정기적으로 영양사는 지방에 지방이 많다는 사실을 언급하면서 지방을 포기할 것을 권장합니다. 그러나 지방은 지방과 다릅니다. 이 점에서 라드가 독특한 이유는 무엇이며 그 용도는 무엇입니까? 적당히 사용하는 Salo는 매우 유용한 제품으로 간주됩니다. 무엇보다 가장 소중한 것을 담고 있기 때문에 다중불포화지방산 - 리놀레산, 리놀렌산, 아르키돈산. 처음 두 가지는 버터에는 없고 식물성 기름에는 아키도닉 오일이 없습니다. 포화 지방의 경우. 물론 라드에는 콜레스테롤이 있지만 라드에 훨씬 더 많은 레시틴이 함유되어 있어 막에 탁월한 효과가 있어 혈관벽을 튼튼하게 하여 동맥경화와 같은 무서운 질병의 발병을 예방합니다. 또한 레시틴은 뇌와 정신 활동에 유용합니다.
지방에 대한 흥미로운 사실Salo는 올레산, 리놀렌산, 리놀레산, 팔미트산과 같은 필수 지방산 함량 측면에서 식물성 기름에 가깝습니다. 이러한 산을 비타민 F라고 합니다(이 비타민은 신체의 혈관을 강화하고 죽상 동맥 경화증을 완전히 제거하는 데 도움이 됩니다). , 라드에는 상당한 양의 비타민 A, D, E 및 카로틴이 포함되어 있습니다.
돼지고기 지방에는 불포화지방에 속하는 필수지방산의 하나인 아라키돈산이 함유되어 있습니다. 그것은 세포막의 일부이며 심장 근육 효소의 일부이며 콜레스테롤 대사에 참여하고 "나쁜"콜레스테롤로부터 혈관을 정화하며 특히 마늘과 함께 사용됩니다.
지방에 대한 흥미로운 사실지방의 또 다른 이점은 무엇입니까? 셀레늄이 최적의 잘 동화된 형태로 함유되어 있는 것은 라드에 있습니다(라드에서 발견되는 셀레늄은 암세포가 형성되는 것을 방지하고 효능을 높이는 데 도움이 됩니다). RAMS 연구소에 따르면 러시아인의 80%가 이 물질이 결핍되어 있습니다. 그리고 운동 선수, 수유부, 임산부 및 흡연자에게 이 미량 요소는 매우 중요합니다. 그런데 베이컨과 함께 많이 먹는 마늘에도 셀레늄이 많이 들어 있다. 이것이 라드와 마늘의 장점!
콜레스테롤에 관해서는 여기에서도 지방이 가장 순수합니다. 비교를 위해 : 100g의 지방에는 60mg의 콜레스테롤, 쇠고기 - 67, 송아지 - 84, 가금류 - 113, 마가린 - 186, 버터 - 244, 달걀 흰자 - 1560, 어유 - 5700 밀리그램이 포함되어 있습니다.
지방에 대한 흥미로운 사실라드 없이 완성된 잔치는 드뭅니다. 말할 필요도 없이, 보드카, 월계수 또는 보드카를 위한 훌륭한 전채입니다. 그리고 지방은 빠른 중독에 기여하지 않았습니다. 따라서 이것을 명심하고 마시기 전에 베이컨 한 조각을 먹습니다. 그것은 심각한 숙취에서 당신을 구할 수 있습니다. 이것은 지방 지방이 위장을 감싸고 도가 있는 음료가 빨리 흡수되는 것을 허용하지 않기 때문에 발생합니다. 알코올은 나중에 점차적으로 흡수됩니다.
지방은 항암 특성으로 인정되며 방사성 핵종을 결합하고 신체에서 다른 독소를 제거하는 데 이상적입니다. 가장 중요한 것은 사용 규칙입니다. 하루에 40~70g의 지방을 섭취하면 적포도주가 더 좋습니다.
지방에 대한 흥미로운 사실살로는 장기간 열량을 중요시하는 분들에게 꼭 필요한 제품입니다(소금 라드의 열량은 100g당 770kcal). 또한 추운 기간에 면역력과 전반적인 활력을 유지하기 위해 지방을 사용하는 것도 대체할 수 없습니다. 그리고 소금에 절인 라드의 장점은 우리 체온과 유사한 약 37도의 온도에서 녹기 때문에 다른 것보다 빨리 소화되는 귀중한 지방에 속한다는 것입니다. "자연스러운 지방일수록 좋다!" 소금에 절인 라드는 이러한 식이 요구 사항에 대한 최상의 답변입니다.
가장 유용한 지방은 피부 아래 2.5cm입니다. 소련에서 당 중앙위원회 위원의 일일 메뉴에는 피부 바로 아래에서 50g의 지방이 포함되었습니다.
얼마나 많은 지방을 먹을 수 있습니까?
그들이 지방에서 살이 찌는지 여부에 대한 질문은 수사학적입니다. 지방 자체에서 - 그들은 살이 찌지 않고 음식의 양에서 뚱뚱해집니다. 앉아있는 생활 방식으로 하루에 최소 약 30g의 지방을 섭취할 수 있지만 100g을 넘지 않아야 합니다. 글쎄, 이미 과체중이 있다면 지방을 먹을 수도 있습니다. 양을 10-30 그램으로 줄이십시오. 위장에 문제가 없다면 검은 빵으로 베이컨을 먹거나 밀기울이 첨가 된 곡물과 물론 야채와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.
지방의 유용한 특성
소금에 절인 지방의 유익한 특성은 민간 요법에서 널리 사용되며 외용으로 여러 특허 연고보다 효과가 더 좋은 것으로 판명되었습니다. 이 절차는 근골격계의 수술 및 부상 후 재활 수단으로 모든 병인의 관절통, 관절염, 관절염에 표시됩니다. 유방염 및 열 화상, 표재성 상처 및 동상의 외부 요법에 지방을 사용하는 것이 기록되었습니다. 라드가 발 뒤꿈치를 효과적으로 치료하고 치통을 완화하며 습진을 치료한다는 것은 놀라운 일입니다. 외부에서 정기적으로 사용하면 충분합니다.
살롬 치료
- 지방은 관절의 통증에 유용하며 밤에는 라드 (녹은 라드)로 윤활하고 압축을위한 종이를 맨 위에 놓고 모직 스카프로 감싸고 밤새 압축을 둡니다. 라드 대신에 고기 분쇄기를 통해 갈아서 약간의 꿀벌 꿀이 첨가 된 오래된 라드를 사용할 수 있습니다.
- 부상 후 관절 이동성을 위반하는 지방의 이점은 분명합니다. 돼지 지방 100g을 식염 한 스푼과 섞어 관절 부위에 문지릅니다. 그런 다음 온난화 붕대가 적용됩니다.
- 라드로 유방염을 치료할 때 신선하지 않지만 오래된 라드가 염증 부위에 적용됩니다.
- 치통 치료에서 지방의 사용은 필수적입니다. 15~20분 동안 잇몸과 볼 사이의 아픈 치아에 소금을 제거한 피부 없이 지방을 조금 바르면 치통이 점차 가라앉습니다.
- 무염 라드 (100g), 날 닭고기 달걀 및 식초 에센스 (100g)의 연고 - 라드로 발 뒤꿈치 박차를 치료하는 데 사용됩니다. 혼합물이 든 접시는 지방과 계란이 완전히 녹을 때까지 어두운 곳에 놓고 가끔 저어줍니다. 라드로 치료하기 전에 발 뒤꿈치를 뜨거운 물로 찐 다음 연고에 적신 면봉을 아픈 부위에 바르십시오. 탐폰을 고정하기 위해 양말을 신을 수 있습니다. 연고는 밤에 바르고 아침에는 그 잔해를 따뜻한 물로 씻어냅니다. 라드 처리 기간은 5일입니다.
- 지방은 올리브 오일보다 훨씬 좋으며 간에서 담즙을 배출하는 데 도움이 되므로 아침에 양파, 마늘 및 기타 여러 재료로 맛을 낸 생 라드 한 조각을 먹는 것이 특히 유용합니다(모두 자신의 취향이 있음). 이 유용한 제품의 도움으로 밤에 간에 축적된 담즙이 더 빨리 제거되어 몸이 깨끗해집니다. 한 시간 후에 먹을 수 있습니다. 무엇보다 지방은 50년의 선을 넘은 사람들에게 추천한다.
따라서 지방의 이점은 명백하고 입증되었습니다. 라드의 이점을 최적화하려면 라드와 마늘을 함께 사용하는 것이 좋습니다. 라드와 마늘을 적당히 섭취하면 간, 심장, 혈관을 개선할 수 있습니다.
지방을 선택하는 방법
수제 타르 라드를 만드는 가장 중요한 단계는 올바른 것을 선택하는 것입니다. 모든 사람이 소금에 절인 라드를 선택하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 올바른 지방을 선택하는 데 도움이 되는 몇 가지 권장 사항을 알려 드리겠습니다.- 소금에 절인 라드를 선택할 때 피부 바로 아래에 피어싱하십시오. 구멍을 뚫을 때 라드는 약간 저항해야 하며 쉽게 뚫리지 않아야 하지만 너무 많은 저항도 좋은 품질의 라드를 나타내지 않습니다. 지방의 일관성은 조밀하고 탄력적이어야합니다. 지방이 부드럽고 기름지고 퍼지면 새끼 돼지에게 옥수수가 과다 공급되었음을 의미합니다. 살이 딱딱하면 새끼돼지가 오랫동안 굶주린 상태였다는 뜻이다.
- 시체의 어느 부분에서 지방이 제거되었는지 판매자에게 문의하십시오. 소금에 절인 라드의 경우 두께가 약 2.5cm 인 돼지 고기 뒷면과 측면의 라드를 사용하는 것이 가장 좋으며 돼지의 성별을 명확히하는 것도 가치가 있습니다. 멧돼지 라드는 염장에 적합하지 않습니다. 선택의 여지가 있다면 라드 냄새를 맡으십시오. 빨대가 박힌 라드와 껍질의 색상이 적절하고 특별한 방법으로 냄새가납니다. 단순히 블로터로 번지는 라드보다 훨씬 맛있습니다.
- 지방 조각을 선택할 때 고기 층에주의를 기울이십시오. 일반적으로 이것은 복막 지방입니다. 라드를 선택할 때 고품질 베이컨의 표면이 깨끗하고 반점이 없으며 조각의 가장자리가 고르고 절단면이 흰색(눈) 또는 약간 분홍색임을 고려해야 합니다. 염장을 위해 황색의 부드러운 지방을 선택해서는 안됩니다.
살로 짠 레시피
올바른 조리법에 따라 소금에 절인 올바른 라드만이 맛있고 부드럽고 건강하기 때문에 라드 선택 방법을 기억하십시오. 따라서 집에서 소금에 절인 라드를 요리하는 두 가지 주요 방법이 있습니다.
- 소금물 조리법의 소금에 절인 라드 (습식 소금);
- 마른 소금에 절인 라드 조리법 (건조 소금).
Salo 소금에 절인 건조 소금 제조법
소금에 절인 라드를 준비하는 건식 방법으로 라드의 다진 조각은 항상 거친 마른 소금으로 조심스럽게 닦습니다. 일반적인 가정에서는 소금에 절인 조각을 유리병에 넣은 다음 냉장고, 지하, 지하실, 찬 발코니 또는 냉장고에 넣는 것이 일반적입니다. 이것은 건조 소금 항아리에 소금에 절인 라드를 만드는 방법입니다.
소금물에 소금에 절인 살로 레시피
소금에 절인 소금에 절인 라드의 준비에 대한 몇 마디. 이 방법을 사용하면 지방을 용기에 넣고 차가운 (2-4도) 염수를 부은 다음 지방을 억압하고 용기를 닫습니다. 염수 농도는 12%보다 낮아서는 안 됩니다.
이렇게 해서 준비한 지방의 보관 기간은 영하 10도의 온도에서 빛을 보지 않고 약 1년 동안 유지됩니다.
소금에 절인 짠 요리법을 개선할 수 있습니다. 예를 들어, 소금에 절일 때 베이컨의 맛을 내고 맛을 향상시키기 위해 빨강 또는 검은 후추와 마늘을 추가할 수 있습니다. 소금에 절인 라드에 대한이 독창적 인 조리법을 시도하십시오.
양파 껍질 조리법에 소금에 절인 살로
이 조리법에 따른 소금에 절인 지방의 종류는 훈제 지방과 다르지 않습니다!
우리는 암염-1 잔과 물-1 리터를 섭취합니다. 우리는 포화 식염수를 만듭니다. 우리는 그것을 불에 태우고 끓게하십시오. 소금물이 끓는 동안 우리는 흐르는 물에 양파 껍질을 소독하고 과도한 수분을 배출시킵니다. 살로는 조각으로 자른다. 치수는 Ural 마을의 여러 세대에 걸쳐 시간이 지남에 따라 테스트되었습니다. 조각은 너비가 5cm, 높이가 3cm를 넘지 않아야합니다.이 문제에서 길이는 더 이상 중요하지 않습니다. 이제 우리는 팬 바닥에 껍질 층을 놓고 그 위에 라드 조각을 단단히 놓고 다시 양파 껍질로 덮습니다. 강한 식염수로 모든 것을 붓고 10분 동안 끓입니다. 지방을 제거하고 서늘한 곳에 3일 동안 용액에 둡니다. 이제 풍미 변형을 수행할 수 있습니다. 누군가는 커민과 고수를 사용하고 싶어하고 누군가는 고추를 섞어서 사용하고 싶어하고 누군가는 붉은 고추를 선호합니다. 향신료, 후추를 굵게 으깬다. 마늘로 베이컨을 갈아서 향신료를 뿌리고 베이 잎을 넣으십시오. 이제 양피지로 싸십시오. 하지만 지금은 냉장고에 3시간 넣어두었다가 냉동실에 보낼 수 있습니다.
마늘 소금에 절인 살로 레시피
베이 리프, 후추, 커민을 자른다. 비율은 임의이지만 후추에주의하십시오.
그릇에 향신료와 소금을 섞는다. 베이컨 한 조각을 소금으로 간을 넉넉하게 두르세요. 소금은 고기와 달리 필요한 만큼만 사용하므로 너무 많이 섭취하는 것을 두려워하지 마십시오. 라드를 별도의 용기에 넣고 실온에서 하루 동안 방치합니다.
우리는 다음날 계속됩니다. 마늘 프레스에서 마늘을 갈아서 소금에 절인 라드를 죽으로 갈아줍니다. 우리는 별도의 재밀봉 가능한 용기에 서로 단단히 접혀 있기 때문입니다. 열린 상태에서 건조됩니다. 우리는 냉장고에 3 일 동안 지방이 든 용기를 넣습니다. 이 시간은 건조하기에 충분합니다.
이 조리법에 따라 준비한 소금에 절인 베이컨은 봉지에 분해하여 냉동실에 보관해야 합니다.
맛있는 수제 라드가 나옵니다!
주제에 대해 앞서: 입에서 살살 녹는 붉은 생선 소금물은 가장 섬세하고 건강한 진미입니다. 집에서 소금에 절인 붉은 생선을 만들어보십시오. 우리는 붉은 생선을 소금에 절이는 가장 간단한 요리법을 보여줄 것이며, 생선에 소금을 적절하게 넣는 방법을 설명할 것입니다 ... 말린 소금에 절인 생선은 종종 맥주 스낵과 관련이 있습니다. 그러나 말린 생선, 말린 생선, 훈제 생선은 단순한 맛있는 간식이 아니라 영양소의 진정한 창고입니다! 생선 소금에 절이는 방법, 생선을 말리는 방법, 생선을 훈제하는 방법을 알아보겠습니다. 생선은 충분히 소금에 절인 후 건조 및 훈제해야 합니다. 물고기를 소금에 절이는 간단한 요리법이 기사에 나와 있으며 물고기를 작은 것부터 큰 것까지 소금에 절이는 방법에 대한 권장 사항이 나와 있습니다.
집에서 갓 잡은 물고기라면 어떤 생선이든 캐비어에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 홈 큐어 캐비어는 특히 호밀 빵과의 듀엣에 좋습니다. 우리는 집에서 캐비어를 적절하게 소금에 절이는 방법, 캐비아를 소금에 절이는 방법에 대해 배우고 파이크, 파이크 퍼치 및 퍼치 캐비아를 소금에 절이는 방법을 배웁니다. 간단한 요리법은 캐비아를 적절하게 소금에 절이고이 진미로 테이블을 다양화하는 데 도움이 됩니다.
훈제 생선. 맛있는. 향기로운. 입안에서 녹는다. 집에서나 낚시 여행에서 생선을 피우기 위해 필요한 것은 훈제실과 불뿐입니다. 집에서 훈제 생선을 요리하는 방법을 알아 봅시다. 생선 훈제 방법, 훈제에 필요한 나무 종류, 훈연할 생선의 종류, 훈제 전 생선 내장 및 소금물에 담그는 방법, 생선 훈연량, 훈제 없이 생선 훈연하는 방법까지 배우게 됩니다!
모든 주부가 생선을 맛있게 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 따라서이 기사에서 최고의 구운 생선 요리법을 수집했습니다. 오븐에서 구운 생선과 호일에 구운 생선 요리법, 야채로 구운 생선 요리법이 있습니다! 감자를 곁들인 구운 생선과 치즈를 곁들인 구운 생선이 얼마나 맛있는지 모든 테이블을 장식할 것입니다. 생선 요리는 맛있고 건강합니다. 구운 생선 요리법을 즐기시기 바랍니다.
모든 어부는 귀를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 모든 사람은 올바른 맛있는 생선 수프를 준비하는 자신의 비밀을 가지고 있습니다. 맛있는 생선국 끓이는 법과 삼겹 생선회 레시피를 알아봅시다. 삼겹 육수에 삶아서 그렇게 부른다. 첫 번째 - 작은 생선 국물, 중간 크기의 흰살 생선, 마지막으로 세 번째 실행에서 큰 고귀한 생선.
우리는 불, 진흙과 모래, 막대와 돌, 종이와 양피지에서 물고기를 요리합니다 ... 금붕어와 Emelin의 파이크를 제외한 다른 모든 것을 잡으려는 모든 사람들은 아마도 그가 요리하는 방법을 생각했을 것입니다. 그리고 항상 모든 사람들은 점토, 재, 돌 위의 물고기와 같이 잔인하게 이국적인 것을 기억했습니다 ... 글쎄, 극단적 인 경우 호일이나 양피지에서 ... 일반적으로 잘 나오지 않았지만 아내는 잉어 사워 크림을 만드는 임무를 받았습니다.
