모두가 알고 있다 마시다그것은 마시기 위한 액체에 지나지 않습니다. 인간이 소비하는 대부분의 음료의 기본은 물입니다. 그녀 자신은 음료이며 순수한 형태와 탄산 또는 광물 형태(둘 모두 천연 광물 공급원에서 추출하고 첨가물 포함)로 사용됩니다. 음료는 일반적으로 세 개의 큰 그룹으로 나뉩니다. 알코올 음료, 탄산 음료그리고 탄산 음료.
알코올 음료탄수화물 함유 원료인 알코올에서 얻은 에틸알코올을 1.5% 이상 함유한 음료라고 합니다. 고대부터 발효에 의해 준비되었습니다(발효는 산소의 참여 없이 발생하는 포도당과 같은 영양소 분자의 대사 분해입니다). 알코올 음료에는 다음이 포함됩니다.
와인- 포도 주스를 완전히 또는 부분적으로 알코올 발효시켜 얻은 알코올 음료.
맥주- 맥주 효모의 도움으로 맥아 맥아즙을 알코올 발효하여 얻은 저알코올 음료. 일반적으로 홉을 추가합니다.
사과주- 효모를 첨가하지 않고 사과, 덜 자주 배 또는 기타 과일 주스를 발효시켜 얻은 저알코올 음료, 일반적으로 샴페인.
벌꿀 술- 물, 꿀, 효모로 만든 다양한 맛의 알코올 음료.
사과주
벌꿀 술
알코올 음료의 또 다른 큰 하위 그룹은 소위 독주. 독한 술증류 장치, 증류탑 장치 또는 미생물의 개입 없이 강도를 증가시키는 기타 방법을 사용하여 제조합니다. 독주에는 다음이 포함됩니다.
압생트- 알코올 음료, 가장 중요한 성분은 쓴 쑥 추출물이며 에센셜 오일에는 다량의 투존이 함유되어 있습니다.
브랜디- 알코올 음료, 포도 포도주, 과일 또는 베리 매쉬의 증류 제품에 대한 총칭.
칼바도스- 프랑스 노르망디 지역에서 사이다를 증류하여 얻은 사과 또는 배 브랜디.
위스키오크 배럴에서 맥아, 증류 및 장기 숙성의 과정을 사용하여 다양한 유형의 곡물에서 얻은 향기로운 알코올 음료입니다.
보드카- 특유의 냄새가 나는 무색의 물-알코올 용액. 보드카의 강도는 다를 수 있습니다. 40.0-45.0; 50.0 또는 56.0% vol.
그라파- 이탈리아산 포도 알코올 음료 와인 생산 과정에서 포도를 압착한 후 증류하여 만듭니다.
진- 밀 알코올에 주니퍼를 첨가하여 증류하여 만들어 진 특유의 맛을 냅니다.
코냑- 특별한 기술을 사용하여 특정 포도 품종에서 생산됩니다.
분비액-알코올 처리된 과일과 베리 주스로 만든 향기롭고 보통 달콤한 알코올 음료, 뿌리, 향신료가 첨가된 향기로운 허브 주입.
럼 주- 당밀, 사탕수수 시럽과 같은 사탕수수 생산의 부산물을 발효 및 증류하여 만듭니다.
달빛- 설탕 시럽, 설탕에 절인 곡물, 감자, 사탕무, 과일 또는 설탕과 설탕에 절인 전분 물질을 함유한 기타 제품의 발효 결과로 얻은 알코올 함유 덩어리(매시)를 집에서 또는 공장에서 제조한 장치를 통해 증류하여 생산합니다.
테킬라- 멕시코 전통 식물인 블루 아가베(아스파라거스과)의 핵심을 증류하여 만듭니다.
압생트
칼바도스
그라파
자메이카의 럼
테킬라
두 번째 큰 그룹의 음료 - 탄산탄산음료이다. 그들은 차례로 두 개의 하위 그룹으로 나뉩니다. 발효 탄산 음료
(예: 샴페인 또는 신 양배추 수프) 현대 기술로 얻은 탄산 음료
(콜라, 토닉, 탄산 레모네이드, 탄산수).
샴페인- 와인을 병에서 2차 발효시키는 방법으로 확립된 포도 품종으로 프랑스 샴페인 지역에서 생산되는 스파클링 와인.
신시(Sour shti)- 오래된 러시아 꿀 맥아 고탄산 청량 음료. 크 바스와의 주요 기술적 차이점은 밀봉 된 병에 원래의 맥아 즙을 주입하고 발효한다는 것입니다.
마시다 콜라카페인이 함유된 탄산음료의 일종. 이름은 원래 음료 제조업체에서 카페인 공급원으로 사용했던 콜라 너트에서 따왔습니다.
토닉(영어에서. 강장제 - 강장제) - 신맛이 나는 무알코올 탄산 음료. 알코올 음료, 특히 진, 칵테일을 희석하는 데 자주 사용됩니다.
토닉 워터는 종종 증류주, 특히 진을 희석하는 데 사용됩니다.
그리고 마지막으로 세 번째 주요 음료 그룹 - 소위 탄산 음료. 탄산 음료와 마찬가지로 알코올이 포함되어 있지 않지만 이산화탄소도 거의 포함되어 있지 않습니다. 이러한 음료에는 다음이 포함됩니다.
크바스- 밀가루와 맥아 (밀, 보리) 또는 마른 호밀 빵의 발효를 기반으로 준비된 전통적인 슬라브 신 음료, 때로는 향기로운 허브, 꿀, 왁스를 추가합니다. 또한 사탕무, 과일, 딸기로 준비합니다.
설탕에 절인 과일(fr. 설탕에 절인 과일) - 과일이나 베리로 만든 디저트 음료, 시럽에 과일을 달인 것, 말린 과일이나 말린 베리와 과일의 혼합물, 또는 과일이나 베리 잼.
모스- 일반적으로 주로 링곤베리와 크랜베리와 같은 야생 북부 열매에서 준비되는 러시아 요리의 전통 무탄산 청량 음료입니다.
크랜베리 주스
또한 무알코올 음료에는 다양한 주스과일, 장과, 야채, 또는 음료를 첨가한 것. 자작 나무 수액은 러시아에서도 흔합니다.
청량 음료의 큰 하위 그룹은 - 우유 음료, 즉. 우유를 기본으로 한 음료, 주로 소의 것:
사모 우유.
케피어- kefir "fungi"를 사용하여 신 우유 및 알코올 발효에 의해 전체 또는 탈지 우유에서 얻은 신 우유 음료 - 여러 유형의 미생물의 공생: 유산균 및 간균, 아세트산 박테리아 및 효모(약 24개) . 균질하고 흰색이며 약간의 이산화탄소 방출이 가능합니다.
카틱- 투르크 민족과 불가리아에서 흔히 볼 수 있는 발효유 음료. 천연 우유를 특수 세균 배양으로 발효시켜 생산합니다. Katyk은 더 높은 지방 함량을 제공하는 삶은 우유로 준비된다는 점에서 다른 모든 유형의 응고 우유와 다릅니다.
아이란- 투르크계, 북캅카스, 남캅카스, 발칸족 사이에서 카티크(katyk) 또는 케피어(kefir)를 기반으로 한 일종의 투르크 발효유 음료. 언어마다, 민족마다 이름의 정확한 의미와 제조 기술은 조금씩 다르지만 공통점은 유산균의 도움으로 얻은 유제품이라는 것입니다. 동시에 좌식민족 사이에서는 액체로 갈증을 잘 풀어주는 반면 유목민족에서는 액체 사워 크림처럼 걸쭉하여 저장과 운송이 매우 편리합니다. 그러나 갈증을 해소하기 위해 두꺼운 아이란은 물, 우유 또는 쿠미스로 희석해야합니다.
신선한 아이란(터키 이스탄불)
유산균- 저온살균된 우유를 특수세균(산구균, 케피어균, 유산균)으로 발효시켜 만든 발효유 제품.
액체 요구르트. 요구르트는 불가리아 간균과 호열성 연쇄상 구균과 같은 순수 배양균의 원생 공생 혼합물로 발효시켜 생산한 탈지유 물질 함량이 높은 발효유 제품입니다. 식품 첨가물, 과일, 채소 및 가공 제품을 추가하는 것이 허용됩니다.
랴젠카- 구운 젖소를 젖산 발효시켜 얻은 발효유 음료. 발효는 호열성 유산균과 불가리안 스틱의 순수 배양물에 의해 3-6시간 동안 발효됩니다. 황갈색을 띠며 전통적인 신 우유 맛이납니다. 사실, 그것은 향료가없는 요구르트의 품종 중 하나입니다.
랴젠카
물론 이들은 기존의 모든 유형의 무알코올 우유 음료가 아니라 가장 유명하고 일반적입니다. 또한 우유 음료는 무알코올로 분류되지만 우유 기반 알코올 음료도 있다는 점에 유의해야 합니다. 이것은 예를 들어, 쿠미스(암말의 우유로 준비, 5-6% 알코올 또는 사기(홋카이도(일본) 섬에 있는 아바시리 양조장의 알코올 음료로 우유로 만든 맥주입니다.)
쿠미스
그 전에 우리는 일반적으로 차갑게 마시거나 적어도 따뜻하게하지 않은 음료에 대해 이야기했습니다. 그러나 우리는 모두 알고 있습니다. 뜨거운 음료, 무알코올(대부분) 및 알코올이 될 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
코코아- 반드시 코코아(코코아 식물(초콜릿 나무)의 분쇄 씨앗)와 우유(또는 물) 및 설탕을 포함하는 음료. 음료는 일반적으로 무알콜입니다. 현대 세계에서 음료의 두 가지 주요 종류가 일반적입니다. 핫 초콜릿과 일반 코코아로, 물이나 코코아 가루의 우유에 끓입니다.
차-이전에 특별한 방법으로 준비된 차 덤불의 잎을 끓이거나 양조하거나 주입하여 얻은 음료.
히비스커스- 새콤달콤한 맛이 나는 밝은 빨강 또는 버건디 색의 차 음료로, Hibiscus 속의 수단 장미 꽃의 포를 건조시켜 만듭니다.
히비스커스
커피- Rubiaceae 계통의 Coffee(Coffea) 속에 속하는 여러 식물 종의 볶은 씨앗(곡물)으로 만든 음료.
친구- 파라과이 홀리의 말린 잎과 어린 싹으로 만든 마테인 함량이 높은 강장제 음료. 아르헨티나와 남미의 여러 인접 국가 문화의 필수적인 부분입니다.
양조한 메이트 음료를 마시는 것이 관례입니다.
멀드 와인- 설탕과 향신료 (향신료)로 70-80도까지 가열 된 적포도주를 기본으로 한 뜨거운 알코올 음료. 전통적으로 오스트리아, 독일, 스위스 및 체코 공화국에서 크리스마스 시장과 야외 축제에서 소비되었습니다.
스비텐- 물, 꿀, 향신료로 만든 오래된 이스트 슬라브 음료. 여기에는 종종 약초 제제가 포함됩니다. 톳은 온열작용과 항염작용이 있어 주로 겨울에 마셨다. 사실, 냉수는 목욕탕에서 갈증을 풀거나 여름의 더운 날에 덜 인기있는 음료였습니다.
Sbiten - 물, 꿀, 향신료로 만든 오래된 이스트 슬라브 음료로, 종종 약초 제제가 포함됩니다.
뜨거운 달인- 물에 끓이고 주입하여 약용 식물 재료의 수성 추출물인 액체 제형. 유사한 재산을 가지고 있고 주입물에 끓이지 않고.
세인트 존스 워트의 달인
