Как да си направим шоколад у дома по рецепта. Млечен шоколад у дома: прости рецепти

Броят на сладкото по света расте всяка година. Рафтовете на магазините са пълни с разнообразни сладкарски продукти, но често е толкова трудно да се разбере какво се крие зад тези лъскави етикети в композицията на така обичаните сладкиши. За да не се притеснявате и да не гадаете, можете да си направите шоколад у дома от натурални съставки.

Приготвянето на извара, майонеза, кисело мляко и шоколад в домашни условия набира все по-голяма популярност. След като сте проучили няколко изисквания, свързани с технологията на приготвяне, и сте подготвили необходимите съставки, вие сами ще получите натурален продукт без добавки и оцветители.

Не мислете, че ще отнеме много време, изобщо не. В статията ще разкрия тайните на приготвянето на вкусно натурално лакомство, като се вземат предвид минималните усилия и време.

Рецептите са подходящи за възрастни и деца, хора, страдащи от алергии и наднормено тегло, тези, които спазват диетата. Съставите са подбрани по такъв начин, че съдържанието на захар да е сведено до минимум, като се използват различни видове пълнители от естествени суровини, без оцветители, консерванти и хранителни добавки.

калории от домашен шоколад

Калоричното съдържание не надвишава границите на допустимата дневна доза и допринася за правилното поддържане на енергията на тялото.

В % от дневната стойност**:

• Белтъчини: 10,95 g - 16%;
• Мазнини: 25,61 g - 34%;
• Въглехидрати: 30,65 g - 11%.

Общо: 350,30 kcal на 100 грама и 1466 kJ - 17%.

*Изчислена средна стойност въз основа на данни от различни източници.
**Стойността е базирана на диета, базирана на 2000 kcal/ден.

Общи принципи на подготовка

Не забравяйте, че ключът към всяко вкусно ястие са висококачествените и пресни продукти. Най-важните компоненти на всеки шоколад: какао на прах, масло, захар (може да се замени с мед) и всякакви компоненти за пълнеж за всеки вкус. Купувайки нискокачествени суровини в малки количества, без да спазвате пропорциите на рецептата, в резултат на това може да бъдете разочаровани, като сте получили продукт с ниско качество.

Когато приготвяте шоколад у дома, не забравяйте: десертът се страхува от високи температури. Максимално допустимата комфортна температура за готвене е 33 градуса по Целзий. Ако кухнята няма специален термометър, не се притеснявайте, можете да измерите температурата, като пуснете малко смес на гърба на ръката си. Ако почувствате неприятно усещане, като изгаряне, най-вероятно температурата е твърде висока.

Опитните шоколатиери съветват да не варите шоколад на открит огън. Най-изгодното устройство за приготвяне на шоколадова смес е двоен котел или водна баня.

Не надценявайте способностите си: не се опитвайте да правите шоколад в голям мащаб, сякаш вашата кухня е индустриално производство или фабрика за бонбони. Започнете с малко, този израз е най-добрият начин да посочите началния етап от приготвянето на домашен продукт.

Класическа рецепта за млечен шоколад

Въоръжени с основните правила за готвене, не се колебайте да започнете да готвите.

Лесно е да намерите правилните съставки за рецепта, всички те се предлагат в широка гама във всеки магазин за хранителни стоки.

Съставки:

• Какаови зърна (настъргани) - 100 г;
• Какаово масло - 50 г;
• Кондензирано мляко - 3-4 супени лъжици;
• Мляко на прах (ако искате още млечен шоколад) - 1 - 2 ч.ч.;
• За пълнежа: стафиди, ядки, захаросани плодове.

Как се готви:

Съвет! За да съкратите времето за готвене, използвайте настъргано какао и предварително смилайте какаовото масло на малки парченца.

1. Разпределяме какаовите продукти в чаша за микровълнова фурна и я загряваме на максимална мощност за 2-4 минути. Ако микровълновата фурна не е достатъчно мощна, увеличете времето. Ако нямате микровълнова фурна, използвайте водна баня и разтопете какаовите съставки на слаб огън.
2. Въвеждаме няколко чаени лъжички кондензирано мляко (в зависимост от това как ви харесва, можете да увеличите дозата) и добавяме сухо мляко. В класическата шоколадова рецепта съдържанието на какаови зърна е поне 31%, а най-важната характеристика е добавянето на пудра захар, а не на захар.
3. На минималната скорост на миксера разбийте сместа, като постепенно увеличавате скоростта, като се придвижвате до максималната. Тъй като бъдещият шоколад е достатъчно гъст по консистенция, така че слоевете да не се разслояват, разбийте дълго време и старателно, около 10 минути.
4. Ако първоначално разбитият продукт приличаше на глазура, а след това става все по-гъст, значи правите всичко правилно. В кулминацията тя ще започне да прилича на тесто, сякаш се придържа към бъркалката.
5. Добавете любимите си пълнители като пълнеж (ядки, стафиди, кокос, захаросани плодове, вафлени трохи), разбъркайте бавно, можете само с лъжица, без да използвате миксер.

Ястието е готово за последния етап на готвене. Изсипете полученото съдържание във форми, след което разклатете леко, за да уплътните суровините, и поставете в хладилник за 2 - 2,5 часа. Удивително вкусният класически млечен шоколад е готов за сервиране.

Видео рецепта

Горчив белгийски шоколад

Предлагам на вашето внимание рецепта за горчив белгийски шоколад без какаово масло, която е подходяща за истински ценители на вкуса.

Съставки:

• 100 г какао на прах;
• Около 50 г масло;
• Чаена лъжичка захар.

готвене:

1. Загряваме нарязаното на ситно масло на водна баня или слаб огън, след което добавяме захар и какао към него. Консистенцията на сместа наподобява заквасена сметана, което означава, че сте на прав път.
2. Оставете получената смес да заври, като бъркате през цялото време, гответе още известно време.
3. След като се охлади леко се изсипва във форма и се охлажда в хладилник за 2,5 - 3 часа.

Вкусен горчив белгийски шоколад е готов.

Ванилов шоколад с ядки и сушени плодове

Нека да вземем за основа вече познатата класическа рецепта и да приготвим ванилов шоколад с добавка на сушени плодове и ядки, така обичан от всички от детството.

Съставки:

• Какао на прах - 4 супени лъжици;
• Пълномаслено прясно мляко - 100 милилитра;
• Масло - 125 грама;
• Захар - 1 чаша;
• Стафиди, сушени плодове и орехи - 40 - 50 грама;
• Ванилин - 0,5 чаена лъжичка.

готвене:

1. На едва забележим огън на водна баня загрейте млякото. Постепенно добавете ванилия и захар, не забравяйте да разбъркате, за да се разтворят напълно съставките.
2. На друга горелка (може да използвате друга водна баня) разтопете маслото и добавете към първата смес.
3. Изсипете какао на прах в смесените смеси, не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.
4. За 30 минути дръжте получения продукт на слаб огън на водна баня.
5. Добавете натрошения пълнеж към шоколадовата смес, като бъркате до гладкост.
6. Изсипете във форми и поставете в хладилника за 2 часа, докато се втвърди напълно.

Прекрасен ванилов шоколад с ядки и сушени плодове е готов, приятен апетит!

Видео готвене

Как да си направим горещ шоколад

В съвременния свят е невъзможно да си представим кафене или ресторант без горещ шоколад в менюто. Завладяващо ароматен и вкусно затоплящ, той е незаменим помощник в създаването на романтична атмосфера. Въз основа на вече придобитите умения, нека приготвим тази невероятна напитка у дома.

Важно! Горещият шоколад трябва да се приготвя само с мляко. В никакъв случай не трябва да се бърка с какао, направено от какаови зърна.

Съставки:

• Бар тъмен шоколад (без добавки) - 100 грама;
• Мляко - 800 мл;
• Вода - 3 супени лъжици;
• Захар - на вкус;
• Разбита сметана (по желание).

готвене:

Важно! Продуктът не понася високи температури, така че получената смес не се довежда до кипене.

1. Разтопете шоколада, начупен на малки парченца, като добавите вода, в микровълнова фурна или на газ на едва забележим огън.
2. Загрейте млякото, изсипете в разтопеното блатове, добавете захар по желание и разклатете добре, докато се получи еднородна консистенция на цвят.

Горещият шоколад, приготвен самостоятелно в домашната кухня, е готов. Може да се добави бита сметана, за да придаде на вкуса повече вкус.

Видео рецепта

Въз основа на получената информация ще обобщим някои от триковете, които трябва да запомните, за да постигнете отличен резултат.

• От количеството какао в шоколада зависи не само колко горчив ще бъде, но и твърдостта му.
• Ако използвате брашно по време на готвене, а десертът не може да стегне по никакъв начин в хладилника, добавете още от него.
• Ако искате да получите не само вкусен, но и здравословен шоколад, заменете обикновената бяла захар с кафява тръстикова захар. Съставът му е богат на минерали и полезни за организма макро- и микроелементи.
• Ако искате по-твърд шоколад, охладете го във фризера вместо в хладилника.
• Опитните шоколатиери съветват да не се заменя млякото с вода, дори ако такова действие е продиктувано от рецептата. От това ястието ще стане по-малко вкусно и питателно.
• Добавяйки пълнежа на слоеве, един по един, избягвайте да изтича.
• Шоколадовите продукти се изваждат по-добре от силиконовите форми.

В света на разнообразната гама от различни сладкарски изделия е трудно да останеш независим. Консумацията на шоколад се увеличава всяка година. Голямото търсене тласка производителите да увеличат производството, за да получат по-големи печалби, спестявайки от качеството на крайния продукт. В ерата на химическите добавки и заместителите на вкуса, истинските гурмеци и просто любители на шоколада могат да го приготвят само у дома.

Млечният шоколад е любимо лакомство за тези, които обичат сладко. Самата му миризма повдига духа и ободрява, какво да говорим за вкуса! Говорим за натурален продукт, който все по-трудно се намира в продажба. За да намалят цената на деликатеса и да подобрят вкусовите му свойства, производителите включват в състава му консерванти, емулгатори, оцветители и други Е-добавки. Как сами да си направите млечен шоколад - вкусен, натурален и достъпен.

Знаете ли как да направите млечен шоколад със собствените си ръце?

Съставки

Мляко 100 грама Сметана 33% масленост 1 супена лъжица Масло 50 грама Шоколад черен 1 плочка захар 2 ч.л

• порции: 1
• Време за приготвяне: 6 минути

Как да си направим млечен шоколад от черен?

Най-лесният вариант за приготвяне на десерт е рецепта с готов черен шоколад. Съдържа повече какаово масло и по-малко синтетични подобрители на вкуса. За да получите млечен шоколад, използвайте кондензирано или пълномаслено мляко, захар, масло.

Броят на компонентите се регулира от консистенцията на шоколадовата маса и вкусовите предпочитания на готвача:

1. Разтопете блокче тъмен шоколад на водна баня.
2. Добавете млякото, маслото и захарта. Сместа трябва да има гъста консистенция.
3. Гответе състава за 5-6 минути, охладете и изсипете във форми.

Готовият шоколад се изпраща в хладилник или фризер, където всички компоненти ще се втвърдят, а плочката ще придобие характерна твърдост.

Как да си направим бърз млечен шоколад у дома: рецепта с какао

Шоколадът, приготвен по следната рецепта, се различава от закупеното блокче по състав и вкус. Деликатесът не съдържа консерванти, оцветители и други синтетични добавки, поради което е подходящ за лечение на деца. За една плочка ще ви трябват следните компоненти:

• половин чаша мляко;
• една супена лъжица тежка сметана;
• 50 г масло;
• 40 г качествено какао;
• 2-4 чаени лъжички захар - на вкус.

Млякото се загрява до 80 градуса, към него се добавят други продукти: масло, какао и захар. Сместа се разбърква старателно и се вари, докато млякото започне да се сгъстява: 5-7 минути. Готовият състав се изсипва във форма, охлажда се и се поставя в хладилник за 3-4 часа.

Как да си направим млечен шоколад у дома с добавки, като в магазинни барове

Можете да направите шоколадов блок, който изглежда като купено от магазина лакомство с ръцете си, като използвате следните добавки:

• ванилия;
• ядки;
• стафиди;
• бисквити;
• мармалад.

Те ще бъдат прекрасен декор за вашите плочки и ще направят вкуса му по-оригинален. Домашният шоколад е надарен с предимства пред купените от магазина лакомства. Не съдържа алергични и вредни добавки, има необичаен вкус. Лесно е да го приготвите сами - отнемат ви няколко съставки, малко време и желание да опитате естествена сладост.

Материалът, представен в тази статия, е за тези, които искат да разберат тънкостите на създаването на най-обичаното сладко лакомство от мнозина. И ако все още не знаете как да си направите собствен шоколад у дома, предоставената информация ще бъде много интересна за вас.

Как да си направим шоколад у дома?

Истинските гастрономи и истински ценители на автентичния вкус на любимите си сладки ще се надпреварват да оспорват домашно приготвени рецепти за създаване на продукт, убеждавайки ги в грешната технология и грешния състав на продукта. Ръчно изработеният шоколад обаче не е толкова лош, особено в сравнение с опциите, които в момента на потребителите предлагат много марки.

1. В продукта е включено какаово масло, което придава на продукта необходимата плътност и характерен деликатен, топящ се в устата вкус.
2. Вторият компонент за домашно приготвени лакомства: настъргано какао (смлени какаови зърна). Купуването на продукт не е лесно, но е възможно. Ако е необходимо, можете да го замените с висококачествено какао на прах.
3. Количеството пудра захар може да се регулира на вкус, да се замени с мед (кондензирано мляко) или изобщо без подсладители.

Черен шоколад

Първата рецепта е за това как да направите шоколад възможно най-близо до автентичния, като използвате прости и достъпни продукти. Ако не е възможно да закупите натурално какаово масло, то може да бъде заменено с висококачествено масло, което донякъде ще опрости вкусовата палитра и ще омекоти текстурата на готовия сладкиш.

Съставки:

• настъргани какаови зърна - 125 г;
• какаово масло - 75 г;
• пудра захар - 2 чаени лъжички;
• ванилия, индийско орехче и канела - по щипка.

готвене

1. Разтопете какаовото масло на водна баня, като поддържате умерено кипене в долния съд.
2. Добавете какаото и разбъркайте масата с бъркалка до гладкост.
3. Подсладете основата на вкус, добавете ванилия, индийско орехче и канела, разбъркайте и изсипете в силиконови форми.
4. Оставете черния шоколад да изстине, след което охладете в хладилник.

рецепта за млечен шоколад

Рецептата за млечен шоколад у дома е подобна на предишната, с изключение, че съдържа сухо мляко. Ако е необходимо, можете да го замените с течен млечен продукт, но в този случай външният вид на готовото лакомство може да не е напълно еднороден, а текстурата да е на бучки и не толкова гладка, колкото бихте искали.

Съставки:

• настъргани какаови зърна - 125 г;
• какаово масло - 75 г;
• кондензирано мляко - 5 чаени лъжички;
• мляко на прах - 2 чаени лъжички.

готвене

1. Сложете какаовото масло на водна баня, разтопете и добавете настъргани какаови зърна.
2. Въвеждат се кондензирано мляко и мляко на прах, масата се разбърква с бъркалка.
3. Млечният натурален шоколад се изсипва в силиконови форми и се оставя да изстине и стегне на студено.

Бял шоколад - рецепта

След това ще научите как да направите. Основният компонент за получаване на такъв деликатес е натуралното какаово масло. Като подсладител се използва пудра захар, течен мед или кондензирано мляко, а за овкусяване се добавят малко ванилия или други ароматни добавки по ваш избор.

Съставки:

• какаово масло - 100 г;
• пудра захар - 100 г;
• сухо мляко - 100 g;
• ванилия - на вкус.

готвене

1. Какаовото масло се натрошава, слага се в черпак и се поставя в съд с умерено вряща вода на водна баня.
2. След като всички кристали разцъфнат, към основата се добавя пудра захар, млякото на прах и ванилията се разбъркват с бъркалка или миксер.
3. Изсипете домашен бял шоколад в силиконови форми и поставете в хладилник да стегне.

Шоколад с черен пипер

За да приготвите изискан и оригинален шоколад у дома, трябва леко да модифицирате класическата рецепта и да я допълните с добавки, които могат да трансформират характеристиките на деликатеса, задоволявайки най-смелите желания и вкусови предпочитания. Така например в този случай течният деликатес се украсява с черен пипер, което го прави необичаен и пикантен и се сервира.

Съставки:

• тъмен шоколад - 100 г;
• шушулка чили - 1 бр.;
• пудра захар - 20 г;
• коняк - 20 мл;
• мляко - 400 мл;
• шушулка ванилия и пръчка канела - по ½ всяка

готвене

1. Сварете мляко с пръчка канела, ванилия и шушулка черен пипер, отстранете кутията със семена.
2. Към млечната основа се добавят парченца черен шоколад, пудра захар на вкус и се вари, като се разбърква, 10 минути.
3. Шушулките се отстраняват, към напитката се добавя коняк и се сервира горещо.

Шоколад от какао на прах - рецепта

След това ще научите как да направите шоколад от какао на прах, ако не можете да си купите натурални смлени зърна. Вкусът на готовия сладкиш ще се различава от автентичния и по-скоро ще прилича на лакомства, но дори и в тази версия продуктът ще спечели вашата любов и почит, като твърдо фиксира рецептата в кулинарната касичка с най-добрите домашни десерти.

Съставки:

• какао на прах - 120 g;
• сухо мляко - 2 чаши;
• пудра захар - 1 чаша;
• масло - 125 г;
• мляко - ½ чаша;
• ванилин - ½ чаена лъжичка.

готвене

1. Загрейте млякото до кипене, добавете захар или прах и ванилин.
2. Разтопеното масло, млякото на прах и какаото на прах се въвеждат в млечната основа, като се разбърква с бъркалка.
3. Загрейте масата при непрекъснато бъркане в продължение на 15 минути.
4. Изсипете във форми, оставете да изстине и замразете на студено.

Шоколад без захар

Шоколадът може да се приготви и без добавяне на захар. Не специалните почитатели на сладкото ще оценят варианта без всякакви добавки и заместители, а тези, за които гранулираната захар в чист вид е противопоказана, могат да подсладят десерта по време на процеса на приготвяне с нектар от агаве, който ще добави липсващите сладки нотки към деликатес.

Съставки:

• какаово масло - 1 чаша;
• какао на прах - 1 чаша;
• нектар от агаве - 4-5 супени лъжици. лъжици;
• екстракт от ванилия - на вкус.

готвене

1. Поставете купа с какаово масло на водна баня и загрейте, докато се разтвори напълно и се разтопи.
2. Добавете какао на прах, нектар от агаве и екстракт от ванилия, разбъркайте масата с бъркалка.
3. Получената основа се изсипва във формички и се поставя на студено да се втвърди.

Ментов шоколад

Феновете на необичайни сладки десерти ще се интересуват особено от следната рецепта. Препоръките, изложени в него, ще ви помогнат да разберете как да направите ментов шоколад. За да реализирате идеята, трябва да се запасите с куп свежа мента. Основата на деликатеса може да бъде или какаово масло, или масло, а настърганите зърна могат да бъдат заменени с висококачествено какао на прах.

Съставки:

• какаово масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• какао на прах или настъргани какаови зърна - 5 супени лъжици. лъжици;
• прясна мента - 1 връзка;
• пудра захар - 60 г;
• ванилия и канела - на вкус;
• вода - 1 чаша;
• мляко - 50 мл.

готвене

1. Натрийте листенцата мента с пудра захар, ванилия и канела.
2. Смесете какаото с млякото и горещата вода, затоплете, като разбърквате.
3. Ментовата смес се добавя към шоколадовата основа, разбърква се, добавя се разтопеното на водна баня какаово масло.
4. Изсипете основата във формички и оставете ментовия шоколад да стегне на студено.

Шоколад с мед

Следната рецепта за шоколад се изпълнява без използването на кристална захар, която не всеки може да яде. Освен това опцията за деликатес с мед е по-полезна и питателна, придобивайки вид пикантна медена нотка на вкус. Безупречна сладост ще дойде от настъргани какаови зърна и натурално какаово масло.

Съставки:

• настъргани какаови зърна - 400 г;
• какаово масло - 200 г;
• течен мед - 100 гр.

готвене

1. В разтопеното на водна баня какаово масло се смесват последователно какаовите стърготини и течния мед.
2. Получената хомогенна основа се изсипва във формички и се поставя на студено за охлаждане и втвърдяване.

Шоколад с ядки - рецепта

Простата шоколадова рецепта по-долу използва разнообразие от ядки, за да напълни любимото ви лакомство. Съставът на сладкиша може да се разшири, като се допълни с нарязани сушени кайсии, сини сливи, стафиди или захаросани плодове. Екземплярите от ядки трябва първо да се изсушат във фурната и да се обелят, ако е необходимо, от обвивката.

Много домакини се интересуват от въпроса как да си направят шоколад у дома. Много е просто. Съставът на десерта включва налични съставки, които винаги са под ръка.Любим деликатес се получава без емулгатори, добавки, оцветители, консерванти. Има много лесни рецепти за домашно приготвени десерти. Шоколадът се прави от какаово масло. Благодарение на този продукт плътното ястие запазва формата си. Тъй като съставката е твърде скъпа, тя често се заменя с масло в домашната кухня.

Резултатът е великолепен домашен десерт, много подобен на фабричните продукти. В процеса на приготвяне на популярен деликатес няма трудности дори за начинаещи готвачи, тъй като учениците също могат да приготвят шоколад. Най-често срещаните рецепти се отличават с изискан вкус и стилен дизайн. За да направите шоколад със собствените си ръце и да го сервирате на празничната трапеза, не отнема много време, процесът отнема до 20 минути.

Ние правим домашен десерт по прости рецепти

Как да си направим шоколад у дома? Създаването на гурме ястие, което често се сервира на празничната трапеза, е творчески процес. Рецептите за домашен шоколад включват приготвяне на течен и твърд шоколад от какао на прах. Най-простата рецепта съдържа следните съставки:

• 100 г какао на прах;
• 50 г масло;
• 1 ч.л Сахара;
• 2 супени лъжици мляко;
• 1/4 пакет ванилин или ванилова захар.

Фигура 1. Готов домашен шоколад.

Когато продуктът съдържа много какао, шоколадът е горчив. Когато има много малко какао, по-меко. За да направите домашен шоколад, трябва да разтопите маслото, след това леко да затоплите млякото в тенджера, да добавите какао, кристална захар и ванилин към млякото. Получената смес се изсипва в разтопеното масло, разбърква се добре, за да не се образуват бучки, кипва се на слаб огън и се оставя на котлона за 2-3 минути. Десертът се изсипва в предварително подготвени форми за сладки, мъфини, лед, може да използвате купички. След това ястието се охлажда до стайна температура, ако е необходимо се поставя във фризера. Преди сервиране ястието се изважда от формите. Шоколадът може да се изсипе върху тава за печене. След охлаждане се нарязва на диаманти, квадрати и други форми. Готовият шоколад може да изглежда като на фиг. един.

Следната рецепта съдържа следните съставки:

• 120 г масло;
• 2 чаши мляко на прах;
• 0,5 чаши мляко;
• 1/2 пакетче ванилова захар;
• 1 чаша кристална захар;
• 4 супени лъжици какао на прах;
• за пълнежа: сушени плодове, ядки, стафиди.

Как да си направим шоколад от какао? Първо млякото се загрява на слаб огън, в него се изсипват гранулирана захар и ванилова захар или ванилин, разбърква се. След това в отделен съд разтопете маслото и го изсипете при предишните продукти. Какаото и млякото на прах се изсипват в сместа, старателно и непрекъснато се разбъркват, оставят се на котлона за четвърт час. След това можете да добавите нарязани сушени плодове, ядки и стафиди като пълнеж. Ястието се охлажда до сгъстяване и се сервира на масата.

Как да си направите собствен течен шоколад

Фигура 2. Горещ шоколад.

Такива напитки могат да се опитат във всяко кафене, но са лесни за приготвяне у дома. Вкусните домашно приготвени напитки са много ароматни, приготвянето на шоколад не изисква специално оборудване, професионално оборудване или шоколадови машини. У дома можете да направите шоколад от какао на прах или да разтопите пръчките от готовия десерт.

Рецептата за напитка съдържа следните продукти:

• 3 ч.л какао на прах;
• 5 ч.л гранулирана захар;
• 300 г мляко;
• 1/4 пакетче ванилова захар или ванилин.

Първо трябва да загреете млякото, след това да разтворите ванилин и гранулирана захар в него. Какаото се поставя в отделен съд, залива се с получената смес, разбърква се старателно, държи се на слаб огън, не се довежда до кипене. Преди сервиране млечният шоколад се разлива в чаши.

В напитка можете да замените цялото или част от млякото със сметана, вода, тези действия ви позволяват да увеличите или намалите съдържанието на мазнини и плътността на десерта. без мляко, на базата на вода, се оказва лек и диетичен. Но вкусът му ще бъде свеж. Ако е необходимо, към напитката се добавят алкохол, коняк, уиски, ром, калвадос, както и подправки, добавки с подчертан вкус: кардамон, канела, лют червен пипер, джинджифил, ванилия. Често се използва кафе, което идеално пасва на вкуса с шоколада. На сметана и мляко се получава по-мека и деликатна напитка, но има повече калории. Ако се използва сметана, десертът се сервира на малки порции. Най-добрият вариант е смес от мляко и вода.

Рецептата за друга напитка включва продукти:

• 100 г черен шоколад;
• 400 г мляко.

Продуктът се натрошава и се слага да се разтопи на водна баня на слаб огън, тъй като шоколадът се прави без кипене. Не позволявайте на водата да попадне в шоколадовата маса, тъй като тя ще се свива. Продуктът не трябва да се прегрява, точката му на топене е ниска (30-35°), консистенцията се нарушава при прегряване. Веднага след като масата се разтопи и достигне еднородност, към нея се добавя мляко и се разбърква с бъркалка. Десертът се разлива в чаши. Сервира се със сладкиши, бисквити и други сладки. Готовата напитка може да изглежда като на фиг. 2.

Приготвяне на горещ шоколад

Истинският горещ шоколад се прави от настъргано какао. Суровият какаов ликьор е 100% горчив шоколад. Произвежда се чрез смилане на какаови зърна в каменни мелници. Процесът не включва топлинна обработка. Настърганото какао е нискокалоричен диетичен продукт, в него се запазват всички витамини, микроелементи, аминокиселини. Настърганото сурово какао е незаменима съставка, от която се приготвя истински шоколад. По време на процеса на готвене продуктът се разтопява на водна баня. Горещото какао придава на напитката незабравим вкус и аромат, на който се възхищават любителите на сладкото.

За да приготвите напитка, трябва:

• 3 малки парченца настъргано какао;
• 1/2 скилидки какаово масло;
• мляко и пудра захар на вкус.

Първо какаовото масло и настърганото сурово какао се разтопяват на водна баня. Млякото се кипва и се добавя към тази смес до желаната консистенция. След това се добавя пудра захар, разбърква се старателно и се разлива в чаши.

Съставът на напитката може да включва алкохол. За да направите горещ шоколад с ликьор, ви трябват следните съставки:

• 3 скилидки настъргано какао или 100 гр. шоколад без пълнеж;
• 1/2 чаша 20% сметана;
• 2,5 чаши мляко;
• 1/2 чаша портокалов сок;
• 1/3 чаша портокалов ликьор.

Шоколадът или настърганото какао се натрошават и се разтопяват на водна баня. Сметаната и млякото се изсипват в отделна купа, течността се поставя на водна баня. В загрятата течна основа постепенно се изсипва разтопеното какао или шоколада, по няколко супени лъжици, като се разбърква старателно. Точно преди сервиране към напитката се добавят портокалов сок и ликьор. Вместо алкохол може да се използва ром. Напитката се налива в чаши и се сервира на масата.

Приготвянето на собствен шоколад е чудесен начин да спестите време и да приготвите прекрасно ястие, тъй като приготвянето на шоколад у дома е бързо и лесно.

Днес всяка домакиня има огромен избор от рецепти.

Откакто странните какаови зърна дойдоха на европейския континент, сладкарите нямат почивка.

Измислят все по-вкусни сладки от продукти, получени от екзотични плодове на шоколадови дървета.

Сладкото също не седи неподвижно.

Всеки от тях поне веднъж имаше късмета да направи деликатес у дома, използвайки както специално закупени съставки, така и различни дребни неща от домашни запаси: ядки или ванилия, стафиди или сушени плодове.

Изобретателите на нови форми на антидепресант (а именно шоколад) не спират дотук, подобрявайки своите кулинарни умения, измисляйки свежи сладки комбинации и конфигурации. Но като за начало, начинаещ в индустрията за домашен шоколад би бил добре да се запознае с основните рецепти и общите принципи за приготвяне на истински шоколад у дома.

Шоколад у дома - общи принципи на приготвяне:

Не пестете от продукти! Основните съставки на шоколада са какао на прах, масло, захар или мед, както и ядки и стафиди. Купувайки малко по-малко съставки, рискувате да получите деликатес с неадекватно качество и вкус.

Когато приготвяте шоколад у дома, не забравяйте, че нормалната температура за приготвяне на качествен шоколад не е твърде висока: не по-висока от 32 градуса по Целзий. Това е лесно да се провери ръчно: докоснете сместа с ръка - и ако не изгори кожата, значи шоколадът ви все още не е съсипан.

Познавачите казват, че сместа не трябва да се слага на открит огън, въпреки че някои рецепти посочват точно такъв метод. Но е по-добре да използвате двоен котел или водна баня.

Не започвайте да правите шоколад в промишлен мащаб. Започнете с малка порция. Ако сте доволни от вкуса и качеството, тогава можете да направите по-голяма порция от лакомството.

За да направите пълнежа „вътре“ във вашите сладки, добавете го на слоеве, редувайки се с шоколад.

Пълнеж за приготвяне на вкусен шоколад у дома:

Пълнежът за домашен шоколад може да бъде всяка сладост, която ви харесва. Някои сладколюбиви предпочитат ядки (фъстъци, орехи, лешници) и сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи), други - цитрусови кори, трети - крекер или вафлени трохи. Плънката се натрошава и се добавя вече към горещата смес, след което се разбърква и се разлива във формички.