Ако не сте имали време да закупите въздушна скара, значи сте загубили много. Това е прекрасен кухненски уред, който съчетава функциите на различни домакински уреди, които са предназначени за готвене. Във въздушен фритюрник можете да готвите почти всичко, което пожелаете.
Има много рецепти и заготовки за това устройство - от горски плодове, плодове, зеленчуци. Важно е да се адаптирате към въздушната скара, тъй като всяко ястие се готви при определена температура и скорост на обдухване.
Предлагам няколко рецепти за доматени заготовки за зимата в аерогрил.
Домати с лук и пикантна марината за зимата в аерогрил
За тази подготовка вземаме средно големи домати, измиваме ги и ги нарязваме наполовина по дължина. Взимаме 2 глави лук на 1 буркан, обелваме го и нарязваме на пръстени. Сега нека приготвим марината. За да направите това, разредете 5 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол (с малка пързалка) в 1 литър вода, добавете дафинов лист и 5-6 зърна черен пипер. Кипваме. Едва след това добавете 6-7 супени лъжици оцет 9%. На дъното на всеки чист буркан поставете лука, след това доматите, залейте всичко с гореща марината и поставете във въздушната скара. Стерилизираме 10 минути, температурата е 180 градуса, скоростта е висока. След това веднага навийте на руло.
Домати с ароматни листа за зимата в аерогрил
Взимаме 1 чушка, отстранете дръжката и семките, нарежете. Поставете всички съставки трилитров буркан- домати, сладки пиперки, 1 бр люта чушка, 3 скилидки обелен чесън, 4 зърна черен пипер, 2 дафинови листа, копър, 1 лист хрян, 1 супена лъжица захар и сол, 1 лист грозде, 5 листа касис, 4 листа череши. Напълнете буркана с вряща вода и покрийте с метален капак. Слагаме го във фритюрника. Стерилизираме 20 минути като нагласяме пръстена на лупата, температурата и скоростта са максимални.
Малки домати във вино и мед за зимата в аерогрил
Вземаме дребни и тъмни домати, измиваме ги и нарязваме с вилица от страната на дръжката. Приготвяме марината. За да направите това, смесете 200 грама мед и 30 грама сол в 1 литър сухо червено вино. Кипваме. Поставете чисто литрови кутиидомати и се заливат с вряща марината. Слагаме бурканите в аерогрила. Стерилизираме 15 минути, температурата е 150 градуса, скоростта е висока.
Желирани домати за зимата в аерогрил
Измийте доматите и нарежете на дебели филийки. Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета. Нека приготвим марината. За да направите това, в 1 литър вода смесете 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 3 супени лъжици оцет, добавете 8-10 грах бахари 1 скилидка. Кипваме. След това постепенно добавете желатин (2 супени лъжици), предварително накиснат студена водаза 1 час. Оставете да заври, но не кипвайте. Слагаме доматите с лука в чисти буркани, заливаме ги с гореща марината и покриваме с метални капаци. Слагаме в еъргрила и стерилизираме по обичайната програма.
Между другото, можете да готвите сливи по същия начин, но сложете по-малко сол - 2 супени лъжици, и повече захар - 100 грама.
сладко от домати с орехиза зимата във въздушна скара
Взимаме 1 килограм домати, измиваме, големи доматинарежете на филийки. Да направим сироп. За да направите това, смесете в 200 грама вода 1 килограм захар и 5 гр лимонена киселина. Кипваме. Слагаме доматите в чисти литрови буркани, заливаме ги със сироп и ги слагаме в конвектора. Стерилизираме бурканите първите 20 минути на максимална температура и скорост. След това намаляваме температурата на 150 градуса и оставяме така 20 минути. В края на програмата добавете 200 гр. обелени орехи, редете внимателно с лъжица и веднага навийте на руло.
Преди година намерих рецепта за сушени домати на фурна. Той лежеше в отметки без работа до това лято. Но тъй като сега имаме въздушна скара, тогава, разбира се, бях нетърпелив, ако вече изсуших домати, тогава само в него, беше много интересно да опитам и процесът отнема по-малко време. И бих отложил това начинание, ако не беше голямото количество зрели летни домати, които физически нямаме време да изядем. Така стана от само себе си, че вчера суших домати. Щях да ги запазя до зимата, но определено няма да работи с тази партида, една трета от кутията е изчезнала. Ядеше се просто с домашен бял хляб, въпреки че щяхме да го опитаме само малко ... Така че не мога да пиша за срока на годност. Единственото, което прочетох е, че сушените домати се съхраняват по-дълго в зехтин, отколкото в олио. Мога да кажа, че насипните домати, донесени от Италия, се съхраняват в хладилника ми повече от година. Също така мога да кажа честно, че домашните ми се сториха дори по-вкусни от автентичните италиански.
съставки:
Домати (за предпочитане с тънка кора)
Сух босилек, риган, мащерка
1/2 кафена лъжица смес от 4 зърна черен пипер
Зехтин или растително масло
готвене
Доматите са меки, с тънка кора и узрели. Нарязваме: малки половинки, големи - четвъртинки.
Нарежете чесъна на тънки лентички-венчелистчета.
Поставяме нарязаните домати на всички решетки в аерогрила, като поръсваме с подправки, с изключение на черен пипер, малко сол и слагаме тънко листенце чесън върху всяко парче. 
Поставете дървени пръчици под капака на аерогрила, за да създадете място и изсушете доматите. Снимката показва как трябва да изглежда, а зелените са изсушени (повече за този метод по-късно).
Печем в аергрил при температура 95 градуса на висока скорост за около 3 часа. Можете да проверявате на всеки час, за да не пресушите. Доматите не трябва да се превръщат в сушени корички, но пулпата не трябва да излиза при натискане.
Доматите се нареждат плътно в буркани, слагат се зърна черен пипер и стрък мащерка. Залейте с масло. Съхранявайте в хладилник.
Забележка;
Виктор:
Благодаря за рецептата. Прегледах много варианти и се спрях на твоя. Само че сега не ми се получи за 3 часа на 95ºC, отне много повече време.Изсуших доматите първо на 180ºC, след това на 120ºC ги докарах. Нямаше много малки домати, използвах средно голям крем с доста плътна кожа. Сушени за 2 часа на 180º, получихме лодки с провансалски билкии чесън. Обърнах ги, надупчих ги, изцедих сока с шишчета и след това ги суших 2 часа на 120ºC. Да, първо застлах решетките с хартия за печене, за да не пропадат доматите и да не залепват по решетките. Получи се добре. След това наредих на пластове домати, тънки листа чесън, добавих смес от 4 чушки, залях зехтин (смесвам рафиниран и нерафиниран) и натъпках. От 5 кг домати се получи 700 грама буркан лечо. Миналата година приготвих същото, мислех, че ще е достойно за рождения ми ден през ноември, но къде е - изядоха го още през октомври. 🙂
Подробности
Сушени доматиможе да се консумира както е или да се използва за приготвяне на други ястия. Сушените домати често се срещат в рецепти. италианска кухня. Ако не можете да закупите това вкусно в магазина, не се разстройвайте, защото сушените домати могат да бъдат приготвени у дома, например в аерогрил. Но най-важното е, че не е никак трудно. И ще ви трябват само домати, подправки, няколко часа и въздушна скара. След няколко часа сушените домати вече ще са на масата ви.
Сушени домати с розмарин и босилек
Необходими съставки:
- малки домати - 1 кг;
- чесън - 1-2 скилидки;
- сушен босилек - 1 ч.л.;
- сушен розмарин - 1 ч.л.;
- смлян черен пипер - на вкус;
- голям морска сол- вкус;
- зърна бял или черен пипер - 2-3 бр.;
- зехтин или растително масло.
Процес на готвене:
За сушене изберете приблизително еднакви по размер малки месести домати. Измийте доматите обилно под течаща вода. След това нарежете всеки домат на две или четири части, в зависимост от големината на доматите. Внимателно извадете семената и всяка течност (сок) от доматите с лъжица.
Смесете сушени билки в купа. Към билките добавете смлян черен пипер и сол. Сместа се поръсва върху доматите и се слагат на аерогрил. Можете да използвате две решетки наведнъж.
Настройте температурата на 110 градуса и вентилатора на висока скорост. Без да затваряте напълно капака на въздушната скара, за да излезе влагата, гответе доматите за 3-3,5 часа. Уверете се, че доматите не изсъхват.
Сложете сушените домати в стерилизиран стъклен буркан, поръсени със ситно нарязан чесън. Сложете и няколко зърна бял или черен пипер в буркана. Залейте доматите със зехтин или растително маслои, затваряйки капака, изпратете буркана в хладилника.
Пикантни сушени домати във фритюрник
Необходими съставки:
- месести червени домати - 800 гр.;
- зехтин- 1 супена лъжица;
- чесън - 1 скилидка;
- италиански билки - на вкус;
- сол на вкус;
- червен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете добре доматите. След това, след като разрежете доматите наполовина или на четвъртинки, извадете семките и сока от тях.
Смесете италианските билки със сол и червен пипер. Количеството червен пипер зависи от това колко люто обичате.
Подготвените резени домати се нареждат плътно върху аерогрила. Поръсете сместа от подправки и сол отгоре.
Полейте доматите с малко зехтин. Печете доматите във фритюрника, като изберете средно ниво и включите турбо режим, за час и половина.
Докато доматите се сушат в аерогрила, пригответе буркан, изплакнете го и го стерилизирайте. Сложете сушените домати в сух стерилизиран буркан. Добавете скилидка чесън, нарязана на ситно, в буркана.
Преди да затворите капака на буркана, залейте доматите със зехтина. Ако няма зехтин, можете да използвате растително масло, но все пак е по-добре да използвате зехтин, който ще добави вкус към сушените домати.
Съхранявайте сушените домати в хладилник.
Сушените домати са популярно италианско предястие, което обикновено се консервира в подправено масло с добавка на всякакви видове ароматни билки. Един такъв буркан в магазина не е евтин, а качеството не винаги удовлетворява потребителите, така че има смисъл да се приготвят домати у дома.
Как да сушите домати у дома?
Има няколко начина за приготвяне на сушени домати у дома с подходящи домакински уреди. За дългосрочно съхранениезаготовки, резените домати се консервират в зехтин или се затварят в херметически съд, без пряка слънчева светлина.
- Рецепта за сушени домати обикновено започва с избор на домати. Плодовете трябва да са плътни, идеален е сортът Крем.
- За сушене на резени домати използвайте фурна, сушилня за зеленчуци, микровълнова печка.
- Постоянно трябва да контролирате степента на готовност на доматите. Правилните сушени домати не са сочни, не се разпадат при огъване. Филийката трябва да е пластмасова, но суха.
- За съхранение можете да консервирате домати в масло. За да направите това, трябва да си купите добър екстра върджин зехтин.
Сушени домати на фурна
Най-достъпният начин за сушени доматиу дома - на фурна. Резените се сушат най-малко 4 часа, важно е да се гарантира, че заготовките не горят, не изсъхват. Подправки се добавят по желание, идеални са мащерка, риган, розмарин. Можете да съхранявате сушени домати в херметически затворен съд. стъклен бурканна тъмно хладно място.
съставки:
- домати - 1 кг;
- едра сол - ½ ч.л.;
- зехтин - 50 мл;
- сушени билки по желание.
готвене
- Нарежете доматите наполовина, отстранете пулпата с лъжица.
- Подреждат се в тава, посоляват се, подправят се с билки, поръсват се с олио.
- Сушат се при температура 60-80 градуса за 3-4 часа.
Сушени домати в сушилня за зеленчуци
Готвенето на сушени домати в сушилня е най-лесното. Уредът следи константата температурен режимСледователно не е необходимо постоянно да се наблюдава процесът. Единственото неудобство е, че по средата на процеса филийките трябва да се обърнат. Друг съвет: не сушете повече от 3 палета едновременно, тъй като филийките ще се запарят много.
съставки:
- домати - 2 кг;
- сол - 2 ч.л.;
- сушени билки.
готвене
- Нарежете доматите, отстранете пулпата, посолете, подправете с билки.
- Наредете филиите върху тави.
- Доматите се сушат 5 часа при 50 градуса.
- Обърнете филийките, продължете да сушите 3 часа.
Сушени домати в микровълнова фурна
Сушените домати, чиято рецепта е описана по-долу, се приготвят много бързо. В микровълновата фурна детайлът ще прекара не повече от 30 минути и обикновено се приготвя за бърза употреба, ако спешно трябва да добавите тази съставка към оригинално ястие. Изсушените в микровълнова фурна домати могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер или в затваряща се торбичка в хладилника.
съставки:
- домати - 1 кг;
- сушен чесън - 3 супени лъжици;
- сол - 1 ч.л
готвене
- Нарежете доматите наполовина, отстранете пулпата.
- Подправете със сол и сух чесън.
- Нареждат се върху палет, така че филийките да не се допират.
- Сушете на максимална мощност за 15 минути.
- Обърнете филийките, изсушете още 10-12 минути.
- Сложете в чиния, оставете сушените меки домати на стайна температураза 20-30 минути.
Сушени домати за зимата - италианска рецепта
Най-вкусните и правилни домати се приготвят в родината на този препарат. Всеки може да готви, основата на вкуса се създава от сушени билки, чесън и ароматен зехтин. Доматите се използват малки по размер, плътни с дебела кожа, може би леко незрели. Ако е възможно, по-добре е да не използвате зеленчуци, отглеждани в оранжерийни условия.
съставки:
- домати -1 кг;
- сол, черен смлян пипер - по 1 чаена лъжичка;
- чесън - 2 скилидки;
- сушен босилек, магданоз, риган, розмарин;
- зехтин.
готвене
- Нарежете доматите на 4 филийки, отстранете пулпата със семената.
- Разпределете в тава, посолете, подправете с черен пипер.
- Суши се 5-6 часа при 7-80 градуса.
- Поставете чесън, билки и резени домати на слоеве в буркан.
- Загрейте маслото, изсипете детайла, затворете буркана.
- Съхранявайте сушените домати на хладно място.
Сушени домати в масло
Сушени домати в масло класически начинприготвяне на пикантни средиземноморски мезета. Избирайки подходящия метод за сушене на плодове, можете без много проблеми да приготвите желания буркан пикантно запазване. Резените се сушат едновременно с чесън и билки, готовите плодове се заливат с горещо масло, по-късно това масло може да се допълни с всякакви ястия, сосове, салатни дресинги.
съставки:
- домати - 2 кг;
- морска сол - 2 супени лъжици;
- розмарин, риган, босилек, мащерка - по 1 ч.л.;
- чесън - 5-6 скилидки;
- зехтин.
готвене
- Нарежете доматите наполовина, отстранете пулпата.
- Във всяка скилидка сложете резенче чесън, подправете със сол.
- Смесете всички билки, поръсете домати.
- Полейте със зехтин.
- Сушат се във фурната за 5-7 часа на 60 градуса.
- Сложете готовите домати в буркан, залейте с горещо олио, запушете.
- Изсушени, след охлаждане съхранявайте в хладилник.
Сушени домати в бавна готварска печка
Можете също да приготвите сушени в бавна готварска печка, въпреки че няма да работи да изсушите много филийки поради малкия обем на купата на устройството, но 200 ml трябва да са достатъчни за един буркан. Доматите се сушат в съд за готвене и в съд за готвене на пара, като задължително се отстранява клапата. Зеленчуците избират твърди, малки размери.
съставки:
- домати - 1 кг;
- сол, черен пипер - 1 ч.л.;
- захар - 2 ч.л.;
- чесън - 5 скилидки;
- майорана, риган, босилек - по ½ ч.л.
- зехтин.
готвене
- Покрийте бавната готварска печка с пергамент, включете „Пържене“ и изчакайте, докато устройството включи „Поддържане на топлина“.
- Нарежете доматите наполовина, сложете в купа и в съд за готвене на пара.
- Смесете сол, захар, билки, черен пипер. Поръсете филийките.
- Поставете "втория етаж" от контейнера за пара с детайла.
- Затворете капака (свалете вентила).
- Сушени домати за 4-6 часа, следете степента на сушене.
- Поставете домати, нарязан чесън и билки на слоеве в буркан.
- Изсипете в горещо масло, запушете, охладете.
Сушени домати във фритюрник
Сушените домати, чиято рецепта включва сушене в аерогрил, са дори по-вкусни от класическите италиански. Важно е да запомните, че консервираните клинове издържат по-дълго в зехтин, отколкото във всяко друго растително масло. От билките предпочитат класическия набор: риган, розмарин, босилек и мащерка.
съставки:
- домати - 1 кг;
- чесън - 4-6 скилидки;
- смес от черен пипер - 1 ч.л.;
- сушени билки - по 1 ч.л.;
- мащерка - 1 стрък;
- едра сол;
- зехтин.
готвене
- Наредете нарязаните домати върху скарата с разреза нагоре.
- Поръсете с билки, сол.
- Поставете резенче чесън върху всяка скилидка.
- Сушат се 4-5 часа на 90 градуса, като се проверява готовността на всеки час.
- Поставете резени в буркан, хвърлете зърна черен пипер и стрък мащерка.
- Залива се с горещо олио и се съхранява в хладилник.
Сушени домати с балсамов оцет
Сушените домати у дома с добавка на балсамов оцет имат необичаен вкус. Можете да изсушите резените по всеки удобен начин: във фурната, сушилнята или в микровълнова печка. Заготовката се консервира в зехтин с добавка на оцет, предястието се съхранява на хладно най-малко една година.
съставки:
- домати - 2 кг;
- сол, захар, смлян черен пипер - по 1 ч.л.;
- пресен босилек - 1 стрък;
- сушени билки - по 1 ч.л.;
- зехтин;
- балсамов оцет - 1 ч.л
готвене
- Нарежете доматите, поставете върху лист за печене.
- Поръсете със смес от сол и сухи подправки.
- Поръсете с олио, изсушете във фурната за 6 часа на 70 градуса.
- Поставете филийките в буркан, като наредите с босилек.
- Залейте с горещо олио, налейте лъжица балсам, корк.
Сушените се различават донякъде по вкус и текстура, но самият процес на сушене не се различава от традиционни начини. Трябва да изсушите плодовете, без да отстранявате сърцевината, можете да допълните състава на марината люти чушкии чесън. Нарязвайки плодовете на кръгчета, сушенето ще бъде по-бързо.
съставки:
- неузрели домати - 1 кг;
- пипер халапеньо - 1 шушулка в буркан;
- чесън - 4-5 скилидки;
- сол, смлян пипер;
- сушен босилек, мащерка, розмарин - по ½ ч.л.;
- зехтин.
готвене
- Нарежете доматите на кръгчета с дебелина 5 мм.
- Поставете върху тава за печене, посолете, подправете с билки, поръсете с олио.
- Сушете 3-4 часа, проверявайте готовността на всеки час.
- Поставете филийките в буркан, размествайки на слоеве с чесън, нарязан пипер.
- Залива се с горещо олио, запечатва се.
Сушени чери домати
Сушените чери домати у дома се приготвят много бързо, поради малкия си размер. Ако плодовете са много малки, те се сушат цели, останалите се нарязват наполовина, не е необходимо да се отстранява пулпата, тъй като костите на такива домати са много меки и почти не се усещат. Такова предястие рядко се приготвя за в бъдеще, по-често се допълва прости сандвичидобавя се към печива.
съставки:
- череша - 500 г;
- прясна мащерка - 1-2 стръка;
- сол, смес от смлени чушки;
- зехтин - 3 с.л. л.
готвене
- Нарежете доматите, ако е необходимо надупчете малките с клечка за зъби.
- Разпределете върху тава за печене.
- Смесете маслото с черен пипер, поръсете домати.
- Изхвърлете мащерката.
- Суши се 3 часа на 60 градуса.
Изсушените на слънце домати излизат много необичайни на вкус, чиято рецепта е описана по-долу. AT традиционна версиядобавя се захар, за да се балансира доматената киселина, в този случай подсладителят играе основна вкусообразуваща роля. Такова предястие се използва за допълване на сандвичи, като част от многокомпонентни ястия или в тесто за. Сладкият пълнеж е подходящ за дресинг на салати.
съставки:
- домати - 2 кг;
- сол - 1 ч.л.;
- провансалски билки - 2 супени лъжици;
- мед и зехтин - 1 с.л. л.;
- масло за марината;
- чесън - 5 скилидки.
готвене
- Нарежете доматите, отстранете пулпата.
- Поставете половинките с разрязаната страна нагоре върху лист за печене.
- Смесете меда с една супена лъжица масло, изсипете малко от сместа във всяка скилидка, сложете върху чиния чесън.
- Поръсете със сол и билки.
- Изсушете във фурната за 4-6 часа, като контролирате степента на готовност.
- Сложете в буркан, залейте с горещо олио, запушете.
Сушени домати - какво да ядем с къде да добавим?
Приготвили ценния буркан с ароматни закуски, не всички домакини знаят как да използват сушени домати, с какво ядат и какви ястия добавят и дали всеки може да ги използва. Тази закуска също е много полезна, тя е добър антидепресант. Всеки може да използва домати, с изключение на хората с повишена киселинност и стомашно-чревни проблеми.
- Традиционно предястие се използва като допълнение към основните ястия. Добре ароматни филийки се появяват с месо или паста.
- Както самите домати, така и маслото за марината се добавят към печенето.
- Маслото от заготовката идеално разнообразява проста зеленчукова салата.
- Добавете пикантни резени като добавка към плънката за обилни пайовеили пица.
