압생트 : 그것이 무엇이며 그 품종

압생트- 도수 50~89.9%의 알코올 음료! 압생트의 가장 중요한 성분은 쑥으로 에센셜 오일에는 많은 양의 투존이 함유되어 있습니다. 쑥은 행복감을 유발하고 고용량에서는 환각 상태를 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 압생트가 인기를 얻은 것은 이러한 특성 덕분입니다.

압생트란 무엇인가

압생트의 효능으로 유명한 주원료는 투존입니다. 압생트의 다른 성분: 로마 쑥, 아니스, 회향, 창포, 민트, 레몬 밤, 감초, 안젤리카 및 기타 허브. 이 음료에는 전 세계적으로 수많은 지지자와 적은 수의 반대자가 있습니다. 그리고 여기서 요점은 음료의 강도가 결코 86도까지 도달하는 것이 아니라 제조에 쓴 쑥을 사용하기 때문에 마약 특성이 있다는 것입니다. 사실 이 음료에 이름을 붙인 것은 바로 이 식물의 존재이며, 이것이 이 압생트의 가장 큰 특징입니다.

쑥의 쓴 맛 외에도 압생트에는 아니스, 민트, 회향, 레몬 밤, 감초, 고수 등 다른 식물과 향신료의 맛이 있습니다. 이 모든 식물의 뛰어난 맛 품질은 주로 음료 자체의 강도를 위장하기 위한 것입니다.

압생트의 품종

압생트는 강도, 색상, 마약 성분의 함량(투존, 제조 장소 및 최종적으로 직접 제조업체의 브랜드)과 같은 다양한 기준에 따라 분류할 수 있습니다.

강도에 대해 이야기하면 일반적으로 인정되는 분류에 따라 압생트를 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 고강도 음료 - 55-65도 및 극도로 고강도 음료 - 68-86% 알코올을 함유하는 압생트의 고전적인 예. 동시에 진정한 감정가의 눈에는 쑥의 에센셜 오일을 유지할 수 있는 마지막 범주의 음료만이 압생트라고 불릴 자격이 있습니다. 또한, 진정한 압생트는 오로지 포도 증류주로만 만들어야 한다는 사실을 기억해야 합니다.

해골 속 압생트, 89.9% 알코올! (압생트 항독소)

색상으로 구분되는 4가지 종류의 압생트

1. 녹색(밝은 녹색에서 에메랄드까지)

   압생트의 고전적(엽록소) 색상; 노란색 (호박색) - 엽록소 세포의 점진적인 "노화"로 인해 얻습니다.

2. 레드(라이트 루비)

   그것은 음료에 석류 추출물을 첨가하여 달성됩니다.

3. 블랙(암갈색)

   제조에는 엽록소가 없는 쑥 뿌리와 검은 아카시아의 진한 주입이 사용됩니다.

4. 화이트 압생트

   금지 기간 동안 소위 흰색 또는 "비밀" 압생트("라 블루")가 있었는데, 투존을 함유한 음료지만 마스킹을 목적으로 약간 변형된 제조 기술로 인해 특징적인 색상이 없었습니다.

동시에 현대 압생트 산업에서는 식용 색소를 사용하여 원하는 색상을 음료에 부여할 수 있다는 점을 염두에 두어야 합니다.

thujone의 내용에 따르면

차례로 세 가지 종류로 나뉩니다.

1. 투존 함량이 높은 압생트

   25-100mg/리터.

2. 낮은 투존

   1.5-10 mg/리터.

3. 투존 무료

1. 스위스

   주로 매우 강하고 투존이 풍부한 압생트를 생산하지만 거의 비상업적인 양으로 매우 제한적입니다.

2. 체코 사람

   우선, 다양한 투존 포화도를 가진 매우 강한 품종을 전문으로 하며, 대규모 배치로 생산됩니다.

3. 스페인

   그것은 단지 산업적 규모로 압생트를 생산하는 것이 아니라, 투존 함량이 낮은 덜 독한 음료를 좋아하는 사람들과 그들의 반대자들 모두를 만족시키려고 노력합니다.

4. 프랑스

   압생트의 두 번째 고향인 프랑스가 눈에 띕니다. 그곳에서 생산되는 혼합 증류액은 공식적으로 압생트로 간주되지만, 이는 주로 음료를 만들고 유통하는 과정에 대한 이 나라의 기여에 대한 존경심에서 이루어집니다. 아시다시피 프랑스 제조업체는 제품에 쑥 사용을 완전히 포기하고 스타 아니스로 대체했습니다. 이는 우리가 이미 알고 있듯이 압생트와 거의 유사한 음료를 제공합니다.

   그러나 프랑스에서 생산되는 것으로 포지셔닝된 La Fee, Lucid와 같이 thujone을 함유한 Absinthe 브랜드가 있습니다. 그러나 동시에 첫 번째는 영국 회사 Green Utopia에서 생산하고 두 번째는 미국 회사 Viridian Spirits LLC에서 생산합니다.

5. 다른 국가

   내용면에서 압생트 또는 이에 가까운 음료를 생산하는 2차 국가는 이탈리아, 독일, 미국 및 네덜란드입니다. 특히 리터당 26mg의 투존이 함유된 암스테르담에서 판매된 리큐어 d "압생트"가 기이한 현상으로, 프랑스 브랜드 "프랑수아 가이"가 생산하고 있는 것으로 알려졌다. 압생트 생산국 클럽..

잘 알려진 압생트 브랜드에 대해 말하면 음료를 생산한 기업에 대한 간략한 개요, 말하자면 과거 생활, 즉 생성 당시부터 (18 세기 말 ) 거의 보편적 인 금지 (20 세기 초). 당시 음료의 주요 생산자 및 브랜드 중 "Pernod Fils"라는 업계의 개척자 외에도 "Fritz Duval Dubied Père & Fils", "A"와 같은 압생트 산업의 공룡을 언급해야합니다. . Vichet, la Cressonnee", "Terminus", "A. 주노드', '사촌 쥰네', '엘. Lemercier" & "Duval", "Oxygenee" 및 "Kübler 압생트". 동시에, 그들 대부분은 어떻게 든 Perno 가족이나 Pontarlier의 프랑스 지역과 연결되었습니다.

Pontarlier에 Pernod Fils 브랜드가 등장한 것은 1797년 Daniel Henri Dubier 소령이 제작자로부터 쑥 약 제조법을 구입한 Swiss Kuve의 Enrio 자매와 그의 사위인 Swiss Henri 덕분입니다. - 음료를 공장에서 생산하는 루이 페르노. Pernod Fils의 엄청난 인기는 19세기 말까지 회사가 매일 30,000리터의 음료를 생산했다는 사실에 의해 입증됩니다.

1798년 Dubier/Pernot 하우스의 가장 가까운 친척 중 하나인 Fritz Duval은 Couve에서 자신의 사업을 시작하고 그의 자손에게 "Fritz Duval Dubied Père & Fils"라는 이름을 붙였습니다.

차례로 Pontarlier에는 A와 같은 잘 알려진 압생트 생산자의 공장이있었습니다. Vichet, la Cressonnee", "A. Junod", "Cousin Jeune" 및 "Terminus". 그건 그렇고, 유명한 프랑스 연극 배우 Sarah Bernhardt가 후자의 광고 포스터에 묘사되었습니다.

"Oxygenee"라는 브랜드 이름으로 생산되는 음료의 운명은 "대단합니다"라는 낙관적 인 문구가있는 광고에 흥미 롭습니다. 압생트 금지가 해제된 후 이 브랜드는 다시 진열대에 등장했습니다. 그러나 우리가 이미 말했듯이 현재의 프랑스 압생트는 쑥을 포함하지 않기 때문에 Oxygenee의 부흥은 매우 조건부로 판명되었습니다.

또 다른 것은 1863년에 설립된 스위스 브랜드 "Kübler absinthe"이며, 1910년 다른 브랜드와 함께 금지되었다가 압생트의 재합법화 이후 회사 설립자의 증손자에 의해 부활되었습니다.

현대적인 압생트 브랜드

우리는 이미 진정한 압생트의 주요 품질 (쓴 쑥의 존재, 68도 이상의 강도, 제조시 독점적 인 포도 알코올 사용)의 주요 품질을 확립했기 때문에 음료를 선택할 때 이러한 기준을 따라야한다고 생각합니다. . 따라서 위의 선택 원칙에 해당하는 압생트 브랜드를 아래에 나열합니다.

1. 스위스 라 블루- 밀수된 백색 압생트에서 재배된 68도, 리터당 25-35mg의 투존.
2. 로건 필스- 68도, 리터당 10mg의 투존.

스위스 라 블루의 압생트

체코 압생트

1. 힐스 압생트- 70도, 리터당 1.5mg의 thujone, 상당한 수의 미량 성분이 없음에도 불구하고 압생트의 재합법화 시대를 연 것은 이 음료였습니다.
2. 스타로플제네키 압생트- 70도, 리터당 10mg의 투존, 제조업체에 따르면 음료는 나폴레옹 시대의 전통적인 조리법에 따라 만들어집니다.
3. 킹 오브 스피릿 오리지널- 70도, 리터당 10mg 투존 및 King of Spirits Gold - 70도, 리터당 100mg 투존, 두 가지 버전의 음료는 모두 노란색 압생트입니다.
4. 프라하 압생트- 70도, 리터당 투존의 양이 상당히 조용합니다.
5. Logan Absinthe의 Logan 100- 70도, 리터당 100mg의 투존.
6. 압생트 딱정벌레- 70도, 리터당 30mg의 투존.
7. 녹색 마법- 70도, 리터당 59.3mg의 투존.
8. 테이헨느 압생트
9. 젤레나 무자- 70도, 리터당 10mg의 투존.
10. 압생트 오리지널- 70도, 리터당 10mg의 투존.

힐스 압생트의 압생트

스페인 압생트

1. 젠타- 70도, 리터당 35mg의 투존, 최근 이탈리아에서도 생산됨.
2. 젠타 수페리어- 70도, 리터당 35mg의 thujone, 이 수정은 적은 아니스, 우아한 포장 디자인 및 각 병에 쑥이 있는 것으로 구별됩니다.
3. Deva Absenta의 70% 다양성
4. 압센타 세르피스- 70도, 리터당 최대 30mg의 투존.