jackfruit라는 아름다운 이름을 가진 식물은 인도 빵나무라고도 합니다. 그리고 그것은 실제로 빵나무의 가까운 친척이기 때문에 그렇습니다. jackfruit는 자랑스럽게 방글라데시의 국가 과일로 명명되었습니다. 그리고 그 과일은 길이가 최대 90cm, 무게가 최대 34kg으로 매우 큽니다. 따라서 그들은 나무에서 자라는 가장 큰 식용 과일로 정당하게 간주됩니다. 열매는 껍질이 매우 두껍고 익기 전에는 녹색을 띠다가 자라면서 황록색 또는 노란색이 되며 약간 갈색이 됩니다.
익은 과일은 두드리면 공허한 소리가 난다. 내부에는 뚜렷한 섬유로 구성된 달콤한 노란색 펄프가 들어있는 여러 개의 큰 조각으로 나뉩니다. Jackfruit 과일은 매우 육즙이 많으며 여러 개의 매우 큰 직사각형 씨앗이 들어 있습니다. jackfruit의 냄새는 무엇과도 혼동될 수 없습니다. 매우 유쾌하지만 매우 구체적이며 동시에 아로마를 연상시킵니다. 이 이국적인 과일 향과 더불어 인공적인 느낌의 가벼운 노트가 포함되어 있습니다. 아세톤 기반 액체를 첨가한 것처럼 매우 익은 향도 납니다.
그러나 껍질에는 그러한 쾌적한 냄새가 없으며 이것이 천연 과일의 냄새라는 것이 분명하지만 다소 구체적입니다. 또한 껍질에는 라텍스가 함유되어 있어 끈적임이 매우 강하기 때문에 잭프루트를 자를 때는 장갑을 끼거나 해바라기유를 손에 바르는 것이 좋다. jackfruit의 또 다른 장점은 최대 2개월까지 매우 오랫동안 보관할 수 있다는 것입니다. 가장 중요한 것은 과일이 지나치게 익지 않았다는 것입니다. 그렇지 않으면 매우 빨리 악화됩니다.
잭프루트는 인도와 방글라데시가 원산지이지만 현재 아시아와 필리핀에서 가장 많이 재배되고 있습니다. 오세아니아 섬과 신대륙에서 덜 자주 동아프리카에서 그를 만날 수 있습니다. 나무 자체가 매우 큽니다. 높이가 20미터에 이르고 잎사귀가 떨어지지 않습니다. 잭프루트 나무가 피는 그 순간에 아주 큰 꽃은 줄기에 직접 피고 작은 꽃은 가지에서 자랍니다. 꽃이 피고 열매가 익기까지 최대 8개월이 소요되며 줄기에 가까운 가지의 넓은 부분에서 자랍니다. 열매가 크기 때문에 가는 가지를 부러뜨릴 수 있기 때문입니다.
Jackfruit 나무는 매우 아름다운 황금빛 색조를 가지고 있으며 내구성으로 가장 잘 알려져 있어 집과 가구를 만드는 데 자주 사용됩니다.
19세기에 잭프루트는 매우 귀중하게 여겨졌던 노란색 염료를 얻기 위해 활발히 사용되었습니다. 비단이나 천연면을 염색할 때 주로 사용했으며, 승려의 옷도 염색했다. 고품질 접착제가 만들어지는 목재 자체에서 물질도 추출됩니다.
선택 방법
jackfruit의 피부에주의하십시오. 황록색이어야하며 손상되지 않아야합니다. 좋은 껍질은 밀도가 높지만 단단하지 않습니다. 탄력 있고 늘어진 피부는 과일이 충분히 익었다는 것을 의미합니다. 냄새에도주의하십시오. 너무 강하면 과일이 너무 익었다는 의미입니다.
과일 껍질을 벗기는 것은 매우 간단합니다. 세로로 반으로 자르거나 여러 부분으로 자르고 코어를 자른 다음 껍질을 누르십시오. 조각으로 나누어 진 펄프가 쉽게 조각으로 부서집니다. 날카로운 칼을 사용하여 조심스럽게 살을 퍼내고 잭프루트 씨를 제거합니다. 이 형태로 냉장고에 5일 이상 보관할 수 없으므로 사용 직전에 세척해 주세요. 냉동하면 펄프는 최대 2개월 동안 보관됩니다.
칼로리 함량 및 화학 성분
Jackfruit는 거의 완전히 탈지되었지만 많은 양의 탄수화물을 함유하고 있기 때문에 영양가가 상당히 높습니다. 생과일 100g에는 통조림 92kcal에 94kcal가 들어 있습니다. 적당히만 사용하면 쉽게 몸매를 유지할 수 있다는 뜻입니다.
| 94kcal | |
| 1.46g | |
| 0.29g | |
| 2.4g | |
| 지방산 | 0.062g |
| 1.61g | |
| 73.2g | |
| 1g | |
| 비타민 | |
|---|---|
| 15mcg | |
| 14mcg | |
| 0.11μg | |
| 0.1μg | |
| 0.03μg | |
| 6.68mg | |
| 0.4mg | |
| 그리고 | |
| 300mg | |
| 37.2mg | |
| 0.58mg | |
| 33.9mg | |
| 36mg | |
| 3.1mg | |
| 0.2mg | |
| 0.4mg | |
| 187mcg | |
| 0.59mcg | |
유익한 기능
잘 익은 과일에는 최대 40%의 수분이 많은 펄프가 들어 있으며, 이는 매우 영양가가 높고 많은 양의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 그래서 인도에서는 잭프루트를 가난한 이들의 빵이라고 부르는데, 그 이유는 이 과일이 매우 저렴하기 때문입니다. 덜 영양가 있는 씨앗은 일반적으로 살짝 구워서 먹습니다. 약 38%의 탄수화물을 함유하고 있습니다.
신선한 잭프루트는 과육만 제거하여 먹으며 젤리나 마멀레이드 같은 과자를 만들기도 합니다. 덜 익은 것은 야채처럼 익혀서 삶거나 튀겨서 삶아 먹을 수 있습니다. 잘 익은 과육은 자유롭게 얼려 냉장고에 장기간 보관할 수 있습니다. 꽃조차도 요리에 사용됩니다. 또는 고추로 구성된 소스에 추가됩니다. 신선한 잎은 종종 과일 샐러드를 포함한 다양한 샐러드에 추가됩니다. 인도에서는 과일의 모든 부분을 사용합니다. 껍질까지 절이거나 설탕에 절여서 사용하며 과일의 가격이 저렴하기 때문에 동물 사료로 많이 사용됩니다.
디저트에서 과일 펄프는 아이스크림, 과일 샐러드의 첨가물로 매우 자주 사용되며 종종 펄프가 코코넛 밀크에 첨가되어 맛을냅니다.
그들은 파이를 채우거나 파이를 여는 데 사용되는 jackfruit에서 잼을 만들기도 합니다. 과일은 단순히 자르고 순수한 형태로 구울 수 있습니다. 짭짤한 요리의 경우 이 과일은 고기, 생선 및 해산물과 잘 어울립니다. 뜨거운 요리에 추가하거나 짭짤한 전채와 샐러드를 장식하는 데 사용할 수 있습니다. Jackfruit는 종종 영양가 있고 맛있는 고기 반찬으로 사용됩니다. 이를 위해 자르고 펄프를 추출하여 그릴에서 몇 분 동안 요리합니다. 종종 구운 가금류를 채우는 데 사용됩니다. Jackfruit는 다른 야채로 훌륭하게 보완됩니다. 미식가들은 그것을 비네그레트로 잘라 특히 맛이 좋습니다.
태국어에서 jackfruit의 이름은 "지원"또는 "도움"으로 번역 될 수 있으므로 태국인은 나무가 소유자에게 행운을 가져다 줄 수 있다고 믿습니다. 그래서 집 바로 옆의 많은 정원에서 자랍니다. 또한, 씨앗에는 총기나 날카로운 물건으로 인한 상처로부터 소유자를 보호해야 하는 부적의 힘이 포함되어 있습니다. 이 속성은 녹색 색조의 구리 색상을 가지고 있기 때문에 씨앗에 기인하며 태국 민속에서는 구리를 마법의 금속으로 간주합니다.
약용으로 jackfruit는 또한 약으로 널리 사용됩니다. 예를 들어, 그 뿌리는 설사를 빠르게 완화하기 위해 양조되고, 꽃은 항이뇨 특성을 갖는 데 도움이 됩니다. 잘 익은 jackfruit에는 표현되지 않은 완하제 속성이 있습니다. 이 과일의 잎으로 만든 허브차는 모유 공급을 증가시키는 데 도움이 됩니다.
위험한 속성
때로는이 과일이나 그 구성 요소 중 하나에 대한 개인적인 편협이 있습니다. 또한 jackfruit을 한 번도 시도한 적이 없다면 소량으로 매우 조심스럽게 탐닉하면 소화 불량을 유발할 수 있습니다.
이 과일의 펄프는 다양한 소화 장애, 심지어 위궤양을 치료하는 데 사용됩니다. 그건 그렇고, 과일에 포함 된 섬유가 소화를 정상화하기 때문에 장 기능에 문제가있는 사람들이 자주 사용합니다. 또한, 잭프루트에 함유된 물질의 활성은 혈중 알코올의 영향을 줄여주어 오랫동안 취하지 않게 해줍니다.
펄프는 압력을 낮추고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다. 일부 국가에서는 과일이 인두염을 치료하거나 열을 내리는 데 사용됩니다. 또한 구운 씨앗은 최음제로 사용됩니다.
jackfruit 과일은 구성을 구성하는 특수 물질로 인해 암 종양의 형성을 늦출 수 있는 물질 중 하나라고 믿어집니다. 또한 과일은 심각한 노화 방지 효과도 있습니다. 음식을 정기적으로 섭취하면 회춘 효과가 눈에 띄게되고 피부가 더 탄력 있고 부드럽고 매끄러워집니다. 과일에 함유된 철분은 빈혈을 예방하고 구리는 갑상선의 정상적인 기능에 중요한 역할을 합니다. 따라서 jackfruit는 호르몬 수치를 정상화할 수 있습니다.
기회가 된다면 정기적으로 섭취하는 식품 목록에 꼭 추가하세요. 잭프루트의 효능은 매우 소중하고 어린이와 어른 모두 잭프루트의 유쾌한 맛을 좋아하기 때문입니다. 또한 전 세계의 채식주의 자들은 품질과 특성면에서 고기를 대체 할 수 있기 때문에 매우 적극적으로 사용합니다. 특히 공장에서 하는 펄프를 바닷물에 담가 두면 고기 대신에 훌륭한 야채 대용품이 될 것입니다.
