Дъбов чипс за луна. Съвети и рецепти за приготвяне на тинктура от череши върху лунна светлина Черешов чипс за луна

Дори най-качествената и чиста лунна светлина има специфичен вкус, който не всеки харесва. Обикновената череша ще ви помогне да неутрализирате острия вкус на водка, да придадете на напитката мекота и аромат на горски плодове.

Всички рецепти за тинктури от череши са прости и достъпни. За приготвянето на напитката се използват най-често срещаните съставки и дори неопитен винопроизводител може да се справи с процеса.

Справка!Вкусът на черешите няма да бъде по-нисък от купените в магазина колеги, а поради естествения състав, тинктурата се счита за безопасна и дори полезна в умерени количества.

За да се направи лечебна напитка, е подходяща всяка алкохолна основа: алкохол, луна, коняк и водка.

Задължителна съставка е захарта - именно той придава необходимата мекота и неутрализира киселинността, която присъства във всички горски плодове и плодове.

Важно!Тинктурата е алкохолна напитка със съдържание на захар не повече от 30%. По-сладките напитки се наричат ​​ликьори.

Черешата за тинктура е подходяща за всякакви - прясно, замразени, сушени, с кости и без камъни.Всеки вид зрънце трябва да бъде приготвен в съответствие с препоръките по-долу.

На лунна светлина

Какво ви трябва за готвене:

• 1 кг череши;
• 1 литър висококачествена луна;
• половин килограм захар

Това количество съставки ще бъде достатъчно, за да напълните бутилка от 3 литра.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изсипете подготвените плодове в чист буркан.
2. Отгоре поръсете черешата със захар, разклатете леко бутилката, така че захарта да се разпредели равномерно върху съда.
3. Оставете буркана на топло място за 24 часа - през това време плодовете трябва да пуснат сок.
4. Смесете плодовете, които са пуснали сока направо в буркана.
5. Добавете луна.
6. Покрийте бутилката с чиста кърпа или няколко слоя марля.
7. Поставете на тъмно хладно място за 3-4 седмици. Разклащайте напитката веднъж седмично.
8. Прецедете готовата напитка, разлейте в бутилки и затворете с капаци.
9. Дръжте в хладилника за още един месец.

Вкусът на алкохола само ще се подобри с времето, така че не бързайте да го опитате, оставете тинктурата да престои определеното време.

Гледайте видеоклипа, който разказва как правилно да приготвите тинктура от череши със зърнен дестилат:

На водка

Получава се интересна тинктура от водка с добавка на черешови листа и лимонена киселина. Листата подобряват вкуса на череша, а концентрираната киселина спомага за стабилизиране на вкуса на алкохола.

Съставки:

• черешови плодове - 50 броя;
• черешови листа - 200 броя;
• захар - 1500 г;
• водка - 1000 мл;
• пречистена вода - 1000 ml;
• лимонена киселина - 1,5 чаени лъжички.

Тази рецепта ще бъде отлично решение за постно лято, когато има малко плодове и наистина искате да сготвите череша.

Как да се направи:

1. Измийте плодовете, отстранете семките, поставете в огнеупорен съд.
2. Налейте чиста вода, поставете на огъня и оставете да заври.
3. Сварете плодовете на слаб огън за 15 минути, като не забравяте да разбърквате.
4. Прецедете получения състав през тензух.
5. Добавете лимонена киселина и захар към бульона, кипете отново на слаб огън за 5-7 минути. Захарта трябва да се разтвори напълно.
6. Охладете получения сироп от горски плодове до стайна температура и добавете водка.
7. Пригответе няколко бутилки, измийте ги, поставете няколко листа на дъното на всяка - те ще подобрят аромата на напитката.
8. Затворете бутилките плътно и поставете на тъмно място при стайна температура.

Справка!Времето за вливане е 20 дни. Ако черешата се оказа мътна, можете да я филтрирате през слой памучна вата.

Във видеото опитен лунаджия разказва как да направите вкусна алкохолна напитка от череши с водка:

на алкохол

Черешата е вкусна, приготвена от пресни или замразени плодове в алкохол.

Какво да вземете за готвене:

• череша - 1 кг;
• алкохол - 1,5 л;
• изворна вода - 0,5 л;
• захар - 0,5 кг.

По-добре е да не отстранявате костилките от плодовете - именно стипчивостта и деликатния аромат на костилките придават на алкохола специален аромат и миризма.

рецепта:

1. Изсипете всички череши в голям стъклен буркан.
2. Залейте плодовете с хранителен алкохол, като не достигате до шията с около 3-4 см.
3. Покрийте съда и оставете на тъмно място.
4. След 14 дни, когато течността се насити със сок и придобие красив черешов оттенък, трябва внимателно да се прецеди и да се излее в друг съд.
5. Оставете първата алкохолна запарка за съхранение в хладилник, а от череши пригответе сироп.
6. За сироп се изсипват останалите череши след запарка в същия буркан със захар и се налива вода.
7. Оставете на хладно място за още две седмици, като от време на време разклащате.
8. Смесете двата състава (алкохол и сироп) и оставете да узреят на тъмно, не горещо място за останалите 14 дни.
9. Изсипете готовата алкохолна тинктура в удобни буркани и я оставете да „почине“ ден-два. Ако напитката се окаже твърде силна, може да се разреди с филтрирана вода и да се остави да вари още няколко дни.

Важно!Черешата трябва да бъде защитена от слънчева светлина - ултравиолетовите лъчи могат да унищожат наситения цвят на плодовете.

На коняк

Коняк за тинктура от череши трябва да бъде класически, без добавки и аромати.

Съставки:

• 500 г черешови плодове;
• 2 чаши коняк;
• 1 чаша захар;
• 5-7 черешови листа;
• 2-4 парчета пикантни карамфили.

Последователност:

1. Изсипете захарта и плодовете в буркан, като редувате слоеве.
2. Отгоре подредете листа и карамфил.
3. Добавете коняк.
4. Покрийте с капак и разклатете.
5. Поставете в тъмно помещение с температура около 20 градуса. Разклащайте на всеки 3-5 дни.
6. Прецедете готовата тинктура, бутилирайте я и я оставете на студено за още 2-3 дни.

Приготвяне на горски плодове

Черешата се оказва вкусна и богата от череши във всякаква форма. Но плодовете трябва да бъдат правилно приготвени, така че да предадат максимално вкуса.

замразени

Черешите могат да бъдат закупени в супермаркета в отдела за замразяване или да използвате летни препарати от собствена лятна къща. Преди готвене плодовете трябва да се размразят, докато омекнат.

Течността, която се появи след размразяването, е най-добре да се отцеди.

Изсушени

Слабо сушени или леко изсушени череши са добра основа за приготвяне на ароматен алкохол. Тези методи на обработка ви позволяват да се отървете от течността, която прави черешата водниста.

Как да изсушите пресни плодове:

• Можете да изсушите пресни и замразени плодове, като ги поставите на слънце върху тава за печене за 2-3 дни.
• За сушене можете да използвате фурната - на слаб огън, черешата се пече 4-6 часа.

Подложка

Има мнение, че костилките на черешите съдържат циановодородна киселина, която се отразява неблагоприятно на човешкото здраве. Но много винопроизводители не бързат да се отърват от тях, като твърдят, че именно семената позволяват да се получи богата напитка.

Приготвяне на плодове със семена:

1. За приготвянето на череши е по-добре да изберете плодове от сладки сортове, сочни и узрели.
2. Пресните череши трябва да бъдат внимателно сортирани, измити и отстранени дръжките.
3. За да пуснат колкото се може повече сок от плодовете, набодете всяка череша с клечка за зъби.

Напитка "Руски стандарт"

Руски стандарт е тинктура от сладки горски плодове с подчертан вкус и аромат на череша.Основата на алкохолната напитка е висококачествен алкохол и подбрани натурални плодове от череша.

Съставът се влива в продължение на месец, придобивайки крепост от 29 градуса.

• Готовата сладка тинктура е доминирана от изразени черешови нотки, преминаващи в нюанси на подправки и плодове.
• Приятната сладост и опияняващ послевкус правят напитката идеален аперитив и дижестив.

Тинктурата може да се сервира с тоник или лед, но винаги охладена - при температура не по-висока от 8-10 °C.

Тинктурата от череши е приятна напитка, с която можете да почерпите себе си и семейството си по всяко време на годината. През лятото черешите се правят от пресни зрели плодове, а през зимата можете да приготвите напитка на базата на замразени плодове.

В нашата статия ще говорим за алкохолна напитка за самостоятелно приготвяне. Тинктура от череша върху лунна светлина може да украси вашата маса. Напитката е много лека, а приготвянето й не изисква сериозни разходи. Но по отношение на вкуса не отстъпва на аналозите от магазина. В същото време домашната тинктура от череши на луна е естествен продукт без химикали и всякакви добавки. Черешите се отглеждат в почти всички региони, цената им е ниска в сравнение с други продукти. Освен това за приготвянето на алкохол можете да използвате не само пресни плодове, но и замразени и сушени.

Съставки за заливане

Отличен ликьор се получава на базата на луна. Но ако нямате такъв продукт на ваше разположение, тогава можете да използвате обикновена водка. Има много рецепти за тинктура от череши на лунна светлина. В нашата статия искаме да говорим за най-успешните, според нас. За да приготвите приличен ликьор, трябва да знаете някои от нюансите.

Друг основен компонент за тинктурата е захарта. Колкото и сладка да е една череша, тя все още показва киселост. И затова без захар не може. Но тук трябва да се регулира количеството му, прекомерната сладост също е безполезна. Първо трябва да сложите малка порция и едва след това да доведете ликьора до идеалното състояние по ваш вкус.

Като правило, ние прилагаме еднакво понятия като алкохол. Всъщност има разлика между тях. Тинктурата е по-силна напитка. Трябва да поставите не повече от 30% захар на литър от приготвянето му, в противен случай ще получите точно ликьора. По принцип такива нюанси са важни само за гурмета. Ако не харесвате готовия продукт по ваш вкус, тогава можете да разредите напитката или да добавите захар.

По отношение на приготвянето на тинктура от череши у дома на луна, има още един нюанс. Това са кости, винаги има спорове: дали са необходими за готвене или не. Факт е, че те съдържат циановодородна киселина, която, разбира се, е вредна за организма. Именно поради тази причина костите често се отстраняват. Освен това тяхното присъствие прави напитката по-интензивна. Придобива характерен тежък аромат.

Но все пак, ако сте приготвили тинктура от череши на луна със семена, тогава не бива да се притеснявате. прониква в напитката само след шест месеца. По принцип всяка рецепта за тинктура от череши на луна може да се използва за плодове със и без костилки.

Добър ликьор и ликьор се получават, ако се използва слабо за готвене.За да получите такива плодове, трябва да ги поставите на слънце да изсъхнат за два-три дни. Ако нямате такава възможност, тогава можете да затоплите черешите във фурната при температура от 60 градуса за около пет до шест часа. През това време те ще загубят излишната течност, след което ще могат да придадат аромат на тинктурата.

Най-простата рецепта за тинктура

Предлагаме да приготвите тинктура от череши на луна със семена. Тази рецепта е много проста. За готвене ще ви трябва:

1. Луна (50%) - 0,75 литра.
2. Череши - 1,5 кг.
3. Захар - ½ кг.

Плодовете се размразяват или се използват леко изсушени във фурната или на слънце. Сушените череши се използват поради причината, че излишната течност ги напуска, следователно, след настояване, силата на напитката не се променя. Ароматът на напитката е много богат, въпреки че това е въпрос на вкус.

Всички компоненти се смесват в стъклен буркан, отгоре се затваря с капак. След това изпращаме контейнера на тъмно и хладно място за един месец. Веднъж на всеки три дни трябва да разклащате буркана, но не е необходимо да отваряте капака. След един месец течността трябва да се филтрира през тензух. Ако напитката е запушена в чисти бутилки, тогава тя може да се съхранява в продължение на три години в мазето.

Рецепта за тинктура без семена

Можете също да направите тинктура от череши върху луна без костилка.

Съставки:

1. Килограм череши.
2. Три килограма захар.
3. Силна луна (не по-малко от 50 градуса) - литър.

Черешите трябва да се измият добре и да се обезкостите. След това пулпата се прехвърля в буркан и се покрива със захар. След три часа плодовете трябва да пуснат сок. След това добавете луна към съдовете и я запушете плътно. Изпращаме буркана на тъмно топло място за няколко седмици. Когато тинктурата е готова, си струва да я опитате. Ако вкусът е задоволителен, тогава напитката трябва да се филтрира, така че да не останат частици пулп, и да се бутилира. В тази форма тинктурата може да се съхранява до три години.

Рецепта с подправки

Ако мислите как да направите тинктура от череши на лунна светлина, тогава можете да използвате рецептата с подправки.

Съставки:

1. Два килограма череши.
2. Десет карамфила.
3. Литър лунна светлина.
4. индийско орехче.
5. Канела.
6. Десет супени лъжици захар (супени лъжици).

Тази рецепта ви позволява да използвате пресни и сушени череши. Преди да смесите компонентите, препоръчително е да пробиете всяка череша с клечка за зъби. Плодовете, захарта и подправките се поставят на слоеве в стъклен буркан. Контейнерът трябва да се напълни до около седемдесет процента.

Сега можете да излеете водка или луна в контейнера. Алкохолът трябва да покрие напълно плодовете. Бурканът трябва да бъде запушен или затворен с кърпа, тогава вкусът на напитката ще бъде по-мек. В продължение на няколко месеца контейнерът с напитката трябва да се съхранява на добре осветен перваз на прозореца. Веднъж на всеки три дни тинктурата трябва да се разклаща.

Тинктура от череша на луна без захар

Можете също да направите напитка без захар. Всъщност познавачите препоръчват да се избират само сладки сортове череши, тъй като тинктурата е много по-вкусна от тях. Нашите предци са приготвяли силна тинктура от череши на луна от древни времена. Те обаче не са използвали захар. Напитката се влива, филтрира и едва след това, ако е необходимо, се добавя малко подсладител. Съвременните ценители на изкуството за приготвяне на напитка също препоръчват да го направите по този начин, тъй като захарта променя естествения вкус на горските плодове. Разбира се, има моменти, когато не можете да го добавите, но не бива и да прекалявате.

Съставки:

1. Зряла сладка череша - два килограма.
2. Луна (40-50 градуса) - 0,8-1 литър.

Леко изсушените череши трябва да се изсипят в буркан. В този случай плодовете трябва да заемат приблизително 2/3 от общия обем. След това изсипете луната в съдовете до върха. Напитката се влива от 1,5 до 3 месеца. На всеки три-четири дни бурканите със съдържанието се разклащат. След известно време тинктурата трябва да се филтрира и бутилира. Ако сте доволни от вкуса, тогава не трябва да добавяте захар.

Рецепта с дървени стърготини или листа

Най-добрите рецепти на нашите предци, които знаеха много за приготвянето на напитки, са оцелели и до днес. Един от тях включва добавяне на черешови листа. И можете да направите тинктура дори върху чипс от череши. Това се прави, за да се придаде на напитката по-благороден вкус, като същевременно се променя и цветът, става по-кафеникав. Черешовият чипс добавя още повече вкус.

Ето една от тези рецепти.

Съставки:

1. Черешови плодове - два килограма.
2. Захар - 1,6 кг.
3. Литър вода.
4. Литър лунна светлина.
5. 1,5 чаени лъжички лимонена киселина.

Измиваме добре плодовете и листата и след това ги напълваме с вода, добавяме захар. Изпращаме съдовете на огъня и кипваме съдържанието за петнадесет минути. След това филтрираме съдържанието. Най-добре е да използвате марля, тъй като тя не пропуска дори малки частици пулпа. Добавете лимонена киселина към бульона, след което варете още десет минути. След това напитката трябва да се охлади до стайна температура. Едва след това го изсипваме в бутилки, запушваме ги и го изпращаме да се влива в продължение на двадесет дни. Ако през това време се появи утайка, тогава напитката трябва да се филтрира през памучна вата.

Киршвасер

Тинктури от череши отдавна се приготвят в много страни. Досега в западноевропейските страни (Австрия, Франция, Швейцария и Германия) приготвят много популярна напитка, наречена "Kirschwasser". Старата рецепта се предава от поколение на поколение. Всеки специалист има свои собствени тайни. Основната характеристика е използването на сладки череши или тъмни череши, но с малка костилка.

Киршвасер се приготвя само от много узрели плодове, които се смилат на хомогенна маса, но костите се оставят непокътнати. Напитката се влива от определен вид дърво, което не придава външен аромат. Масата се скита около три седмици. През този период бъчвите се отварят редовно и съдържанието им се разбърква добре. След готовност пивната мъст се дестилира като най-простата луна. В този случай първата порция винаги се излива, за да се отървете от ненужните сивушни масла.

Оригиналната рецепта за тинктура

Можете да приготвите оригиналната тинктура от череши на луна от замразени череши.

Съставки:

1. Килограм замразени череши.
2. Луна - 350 мл.
3. Коняк - 650 мл.
4. Килограм захар.

Изваждаме замразените плодове от фризера и им даваме възможност да се разтопят малко. След това плодовете се прехвърлят в чист буркан и се покриват със захар, след което се оставят на стайна температура за четири часа. През това време от черешите трябва да изпъкне сокът. След това луната и коняка се изсипват в съда и сместа се разбърква, докато по-голямата част от захарта се разтвори.

Затваряме плътно буркана и го изпращаме на хладно, но тъмно място за три месеца, за да се влее. Периодично масата трябва да се разклаща, за да се активира процесът. След като напитката се влива, тя със сигурност се филтрира и се излива в контейнери, които трябва да бъдат херметически затворени за по-нататъшно съхранение.

Тинктура от подправки

Въз основа на народни рецепти можете да експериментирате сами, като добавите определени съставки и подправки, за да направите оригинална напитка. Предлагаме рецепта с интересен набор от подправки. Напитка на негова основа се оказва много изискана и в същото време ароматна, но има по-ниска сила.

Съставки:

1. Череша - два килограма.
2. Литър лунна светлина.
3. 0,3 кг захар.
4. Подправки.

За готвене трябва да вземете само сладки и узрели плодове, тъй като крайният резултат зависи от това. Измиваме добре черешите и ги сортираме, като отстраняваме гнилите плодове. След това пробийте всеки плод с остър нож или клечка за зъби. Такъв прост ход помага на сока да се открои по-бързо. След това изсипете плодовете в контейнер с широко гърло, но в същото време редувайте слоеве от подправки и захар с горски плодове.

По принцип наборът от подправки може да бъде всякакъв, но подправките трябва да са подходящи за приготвяне на напитка. Опитните ценители препоръчват използването на канела, индийско орехче, звезден анасон, кориандър, карамфил. Можете да вземете една чаена лъжичка от всички подправки, а можете да използвате само една. В този случай всичко зависи от вашия вкус. Ако не харесвате миризмата на подправки, тогава не злоупотребявайте с тях, защото в крайна сметка напитката може да не ви хареса.

Изсипете литър луна в съд с горски плодове и захар. Запушваме буркана и изпращаме напитката да се влива на слънчево място в продължение на няколко месеца, след което черешата може да се филтрира и бутилира за по-нататъшно съхранение.

Вместо послеслов

Дадохме само някои варианти за приготвяне на тинктура от череши на лунна светлина. Правилата за готвене са доста прости. Освен това е възможно да направите свои собствени промени, за да получите оригиналния вкус. Някои любители на напитките приготвят истински шедьоври у дома, довеждайки тинктурата до съвършенство.

Всеки може да си купи истински френски коняк! Но много хора обичат добър коняк. Въпросът е не само в сложния и дълъг процес на готвене, но и в елементарните неудобства, които са свързани с получаването на домашно приготвена напитка. Дори ако сте собственикмодерна луна от ново поколение , просто може да нямате свободно място в апартамента си, за да поставите дъбова бъчва.

Проблемът се решава доста просто, ако имате чист дестилат и голямо желание да правите коняк. Необходимо е да настоявате напитката върху дъбова кора, която можете да закупите в аптеката. Но не е толкова лесно да се намери този продукт в съвременните търговски обекти, а на цена е дори по-висока от специализираните.дъбов чипс или чипс за рафиниране на лунна светлина.

Домашният коняк е лесен!

Как действа дъбовият чипс? Те имитират стареенето на луната в истинска бъчва, а именно повтарят процеса на накисване и изпичане на съд от ценна дървесина. Чиповете се продават, имат висококачествени характеристики. Те са в състояние да придадат на напитката благородна дъбова нотка, уникален аромат и стипчивост, която е толкова оценена в истинския коняк!

Преди да продължите с производството на благородна напитка, е необходимо да изберете суровина или основа. Тук няма специални ограничения. Въпреки факта, че оригиналният коняк е направен от гроздова луна, можете да използвате и плодове, зърно и най-простото - захар.

Какъв е цветът на напитката? Това дърво съдържа уникални танини, които променят цвета, аромата и вкуса. Те се превръщат в екологично чиста боя под въздействието на алкохол, а именно етилов алкохол. И кората, и дъбовата дървесина са с еднаква стойност. По-долу ще дадем различни рецепти за домашен коняк, за да ви улесним в избора на правилния.

За да постигнете ефектни нотки на ванилия, плодове, шоколад или цветя, трябва да влеете луна върху чипс за различно време. Има рецепти, при стриктно спазване на които можете да получите очаквания резултат. Само ако няма време да чакате дълго време, си струва да го използватеароматични добавкина естествена основа. Могат да се използват самостоятелно или в комбинация с дъбови стърготини. Така че концентратите ще придадат на алкохол аромат и вкус, а дървото - необходимия наситен нюанс.

Рецепта за луна върху дъбова кора
Този метод на облагородяване е привлекателен със своята простота. За радикална промяна на аромата и цвета на дестилата ще са необходими минимум усилия и време. В резултат на това ще получите, разбира се, не коняк, а напитка с мек вкус, която ще прилича на благороден продукт. За 3 литра готова напитка ще ви трябва:

• Луна - 3 литра. Препоръчително е да вземете вече разреден продукт със сила около 45%.
• Дъбова кора - 3 супени лъжици. л.
• Бахар - 10 грах
• Натурален мед - 1 супена лъжица. л.
• Карамфил в пъпки - 5 бр.
• Риган (суха трева) - 1 супена лъжица. л.
• Жълт кантарион (сух) - 1 супена лъжица. л.
• Ванилин - 1 гр. или на върха на ножа

Необходимо е да се смесят всички билки и кора в голям съд, препоръчително е да изберете стъкло, което е неутрално. На следващия етап всичко се излива с луна и се покрива с капак. Разбърква се 1 път в самото начало. След това контейнерът ще трябва да се разклаща веднъж на всеки 4 дни, без да се отваря. При стайна температура дестилат с такива добавки трябва да се влива в продължение на около 15-16 дни. След този период напитката трябва да се филтрира. За целта е подходящ всеки домашен филтър от специална хартия или памучно-марлени тампони. На следващия етап луната върху дъбова кора се бутилира и запушва. В тази форма може да се съхранява дълго време. За подобряване на вкуса се препоръчва напитката да се пие 10-14 дни след филтриране.

За омекотяване са необходими билки. Ако не харесвате някои съставки, можете да ги изключите или дори да премахнете всичко, с изключение на луна, ванилин и дъбова кора. Дори и да имате достъп до дъб, не трябва да берете кората сами. Фармацевтичните продукти вече са преминали през всички необходими процедури за почистване и дезинфекция, поради което са предпочитаният вариант.

Рецепта за луна върху дъбов чипс

качестводъбов чипсса евтин, но ефективен начин за получаване на домашен коняк. В сравнение с кората, този продукт най-точно пресъздава напитка, която е възможно най-близка по вкус и аромат до коняк, отлежал в истински дъбови бъчви. В същото време има някои нюанси. В този случай е необходимо повече време, за да се настоява дестилата, а преди готвене е необходимо също така внимателно да се подготви чипсът. Но резултатът определено си заслужава!

Технология за приготвяне на дъбов чипс

На първия етап от тях трябва да се елиминират излишните танини. За да направите това, чипсът се накисва и след това се обработва при повишени температури. Необходимо е да вземете трупи, да премахнете кората от тях и да ги нарежете на стълбове, след това на колчета. Оптималните размери са: 10 см дължина и 2 см напречно сечение. Вареният чипс се накисва в студена вода. Това ще бъде достатъчно за 24 часа, през които водата трябва да се смени три пъти.

След накисване чипсът се залива със соден разтвор, приготвен от 5 литра вода и 1 с.л. л. Газирани напитки. След това трябва да оставите полуготовите продукти за 6 часа в тази форма. След това чипсът се измива старателно и се поставя в голям контейнер. Към него се добавя вода. Всичко това трябва да се вари около 50 минути на най-бавния огън. След това добре измити дървени колчета се сушат естествено за 1 ден. Сухото дърво се подрежда върху лист за печене и се поставя за 2 часа във фурната, загрята до 150-160 ° C. В резултат на този процес трябва да се появи характерен кафяв цвят. Препеченият чипс се съхранява на сухо, добре проветриво място. Високата влажност има пагубен ефект върху дъбовите стърготини. Градинарите често събират дърво от череши, ябълки или круши по тази рецепта.

На които целият процес изглежда твърде дълъг и трудоемък, ние предлагаме по-лесен - купете готови дъбови стърготини в магазинана достъпна цена.

Инфузия от дъбов чипс в луна

Този процес е разделен на 3 основни стъпки:

Изчисляване на дъбов чипс за 3-литров буркан

Всеки в домакинството има този контейнер. И именно с толкова малък обем си струва да започнете експерименти с дъбови чипове. За стандартен буркан или бутилка със същия капацитет, 15 см пръчки са най-добрих 3 см х 0,5 см. Що се отнася до количеството ще са достатъчни 9 бр. Трябва да се има предвид, че при използване на такъв брой чипове полезният обем се намалява с 202,5 ​​ml. Тези. 2800 мл остават вместо 3000 мл. За да получите приличен аромат и цвят, можете да вземете само 6 броя, ако е необходимо, увеличавайки броя им. Така че можете едновременно да влеете луна в четири 3-литрови буркана и да поставите съответно 6,7,8,9 чипове в тях. Така че можете да определите точния брой, за да получите напитката, която ви харесва най-много по отношение на вкус и аромат.

Гроздовата ракия или чача са най-подходящи за приготвяне на домашен коняк. Използвайки такива суровини, вие приближавате вкуса, аромата и цвета на напитката възможно най-близо до тези, които притежава истинският френски коняк. Според тези рецепти най-добре е дъбовият чипс да отлежава в луна в продължение на 6 месеца. Но след 3 седмици напитката значително омекотява и придобива специфичен вкус, тъмен нюанс. Ето защо, ако времето изтича или сте в навечерието на празнично събитие, можете да сервирате дестилат върху дъбов чипс след 3-4 седмици. Не се страхувайте да експериментирате и гарантирано ще намерите своя собствена рецепта за домашен ароматен коняк!

Да те разочароваме. Не е толкова просто. Ако следвате инструкциите по-горе, с вероятност от 99% ще получите "перваз" - напитка, която носи такова име сред луйнерите заради плътния, тежък вкус и дървесна миризма. Няма нищо близко до домашен коняк.

За да приготвите ароматна и вкусна дъбова тинктура на лунна светлина у дома, трябва да следвате технологията за инфузия. Тя е проста и е разделена на няколко етапа. Но първо нещата.

Приготвяне на дъбов чипс и луна преди вливане

На първия етап е необходимо да подготвим нашите съставки за инфузия: накиснете дървесните стърготини правилно и почистете луната.

Накисването на дървени стърготини е необходимо, за да се освободи дървото от излишните танини. В малки количества те овкусяват и подобряват напитката, в големи количества я „загарят“.

Чипсът е от различни видове печене. Колкото по-силно е печеното, толкова по-силен е ароматът, пренесен в напитката. Ето защо, ако искате да получите мек вкус и лек аромат на напитката, използвайте средно печено. За по-богат вкус и тъмен цвят са подходящи чипса със силно изпичане.

Необходимо е дървесните стърготини да се накисват през деня, като водата се сменя 4 пъти на приблизително еднакви интервали от време. Но първо го измиваме под обикновена вода, за да отмием прах и мръсотия. Сменяме водата и започваме да накисваме. Първите 3 пъти накисваме в студена вода, а четвъртия път заливаме чипса с вряла вода и добавяме сода бикарбонат. (за 40 г стърготини - половин чаена лъжичка.) Оставете врящата вода да изстине, след това отцедете водата, изплакнете пръчките и ги изсушете по всеки удобен начин (на слънце, във фурната, в тиган). Чипът е готов.

Много зависи и от самия дестилат. Първо, луната трябва да бъде чиста, без примеси. Прочетете за методите за почистване в нашата статия "Как правилно да почиствате лунната светлина". На второ място, видът на суровината, от която е получена луната, влияе върху приготвянето на готовата напитка. Например, от захарна луна получавате напитка коняк, от плодове - аналог на калвадос, а запазването на зърнения дестилат върху дървесен чипс ще даде уиски на изхода. Царевичната луна обикновено придава подобие на бърбън. Ясно е, че за получаване на тинктура от коняк ще използваме захарен дестилат.

Рецепта за домашен коняк от лунна светлина върху дъбов чипс

Последният етап всъщност е самото настояване. Веднага ще направим резервация, че няма да можете да получите истински коняк или бърбън от лунна светлина върху дъбов чипс. Но ето тинктура от коняк, почти неразличима по вкус и цвят - лесно.

За да приготвим тинктура от коняк, имаме нужда от:

• Стъклена бутилка с плътна запушалка
• Сила на луна - 45-50%
• Накиснати дъбови стърготини.

Смесваме съставките в бутилки, плътно ги запушваме и поставяме на тъмно място. Колко да настоява дъбов чипс на луна, всеки решава за себе си. Средно времето на експозиция е 1-3 месеца. По време на отлежаването тинктурата може да се опита и само производителят решава кога напитката е готова за пиене.

Що се отнася до пропорциите, има много мнения. Но средно се изискват около 10 г дъбови стърготини на литър луна. За да се постигне цвят на коняк, тинктурата може да бъде оцветена с цвят.

По желание вкусът на тинктурата може да се разнообрази с различни подправки и добавки. По този начин можете да готвите, например, латгалски коняк. Тази тинктура, изобретена в Латвия, напълно повтаря вкуса на истинския коняк. Поне така твърдят създателите му.

За да приготвим тази тинктура, имаме нужда от:

• Луна със сила най-малко 50% - 3 l
• Дъбов чипс - 2 супени лъжици. лъжици
• Карамфил - 3-4 неща
• Индийско орехче - 0,5 g
• Кориандър - на върха на ножа
• Захар - 3 супени лъжици. лъжици

Разтваряме захарта в 100 г луна, получаваме сироп. Изсипете го в останалата част от луната, добавете там останалите съставки. Запушваме бутилката, отстраняваме инфузията на тъмно място от 1 до 4 седмици. Степента на готовност може да се определи и по вкус.

В статията изброихме основните стъпки за приготвяне на дъбова луна у дома. Разбира се, има много повече рецепти за лунни тинктури върху дъбов чипс и различни подправки. Не можете да ги изброите и запомните всички, а има десетки или дори стотици потенциални съставки за създаване на тинктури. Но този факт ще даде място за експериментиране и изобретяването на вашата собствена уникална напитка.

Дъбова луна върху дървени стърготини (видео)

В производството за същата цел се използват дъбови бъчви от дъски с различна степен на печене, но в ежедневието покупката му е доста скъпа. Не съвсем пълен, но доста достоен заместител би бил дървеният чипс и в по-малка степен кората, които могат да бъдат закупени във всяка аптека. Как да го използвате правилно и какво да правите с него като цяло - в нашата статия.

Каква е ползата от чипса

Цената на барел е право пропорционална на неговия обем. Съвсем малък - 5-литров - ще струва средно 4-5 хиляди рубли, 50-литров - от 8 хиляди и т.н. Но дори и това не е лошо, с редовното приготвяне на коняк продукти можете да се разклоните, но фактът, че цевта е предназначена за максимум 10 зареждания. След това вече няма никаква полза от него - ще бъде просто контейнер за съхранение. Не е нужно да сте математик, за да разберете колко ще струва удоволствието. Дъбовият чипс за коняк и уиски е многократно по-евтин, особено след като можете да го намерите безплатно - в най-близката гора или в селската къща, където растат дъбове.

Не можете да използвате дъски от дърводобивни предприятия - дървесината преминава през етап на химическа обработка от бръмбари, гниене и за увеличаване на срока на годност.

Дори да приемем, че дървото все още не е обработено, съмнителните ползи от подобно придобиване са очевидни - прашните складове, нафта и мазут от товарачи неутрализират всички полезни свойства на дървото.

Най-лесният начин е да намерите дърво на средна възраст в най-близката гора и да отрежете клона му (да ни простят Грийнпийс и екологичните инспекции). Това ще бъде наистина 100% натурален продукт, който ще бъде нарязан на малки парченца и предварително приготвен.

Има опция за закупуване на заготовки в специализирани магазини - 50 грама струват средно 80-100 рубли. Това количество дъбови стърготини е достатъчно, за да се влеят 2,5-3 литра бъдещ коняк.

Дъбов чипс "Premium" (силно изпичане) кубчета - цена 112 рубли. за 50 гр.

Дърво или кора?

В екстремни случаи можете да използвате аптечната кора, която се продава във всички аптеки. Но това е точно резервен вариант, тъй като истинският коняк няма да работи върху него. Преди опаковане се обработва, в резултат на което се губи голямо количество танини. Готовата напитка няма да има интензивен аромат и цвят, а послевкусът ще бъде напълно неясен.

ВИДЕО: Технология за прибиране на реколтата у дома

Как да си направим дъбов чипс за коняк

Приготвянето на дъбов чипс за коняк направено сам се състои от няколко етапа:

1. почистване

Уверете се, че след събиране и нарязване на колчета с напречно сечение 5-7 мм, те се измиват под течаща вода от малки частици, прах и отпадъци. Трябва да го изплакнете 3-4 пъти, между които се изсушава.

1. Накиснете

Задачата на този етап е да почисти дървото отвътре. Можете просто да накиснете колчетата във вода със стайна температура за един ден или да добавите сода за хляб в размер на 1 ч.л. за всеки литър вода. Содата в този случай абсорбира всички онези вещества, които дървото успя да получи по време на растежа си. Накиснете средно 2-3 дни (смяна на водата всеки ден), след което отново се изсушава. Няма нужда да чакате, докато водата стане бистра. Това може да не работи. Но някои от веществата ще изчезнат по време на процеса на накисване.

1. Храносмилане

Много важна стъпка, която ви позволява да избегнете вкуса на "первази" в готовата напитка в бъдеще. От друга страна, по време на процеса на храносмилане порите се отварят максимално, съответно с алкохола ще има по-добър състав.

За да направите това, поставете колчетата в студена вода, оставете да заври, покрийте с капак и оставете на минимален огън за четвърт час. След като бъдат извадени, охладени и изсушени.

1. Изгаряне

В зависимост от условията, при които се приготвя дъбов чипс за коняк, те могат да бъдат изгорени във фурна при температура 160 ° C или на директен огън. Степента на изпичане може да бъде различна - минимална, средна и интензивна. В бъдеще това се отразява на цвета и вкуса на напитката. Препоръчваме да направите всичките 3 вида и да настоявате за всеки поотделно, за да определите допълнително вашите предпочитания.

• минимално печене - дърво със златист цвят - вкусът ще бъде ванилия с лека горчивина;
• средно - кафяво - отчетлив звук на бадеми с карамелни нотки, горчивината се усеща повече, но ненатрапчиво;
• интензивен - тъмнокафяв - в бъдеще ще се усети вкусът на прясно сварения чай и шоколад.

Ако върху дървото се появят черни петна, не можете да го използвате - просто ще бъде невъзможно да се пие такъв коняк.

1. Съхранение

Съхранявайте подготвените колчета в херметически затворен контейнер, за да запазите аромата на дима. Препоръчително е да използвате дъбов чипс за лунна светлина веднага след като са приготвени. В този случай всички нотки и акценти на аромата ще бъдат запазени. Колкото повече детайлът се съхранява, толкова по-слабо изразен ще бъде органолептичните характеристики.

Приготвяне на домашен коняк

В случая не говорим за имитация на вкуса на коняк, а за истинска ракия от гроздова каша. Опитайте се да следвате инструкциите възможно най-точно, така че накрая да получите, ако не напитка на френски майстори, но много близка до нея.

За каша трябва да използвате сладки сортове грозде - Изабела, Дамски пръст, Лидия и др. Той трябва да е узрял.

• грозде - 15 кг;
• захар - 1,5;
• вода - 2 литра.
• дъбов чипс.

Ако за каша се използва сладко сочно южно грозде, захарта изобщо не е необходима. В този случай ще се получи чиста гроздова спиртна напитка – идеална основа за ракия.

готвене:

1. Гроздето се отстранява от чепката и се натрошава заедно със семките.

1. Течността се налива в бутилка и ако гроздето не е много сочно, се добавя захар в размер на 1 кг пясък на всеки 10 литра мъст. Там се налива и питейна вода, която се измерва предварително в размер на 1 литър на 7,5 кг. Покрийте с памучна кърпа и изпратете на топло тъмно място за 4 дни.

1. Кашата се разбърква ежедневно с дървени пръчици, за да не се събира пенестата капачка на пулпата - прекъсва кислорода и дрождите не могат да се развият напълно.

До края на първия ден можете да започнете да бъркате кашата, за да предотвратите вкисване.

1. На петия ден кашата ще има всички признаци на активна ферментация - съскане, аромат, пулпата ще се надигне. Сега кашата трябва да се филтрира, а бучките плодове се изстискват добре.
2. Добавете захар (малко количество) към сока, разбъркайте с дървена пръчка, изсипете в бутилки, оставяйки една трета от обема незапълнена. Затворете с воден затвор и изпратете за 35-40 дни на тъмно място. Температурата на кашата през цялото това време трябва да бъде в диапазона от 19-27 ° C, за което е удобно да се използва нагревател за аквариум.

1. Когато ферментацията спре, пивната мъст ще изсветлее и утайката ще падне на дъното, тя може да бъде филтрирана и изпратена за дестилация.
2. В идеалния случай за дестилация трябва да се използва аламбик (меден апарат), но при липса на такъв, обикновеният ще свърши работа. Изсипва се в дестилационен куб и се пуска на максимална температура, без да се отнемат опашките и главите. Спрете веднага щом силата на суровината падне до 30 °.
3. Полученият суров продукт се разрежда с вода до 8 °, след което се поставя във втора дестилация. Тук главите вече са избрани (не повече от 12%) и опашките са отрязани - с намаляване на крепостта до 30 °.
4. За да се получи винен алкохол в чиста форма, той може да бъде изпратен за трета дестилация, за която суровината се разрежда с вода до 20 °. Главите (12%) и опашките се вземат отново след 45°. Измерете силата на дестилата и го разредете с вода до 42 °.
5. Сега идва ред на настояването на дъбов чипс. Средно времето за вливане трябва да бъде най-малко шест месеца, но колкото по-дълго продължава този процес, толкова по-ярък и по-богат ще бъде вкусът. Максималното време на задържане е 3 години.

1. Карамелизирането е съществена стъпка в добавянето на цвят към готовата напитка. Така го правят във всички индустрии. Приготвя се карамел – 1 с.л. захар на 1 с.л. водата се кипва до кафяв цвят и се добавя към прецедената и филтрирана напитка. Настоявайте 10 дни и бутилирани.

Конякът е готов, сега е време за дегустация.

ВИДЕО: Как да си направим захарен цвят за домашен коняк