За много от нас кулешът е свързан с пикник или туризъм. Господарките отдавна са опитомили това първо ястие и въпреки това то има уникална история. Рецептата за кулеш дойде при нас през вековете, а авторството й заслужено принадлежи на запорожките казаци. Днес ще обсъдим как да приготвим кулеш.
Домашен кулеш: популярна рецепта
Преди да говорим за това как да приготвим просо кулеш, нека все пак си спомним историята. Готвачите са убедени, че това ястие се е появило по времето на Запорожската Сеч. Когато казаците тръгваха на дълги кампании, не беше препоръчително да вземат със себе си много провизии.
Но за да не изчезнат от глад, изпържиха просо и го сложиха в торба. Супата се готви на чиста вода и просо. А за вкус беше добавен диворастящ чесън.
Модерният кулеш у дома се приготвя в месен бульон с добавка на зеленчуци. Ако говорим за класическата рецепта, тогава за такъв кулеш ще ви трябва свинска мас.
съединение:
- 6-8 бр. пилешки бутчета;
- филтрирана вода;
- 0,2 л заквасена сметана;
- 4 неща. картофени клубени;
- 1-2 бр. лаврови листа;
- смес от сол и пипер на вкус;
- връзка магданоз;
- 0,5 кг кисело зеле;
- 1 глава лук;
- 0,1 кг просо.
готвене:
Нов вкус на историческия кулеш
Нашите предци са готвели кулеш на огън и без добавяне на месо. Въпреки това яхнията се оказа обилна и невероятно вкусна. Вече обсъдихме един от вариантите как да приготвим кулеш от просо. За да улесните процеса на приготвяне на първото ястие, използвайте кухненска джаджа - бавна готварска печка. Кулеш с яхния ще се хареса на всички без изключение.
съединение:
- 1 ст. просо шрот;
- 1 глава лук;
- 4 супени лъжици. филтрирана вода;
- куп лук с пера;
- 1 консерва яхния;
- 2 супени лъжици л. рафинирано слънчогледово масло;
- смес от сол и черен пипер - на вкус.
готвене:
Да отидем на пикник
Лятото е страхотно време, няма нужда да си оставате вкъщи, време е да отидете сред природата, да се насладите на пеенето на птиците и да се припечете на слънце. Барбекюто и други ястия са основен атрибут на пикника. А какво да кажем за кулеш? С тази уханна яхния ще нахраните всички домакини. Нека да разгледаме как да сготвим кулеш на огън.
Забележка! За да приготвите кулеш на полето, ще ви трябват специални ястия. Най-добре е да вземете казан. Дори в двора на къщата си можете да приготвите кулеш на скара. Ароматът на дим няма да остави никого безразличен.
съединение:
- лук - 3-4 глави;
- моркови - 2 бр.;
- консервирано задушено свинско месо - 2 консерви;
- 0,4 кг мазнини;
- зелени - на вкус;
- 1 кг картофи;
- просо - 2 супени лъжици;
- яйца - 5-7 бр.;
- сол на вкус.
готвене:
- Обелете главите лук и ги нарежете на кубчета.
- Нарежете прясна сьомга на малки парченца.
- Измийте просото с вода.
- Обелете картофите, измийте и нарежете на малки пръчици.
- Изплакнете копъра и магданоза и ги нарежете на ситно с нож.
- Налейте вода в котела и го окачете над огъня.
- Изчакайте, докато водата заври.
- Отделно загрейте тиган на огъня.
- Сложете бекона и го запържете до златисто, след което добавете нарязания лук.
- Обелете и нарежете морковите. Най-добре е всички съставки да се приготвят у дома.
- Добавете морковите в тигана, разбъркайте всичко и продължете да пържете.
- Дресингът за кулеша е готов, свалете го от огъня.
- Във вряща вода се слагат картофи и просо.
- Готвим до готовност.
- След това добавете задушеното свинско и сварения дресинг.
- Счупете пилешките яйца в една купа.
- Разбийте ги леко с вилица и ги изсипете във врящ кулеш на тънка струя.
- Сварете истинска казашка яхния за няколко минути и добавете зелени.
Кулеш на огъня, чиято рецепта ще бъде разгледана по-късно, е много задоволително второ ястие. Няма нищо трудно в създаването на такава вечеря. Но за да го направите наистина вкусно, трябва да спазвате всички изисквания на рецептата.
Главна информация
Преди да ви представим стъпка по стъпка кулеша на огън, трябва да кажете от какво се състои това ястие и какви характеристики има.
Кулеш е супа, приготвена от просо с други съставки. В нашата страна такова ястие е станало широко разпространено от казаците, живеещи в Запорожие. Трябва също да се отбележи, че родоначалникът на тази супа е унгарската каша, която също се готви с просо. Освен споменатите зърнени храни, задължителните компоненти на това ястие са свинска мас и зеленчуци.
В момента „течният” кулеш е особено популярен у нас. Преди това казаците го приготвяха по време на кампании, когато нямаше други хранителни запаси. Трябва също да се отбележи, че кореновите части на водните растения заменят зърнените култури в това ястие.
И така, как се приготвя кулеш на клада? Ще представим рецептата със снимка на този необичаен къмпинг обяд точно сега. Между другото, искам веднага да отбележа, че всяка зърнена култура е подходяща за такова ястие. Но ще бъде по-добре, ако използвате продукт, който е добре сварен по време на топлинна обработка.
Кулеш с яхния: рецепта, приложена на кладата
Ако сте на поход, препоръчваме да вземете със себе си голям казан, както и леко вино и приятна компания от близки приятели, за да приготвите ароматен, засищащ и вкусен кулеш на огън.
Използвайки само прости и достъпни съставки, много бързо ще приготвите пълноценно хранене, което ще насити всички членове на вашата туристическа група.
И така, какви съставки са необходими, за да направите вкусен кулеш на лагерен огън? Рецептата със снимка на този необичаен, но прост обяд изисква използването на:
- просо - около 500 г;
- средни картофи - около 7-8 броя;
- свинска яхния (ще е идеална, ако е наше производство) - около 1 литър;
- пилешки яйца - около 10 бр.;
- големи моркови - 2 бр.;
- големи горчиви луковици - 4 глави;
- чиста питейна вода – използвайте по преценка;
- листа от лаврушка - 5-6 бр.;
- черен пипер, сол и различни подправки - нанесете на вкус;
- слънчогледово олио - най-малко 150 мл.
Подготовка на компонентите
Как да приготвим кулеш с яхния? Рецептата, изпълнена на кладата, изисква преди всичко да се преработят всички продукти. Зеленчуците се обелват и веднага започват да се нарязват. Луковиците се нарязват на ситно с нож, морковите се натриват на едро ренде, а картофените клубени се нарязват на средни кубчета.
Що се отнася до просония шрот, той се накисва предварително в студена вода (около половин час), след което се измива добре и се лишава от всякаква влага.
Части за пържене на продукти
Всички рецепти за кулеш с месо на огън изискват задължителното пържене на зеленчуци като лук и моркови. Именно тази процедура ще придаде на крайното ястие специален аромат и вкус. По този начин, поставяйки котела на огъня, изсипете в него и след това разпределете горните съставки.
Морковите и лукът се запържват, докато леко покафенеят.
Готвене на ястие
Как се готви кулеш на огън? Рецептата за това къмпинг ястие не изисква използването на въглища, а открит огън. Само така ще приготвите най-вкусната и ароматна вечеря за кратък период от време.
След като част от зеленчуците се запържат в слънчогледово олио, към тях се нареждат картофени кубчета и се разбъркват добре. След това съставките се заливат с чиста питейна вода (нивото трябва да е с 4-5 сантиметра по-високо от продуктите), посоляват се, пиперват се и се покриват с капак. В тази форма вечерята се готви за 15-18 минути, тоест докато картофите омекнат.
Оформление на просо
Кулеш на огъня, чиято рецепта включва използването на яхния, се готви за около 1 час. Съгласете се, това е доста кратък период от време за такова обилно и питателно ястие.
След като картофите омекнат, върху тях се намазва предварително измитото просо и всичко се разбърква добре. В същото време в казана се добавят различни подправки и подправки, включително дафинови листа. Също така ястието се залива с малко количество вода. Този път течността трябва да покрива храната само с 2 сантиметра.
Покривайки кулешът отново с капак, той се готви на огън за около ¼ час.
Последният етап в приготвянето на къмпинг ястие
Сега имате представа как се приготвя кулеш. Рецептата, реализирана на кладата, определено трябва да се има предвид. Това важи особено за онези готвачи, които обичат да се отпуснат сред природата.
След като се постигне пълно кипене на просо, цялата яхния се изсипва в ястието. Преди това месният продукт се препоръчва да се раздели на малки парчета. Това ще направи ястието по-вкусно и богато.
След смесване на компонентите с голяма лъжица, те се посоляват (ако е необходимо) и се покриват с капак. След 10 минути казанът се отваря отново, но за да се сложи в него.Между другото първо трябва да се счупят в дълбок съд и да се разбият с вилица.
След като се получи хомогенна каша, се оставя да ври 6 минути, след което се покрива с капак и се отстранява от огъня.
Как и с какво да сервирате към лагерната маса?
Както можете да видите, кулеш (рецептата за огъня беше представена по-горе) се приготвя доста лесно. След като ястието е напълно приготвено, се държи под капака за 10 минути. След това вечерята се подрежда в дълбоки чинии и се украсява с листа магданоз. Такова ястие се сервира на масата заедно с парче черен хляб и салата от сурови зеленчуци.
Кулеш на кладата: рецепта за свинско месо
Говорихме за това как да си направим кулеш от яхния, по-горе. Трябва да се отбележи, че този метод за приготвяне на обилно ястие е добре да използвате, ако нямате възможност да използвате прясно месо. В противен случай е по-добре да добавите тлъсто свинско към това ястие.
И така, за да приготвим кулеш на огън от прясно месо, се нуждаем от същите съставки, които бяха представени в първата рецепта, но с единствената разлика, че вместо яхния, трябва да използвате прясно и много тлъсто свинско месо.
Процес на готвене
Методът на приготвяне на това ястие практически не се различава от предишния. Но преди да започнете да пържите зеленчуци, тлъстото свинско месо трябва да бъде термично обработено в котел. Нарязва се на малки парченца и след това се слага в купа над огъня. Свинското месо се запържва, докато месото се зачерви и мазнината се разтопи. Едва след това в казана се добавят моркови и лук. Съставките се приготвят на мазнина без допълнително добавяне на слънчогледово олио. След това към тях се подреждат картофи и се налива вода.
След готвене към ястията се добавят зеленчуци, просо, подправки и подправки. Задушават се до готовност, след което на тънка струя се изсипват предварително разбитите яйца.
След описаните стъпки ще получите същото вкусно ястие като в предишната рецепта, с единствената разлика, че ще бъде много по-ароматно и засищащо.
Обобщаване
Сега знаете, че е напълно възможно да готвите кулеш на огън. Трябва да се отбележи, че ако всички изисквания на рецептата са изпълнени, така че те са описани по-горе, определено ще получите много засищащ и висококалоричен обяд.
Подгответе съставки за готвене на кулеш.
Измийте пилешките гърди, отстранете фолиото, нарежете на малки парченца, добавете соса "5 зеленчуци", сол и "френска" горчица, разбъркайте добре и оставете да се маринова за 30 минути.
Изплакнете просото със студена вода. Нарежете обелените моркови и лук.
Нарежете салото на пластове на средно големи парчета.
Поставете котел на открит огън (на огън). Когато казанът се загрее добре, изсипете мазнината.
Запържете парчетата свинска мас до красив румен цвят.
Сложете нарязаните мариновани пилешки гърди към запържената мас и, като разбърквате, запържете на среден огън до златисто кафяво.
Добавете лука и морковите към месото в казан и запържете, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен, а зеленчуците омекнат.
Изсипете просо в казана, налейте 4 чаши вода, покрийте с капак и гответе на слаб огън до готовност на просото. Посолете на вкус 2-3 минути преди края на готвенето.
Кулеш, приготвен в котел на огън, се оказва едновременно обилно и вкусно. Време е да го донесете на масата.
Добър апетит!
Как да приготвим кулеш у дома с яхния. Рецептата за вкусно „полево“ ястие у дома със снимка.
Време за подготовка- 30-40 минути.
Калории на 100гр- 260 ккал.
Кулеш понякога се нарича още полска или войнишка каша. А също и „храната на воини и пътешественици“. И не е трудно да се досетим защо – приготвя се бързо и просто, най-често на открито в шапка-бойлер. В същото време се оказва много вкусно и перфектно насища.
Различните региони приготвят това ястие по свой собствен начин. Това е така, защото оригиналната рецепта за каша не е запазена или е претърпяла много промени. Мнозина свързват историята на ястието с великия командир Александър Суворов.
Има легенда, че по време на алпийското преминаване изведнъж се оказва, че войниците са останали без провизии. Затова решихме да използваме всички остатъци от запаси. Резултатът беше каша от ечемик, елда, просо и остатъци от месо. Ястието се оказа толкова вкусно и засищащо, че бързо стана широко разпространено.
Въпреки че има друга версия, според която кулешът е класифициран като дебело първо ястие от украински или беларуски произход. Както и да е, едно нещо може да се каже със сигурност, кулешът е каша или гъста яхния, чийто основен компонент е просо. Добавки като картофи, моркови, лук или месо (яхния, свинска мас, пилешко) се считат за заменяеми и се слагат по желание.
Кулеш у дома с яхния
Предприеме:
- Чаша жито.
- 1 голям морков.
- Глава лук.
- 3-4 супени лъжици яхния с пързалка.
- Малко растително масло.
- Сол и черен пипер на вкус.
Преди готвене просото се изплаква няколко пъти с течаща вода, а накрая се залива с вряла вода. Това ще спаси зърнената култура от характерната горчивина.
Обелете зеленчуците и ги нарежете на кубчета.
Добавете малко олио в тигана и запържете леко лука. Добавете яхния и моркови.
Оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат, около 7-10 минути на слаб огън.
Сварете литър вода в тенджера. Изсипете измитото просо и гответе около 15 мин. След това добавете зеленчуците и задушете, разбъркайте. Посолете на вкус и гответе още 5-7 минути, докато омекнат.
По тази рецепта ястието е умерено дебело. Ако искате да е по-скоро като супа, сварете 1,5 литра вода. Съсредоточете се върху вашия вкус.
Прехвърлете готовия кулеш в чинии и можете да хапнете. Добавете зелени по желание.
Кулеш е гъста супа от просо, приготвена със свинска мас и други съставки. Такова ястие ще бъде прекрасен и засищащ обяд със семейството или гостите. Днес ще ви кажем как да готвите кулеш на огън.
Рецепта за кулеш на кладата
Съставки:
- просо - 205 г;
- моркови - 55 г;
- лук - 2 бр.;
- картофи - 4 бр.;
- - 105 г;
- прясна свинска мазнина - 105 г;
- подправки;
- пресни зелени.
готвене
За да приготвим кулеш, предварително запалваме огън. Нарежете свинската мазнина на пръчки и сложете в купа. Почистваме лука, нарязваме го и настъргваме морковите. Запържете зеленчуците в разтопена мазнина, след което налейте вода и оставете да заври. След това хвърляме картофите, нарязани на ивици и варим супата за 5-7 минути. След това изсипете измитите зърнени храни и веднага щом просото се свари, сложете парче масло. Подправете супата с подправки, украсете с нарязани билки и изсипете кулешите в чинии.
Рецепта за приготвяне на пилешки кулеш на огън
Съставки:
- просо - 405 г;
- вода - 2 л;
- пилешки гърди - 615 г;
- свинска мас с пласт - 305 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 55 г;
- горчица "френска" - 1 супена лъжица. лъжицата;
- сос "5 зеленчуци" - 3 супени лъжици. лъжици;
- подправки.
готвене
Измиваме пилешките гърди, отстраняваме филма и нарязваме на малки парченца. Сложете месото в купа, добавете соса, подправките и горчицата. Разбъркайте добре и мариновайте филето за 35 минути.
Междувременно изплакнете просото със студена вода. Нарежете обелените зеленчуци на ситно, а мазнината нарежете на филийки. Слагаме казан на открит огън, намазваме свинската мас и я запържваме до златисто кафяво. След това разпределяме маринованите гърди и, като разбъркваме, задушаваме за няколко минути. След това хвърляме лук с моркови, разбъркваме и варим, докато зеленчуците омекнат. След това изсипете сухо просо в казана, изсипете филтрирана вода, покрийте с капак и гответе супата на слаб огън до готовност. Няколко минути преди края на готвенето посолете ястието на вкус, извадете кулеша в казан от огъня и го сервирайте на масата.
Рецепта за кулеш на клада с яхния
Съставки:
- - 425 г;
- просо - 195 г;
- картофи - 8-10 броя;
- лук - 2 бр.;
- свинска мас - 155 г;
- яйце - 7 бр.;
- масло - 205 г;
- пресни билки - 1 връзка;
- подправки.
готвене
Преди да приготвим кулеш от просо, запалваме огън и приготвяме всички съставки. Измийте картофите, обелете и нарежете на равномерни кубчета. Обработваме лука и го нарязваме на кръгчета, а мазнината на чинии. Сега вземаме един котел, слагаме в него готови зеленчуци, свинска мас и леко зачервяваме. След това напълнете съдържанието с вода, добавете сол на вкус и гответе, докато омекне. След това изсипете просото, сложете парче масло и разбъркайте. След 5 минути добавете яхнията към супата и покрийте казана с капак. Поръсете ястието с нарязани билки и овкусете.
