Салата със сирене на скара и зеленчуци. Салата със сирене на скара

Разгледах салата с пържено сирене в един много готин ресторант и той ме завладя веднага и безусловно, точно докато четях менюто. От една страна е елементарно прост и бърз, а от друга страна, според мен, все още е нехарактерен и оригинален. И придава оригиналност панирано сирене. Имам млада коза. Мисля, че качеството му се вижда ясно на снимката, сиренето е необходимо малко по-плътно от изварата, но на парчета, а не за намазване, т.к. крема сирена. Не мога да гарантирам за всички кисели краставички, но фета или нещо подобно също работи добре.

Ресторантът имаше салата със сирене на скара различни видовезелена салата (зелена салата, няколко вида цикория и царевица), но признавам, че можете да опитате да я направите с айсберг, или просто с маруля. Ядките, според мен, също са подходящи не само орехите. Можете дори да направите различни ядки. Но някои определено са необходими, салатата е още скучна без тях.

Давам количеството съставки за 1 порция. Какво е хубаво - голямо количество салата ще готвите само малко по-дълго от една порция. Тъй като три операции могат да се правят наведнъж за няколко порции и продължителността им няма да се увеличи: това е разклащане на соса и пържене.

Приготвянето на салата е много, много бързо, това е просто салатен блиц! Слагаме два малки тигана на огъня, единият с лъжица растително масло, друг - без.

Докато тиганите се загряват, разклатете до емулгиране в малък буркан с капак от 1 с.л. винен оцет и 2 с.л. растително масло на порция. Ако готвите повече от една порция – естествено, смесете целия сос не отделно, а просто в по-голям буркан.

Запържете леко в тиган без олио. орехи. За да обърнете - хвърлете ги в тиган. Дел - за няколко минути.

Запържете сиренето в сгорещено олио от двете страни. Удобно е да го обърнете с клещи. Твърде случаи - за 2 минути, може би дори по-малко. Моето сирене беше готово по-бързо от ядките.

И това е! И сега остава само да монтирате салатата с пържено сирене върху чиния: сложете зелени, налейте сос, сол, черен пипер и подредете горещо сиренеи ядки. Последна завеса! Почти толкова лесно и бързо като Цезар! Обичам ресторантската храна!

Сиренето Халуми е популярно сирене с кипърски гръцки произход, под друго име може да се намери в Турция, балканските страни и дори Финландия. В Кипър се прави от козе мляко, смесено с овче и доста рядко, но понякога с краве. Има висока точка на топене, което го прави идеален за пържене на тиган или скара.

У нас местното производство, разбира се, от краве мляко, просто и скромно се нарича "сирене за пържене". Това сирене има отлични свойства: при пържене образува румена и хрупкава кора.rochka, а отвътре става мека и нежна. В същото време има приятен млечен вкус,който върви добре с всички продукти с киселост и не само. Съпругът ми обича това пържено сирене със сладко и също е страхотна комбинация. Така че подобно сирене халуми се яде във Финландия.

Ако желаете, при липса на възможност да закупите такова сирене, можете да го използвате в салата сирене Adyghe. Прилича малко на халуми. Или модифицирайте малко салатата и просто я поръсете с нарязано домашно сирене.

2 порции:

Съставки

• 150 грама сирене халуми, нарязано на парчета
• Зехтин за намазване на тавата
• 12 бр черни маслини (имам Каламата)
• 150 грама зелени салати, накъсани на ръка
• 2 средни домати, нарязани на парчета
• 2 смлени краставици, обелени, не нарязани на ситно
• 1/2 червен лук, нарязан на половин пръстени
• 20 грама кедрови ядки (може да се заменят с нарязани бадеми)

За зареждане с гориво:

• 60 мл зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 ч.л пчелен мед
• 1 карамфил чесън, кора
• 1/2 връзка босилек, само листа

1) Запържете кедровите ядки в сух тиган. Оставете до пълно охлаждане.

2) Поставете всички съставки за дресинга в блендер и пасирайте до гладкост.

3) Поставете лука в купа с дресинга и оставете за 5 минути.

4) Междувременно грил тиган или обикновен тиганнамажете с тънък слой зехтин. Запържете сиренето от двете страни. Отстранете от огъня.

Калории: Не са посочени
Време за готвене: не е посочено

Само по себе си пърженото сирене е много вкусно, но само докато е горещо. Ще изстине – гледката не е същата, а още повече вкусът. Останалата част от пърженото сирене може да се прикрепи към зеленчукова салата, а можете да направите обратното – да изпържите малки парченца сирене, което също ще бъде много вкусно. Идеята е полезна в случай на неочаквани гости, така че вместо банално зеленчукова салатабързо и безпроблемно да приготвите необичайно и ярко ястие.
Панировката за филийки сирене се прави в два варианта - от брашно и яйца или от галетаи яйца. Като се има предвид, че винаги или почти винаги има брашно, а галета не се среща във всеки дом, ще изпържим сиренето в брашнена панировка. Това е по-практично - такова сирене може да се смесва със зеленчуци, панировката няма да се намокри от сока. И е по-добре да подредите сиренето в галета до салатата, така че да се запази хрупкава коричка.

Съставки:

- сирене твърди сортове- 50-70 гр.;
- домати - 2 бр.;
- голяма краставица - 1 бр;
- зелена салата червен лук - 1 бр;
- зелени магданоз - 1 връзка (или всякакви други зеленчуци);
- брашно - 2 супени лъжици. л;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло;
- сол на вкус;
- смлян черен пипер, червен пипер - по щипка.

Стъпка по стъпка рецептасъс снимка:

Сиренето трябва да се запържи, когато салатата е почти готова, така че първо ще нарежем всички зеленчуци за салатата с пържено сирене. Нарежете краставицата наполовина по дължина, нарежете на тънки филийки.

Нарязваме маруля лук с тънки полупръстени (или пера). Ако вземете обикновен лук, може да го мариновате за кратко в оцет със захар и вода.

нарязани домати големи парчета. Препоръчително е да вземете месни домати с гъста каша и почти без сок за салата с пържено сирене и зеленчуци.

Изберете зелените по ваш вкус (магданоз, копър, кориандър) и го нарежете на ситно.

Сега нека започнем да готвим основния компонент на салатата - пърженото сирене. Взимаме 2 купи. В един се смесва брашно, черно смлян пипери червен пипер. В друга разклатете яйцето със сол (ако сиренето е солено, сол не е необходима).

Загрейте олио в тиган, то трябва почти да заври. Първо потопете сиренето в яйцето.

След това прехвърляме в брашно и повтаряме отново. Ще получите двоен слой панировка, която ще предотврати изтичането на омекналото сирене.

Изпращаме сиренето в тиган с врящо масло. Запържете от едната страна, бързо обърнете и запържете от другата до светло Златисто кафяво.

Смесете зеленчуците, посолете на вкус, подправете с олио, поръсете с билки. Можете да добавите малко оцет или лимонов сок.

Смесете сирене със зеленчуци.

Разпределяме салатата със зеленчуци и пържено сирене на пързалка в чиния и сервираме веднага. Сервирайте отделно със салата. пикантен сосот кисело мляко или доматен сос(за парчета сирене) и филийки сушен хляб. Можете да го добавите специално към зеленчукова салата.

Салата със сирене на скара

Пшеничен хляб - 1/2 блат

Козе сирене - 240 гр

Яйца - 2 бр.

Зехтин - 50 мл

Смесвайте листа от маруля– 120 гр

Зелена ябълка - 1 бр.

Физалис - 100гр

стръкове целина - 50гр

Кедрови ядки - 40 гр

За зареждане с гориво

Мед - 20 гр

Лимонов сок - 10 мл

Зехтин - 80 мл

Коняк - 20 мл

151 ккал

Отрежете корите на хляба, смилайте трохите с блендер на трохи.

Нарежете козето сирене на филийки с дебелина 6 мм, потопете в яйцето, след което оваляйте в приготвената панировка. Запържете в зехтин до Златисто кафявоот две страни.

Пригответе дресинг: смесете меда, лимоновия сок, зехтина и коняка до гладкост.

В микс от листа зелена салата добавете нарязана ябълка, физалис, нарязан наполовина, стъбла целина, нарязани напречно, залейте с дресинга и разбъркайте всичко. Поставете върху чинии.

Сложете около салатата запържено сирене и поръсете с кедрови ядки, запържени в сух тиган.

От книгата Салати до Новогодишна трапеза автор Зайцев Виктор Борисович

Салата от репички с пържено месо Продукти: 2 черни репички, 400 г свинско месо, 100 г магданоз, 50 мл растително масло, 100 г майонеза, сол, черен пипер на вкус Начин на приготвяне: Обелете, измийте и нарежете репичките на тънки ивици. Измийте добре свинското месо, подсушете го и го нарежете

От книгата Ястия със сирене автор Дърво Гера Марксовна

Сандвичи с пържено козе сирене, домати и кисели краставици "Amazing" - 2 глави мини козе сирене - 1 домат - 3 малки мариновани краставици - 2 яйца - 6 филийки оформен бял хляб - 4 с.л. лъжици галета - 2 супени лъжици. червен пипер - 1 щипка

От книгата Чудотворни рецепти от лаваш и готово тесто автор Кашин Сергей Павлович

сандвичи с козе сирене, пържен луки стафиди "От страната на щастието" - 6 глави мини козе сирене - 1 чиабата - 1 ситно нарязан лук - 2 ситно нарязани скилидки чесън - 3 с.л. лъжици маслина масла - стафиди- на вкус Нарежете хляба косо на 6 филийки. Лук

От книгата Бисквитки за деца и възрастни автор Дърво Гера Марксовна

Пай с картофено пюре, сирене, заквасена сметана, пържен лук, копър и захар "Lazy Karachay Khychin" Съставки 3 листа пита, 6 картофа, 1 глава лук, 200 г сирене (твърди сортове), 3 супени лъжици заквасена сметана 30% масленост, 70 г масло, зелени копър,

От книгата Ястия със стафиди, сушени кайсии и сини сливи автор Дърво Гера Марксовна

Макови питки от тесто с царевично брашно, пържен бекон и асорти сирене „За един

От книгата Ястия от лаваш и готово тесто автор Дърво Гера Марксовна

Сандвичи със стафиди, козе сирене, пържен лук, зехтин и чесън "От страната на щастието" 6 мини глави стафиди козе сирене - на вкус 1 чабата 1 ситно нарязан лук 2 ситно нарязани скилидки чесън 3 с.л. супени лъжици зехтин Нарежете хляба диагонално на 6

От книга Вкусна хранана припряно. За 10, 20, 30 минути автор Колекция от рецепти

Печени пайове с колбаси, краставици, сирене, кетчуп и пържен лук "Mytishchi" 3 листа пита 300 г варени или пушена наденица, шунка, бекон и др. 100 г произволно сирене 1 краставица 1 глава лук 3 белтъка 1 чаша мляко 3 с.л. супени лъжици растително масло и

От книгата 1000 бързи рецепти автор Михайлова Ирина Анатолиевна

Пай с картофено пюре, сирене, заквасена сметана, пържен лук, копър и захар "Lazy Karachay Khychin" 3 листа пита 6 картофа 1 глава лук 200 г твърд настъргано сирене 3 чл. супени лъжици заквасена сметана 30% мазнини 70 г масло копър, зеленчуково

От книгата Всичко за еврейската кухня автор Розенбаум (съставител) Генадий

34. Мексиканска салата с пържени пилешки продукти 100 гр. пилешко, 60 гр. корен целина, 30 гр. червен сладък пипер, 40 гр. лук, 70 г салата, 50 г салатен дресинг, 25 г маслини. За дресинг: 25 мл зехтин, 25 мл (3%) оцет или 12 мл лимон

От книгата гръцка кухня автор Ивлев Константин

Пържена салата халуми зелена салата, 250 г сирене халуми, 1 разбито яйце, 2 с.л. лъжици галета, олио за пържене, листенца от невен За дресинг: 3? Изкуство. супени лъжици зехтин, 3 супени лъжици оцет, 1 чаена чаша лимонов сок, 1 чаена чаша горчица, сол, черен пипер.

От книгата Готвене със сирене автор Ивлев Константин

Мексиканска салата с пържено пиле 100 г пилешко, 60 г корен от целина, 30 г червен сладък пипер, 40 г лук, 70 г зелена салата, 50 г дресинг за салата, 25 г маслини За дресинг: 25 мл зехтин, 25 мл (3%) оцет или 12 мл лимонов сок, захар,

От книгата Студени и топли салати. Месо, риба, зеленчуци, корейски, постно +50 салатни дресинги автор Гагарина Арина

Салата от яйца със запържен лук 2 яйца, 1 глава лук, 20 г гъша мазнина, копър или магданоз, сол на вкус Твърдо сварените яйца се нарязват на ситно и се смесват с предварително нарязания и задушен лук. Посолява се и се разбърква. При сервиране се поръсва с разтопено

От книгата Най-добрите авторски рецепти автор Ивлев Константин

Салата с пържено сирене халуми Листа от маруля - 120 г Растително масло - 300 мл сирене Халуми (или сулугуни) - 300 г Яйце - 1 бр. галета - 60 г Сол, черен пипер За заправка Зехтин - 80 мл Оцет 6% Лимон - 40 мл сок - 10 ml g 25 мин. 89 kcal Листа

От книгата на автора

топла салатас пържено адиге сирене Тиквички - 600 г Домати - 350 г Растително масло - 50 мл Мащерка - 15 г Чесън - 4 скилидки Магданоз - 10 г Босилек - 10 г Люта чушка - 1 бр Кориандър - 10 г Адиге сирене - 250 г F 50 г Зехтин - 15 мл Рукола - 50 г, черен пипер

От книгата на автора

Салата с пържено сирене патладжан - 1 бр., тиквички - 1 бр., български пипер - 1 бр., чери домати - 5 бр., чесън - 2 скилидки, сирене Adyghe - 200 g, зехтин - 4 супени лъжици. л., билки, сол и подправки на вкус.Нарежете патладжана на кубчета, запържете в 2 с.л. л. зеленчук

От книгата на автора

Зелен грахс чери домати и пържено сирене със сусамов дресинг Зелен грах в шушулки 250 г Чери домати 250 г люти чушки 2 бр. Чесън 4 скилидки килантро 15 г сирене адиге 300 г Зехтин 20 мл смлян кориандър 5 г смлян джинджифил или 5 г смлян джинджифил 1 г.