Консервирани зърна в домати - универсална подготовка за зимата. В крайна сметка може да се използва като самостоятелно второ ястие или като компонент за първото ястие - супи и борш. Разбира се, бобът може да бъде закупен през цялата година, а консервираните храни могат да бъдат закупени в магазина. Но домашните винаги са по-вкусни от закупените от магазина, а пресните домати се предлагат само през лятото и началото на есента. Затова нека не бъдем мързеливи и да направим малко боб в домат за зимата. Можете да използвате както бял, така и червен боб, но имайте предвид, че времето за готвене на червения боб е по-дълго от белия.
Домашният боб в доматен сос за зимата се оказва същият на вкус като купен от магазина, много хора харесват вкусен доматен сос, могат да поливат паста, елда, да накисват черен хляб в него. Консервираният боб също ще бъде уместен за приготвяне на салати, можете да ги вземете със себе си на пикник, да изпратите съпруга си в командировка, защото самите зърна са много питателни, а в доматен сос са много вкусни и никак не пресни.
Съставки за 4 кутии от 0,5 литра:
- бял боб - 1 кг;
- пресни домати - 1,5-2 кг;
- готварска сол - 1,5 супени лъжици без пързалка (45 грама);
- захар - 5 супени лъжици без пързалка (150 грама);
- оцет 9% - 3 супени лъжици;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- смлян черен пипер - 1-2 чаени лъжички;
- люти чушки и чесън - по желание.
готвене
Накиснете зърната предварително в студена вода и оставете за една нощ (идеално). Ако времето изтича, можете да сварите боба за 60-90 минути, преди да го използвате в приготвянето.
Тъй като варим варива в домат, ще приготвим сока. Има три варианта за пълнене. Първият е да премахнете кожата от всеки домат. Това се прави просто, като се прави напречен разрез на всеки и след това се залива с вряла вода. Смелете доматите без кора по удобен начин (месомелачка, ренде, блендер).
Вторият начин е да нарежете доматите по удобен начин и след това да смелите масата през сито, за да отстраните кората и част от семките. Ние също използвахме този метод. Като цяло отне 20 минути от и до. Този вариант ми харесва най-много, т.к. консистенцията на детайла се получава като на вкусен купен от магазина боб в доматен сос. Всъщност най-често доматеният сос се приготвя без семена и кори.
Последният вариант е да превъртите доматите през сокоизстисквачка. Това е най-лесният начин.
Тук имаме такъв чист доматен сок. Трябва да се вари 10 минути, като се отстранява пяната.
Сложете готовия боб в домата. Използваме бял боб, той се готви по-бързо от червения боб. За червения доматен боб може да ви трябват повече, т.к. след готвене количеството му ще намалее.
Добавете сол, без нея вкусът на консервирания боб ще бъде безвкусен.
Добавете захар, също е необходимо, особено за домати.
Добавете растително масло. Необходим е за по-деликатен вкус. Вземете рафинирано слънчогледово масло без мирис. Можете също да използвате зехтин или царевично масло.
Добавяме оцет последно, някои го добавят в самия край, но в тази рецепта се добавя веднага. Сега можете да готвите боба. Веднага след като заври, намалете котлона и засечете 20 минути. Както казах, червеният боб се готви по-дълго. Доматеният сос ще се сгъсти при готвене, ако нямате достатъчно течност, можете да добавите още малко доматен сок.
Докато бобът се готви, пригответе буркани с обем не повече от половин литър. Измийте консервите със сода за хляб или препарат за съдове. Изплакнете ги добре. Сега те трябва да бъдат стерилизирани. Предлагаме да направите това в микровълновата. Налейте 100 мл вода във всеки буркан. Поставете бурканите в микровълновата, изберете максимална мощност, време 5 минути. След като водата от консервите трябва да се източи. Капаците трябва да се варят 3-5 минути.
В стерилни буркани нареждаме горещ боб в домат и веднага ги навиваме с капаци до ключ или завъртане.
Не забравяйте да увиете бурканите до пълно охлаждане. Тази процедура е необходима за допълнителна стерилизация.
Задръжте готовата консервация за няколко дни на видно място, за да сте сигурни, че капаците няма да изтекат и процесът на ферментация (подуване на капаците) да не започне. След това можете безопасно да съхранявате буркани с консервиран боб на хладно и тъмно място. Трябва да получите детайла в случай на спешно готвене на вечеря или обяд.
Бобът в домати за зимата също ще бъде много актуален при приготвянето на различни салати, някои салати с майонеза включват консервиран боб и се съгласяваме, че е по-добре и по-здравословно да се използва домашно приготвен, отколкото закупен от магазина. Също така, бобът може да се добави при производството на винегрети.
Малко домакини се справят без лятно-есенни приготовления за зимата, ако не искат по-късно да купят консервация със съмнително качество на луди цени. Бобът, полезен и използван в различни рецепти, сега се продава във всеки супермаркет. Въпреки това, нито един купен в магазина боб, консервиран в домати, не може да се сравни с тези, които сте приготвили сами, като се вземат предвид вашите собствени предпочитания. Още повече, че рецептите, въпреки че отнемат време, са лесни и могат да бъдат усвоени дори от неопитен готвач.
За да може бобът, консервиран в домати, да бъде възможно най-успешен, трябва да запомните само две правила.
Бързо приготвяне на боб
Преди да консервирате боб в домат по някоя от рецептите, той трябва да бъде сварен. Известно е, че процесът е дълъг. И съвременната домакиня не винаги има достатъчно време да изчака, докато капризният боб се сдобие да сготви. Освен това от продължително готвене те започват да се разпадат, понякога се превръщат почти в каша и като същевременно поддържат твърда среда. Нашите съвети ще ви позволят да запазите зърната цяла и красива, като същевременно ще намалите значително времето за варенето им.
- Сухият боб задължително се накисва. По-добре е да направите това вечер, тъй като час-два очевидно не са достатъчни за подуване.
- Бобът за готвене се пълни с прясна и студена вода. Този, в който се е накиснала, се слива максимално старателно.
- Нова вода се налива в малко количество, така че да покрие само съдържанието на тигана.
- Когато течността заври, огънят се завинтва, така че само да бълбука. Бурният процес на готвене води до кипене на зърната.
- На всеки десет минути готвене в тигана се добавя половин чаша студена вода. Благодарение на този подход бобът ще бъде приготвен за половин час, дори и да има много.
След като овладеете техниката, можете да изберете всяка рецепта за консервиран боб в домати - изпълнението му няма да отнеме толкова много време.
Само боб
Нека започнем с най-минималистичната рецепта. Сварете килограм и половина боб. Ще ви трябват и килограм домати. Попарват се, обелват се и се варят в малко вода, докато омекнат много. След това доматите се омесват с чук за картофено пюре на каша, в тях се изсипва почти готовият боб, половин чаена лъжичка бахар, пълен черен, три-четири дафинови листа, три супени лъжици сол плюс половината чаша растително масло. Когато масата заври, се добавя лъжица силен 70% оцет и консервираният в домат боб веднага се разпределя в буркани. Трябва да се охлажда в опаковано състояние, може да се съхранява и на рафт в килера.
Рецепта за консервиран боб в доматен сос със зеленчуци
Вече се разбрахме, че бобът е предварително сварен – този път до полуготовност, не повече. Доматите, взети с двойно тегло от боба, се обелват; Българският пипер (същия като боба), два моркова и подобно по тегло на него количество лук се обелват. Всичко се обръща с месомелачка, но не на обща купчина, а в отделни купички. В тенджера морковите и лукът се запичат за пет минути, след което се добавя черен пипер, след още пет минути - доматено пюре, сол и захар. Количеството подправки се определя от вашите предпочитания; началното съотношение е лъжица сол към една трета от чаша захар с обем пълнеж в литър. Последният, четвърт час след доматите, се въвежда бобът и за четиридесет минути всичко се задушава заедно под капака. След изключване, оцетът (20 ml) се изсипва в тигана, съдържанието се омесва и се подрежда в буркани, запушени, а обърнатите контейнери се скриват до пълно охлаждане под одеяло или старо палто.
Приготвяне без оцет
За мнозина най-добрата рецепта за консервиран червен боб в доматен сос е тази, в която липсва оцет. В предложената версия функциите му се изпълняват от горчив пипер, така че предястието се получава с пикантен пикантен вкус. Килограм пресен боб отново се довежда до полуготовност. Три килограма узрели домати се пасират; в него се изсипва прецеден боб, след което се добавят три лъжици захар, половината сол, няколко дафинови листа, няколко зърна черен пипер, малко карамфил и ситно нарязана половин шушулка люта чушка. Заготовката се вари около половин час, поставя се в половин литрови буркани и се навива.
в домат
Строшен фасул се сравнява благоприятно с други аналози при по-бързо готвене. Един килограм такъв боб се измива, върховете се отстраняват и шушулките се нарязват на парчета от три сантиметра. Потопяват се във вряща вода, варят се не повече от три минути и се облягат назад. В леко охладен, той се набива плътно над банките. 800 грама домати се пасират, посоляват се с две супени лъжици сол, овкусяват се със същия обем захар и се оставят да заврят. Шушулките се заливат с горещ състав, след което зърната, консервирани в домати, се стерилизират за три четвърти час (ако сте използвали литрови буркани), затварят се, след което контейнерите се обръщат с главата надолу и се охлаждат увити.
Бобът е вкусен и много полезен за тялото ни. Може лесно да замени месото в диетата ни, т.к. богати на протеини. Ето защо бобът е високо ценен сред вегетарианците.
Но има един малък минус в боба, като всички бобови растения, той причинява образуване на газове в стомаха на човека. Какво да правя? И всичко е просто, когато готвите, добавете малко сода за хляб или мента (мащерка), само няколко листа във водата. Ето една такава малка тайна, която определено трябва да вземете предвид, когато работите с боб.
Съставки за готвене на боб в доматен сос:
- боб - 1 кг (сух),
- доматено пюре (доказан продукт!) - 5 супени лъжици. лъжици
- вода - 0,75 мл,
- черен и червен смлян пипер по ½ чаена лъжичка (червен пипер може да се сложи повече за пикантност),
- гранулирана захар - 2,5 супени лъжици. лъжици,
- сол - 1 десертна лъжица,
- дафинов лист 1-2 листа,
- черен пипер на зърна, по избор (аз направих без)
- оцетна есенция (70%) - 1 чаена лъжичка.
Рецепта за боб в доматен сос
Първо сортирайте и изплакнете боба. След това сложете в тенджера и напълнете с вода, така че водата да е с 5 см по-висока от боба.Не е необходима сол! Сварете боба за 1-1,5 часа. Но аз готвя фасул в тенджера под налягане, където времето за готвене се намалява на 40 минути.
Бобът не трябва да се превръща в каша след готвене, трябва да запази формата си, т.е. гответе го до полуготовност.
След сваряване изцедете водата от съда и оставете боба настрана.
Изсипете необходимото количество вода в дълбока тенджера и добавете сол и кристална захар.
След това добавете подправките, смлян черен и червен пипер и дафинов лист. Сложете тенджерата на огъня и оставете да заври.
Добавете доматено пюре, в чието качество сте напълно сигурни. Можете да използвате и узрели домати, които първо трябва да се прекарат през месомелачка и да се сварят до гъст. Доведете соса отново до кипене и изсипете оцета във врящия сос.
В получения лют сос изсипете сварен боб (без течността, в която се е варил). Разбъркайте и гответе на умерен огън за 15-20 минути след завиране.
Фасул в домат за зимата- Това е отлична закуска, която можете да сервирате на масата за вечеря в комбинация с овесена каша, месни и рибни ястия. Има много вариации на този тип обрат. Предлагаме ви избор от някои от тях.
Рецепта: боб в домат за зимата
Накиснете 1,5 кг бобови растения за няколко часа във вода, след това отцедете течността, изсипете прясно и преместете на котлона, сварете, без да добавяте сол. Нарежете няколко лука на парчета, запържете в растително масло. Пригответе 1 кг домати, измийте ги, залейте ги с вряла вода, отделете кората от тях, сварете, посолете. Сложете лук, боб, различни подправки в тенджера, сварете, налейте оцетна киселина, опаковайте в чисти буркани.Как да приготвим боб в домат за зимата
Ще имаш нужда:Домати - 2,2 кг
- шушулка люта чушка -? PCS.
- подправки
- Лаврушка - 2 бр.
- сол - ? ч.л
- боб - 1 кг
- кристална захар - 3 ч.л
Стъпки на готвене:
Измийте боба, накиснете за три часа във вода, изсипете ги след накисване в голяма тенджера, налейте 4 с.л. вода. Сложете захар, сол, пренаредете на котлона, заложете на голям огън, разбърквайте често. Варете половин час след като заври, сгънете в гевгир. Пригответе доматения сос: попарете доматите с вряла вода, отстранете кората, натрошете доматите, завъртете ги през месомелачка или кухненски робот или ги смелете на сито. Смесете сварения боб с доматено пюре, поставете го в отделна купа, сложете подправките, сложете ги в стерилни съдове.
Ще харесате и.
Вкусен боб в домати за зимата.
Съставки:
Фасул - 5 супени лъжици.
- сладък пипер - 1 кг
- лук - 1 кг
- морков - ? килограма
- гранулирана захар - 0,5 супени лъжици.
- Слънчогледово олио
- сол - няколко супени лъжици
- оцетна киселина - 4,5 супени лъжици.
- доматен сок - 2,5 л
Стъпки на готвене:
Накиснете варивата, оставете ги да престоят 24 часа, а на сутринта - варете на котлона 40 мин. Зеленчуците нарежете, завъртете в месомелачка. Сложете зеленчуци, слънчогледово олио, захар, сол в тенджера. Оставете да къкри 60 мин. Веднага след като готвенето приключи, добавете оцет, разпределете в буркани, запушете.
Как сте?
Фасул в домат за зимата бързо.
Накиснете 1,5 кг бобови растения за няколко часа, след което сварете. Бобът никога не трябва да се преварява – не забравяйте да следите степента им на готовност. Нарежете 0,5 кг моркови, запържете с масло. ? запържете лука за 5 минути. Сложете моркови, боб, доматен сос, кристална захар в широка купа, добавете сол. Оставете да къкри за половин час, като разбърквате масата от време на време. Накрая се налива 120 мл оцетна киселина. Разделете детайла в контейнери.
Ето още няколко рецепти.
Рецепта номер 1.
Залейте 1,2 кг боб с преварена вода, варете до готовност. Нарежете няколко големи лука на едри кубчета, запържете в слънчогледово олио. Залейте 1 кг домати с вряла вода, за да премахнете кората от тях, сварете със сол, за да омекнат, запомнете смачкването. Сложете готови храни в соса заедно с подправките - дафинов лист, смлян и бахар. Сварете, изсипете една чаена лъжичка оцетна киселина, разбъркайте, опаковайте в подготвени буркани.
Ще ви хареса и този.
Рецепта номер 2.
Залейте 1 кг крехък обелен боб с вода, така че да покрие храната с няколко пръста. Добавете една чаена лъжичка сол и захар, кипете, варете при затворен капак за пет минути. Обелете 325 г моркови и 225 г лук, нарежете на ситно, запържете в растително масло. Изсипете бульона в тиган, сложете доматеното пюре, варете 5 минути, сложете боба, добавете 120 г растително масло, варете 10 минути. Добавете подправки на вкус, разбъркайте, опаковайте. Стерилизирайте 20 минути. Ако обичате всичко пикантно, добавете чушки и чесън към предястието.
Ако все още имате боб, опитайте да направите други варианти за обрати от тях.
Лобио с яйце.
Изберете и почистете 1 кг аспержи. Почистете, отстранете всички груби участъци. Заливат се с 20 г вода, кипват се, покриват се с капак и се оставя да къкри на слаб огън. След 10 минути добавете лук, сол, черен пипер, сложете подправки. Подправките за грузински ястия са перфектни. Покрийте, оставете да къкри 10 минути, като разбърквате често. След пет минути сложете разтопеното масло, разбъркайте получената маса. Докато ястието ви се задушава, нарежете 3 домата, оставете да къкри, докато омекнат. Вземете няколко яйца, разбийте с бъркалка или обикновена вилица. Изсипете яйчената смес върху аспержите и зеленчуците, като бъркате непрекъснато. Покрийте, доведете до готовност.
Маринован боб.
Обелете 320 г стручков боб, отрежете изсушените и пожълтели връхчета, измийте, сварете без сол. Обелете чесъна, нарежете. Изплакнете копъра, подсушете го върху кухненска кърпа, нарежете на малки парченца. Добавете копъра и нарязания чесън, разбъркайте. Разтворете солта във вода, изсипете боба заедно с билките. Оставете на стайна температура, отцедете саламурата, наредете в буркани, запушете.
Консервиран боб в домат за зимата в буркани, рецепта със снимка стъпка по стъпка
Фасулът за зимата в буркани с домати е вкусна закуска или полуфабрикат, който може да се добави към други, по-сложни ястия. Например, можете да приготвите борш с боб, да добавите към салата или да сервирате с гарнитура от ориз, кус-кус или елда.
Тъй като консервираният боб вече идва с доматен сос в допълнение, препаратът идеално допълва всяка зърнена култура, макаронени изделия и ще дойде на помощ, когато няма абсолютно никакво време за приготвяне на обяд или вечеря. И ако отделите доста време на прибиране на боб през лятото-есента, през зимата в килера ще имате запас от няколко буркана с натурален, засищащ и здравословен полуфабрикат.
Тази консервация е много подобна на вкус с магазинната. След като го приготвите у дома, ще сте 100% сигурни в качеството. Купеният от магазина консервиран боб не е евтин, а през сезона на доматите можете да спестите от разходите за готвене. Искам да предложа бърза и лесна рецепта как да приготвите боб в домат за зимата.
Прочетете също:
Съставки:
- Бял боб - 500 г (предварително накиснат във вода)
- Смлян червен пипер - 1 супена лъжица
- Доматен сок - 1,5-2 л
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 3 супени лъжици
- Чесън - по избор
- Оцет - 50 мл
- Растително масло - 120 мл
Как да сготвим боб за зимата
1. Качеството на доматения сос и самата заготовка зависи от доматите. Плодовете е по-добре да изберете месести, плътни и ароматни. Следователно времето за това зашиване е края на август-началото на октомври. През този период на пазара се продават натурални смлени домати, които вече са попили цялото лятно слънце. Крем доматите са най-добри. Сосът от такива домати ще има подчертан доматен вкус. Освен това ще бъде по-плътен, по-сладък и ароматен.
И така, изплакнете пресните домати и ги прекарайте през сокоизстисквачка и сварете получения сок за 15-20 минути. Ако сте пропуснали времето за сочни домати и сте решили да приготвите боб в домат през зимата, можете да използвате предварително приготвен доматен сок или закупен от магазина продукт. Ако няма доматен сок, просто разредете доматеното пюре във вода на вкус.
2. Добавете смлян червен пипер към доматения сок. Сварете сока малко на слаб огън за 15 минути.
3. Добавете сол и захар в тенджера с доматен сок, изсипете растително масло без мирис (слънчогледово или царевично) на същото място.
4. Подгответе зърната за този детайл предварително. Вечерта трябва да се накисва в студена вода. След това покрийте съда с боба с чиния или капак и поставете в хладилник за една нощ. Минималното време, което зърната трябва да прекарат във вода в хладилника, е 4-5 часа. На сутринта изплакнете добре боба и изсипете в голяма тенджера. Оставете да заври и отцедете водата. Напълнете тенджерата с боба отново със студена вода и върнете на котлона. Преварената вода трябва да се отцеди втори път и отново да се излее с чиста студена вода. Третият път слагаме боба на огъня, само че сега готвим до омекване. Невъзможно е да посолите боба по време на готвене (ще стане жилав), можете да добавите само щипка захар и дафинов лист. Процесът на източване на вода от зърната ви позволява да се отървете от подуване на корема в бъдеще, когато ядете ястия от този препарат.
5. Обърнете боба в гевгир и оставете цялата течност да се отцеди. Изсипете сварен прецеден боб в тенджера с доматен сок. По желание можете да изстискате няколко скилидки чесън. Сложете боба в соса да заври.
6. Налейте оцет в боба и разбъркайте, свалете от котлона. Изплакнете стъклените буркани и капаците със сода и стерилизирайте с пара или по друг удобен начин. Подредете боба в домата в буркани и покрийте с капаци отгоре (само капаците още не стягайте).
7. Сега детайлът трябва да се стерилизира заедно с буркана. За целта поставете бурканите в тенджера и налейте вода до рамената. Моля, имайте предвид, че при кипене водата не трябва да попада в буркана. След като водата заври, стерилизирайте заготовките с боб за 10-15 минути (за кутии от 500 ml). Оваляйте боба в домата, обърнете капака надолу и оставете под топло одеяло да изстине. На следващия ден заготовките могат да бъдат почистени в килер или изба.
Фасул за зимата в буркани с домати е готов! Добър апетит!
Автор на домашната рецепта: Елби.
