영양사들이 버섯을 먹을까 말까 논쟁을 벌이는 동안, 우리는 버섯을 준비하기 위해 수천 가지 조리법을 수집하고 맛을 즐기는 방법을 배웠습니다. 세계에서 가장 인기 있는 버섯은 샴피뇽입니다. 그들은 누구입니까 - 우리의 진정한 친구 또는 숨겨진 적? MedAboutMe는 식탁의 즐겨 찾기에 대한 모든 진실을 말할 것입니다.
최초의 샴피뇽은 1000년 이상 전에 이탈리아에서 나타났습니다. 자연 조건에서 그들은 습한 토양, 즉 열린 공간과 숲 가장자리에서 자랍니다. 이들은 인공 환경에서 자랄 수 있는 최초이자 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 특별히 시설이 완비된 방입니다.
유럽에서는 샴피뇽이 17세기에만 재배되기 시작했습니다. 재배에 참여하는 파리 농부들은 이 버섯을 "파리지앵" 버섯이라고 불렀습니다. 극히 일부만이 누릴 수 있는 귀한 제품이었습니다. 그 비용은 높았고 버섯 자체는 진미로 간주되었습니다. 일부 군주는 맛있고 향기로운 버섯을 재배하는 별도의 방을 유지하는 것으로 알려져 있습니다.
오늘날 이 제품의 생산은 완전히 자동화되었습니다. 장인들은 일년 내내 풍성한 수확을 얻습니다! 이렇게하려면 환기 시스템이 있고 안정적인 온도를 유지하는 지하실이 있으면 충분합니다. 버섯은 더위를 좋아하지 않고 추위를 경계하지만 일반적으로 소박합니다.
샴피뇽의 "부드러운" 성질과 섬세한 맛은 러시아에서 가장 인기 있는 버섯 제품으로 명성을 얻었습니다. 샴피뇽이 유용한 이유 - 이 제품에 대해 알아야 할 중요한 사항은 무엇입니까?
오늘날 인위적으로 재배된 샴피뇽은 음식에 더 자주 사용됩니다. 자연 조건에서 자라는 원래 버섯과 구별되는 향은 덜하지만 맛과 유용한 특성은 완전히 동일합니다.
이 대접이 포함되지 않은 축제 테이블은 상상하기 어렵습니다! 우리는 샌드위치에 생 샴피뇽을 얇게 얹고, 절인 버섯으로 샐러드를 준비하고, 로스트와 메인 요리에 다리에 모자를 추가하고, 찌고, 굽고, 소금을 바르고 섬세한 맛을 즐깁니다. 우리는 이것으로부터 무엇을 얻습니까?
알아야 할 버섯에 대한 13가지 사실
1. 과학자들의 연구에 따르면 샴피뇽에는 음식을 통해서만 몸에 들어가는 9가지 필수 아미노산을 포함하여 20개 이상의 아미노산이 포함되어 있습니다.
2. 중국, 한국, 일본에서는 샴피뇽을 섭식 장애, 기관지염, 관절염 치료 및 알레르기 반응 억제에 사용합니다.
3. 버섯에는 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 또한 어린 채소보다 비타민 B가 훨씬 더 많습니다!
4. 신선한 버섯은 염증성 질환이 있는 사람에게 유용합니다. 상처 치유 속도를 높이고 신체가 전염병에서 회복되도록 돕습니다.
5. 버섯을 규칙적으로 섭취하면 두통을 예방하고 편두통 발작을 지연시키고 면역 체계를 강화하며 면역력을 향상시킵니다.
7. 일본 과학자들은 샴피뇽의 아르기닌과 라이신 함량이 높다는 데이터를 발표했습니다. 이들은 노년기에 좋은 기억과 마음의 선명도를 유지하면서 사람의 정신 능력에 유익한 영향을 미치는 특수 물질입니다.
8. 버섯은 지방이 없으며 최소한의 탄수화물과 많은 단백질, 비타민 및 섬유질이 있습니다. 따라서 당뇨병 환자에게 이상적인 식품이라고 불리기도 합니다. 흥미롭게도 이 버섯에는 신체가 감염과 싸우는 데 도움이 되는 천연 버섯도 들어 있습니다.
9. 단백질 공급원인 버섯은 체중 감량을 위한 식단에 포함시키는 데 유용합니다. 적극적인 신체 활동으로 강화하면 체중 감량이 빨라집니다.
10. 샴피뇽에는 리보플라빈 또는 비타민 B2가 풍부합니다. 좋은 시력을 유지하고 눈 건강에 좋습니다.
11. 맛있는 음식은 또한 판토텐산을 함유하고 있습니다. 판토텐산은 피로를 완화하고 힘을 보충하고 신체의 신진 대사 과정에 참여하는 성분입니다.
12. 음식에 샴피뇽을 정기적으로 포함시키면 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 그들은 죽상 동맥 경화증의 위험을 줄입니다.
13. 삼차 전문의의 관찰에 따르면 탈모의 일반적인 원인 중 하나는 철 결핍의 배경에 대해 발생하는 빈혈입니다. 버섯은이 미량 원소가 풍부하므로 대머리에 사용하는 것이 좋습니다.
다른 모든 종과 마찬가지로 샴피뇽은 소화되지 않는 음식으로 간주됩니다. 신장 및 간 질환으로 고통받는 사람들에게는 부하가 증가하므로 권장하지 않습니다. 물론 불쾌한 결과가 발생할 수 있으므로 어린 아이들의 음식에 포함해서는 안됩니다.
손에서 버섯 따는 사람에게서 구입한 작물은 치명적일 수 있습니다. 전문가들은 유독 한 버섯이 어린 샴 피뇽과 혼동 될 수 있다고 말합니다. 창백한 농병과 가벼운 유형의 비행 agaric.
다리 윗부분에 볼보가 있고 항상 흰색 모자가 있으면 위험한 음식을 알아볼 수 있습니다. 자연 조건에서 자라는 샴피뇽은 성숙함에 따라 어두워지고 약간 분홍색으로 변한다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.
조심스럽게!
도로와 도시에서 자라는 버섯은 살 수 없습니다. 그러한 음식은 몸을 기쁘게 하지 않을 뿐만 아니라 중독과 건강 악화의 원인이 될 수 있습니다.
신선하고 향긋한 버섯은 훌륭한 소스를 만들고 그레이비와 수플레에 첨가하거나 파이와 만두 속을 채우는 데 사용하거나 메인 요리에 넣을 수 있습니다.
버섯은 본래의 맛을 유지하기 위해 미리 씻을 수 없습니다. 요리를 몇 시간 미루고 싶다면 종이에 싸서 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 그러나 기억하십시오. 신선한 샴피뇽은 7일 이상 보관할 수 없습니다!
흥미롭게도, 야생에서 자라는 샴피뇽은 인위적으로 자란 버섯에서는 발생하지 않는 튀길 때 살이 퍽퍽해집니다. 그러나 반면에 '야생' 버섯은 숲의 향을 흡수하고 따스한 햇살을 즐길 수 있는 '진짜' 제품만이 자랑할 수 있는 향을 가지고 있습니다.
샴피뇽 요리: 3가지 시그니처 요리
9 개의 큰 샴 피뇽은 씻고 말리고 다리에서 모자를 분리합니다.
별도로 죽은 태아의 치즈를 준비하십시오-거친 강판에 200g을 창살. 믹서기에 움푹 들어간 올리브 250g을 갈아서 버섯 줄기를 자르고 파슬리 한 묶음과 바질 몇 가지를 자릅니다. 위의 모든 것을 마른 화이트 와인 반 잔과 결합하고 후추로 맛을 내고 버섯 뚜껑을 결과 혼합물로 채 웁니다.
식물성 기름을 두른 베이킹 시트에 박제 버섯을 넣고 180도로 예열된 오븐에서 15분간 굽는다. 서빙할 때 파슬리 잎으로 장식하십시오.
버섯 페이트
버섯 400g, 양파 1개, 당근 1개를 잘게 썰어 식물성 기름에 7분간 끓인다. 그런 다음 소금, 향신료로 간을 하고 같은 양의 불을 유지합니다. 덩어리를 식히고 블렌더 그릇으로 옮기고 부드러운 코티지 치즈 200g을 넣고 모든 것을 갈아줍니다. 맛있고 향기로운 준비! 냉장 보관하십시오.
버섯 줄리엔
샴피뇽 350g을 조각으로 자르고 빵 껍질이 나타날 때까지 올리브 오일에 볶습니다. 별도의 그릇에 다진 야채를 기름에 볶습니다(양파 1개, 당근 1개).
끓는 물 1리터에 깍둑썰기한 가공치즈 200g을 넣고 완전히 녹을 때까지 3분간 끓인 후 준비한 버섯과 야채, 후추, 월계수잎을 넣는다.
15 분 동안 끓여서 맛에 소금을 넣고 다진 채소-파슬리와 양파 깃털을 잔뜩 넣습니다. 3분 더 불을 켜고 20분 동안 줄리엔느를 끓이세요. 서빙 할 때 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.
