파이크 : 화학 성분 및 이점

21.05.202127.05.2017

파이크는 파이크 가족의 민물고기입니다. 이것은 미노우, 바퀴벌레 및 자신의 새끼를 먹는 매우 탐욕스러운 포식자입니다. 파이크의 서식지는 북미와 유라시아의 민물입니다. 그것은 Azov 해의 Taganrog Bay, Curonian, Riga 및 발트해의 핀란드 만에서 발생합니다.

파이크 고기는식이 요법이며 제품 100g당 84칼로리를 함유하고 인, 칼륨, 요오드, 아연, 불소, 칼슘, 비타민 A, E, C, PP, B, 항산화제의 천연 공급원입니다.

생선은 단백질이 풍부하여 소의 단백질보다 훨씬 소화하기 쉬우므로 소화 문제가 있는 사람들에게 특히 유용합니다. 또한 파이크는 면역 체계를 강화하고 심장 부정맥 발병 가능성을 줄입니다. 롤, 만두, 커틀릿은 생선 필레로 만들어집니다. 그것은 튀김, 삶은 것, 구운 것, 채워진 것, 소금에 절인 것, 말린 것으로 제공됩니다.

맛과 냄새를 보존하기 위해 신선한 파이크는 잡은 직후 요리되며 얼지 않아야합니다.

일반, 아무르, 마스킹, 줄무늬, 붉은 지느러미와 같은 물고기 종류가 구별됩니다.

종의 설명

파이크의 몸체는 어뢰 모양이고 길쭉하며 측면으로 압축되어 있습니다. 색상은 서식지, 저수지의 식물에 따라 다양하며 회갈색, 회황색, 회록색이며 측면에 올리브 반점이 있어 가로 줄무늬를 만듭니다. 짝지느러미는 주황색이고 짝이 없는 지느러미는 갈색에 어두운 반점이 있거나 황회색입니다. 비늘은 작고 얇습니다. 머리는 크고 입은 강하게 길쭉하고 약간 납작하다. 아래턱은 두개골과 연결되어 앞쪽으로 돌출되어 있으며 위턱은 눈 앞쪽 가장자리의 수직선을 넘어 뻗어 있습니다. 수많은 강한 이빨. 아가미 막은 서로 및 아가미 사이 공간에 융합되지 않습니다. 덕분에 파이크는 매우 큰 먹이를 삼킬 수 있습니다. 길이는 1.5미터, 무게는 35킬로그램입니다. 일반적으로 어획량에서 이러한 매개변수는 각각 1미터와 12킬로그램을 초과하지 않습니다.

개인의 기대 수명은 12~15년입니다. 발트해의 만과 풍부한 식량 기반을 가진 강의 삼각주 지역에서 삶의 두 번째 해가 시작될 때까지 물고기의 길이는 25 센티미터이고 음식이 고갈 된 북부 해역에서는 그렇지 않습니다. 12센티미터를 초과하지 마십시오.

생후 첫 몇 달 동안 새끼는 동물성 플랑크톤을 먹고 점차 약탈적인 생활 방식을 시작합니다. 파이크 먹이: cyprinids, 농어, 물에서 잡은 포유류(두더지, 생쥐), 물새와 병아리, 개구리, 올챙이, 털갈이 가재. 그것은 식인 풍습이 특징입니다. 자신의 가족 중 작은 개인이 포식자의 식단의 20%를 구성합니다. 파이크가 "강도범"이라는 별명을 얻은 것은 당연합니다.

길이가 50cm에 도달하기 전에 물고기는 강둑 근처의 수풀 지대에 살고 사춘기가 시작되고 (생후 3 세) 크기가 증가하면 호수와 저수지 깊숙이 들어갑니다.

파이크는 얼음이 녹은 직후 얕은 해안 지역의 20cm 깊이에서 이른 봄에 산란합니다. 이 기간 동안 수온은 영하 6도에 거의 도달하지 않습니다. 번식력은 3,000개에서 233,000개까지 다양합니다. 새끼는 빠르게 발달합니다. 산란 후 14일이 지나면 유충이 부화하여 첫 주에는 난황낭을 먹고 그 다음에는 플랑크톤을 먹습니다.

화학적 구성 요소

단단한 뼈와 풍부한 뼈로 인해 파이크 고기는 삼류로 간주됩니다. 그러나 유럽 요리의 걸작인 Gefilte Fish 요리가 준비되었습니다.

장창의 식용 부분의 에너지 비율 B: W: Y는 97%: 3%: 0%입니다.

표 2 "파이크 고기의 화학 성분"

영양성분명	제품 100g당 영양소 함량, 밀리그램
비타민
	3,5
	1,6
	0,7
	0,2
	0,14
	0,11
	0,01
	0,0088

	260
	210
	200
	60
	40
	40
	35

	1,0
	0,7
	0,11
	0,055
	0,05
	0,05
	0,025
	0,02
	0,006
	0,004

파이크 필레는 저칼로리, 저지방이므로 체형에 해를 줄 걱정없이 과체중의 일상 식단에 안전하게 포함될 수 있습니다.

유용하고 유해한 속성

인체에 미치는 영향:

지방, 단백질의 분해를 촉진합니다.
심장 혈관계, 피부, 기관 점막의 상태를 개선합니다.
소화관에 과부하가 걸리지 않습니다.
감기, 전염병에 대한 신체의 저항력을 증가시킵니다.
혈액 수치를 조절하고 당뇨병 발병 가능성을 줄입니다.
갑상선을 "공급"합니다.
몸에 영양분을 공급합니다.
심장 부정맥의 발생을 예방합니다.

파이크가 인체에 해를 끼칠 수 있습니까?

네. 이론적으로 민물 포식자는 물 속에서 공격하거나 중독을 일으킬 수 있습니다. 그러나 이러한 옵션은 물고기가 사람과의 잠재적인 만남을 제외하고 깊이 가는 것을 선호하고 고기가 저자 극성이고 안전한 것으로 인식되기 때문에 비현실적인 것으로 간주됩니다.

파이크를 사기 전에 주의를 기울여야 하는 유일한 요소는 수생 포식자 포획 지역의 생태입니다. 모든 물고기는 인체 건강에 위험한 독성 유해 화합물이 축적되기 쉽습니다. 오염된 저수지에 잡힌 파이크는 신체 중독, 알레르기, 소화 불량 및 장 감염을 유발할 수 있습니다. 이러한 증상은 복부의 경련성 통증, 림프절 종창, 발열, 근육 약화, 얼굴에 열감, 오한, 심한 약화 및 급격한 혈압 감소를 동반합니다.

품질이 의심스러운 생선을 사지 마십시오. 조금의 두려움도 없이 절대적인 자신감으로 영감을 주는 제품만 구매하세요.

영양 특성 및 맛 매개 변수 측면에서 파이크 캐비아는 블랙 캐비아보다 열등하지 않습니다. 동시에 철갑 상어와 연어보다식이가 많습니다. 러시아의 옛날에는 파이크 캐비아가 왕실 대접으로 정당하게 여겨졌습니다. 높은 비용으로 인해 귀족, 승려 및 상인만이 제품을 구입할 수 있었습니다. 현대 세계 요리에서 파이크 캐비아는 크래커와 함께 독립적인 스낵으로 제공되거나 타르트, 샌드위치의 충전재로 제공됩니다. 또한 다양한 해산물, 샐러드 드레싱 및 생선 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

파이크 캐비아의 에너지 가치는 제품 100g당 131칼로리입니다. 비율 B: W: U는 87%: 13%: 0%와 같습니다. 찌꺼기에는 철, 인, 요오드, 필수적이고 쉽게 소화되는 단백질, 비타민 A, C, B, D, ()가 포함되어 있습니다.

파이크 캐비아의 유용한 특성:

헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
죽상 동맥 경화증으로부터 보호합니다.
혈액 순환을 개선합니다.
압력을 정상화합니다.
면역 체계를 강화합니다.
시력을 유지합니다.
비타민, 매크로 및 미량 요소로 몸을 포화시킵니다.
심각한 질병 후 회복을 가속화합니다.
성기능을 향상시킵니다.
조기 노화로부터 신체를 보호하고 젊음을 연장합니다.
손톱, 모낭을 강화합니다.
세포 재생을 촉진하고 피부 탄력을 유지합니다.

또한 파이크 캐비아는 신경계와 뇌의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 영양사는 어린이, 청소년, 임산부, 정신적, 육체적 스트레스가 증가한 사람들의 일일 식단에 찌꺼기를 포함시킬 것을 권장합니다.

소금에 절인 파이크 캐비아는 고혈압 환자, 3 세 미만의 아기 및 소화관, 심혈관 질환, 신장, 간 질환이있는 사람에게 금기입니다. 통풍, 관절염, 관절염, 개인 편협과 함께 만성 질환이 악화되는 동안 간식 먹기도 거부합니다. 소금에 절인 캐비아는 체내에 수분을 유지하고 식욕을 증가시키며 과식을 유발하므로 체중 감량을 목표로 하는 프로그램에서 제외됩니다.

파이크 캐비아를 피클하는 방법?

간식 준비 순서:

파이크 캐비아를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 중 하나는 빠릅니다. 한 시간 동안 소금물(가파른 소금물 아래)에 진미를 주입하는 작업이 포함됩니다. 찌꺼기의 맛을 개선하려면 소금 외에도 올리브 오일, 레몬 주스, 향신료, 양파를 넣으십시오.

요리에 응용

파이크 고기는 질기고 밀도가 높으며 탄력 있고 진흙 냄새가 나므로 필레를 부드럽게하고 특정 맛을 없애기 위해 복잡한 요리가 필요합니다. 불쾌한 냄새를 중화하려면 깨끗이 씻은 내장에 레몬 조각을 넣거나 매운(짠) 소금물에 담그십시오.

작은 표본과 달리 큰 개체는 약간 건조하므로 육즙을 더하기 위해 베이컨으로 채워진 야채와 함께 조립니다. 물고기의 무게가 클수록 더 맛있다고 믿어집니다. 담수 포식자는 냉장, 통조림, 냉동 형태로 매장 선반에 들어갑니다.

많은 수의 뼈로 인해 파이크는 잉어 또는 연어의 부드러운 고기보다 수요가 적습니다. 그러나 적절한 요리로 생선 미식가를 무관심하게 만들지 않는 진정한 진미가 될 것입니다.

파이크를 요리하는 방법?

파이크 튀김에는 커민, 바질, 사프란, 후추, 아몬드를 사용하십시오. 회향, 커민, 베이 리프, 로즈마리, 정향 - 생선 수프 준비. 구운 파이의 고소한 맛을 향상시키기 위해 겨자씨, 사프란, 파프리카, 심황이 적합합니다. 소금에 절이고 매리 네이드를 요리하려면 오레가노, 세이지, 딸기, 타라곤, 고수풀, 딜을 선호하십시오.

향신료로 실험하고 자신만의 맛 세트를 만드십시오. 열처리 과정에서 향신료는 파이크에 독특한 향을 부여하고 요리의 맛을 드러내고 강조합니다.

생선 소스와 소스: 뜨거운 겨자 꿀, 차가운 사워 크림, 버섯, 호두, 베샤멜, 타타르, 해산물, 아몬드 우유, 크림.

파이크와의 조화로운 조합:

라드를 곁들인 돼지고기.
살구).
레몬과.
, 육두구, 호두 케이퍼.
양 고추 냉이.
달걀.
토마토, 옥수수, 감자, 양파, 당근.
사워 크림, 마요네즈, 버터.
부추, 파슬리, 잎.
적포도주.
올리브와 해바라기 기름.
붉은 고추, 베이 리프.

파이크 고기에는 뚜렷한 맛이 없으므로 준비 과정에서 매운 동양 조미료와 "부드러운"유럽 허브를 모두 사용할 수 있습니다. 생선 요리는 요리 직후 뜨겁게 제공되며 결과 소스로 덮여 있습니다.

시즌별 파이크 낚시

낚시는 세계의 모든 두 번째 사람에게 흥미로운 활동입니다. 그들 대부분에게 이것은 단지 즐거운 오락이 아니라 그들이 밤낮으로 헌신하는 취미입니다.

파이크는 탐나는 낚시 트로피입니다. 일년 내내 활동하며 담수 어디에서나 발견됩니다. 다른 종의 물고기와 달리 파이크는 동면하지 않습니다.

갈고리에 걸린 강 포식자는 격렬하게 행동합니다. 꼬리를 물에 대고, 날카로운 경련을 일으키고, 머리를 흔들고, 함정에서 빠져 나오기 위해 수직 자세를 취합니다. 이러한 기동이 도움이 되지 않으면 파이크는 머리를 숙이고 강하고 두꺼운 풀 속으로 파고들어가서 빼내기가 문제가 됩니다. 결과적으로 물고기는 종종 갈고리에서 떨어져 물 속으로 들어갑니다. 갑작스러운 움직임으로 인해 강하고 민첩한 포식자가 어떻게 행동할지 결코 예측할 수 없습니다. 그녀의 바보에서 갈고리가 부러지고 숲이 파열되어 타이멘의 압력에도 견딜 수 있습니다.

파이크 무는 시기와 미끼 유형에 따라 다릅니다. 큰 물고기의 활동적인 낚시는 9-10월에 이루어지며 주요 시즌은 8월입니다. 여름의 마지막 달에, 파이크는 어디에서나 미끼를 물어뜯습니다. 겨울철 빙어낚시의 황금기는 3월이다.

가장 맛있는 파이크는 3 세에 도달 한 개인이라고 믿어집니다. 조림, 튀김, 삶기, 건조입니다. 작은 물고기는 생선 수프를 요리하는 데 사용하고 큰 물고기는 속을 채우는 데 사용합니다.

추운 계절에는 물고기가 활동적으로 먹이를 찾아 움직이며 깊이 얼지 않습니다. 겨울에 가장 잘 무는 것은 흐린 날씨에 처음이자 마지막 얼음인 해빙에서 관찰됩니다. 물고기 축적 장소는 저수지 자체보다 수온이 높은 개울, 샘의 합류점입니다. 또한 파이크는 얼음에 틈이 나타나고 눈이 녹기 시작하는 깊이에서 표면으로 올라갑니다.

"파이크" 장소가 고려됩니다: 방수로 아래의 댐 근처 또는 가파른 은행, 오래된 강, 깊은 곳, 공장, 개울.

한겨울, 심한 서리 기간 동안 파이크는 구덩이에 막혀 휘젓기가 어렵습니다. 이때 가장 중요한 것은 미끼를 올바르게 던지고 천천히 움직이는 것입니다. 지그 배선 사용을 권장합니다.

마지막 얼음이 녹을 때 파이크는 산란을 준비하며 이 기간 동안 특히 배가 고프다. 먹이를 두려워하지 않으려면 낚시하는 동안 침묵을 유지하고 구멍을 어둡게 관리하십시오.

파이크는 소리의 진동에 민감하게 반응하므로 겁을 주어 멀리 하기 쉽습니다.

봄철 붕어낚시

얼음에서 저수지가 방출됨에 따라 물고기의 활동이 증가합니다. 봄(4월)에 파이크가 즉시 산란을 시작합니다. 해마다 알을 낳는 장소는 동일하게 유지됩니다. 이 기간 동안 갈대, 걸레, 유목 덤불 근처에서 산란지로가는 길에 물고기를 잡는 것이 좋습니다.

3월 초중순, 파이크가 방적에 물립니다. 산란 중(및 직후)에는 휴식을 취하여 물고기를 잡으십시오. 이 기간 동안 그녀는 어떤 미끼에도 느리게 반응합니다. 1~2주 후, 파이크는 14일 동안 지속되는 산란 후 조르를 시작합니다. 이것은 낚시꾼들에게 비옥한 시기입니다. 온갖 종류의 미끼로 밤낮으로 많은 물고기가 잡힙니다.

여름에 파이크 낚시

더위가 시작되면 파이크의 활동이 감소하기 때문에 낚시의 효율성이 감소합니다. 여름에는 큰 표본이 깊이에 남아 있고 무게가 최대 1kg인 작은 물고기만 쪼아 먹습니다.

주요 먹이는 해안 근처의 식물 덤불, 구덩이 또는 덤프의 경계, 물 위에 기대어있는 가지 근처, 수련이 자라는 곳, 연못에 떠있는 풀의 섬입니다.

따뜻한 계절에 파이크의 어획량은 베이트 다이빙 깊이, 배선 유형, 미끼 및 물고기의 계절적 "기분"에 따라 다릅니다. 그녀는 평소 시간에 물지 않거나 노즐을 분류하지 않습니다. 차가움이 시작되면 낚시의 효율성이 증가하고 포식자는 집중적으로 먹기 시작합니다.

가을의 파이크 낚시

9-11월은 파이크 낚시에 가장 좋은 달입니다. 이 기간 동안 그녀는 모든 종류의 미끼를 적극적으로 쪼아 추운 겨울에 집중적으로 소비되는 에너지 비축량을 보충합니다. 가을에는 물고기가 여름 캠프 근처에 서식하며 상당한 냉각만이 먹이 역할을 하는 물고기를 따라 저수지의 더 깊은 층으로 이동합니다. 파이크 낚시의 경우 10월에 "진지한 트로피"를 잡을 확률이 6월보다 훨씬 높기 때문에 큰 미끼와 강력한 태클을 선택하십시오.

여름에 한 마리의 물고기를 잡을 수 있었던 구덩이가 가을에 두세 마리의 잘 먹인 표본으로 "막힌" 것이 흥미 롭습니다.

따라서 파이크는 교활하고 변덕스러운 물고기입니다. 봄에는 산란 후 조르가 있습니다. 이 기간 동안 파이크를 많이 잡을 수 있지만 최대 1.5kg의 작은 개체일 가능성이 큽니다. 여름에 그녀는 매우 변덕스럽습니다. 그녀는 게으르게 행동하거나 좋아하는 미끼에 반응하지 않거나 놀라운 탐욕으로 미끼를 쪼아 먹습니다. 가을에는 물고기가 활기를 띠고 음식을 잘 삼키기 시작하여 갈고리에 떨어집니다. 동시에 완강한 저항을 하며 생존을 위해 적극적으로 싸운다. 가을과 겨울에는 매일 잘 잡히지만 사냥을 하기 위해서는 늦게 나온다.

미끼와 태클

파이크 낚시 장비:

당나귀;
스피너;
스피닝 로드;
낚싯대(물에 뜨고 살아있는 미끼);
머그
대들보.

잔류가 적은 잔잔한 바다에서는 선 지름이 0.35mm인 플로트 낚싯대나 스피닝 낚싯대와 강화 릴로 낚시하는 것이 가장 쉽습니다.

물릴 때 파이크는 강한 충격을 가하고 풀과 조류에 얽히게 되므로 먹이를 잡기 위해서는 기어가 강하고 강력해야 합니다. 주요 장비가 적합하지 않은 식생이 많은 장소에는 거더가 사용됩니다. 이것은 파이크를 사냥하는 저렴하고 편리하며 쉬운 방법입니다. 인조미끼를 사용할 경우 낚싯줄 대신 나일론 줄을 당기는 것을 권장합니다. 민물 포식자나 워블러를 위한 지그 낚시에 적합합니다.

가장 인기 있는 미끼는 스피너, 퍼즐, 트위스터, 실리콘 물고기입니다.

파이크는 특별한 먹이가 필요하지 않다고 믿어집니다. 빵 부스러기, 죽, 기름 케이크 및 파이크가있는 작은 물고기를 유치하십시오. 그러나 원하는 경우 육식 동물은 새의 찌꺼기, 황량한 미노, 농어, 바퀴벌레, 러드, 붕어, 거머리, 개구리, 올챙이 조각을 먹일 수 있습니다.

선택 기준

파이크를 사기 전에 냄새를 맡아보십시오. 물과 조류 냄새가 나야 합니다.

신선한 생선에는 다음이 포함됩니다.

밝은 빨간색 아가미;
조밀한 표면;
밝고 불룩한 눈;
갈색 반점이 없는 윤기 있고 촉촉한 비늘;
둥글지 않은 직선 꼬리.

신선한 시체의 표면은 투명한 점액으로 덮여 있고 필레는 탄력 있고 물고기는 살아있는 것처럼 보입니다.

냉장 장창을 구입할 때 뒷면을 누르십시오. 사라지지 않는 구멍은 제품의 반복적인 동결 및 해동을 나타냅니다.

절인 생선 구입을 거부하십시오. 90 %의 경우 저품질 필레가 풍부한 향신료 뒤에 숨겨져 있기 때문입니다. 냉동실에 보관 한 후 맛과 냄새가 부분적으로 손실되는 냉동 파이크는 구입하지 않는 것이 좋습니다.

신선한 필레는 밀폐 된 패키지로 냉장고에 3 일 동안 보관됩니다.

결론

파이크는 북반구의 바다에 널리 퍼져있는 독방 포식성 물고기입니다. 서식지: 흐르는 호수, 만, oxbow 호수, 천천히 흐르는 강. 물기가 가장 좋은 시기는 산란 후 14일(4월 중순)인 9~10월인 해빙기이며, 월동 전에 물고기가 배를 집중적으로 채우는 시기입니다. 좋아하는 미끼 - 개구리, 작은 곁눈질, 살아있는 미끼(붕어, 붕어, 바퀴벌레). 낮 시간 동안 집중적인 물기가 관찰됩니다.

파이크는 인체에 매우 유용하며 쉽게 소화되는 단백질, 영양가 있는 비타민 및 미네랄의 저장고입니다. 생선 고기는 저칼로리, 저지방이므로 전염병에 걸린 사람들이 면역력을 강화하고 심장 기능과 위장관의 기능 상태를 개선하는 데 사용됩니다.

파이크 필레는 건강한 식단의식이 제품입니다. 고기 대신 과체중으로 고통받는 어린이와 사람들이 사용할 수 있습니다. 민간 요법에서는 내장, 피부, 뼈 및 생선 고기를 사용하여 눈병, 췌장 통증, 황달 치료제를 만듭니다.