Оригинален сос Джак Даниелс: възможности за готвене у дома. Джак Даниелс е идеалният сос за барбекю

Сосът Jack Daniel's се приготвя от люти и сладки съставки и тази комбинация прави соса много пикантен. Лъжица хубаво уиски допълва композицията.

Сосът Jack Daniel's е пряко свързан с едноименното уиски, което, сигурни сме, всеки знае. Така сосът и алкохолната напитка излизат под една и съща марка. Факт е, че феновете на уискито често казват, че напитката служи като отлична основа за маринати и сосове за месо. Без да се замисля, ръководството на компанията пусна собствена марка. Сосът Jack Daniel's се насладиха на любителите на пърженото месо, барбекюто и. Все пак би! В него по странен начин се съчетават острота и сладост, подправени с опияняващия аромат на уискито.

Можете да закупите оригинален сос Jack Daniel's в големите супермаркети (но не всички) или да го поръчате в специализиран магазин. И можете да опитате да го приготвите сами, което ще направим сега.

Първо трябва да изпържим и омекнем скилидката чесън. За да направите това, загрейте тигана и без олио запържете чесъна само в люспите, докато омекне. След това отстранете обвивката и натрошете чесъна на пюре.

Нашият съвет:чесънът може да се запече във фурната. Отстранете горния слой на обвивката, застелете тава за печене с пергамент, поръсете чесъна с олио и покрийте с фолио. Печете на 160 градуса до омекване на чесъна.

Сега в отделна купа смесете всички съставки: чесново пюре, чаша портокалов сок и лъжица натрошен ананас, добавете 2-3 ч.л. лимонов сок, четвърт чаша и супена лъжица соев сос. Освен това ще ни трябва малко кафява захар, малко люта чушка (например лют червен пипер), 3 с.л. л. настърган лук, както и лъжица уиски, разбира се, Jack Daniel's.

Смесваме всички съставки в тенджера и я изпращаме на бавен огън. Изчакваме, докато сосът заври и варим, докато захарта се разтвори напълно. Сега трябва да се сгъсти. Въпреки това, поради изобилието от сладки съставки, те се карамелизират и сосът ще се сгъсти от само себе си. Просто го оставете на слаб огън за 30-40 минути, като разбърквате от време на време. В готов вид може да се използва като марината или като сос за вече приготвено ястие. Готов, може да се съхранява за около седмица в хладилник.

Сосът Jack Daniel's се смята за класика на месната кухня и бруталните мъжки ястия. Той е идеален не само за пържена пържола, но и върви добре с телешки бургери, може да допълни котлети на скара, риба на скара, може да служи като дресинг за месни салати, с една дума, обхватът на приложението му е много широк.

Сред най-популярните разновидности на сос Jack Daniel's са: Steak Sauce Hot Pepper (лют сос специално за пържени пържоли, като top blade, skrt steak или), Jack Daniel's Smokey Sweet Barbecue Glaze (глазура за ребра на скара), Jack Daniel's Smokey (сладко вкус, придава на ястията "стъклена" карамелена коричка), Jack Daniel's Smooth Original (мек сос с подчертан доматен вкус, идеален за).

Случайно видях този сос в магазин в Барселона, не устоях и го купих. Този сос беше от три вида, опушен, чили и оригинален. Избрах оригинала, тъй като вече бях чувал за този сос, но не го пробвах. На бутилката пише, че може да се използва за месо, риба и зеленчуци.

Опитах. Харесах сладкия и ароматен вкус. Веднага трябва да кажа, че не улових флоралния аромат на уискито Jack Daniel’s Kentucky, но чесънът и лютият пипер се усещат перфектно. Бих казал, че е по-скоро глазура, която ще направи всичко, което печете на барбекю, много изкусително и вкусно.

Не е трудно да го приготвите, но е по-добре да го приготвите предварително. Докато сосът изстине, той ще се сгъсти още повече. Сосът се нанася идеално върху ребрата, точно върху тях го тествах, покрива ги равномерно и не се отцежда. След като анализирах много рецепти за този сос, направих някои корекции в състава му, за да доближа максимално вкуса до закупения в магазина, но веднага трябва да кажа, че промените са много незначителни, увеличих количеството соев сос по 2 с.л. л. и количеството на окачване до 40 мл. Като цяло бях много доволен от резултата, сега ще приготвям често този сос.

Едно от характерните ястия на веригата ресторанти T.G.I Friday’s са ребра с барбекю под марката Глазурен сос Джак Даниел. Естествено, компанията не споделя тайната на приготвянето на тази глазура и по името и нюансите на вкуса можете да се досетите, че в глазурата присъства уискито Jack Daniel’s. Честно казано дълго време търсих рецепта за приготвяне на този сос, докато не попаднах на тази рецепта в един от американските сайтове.

Варени - вкусът е същият като оригинала. Така, Свински ребра с T.G.I. Jack Daniel's Glaze петък.

В американския сайт всички тежести бяха в чаши. Трябваше да погледна и да преведа всички томове в супени лъжици.

Поради факта, че приготвянето на ребра и глазура е разделено на няколко етапа, снимки на съставките ще бъдат публикувани според всеки етап. Грешките в хронологията също ще бъдат посочени. И всичко, от което се нуждаем, е:

Тук количествата са дадени по оригиналната рецепта. В процеса промених нещо, което ще докладвам, докато опиша рецептата.

За соса Jack Daniel's ще ви трябва:

• Чесън - 1 глава. (тогава ще са необходими 2 чаени лъжички)
• Зехтин - 1 супена лъжица
• Захар - по възможност тъмна тръстика - 20 (двадесет) с.л.
• Уиски Jack Daniel's - 1 супена лъжица

За месо

• Сол за месо на вкус.
• По желание - подправки за месо - използвах Санта Мария - пикантна подправка за месо.
• Свинските ребра са по-дебели и по-вкусни.

Готвене на свински ребра със сос T.G.I Friday's Jack Daniel's

Етап първи.

Ще имаш нужда:

• Чесън - 1 глава
• Растително масло - 1 супена лъжица

Почистваме чесъна от „хартиената“ обвивка и остатъците от корените, без да разчупваме самата глава чесън на скилидки.

Взимаме парче фолио, слагаме глава чесън в центъра, изсипваме супена лъжица олио в центъра на чесъна.

Увиваме всичко плътно във фолио и го поставяме във фурната за един час при температура 160 ° C.

Извадете след час и приберете в хладилник.

Втори етап.

Ще имаш нужда:

• свински ребра
• Подправки за ребра на вкус. Не ви съветвам да приемате никакви силно ароматни подправки - впоследствие ще убиете миризмата на соса.

Ако сте ограничени във времето, можете предварително да сварите свинските ребра, например, предния ден, а в деня на сервиране просто бързо да изпечете вече сварените ребра във фурната. Също така си струва предварително да сварите ребрата, ако ще ги печете върху въглища и нямате котел за барбекю с капак - просто обикновено барбекю. Разбира се, най-добре е да готвите това ястие на въглища - ароматът на дим със сигурност ще добави своя чар и вкус.

Тъй като имах време и нямаше желание да изровя мангала от снега, нарязах ребрата на парчета с размер 2 ребра.

Осолени ги, поръсени с подправки не особено дебели.

Сложих го в тава за печене, опаковах го плътно във фолио и го изпратих за 2 часа във фурната за първите 15-20 минути при 200 ° C - след това го намалих до 170 ° C.

Погрижи се за соса.

Именно тук стана ясна основната ми грешка в хронологията на събитията.

Важно!

Печен чесън и, съответно, глазурата е по-добре да се готви осезаемопредварително, тъй като чесънът се използва в началния етап на приготвяне на глазурата и е по-добре да намажете месото с глазура при около стайна температура - тъй като се сгъсти и слоят върху месото е по-дебел.

Трети етап

Ще имаш нужда:

• Вода - 180 мл или 12 с.л.
• Сок от ананас - 1 чаша ~ 236 мл - 16 с.л
• Сос Терияки - 4 супени лъжици
• Соев сос - 1 супена лъжица
• Захар - по възможност тъмна тръстика - 20 (двадесет) с.л. 15 всъщност са използвани, тъй като ананасът е консервиран. И така, при гадаене на утайка от кафе, хризантема и три тенджери (с лайка, гадно е - не е сезонът и не са в градината) в режим: „Пръчки / Не лепне“ - „Пръчици ” спечели - така че намалих количеството захар с една четвърт. Веднага ще кажа - не загубих. Захарта беше обикновена, тъй като тръстиковата захар свърши плачевно.
• Лимонов сок - 3 супени лъжици
• Бял лук - 1 глава лук (3 супени лъжици ситно нарязан лук)
• Ситно нарязан ананас - 1 супена лъжица.
• Кайенски пипер или лют червен пипер - 1/4 чаена лъжичка
• Уиски Jack Daniel's - 1 супена лъжица.

Взимаме малка тенджера и смесваме вода, сок от ананас и лимон, терияки, соев сос, изсипваме захарта в нея

Смесваме всичко качествено, като се опитваме да разтворим максимално захарта и поставяме тенджерата на силен огън. Трябва да заври по-бързо. Защото месото вече е във фурната, а готвенето на това чудо е все още поне час (всъщност се оказа поне един и половина).

Нарязваме лука на ситно и ситно с общо 3 супени лъжици вече нарязани, 1 шайба ананас - няма значение, че малко повече от 1 супена лъжица. Няма да навреди. Взимаме малка люта чушка - подсушаваме и я смиламе в хаванче, като премахваме по-голямата част от семките, за да не е толкова остра.

Чакаме цялата варива да заври

И със силно волево движение на ръката намаляваме огъня до състоянието "Едва бълбука"

Изваждаме вече охладената изпечена глава чесън.

От него отчупваме няколко скилидки, така че общо да получим около 2 ч.л.

Останалата част от чесъна се изважда внимателно в хладилника. Ще се изисква за всякакви други сосове, или в коя гарнитура да пасирате скилидка - в картофено пюре, например, или в елда, или в ориз... За щастие миризмата на този чесън спира дъха.

Изстискайте счукан и пасиран чесън на бавна смес, добавете ситно нарязан ананас и лук.

И отново го оставете да заври. Намалете котлона и добавете 1 супена лъжица уиски Jack Daniel's. Именно тук аз принципно не се съгласих с оригиналната рецепта .... Затова добавих още един грам по този начин 70-80 уиски към вече споменатата супена лъжица. Защото за нашия човек 100 грама са свещени...

Разбърквайте от време на време, достатъчно често. Особено когато започне да кипи малко по-интензивно от обикновено.

Основната задача е захарта да не изгори. Оставете да къкри на слаб огън за дълго, като разбърквате често. Изпарява се около час, като в тенджерата остава малко по-малко от половината от първоначалното количество сос. Съответно става по-дебел.

След това всичко е просто, изваждаме почти готовото свинско месо от фурната, отстраняваме фолиото. Обилно намажете ребрата с получената глазура и я върнете във фурната без фолио. След 3-5 минути повторете операцията. И така 3-4 пъти.

Както вече споменах, грешката ми беше, че намазах горещо месо с гореща глазура. Следователно глазурата беше доста течна, а слоят й беше тънък. Така че сосът трябва да се охлади преди намазване.

Изсипете останалата глазура в сос и сервирайте върху ребрата.

Сосът Джак Даниелс е идеален за месни и рибни ястия. Идеален е за сьомга, пържоли, идеално допълва хамбургер с телешка баничка. Това е едно от най-добрите и популярни добавки към ястия на скара или скара. Популярността на соса се дължи на неговия състав. В него всички съставки са перфектно съчетани помежду си. Ето защо сосът Джак Даниелс трябва да се приготви сам. Много рецепти напълно повтарят оригиналния и уникален вкус на продукта, произведен под марката Jack Daniels.

Търговско наименование

Сосът "Джак Даниелс" не просто носи толкова познато име на мнозина. Съгласете се, висококачественото уиски със същото име се счита за едно от най-добрите в своята ценова категория. Алкохолната напитка и сосът са от един и същ производител. Благодарение на уникалния състав и оригиналния вкус, продуктът вече се счита за класика на месната кухня.

Тези, които опитаха сос Джак Даниелс за първи път, със сигурност ще го помнят дълго време. Той е в състояние не само да допълни всяко ястие и да го накара да „играе“ по съвсем нов начин, но и да скрие всички несъвършенства на печене на месо или риба. Неговата уникалност се крие в смесването на компонентите, като всяка съставка има свой уникален вкус и аромат. Дори ако месото се оказа малко сурово или, напротив, пресушено, това може да скрие соса Джак Даниелс. Как да го приготвим у дома? Има доста рецепти, които перфектно повтарят оригинала. А някои от тях внасят своя особена „жар“.

Малко хора знаят, че световноизвестната компания Jack Daniels е специализирана не само в производството на популярната алкохолна напитка - уискито, но има и кулинарно производство, където се разработват уникални добавки за различни видове месо и барбекю. Производствената линия включва доста сосове, които се различават по предназначение и вкус. Идеята за производството на въпросните добавки хрумва на собствениците на компанията заради многото изпратени положителни отзиви относно използването на марково уиски като марината. След това развитието на оригинални винтидж сосове беше оживено.

Класическа рецепта за барбекю сос

Сосът за барбекю Jack Daniels е сравнително лесен за приготвяне със следните съставки:

• Една чаша портокалов сок.
• 2 супени лъжици лъжици едноименно уиски.
• Половин чаша
• Ароматен черен пипер.
• 3 чл. супени лъжици лук (настърган)
• 3 чаени лъжички лимонов сок.
• Едната св. лъжица пюре от ананас
• 2 супени лъжици лъжици соев сос.
• ¼ чаша японски терияки
• Половин чаша вода.
• 2 скилидки чесън.

"Джак Даниелс". готвене

Как да направите сос Джак Даниелс възможно най-близък до оригинала? За да направите това, трябва да се ръководите само от едно правило - стриктно да спазвате пропорциите и последователността на действията. Първото нещо, което е необходимо, е да загреете тигана без добавяне на масло. Върху него е необходимо да загреете необеления чесън до омекване. След това обвивката се отстранява и пулпата се омесва до консистенция на пюре.

Вторият етап е смесване на готовия чесън в тенджера с лимонов сок, портокалов сок, ананасово пюре, соя и сосове терияки. Освен това не забравяйте да добавите уиски, черен пипер, нарязан лук и гответе всичко това на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Приблизителното време е около 30 минути. След половин час масата трябва да стане доста гъста. Сосът Джак Даниелс, чиято рецепта е описана по-горе, може безопасно да се съхранява на хладно място за около седмица, без да губи вкуса и свежестта на продукта. Сервира се в малки спретнати купички.

Рецепта с ананас и сос терияки

Друг вариант на приготвянето на соса, който има невероятно приятен вкус и аромат, дойде у нас от Съединените щати. Списъкът на съставките е както следва:

• соев сос - една супена лъжица. лъжица;
• 2 чаени лъжички Даниелс;
• сок от ананас - една чаша;
• лют червен пипер - 0,5 супени лъжици;
• една чаша вода;
• зехтин - една чаена лъжичка;
• ситно нарязан ананас - 2 чаени лъжички;
• терияки - 50 мл;
• кафява захар - 300 г;
• лимонов сок - 2 чаени лъжички;
• ситно нарязан лук - 4 чаени лъжички;
• една глава чесън.

Необходимо е да отрежете долната и горната част от чесъна, за да не се разпадне. След това се поръсва със зехтин, покрива се с фолио и се пече на 160-170 градуса във фурната. На котлона в тенджера или черпак се смесват следните съставки: вода, захар и терияки. Всичко това се довежда до кипене. В този случай е необходимо сместа да се разбърква непрекъснато.

След кипене всички останали компоненти се добавят към съда. Там се изстисква свареният чесън. Сосът трябва да къкри 40 минути на слаб огън, докато обемът му намалее почти наполовина. В резултат на това масата трябва да изглежда като гъст сироп.

оригинална марината за месо

За да приготвите невероятно вкусна марината за барбекю, за разлика от традиционната, трябва да закупите следните компоненти:

• Сол - 1 ч.л
• Около 60 мл качествено уиски.
• Уорчестър сос - 1-2 капки.
• соев сос - 60 мл.
• Кафява захар - 50 гр.
• Дижонска горчица - 60 мл.
• Млян черен пипер.
• Нарязани пера от зелен лук - 60 гр.

Как да готвя?

Маринатният сос Джак Даниелс, рецептата за който съдържа едноименен алкохол, е подходящ за всякакъв вид месо. Всички доста редки компоненти или сос Уорчестър) могат да бъдат намерени във всеки голям хипермаркет за хранителни стоки.

Подготовката включва следните прости стъпки:

1. Смесете горчицата и зеления лук със соевия сос, добавете черен пипер, захар и сол.
2. Изсипете в сместа и уискито и разбъркайте старателно с бъркалка.

Маринатата се използва веднага, не е нужно да се настоява и т. н. Част се отделя за намазване на месото по време на печенето. В него е необходимо да се маринова месо за 10 часа (в идеалния случай - за една нощ), скариди и всякакви други морски дарове - около 40 минути.

Стъпка по стъпка рецепта за сос Джак Даниелсъс снимка.

• национална кухня: американска кухня
• Вид ястие: сосове
• Трудност на рецептата: Трудна рецепта
• Нуждаем се от: Фурна

• Време за приготвяне: 10 мин
• Време за готвене: 1 час 45 минути
• порции: 12 порции
• Количество калории: 131 килокалории
• Повод: Вечеря

Случайно видях този сос в магазин в Барселона, не устоях и го купих. Този сос беше от три вида, опушен, чили и оригинален. Избрах оригинала, тъй като вече бях чувал за този сос, но не го пробвах. На бутилката пише, че може да се използва за месо, риба и зеленчуци.

Опитах. Харесах сладкия и ароматен вкус. Веднага трябва да кажа, че не улових флоралния аромат на уискито Jack Daniel’s Kentucky, но чесънът и лютият пипер се усещат перфектно. Бих казал, че е по-скоро глазура, която ще направи всичко, което печете на барбекю, много изкусително и вкусно.

Не е трудно да го приготвите, но е по-добре да го приготвите предварително. Докато сосът изстине, той ще се сгъсти още повече. Сосът се нанася идеално върху ребрата, точно върху тях го тествах, покрива ги равномерно и не се отцежда. След като анализирах много рецепти за този сос, направих някои корекции в състава му, за да доближа максимално вкуса до закупения в магазина, но веднага трябва да кажа, че промените са много незначителни, увеличих количеството соев сос по 2 с.л. л. и количеството на окачване до 40 мл. Като цяло бях много доволен от резултата, сега ще приготвям често този сос.

Съставки за 12 порции

• Ананас от консерва 20гр
• Уиски Джак Даниелс 40 мл
• Вода 180 мл
• Лук 1 бр.
• Екстра върджин зехтин 1 с.л. л.
• Кайенски пипер 0,5 ч.л
• Кафява захар 18 с.л. л.
• Сок от ананас 230 мл
• Лимонов сок 3 супени лъжици. л.
• соев сос 3 с.л. л.
• Терияки сос 4 с.л. л.
• Чесън 1 глава

стъпка по стъпка

1. Ще подготвим продуктите, които ще са необходими за приготвянето на соса: чесън, олио, уиски, подправки, соев и терияки сос, лук.
2. Сложете глава чесън във фолио и полейте със зехтин.
3. Затворете и сложете във фурната за печене за 25 минути. Чесънът ми е млад, така че се изпече бързо.
4. Разгънете печения чесън и го оставете да изстине, докато стигнем до соса.
5. В малка тенджера изсипете всички течни съставки – вода, сок от ананас, соев сос, терияки, лимонов сок, разбъркайте всичко и добавете кафява захар.
6. Слагаме на силен огън, при непрекъснато бъркане, довеждаме до силно кипене, след това намаляваме малко огъня и оставяме да заври, основното е да се уверите, че сосът не загори.
7. Нарязваме ананаса, ще ви трябва 1 супена лъжица, ситно нарежете лука, ще ви трябват 3 супени лъжици, можете просто да смачкате чесъна с вилица, ще ви трябват 2 чаени лъжици чеснова маса.
8. Всичко това намазвам в слабо вряща смес, кипвам и сипвам уискито, добавям лютия пипер. Варя всичко на тих огън около час.
9. Внимавайте да не изгорите захарта. Бъркайте соса постоянно. Сосът трябва да се намали около 2 пъти. По консистенцията ще видите, че е готов. Не забравяйте, че сосът ще се сгъсти още повече, докато седи!
10. За да постигна хомогенна структура, прецедих соса, но тук моето и на съпруга ми се размина. Той смяташе, че съм се отървал от всичко най-вкусно в полза на соса, купен в магазина.
11. Сосът е готов! Мирише страхотно, но все още е много горещо.
12. Сега ще го оставя да изстине, прибирам в хладилника за една нощ. Сосът е с приятна текстура и лек флорален аромат. Добър апетит!