Сиренето е жив продукт. Състои се от концентрат от твърдо мляко и се получава чрез подсирване на млякото, последвано от специфична обработка на извара. За някои видове сирене са необходими поне 8-9 месеца, за да узреят, а срокът на годност може да бъде до една година.

Сиренето е висококалоричен продукт. Калоричното му съдържание директно зависи от съдържащата се в него млечна мазнина /от 20 до 60%/ и варира от 300-400 калории на 100 грама. В сиренето има много белтъчини – до 28-30%. В процеса на узряване протеините се преработват частично от бактерии и се усвояват по-добре от тялото. Също така в процеса на узряване се образуват различни биологично активни вещества.

Сиренето е богато на витамини и микроелементи. Има много голямо количество калций и фосфор.

Сирената влязоха здраво в нашата диета поради своите вкусови и хранителни свойства. Но за човек, който следи фигурата си, количеството сирене трябва да бъде ограничено. Най-добре е да използвате така наречените кисели сирена като Сулугуни, Чечил. Те са с по-ниско съдържание на калории и по-лесно смилаеми. Калоричното съдържание на сирене Chechil е само 140 калории на 100 грама, което е почти три пъти по-малко от съдържанието на калории на сирене пармезан.

Сирената често се използват в протеинови диети, като диетата на Кремъл, диетата на Дюкан, тъй като съдържат минимално количество въглехидрати със значително съдържание на протеини. Изключението е топено сирене, в който 24% са въглехидрати.

Но не всички сирена са еднакво полезни. Под прикритието на сирене се произвеждат голям брой различни продукти, които нямат нищо общо с истинското сирене.

Едно е, когато технологията на производство на сирене е нарушена - това може да е нарушение на времето за зреене, прекомерна влага, нискокачествени суровини. Такова сирене губи повечето от полезните си свойства. Но когато млечната мазнина се заменя с растителна мазнина в сиренето и се въвежда в състава соев протеин, това е съвсем различен продукт. Затова бъдете внимателни, когато купувате този вкусен и здравословен продукт.

Таблица с калории на сирене на 100 грама

Продукт	катерици	Мазнини	Въглехидрати	kcal
Сирене адиге	18.5			240
Алтайско сирене		26.5		356
Алпийско сирене				353
Сирене Амбър				220
Апенцелер сирене	24.7	31.7		403
Сирене Бийски	24.2	29.9		371
Сирене Bongrain Fall Epi	28.8			267
Сирене Бри				291
Сирене Бринза (от краве мляко)	17.9	20.1		260
Сирене Бринза (от овче мляко)	14.6	25.5		298
Сръбско сирене Бринза	11.9	15.5		208
Сирене Вирусски				258
Сирене Гауда				356
холандско сирене		26.8		352
Сирене горгонзола				330
Сирена планина	29.3	29.7		400
Сирене Грана Падано				384
Сирене Грюйер				396
Датско сирене		24.3		330
Cheese Village	10.3			103
Джугас сирене				364
Домашно сирене	12.7			113
Сирене Дор Блу				354
Сирене Дор Блу а ла крем				265
Сирене Дорогобуж				332
Сирене камамбер				291
сирене Cantali	26.7	14.1		234
Сирене Кисело мляко				133
Сирене Козе	21.3	21.7		290
Пушен колбас сирене				271
Пушено сирене	27.7	25.3		380
Сирене Кострома	25.2	26.3		345
Сирене Ламберт	23.7	30.5		377
Крема сирене Ламберт	23.7	32.5		395
Сирене Lamber Tilsiter				339
сирене Маасдам	23.5			350
Сирене маскарпоне		41.5		412
Сирене Mondseer		20.3		280
Сирене моцарела				240
Сирене Oltermani				270
сирене пармезан				392
Топено сирене	16.8	11.2	23.8	257
Сирене Полесски		14.3		221
Сирене Пошехонски		26.5		350
Балтийско сирене				209
Раклет сирене	22.7			357
Сирене рикота				174
Сирене Рокискио				366
сирене рокфор				337
Руско сирене	24.1	29.5		363
Сирене Сметанково		27.5		332
Сирене Stepnoy		26.3		350
Сирене Сулгуни				290
Тилзитър сирене	27.8			334
Сирене Uglichsky	25.8	26.3		347
сирене Фавита				176
Фермерско сирене	18.5	14.1		207
Сирена Фета				290
сирене Филаделфия				253
сирене Holender				265
Сирене чедър				392
Чечил сирене	19.5			140
Чечил кисело пушено сирене	19.5			320
швейцарско сирене	24.9	31.8		396
сирене Едам				330
Едам пушено сирене	24.8			334
Ементал сирене	28.8	29.7		380
Кехлибарено топено сирене		27.3		289
Сирене Ярлсберг				364
Сирене Yarlsberg Lightкалорично съдържание на сушени плодове и таблици за калории на други храни. Ника Сестринская -Специфичен за сайта

Разпространението на сиренето се дължи не само на вкусовото му разнообразие, но и на неговите полезни свойства и хранителна стойност. Такъв продукт бързо се насища и се абсорбира в човешкото тяло.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Гадателката баба Нина:"Винаги ще има много пари, ако ги сложите под възглавницата си..." Прочетете повече >>

Към днешна дата има богат асортимент от видове и разновидности на тези ферментирали млечни продукти. В зависимост от начина на приготвяне и съставките, калоричното съдържание на сиренето, неговите външни и технически характеристики се различават.

Описание на продукта

Сирене - ферментирал млечен продуктхранене, получено от сурово мляко, чрез добавяне на съсирващи ензими или чрез топене на други млечни продукти. За целта се използва различно мляко: козе, конско, овче, краве. Днес има повече от 700 вида сирене. Такова разнообразие зависи от разликата в производствените технологии.

Диетолозите разделят сиренето на сирене, кисело мляко и топени сирена, които от своя страна са разделени на групи:

• Солиден- получават се чрез продължително пресоване (от 6 месеца до няколко години), с предварително варене при определена температура. Следователно при разреза очите напълно липсват или са много малки. Такива сортове имат благоприятен ефект върху целия организъм, особено върху храносмилателната и нервната система. При редовна употреба на продукта общото благосъстояние се подобрява. Калоричното съдържание на 100 грама продукт е 340-350 килокалории.
• Полутвърди- имат плътна, но пластична структура. Вътре има хаотичен перфориран модел. Такива сирена узряват само за няколко месеца.
• Мека- имат кремообразно-подсирена текстура, мека отвътре, но плътна отвън. Без повърхностна коричка или лека плесен. Те съдържат по-малко калории (около 230 kcal), затова се препоръчват за отслабване. Има сортове със и без зреене. Вкусът може да бъде пикантно-пипер, гъби, кисело мляко, амоняк.
• Извара- протеиново сирене с високо съдържание на витамини и микроелементи. За вегетарианците те могат да бъдат пълен заместител на месото. Не се съхраняват дълго време.
• Разтопен- получени по специален метод, чрез комбиниране на различни млечни продукти, с добавяне на топящи се соли и последващо термично излагане. Те са богати на калций, фосфор и аминокиселини.
• Мариновани- предполага узряване и съхранение в специален физиологичен разтвор. Те имат кисело-остър вкус и аромат, слоеста и крехка текстура. Те се делят на меки и твърди. Тази категория включва традиционното грузинско сирене Suluguni, както и Brynza, Chanakh, Feta, Adyghe. Благоприятно въздействие върху храносмилателната система.
• с мухъл- елитно разнообразие от сирене, при производството на които се въвеждат плесенни гъби, които са безопасни за здравето. Цветът на мухъл може да бъде различен: син, зелен, бял, синкав, червен. Такава храна е полезна за хора с непоносимост към лактоза.

Популярни сортове сирене:

име	Категория	Класификация	Снимка
Моцарела	Мека, солена	Класически продукт от сирене Италианска кухняна базата на козе мляко. Съдържание на мазнини 22-24%. С почти хомогенна структура, плътен. Не се нарязва на тънки филийки. Вкусът е неутрален. Обикновено се продават като топки или плетени
Адиге	Мека, солена	Плътна подсирена структура с разлика във вкуса, която зависи от вида на използваното мляко. Приготвя се бързо, достатъчни са 2-3 седмици в саламура
Сулугуни	Твърдо, саламура	Плътно, външно подобно на топено сирене. Съхранява се в саламура, в противен случай се навива и се покрива с мухъл отгоре, започва да се пука. Често се приготвя от козе и овче мляко. Винаги има солен вкус
холандски	полутвърда	Различава се от другите видове по това, че се произвежда изключително от прясно краве мляко, без странични добавки. Има пикантно-кисел вкус
Гауда	Солиден	Холандски млечен продукт, жълт на разрез, с орехов вкус. При продължителна експозиция придобива остър послевкус. Има съдържание на мазнини около 50%. Младото сирене се нарязва лесно на тънки филийки, отлежалото сирене е доста трудно.
Маасдам	полутвърда	Традиционно холандско сиренес характерни големи дупки вътре. Има подчертан вкус на сирене с лека сладост. Съдържание на мазнини - около 30%
Ламбърт	Твърдо, сирище	Уникален сорт, произведен на базата на мляко от Алтайския край. Има ясно изразена кремообразен вкуси жълтеникавост
рикота	Мека, суроватка	Продукт с ниско съдържание на млечни мазнини. По-скоро като извара, отколкото сирене. Няма специфична миризма, вкусът е сладникав. Съдържанието на мазнини зависи от вида на млякото: от краве - 10%, козе - 22-25%. Цветът варира от бял до кремав
Маскарпоне	Мека, извара	Кремообразна консистенция, съдържание на мазнини до 74%. Съставът е пълен аналог на изварата. Вкус по-близо до масло. Визуално сравним с домашен крем. В кулинарията се използва за създаване на десертни кремове.
пармезан	Солиден	Сирене с дълго зреене и специална твърдост. Не се реже дори с остър нож. Истинският пармезан може да бъде разбит на парчета само с чук. Използва се за поръсване на храна. В продажба обикновено има младо сирене, не толкова твърдо. Външно не е много привлекателен поради бялото разпадащо се покритие. Съдържание на мазнини в продукта - 30%
пигтейл (чечил)	Пушени, мариновани	Традиционен арменски продукт с влакнеста текстура. Вкусът е подобен на сулугуни. Изработен ръчно
камамбер	мека с мухъл	Първоначално от Франция. Визуално изглежда кремообразен десерт. Лесно се топи поради високата си смазваща способност. Продуктът не се произвежда масово, поради което е скъп. По него има бяла плесен. Съдържанието на мазнини е 43-45%
Тофу	Зеленчукова	Популярен соево сиренеполучени от изкуствени съставки. По вкус се доближава до сирене или моцарела. Отнася се за диетични сирена, показани за отслабване. Препоръчва се и за употреба от хора с нарушения в храносмилателната система. Съдържанието на мазнини е само 5% на 100 грама със съдържание на калории 70-72 kcal

Състав

Сиренето е естествен, лесно смилаем протеин, заедно с витамини и голям комплекс от минерали. Особено полезен е за деца, възрастни хора, бременни и кърмещи жени. При индивидуална непоносимост към лактоза сиренето може да се замени с мляко.

Съставът съдържа уникални аминокиселини: лизин, триптофан, метионин, които не се произвеждат от човешкото тяло. Витамини в сирената: група B, E, A, PP, C, D. Минерални компоненти: цинк, фосфор, калций, мед, магнезий, калий, сяра, желязо. Калоричното съдържание на сиренето зависи от вида и варира от 250 до 400 kcal на 100 грама.

Хранителна стойност и разпределение на BJU в различни видовесирена:

Зехтин - състав, съдържание на калории, полезни свойства и противопоказания

Полза

Всички сирена са полезни, независимо от технологията на производство. Той е ценен доставчик на аминокиселини, липсата на които може да доведе до дехидратация и преждевременно стареене. Продуктът се получава в резултат на ферментация, поради което има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт. Сините сирена спомагат за ускоряване на метаболизма и предпазват от бактериални инфекции.

Когато такъв продукт е включен в постоянна диета, човек осигурява пълна подкрепа на тялото по отношение на минералното насищане, по-специално с калций. Това е особено важно за деца и възрастни хора.

Всички видове сирена са показани като поддържащи физическа сила:

• по време на бременност и кърмене;
• с белодробна туберкулоза;
• в случай на отслабен имунитет.

Има положителен ефект върху зъбите, зрението, косата и ноктите. Нискомаслените сортове сирена диетолози препоръчват да се яде при отслабване и в случай на тромбоза.

Спортисти и хора с ежедневно физическо претоварване, като хранителна добавкаще ви помогне да се възстановите по-бързо. Достатъчно е да се ядат по 100 грама на ден, за да се снабди напълно тялото с жизненоважни вещества. Поради голямото количество калций в състава е показан при фрактури на костите.

Предимства на всеки вид сирене:

име	Въздействие
Моцарела	Успокоява, ефективно се бори с безсънието
Бри, Камамбер	Нормализира работата на стомашно-чревния тракт. Синьото сирене превъзхожда яйцата и рибата по протеини. Благодарение на аминокиселините, мускулната тъкан се изгражда, калцият в състава укрепва костите. С честата употреба на такива сирена се повишава защитната функция на тялото от ултравиолетово лъчение.
Гауда, Ементал, Епуас	Източник на калций
Тофу	Не само има добър вкус, но е и богат на протеини, заедно с ниско съдържание на мазнини. Препоръчва се за употреба от хора с храносмилателни патологии. Въпреки това, прекомерната страст към този продукт може да повлияе негативно на паметта.
швейцарски, холандски	Укрепване на костния скелет, подобряване на регенерацията на тъканите. Помага за предотвратяване на кариес и остеопороза
Адиге	Едно от най-полезните сирена по медицински причини. Показан за вегетарианци и хора, които отслабват. Помага за компенсиране на липсата на витамини и минерали. Служи като профилактика на: сърдечно-съдови заболявания, остеопороза, онкология, нервни разстройства. Показан при недохранване и анемия

Оптималната дневна доза е не повече от 1-2 резена. За деца под една година всякакви деликатеси от сирене са забранени. Може да навреди на бъбреците и черния дроб. След една година живот стомахът на детето започва да произвежда ензимите, необходими за смилането на сиренето.

Препоръчително е бременните жени да се въздържат от яденето на синьо сирене. Гъбичките в състава му могат да навредят на развиващия се плод. Невъзможно е да се консумират сирена с благородна плесен повече от 50 грама на ден, а деца под 8 години са напълно противопоказани. Претоварването на стомаха с бактериална флора допринася за дисбактериоза.

Преяждането с всяко сирене може да причини безсъние, високо кръвно налягане и главоболие, което се дължи на наличието на триптофан в продукта. Твърдите и меките сортове са абсолютно безвредни, ако спазвате правилата за употреба.

Сиренето бързо се насища и бързо се усвоява, без загуба полезен състав.

И малко тайни...

Историята на един от нашите читатели, Инга Еремина:

Теглото ми беше особено депресиращо за мен, на 41 тежах като 3 сумисти заедно, а именно 92 кг. Как да премахнете наднормено теглонапълно? Как да се справим с хормоналните промени и затлъстяването? Но нищо не обезобразява и не подмладява човек толкова, колкото неговата фигура.

Но какво можете да направите, за да отслабнете? Лазерна липосукция? Научени - не по-малко от 5 хиляди долара. Хардуерни процедури - LPG масаж, кавитация, RF лифтинг, миостимулация? Малко по-достъпно - курсът струва от 80 хиляди рубли с консултант по хранене. Разбира се, можете да опитате да бягате на бягаща пътека, до степен на лудост.

И кога да намерим време за всичко това? Да, все още е много скъпо. Особено сега. Така че за себе си избрах различен начин...

Калории на сирене: 330 kcal*
* средна стойност за 100 g, зависи от сорта и маслеността на продукта

Сиренето се счита за един от най-популярните млечни продукти. Сред огромното разнообразие от сортове всеки може да избере най-подходящия за себе си. Общо има повече от 100 разновидности, които се различават по състав, консистенция и съдържание на мазнини.

Енергийна стойност на сирене с различно съдържание на мазнини

Ежедневен продукт диетична храна, любимо детско лакомство с добавки и пълнители, изискан деликатес с пикантен вкус - всичко това е сирене. Въпреки това, въпреки благоприятния ефект на продукта върху работата на стомашно-чревния тракт, високото съдържание на микроелементи и аминокиселини, препоръчителната норма на ден е не повече от 40 г. Енергийната стойност зависи от начина на приготвяне, мазнините съдържание и вид.

От твърдите и меки сортове сирене, последните се считат за най-висококалорични с показател от около 300 kcal на 100 g, което е с 40 единици по-високо в сравнение с твърдите.

Най-висок е стойностният индекс за продукти с масленост 45% и 50% - съответно 330 и 380 kcal. По-малко опасни за фигурата са сортовете със съдържание на мазнини от 30% и 20% - 240 и 210 kcal. Те обаче не са подходящи за диетично хранене, по-добре е да се съсредоточите върху опции, при които процентът на мазнини не надвишава 6%. Това са например тофу, лек чечил, олтермани, гадет, рикота. ОТНОСНО хранителен съставчетете сирена от различни марки.

Видове сирена

Калоричното съдържание на извара е около 320 kcal, но тази цифра може да варира, ако продуктът съдържа различни добавки. Основните характеристики на този сорт са деликатен вкус, подобен на извара, мека консистенция. Колко, можете да разберете от нашата публикация.

Твърдите сирена с калорично съдържание до 400 kcal са много популярни:

• "Руски",
• "литовски",
• "холандски",
• "Чедър",
• "Кострома".

Най-известните меки сортове са Gorgonzola, Roquefort, Okhotnichiy, Medynsky. Саламурният продукт не се препоръчва при диети поради високото съдържание на сол и мазнини (около 45%). По-леките варианти са фета и сирене с малко мазнина (160 kcal), идеални са за зеленчукови салати.

Любими кремообразни сортове с енергийна стойност 210 - 280 kcal:

• "Арла"
• "Маскарпоне"
• "Филаделфия",
• "Олтермани",
• "Природа".

Вкусно сирене (275 kcal), получено в резултат на преработено пушено сирене, не трябва да се злоупотребява, то е много по-здравословно домашен продуктс калорично съдържание от 115 kcal. Сините сирена (Рокфор, Бри, Камамбер) имат стойност около 300 kcal.

Не можете да ядете печен или пържен продукт по време на диета. Въпреки страхотния вкус и хрупкава коричка, той причинява сериозни щети на фигурата, енергийната стойносте най-малко 300 kcal на 100 g.

Популярни марки с калорични стойности

Всяка марка на въпросния млечен продукт се различава не само по себестойност, но и по енергийна стойност. При спазване на определена хранителна система е важно да се съобразите с това и да изберете нискомаслени сирена.

Най-разпространената диета е "тофу", богата на протеини и микроелементи, калоричното му съдържание е само 90 kcal.

190 kcal се съдържат в 100 g нискомаслен продукт, наречен President Camembert. 18% мазнини Чедър (270 кал) може да се използва за приготвяне нискокалорични ястия. Приблизително същият индикатор за „сулугуни“, „фета“, овче и краве сирене.

Калоричният индекс на най-популярното руско сирене в страната със съдържание на мазнини 50% е 363 kcal, докато пармезанът има 30 единици повече.

Вкусно, с деликатна текстура "Маскарпоне" ​​(412 kcal) се използва за приготвяне на десерти. Нискомаслените сортове включват Pigtail и Chechil (около 300 kcal), както и Mozzarella (240 kcal). Калоричното съдържание на популярния "Hochland" варира от 260 до 290 kcal на 100 g.

Показателите "Adyghe" и "Ossetian" са съответно 240 и 360 kcal. Сиренето "Адиге" е лесно смилаемо и богато на полезни вещества, често се включва в диетата на спортисти и деца. Продуктът повишава издръжливостта, именно той допринася за дълголетието на жителите на Кавказ.

Калории в топено сирене и ястия с тях

Преработени - това са сирена с калорично съдържание от 180 до 320 kcal с добавка на суроватка, сол и всякакви подобрители на вкуса. Индикаторът за енергийна стойност за "Руски обработен" е 300 kcal. Приблизително същите цифри се наблюдават в сандвич "Хохланд" на филийки и "Съветски".

Най-добрият вариант за отслабване е "Президентът е лесен за сандвичи" (180 kcal).

От преработения млечен продукт можете да приготвите вкусни топли ястия. калории супи със сиренена 100 g е 44 kcal, в една чиния от 260 g - около 115 kcal. Тези цифри са подходящи, ако ястието включва 2 топени сирена, 1 глава лук, 3 картофа и малко сметана с нисък процент на мазнини.

Преглед на калоричното съдържание на продуктите със сирене в състава

По време на диетичното хранене е важно да изберете съставките на ястията, чието използване няма да повлияе на фигурата. Според статистиката най-продаваните сирена са тези, чието съдържание на мазнини е в диапазона от 50 до 70%. Въпреки това, за загуба на тегло, тази цифра не трябва да надвишава 20%.

Пример здравословни ястияс ниска хранителна стойност - домати или макарони и сирене (90 и 150 ккал).

По-„тежки“ са: грузински хачапури със сирене (300 kcal); пица с добавка на "Пармезан", "Горгонзола", "Ементал" или "Моцарела" (280 kcal). Ако готвите хачапури от пита хляб, тогава индикаторът за стойност ще спадне до 250 kcal. За бутерчета с "Ламбер" и шунка калоричното съдържание е 240 kcal, за бутер пай с "Ементал" и сирене - 270 kcal на 100 g.

Таблица с калории на сирене на 100 g

За да разберете каква е енергийната стойност на определен вид даден млечен продукт, ще ви помогне таблица с калории на 100 g.

Колко калории има в сандвич със сирене

Енергийната стойност на сандвича се определя от неговите компоненти. Ако съставът съдържа само хляб и твърдо сирене, тогава съдържанието му на калории е 150-250 kcal. Когато се добави масло, индикаторът се увеличава с 60 kcal, а колбасите - с 50 kcal.

Ако сандвичът е направен с постна шунка или пилешки гърди, тогава стойността ще бъде 160 kcal (около 10% от калориите на ден). По време на диета за приготвяне на закуски е най-добре да използвате сирена с масленост до 20% и да замените хляба с питки. пълнозърнесто брашно. Прочетете за в нашата статия.

Сиренето се отличава със своята хранителна стойност, отличен вкус и възможност да се използва като съставка в много ястия. За диета трябва да закупите разнообразие с минимално съдържание на мазнини.

ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ

Хранителна стойност и химичен състав „Твърдо сирене [ПРОДУКТЪТ ОТСТРАХАН]“.

Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива част.

Хранително вещество	количество	норма**	% от нормата в 100гр	% от нормата в 100 kcal	100% нормално
калории	355,6 kcal	1684 ккал	21.1%	5.9%	474 гр
катерици	26 гр	76 гр	34.2%	9.6%	292 гр
Мазнини	26,5 гр	56 гр	47.3%	13.3%	211 гр
Въглехидрати	3,5 гр	219 гр	1.6%	0.4%	6257 гр
витамини
Витамин А, RE	400 мкг	900 мкг	44.4%	12.5%	225 гр
ретинол	0,4 mg	~
Витамин В1, тиамин	0,03 mg	1,5 мг	2%	0.6%	5000 гр
Витамин В2, рибофлавин	0,3 mg	1,8 mg	16.7%	4.7%	600 гр
Витамин В6, пиридоксин	0,1 mg	2 mg	5%	1.4%	2000 г
Витамин В9, фолиева киселина	19 mcg	400 мкг	4.8%	1.3%	2105
Витамин В12, кобаламин	1,4 mcg	3 мкг	46.7%	13.1%	214 гр
Витамин С, аскорбина	2,8 mg	90 мг	3.1%	0.9%	3214 гр
Витамин Е, алфа токоферол, ТЕ	0,3 mg	15 мг	2%	0.6%	5000 гр
Витамин РР, NE	4,516 mg	20 мг	22.6%	6.4%	443 гр
ниацин	0,2 mg	~
Макронутриенти
Калий, К	100 мг	2500 mg	4%	1.1%	2500 гр
Калций Ca	1005 mg	1000 mg	100.5%	28.3%	100 гр
магнезий	50 мг	400 мг	12.5%	3.5%	800 гр
Натрий, Na	860 mg	1300 мг	66.2%	18.6%	151 гр
Фосфор, Ph	540 mg	800 мг	67.5%	19%	148 гр
микроелементи
Желязо, Fe	0,9 mg	18 mg	5%	1.4%	2000 г
Манган, Mn	0,1 mg	2 mg	5%	1.4%	2000 г
мед, Cu	70 мкг	1000 мкг	7%	2%	1429 г
Цинк, Zn	4 mg	12 мг	33.3%	9.4%	300 гр

Енергийната стойност Сирене, твърдо [ПРОДУКТЪТ ОТСТРАХАН]е 355,6 kcal.

Основен източник: Продуктът е премахнат. .

** Тази таблица показва средните норми на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите въз основа на вашия пол, възраст и други фактори, тогава използвайте приложението My Healthy Diet.

Продуктов калкулатор

Хранителната стойност

Размер на сервиране (g)

БАЛАНС НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ВЕЩЕСТВА

Повечето храни не могат да съдържат пълния набор от витамини и минерали. Ето защо е важно да ядете разнообразни храни, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.

Калориен анализ на продукта

ДЯЛ НА BJU В КАЛОРИИ

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към калоричното съдържание, можете да разберете как продуктът или диетата отговарят на стандартите здравословно храненеили диетични изисквания. Например здравните министерства на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.

Ако се изразходва повече енергия, отколкото се доставя, тогава тялото започва да използва мастните резерви и телесното тегло намалява.

Опитайте да попълните хранителен дневник веднага, без да се регистрирате.

Открийте своя допълнителен разход на калории за тренировка и получете подробни препоръки абсолютно безплатно.

ВРЕМЕ ЗА ГОЛ

ТВЪРДО СИРЕНЕ [ПРЕМАХНАТ ПРОДУКТ]

Сирене, твърдо [ПРОДУКТЪТ ОТСТРАХАН]богат на витамини и минерали като: витамин А - 44,4%, витамин В2 - 16,7%, витамин В12 - 46,7%, витамин РР - 22,6%, калций - 100,5%, магнезий - 12,5%, фосфор - 67,5%, цинк - 33,3%

Предимства на твърдото сирене [ПРОДУКТЪТ ОТСТРАХАН]

• Витамин Ае отговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
• Витамин В12играе важна роля в метаболизма и трансформациите на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин РРучаства в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушение на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от остеопороза.
• магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Цинке част от повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и малформации на плода. Последните проучвания разкриват способността на високи дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълното ръководство за най-много полезни продуктиможете да видите в приложението - колекция от свойства хранителен продукт, при наличието на които се задоволяват физиологичните нужди на човек от необходимите вещества и енергия.

витамини, органични вещества, необходими в малки количества в храната както на хората, така и на повечето гръбначни животни. Синтезът на витамини обикновено се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човека от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганични веществавитамините се унищожават от висока температура. Много витамини са нестабилни и "загубени" по време на готвене или обработка на храна.

Сиренето е популярен гастрономически продукт, широко използван при приготвянето на много ястия от студени предястия до десерти и сладкиши. Но в контекста на хранителното ембарго изберете качествена и вкусен продуктлюбителите на ароматни деликатеси станаха почти невъзможни. Много сортове просто изчезнаха от рафтовете на магазините или бяха заменени от местни колеги. Тази статия ви разказва как да изберете правилното вкусно и здравословно сирене в магазина и на какво трябва да обърнете внимание.

Състав

Много страни се занимават с производство на сирена, а днес в света има около 2 хиляди сирена. различни сортове. И въпреки че съставките и рецептите могат да се различават, един основен компонент остава непроменен - ​​млякото. Вярно е, че краве, овче, козе и дори соево мляко могат да се използват като основа за сирена.

Всеки сорт ароматен деликатес съдържа голямо количество полезни вещества и елементи. Сред тях много важни са следните витамини.

1. НО- отговарят за поддържането на имунитета и нормалното функциониране на организма, 100 грама сирене съдържат около 32% дневна надбавкалице.
2. д- отговаря за регулирането на обмяната на калций и фосфор, а също така помага за елиминирането на тежките метали от тялото и нормализира работата на сърцето.
3. ОТ- в комбинация с витамини от група А помага за предотвратяване на настинки.
4. Е- е необходим при лечението на репродуктивната система, но в съвременната фармакология е само част от витаминни комплекси и хранителни добавки, а в храната се среща в големи количества в сирена.
5. RR- 100 грама сирене съдържат 30% от препоръчителния дневен прием.
6. B1, B3, B5, B6, B7 и B12- са необходими за производството на енергия в организма, а също така участват в процесите на тъканно дишане.

Не по-малко значими са минералите и киселините.

1. Макронутриенти калций, йод, цинк, мед, хром, магнезий, желязо и фосфор- играят важна роля при лечението на много заболявания и възстановяването след сложни наранявания и изгаряния, намаляват мускулната болка по време на периоди на интензивни и напрегнати тренировки. Около 30% от дневната нужда от макронутриенти и хранителни вещества се съдържат в 100 грама сирене.
2. триптофанПомага в борбата със стреса и безсънието.
3. Ненаситени мастни киселини Омега-3 и Омега-9- спомагат за намаляване на риска от развитие на диабет.

Има голям брой разновидности, но всички сирена могат да бъдат разделени на няколко категории.

1. твърди сортове- процесът на приготвяне и зреене е много дълъг и може да достигне 6 месеца. Първо млякото се смесва с закваска, след което получената смес се вари в метален съд до готовност. След това са главите сирене дълго времепод напрежение. Тази категория включва: пармезан, руски, холандски, чедър.
2. меки сортове- имат мека консистенция, подобна на паста. Тази категория включва: моцарела, бри, рокфор, каламбер.
3. Сортове туршия- особеността на такива сирена е в начина на отлежаване и съхранение, като през цялото това време продуктът е в саламура. Следователно, крайния продуктняма коричка, а цветът зависи от сорта и може да бъде от бял до светложълт. Но консистенцията почти винаги остава същата – лекият разрез може да бъде с лека ронлива или слоеста структура. Тези сортове включват: адиге, фета, сирене, сулугуни.
4. Суроватъчни сортове- на базата на сирене крем от твърди сортове. След дълъг производствен етап се получават популярни сирена: рикота, бруност и др.

Освен това сирената се класифицират според технологията на производство, зрелостта и състава. Следователно няма единна общоприета класификация. Едно и също разнообразие може да попада в различни категории. Но също така трябва да разберете, че всички сортове сирена имат различно съдържание на калориии хранителна стойност.

Брой калории

Всеки вид сирене има определено съдържание на калории, така че хората, които стриктно следят храненето, трябва да обърнат внимание на това. Например, холандските, костромските, пошехонски и сметанкови сирена имат повече мазнини от моцарела или рикота, а калоричното съдържание на първите може да достигне 350 kcal на 100 грама.

Сред нашите сънародници едно от най-популярните е руското сирене - продуктът не е най-скъпият, включен в категорията на достъпните. Освен това много производители предлагат този сорт, но рецептата остава непроменена, така че вкусът на сиренето винаги е същият.

Руското сирене има приятен жълт цвят с голям брой малки очи на разреза, а вкусът е леко кисел. Съдържанието на мазнини в такива руско сиренее около 45-50%. Но в едно малко парче съдържанието на калории ще бъде в рамките на позволената норма, така че можем да препоръчаме на любителите на твърдите сортове домашни сирена да намалят дневните си порции.

Също така е невъзможно да не споменем още едно популярно и световно известно сирене – пармезан. В Италия той има повече красиво име- Пармиджано-Реджано. Има пикантен и незабравим послевкус. Периодът на стареене на една глава е 6 месеца или повече. Структурата на филийката има неравен ръб и ронлива текстура. Хранителната стойност на пармезан на 100 g е около 400 kcal.

Нискокалоричните сирена включват следните разновидности.

Моцарела

моцарела - основна съставкавсяка пица. Трудно е да се характеризира вкусът на моцарелата, можем да кажем, че е по-скоро неутрален, отколкото изразен. Но специфичната текстура направи моцарелата идеална съставка за пайове и пица – при нагряване сиренето се разтяга.

Но моцарелата се използва и в студени предястия и салати – друго популярно ястиесалата капрезе, в която пресни домати се редуват с апетитни резенчета прясна моцарела, гарнирани със зелен босилек, обилно овкусен със зехтин и балсамов оцет. Моцарелата има малко количество мазнини - само 25%.

Фета

Фета се появи слънчева Гърцияи се произвежда от дълго време по традиционни вековни рецепти. Основата е изключително овче или козе мляко. В същото време фета е отличен източник на протеини – около 17 g, и мазнини – 24 g.

Бринза

Brynza прилича на цвят естествена извара, а вкусът е малко подобен на фета. Това е страхотна съставка за готвене. диетични закуски, салати, основни ястия и сладкиши, тъй като съдържанието на мазнини в 100 g сирене е само 20%.

Тофу

Честно казано, трудно е да се нарече тофу сирене. Тофу се основава на соево мляко, поради което вегетарианските менюта често се използват като заместител на протеиновите продукти на базата на натурално мляко.

Родината е изтокът - Япония и Китай, а според местните жители тайната на дълголетието и доброто здраве се крие в тофу. Вкусът на тофу е по-неутрален, текстурата напомня копринено и меко кисело мляко.

рикота

Италия е родното място на рикота, тази мека и нежна извараИма много вкус на сладко кисело мляко. Рикотата се приготвя от суроватка, която остава след приготвянето на други сортове сирена.

Основата може да се използва както крава, така и овче мляко, но съдържанието на мазнини в такива продукти е значително различно. Процентът на мазнини от рикота в кравето мляко е 8%, а в овчето е 27%.

Адиге

Adyghe принадлежи към категорията на меките сортове, има вкус на кръстоска между извара с мек млечен вкус и твърдо сирене. Меката текстура и деликатен солен вкус са отличителните черти на сиренето Adyghe.

Този сорт се препоръчва да бъде включен в диетата по време на диетата. Може да се използва и при приготвянето на някои по-нискокалорични ястия. сирене Adygheсъвпада идеално с свежи зеленчуции например е чудесен заместител на сиренето фета в гръцка салата.

Някои видове сирена, като Chechil, имат ниско съдържание на калории, но поради високото съдържание на сол не се препоръчва да се консумира този сорт в големи количества. А други сирена с показател от 35% и 40% не вредят на фигурата, ако се консумират умерено.

Хранителната стойност

Хранителната стойност зависи от сорта сирена, които се различават по начин на приготвяне, съставки, количество мазнини и калории. Но във всякаква форма съдържа голямо количество протеин. Важно е да се обърне внимание и на количеството мазнини. Малък процент мазнини се намира в следните разновидности.

Сулугуни

Сулугуни е грузинско кисело сирене с еластична и плътна текстура. Технологията на производство е подобна на италианските сортове.

Основата включва краве, овче, козе и биволско мляко. Ето защо вкусът на сулугуни е много деликатен, с приятен млечен аромат и лек солен послевкус. В 100 грама готов сулугуни оптималното количество BJU е: протеини - 19,5 грама, мазнини - 22 грама, без въглехидрати.

Дор Блу

Дор Блу - синьо сирене с плесен гурме деликатесза истински гурме сирене. Нежна и уханна глава е скрита зад твърда плесенясала коричка. Вкус меко сирененезабравимо - пикантно и леко солено.

Миризмата на Dor Blue е много специфична, поради което сред нашите сънародници няма толкова много фенове на този сорт. Dor Blue е богат на пеницилин и аминокиселини, които имат благоприятен ефект върху организма. Процентът на мазнини в 100 грама от продукта е 30 g.

Кърт

Курт е твърда извара под формата на топчета. Кърт е широко известен благодарение на номадските народи и днес е така национални ястияв страните от Централна и Средна Азия.

Много питателна и калорична, но има нисък процент мазнини - само 16 g.

Чедър

Чедър заема водеща позиция сред световно известните сирена. Родината е Англия, едноименната провинция Чедър. Сиренето има ярък наситен жълт цвят, който се доближава дори до слънчево оранжево.

Периодът на зреене може да отнеме от 2 месеца до шест месеца. Съставът на Чедър включва оптималното количество мазнини - 30 g, което позволява този продукт да се използва дори в диетично хранене, но в малко количество.

Амбър

Кехлибар – нежно и вкусно полутвърдо сирене принадлежи към категорията на нискомаслените сортове – само 10 г. Появява се в Швеция в началото на 19 век. Отличителна черта на Amber са малки и дори кръгли дупки в разреза на главата.

Съчетава се добре с ядки и кисели плодове (круши, грозде) като разядка, но може да се използва и при приготвянето на основни топли ястия.

Всички сортове сирена имат полезни свойства, поради което се препоръчват от диетолозите за ежедневна консумация в малки количества.

Полезните свойства могат да бъдат отбелязани в следващите параграфи.

1. Сиренето, богато на калций, е много полезно за формирането и укрепването на зъбите и костите. Според зъболекарите честата употреба на сирене повишава здравината на зъбния емайл и намалява вероятността от плака.
2. Освен това, според учените, сиренето помага за намаляване на риска от рак. Линоловата киселина, сфинголипидите и витамините от група В, които са част от всяка разновидност, помагат на тялото да се бори с негативните ефекти на свободните радикали.
3. Синьото сирене улеснява храносмилането и има благоприятен ефект върху работата на червата.
4. Полезните елементи в състава на сиренето допринасят за стабилното функциониране на имунната система на организма, успокоява нервната система и нормализира кръвното налягане.
5. Яденето на сирене помага за запазване на красотата и удължаване на младостта. Полезен материалсъдържащи се във всички разновидности, спомагат за подобряване структурата на косата, ноктите и кожата.

Приложение в диетичното хранене

Сиренето е отличен източник на протеини, калций и ненаситени мазнини. Можете да ядете сирене като лека закуска, да приготвите сандвичи, студени и основни ястия. Предлагаме няколко прости и полезни диетични рецептикоито могат да се готвят всеки ден.

Паста със сирене

Макароните със сирене са чудесен вариант за пълноценно хранене, богато на бавни въглехидрати и протеини. Във фитнес менюто пастата от твърда пшеница може да бъде заменена с пълнозърнеста, оризова или елда.

Сварете пастата в подсолена вода до ал денте. След това отцедете водата и поръсете горещата паста с малко зехтин. Добавете ситно настъргано твърдо сирене и украсете с пресен босилек.

Такова ястие не само не вреди на фигурата, но и зарежда тялото с енергия за целия ден.

Сирена крем супа

Сирена крем супа- за да приготвите това ароматно ястие ще ви трябват: пуешко филе, картофи, лук, карфиол, моркови, дафинов лист, подправки и мек топено сирене. Поставете месото в тенджера топла водаи се вари до омекване, след което към бульона се добавят картофи, лук и моркови.

След това можете да добавите съцветия от карфиол и след това внимателно да смилате съдържанието до състояние на пюре. След това можете да добавите варено и нарязано месо, дафинов лист и подправки.

Последната съставка е сиренето – то ще придаде на горещата супа приятна консистенция и деликатен вкус. Можете да сервирате супата с крутони или препечен хляб.

фондю

Фондюто е истинска радост за гурме сирене. Може да изглежда, че диетичното фондю е нещо извън сферата на фантазията. Но всъщност можете да готвите по-малко висококалорично ястие, като се използват само нискомаслени сортове сирена. Освен това ще ви трябва мляко, две скилидки чесън, индийско орехче, лимонов сок, сухи билки и смлян пипер. Поставете настърганото сирене в тенджера с фондю и сложете тенджерата на бавен огън, като разбърквате внимателно, довеждайте сиренето до хомогенна маса. Постепенно добавете останалите съставки.

За да направите фондюто по-течно, трябва да добавите повече мляко и, обратно, за да го направите по-гъст и по-наситен, трябва да добавите по-малко течност. В приготвяне на фондюможете да фантазирате и да добавяте различни компоненти, например пресни билки и ситно нарязани ядки.

Да направя готово ястиепо-диетично, фондюто може да се сервира с филийки пълнозърнест хляб, свежи зеленчуци, варено филепуешко или малки кюфтета от бяло месо.

бисквити със сирене

бисквити със сирене- Идеален за закуска или лека закуска. Препоръчително е да се използва като основа овесено брашно, както и пилешко яйце, бакпулвер, сол и ситно настъргано твърдо сирене.

Смесете всички съставки и оставете тестото да почине за 30 минути. Постелете тава с хартия за печене и оформете малки бисквитки с ръце. Печете на 180 градуса за 30 минути.

Когато хрупкавите и ароматни бисквитки са готови, можете да ги сервирате с горещ чай.

Бутер кифлички

Бутер кифличкисъс сирене се приготвят за 15 минути и се ядат също толкова бързо. За готвене ще ви трябва бутер тесто, който трябва да се разточи на малки кори и да се намазне с извара. След това навийте тестото на руло и го нарежете на филийки по 2 см.

Поставете кифличките върху тава за печене пергаментова хартияи отгоре поръсете настъргано сирене. Печете на 160 градуса до готовност.

Пилешки котлети със сирене и пресни билки

Нарязани пилешки котлетисъс сирене и пресни билки - много бързо и вкусна рецептана всеки ден. За готвене ще ви трябва: пилешко филе, лук, грис, пилешки яйцаИ пресни билки. Първо трябва да подготвите месото - нарежете филето малки кубчета, също накълцайте сиренето, накълцайте лука и билките.

Смесете всички съставки в дълбока купа и добавете яйцата и подправките. Обърнете внимание на този факт: колкото по-солено е сиренето, толкова по-малко готварска сол трябва да използвате.За да придадете желаната консистенция на каймата, трябва да добавите малко грис.

Кошници със сирене за студени закуски

Сиренето може да се използва не само като основна съставка, но може да бъде и чудесен вариант за грандиозно представянесалата или основно ястие. И гответе годни за консумация кошници със сиренемного просто. За да направите това, смилайте твърдо сирене на ситно ренде и поставете тънък слой върху плоска чиния.

След това поставете чинията в микровълновата за 10-15 секунди. След това извадете топеното сирене и поставете получения горещ кръг върху чашата, така че средата на палачинката да е точно върху основата на чашата. Този дизайн от стъкло и палачинка със сиренеприберете в хладилника за 10 минути до пълно втвърдяване.

След това готовата кошница трябва внимателно да се извади от стъклото и да се използва като чиния за зеленчукова салата.

Но не се ограничавайте до тези рецепти. топла пицас моцарела ще завладее сърцето на всеки гурме, а вкусна хрупкава кора от сиренеза месо на френски ще направи основното ястие печеливш вариант на празничната трапеза.

Но въпреки големия брой положителни свойства, честото използване на определени сортове сирене може да причини неизправности в тялото. Ето защо в някои случаи трябва да ограничите консумацията.

1. Бременните и кърмещите млади майки трябва да спрат да ядат синьо сирене и някои сортове на базата на непастьоризирано мляко – живите бактерии могат да причинят инфекциозни заболявания както при майката, така и при бебето. Тези сортове включват: Feta, Roquefort, Dor blue. Също така не се препоръчва да се включва сирене в диетата на бебе на възраст под 1 година.
2. Хората, които са на строга диета или страдат от затлъстяване, не трябва да консумират мазни сирена ежедневно. Препоръчително е да замените твърдите и мазни сортове с извара и саламура.
3. И тези, които са склонни към алергии, трябва внимателно да проучат състава на сирената, тъй като някои сортове могат да съдържат хранителни и химически добавки.
4. В случай на диабет експертите препоръчват използването на сортове саламура, например Adyghe или Feta, тъй като процентът млечна захарв тези сирена е около 3%.

Как да си направите сирене сами, вижте следното видео.