소시지 및 기타 유사한 제품으로 전 세계적으로 유명합니다. 뮌헨, 뉘른베르크, 바이에른 소시지 등 각 소시지 유형에는 고유한 요리법, 구성 및 요리 요령이 있습니다. 바이에른 요리의 환상에 대해 생각해 봅시다. 모두처럼 요리 걸작, 바이에른 소시지는 다양한 변형이 있지만 본질적으로 동일하게 유지됩니다. 대부분의 경우 서빙 전에 준비하기 위해 반제품 형태로 만들어집니다. 요리 방법은 다소 다양하므로 그 중 일부를 설명하겠습니다.
데친 소시지
바이에른 소시지를 준비하는 데 어떤 조리법을 사용하든 다진 고기를 채울 내장이 필요합니다. 따라서 이 중요한 세부 사항을 미리 처리해야 합니다. 항상 그런 것은 아니지만 어디서나 구입할 수는 없습니다. 설명된 조리법의 경우 1kg의 송아지 고기를 200g의 얼음(매우 차가운 물로 대체 가능)으로 갈아서 별도로 1/4kg의 베이컨(라드도 좋은 대안), 마지막으로 양파를 넣습니다. . 모든 구성 요소는 다진 파슬리, 소금, 후추(커피 분쇄기로 갈아야 하는 딸기와 완두콩)로 맛을 냅니다. 레몬 반 개의 주스도 여기에서 짜집니다. 다진 고기를 잘 반죽하고 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 그런 다음 터지지 않도록 너무 단단하지 않게 장에 포장됩니다. 10cm 이하의 일정한 간격으로 실로 붕대를 감습니다. 결과 바이에른 소시지는 뜨겁지 만 끓는 물에는 1/3 시간 동안 넣지 않습니다. 용기를 불 위에 올려 놓을 수 있지만 동시에 물이 80도 이상으로 가열되지 않도록 조심스럽게 확인하십시오. 제품이 식으면 냉장고에 넣어 튀겨서 사용합니다.
오븐에서 요리하기
오븐을 사용하면 맛있을뿐만 아니라 황금빛 갈색 소시지도 얻을 수 있습니다 (위 사진 참조). 섞으면 더 맛있고 향긋해요 다른 유형고기. 다진 고기 900g의 경우 라드 100g을 섭취하는 것이 좋지만 지방이 많은 음식을 좋아하지 않으면 그것 없이도 할 수 있습니다. 속은 으깬 마늘 4쪽, 파프리카, 붉은 후추와 검은 후추, 소금으로 맛을 냅니다. 탄력성을 위해 반죽 된 다진 고기를 가방에 넣고 테이블 위에 가볍게 두드립니다. 속을 케이싱에 밀어넣고 묶은 다음 준비된 바이에른 소시지를 케이싱에 넣습니다. 뜨거운 오븐 20분 동안. 예비품으로 만든 경우 제거하고 식힌 다음 추위에 보관합니다. 지금 맛보고 싶다면 오븐의 불을 켜고 10분 더 구워서 제대로 갈색이 되도록 하세요.
훈제 소시지
흡연자가 있다면 운이 좋다고 생각하십시오. 그것의 도움으로 당신은 놀라운 바이에른 소시지를 준비할 수 있습니다. 조리법은 쇠고기 2킬로그램과 돼지고기 0.5킬로그램 기준이지만 더 많은 양을 계산할 수도 있습니다. 먼저 고기를 작은 조각으로 자르고 30분 동안 냉동실에 보관합니다. 그런 다음 고기 분쇄기에서 개별적으로 스크롤됩니다. 한 숟갈을 그릇에 담고 바다 소금, 곡물 겨자와 설탕, 흰색 작은 스푼 두 개 갈은 후추그리고 1/4-아스코르브 산. 조미료는 다진 고기와 함께 혼합되고 결과 충전물은 위에서 설명한 방식으로 묶인 내장으로 밀려납니다 (선택 사항으로 간단히 비틀어집니다). 소시지 한 묶음은 2시간 동안 83도로 설정된 훈제실에 들어갑니다. 식힌 후에 랩으로 싸서 보관해야 합니다. 양피지그리고 냉장고에 보관하세요. 불행하게도 훈제 바이에른 소시지의 유통기한은 2주밖에 되지 않습니다. 하지만 오래 지속되지는 않습니다. 더 빨리 먹게 됩니다. 그러나 이런 방식으로 준비된 소시지에는 상당한 이점이 있습니다. 추가로 가공할 필요가 없습니다.
냉동 소시지
없이 반제품을 만들려면 전처리, 다진 고기를 여러 번 갈아서 페이스트나 페이트처럼 보이게 만들어야 합니다. 원칙적으로 제품의 비율은 위에서 설명한 것과 유사하지만 화상을 방지하려면 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다. 없으면 고기 분쇄기를 두 번 이상 돌리십시오. 많은 독일 주부들은 다진 고기에 고기 1kg 당 하나씩 달걀 흰자를 추가하는 것이 좋습니다. 또한 냉동 소시지의 경우 돼지고기나 닭고기를 넣지 않고 송아지 고기로만 제한하는 것이 좋습니다. 바이에른 소시지 (사진이 기사에 나와 있음)가 채워지면 먼저 냉장고에 몇 시간 동안 보관됩니다. 그 후에야 그들은 그것을 냉동실에 숨겼습니다.
바이에른 소시지와 함께 무엇을 먹어야 할까요?
배가 너무 고프면 반찬 없이는 할 수 없습니다. 이 경우 소시지와 잘 어울립니다. 삶은 감자, 신선한 야채(토마토를 곁들인 오이), 양배추 조림. 전통적인 차가운 감자 샐러드도 있습니다. 하지만 진정한 독일의 맛을 경험하고 싶다면 소시지만 곁들여 드세요. 스위트 머스타드그리고 프레즐. 첫 번째는 찾기 쉽습니다. 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 근처에 독일 빵집이 없는 사람들은 제대로 된 프레즐을 사기가 거의 불가능할 것입니다. 이럴 땐 맥주도 빼놓지 마세요! 좋아하는 거품 음료 없이는 어떤 종류의 바이에른 소시지가있을 수 있습니까 (기사에서 사진을 보셨나요)!
바이에른 소시지나 흰색 소시지는 맥주와 함께 먹기 좋은 간식입니다.
소시지는 흰색(염료를 사용하지 않은 자연 색상으로 인해) 또는 독일 Weisswurst(실제로는 Weisswurst), Bavarian(이 지역에서 태어남), 뮌헨(이 도시에서 처음 준비됨)이라고 불립니다.
독일은 향긋하고 속이 꽉 찬 맛있는 소시지로 유명합니다.
그리고 Weisswurst (흰색 뮌헨 소시지)는 당연히 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.
다진 송아지 고기와 돼지고기(3:1)를 섞어 향신료와 허브로 양념하고 천연 케이싱(돼지 창자)에 압축하여 만든 뮌헨 소시지는 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다.
이 소시지는 냄새가 훌륭하고 맛이 뛰어나기 때문에 맥주를 마시는 사람뿐만 아니라 맥주 없이 지내는 것을 선호하는 사람들에게도 사랑받고 있습니다.
바이에른 소시지는 전 세계적으로 유명하지만, 그것을 맛보기 위해 바이에른에 갈 필요는 없습니다.
간단한 레시피가 있어요 바이에른 소시지집에서.
요리하기 맛있는 요리다진 송아지 고기, 라드, 레몬 향, 송아지 머리 고기, 허브, 양파, 고추 및 기타 향신료. 다진 고기에 으깬 얼음도 넣어 속을 푹신하게 만듭니다.
이상적인 비율은 51% - 다진 송아지 고기, 돼지 지방 - 30%, 물 - 5%, 송아지 머리 고기 - 10%로 간주됩니다.
소시지의 표준 길이: 15cm, 직경 - 3cm 이는 모든 돼지 내장이 이러한 소시지를 준비하는 데 적합하지 않음을 의미합니다. 이러한 특정 매개변수는 뮌헨 근처 돼지 농장의 돼지 창자 표준과 관련이 있습니다.
화이트 바이에른 소시지 요리법
제품:
1. 송아지 고기 - 600 gr.
2. 돼지고기 - 300gr.
3. 돼지지방- 400gr.
4. 소금 - 1티스푼
5. 후추 - 1/2티스푼
6. 으깬 카다몬 -1/2티스푼
7. 얼음 - 300gr.
8. 건조 레몬 향- 1/2티스푼
9. 파슬리 - 50 gr.
10. 돼지 껍질 - 100gr.
11. 양파- 100gr.
12. 깨끗이 손질한 돼지고기 케이싱
바이에른 소시지를 요리하는 방법:
- 돼지고기 껍질과 양파를 삶아 고기 분쇄기에 통과시키거나 푸드 프로세서에 갈아주세요.
- 고기(송아지 고기와 돼지고기)를 얼음 150g과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 별도로 라드를 갈아주세요.
- 라드, 다진 고기, 파슬리, 묘미, 향신료 및 얼음의 나머지 절반을 깊은 그릇에 섞습니다.
- 삼겹살에 다진 고기를 채워주세요.
- 소시지를 끓는 물이 아닌 뜨거운 물에 15~20분 동안 조리합니다. 그런 다음 소시지를 식혀주세요. 차가운 물. Adjika로 기름칠을 한 후 그릴에서 소시지를 튀길 수도 있습니다.
뮌헨 소시지를 만드는 홈메이드 레시피
재료:
1. 송아지 고기(3부분) - 750g
2. 돼지고기(1인분) - 250g
3. 파슬리
4. 달걀 흰자- 1개
5. 레몬 향 - 레몬 반 개
6. 돼지 지방 - 250g (생 라드와 삶은 라드 모두 섭취 가능)
7. 양파 – 입맛에 맞게(약간)
8. 입맛에 맞게 소금, 백후추(추가하셔도 됩니다) 육두구, 카다몬 또는 간 생강)
9. 으깬 얼음 - 150g
10. 깨끗이 씻은 돼지 내장
바이에른 소시지 준비:
1. 고기 망치를 사용하여 송아지 고기와 돼지고기를 크림 상태가 될 때까지 치십시오.
2. 달걀 흰자, 껍질, 잘게 다진 양파, 향신료를 넣고 가볍게 섞습니다.
3. 잘게 부순 얼음과 다진 파슬리를 넣어주세요.
4. 내장을 꽉 채운다.
5. 요리 뜨거운 물 15 분.
소시지는 이중 냄비로 조리할 수도 있습니다.
반제품인 "화이트(바이에른) 소시지"를 구매하신 분들은 꼭 드셔보시길 추천드립니다. 튀긴 소시지. 그릴에서 튀기기 전에 소시지에 adjika를 바를 수 있습니다. 아니면 맥주를 부어도 됩니다.
프라이팬에 바이에른 소시지를 튀기는 방법 : 가열 된 프라이팬에 숟가락으로 물 반 컵을 붓습니다. 식물성 기름, 소시지를 배치하십시오. 뚜껑 아래에서 각 면을 5분 동안 끓입니다. 그런 다음 소시지의 모든 면을 약 7분 동안 튀기고 뚜껑을 제거하고 불을 줄입니다.
오븐에서 바이에른 소시지를 굽는 방법: 기름칠한 그릴에서 소시지를 약 20분 동안 굽습니다. 지방이 떨어져 오븐이 얼룩지는 것을 방지하려면 랙 아래에 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓으세요.
흰색 소시지를 굽는 방법: 그릴에 있는 소시지는 계속 뒤집어 주어야 합니다. 창살에 기름칠을 해야 합니다. 15~20분만 투자하면 맛있는 황금빛 갈색 소시지가 완성됩니다!
집에서 반쯤 익을 때까지 소시지를 삶아 야외에서 황금빛 갈색이 될 때까지 그릴에 보낼 수 있습니다.
그러나 뮌헨 소시지에는 모닥불이 적합하지 않습니다.
바이에른 소시지를 서빙하는 방법과 무엇을 먹어야 할까요?
- Weisswurst는 일반적으로 아침 식사로 먹습니다.
- 이는 흰 소시지가 만들어졌던 먼 옛날에는 오랫동안 보관하는 것이 불가능했기 때문입니다.
- 따라서 점심까지, 심지어 저녁까지 "생존"한 소시지는 말하자면 안전하지 않은 것으로 간주되었습니다.
- 식욕을 돋우는 흰색 소시지는 맥주, 머스타드, 맛있는 소금에 절인 프레첼과 함께 제공됩니다. 소시지 위에 머스타드를 바르고 프레첼과 함께 먹습니다.
- 튀긴 소시지를 좋아한다면 양배추와 함께 맛보셔도 좋고, 감자 샐러드아니면 같은 겨자.
- 오랜 전통에 따르면 바이에른 소시지는 세 개의 다리가 달린 특별한 냄비에 담겨 제공됩니다.
- 뜨거운 소금물에 끓인 같은 장소에서 (끓는 물은 적합하지 않습니다).
- Weisswurst는 특별한 집게로 잡습니다.
- 집에서는 손으로 소시지를 먹고 케이싱에서 다진 고기를 빨아들이는 것이 일반적입니다.
- 그러나 식당에서는 (또는 단순히 손으로 먹는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해) 소시지를 조심스럽게 부분 조각으로 자르고 케이싱에서 장식적으로 제거합니다.
- 그런 다음 머스타드를 바르고 드세요!
뮌헨 화이트소세지.
소시지는 나중에 사용하기 위해 고기를 비축하려는 욕구 때문에 탄생했습니다. 냉장고와 냉장고가 없는 상황에서 냉동고, 나는 발명해야했다 다양한 방법고기를 보존하는 방법. 처음에는 소시지에 케이싱이 없었습니다. 페르시아와 몽골 전사들은 고기 한 조각을 가져다가 잘 소금에 절인 다음 말렸습니다. 따라서 가방을 가득 채우면 거대한 음식 호송대에 부담을주지 않고도 장거리 여행을 할 수 있습니다. 나중에 그들은 처리된 장의 필름 아래에 고기를 놓았을 때 고기가 더 잘 보존된다는 것을 발견했습니다. 가장 흔한 현대 소시지는 다진 고기입니다. 다양한 방식그리고 껍질에 향신료와 첨가물이 들어 있는 품종이 있습니다.
창조의 역사.
2월 22일은 유명한 바이에른 소시지의 생일입니다. 이 맥주는 1857년 뮌헨의 한 맥주 홀에서 처음으로 제공되었습니다. 이들의 아버지 맛있는 소시지제프 모저(Sepp Moser)로 간주됩니다. 그의 맥주집은 어려운 시기를 겪고 있었고 어느 날 Moser는 소수의 손님을 위한 아침 식사로 제공할 것이 없는 지경에 이르렀습니다. 전통적으로 술집에서는 다진 고기로 속을 채운 양 내장으로 만든 튀긴 소시지를 제공했습니다. 그러나 그 기억에 남는 날 시장에는 돼지 내장만 있었는데 튀김에 적합하지 않았습니다. 모저는 당황하지 않고 준비했습니다. 오리지널 요리- 돼지 내장, 다진 송아지 고기, 돼지고기 및 향신료로 만든 삶은 소시지입니다.
독일은 향긋하고 속이 꽉 찬 맛있는 소시지로 유명합니다. 그리고 뮌헨의 흰색 소시지인 Weisswurst가 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 다진 송아지 고기와 돼지고기(3:1)를 섞어 향신료와 허브로 양념하고 천연 케이싱(돼지 창자)에 압축하여 만든 뮌헨 소시지는 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다.
일반적으로 가장 "올바른" 흰색 소시지는 뮌헨 정육점에서 구입하여 집에 가져와 삶아 먹은 신선한 소시지입니다. 그리고 정오 12시까지만 가능합니다. 왜냐하면 뮌헨 전통에 따르면 "하얀 소시지는 정오의 종소리를 듣지 않아야 하기 때문입니다!" 이 전통은 매우 간단한 설명을 가지고 있습니다. 냉장고가 없으면 소시지는 장기 보관할 수 없습니다.
완제품의 특성:
돼지고기와 송아지 고기로 만든 작은 소시지로 향신료로 맛을 냅니다. 자르면 베이컨과 함께 흰색의 균질한 덩어리(생산에 아질산염이 사용되지 않기 때문에)가 있습니다. 삶거나 프라이팬이나 그릴에 튀길 수 있습니다. 그릴에서 요리하세요.
소시지를 준비하려면 다음이 필요합니다.
고기 분쇄기
다진 고기를 섞는 용기
고기 분쇄기 예술용 부착물. 3425
기계식 온도계 예술. 2827
면실
송아지 고기 1600g
살코기 돼지고기 500g
양지머리 500g
요오드화되지 않은 식탁용 소금 60g(1테이블스푼)
식품보조식품 "뮌헨 화이트 소시지"
케이싱: 천연(케이싱) 돼지고기 구경 42-45
(케이싱 충진 용량: 650-670 g/m)
레시피:
송아지 고기, 돼지고기, 양지머리를 썰어주세요 작은 큐브. 스크롤을 더 쉽게 하려면 미리 약간 고정해 두는 것이 좋습니다.
송아지 고기와 돼지고기를 고기 분쇄기(가는 와이어 랙을 통해)로 스크롤합니다. 으깬 얼음을 추가합니다. 두 번 스크롤할 수 있습니다. 양지머리를 따로 돌리십시오. 다진 고기 두 개를 합칩니다.
다진 고기의 온도가 12°C를 넘지 않도록 모든 작업을 신속하게 수행해야 합니다. 다진 고기를 준비하고 케이싱을 채우는 간격은 6시간을 초과해서는 안 됩니다.
다진 고기에 소금을 넣고 식품 보충제세트에 포함된 "뮌헨 화이트 소시지"는 원하는 경우 허브를 추가하고 저어줍니다.
소시지는 천연 돼지고기나 쇠고기 케이싱으로 조리할 수 있습니다. Healthyier 웹사이트에서 다양한 종류의 천연 케이싱을 찾을 수 있습니다. rf. 쇠고기 케이싱에 담긴 소시지는 프라이팬, 그릴 또는 그릴에서 튀길 수 있습니다.
껍질을 준비하는 과정에는 일반적으로 물에 담그고 헹구는 작업이 포함됩니다.
신선한 소금에 절인 껍질을 고압수로 씻어 소금을 제거하고, 서로 붙어 있는 부분을 분리하기 위해 물과 식초에 담가둘 수도 있습니다. 다음으로 껍질을 건조시켜 유연하고 탄력있게 유지합니다.
고기 분쇄기에 다진 고기 부착물을 설치하십시오. 껍질 끝부분을 면실로 단단히 묶어주세요. 노즐 위로 껍질을 스타킹처럼 잡아 당깁니다. 다진 고기를 고기 분쇄기 트레이에 옮기고 장치를 켜십시오. 고기를 밀어 넣고 다진 고기가 원하는 크기(약 12~15cm)로 채워질 때까지 껍질을 잡고 비틀어서 다음 것을 채웁니다. 소시지를 너무 꽉 채울 필요는 없습니다. 조리 중에 케이싱이 터질 수 있습니다. 여러 곳에서 이쑤시개로 껍질을 뚫을 수도 있습니다 (터지지 않도록). 소시지가 풀리는 것을 방지하려면 방향을 번갈아가며 회전하세요.
그런 다음 소시지 내부 온도가 68 ° C에 도달 할 때까지 소시지를 74 ~ 75 ° C의 온도에서 약 30 분 동안 끓입니다 (어떤 상황에서도 물이 끓어서는 안 됨) (온도계로 확인할 수 있음)
완성된 소시지는 즉시 조리해야 하거나 냉동실에 얼려 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.
소시지를 튀기는 경우 잘 데운 프라이팬에 뚜껑을 덮고 센 불로 양면을 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 중간 불로 7분 더 요리를 계속하세요.
오븐에서 소시지를 요리하려면 기름칠한 그릴에 소시지를 놓고 180-200°C의 온도에서 요리한 다음 잘 갈색이 되도록 놔두세요(약 20-30분 소요). 접시가 마르는 것을 방지하려면 바닥에 물이 담긴 베이킹 트레이를 놓습니다.
소시지를 구울 때는 타지 않도록 계속 뒤집어 주세요. 단 15~20분이면 맛있는 구운 요리가 완성됩니다.
뮌헨의 유명한 소시지는 맛뿐만 아니라 독특한 맛으로도 소비자를 사로잡았습니다. 모습-완전히 흰색입니다. 소시지의 특이한 색상은 그러한 소시지가 튀겨지지 않고 끓여서(후에 튀길 가능성이 있음) 돼지 내장이 터지는 것을 방지한다는 사실로 설명됩니다. 소시지 자체에는 가장 간단한 구성여기에는 고기와 지방이 혼합된 것과 일반 것이 포함됩니다.
뮌헨 소시지-레시피
일반적으로 소시지의 고기 성분에는 다진 돼지고기, 송아지 고기 및 소량의 지방과 돼지 껍질이 혼합되어 있습니다. 갈은 카다몬, 생강, 레몬 향과 같은 오리지널 첨가물을 고기 혼합물에 첨가합니다.
재료:
- 송아지 고기 - 580g;
- 돼지 고기 - 310g;
- 라드 - 310g;
- 얼음 - 300g;
- 돼지 껍질 - 240g;
- 레몬 향 - 1 티스푼;
- 흰 후추 한 꼬집;
- 간 생강과 카다몬 약간;
- 파슬리 - 20g;
- 돼지 내장.
준비
뮌헨 소시지를 조리하기 전에 돼지 내장을 깨끗이 씻고 헹구어 준비합니다.
돼지고기 껍질을 살짝 소금을 넣은 물 1리터에 넣고 15분 정도 끓인 후 식힌 후 비틀어주세요. 송아지 고기와 돼지고기를 비틀어 으깬 얼음의 절반, 묘미, 향신료를 넣고 믹서기에 넣고 균질한 페이스트 같은 다진 고기로 만듭니다. 나머지 얼음을 따로 치고 다진 고기와 섞어 꼬인 피부와 허브를 추가합니다. 다진 고기를 최소 1시간 동안 식힌 후 고기 분쇄기용 특수 부착 장치를 사용하여 장에 분배하십시오. 내장을 동일한 거리로 비틀어 소시지를 만들고, 소시지가 너무 꽉 조이지 않고 요리 중에 터지지 않도록 다진 고기를 분배하십시오.
뮌헨 소시지는 80도의 일정한 온도에서 30분 동안 삶아집니다. 조리 후 완전히 식을 때까지 얼음물에 담가주세요.
재료:
준비
두 종류의 고기를 모두 비틀어 낸 후 다진 고기를 다른 재료와 함께 믹서기에 넣고 섞은 다음 얼음물 약 900ml를 천천히 부어줍니다. 치면서 액체를 추가하면 다진 고기를 유화하는 데 도움이 됩니다.
소시지를 80도의 물에 넣고 15분간 끓입니다. 다음으로 뮌헨 소시지를 오븐에 넣어 190도에서 약 20분간 굽습니다.
집에서 만든 바이에른 소시지는 약간 지루한 진부한 케밥을 대신할 수 있는 훌륭한 야외 레크리에이션 간식입니다. 그리고 시원하고 신선한 맥주 한 잔과 함께라면 가격이 없습니다. 가장 맛있는 바이에른 소시지 중 하나는 weisswurst로 간주됩니다. 흰색 소시지로 오늘 우리가 공유할 조리법입니다.
이 소시지는 다진 돼지고기와 송아지 고기를 혼합하고 향기로운 향신료와 허브로 맛을 낸 후 천연 케이싱(돼지 케이싱)으로 압축하여 준비해야 합니다. 원하는 경우 요리가 끝나면 껍질이 자연적이라는 사실에도 불구하고 제거하거나 (독일인이하는 방식) 껍질과 함께 먹을 수 있습니다. 일반적으로 누구든지 좋아합니다.
아래 레시피를 사용하여 바이스부르스트를 만들어 보세요. 이번 주말에 기분 좋게 놀라게 될 것입니다! 당신은 더 맛있는 것을 먹어 본 적이 없습니다!
재료
- 송아지 고기 – 600g;
- 돼지고기 – 300g;
- 돼지 지방 – 400g;
- 소금 – 차 1개\숟가락;
- 갈은 후추 – 0.5 차\숟가락;
- 으깬 카다몬 – 0.5차\숟가락;
- 얼음 – 300g;
- 레몬 껍질(건조 가능) – 0.5차\숟가락; .
- 신선한 파슬리 – 50g;
- 돼지 껍질 – 100g;
- 양파 – 100g;
- 깨끗이 씻은 돼지고기 케이싱.
소시지용 다진 고기 준비
소시지 요리
1. 돼지껍데기를 삶아주시고, 요리 마지막에 양파를 넣어주세요. 그런 다음 고기 분쇄기에서 모든 것을 갈아서거나 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 갈아줍니다.
2. 그런 다음 같은 방법으로 고기 (돼지 고기와 송아지 고기)를 갈아서 점차적으로 얼음의 절반을 추가해야합니다.
3. 그런 다음 베이컨(돼지 라드)을 갈아야 합니다.
4. 그런 다음 별도의 용기에 돼지 껍질, 두 종류의 고기 및 라드를 섞고 레몬 제스트, 파슬리 및 남은 얼음을 추가해야 합니다.
튀길 때 소시지가 터지는 것을 방지하려면 먼저 삶아야 합니다.
5. 다진고기가 준비됩니다. 남은 것은 돼지의 배를 채우는 것뿐입니다.
원칙적으로 소시지가 준비되었습니다. 그러나 튀김 중에 터지지 않도록 한 가지 비밀이 있습니다. 먼저 끓는 물에 15-20 분 동안 끓여야합니다. 이제 프라이팬이나 그릴, 오븐에 구워도 터지지 않습니다. 사격하다. 마지막 옵션이 가장 바람직합니다.
소시지에 좋아하는 소스를 곁들여 드실 수 있습니다
맛있게 드시고 즐거운 주말 보내세요!
