넙치(lat. Pleuronectes platesa)는 해당 가족인 가자미에 속하는 물고기입니다. 넙치는 태평양(오호츠크), 북극(백색) 및 대서양(바렌츠, 북부, 지중해, 흑) 바다에 서식합니다. 종종 하구와 석호의 조수 지대에 들어갑니다. 무역 및 아마추어 낚시의 대상으로 사용됩니다.
넙치에 대한 설명
일생에 한 번 이상 가자미를 본 사람은 다른 물고기와 혼동하지 않을 것입니다. 그것은 매우 강하게 납작한 몸과 몸의 같은 쪽에 있는 두 눈의 위치에 의해 구별됩니다. 그건 그렇고, 넙치의 바닥을 향한 쪽은 전혀 뱃살이 아닙니다. 넙치는 "옆으로" 헤엄치는 것으로 나타났습니다. 이것은 또한 넙치 튀김이 모든 "일반 물고기"처럼 수영한다는 사실에 의해 입증됩니다. 종축을 따라 몸은 바닥 표면에 수직으로 위치하고 눈은 몸의 양쪽에 있으며 넙치가 성숙할 때만 "옆으로 누워", 한쪽 눈이 다른 쪽으로 이동합니다. 또한 눈은 오른쪽(대부분의 개인에서)과 왼쪽으로 이동할 수 있습니다.
분명히이 물고기 종의 발달의 진화는 포식자에게 덜 눈에 띄게되는 데 기여했으며 몸의 평평한 위치는 매복에서 사냥 할 수있게 해줍니다. 넙치는 바닥과 거의 완전히 합쳐져 색이 쉽게 변합니다 ( 흉내). 이 메커니즘은 모래나 실트 속으로 파고들어 표면에 눈만 남겨둘 수 있다는 사실에 의해 향상됩니다. 그리고 여기서 넙치의 또 다른 특징을 언급하지 않는 것은 불가능합니다. 눈은 동시에 앞과 뒤를 따로 볼 수 있습니다.
넙치는 중간 크기의 물고기입니다. 최대 7kg의 무게로 길이 50-60cm에 이릅니다. 그러나 대부분의 성인은 길이가 25-40cm이고 무게가 최대 1.5kg입니다.
블라인드, 즉 바닥을 향한 측면은 흰색이며 검은 점이 있으며 만지면 고운 사포처럼 느껴집니다. 윗면은 녹슨 갈색 반점이있는 짙은 갈색입니다.
넙치 라이프 스타일
넙치는 최대 200m 깊이의 바닥 생활 방식을 이끌고 따뜻한 바다 (지중해 및 검은 색)에서는 최대 400m입니다.
그것은 작은 연체 동물, 게, 새우 및 기타 무척추 동물을 먹습니다.
매우 높은 번식력으로 구별됩니다. 한 마리의 암컷은 한 계절에 최대 50만 개의 알을 낳을 수 있으며 대부분은 다른 물고기가 먹습니다. 산란 중에는 하루에 최대 30km를 수영할 수 있습니다. 조간대에서 산란합니다.
가자미 선택 및 보관 방법
넙치를 선택할 때는 냉동이 아닌 신선한 생선을 선호해야 합니다.
광어를 구입할 때 가장 먼저 주의해야 할 것은 냄새입니다. 신선한 가자미는 요오드 냄새를 다소 연상시키는 특정 냄새가 있지만 어떤 경우에도 썩은 고기 냄새가 나서는 안됩니다.
둘째, 생선이 얼지 않았다면 옆구리를 손가락으로 가볍게 눌러주세요. 압력으로 인해 형성된 움푹 들어간 부분이 빠르게 평평해지면 적절한 제품이 있는 것입니다.
마지막으로 모든 물고기에 대해 신뢰할 수 있는 지표는 아가미의 색입니다. 이 규칙은 넙치도 예외는 아닙니다. 신선한 물고기는 분홍색, 주홍색 또는 밝은 빨간색 아가미를 가지고 있습니다. 짙은 회색이고 녹색 또는 푸르스름한 점액이 있어도 물고기는 오랫동안 보관된 것입니다.
가자미는 구입 후 바로 익혀서 드시는 것이 좋습니다. 그러나 보존해야 하는 경우 얼음으로 채워진 접시가 가장 좋습니다. 여기에 물고기를 놓고 그 위에 다른 얼음 부분을 채워야 합니다. 이 형태로 냉장고 바닥 선반에 1-2일 동안 놓아둡니다. 냉동 가자미는 최대 4개월까지 보관할 수 있습니다.
넙치 요리
넙치 고기는 부드러움과 육즙으로 높이 평가되어 많은 수산 시장과 상점에서 단골입니다. 일부 국가의 경제에서 넙치는 예산 수입의 중요한 원천입니다.
고기의 부드러움과 육즙에도 불구하고 모든 사람들이 넙치를 좋아하는 것은 아닙니다. 요리 과정에서 약국 냄새를 연상시키는 독특한 냄새가 나기 때문입니다. 그러나 그것을 제거하는 것은 매우 간단합니다. 물고기를 청소하는 동안 물고기에서 피부를 제거해야 합니다. 사실, 동시에 그들이 말하는 것처럼 물과 함께 아이를 버릴 수 있습니다. 죄송합니다. 피부와 함께 가장 유용한 물질은 오메가 -3 (지방산)이며 그 이점은 아래에서 논의됩니다. 따라서 특히 까다로운 가족 구성원의 경우 넙치의 일부를 별도로 요리 할 수 있습니다.
모든 주부가 가자미를 올바르게 청소하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그리고 다음과 같이해야합니다. 먼저 물고기의 눈 먼 쪽에서 비늘을 청소한 다음 머리를 자르고 내부를 제거하고 물로 물고기를 헹굽니다. 마지막으로 날카로운 칼로 지느러미와 꼬리를 자르고(바삭한 빵 껍질을 좋아하는 사람을 위해 남겨둘 수 있음) 꼬리 측면에서 어두운 피부를 제거하고 날카로운 움직임으로 떼어냅니다. 그러나 유용한 물질의 존재로 인한 마지막 조작의 편의성은 방금 언급되었습니다.
넙치로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 조림, 삶은 것, 구운 것, 튀김, 속을 채울 수 있습니다. 그러나 귀는 같은 냄새 때문에 "아마추어"로 밝혀졌습니다.
가자미는 각종 야채(오이, 토마토, 고추 등), 해산물(오징어, 새우), 시리얼(쌀, 메밀), 파스타, 소스, 조미료와 잘 어울린다.
또한 넙치를 올바르게 튀겨야합니다. 튀김이 시작될 때 어두운면이있는 가열 된 팬에 올려 놓으면 더 육즙이 많고 부드러워집니다.
가자미의 영양가(100g당)
| 칼로리 함량, kcal | 88-117 |
| 단백질, g | 17,5 |
| 다음을 포함한 지방 g: | 2 |
| 포화 지방산, g | 0,363 |
| 고도불포화지방산, g | 0,55 |
| 콜레스테롤, mg | 63 |
| 물, g | 79,9 |
| 애쉬, 지 | 1,1 |
| 다량 영양소 | |
| 칼륨, mg | 311 |
| 칼슘, mg | 61 |
| 마그네슘, mg | 22 |
| 나트륨, mg | 104 |
| 인, mg | 198 |
| 염소, mg | 165 |
| 황, mg | 175 |
| 미량 원소 | |
| 철, mg | 0,9 |
| 아연, mg | 0,7 |
| 망간, mcg | 20 |
| 셀레늄, mcg | 33 |
| 요오드, mcg | 53 |
| 불소, mcg | 430 |
| 몰리브덴, mcg | 4 |
| 니켈, mcg | 6 |
| 비타민 | |
| 비타민 A(레티놀), mcg | 13 |
| 비타민 B1(티아민), mcg | 210 |
| 비타민 B2(리보플라빈), mcg | 220 |
| 비타민 B 5(판토텐산), mcg | 580 |
| 비타민 B6(피리독신), mcg | 240 |
| 비타민 B 9(엽산), mcg | 9 |
| 비타민 B 12(코발라민), mcg | 2,51 |
| 비타민 C(아스코르브산), mg | 1,5 |
| 비타민 E(토코페롤), mg | 0,66 |
| 비타민 K(필로퀴논), mcg | 0,1 |
| 비타민 PP(니아신 등가물), mg | 2,9 |
| 콜린, mg | 81 |
넙치의 장점
적절한 영양의 관점에서 넙치는 가장 유용한 물고기 중 하나입니다. 칼로리 함량이 매우 낮기 때문에식이 제품으로 올바르게 간주 될 수 있습니다. 또한 미네랄 성분이 풍부하고 단백질이 아미노산 구성의 균형을 잘 이루고 있어 소량으로도 오랫동안 배고픔을 달래줄 수 있습니다. 살을 빼고 싶은 분들에게는 진짜 '광어' 다이어트를 추천합니다. 그러나 이것이이 특이한 물고기의 모든 장점은 아닙니다.
넙치에는 다량의 오메가-3(지방산)가 함유되어 있어 혈관벽에 동맥경화성 플라크가 형성되는 것을 막아 동맥경화를 예방합니다. 몸에서 과도한 콜레스테롤을 제거하고 혈관의 염증을 완화하십시오. 사람이 혈전 정맥염, 정맥류 및 심지어 치질로 아플 경우 가자미가 그에게 범주적으로 표시됩니다. 과학자들의 최근 연구에 따르면 이러한 오메가-3 산이 암세포를 죽이는 것으로 나타났습니다.
넙치는 성욕을 강화시키는 물질(최음제)을 함유한 몇 안 되는 물고기 중 하나입니다.
넙치에는 요오드가 많이 함유되어 있어 많은 갑상선 질환에 도움이 됩니다. 사실, 여기서 가장 중요한 것은 측정값을 아는 것입니다. 후자의 과기능을 사용하면 정반대의 효과를 얻을 수 있기 때문입니다.
가자미에는 칼륨이 많이 함유되어 있어 체내의 과도한 수분을 제거합니다. 따라서 넙치 사용에 대한 여러 징후가 있습니다. 고혈압, 심장 기원을 포함한 부종, 신장 및 간 질환.
넙치의 장점은 꽤 오랫동안 나열될 수 있습니다. 이것은 철분, 아연, 불소 등뿐만 아니라 치료 작용의 스펙트럼이 매우 넓은 비타민 B의 함량이 높습니다. 일반적으로 넙치를 체계적으로 먹으면 많은 질병이 당신을 우회합니다.
넙치의 피해
건강한 사람에게 넙치는 절대적으로 무해합니다. 방금 언급했듯이 요오드가 많이 함유되어 있기 때문에 갑상선 기능 항진증으로 만 누르면 안됩니다.
잘. 물론 어떤 제품에 대한 개인적인 편협함과 이와 관련하여 알레르기 반응의 가능성을 잊지 마십시오.
물고기: D-K
| 주름 옷깃 | |||||||||
