외관이 눈에 띄지 않고 맛이 중성인 젤라틴은 요리와 미용에서 중요한 역할을 합니다. 단백질 물질의 결합 특성은 광범위한 응용 분야를 제공하지만 200년 동안 젤라틴에 대한 논의는 중단되지 않았습니다. 제품의 이익과 피해는 세심한 고려가 필요합니다.
과소 평가 된 젤라틴 - 발명 및 응용 프로그램의 시작
1985년 엔지니어 Peter Cooper는 젤라틴을 발명했지만 가치 있는 응용 프로그램을 찾지 못했고 거의 반세기 동안 그 물질은 쓸모없는 것으로 간주되었습니다. 티핑 포인트는 바인딩 속성과 뚜렷한 맛의 부족을 높이 평가한 발명가 Pearl Waite의 관대함과 함께 왔습니다.
젤라틴의 적극적인 사용은 절묘한 디저트 인 젤리를 만드는 것으로 시작되었습니다. 처음에는 요리 전문가만이 독창적인 요리(제과, 육류 및 생선 요리)를 만들기 시작했지만 곧 젤라틴의 이점이 많은 분야(화장품, 의약품, 사진 산업)에서 명백해졌습니다.
젤라틴은 동물의 관절, 힘줄, 고기, 뼈 및 발굽에서 끈적한 요소를 추출하여 형성되는 단백질 물질입니다. 소에서 생산하는 것이 가장 수익성이 높습니다. 그러나 한천(갈색 및 홍조류 젤리)로 만든 젤라틴인 이 제품에 대한 채식 대안도 있습니다.
화합물
젤라틴의 구성은 다양합니다.
- 놀라운 콜라겐 함량
- 섬유질 단백질(콜라겐)은 관절, 인대, 힘줄 및 피부의 결합 조직을 강화하기 때문에 인간의 장수에 특별한 역할을 합니다. 신체의 콜라겐이 적시에 보충되면 노화 과정이 크게 느려지고 전반적인 강화 효과가 있습니다. 그래서 관절용 젤라틴은 필수!
- 아미노산(알라닌, 아스파르트산 및 글루탐산, 글리신, 프롤린)의 존재
- 젤라틴에는 소량의 아미노산이 포함되어있어 역도 및 피트니스에서 단백질 영양 보충으로 사용할 수 없습니다. 그러나 함유 된 물질은 결합 조직의 기능에 큰 영향을 미칩니다. 골절의 빠른 치유, 마모 된 관절의 복원 및 손상된 인대의 치유에 기여합니다.
- 많은 유용한 비타민과 미네랄(철, 칼륨, 나트륨, 인, 칼슘, 탄수화물, 단백질)
- 젤라틴에는 유용한 물질이 소량으로 제공되지만 신체에 매우 잘 흡수됩니다. 정기적으로 사용하면 면역 체계가 강화되고 외모에 유익한 효과가 있습니다. 안색을 상쾌하게하고 조기 주름과 탈모를 예방합니다.
젤라틴 사용에 대한 금기 사항
특히 과량 섭취하는 경우 완전히 무해한 제품은 없습니다. 좋은 젤라틴과 나쁜 젤라틴은 무엇입니까? 이익과 피해는 사람들의 개별 특성과 사용 방법에 따라 다릅니다.
젤라틴에 대해 "아니오"라고 말할 가치가 있는 경우 젤라틴의 금기 사항은 특정 건강 문제가 있는 사람들과 직접적인 관련이 있습니다. 다음과 같은 경우 물질을 버리거나 복용량을 엄격하게 제어해야합니다.
- 심혈관 질환
- 다양한 물-염 대사 장애
- 신장 문제(결석 형성, 신부전하기 쉬운)
- 혈액 질환 (특히 응고 위반, 혈전 형성 경향).
젤라틴의 유용한 특성
요리 산업, 의약 및 미용 산업은 젤라틴의 가장 큰 혜택을 받았습니다. 물질은 저렴한 가격과 넓은 사용 범위로 만족합니다.
젤라틴의 사용은 신체의 수명과 "내마모성"을 제공합니다.
- 근력 운동으로 인한 부상을 예방합니다.
- 골절의 빠른 치유를 촉진합니다.
- 손상된 관절을 복구하는 데 도움이 됩니다.
그것은 외모에 젊어지게하고 회복시키는 효과가 있습니다.
헤어 젤라틴
손상된 모발을 강화하고 회복시켜 활력을 채워줍니다. 손톱이 더 강해지고 취성, 칙칙함 및 건강에 해로운 그늘의 문제가 사라집니다.
얼굴 젤라틴
피부 상태를 개선하고 주름의 출현을 방지하여 피부를 더욱 탄력 있고 신선하게 만듭니다. 젤라틴은 내부(좋은 신진대사 및 소화 촉진)와 외부(세포 재생을 위한 매우 효과적인 석탄 및 젤라틴 마스크, 염증 및 블랙헤드 제거)에서 작용하여 블랙헤드에 탁월합니다.
관절용 젤라틴
콜라겐 비축량을 적시에 보충하여 노화 관련 관절 문제를 최소화합니다. 관절 가동성을 개선해야 합니까? 매일 소량의 젤라틴을 섭취해야 합니다.
체중 감량을 위한 젤라틴
이 물질은 칼로리가 상당히 높지만(100g당 335kC), 단 음식의 대안으로 엄격한 다이어트에 권장됩니다. 디저트 젤리, 젤리 고기 또는 생선은 포화가 매우 빨리 발생하기 때문에 과식은 불가능합니다. 젤라틴은 신진대사의 조화를 촉진하고 신경계를 안정시킵니다.
젤라틴의 인기 있는 용도
젤라틴은 내부에서 몸을 치유하고 여러 가지 미용 절차를 수행하는 데 사용됩니다.
내부 장기에 미치는 영향
젤라틴의 분말 (과립, 판)은 여러 조리법에 따라 사용할 수 있습니다.
젤라틴 칵테일
따뜻한 물 한 잔에 젤라틴 2~3티스푼을 녹여야 합니다(슬라이드 제외). 칵테일은 하루에 한 번 (취침 시간에) 작은 코스 (연속 3 개월 이상)에서 관절과 뼈를 강화하기 위해 마십니다.
· 식품 보조제
유제품(우유, 요구르트) 및 식품(시리얼, 수프, 제과)에 젤라틴을 첨가하면 조용히 콜라겐의 양을 늘리고 제품의 맛을 변화시킬 수 있습니다.
・별도 상품
젤라틴을 사용하는 가장 쉬운 방법은 맛있는 디저트 젤리, 수제 과자(예: 터키식 딜라이트 또는 마멀레이드)의 형태입니다. 이러한 과자는 쉽게 소화되며 그림에 전혀 해를 끼치 지 않습니다.
미용 트릭
미용에서 젤라틴은 편안하고 효과적인 마스크를 만드는 데 적극적으로 사용됩니다. 결합 특성은 재생 또는 세정제를 더 강하게 만들어 피부를 단단히 감싸고 죽은 세포를 "제거"하는 데 도움이 됩니다.
젤라틴 네일 마스크
부서지기 쉬운 손톱에는 젤라틴 목욕이 필요합니다. 먼저 찬물에 100g의 젤라틴을 주장해야하며 부풀어 오르면 스토브에서 가열하여 물질에 주스 (비트 뿌리, 당근, 오렌지)를 첨가하십시오. 따뜻한 젤라틴에서 손가락이 편안하게 느껴지도록 쾌적한 온도로 가열해야합니다.
젤라틴 스킨 마스크
수제 마스크에 젤라틴을 추가할 수 있습니다. 그러나 복용량을 엄격하게 제어해야합니다. 가루 젤라틴 1 티스푼을 따뜻한 물 한 컵으로 희석 한 다음 마스크의 주요 성분 (꿀, 야채 또는 과일, 딸기 또는 허브)을 혼합합니다.
젤라틴 헤어 마스크
갈라진 끝을 제거하고 특수 젤라틴 마스크로 생생한 모발 색상을 복원합니다. 가루 한 스푼을 따뜻한 물 한 컵으로 희석한 다음 에센셜 오일(로즈마리가 이상적임)과 약간의 사과 사이다 식초(티스푼)를 첨가해야 합니다. 혼합물은 약 30분 동안 주입해야 하며 도포 후 15-20분 동안 수건 아래에 두십시오.
젤라틴은 산업, 미용 및 요리와 같은 인간 활동의 거의 모든 중요한 영역에서 활발히 사용되기 때문에 보편적인 물질로 간주됩니다. 물질을 현명하게 사용하면 장수와 육체의 강인함과 시들지 않는 아름다움을 얻을 수 있습니다.
