제품을 만들기 위해 집에서 만든 조리법에 도전하여 잘못된 기술과 제품 구성을 납득시키기 위해 경쟁합니다. 그러나 수제 초콜릿은 특히 많은 브랜드가 현재 소비자에게 제공하는 옵션과 비교할 때 그리 나쁘지 않습니다.

1. 코코아 버터가 제품에 포함되어있어 제품에 필요한 밀도와 특징적인 섬세하고 입안에서 녹는 맛을 제공합니다.
2. 수제 간식의 두 번째 구성 요소: 강판 코코아(코코아 콩 간). 제품을 구매하는 것은 쉽지 않지만 가능합니다. 필요한 경우 고품질 코코아 가루로 교체할 수 있습니다.
3. 가루 설탕의 양은 기호에 따라 조절하거나 꿀(연유)로 대체하거나 감미료를 전혀 넣지 않아도 됩니다.

블랙 초콜릿

첫 번째 레시피는 간단하고 저렴한 제품을 사용하여 초콜릿을 최대한 정통에 가깝게 만드는 방법에 관한 것입니다. 천연 코코아 버터를 구입할 수 없는 경우 고급 버터로 대체할 수 있으므로 풍미 팔레트가 다소 단순화되고 완성된 스위트의 질감이 부드러워집니다.

재료:

• 강판 코코아 콩 - 125g;
• 코코아 버터 - 75g;
• 가루 설탕 - 2 티스푼;
• 바닐라, 육두구 및 계피 - 각각 꼬집음.

요리

1. 수조에서 코코아 버터를 녹이고 하단 용기에서 적당히 끓입니다.
2. 코코아를 넣고 부드러워질 때까지 털로 덩어리를 저어줍니다.
3. 베이스에 단맛을 가미하고 바닐라, 육두구, 계피를 넣고 저어서 실리콘 몰드에 붓습니다.
4. 다크 초콜릿을 식힌 다음 냉장고에서 식힙니다.

밀크 초콜릿 레시피

집에서 밀크 초콜릿을 만드는 방법은 분유가 들어 있다는 점을 제외하고는 이전과 비슷합니다. 필요한 경우 액상 유제품으로 대체할 수 있지만 이 경우 완성된 간식의 모양이 완전히 균일하지 않을 수 있으며 질감이 덩어리져 원하는 만큼 매끄럽지 않습니다.

재료:

• 강판 코코아 콩 - 125g;
• 코코아 버터 - 75g;
• 농축 우유 - 5 티스푼;
• 분유 - 2 티스푼.

요리

1. 코코아 버터를 수욕에 넣고 녹인 후 강판에 간 코코아 콩을 넣으십시오.
2. 농축 우유와 분유가 도입되고 덩어리가 털로 저어집니다.
3. 밀크 천연 초콜릿을 실리콘 몰드에 붓고 차갑게 식힌 후 굳힙니다.

화이트 초콜릿 - 레시피

다음으로 수행 방법을 배우게 됩니다. 이러한 진미를 얻는 주요 구성 요소는 천연 코코아 버터입니다. 가루 설탕, 액체 꿀 또는 연유를 감미료로 사용하고 바닐라 또는 기타 원하는 향 첨가물을 약간 넣어 풍미를냅니다.

재료:

• 코코아 버터 - 100g;
• 가루 설탕 - 100g;
• 분유 - 100g;
• 바닐라 - 맛.

요리

1. 코코아 버터를 으깨서 국자에 넣고 수욕에서 적당히 끓는 물이 담긴 용기에 넣습니다.
2. 모든 결정이 만개한 후, 가루 설탕을 베이스에 첨가하고, 분유와 바닐라를 털거나 믹서로 저어줍니다.
3. 수제 화이트 초콜릿을 실리콘 틀에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

후추와 초콜릿

집에서 정교하고 독창적 인 초콜릿을 준비하려면 고전적인 조리법을 약간 수정하고 진미의 특성을 변화시킬 수있는 첨가제로 보완하여 가장 대담한 욕구와 취향을 만족시켜야합니다. 예를 들어,이 경우 액체 진미는 후추로 장식되어 독특하고 매운 맛을 내고 제공됩니다.

재료:

• 다크 초콜릿 - 100g;
• 칠리 포드 - 1 개;
• 가루 설탕 - 20g;
• 코냑 - 20ml;
• 우유 - 400ml;
• 바닐라 꼬투리와 계피 스틱 - 각 ½

요리

1. 시나몬 스틱, 바닐라, 후추 꼬투리로 우유를 끓여 씨를 제거합니다.
2. 밀크 베이스에 취향에 따라 다크 초콜릿 조각, 가루 설탕을 넣고 10분 동안 저으면서 끓입니다.
3. 꼬투리가 제거되고 코냑이 음료에 추가되어 뜨겁게 제공됩니다.

코코아 가루 초콜릿 - 레시피

다음으로 천연 원두를 살 수 없다면 코코아 가루로 초콜릿을 만드는 법을 배우게 됩니다. 완성 된 과자의 맛은 정통 과자와 다르고 약간의 음식과 비슷하지만이 버전에서도 제품은 최고의 수제 디저트의 요리 돼지 저금통에 조리법을 단단히 고정하여 사랑과 존경을 얻습니다.

재료:

• 코코아 가루 - 120g;
• 분유 - 2 컵;
• 가루 설탕 - 1 컵;
• 버터 - 125g;
• 우유 - ½ 컵;
• 바닐린 - ½ 티스푼.

요리

1. 우유를 끓여서 데우고 설탕이나 가루와 바닐린을 첨가하십시오.
2. 녹인 버터, 분유, 코코아 가루를 우유 베이스에 넣고 거품기로 저어줍니다.
3. 15분 동안 계속 저어주면서 덩어리를 데우십시오.
4. 틀에 붓고 식힌 후 찬물에 얼립니다.

설탕없는 초콜릿

설탕을 넣지 않고도 DIY 초콜릿을 만들 수 있습니다. 과자를 특별히 좋아하는 사람은 모든 종류의 첨가물과 대체물이 없는 옵션을 높이 평가하지 않을 것이며 순수한 형태의 과립 설탕이 금기인 사람들은 준비 과정에서 아가베 과즙으로 디저트를 달게 할 수 있습니다. 섬세.

재료:

• 코코아 버터 - 1 컵;
• 코코아 가루 - 1 컵;
• 용설란 꿀 - 4-5 큰술. 숟가락;
• 바닐라 추출물 - 맛.

요리

1. 코코아 버터가 든 그릇을 수조에 넣고 완전히 녹을 때까지 가열하십시오.
2. 코코아 가루, 용설란 과즙 및 바닐라 추출물을 넣고 털로 덩어리를 저어줍니다.
3. 생성된 베이스를 주형에 붓고 차갑게 두어 굳힙니다.

민트 초콜릿

특이한 달콤한 디저트의 팬은 특히 다음 레시피에 관심이 있을 것입니다. 여기에 요약된 권장 사항은 민트 초콜릿을 만드는 방법을 파악하는 데 도움이 됩니다. 아이디어를 구현하려면 신선한 박하를 비축해야 합니다. 진미의 기초는 코코아 버터 또는 버터가 될 수 있으며 강판 콩은 고품질 코코아 가루로 대체 될 수 있습니다.

재료:

• 코코아 버터 - 2 큰술. 숟가락;
• 코코아 가루 또는 강판 코코아 콩 - 5 큰술. 숟가락;
• 신선한 민트 - 1 묶음;
• 가루 설탕 - 60g;
• 바닐라와 계피 - 맛보기;
• 물 - 1 유리;
• 우유 - 50ml.

요리

1. 가루 설탕, 바닐라 및 계피로 민트 잎을 문지릅니다.
2. 코코아를 우유와 뜨거운 물과 섞고 따뜻하게 저어줍니다.
3. 민트 혼합물을 초콜릿 베이스에 첨가하고, 교반하고, 수조에서 녹인 코코아 버터를 첨가합니다.
4. 베이스를 틀에 붓고 민트 초콜릿을 차갑게 굳혀주세요.

꿀이 든 초콜릿

다음 초콜릿 레시피는 모든 사람이 먹을 수 있는 과립 설탕을 사용하지 않고 구현됩니다. 또한 꿀을 사용한 진미 옵션은 더 유용하고 영양가가 높아서 일종의 매운 꿀 맛을 얻습니다. 갈은 코코아 콩과 천연 코코아 버터에서 흠 잡을 데없는 단맛이 나옵니다.

재료:

• 강판 코코아 콩 - 400g;
• 코코아 버터 - 200g;
• 액체 꿀 - 100g.

요리

1. 수조에 녹인 코코아 버터에 코코아 콩 부스러기와 액체 꿀을 교대로 혼합합니다.
2. 생성된 균질한 베이스를 주형에 붓고 냉각 및 응고를 위해 저온에 둡니다.

견과류가 든 초콜릿 - 레시피

아래의 간단한 초콜릿 레시피는 다양한 견과류를 사용하여 좋아하는 간식을 채웁니다. 다진 말린 살구, 자두, 건포도 또는 설탕에 절인 과일을 보충하여 단맛의 구성을 확장할 수 있습니다. 견과 표본은 먼저 오븐에서 건조시키고 필요한 경우 껍질을 벗겨야 합니다.

많은 주부들이 집에서 초콜릿을 만드는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 아주 간단합니다. 디저트의 구성에는 항상 가까이에 있는 사용 가능한 재료가 포함되어 있습니다.유화제, 첨가제, 염료, 방부제없이 좋아하는 진미를 얻습니다. 손쉬운 수제 디저트 레시피가 많이 있습니다. 초콜릿은 코코아 버터로 만듭니다. 이 제품 덕분에 단단한 접시가 모양을 유지합니다. 재료가 너무 비싸서 가정 요리에서 버터로 대체되는 경우가 많습니다.

결과는 공장 제품과 매우 유사한 멋진 수제 디저트입니다. 인기있는 진미를 만드는 과정에서 초등학생도 초콜릿을 준비 할 수 있기 때문에 초보 요리사도 어려움이 없습니다. 가장 흔한 레시피는 절묘한 맛과 세련된 디자인으로 구별됩니다. 자신의 손으로 초콜릿을 만들어 축제 테이블에 제공하는 데 많은 시간이 걸리지 않으며 최대 20분이 걸립니다.

우리는 간단한 조리법에 따라 수제 디저트를 만듭니다.

집에서 초콜릿을 만드는 방법? 축제 테이블에서 종종 제공되는 미식가 요리를 만드는 것은 창의적인 과정입니다. 수제 초콜릿 레시피에는 코코아 가루로 액체 및 고체 초콜릿을 만드는 것이 포함됩니다. 가장 간단한 레시피에는 다음 재료가 포함되어 있습니다.

• 코코아 가루 100g;
• 버터 50g;
• 1티스푼 사하라
• 2큰술 우유;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕 1/4 팩.

그림 1. 완성된 수제 초콜릿.

제품에 코코아가 많이 포함되어 있으면 초콜릿이 씁쓸합니다. 코코아가 거의 없을 때 더 부드럽습니다. 수제 초콜릿을 만들려면 버터를 녹인 다음 냄비에 우유를 약간 데우고 코코아, 과립 설탕 및 바닐린을 우유에 넣어야합니다. 생성 된 혼합물을 녹인 버터에 붓고 덩어리가 형성되지 않도록 철저히 저어 저열로 끓여서 2-3 분 동안 스토브에 보관하십시오. 디저트는 과자, 머핀, 얼음을 위해 미리 준비된 금형에 부어 그릇을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 접시를 실온으로 냉각하고 필요한 경우 냉동실에 넣습니다. 서빙하기 전에 접시를 금형에서 꺼냅니다. 초콜릿은 베이킹 시트에 부을 수 있습니다. 냉각 후 다이아몬드, 정사각형 및 기타 모양으로 절단됩니다. 준비된 초콜릿은 그림과 같이 보일 수 있습니다. 하나.

다음 레시피에는 재료가 포함되어 있습니다.

• 버터 120g;
• 분유 2컵;
• 우유 0.5컵;
• 바닐라 설탕 1/2 봉지;
• 과립 설탕 1 잔;
• 4큰술 코코아 가루;
• 충전물: 말린 과일, 견과류, 건포도.

코코아로 초콜릿을 만드는 방법? 먼저 우유를 저열로 가열하고 과립 설탕과 바닐라 설탕 또는 바닐린을 부어 저어줍니다. 그런 다음 별도의 그릇에 버터를 녹여서 이전 제품에 붓습니다. 코코아와 분유를 혼합물에 붓고 철저하고 지속적으로 저어주고 1/4 시간 동안 스토브에 보관합니다. 그 후 다진 말린 과일, 견과류 및 건포도를 충전물로 추가 할 수 있습니다. 접시는 걸쭉해질 때까지 식힌 다음 테이블에 제공됩니다.

액체 초콜릿을 직접 만드는 방법

그림 2. 핫 초콜릿.

이러한 음료는 모든 커피숍에서 시도할 수 있지만 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 맛있는 집에서 만든 음료는 매우 향이 좋으며 초콜릿을 만드는 데 특별한 장비, 전문 장비 또는 초콜릿 메이커가 필요하지 않습니다. 집에서 코코아 가루로 초콜릿을 만들거나 완성된 디저트의 막대를 녹일 수 있습니다.

음료 레시피에는 다음 제품이 포함되어 있습니다.

• 3티스푼 코코아 가루;
• 5티스푼 입자가 굵은 설탕;
• 우유 300g;
• 바닐라 설탕 또는 바닐린의 1/4 향낭.

먼저 우유를 데운 다음 바닐린과 과립 설탕을 녹여야합니다. 코코아를 별도의 그릇에 넣고 결과 혼합물을 부어 철저히 혼합하고 끓이지 않고 저열로 유지합니다. 서빙하기 전에 밀크 초콜릿을 컵에 붓습니다.

음료에서 우유의 전체 또는 일부를 크림, 물로 바꿀 수 있습니다. 이러한 조치를 통해 디저트의 지방 함량과 밀도를 높이거나 낮출 수 있습니다. 우유가 없으면 물을 기반으로 가볍고식이 요법으로 판명됩니다. 그러나 그 맛은 신선할 것입니다. 필요한 경우 술, 코냑, 위스키, 럼, 칼바도스, 향신료, 뚜렷한 맛의 첨가제가 음료에 첨가됩니다: 카다멈, 계피, 칠리 페퍼, 생강, 바닐라. 커피를 자주 사용하는데 초콜릿의 맛과 잘 어울린다. 크림과 우유에서는 더 부드럽고 섬세한 음료를 얻을 수 있지만 칼로리는 더 많습니다. 크림을 사용하는 경우 디저트는 소량으로 제공됩니다. 가장 좋은 방법은 우유와 물의 혼합물입니다.

다른 음료의 제조법에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 다크 초콜릿 100g;
• 우유 400g.

끓이지 않고 초콜릿을 만들기 때문에 제품을 부숴서 약한 불의 수조에 넣어 녹입니다. 응고될 것이므로 물이 초콜릿 덩어리에 들어가지 않도록 하십시오. 제품은 과열되어서는 안되며 녹는점이 낮고(30-35°) 과열되면 일관성이 손상됩니다. 덩어리가 녹고 균일 해지면 우유를 넣고 털로 저어줍니다. 디저트는 컵에 부어집니다. 과자, 쿠키 및 기타 과자와 함께 제공됩니다. 완성된 음료는 그림과 같이 보일 수 있습니다. 2.

핫초코 만들기

진짜 핫초코는 코코아를 갈아서 만듭니다. 생 코코아 주류는 100% 쓴 초콜릿입니다. 그것은 맷돌에서 코코아 콩을 갈아서 만듭니다. 이 과정에는 열처리가 포함되지 않습니다. 강판 코코아는 저칼로리식이 제품으로 모든 비타민, 미량 원소, 아미노산을 유지합니다. 갈은 생 코코아는 진짜 초콜릿을 준비하는 데 없어서는 안될 성분입니다. 조리 과정에서 제품을 수조에서 녹입니다. 뜨거운 코코아는 음료에 과자 애호가가 감탄하는 잊을 수 없는 맛과 향기를 제공합니다.

음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 강판 코코아 3 작은 조각;
• 코코아 버터 1/2 정향;
• 우유와 가루 설탕 맛.

먼저, 코코아 버터와 강판에 간 생 코코아를 수조에서 녹입니다. 우유를 끓여서 원하는 농도로 이 혼합물에 첨가합니다. 그런 다음 가루 설탕을 넣고 철저히 섞어 컵에 붓습니다.

음료의 구성에는 주류가 포함될 수 있습니다. 리큐어로 핫 초콜릿을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 강판 코코아 3 정향 또는 채우지 않은 바 초콜릿 100g;
• 1/2 컵 20% 크림;
• 우유 2.5컵;
• 1/2 컵 오렌지 주스;
• 1/3 컵 오렌지 리큐어.

바 초콜릿 또는 강판 코코아를 수조에서 부수고 녹입니다. 크림과 우유를 별도의 그릇에 붓고 액체를 수조에 넣습니다. 녹인 코코아 또는 바 초콜릿을 가열된 액체 베이스에 한 번에 몇 스푼씩 철저히 저으면서 서서히 붓습니다. 서빙 직전에 오렌지 주스와 리큐어가 음료에 첨가됩니다. 럼은 술 대신 사용할 수 있습니다. 음료는 컵에 붓고 테이블에 제공됩니다.

집에서 초콜릿을 빠르고 쉽게 만들 수 있으므로 자신의 초콜릿을 만드는 것은 시간을 절약하고 멋진 요리를 준비할 수 있는 좋은 방법입니다.

오늘날 모든 안주인은 다양한 요리법을 가지고 있습니다.

기이한 코코아 콩이 유럽 대륙에 온 이후로 제과업자들은 쉴 틈이 없다.

그들은 초콜릿 나무의 이국적인 과일에서 얻은 제품에서 점점 더 맛있는 과자를 발명합니다.

달콤한 치아도 가만히 있지 않습니다.

그들 각자는 적어도 한 번은 특별히 구입한 재료와 가정에서 구할 수 있는 다양한 작은 것들(견과류, 바닐라, 건포도 또는 말린 과일)을 사용하여 집에서 진미를 만들만큼 충분히 운이 좋았습니다.

새로운 형태의 항우울제(즉, 초콜릿)의 발명가는 여기서 멈추지 않고 요리 기술을 향상시키고 신선한 달콤한 조합과 구성을 발명합니다. 그러나 처음에는 홈 초콜릿 업계의 초보자가 집에서 진짜 초콜릿을 만들기 위한 기본 레시피와 일반 원리를 익히는 것이 좋습니다.

집에서 초콜릿 - 일반적인 준비 원칙:

제품을 아끼지 마세요! 초콜릿의 주요 성분은 코코아 가루, 버터, 설탕 또는 꿀뿐만 아니라 견과류와 건포도입니다. 재료를 조금 덜 구입하면 품질과 맛이 좋지 않은 진미를 얻을 위험이 있습니다.

집에서 초콜릿을 만들 때 양질의 초콜릿을 만들기 위한 정상 온도는 섭씨 32도 이하로 너무 높지 않음을 기억하십시오. 이것은 수동으로 확인하기 쉽습니다. 혼합물을 손으로 만지십시오. 피부에 화상을 입히지 않으면 초콜릿이 아직 망가진 것이 아닙니다.

감정가들은 일부 조리법에 그러한 방법이 나와 있지만 혼합물을 불에 올려서는 안된다고 말합니다. 그러나 이중 보일러 또는 수조를 사용하는 것이 좋습니다.

산업적 규모로 초콜릿을 만들기 시작하지 마십시오. 작은 부분으로 시작하십시오. 맛과 품질에 만족한다면 더 많은 양의 간식을 만들 수 있습니다.

충전물을 과자 "안"으로 만들려면 초콜릿과 교대로 레이어에 추가하십시오.

집에서 맛있는 초콜릿을 만들기 위한 필링:

수제 초콜릿을 채우는 것은 원하는 단맛이 될 수 있습니다. 일부 달콤한 치아는 견과류 (땅콩, 호두, 개암)와 말린 과일 (건포도, 말린 살구, 자두)을 선호하고 다른 사람은 감귤류 향, 기타 - 크래커 또는 와플 부스러기를 선호합니다. 충전물을 분쇄하고 이미 뜨거운 혼합물에 첨가한 다음 교반하고 주형에 붓습니다.