Класически сос песто - гордостта на генуезците - със своите специални тънкости, както и как се приготвя рецептата за сос песто, какви съставки го правят специален и уникален, как да не развалите сос песто, с какво го ядат истинските италианци и какво е необходимо за да се гарантира, че сосът винаги се оказва ненадминат апетитен и ароматен
Класически сос песто
Нереално вкусен сосПестото се прави толкова лесно и бързо, че изглежда невъзможно да се объркате. Жителите на родината му обаче имат дълъг списък от изисквания, на които трябва да отговаря сосът песто, чиято рецепта религиозно повтарят отново и отново. И така, сос песто: с какво се яде и има ли ястия, които може да развали? Трябва ли да се придържате стриктно към класическата рецепта или можете да импровизирате и да създадете свои собствени версии на сос песто? Въпреки че генуезците едва ли ще оценят иновациите, все пак можете да опитате...
Песто Сос Песто е създаден в Италия в очарователния и горд град Генуа. Генуезците са много горди с изобретението си и нищо чудно: „ как се прави сос песто?” е тема на обсъждане в много кулинарни предавания, където постоянно се обсъждат различни нюанси, които не са съвсем ясни на обикновения човек. Например, кое е по-добро: макарони със сос песто или е по-добре да опитате да направите спагети със сос песто? Ако вече намирате грешки в такива нюанси, тогава, разбира се, спагетите, като класическа италианска храна, са идеални за всякакви италиански сосове. Но, от друга страна, какви ястия със сос песто могат да бъдат безвкусни?
Най-често сос песто се добавя към макаронени изделия, върви добре с крекери, хляб, супи или лазаня. Готовият сос песто се продава в малки бурканчета и обикновено е зелен на цвят. Въпреки че има разнообразие от сос с червен нюанс, който се дава от сушени домати.
История на соса
Италианците казват, че сосът песто е известен още от времето на Римската империя, но няма документални доказателства за тази версия. Създателите обаче знаят по-добре и като цяло е по-добре да не се опитвате да докажете на италианец и особено на генуезец, че по някакъв начин греши, когато става въпрос за сос песто. Разговорът може да завърши с ужасен скандал и негодувание за цял живот. Напротив, ако искате да предизвикате съчувствие у събеседника си, можете внимателно да кажете нещо за соса песто, как да го използвате и какво трябва да направите, за да не нарушите технологията на готвене.
Генуезците са много придирчиви и смятат, че сосът песто е класически и има право на съществуване, а всички други вариации на тази тема само го опозоряват. В "Кулинарния алманах" на Италия за 1937 г. дори е изразено мнението, че Сос Песто е също толкова елемент от герба на града, колкото и червеният кръст, който е изобразен там.
Известна историческа личност - Джузепе Гарибалди– използва сос песто, за да привлече поддръжници на своя страна. С този сос се нахраниха всички поддръжници на организацията и се примамиха нови към благоуханната миризма. Сервира се паста със сос от пестици или плоска паста. И двамата бяха много популярни сред италианците и по този начин хитрият Гарибалди осигури непрекъснат поток от нови членове на организацията.
Историята на самия сос за дълго времеостана тайна. Първата рецепта, която беше призната за "сос песто: класическа рецепта” , смята се, че е открит в готварска книга от 1860 г. Автор на книгата е Джовани Батиста Рато.Известният италиански автор на съвременна енциклопедична книга за вкусовете на генуезците уверява, че просто няма доказателства, потвърждаващи съществуването на соса по-рано. Проверявайки архивите на всички записи на Ratto, Lingua доказва, че сосът в записите се е появил само в определеното време. Красноречив, като всички италианци, Лингва колоритно аргументира, че сосът песто е река, чието течение е видимо за всички, но източникът не може да бъде открит.
Въпреки това източникът, от който се е появил сос песто, може да се счита за обикновен чеснов сос, който италианските домакини са приготвили още през 13 век. Той става основата на страхотния сос, към който по-късно е добавен босилек, за да му придаде специален зелен цвят.
Всички тези проучвания обаче нямат значение за генуезците. Те знаят със сигурност, че сосът песто е стар като времето и няма как да ги убедят. Лигурийците вярват, че сосът е създаден от техните далечни предци от племето Пестели, които непрекъснато събирали босилек и го счуквали в хаванче с пръсти, а след това се опитвали да добавят различни съставки към него.
Може би в това разсъждение има някаква рационална доза, тъй като сос песто трябва да се приготвя с пестик. Между другото, името на соса се твърди, че идва от рецептата за неговото приготвяне. Песто – съкращение от плодник.
Песто Рецептата за сос песто изисква наличието на пестик.Без него сосът няма да е същият. Каква е тайната тук и защо съвременните комбайни са безсилни да повторят ефекта на обикновен дървен хоросан, не е известно, но фактът остава. Вкусът наистина е съвсем различен.
Когато Висоцкая даде рецептата за сос песто в известно предаване, тя подчерта няколко пъти това Не забравяйте да приготвите соса с хаванчеи ясно демонстрира резултатите. Че се е получило вкусно, трябва да й повярвате на думата, но тези, които са опитвали да си направят сос песто у дома и сами забелязват разликата.
Ако се върнем към племето на лигурите, които се разхождаха с хаванче и чукало и активно удряха някаква смес, тогава трябва да се отбележи, че те не са правили това за кулинарни цели. По този начин сместа беше приготвена за отбранителни цели и босилекът определено не се появи в хаванчето. Така че съставът на соса песто не е измислен от лигурите. Въпреки че тази легенда има своето продължение в устата на генуезците. Те вярват, че босилекът все още е бил добавен към защитната смес и един ден един от лигурийците просто го е опитал. Така, казват те, се появи сос песто.
Истинските гастрономи смятат, че прословутия сос не се приготвя, а се създава. Известният дегустатор на сос Анджело Консилиери съветва да не се използват готварски книги, а да се създаде сос на базата на аромати. И точно така добавете всичко необходимо по памет. Това обаче вече е високо ниво на професионализъм, което не е толкова лесно да се постигне. Ето защо начинаещите, сред които са обикновените домакини, по целия свят предпочитат да четат готварска книгаили рецепта за приготвяне на сос песто.
Сос песто - състав
Consigliere заявява, че сосът трябва да съдържа чесън, зехтин, кедрови ядки, сирена босилек, пекорино и грана.Добавете билки, с изключение на босилек, категорично забранява маестрото, твърдейки, че това ще нанесе непоправима вреда на соса. Освен това тази конкретна италианска рецепта за сос песто беше включена в списъка на защитените оригинални продукти, така че трябва да се счита за класическа.
В Италия дори има Орден на братството на песто.Едно от най-известните действия на Ордена беше получаването на правото да не наричат соса песто ала дженовезе и песто дженовезе, тоест не сос " а-ла„Генуезки, но просто единственият сос от Генуа. Италианците смятат подобен акт за жизненоважен в интересите на соца и Генуа.
Преди да започнете да приготвяте сос песто, трябва да имате мраморно хаванче и пестик.В радиус от километър от соца не трябва да има напредък в битовата техника, смята маестрото. Но тъй като сос песто ще се приготвя изключително за себе си, без да се сервира на масата на велик майстор, човек може да наруши забраната му. Факт е, че сосът трябва да се смила ръчно в продължение на няколко часа, което е напълно незабележимо, когато Висоцкая приготвя соса и го прави за няколко минути. Но признатите майстори изискват прецизно изпълнение на класическата рецепта. Например пестото на Оливър Джеймс също има дълго време за готвене. Връщайки се към въпроса с блендера, трябва да се отбележи, че неговата помощ при готвенето е безценна. За половин час може да го направи доста добре.
Друг съвет от майстора е по-малко да се разсейвате, докато приготвяте соса. Иначе ще се окаже, че е глупост.
Сос Песто - рецепти
И така, как да приготвите сос песто в класическата версия.
- Една връзка босилек се измива, подсушава се и се счуква в хаванче, за да се запази сока от босилека. Ако го хвърлите в блендер, ще изсъхне и ще загуби вкуса си.
- Добавете шепа кедрови ядки, 1-2 скилидки чесън (в зависимост от големината на скилидката), сол и разбъркайте всичко до гладкост.
- След това можете да добавите половин чаша зехтин, 3 с.л. лъжици пекорино и 6 с.л. лъжици сирене грана.
Всичко се смесва в хомогенна маса. И сте готови. Ако възникне въпросът с какво се яде сос песто, тогава отговорът ще бъде: „всичко зависи от това кой готви и кой яде“. Ако са се събрали само фенове на класически рецепти и ястия, които се страхуват да се отдалечат дори на крачка от оригинала, тогава трябва да паста.Освен това, също класически италиански. Или лазаня или паста. Ако в кухнята има прогресивни експериментатори, тогава можете да ядете с всичко. Например, всяка салата със сос песто ще бъде напълно преобразена и ще получите ново ястие. Защо не опитате да създадете нещо изненадващо и оригинално?
Не забравяйте, че основният компонент на соса не са кедровите ядки, които всички обичат толкова много, а не някои оригинално сирене. италиански сосПестото е предимно босилек.Готвенето започва с него, той придава цвят на соса и специалност вкусови качества, които лесно се разпознават във всяко ястие. Освен това лилавият босилек не трябва да се използва в никакъв случай, тъй като придава съвсем различен вкус, напълно неподходящ в този сос. В Италия такъв босилек почти не се използва - това е прерогатив на славяните и кавказците.
Ето една класическа рецепта за песто от стара готварска книга.
- млади листа от босилек от района на Пра
- екстра върджин зехтин от Лигурия
- Италиански кедрови ядки (борови семена)
- Сирене Пармиджано Реджано или Грана Падана
- овче сирене пекорино Fiore Sardo
- сушен чесън от района на Весалико
- едра морска сол
Как да си направим сос песто?
Ако обърнете внимание на подбора на съставките, става ясно, че класически соспесто никога няма да се приготви в необятността на Руската федерация и съседните страни.Може би за някой олигарх, който ще изпрати хеликоптер и екип да събират съставките из всички провинции на Италия. За щастие нашите хора като цяло са непретенциозни, така че Фиоре Сардо не залага много на такива нюанси като наличието на сирене пекорино. Тук се оправят със стандартен руски или в най-добрия случай пармезан и си мислят, че няма разлика. И в повечето случаи е много по-лесно да купите сос песто изобщо. Въпреки че едва ли някой ще отрече, че е по-вкусно от соса домашно приготвениникой още не е измислил нищо. Затова е по-добре да изхвърлите Vessaliko, Fiore Sardo и Pra и да се опитате да замените всички изброени съставки със свои. Освен това дори такива авторитети като Висоцкая едва ли ще изброят босилека от региона Пра. Между другото, тези, които знаят къде да купят сос песто в Москва, знаят много добре, че съставките там отдавна са се отклонили от класическите стандарти.
Босилекът от Пра се счита за лимонов босилек,но ако не можете да го намерите, можете просто да добавите малко мента към обичайния. Можете да експериментирате със сирене, но е по-добре, разбира се, да използвате някакъв вид Европейска версия твърди сирена и се откажете от руски, сулугуни или сметана. Зехтинът се избира само по-добре, така че да не оставя горчивина в устата, в противен случай ще развали целия вкус на соса. Кедровите ядки от Италия са няколко пъти по-големи от нашите, така че ако не можете да ги вземете, можете да ги замените с обикновени сибирски кедрови ядки. Повечето домашни готвачи обикновено използват кашу. Орехите не се препоръчват, тъй като са леко горчиви. Овче сиренемогат да бъдат напълно изключени.Ако успеете да намерите Fiore Sardo, можете да добавите една трета от обема пармезан. Можете да използвате всякакъв чесън, едва ли ще бъде много забележим. Солта трябва да е морска и за предпочитане едра. Тогава процесът на смилане на листата ще бъде значително намален. Ако съберете всичко това, се оказва, че сосът песто е леко развален от цената. Само много богати хора могат да приготвят такъв сос. Ако замените всички съставки с местни аналози, ще получите не песто, а нещо съвсем различно. Може и да е много вкусно, но няма нищо общо с известния сос.
Много често самите италианци разреждат соса с някои допълнителни съставки. Може да са гъби, маслини, кориандър или нещо друго. Така че можете да продължите да експериментирате в кухнята.
Ястия със сос Песто
Спагети със сос Песто Италианците предлагат класическа рецепта за спагети със сос песто. Тук няма нищо сложно.
Спагетите се сваряват както обикновено, като по време на варенето се добавя малко зехтин, малко подправки на вкус, сол и след като спагетите са готови се заливат с предварително приготвения сос. Става много вкусно и дори изглежда апетитно.
Между другото, функции италианска кухняса такива, че няма точни указания под формата на грамове, брой супени лъжици и др. просто не съществува. Всеки италиански готвач би счел за голям срам да претегля съставки или да ги измерва с лъжици. Ето защо едно и също ястие, сервирано в различни тратории в Италия, се оказва напълно различно. Италианските готвачи опитват всичко, помирисват го и преценяват какво още да добавят и кое вече е достатъчно. Така че, независимо дали са спагети или макарони със сос песто, рецептата няма да се различава много. Но вкусът може и да е такъв. Самите готвачи се изненадват, когато приготвят едно и също ястие по същия начин два пъти подред.
Салата със сос Песто Но можете да намерите повече от една рецепта за салати със сос песто. Но е по-добре да опитате да експериментирате сами и по този начин да станете като професионалистите от Италия. Защо не? Те могат да го направят. Въпреки че няколко рецепти за препарати могат да бъдат взети от вече известни.
Например,Върху чинията се нареждат домати, нарязани на половинки, и парчета моцарела. Всичко се залива с балсамов оцет и сос песто. Тази салата се сервира в ресторантите и се нарича капрезе.
Друга рецепта.Сварете макароните. Отцедете ги и ги поставете в голяма купа. Добавете песто, маслини, зелен грах, кедрови ядки. Овкусете салатата със зехтин, сол и черен пипер. Можете да украсите с чери домати.
Или тази опция:
- Нарежете домата на едри филийки.
- Сьомгата се нарязва на малки кубчета, смесва се с майонезата и соса Кимчи Бас.
- Постелете вътрешността на чаена чаша със стреч фолио, с допълнително пространство около краищата, и намажете с масло. Внимателно изсипете яйцата в чаша и завържете краищата на фолиото, за да направите торбичка. Поставете във вряща вода и гответе за 8 минути.
- Поставете поширано яйце върху легло от маруля в центъра на чинията, поставете резени баку домат и три купчини сьомга в сос около яйцето.
- Поставете хайвер върху пошираното яйце и залейте салатата със сока от резена лимон, зехтина и соса песто (ресторантска рецепта).
Като цяло има много рецепти, просто трябва да опитате, опитате и опитате. Кухнята е голям трамплин, където няма място за твърда рамка. Постоянните експерименти помагат за създаването на нови шедьоври, които са толкова необходими в Ежедневието. А сос песто може да превърне и най-обикновеното ястие в малък шедьовър.
Как да си направим сос Песто
Сосът песто е популярен в цял свят. Има много рецепти за приготвяне на този чудесен сос, а в тази статия ви предлагам една от най-популярните. И така, нека да разберем с какво се яде сос Песто?
Първо ви предлагам една класическа рецепта за сос Песто.
Ще имаш нужда:
- три чаши (сто грама) плътно опаковани пресни листа от босилек
- 3/4 чаша (75 грама) настърган пармезан
- четири скилидки чесън
- 0,5 чаша (100 мл) зехтин
- 1/4 чаша (30 грама) кедрови ядки
- 0,5 чаши (50 грама) пресен нарязан магданоз (на вкус и по желание)
Метод на готвене:
Комбинирайте пармезан, босилек, чесън, зехтин и ядки в купата на кухненски робот или блендер. Смелете до гладкост. Добавете наситнен магданоз на вкус и желание.
С паста
Продукти:
- 400 грама паста
- 3 с.л. лъжици
Как се готви:
Потопете пастата в подсолена вряща вода (сто грама на литър вода). Гответе до al dante, около шест минути. След това отцедете пастата в гевгир. Пастата се прехвърля в дълбока топла купа, отгоре се слага сосът и с две вилици бързо се разбърква и сервира.
Рецепта No2
Продукти:
- 300 грама паста
- две-три супени лъжици зехтин
- две супени лъжици настърган пармезан
- босилек на вкус
- две супени лъжици кедрови ядки
Метод на готвене:
Загрейте малко олиото и докато е топло добавете босилека. Да варим.
Кашкавалът се настъргва. Смесете маслото и сиренето. Добавете кедрови ядки. Разбийте старателно в блендер до гладкост.
Сварете макароните. След това изцедете водата. Добавете, разбъркайте добре. Сервирайте пастата веднага.
С картофено пюре
Продукти:
- картофи (обелете и нарежете на половинки)
- парче масло
- 0,5 чаша мляко или колкото е необходимо
- една супена лъжица песто
Метод на готвене:
Сварете картофите, пасирайте ги с горещо мляко и масло до пюре.
Смесете с една супена лъжица сос Песто и сервирайте.
С паста
Продукти:
- 0,5 опаковка (250 грама) италианска паста
- 0,5 чаши ситно нарязан лук
- 2,5 супени лъжици сос Песто
- две супени лъжици зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- две супени лъжици настъргано сиренеПармезан
Метод на готвене:
Сварете макароните в голяма тенджера в леко подсолена вода, докато омекнат. Отцедете водата.
Загрейте зехтина в тиган на среден огън. Добавете лук, черен пипер и сол на вкус. Задушете за около пет минути или докато лукът омекне достатъчно. Добавете сос песто и разбъркайте. Добавете пастата, поръсете с настърган кашкавал, разбъркайте добре.
С пилешки дробчета и паста
Продукти:
- 500 грама пилешки черен дроб
- една глава лук
- по 2 супени лъжици зехтин и пшенично брашно
- три домата
- по 3 супени лъжици песто и шери (или друго подсилено вино)
Метод на готвене:
Измиваме пилешкия дроб. Подсушете добре с хартиена кърпа. Нарежете на малки филийки.
Запържете ситно нарязания лук в зехтина. Добавете към него черен дроб, овалян в пшенично брашно.
Запържете за няколко минути. Добавете нарязаните на кубчета домати. Налейте шерито (или друго подсилено вино). Посолете, подправете с черен пипер на вкус, добавете песто. Оставете да къкри още пет минути.
кажи на приятели
Най-разпознаваем зелен сосот Италия има дълга история и много изисквания, за да бъде наречен оригинален. Буркани с песто в голям асортимент са представени на рафтовете на руските магазини. Но той ли е? Разказваме историята за произхода на пестото, как да го различим истински сосот Генуа от неговите имитатори и как Pesto Genovese се различава от Pesto alla Genovese.
Сос Песто е ароматен зелен сос от босилек, отлежало сирене и кедрови ядки. Не забравяйте да сте студени и плътни! Всеки буркан песто може да е с различен цвят, но винаги със специфичен нюанс на зеленото: от светло до тъмно – в зависимост от цвета на босилека.
Песто - основата кулинарни традициирегион Лигурия.Вярва се, че истинска рецептасосът се появява в Генуа, столицата на региона, а по-късно генуезците си присвояват правото да наричат своя сос правилния - Pesto Genovese (което означава на генуезки).
Самият сос получава името си от начина на приготвяне: съставките се смилат с мраморен пестик.Думите "pestle" и "pesto" идват от италианския глагол "pestar", което означава "смачквам".
Рецептата за сос песто произхожда от древен Рим. Римляните приготвяли смес от сирене, кедрови ядки, зехтин и билкии го нарече moretum. Първото споменаване на тази версия на соса е в Appendix Vergiliana на римския поет Вергилий.
През Средновековието плебеите са приготвяли подобна паста „agliata“, която е била успешна сред моряците, обитавали лигурийското крайбрежие. Основата на соса беше чесън. Неговите лечебни свойства помогна на моряците да сведат до минимум болестите по време на плаване, а също и да удължи срока на годност на продуктите - пастата е използвана за консервиране. В исторически план лигурийската кухня е известна с изобилието си от билки. Например пристанищният град Ла Специя получи името си поради активната търговия с подправки и билки.И ако заможното население можеше да си позволи да използва за готвене подправки и подправки, донесени от чужбина, тогава бедните жители на региона използваха местни ароматни билки.
През 60-те години на XIX век оригинална рецептапесто се появи в готварската книга Genoese Cuisine от Джовани Бастиста Рато. Според нея чесън, босилек или майорана и магданоз се смилат заедно с холандско настъргано сирене, пармезан и кедрови ядки, след което се разтопяват със зехтин. С този сос се подправяха ньоки и лазаня, като се добавяше малко топла водаза разреждане на гъста маса сос. С течение на времето голяма част от рецептата беше премахната масло, напълно изключени чужди сирена, оставяйки изключително местни продукти в списъка на съставките.
Модерна и оригинална рецепта за песто включва босилек, чесън, сирене, морска сол, кедрови ядки и зехтин.
Но не е толкова просто.Има два вида песто: Pesto Genovese и Pesto all Genovese. Последният се намира и на рафтовете на руските магазини.
И така, каква е разликата?
Италианските продукти, които претендират за маркировка за качество и признание, имат една от следните категории, които са посочени на етикета на вина, масла, сирена и други храни: IGT, DOP, IGP, DOC, DOCG, STG. Продуктите с тази маркировка предоставят на купувача гаранция за качество и показват, че при производството им са следвани традиционни техники и географски граници. Всяка фабрика, която е получила правото да етикетира продуктите си по този начин, преминава през редовни проверки, за да потвърди това право.
Например съкращението STG - Specialità Tradizionale Garantita - обещава това продуктът е напълно съобразен с готварската традицияи е на пазара поне 30 години. Но в същото време той е географски „свободен“ и не е обвързан с конкретна територия. И „най-високата“ и най-строга маркировка DOP - Denominazione di Origine Protetta - свидетелства за контролиране на производството на стоки на всички етапи от производството: от закупуването на суровини до пускането им на пазара. Качеството на такива продукти е комбинация от фактори на географско местоположение, климатични условия и традиционни методи на ръчен труд.
Въпреки че самият оригинален сос Pesto Genovese не е етикетиран продукт, той е обект на специални разпоредби, които защитават продукта от фалшифициране. Наредбите регулират качеството и процента на съставките, района на производство и методите на приготвяне.
Продукт, който не отговаря на следните правила, не може да се нарече Pesto Genovese.
Първо, използваните съставки трябва да са правилни имат общопризнати италиански маркировки: сирена босилек, пармезан, грана падано или пекорино - изключително DOP категория. За истинско песто се използва само върджин зехтин и се произвежда в Италия. Подобно е положението и с чесъна и морска сол. Разрешено е използването на всякакви кедрови ядки, събрани на териториите на Европейския съюз.
На второ място, производството на песто според разпоредбите включва „студено“ смилане или леко пресоване на пресни продукти. Всякакви големи уреди като комбайн са изключени: Сосът не трябва да се нагрява, а металните лопатки могат да окислят сместа.
Трето, оригиналният сос никога не е пастьоризирано. Топлинна обработка, със сигурност би удължил живота на соса, но би намалил качеството му.
Горните изисквания се отнасят за оригинален сосПесто Дженовезе. В същото време, когато говорим за Pesto alla Genovese или Alla Ligure, имаме предвид продукт без изисквания. Да не кажа, че е фалшиво, но историята на използваните съставки и техният списък е под въпрос. Вкусът е подобен, но не се сравнява с нивото на качество и свойства на оригиналното песто.
Един от най-известните сосове, песто, се прави от смес от две основни съставки: зехтин и зелен босилек. Естествено, останалите съставки се избират от всеки готвач според неговите предпочитания, така че вариантите за сос са безброй. Сред най-популярните допълнителни съставкипармезан и бадеми, чесън и козе сирене, Сушени домати. Преди да приготвите соса, трябва да решите с какво да ядете песто, защото този сос трябва да е само пресен.
IN различни страниПесто сосът има своите особености, но навсякъде е много вкусен. Прочутият богат зелен сос от билки, зехтин, ядки и сирене върви добре с риба и месо, както и с паста и салати.
Песто сос върви много добре с различни видове италианска паста, например фетучини и талиатели, спагети и равиоли с всякакви пълнежи или без пълнеж. Пестото превръща една напълно обикновена гарнитура във вкусно самостоятелно ястие.
Освен това можете да печете риба със сос; най-често за това се използват треска и сьомга. Пиле или цяло пиле, пържоли и пуешко месо могат да бъдат мариновани и приготвени в сос песто, преди да се използват за приготвяне на рулета. След като сте приготвили месо или риба във фурната, мариновани в сос песто и увити във фолио, можете спокойно да направите това ястие основно в празнична маса. Агнешкото месо с песто има страхотен вкус, когато е изпечено на скара. Сушеното свинско може да се сервира и със сос песто.
Зеленчуците, които вървят добре с песто, са патладжаните, които се навиват на рулца, като в соса се добавят малко домати. Патладжаните, нарязани на филийки и изпържени в тиган, се оказват много вкусни, ако се наредят на няколко слоя, като всеки слой се покрие с резени домат и се полее със сос песто и се поръсва с пармезан. Многослоен зеленчуков пай се пече във фурната и се сервира топъл. Дори класически италианско предястие приготвени от моцарела и домати, нарязани на филийки, непременно заляти със сос песто. Нашите обичайни картофи също могат да бъдат запечени с песто. Вкусно лакомствоприготвени от сотирани гъби и спанак, запечени със сирене и сос песто.
Напълно оправдано е използването на соса при приготвянето на канапета, сандвичи и сандвич торти, както и добавянето му към пица, особено в комбинация с домати, шунка и сирене. Ризото със спанак, към което е добавен сос песто, става много вкусно, същото може да се каже и за топли салатис морски дарове и известен сос. Дори супите се приготвят със сос песто, най-често картофен, тиквен, супи от морковисъс сусам и джинджифил, както и популярната крем супа от авокадо и сос песто.
Това известен сосТрябва да го опитате поне веднъж. Не е нужно да използвате много съставки. Песто сос ще бъде красиво дори най-много проста версия от босилек, зехтин, бадеми и любими подправки. Този сос е толкова универсален, че дава невероятни възможности за експериментиране, така че е много полезен в кухнята на всяка добра домакиня.
