러시아나 우크라이나에서는 해산물이 비싸다. 그리고 아시아에서 이것은 가장 저렴한 음식입니다. 태국, 베트남, 필리핀에서 사람들은 매일 수백 톤의 해양 생물을 먹습니다. 글쎄, 스스로 판단하십시오. 큰 문어는 약 1 달러이고 홍합 한 접시는 80 센트입니다 ... 매우 건강한 해산물을 왜 먹지 않습니까? 그들은 단백질과 미량 영양소가 풍부하고 칼로리가 매우 낮습니다. 어떻게 해산물을 좋아하지 않습니까? 당신은 요리하는 법을 모릅니다!
필리핀 시장에서 모든 종류의 조개껍데기를 알아보는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 글쎄, 가장 간단한 이매패류부터 시작합시다. 홍합입니다. 여러 종류가 있습니다. Manilla clam이라고 하는 더 작은 것들은 우리가 가게에서 냉동으로 사던 홍합과 아주 흡사한 맛이 납니다. 물론 신선한 것이 훨씬 맛있습니다.
조개 껍질이 큰 홍합을 아시아 조개라고 합니다. 그들은 중국인과 한국인의 취향에 더 가깝습니다. 시장의 판매자에 따르면 동북 아시아의 국외 거주자를 위해 특별히 이 제품을 가져옵니다. 개인적으로 작은 조개가 더 맛있고 더 부드럽고 즙이 많습니다.
조개를 선택하는 방법?띠에주의를 기울이십시오. 닫아야합니다. 껍질이 열려 있거나 손상된 경우 그러한 연체 동물은 이미 죽어 먹을 수 없습니다. 조개는 바다 냄새만 맡아야 합니다. 냄새가 불쾌하면 홍합을 사지 마십시오.
조개를 요리하는 방법?유럽인들이 홍합을 좋아하기 때문에 홍합을 물에 삶는 것만으로는 충분하지 않습니다. 필리핀에서는 홍합을 향신료, 양파, 마늘, 칠리 페퍼와 약간의 코코넛 식초를 곁들인 자체 주스로 끓입니다. 또 다른 좋은 조리법은 코코넛 밀크를 첨가하는 것입니다. 홍합을 기성품 소스에 넣고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 껍질이 열린 후에도 여전히 접시를 2 분 동안 끓이고 열에서 제거해야합니다. 그러나 나는 별도의 게시물에 썼습니다. 매우 중요한 설명! 조리 중 개봉하지 않은 홍합은 먹으면 안 됩니다. 그냥 버려야 합니다.
여러 품종이 필리핀 시장에서 판매됩니다. 유럽인은 그들 사이의 미묘한 차이를 이해하기 어렵습니다. 때때로 판매자는 달팽이를 쉽게 꺼낼 수 있도록 껍질 끝을 특별히 잘라냅니다. 이미 분쇄 된 껍질을 구입했다면 알아야합니다. 가능한 빨리 요리해야합니다.
껍질을 통째로 구입하기로 결정했다면 걱정하지 마세요. 식용 가능한 부분을 직접 구하는 방법을 알려 드리겠습니다. 요리하기 만하면 달팽이 몸체를 포크로 쉽게 제거 할 수 있습니다.
달팽이를 선택하는 방법?향으로 선택하세요. 달링이 없기 때문에 조개는 신선하고 구입할 수 있습니다. 때때로 당신은 그들이 껍질에서 발을 어떻게 움직이는지 볼 수 있습니다.
달팽이를 요리하는 방법?마늘, 양파, 향신료와 함께 코코넛 밀크에 끓일 수 있습니다. 모든 요리는 5-7분 이상 걸리지 않습니다.
조류에는 여러 종류가 있습니다. 나는 다발처럼 보이는 것을 선호합니다. 그들은 소위 바다 포도라고합니다.
미역은 생으로 먹고 약간의 식초나 깔라만시 주스를 뿌립니다(이것은 라임과 만다린의 필리핀 잡종입니다). 이러한 재료의 추가는 필수입니다. 그렇지 않으면 맛이 좋지 않습니다.
외모에 따라 선택하십시오. 과립은 완전하고 단단해야 합니다. 부드러운 해조류는 먹으면 안됩니다.
이것은 아시아인뿐만 아니라 아주 특별한 요리입니다. 고슴도치는 열처리가 필요하지 않습니다. 필리핀 사람들은 우리가 수박을 하는 것처럼 가시가 있는 껍질을 엽니다. 내부에는 깔라만시 주스나 식초가 뿌려져 있습니다. 고슴도치는 프랑스와 스페인에서 훌륭한 진미로 간주됩니다. 그리고 먹는 방법은 필리핀과 동일합니다.
성게를 선택하는 방법?그들은 살아 있어야 하고 바늘을 움직여야 합니다.
게를 선택하는 방법?게를 선택할 때 어떤 미묘함이 있는지 모릅니다! 예를 들어, 그들은 잡기 장소-심해 또는 표면에 더 가깝게 사는 곳으로 구별됩니다. 가격은 거의 같습니다. 그것은 이미 취향의 문제입니다. 둘 다 시도하십시오.
게의 성별도 중요합니다. 예를 들어, 암컷은 더 많은 지방과 캐비어를 가지고 있습니다. 그리고 남성은식이 옵션입니다. 게를 뒤집어 보면 성별이 무엇인지 알 수 있습니다. 사진에서 암컷은 꼬리 아래에 알이 있는 반면 수컷은 꼬리가 전혀 없음을 분명히 알 수 있습니다.
게를 선택하는 것은 쉽습니다. 살아 있다면 훌륭하지만 이것은 거의 발생하지 않습니다. 생게는 껍데기가 촘촘하고 배를 눌러도 손가락이 들어가지 않는 게다.
게를 요리하는 방법?게는 향신료를 첨가하여 자체 주스로 끓이는 것이 가장 좋습니다. 가장 중요한 것은 소화하지 않는 것입니다. 10분이면 충분합니다. 한 가지 작은 비밀: 벽을 더 부드럽게 만들기 위해 필리핀 사람들은 팬에 약간의 스프라이트를 추가합니다. 네, 그것이 당신이 생각하고 있는 스프라이트입니다 - 달콤한 소다. 전날 이렇게 게 요리를 해서 아주 맛있다고 할 수 있어요.
글쎄요, 뭐가 더 쉬울까요? 수백 번이나 집에서 냉동시켰습니다. 그러나 개인적으로 그들은 5 번 중 4 번 고무로 밝혀졌습니다.
아시아 시장에서 오징어는 무엇이며 어떻게 선택합니까? 오징어는 가격이 두 번 다를 수 있습니다. 큰 것은 더 저렴하고 작은 것은 더 비쌉니다. 가격은 킬로그램당 60~140페소($1.5-3.5)입니다. 또한 깊숙이 잡은 것은 저렴합니다. 그들은 일반적으로 더 크고 고기가 더 조밀합니다.
검정 먹오징어도 판매합니다. 이탈리아 요리를 좋아한다면 오징어 먹물을 사용하여 요리의 걸작을 만드는 방법에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.
오징어를 선택하는 방법?썩은 오징어는 껍질이 터져 나옵니다. 이 필름은 일반적으로 분홍색이며 전체이어야 합니다. 그러면 오징어가 신선합니다.
오징어를 요리하는 방법?먼저 오징어를 청소해야합니다. 내장과 단단한 접시는 버려야 합니다. 시체와 촉수는 요리에 적합합니다. 고무고기를 몇 번이나 씹었습니까? 이를 방지하려면 오징어를 3분 이상 익히지 않아야 합니다. 필리핀 사람들은 이 해산물로 "아도보"를 만들지만, 약 15-20 분 동안 야채와 향신료로 끓입니다. 솔직히 아도보의 오징어는 질기는데 3분 룰을 지키는게 가장 좋습니다.
필리핀의 문어는 오징어처럼 가장 저렴한 단백질 식품입니다. 킬로그램은 50-60페소($1.5)에 불과합니다.
문어를 선택하는 방법?크기를 쫓지 마십시오. 작은 사체는 더 부드럽고 맛있습니다. 문어의 눈은 흐리고 어두워서는 안됩니다. 이것은 문어가 카운터에 누워 있다는 표시입니다. 손상되고 못생긴 촉수는 또한 부실의 표시입니다.
문어를 요리하는 방법?먼저 내부에 있는 잉크 백을 제거해야 합니다. 피부는 제거할 필요가 없습니다. 잘게 썰어주시면 됩니다. 우리 이웃 Kyron은 나에게 매우 빠른 한국어 버전의 문어를 가르쳤습니다. 양파, 마늘, 토마토 페이스트 약간, 고춧가루를 팬에 볶는다. 다 뭉쳐서 소스가 되면 잘게 다진 문어를 넣어야 합니다. 3분간 끓입니다. 그것은 매우 맛있습니다. 그냥 모든 것을 소금에 절이지 마십시오! 문어는 자체적으로 짠맛이 있습니다.
마지막으로 가장 이국적인 필리핀 생물은 타밀록입니다. 필리핀 사람들은 때때로 그것을 먹는다는 것을 인정합니다. 이것은 지역 주민들이 외딴 지역으로 여행하고 벌레를 모으는 관광 오락입니다. 타밀록은 썩어가는 맹그로브 나무의 줄기에서 발견됩니다. 그를 진짜 위업을 얻으십시오. 끈적 끈적하고 긴 연체 동물을 찾기 위해 물 속에서 무릎 깊이 또는 허리 깊이까지 악취가 나는 덤불을 오랫동안 방황해야합니다. 시장에서 Tamilok는 벌레를 부패로부터 보호하는 특별한 매리 네이드에서이 형태로 판매됩니다. 매리 네이드의 성분 : 설탕, 소금, 식초 및 후추. 작은 가방은 50페소($1.2)입니다.
인터넷을 돌아다니다가 타밀록이 벌레가 아니라 연체동물이라는 사실을 알고 놀랐습니다. 어떤 사람들은 그 맛을 굴에 비유하기도 합니다. 현지인들은 술과 함께 먹습니다.
나에 관해서는, Tamilok는 유럽인의 위장을 위한 것이 아닙니다. 진흙의 맛, 끈적끈적한 농도, 식초의 맛... 특별한 것은 없습니다. 나는 그것을 시도하고 칼링에게 주었다. 필리핀 개도 타밀록에게 무관심하다는 것이 밝혀졌습니다.
많은 편지들이 있었습니다. 그리고 이것은 시작일 뿐입니다. 당신은 아직도 이국적인 아시아 물고기에 대해 아무것도 모릅니다! 필리핀 시장에서는 수십 가지 품종이 판매됩니다. 다양한 색상과 크기. 필리핀 사람들이 물고기를 3등급으로 나눈다고 상상할 수 있습니까? 나는 최고 품질의 물고기에 대한 모든 세부 사항을 알아 냈습니다 - 1 등. 킬로당 200-300페소입니다. 그리고 엘리트 범주의 모든 대표자에 대해 확실히 알아야합니다! 다음 게시물 중 하나에서 더 자세히...
그건 그렇고, 당신은 적어도
