가자미는 북극권에서 일본에 이르는 바다와 강에서 발견되는 물고기입니다. 넓은 분포로 인해이 바닥 물고기는 유럽, 미국, 캐나다 및 일본의 어부와 요리 전문가에게 알려져 있습니다.
자연은 넙치의 몸체를 특이한 방식으로 형성했으며 물고기의 평평한 몸체는 바닥에 존재하도록 적응되었습니다. 결과적으로 넙치 고기는 비표준 특성을 갖습니다. 역사를 통틀어 인간은 가자미를 요리와 약용으로 사용해 왔습니다.
넙치에 대한 설명
가자미는 대서양과 태평양 분지의 바다와 강, 그리고 바다에 직접 사는 바닥 포식성 물고기입니다.
물고기에는 다음과 같은 특징이 있습니다.
- 눈은 물고기의 위쪽 수평면에 있습니다.
- 신체의 현저한 비대칭
- 눈이 오른쪽으로 이동했습니다.
- 몸의 윗면과 아랫면의 색이 다르다
- 바닥을 향한 부분은 흰색이고 상단은 가자미 유형에 따라 색상이 다릅니다.
- 물고기 몸의 직경 전체에 원형 지느러미가 장착되어 있습니다.
- 보조 가슴 지느러미가 있습니다.
- 꼬리는 짧고 약간 갈라진다.
흥미로운 사실: 가자미의 눈은 서로 독립적으로 움직일 수 있습니다.
성인 물고기는 길이가 45cm에 이릅니다. 암컷은 수컷보다 큽니다.
넙치의 가장 일반적인 유형
Ichthyologists는 30 종의 넙치를 설명했습니다. 어업에서는 바다와 강의 두 가지 주요 품종으로 분류됩니다.
넙치의 주요 유형:
- 선박.북유럽의 거의 모든 바다에서 발견되는 큰 물고기 (최대 7kg).
- 강. 그것은 유럽의 바다에 살고 강 입구에 들어갑니다. 모래 바닥에서 사냥. 색상 - 녹색 갈색;
- 백배.태평양과 대서양의 바다에서 발견됩니다. 그것은 호의 형태로 구부러진 몸체와 상부 평면의 중앙에 돌출부를 가지고 있습니다.
- 별. Chukotka에서 일본에 이르는 영토에 분포하지만 많지는 않습니다. 하구, 얕은 만에 산다. 눈은 다른 가자미와 달리 머리의 왼쪽에 있습니다. 이러한 유형의 물고기의 식단에서는 일반적인 먹이뿐만 아니라 물고기 공장의 폐기물도 발생합니다.
- 황다랑어.종류가 가장 많습니다. 개인은 무게가 최대 500g으로 비교적 작습니다. 황다랑어는 바닥에서 큰 무리를 지어 삽니다.
- 극선.그것은 시베리아에서 노르웨이에 이르는 북부 바다에 산다. 강 입구에 들어갈 수 있음. 이 종은 매우 작은 비늘과 갈라지지 않은 꼬리로 구별됩니다. 종종 먹이를 찾아 이동합니다.
넙치 라이프 스타일
바닥, 계류장, 말뚝, 자연 암초 근처의 진흙 투성이의 장소. 물고기 생활의 주요 내용은 사냥입니다.
그녀의 전리품:
- 작은 물고기;
- 갯지렁이류;
- 갑각류;
- 조개.
가자미는 다른 물고기의 "알 둥지"를 망칠 수 있습니다. 포식자는 바닥의 외딴 곳에 숨어 "매복"에서 희생자를 기다립니다. 지느러미의 도움으로 진흙이나 모래 속으로 파고들어 표면에 눈만 남습니다.
물고기는 바닥 보호소를 거의 떠나지 않고 수평 위치에서 수영하여 몸을 파도에 구부립니다. 넙치는 깨어 있고 밤에만 사냥합니다.
흥미로운 사실: 넙치는 마리아나 해구 바닥에서 발견되는 유일한 물고기입니다.
물고기의 생활 방식은 흉내낼 수 있는 능력을 개발했습니다. 상체의 색을 하체의 색과 일치시키도록 변경하는 것입니다. 이것은 넙치가 먹이와 더 큰 포식자 모두로부터 위장하는 데 도움이 됩니다.
넙치의 천적:
더 많은 물고기를 잡는 방법?
13년 동안 활동적인 낚시를 하면서 저는 물기를 개선할 수 있는 많은 방법을 찾았습니다. 그리고 가장 효과적인 것은 다음과 같습니다.- 쿨 액티베이터. 구성에 포함 된 페로몬의 도움으로 찬물과 따뜻한 물에서 물고기를 끌어들이고 식욕을 자극합니다. 유감스럽게도 로스프리로드나조르판매를 금지하려고 합니다.
- 더 민감한 장비. 특정 유형의 태클에 대한 관련 설명서 읽기내 웹사이트의 페이지에서.
- 루어 기반 페로몬.
- 상어;
- 좌창;
- 넙치;
- 인간.
봄 산란기에 암컷 넙치는 최대 1천만 개의 알을 낳습니다. 어린 물고기는 아직 특징적인 비대칭이 없습니다. 그들은 옆으로 수영하고 눈은 머리 양쪽에 있습니다.
성숙기(생후 3년)까지 어린 물고기의 몸은 이미 특정한 형태를 취하고 있습니다. 건강한 넙치는 최대 10년 동안 야생에서 생존합니다.
가자미 선택 및 보관 방법
최고의 생선은 얼지 않습니다. 가자미의 신선도는 다음과 같은 표시로 쉽게 확인할 수 있습니다.
- 물고기의 눈은 밝고 깨끗합니다.
- 살은 탄력 있고 압력으로 인해 탄력이 있습니다.
- 아가미 핑크;
- 넙치에서는 소금 냄새가, 가자미에서는 연못 냄새가 납니다.
그러나 신선한 넙치는 해안 지역 거주자만 구입할 수 있습니다. 바다에서 멀리 떨어진 도시에서는 생선을 냉동 상태로 판매합니다. 넙치의 장점은 얼기 전에 조각으로 잘리는 경우가 거의 없다는 것입니다.
큰 얼음 결정과 흰 반점이없는 반짝이는 시체를 선택해야합니다 - "동결 화상". 냉동실에 3개월 이상 보관한 생선은 섭취하지 마세요.
획득한 생선은 조밀한 구조가 아니므로 즉시 조리하는 것이 좋습니다. 가자미는 냉장고에 보관해야 하지만 냉동실에는 보관하지 않고 평평한 접시나 봉지에 담아 깨진 얼음을 부으면 된다.
요리의 가자미, 인기있는 요리법
부드러운 가자미 고기는 생선을 매일 저녁 식사의 기초로 사용할 수 있도록 쉽게 준비됩니다. 부드러운 맛과 특이한 질감은 많은 요리법에 적합합니다.
- 냄비에 튀김;
- 굽는 것;
- 소화
- 산세;
- 빵 굽기.
특징적인 냄새는 수프에서 허용되지 않습니다. 그러나 야채, 감자, 치즈, 버섯, 쌀과 잘 어울립니다. 넙치의 맛은 와인, 양 고추 냉이를 기본으로 한 토마토와 같은 매운 소스로 잘 어울립니다.
중요한! 넙치는 고열로 튀길 수 없습니다. 죽으로 변합니다. 적당한 열은 물고기를 탄력 있고 육즙이 있게 만듭니다.
가자미는 그리스, 스페인, 이탈리아, 터키, 일본 및 미국의 전통 생선 요리에 포함됩니다. 모든 주방에는 다음과 같이 이 물고기로 만든 간단하고 맛있는 요리가 있습니다.
- 기름을 바른 형태로 튀긴 양파와 마늘, 넙치 필레 조각, 신선한 토마토와 레몬 조각, 다시 생선 조각을 배열합니다. 버터 몇 조각을 넣으십시오. 200 °에서 20 분 이상 오븐에서 굽습니다. 그리스인들도 마찬가지입니다. 쌀이나 튀긴 호박, 가지, 삶은 감자와 함께 기성품 생선을 제공 할 수 있습니다.
- 오븐을 175°로 예열하십시오. 넙치 필레를 기름칠 된 형태로 넣으십시오. 레몬즙, 소금, 후추로 간을 한다. 필레에 버터 조각, 토마토 조각을 넣고 마늘 가루와 말린 바질을 뿌립니다. 생선이 포크로 쉽게 가루가 될 때까지 굽습니다. 이것은 이탈리아 요리법이므로 파스타 또는 쌀과 함께 생선을 제공 할 수 있습니다.
- 미국 주부들은 넙치 필레를 비닐 봉지에 넣고 거기에 매운 소스를 넣고 냉장고에서 1 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 생선 조각을 밀가루로 말아야합니다. 가장 아름다운 색상은 옥수수 가루를 줄 것입니다. 넙치는 달라붙지 않는 프라이팬에 올리브와 버터를 섞어 튀깁니다. 필레는 3분 동안 튀겨야 합니다. 양쪽에. 치즈 소스와 삶은 감자가 이 레시피와 잘 어울립니다.
광어의 영양가와 칼로리 함량
넙치에는 인간의 건강에 유익한 많은 요소가 포함되어 있습니다. 그것:
- 많은 양의 미네랄(셀레늄, 인, 마그네슘, 철);
- 많은 비타민 B6, B12;
- 불포화 지방;
- 설탕의 부재.
100g의 생선에는 다음이 있습니다.
- 지방 - 1.5g;
- 단백질 - 24.2g;
- 탄수화물 - 0.
가자미 100g에서 사람은 117.3kcal만을 섭취합니다. 식물성 기름에 튀긴 가자미는 201.81kcal입니다.
가자미의 미식 품질 및 유용한 특성
가자미살은 하얗고 부드러우며 단백질이 풍부합니다. 그것은 잘 포화되지만 체중 증가를주지는 않습니다. 넙치의 장점:
- 노화와 암으로부터 인간 세포를 보호하는 고도 불포화 지방 함량이 높습니다.
- 유용한 미네랄의 균형: 요오드, 인, 철, 비타민, 셀레늄;
- 혈관 내벽에 유해한 콜레스테롤 플라크를 파괴하는 유용한 콜레스테롤;
- 인간의 갑상선에 영양을 공급하는 높은 함량의 셀레늄;
- 탄수화물의 완전한 부재.
중요한! 중간 크기의 물고기는 크거나 작은 물고기보다 더 많은 영양소를 함유하고 있습니다. 300-500g 무게의 생선 고기가 더 맛있습니다.
넙치는 임산부, 노인, 어린이 및 심각한 질병을 앓고 있는 사람들에게 특히 유용합니다.
인간의 건강에 대한 넙치의 이점에 대해 무엇을 알고 있습니까?
영양사는 가자미를 의약품으로 간주합니다.
귀중한 물질의 구성은 가자미를 다음과 같은 질병에 유용하게 만듭니다.
- 갑상선 기능 저하증;
- 심혈관 질환;
- 만성 위염;
- 담낭염;
- 자가면역질환;
- 만성 피로 증후군;
- 빈혈증.
넙치의 장점
가자미는 만성 질환에 대한 식이 영양 외에도 규칙적인 식단에 좋습니다.
유익한 특성은 다음을 제공합니다.
- 임신 중 유용한 체중 증가;
- 심각한 질병 후 빠른 회복;
- 노인의 암 예방;
- 학생 및 학생의 정신 능력, 기억력 향상;
- 성적 욕망의 증가;
- 머리카락과 손톱의 구조 개선;
- 피부를 정화하고 탄력을 증가시킵니다.
넙치의 피해
일반적으로 물고기는 건강에 해를 끼치 지 않습니다. 물고기의 치유 가치는 준비 방법에 달려 있습니다. 넙치는 소금에 절이거나 훈제하거나 통조림으로 만들면 대부분의 유용한 특성을 잃습니다.
이러한 방식으로 준비된 넙치는 인체의 다양한 기관에 해를 끼칠 수 있습니다.
- 소금에 절인 가자미는 몸에 체액을 유지하고 부종과 건강에 해로운 체중 증가로 이어집니다.
- 소금에 절인 가자미는 신장에 과도한 부하를 줍니다.
- 소금에 절이고 말린 가자미는 관절에 소금을 농축시켜 관절염을 유발합니다.
- 훈제 생선과 통조림 생선은 발암 물질의 주범입니다.
중요한! 소금이 없는 말린 가자미는 거의 모든 귀중한 물질을 보유합니다. 그러나 건어물은 위장병이 있는 사람이 먹으면 안 됩니다.
금기 사항
넙치는 특정한 경우에 금기입니다:
- 소금에 절인 것, 훈제 한 것, 기름에 튀긴 것, 말린 가자미는 위장관, 간, 담낭 질환이있는 사람들에게 금기입니다.
- 소금에 절인 훈제 생선은 심혈관 질환 환자의 식단에서 제외해야합니다.
- 소금에 절인 생선과 훈제 생선은 임산부와 14세 미만의 어린이는 피해야 합니다.
- 소금에 절인 훈제, 기름에 튀긴 가자미는 대사 장애가 있는 사람들에게 금기입니다.
- 넙치는 생선에 알레르기가 있는 사람에게는 금지되어 있습니다.
넙치 캐비어
가자미 캐비어는 비타민 A, D, E, F, 레시틴, 엽산이 풍부합니다. 이러한 물질은 다음과 같은 경우에 유용합니다.
- 뇌 세포의 자극;
- 면역력 증가;
- 혈관 탄력을 향상시킵니다.
가자미 캐비아는 소금에 절이고 튀긴 후 팬케이크로 속을 채우고 샌드위치로 덮습니다.
팁: 캐비아가 신선한 넙치에 잡혔다면 요리하기 전에 포크로 필름을 짜내야 합니다.
가자미는 귀중한식이 특성뿐만 아니라 즐거운 맛도 가지고 있습니다. 이러한 특성으로 인해 생선은 많은 사람들의 국가 요리에서 인기가 있습니다. 구운 가자미, 삶은 가자미, 조림은 모든 연령과 건강 상태의 사람들에게 유용합니다.
넙치 : 이익과 해로움
