Бързи рецепти за пуйка. Кулинарни рецепти за ястия от пуешко филе - лесно, вкусно, здравословно! Пуешки котлети в тиган

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Как да приготвим пуйка във фурната

Идеалният вариант за приготвяне на птиче месо е, ако печете пуйка във фурната. Равномерното разпределение на температурните ефекти ще позволи на месото да се изпържи добре и да получи златиста коричка отгоре, която ще запази вътрешния сок. За да направите ястието перфектно, използвайте няколко прости практични съвета, които можете да намерите по-долу. Колекция от интересни рецепти ще ви помогне да решите как да печете пуйка по различни начини.

Колко да се пече

Времето за готвене ще зависи от размера на порционните парчета и техния брой, следователно готвенето на цялата птица във фурната ще отнеме повече от час и половина. Предварително маринованото месо ще се готви по-бързо, използването на фолио или ръкав увеличава скоростта на печене.

Скоростта на процеса на печене може да бъде повлияна от модела на домакинските уреди, вътре в който ще се готви трупът: трябва да се вземе предвид броят на минутите за загряване на фурната. Според средните данни, ако вземете за отправна точка цял труп на птица, това ще отнеме около един до два часа. За всяка рецепта е посочено приблизително време, след което ястието ще бъде готово; за всеки килограм месо се дават приблизително 20 минути.

Как се маринова

Рецепти със снимки

Проста рецепта, с която може да се справи дори начинаещ готвач. Вкусът на ястието наподобява традиционен свински кебап. Докато пуйката се пече, използвайте времето за приготвяне на вкусен сос от червени боровинки, начинът на приготвяне е посочен в рецептата. Такова ястие с цяла печена пуйка ще се превърне в центъра на масата.

Съставки:

• прясна пуйка - 1 парче (2,2-2,8 кг);
• зехтин - 3 супени лъжици;
• омекотено масло - 3 супени лъжици;
• лук - 1 парче среден размер;
• шушулка люта чушка - на вкус;
• моркови - 1 парче среден размер;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• зелени (розмарин, магданоз);
• лимон - 1 парче;
• сол;
• боровинки - 300 г;
• захар - 1 чаша;
• вода - 75-90 мл.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре подготвената пуйка трупа отгоре и отвътре под течаща вода. Подсушете от всички страни с хартиена кърпа.
2. Почистете зеленчуците. Нарежете морковите по дължина на дълги ивици, нарежете лука на половин пръстени. Поставете вътре в птицата, като добавите клончета зеленина към зеленчуците. Затворете входа с парче фолио, което ще попречи на плънката да загори.
3. Завържете бутчетата с дебел конец, за да се запази красива форма по време на процеса на печене. Препоръчително е целият труп да се закрепи по надлъжната линия по същия начин.
4. Натрийте външната повърхност със смес от сол и смлян черен пипер.
5. След като поставите трупа върху тава за печене, върху която ще се отцеди излишната топла мазнина, я залейте със смес, приготвена от лимонов сок, зехтин и масло.
6. Първият етап на печене трябва да продължи около 20 минути при температура 200-210. След като намалите степента на топлина до 160, оставете пуйката в топлата фурна за още няколко часа, докато бъде напълно готова.
7. Сосът от червена боровинка се приготвя лесно, като се комбинират горски плодове, захар, вода, лимонов сок и лют пипер, сместа се вари 5-7 минути и се смила с блендер.

във фолио

Като използвате хранително фолио за процеса на печене на пуйка, можете да намалите времето за готвене. Благодарение на отразяващите свойства, вътре в птицата се създава по-висока температура, елиминирайки изгарянето. Пуйката, изпечена във фолио, има сочно месо и богат вкус. За да се образува златиста коричка в края на процеса, фолиото може да се разточи.

Съставки:

• пуешко филе - 800 г-1 кг;
• соев сос - 6 супени лъжици;
• подправки за бяло месо - 4 чаени лъжички;
• сол.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре парчетата филе, отстранете излишната влага с хартиена кърпа. С острия край на ножа направете разрези вътре в месото, където да поставите част от сместа от подправки.
2. Останалите подправки използвайте за повърхността на филето.
3. Сложете парчетата месо в купа и залейте със соев сос, така че цялата повърхност на филето да е под течността. Приберете в хладилник за 3-4 часа.
4. След мариноване увийте всяко парче поотделно във фолио.
5. Фурната трябва да се загрее до 210-220 градуса. Поставете пуешкото филе във фолио върху тава за печене, маркирайте времето за печене - 50-55 минути.
6. За да получите златиста коричка, разгънете горния слой фолио 5-7 минути преди края на процеса.

В ръкава си

Ще се получи вкусно и красиво, ако отрежете медальони от филето. Пуйката във фурната в ръкава за печене се оказва много сочна и ароматна. Порционираните равномерни парчета филе от месо ще бъдат изпечени равномерно благодарение на защитното фолио. Смес от сирене, мед и подправки ще придаде специален вкус и аромат на приготвеното ястие. Ястието ще бъде актуално на масата по всяко време на годината.

Съставки:

• пуешки медальони - 6-7 броя;
• течен пчелен мед - 1 супена лъжица;
• смес от смлени чушки - ½ чаена лъжичка;
• сол;
• чесън - 1 скилидка;
• сушен розмарин - 1 супена лъжица (ст.);
• балсамов оцет - 2-2,5 супени лъжици. лъжици;
• настъргано сирене (пармезан) - 6-7 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

1. Изплакнете медальоните, подсушете с кърпа, поставете в ръкав за печене.
2. Смесете настъргано сирене, нарязана скилидка чесън, черен пипер, сол, сушени подправки, оцет и мед.
3. Сложете сместа в ръкава към медальоните и разклатете добре няколко пъти, като закрепите ръба.
4. Поставете на студено за 50-60 минути за висококачествено мариноване.
5. Без да изваждате медальоните от ръкава, сложете върху тава за печене и сложете във фурната за 40-45 минути, която се загрява до 200 градуса. Направете 1-2 малки дупки в горната част на ръкава.
6. Ястие, приготвено по този начин, ще бъде в идеална хармония с картофено пюре, варен ориз или пресни зеленчуци.

Пуешко бутче

Проста основна рецепта за готвене на пуйка във фурната, с която дори начинаещ готвач може да се справи. По-опитните домакини могат самостоятелно да добавят различни подправки, маринати или подправки към предложения метод по свое усмотрение. Всеки вид добавени сушени билки или пипер ще направи вкуса на месото особено интересен и уникален.

Съставки:

• пуешки бутчета - 4 бр.;
• сол;
• млян черен пипер;
• зелени (градински чай, босилек, кориандър, копър);
• омекотено масло - 6-7 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Изплакнете порционните бедра под течаща вода, като отстраните остатъците от пера от кожата.
2. Подсушете повърхността с хартиени кърпи или кърпи.
3. Натрийте със сол и черен пипер от всички страни. Зелените и малко масло се поставят под кожата.
4. Намажете тава за печене с олио и разпределете бутчетата.
5. Изпечете филето от пуешко бутче във фурната при температура 180-190 градуса за 30-35 минути.
6. Готовност за проверка по този начин: пробийте бедрата с острие на ножа. Сокът на готовото ястие не трябва да има примеси на розово или червено.

Гърди

Някои домакини избягват да готвят гърди във фурната, страхувайки се, че месото ще бъде сухо и не е вкусно. Предложената рецепта, въпреки своята простота, ще ви помогне да се справите с приготвянето на ястието и да получите прекрасен вкус. Резултатът ще надхвърли всички очаквания, гърдата ще се окаже сочна, мека, с аромат на подправки и подправки, което ще придаде специална пикантност.

Съставки:

• филе от гърди - 0,9-1,1 кг;
• сол;
• смлян бял пипер;
• розмарин.

Метод на готвене:

1. Поръсете обилно добре измити пуешки гърди със сол, черен пипер и розмарин, като първо премахнете излишната вода.
2. Поставете парчетата гърда в ръкава и, като сте фиксирали от двете страни, оставете за един час на стайна температура. През това време месото ще поеме нужното количество сол, подправки и ще се маринова добре.
3. Поставете ръкава върху тава за печене и поставете в гореща фурна (предварително загрята до 220 градуса) за 25-30 минути. След изтичане на времето няма нужда да бързате да изваждате пуйката от фурната и ръкава. Постепенното намаляване на температурата и защитният филм няма да позволят на естествения сок да се изпари. След няколко часа сварената пастърма може да се нареже и да се разпредели върху чиния, гарнирана със стръкчета зеленина.

Боженина

На празничната трапеза ще изглежда страхотно пуешка варена шунка, приготвена във фурната. Може да се овкусява с различни подправки, да има пълнеж, който при нарязване ще придаде оригиналност на ястието. Препоръчително е да опитате един от вариантите за приготвяне на пуешко варено свинско с добавка на сушени билки и френска горчица.

Съставки:

• филе - около 1 кг;
• смлян пипер;
• сол;
• Френска горчица - 2-3 супени лъжици;
• провансалски, средиземноморски сушени билки;
• чесън - няколко средни скилидки;

Метод на готвене:

1. За варено свинско е препоръчително да изберете дебела част от филето, да го измиете добре и да го подсушите.
2. По обиколката и отстрани направете още много разрези, където да поставите тънки ивици чесън. Колкото повече е техният брой, толкова по-пикантно ще се окаже месото.
3. Отгоре оваляйте парчетата пиле в смес от сол, сушени билки и черен пипер. Намажете с горчица. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа.
4. Разстелете маринованото месо върху парче фолио и го увийте под формата на плик, като плътно свързвате краищата.
5. Загрейте фурната до 210-220 градуса, поставете пликовете върху тава за печене, печете около половин час.
6. Разгънете фолиото, след като свинското месо се охлади.

пържола

На базата на пържолата можете да направите оригинални кошници с пълнеж, които ще украсят всяка маса, дори Нова година или сватба. Вместо фурна можете да използвате скара. За пълнежа са подходящи всякакви зеленчуци по преценка на домакинята. Комбинацията от пуешко месо с гъби ще добави жар. Научете как да приготвите това необичайно и вкусно ястие.

Съставки:

• пуешки пържоли - 8-10 броя;
• пресни шампиньони - 250-300 г;
• среден морков - 1 парче;
• патладжан - 1 бр.;
• лук - 1-2 броя;
• твърдо сирене - 150-200 г;
• майонеза - 100 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Започнете приготвянето 2-4 часа преди печене. За целта натрийте измитите и изсушени пържоли със сол, подправки, намажете с майонеза или заквасена сметана. Оставете за няколко часа да се маринова.
2. През това време можете да приготвите плънката за кошничките. Лукът, гъбите, морковите измийте, обелете. Нарежете патладжана на кубчета, посолете, за да премахнете горчивината, и след 10-15 минути изцедете получената вода. Настържете кореноплода на едро ренде, нарежете на ситно лука и шампиньоните. Запържете всичко в растително масло до златисто кафяво.
3. Разстелете маринованите пържоли върху тава за печене, намазана с растително масло и изпратете в средния рафт на фурната на 200 градуса. След 30 минути пържене краищата на пържолите ще се надигнат, което ще им придаде прилика с кошница.
4. За всяка порция пържола подредете пържената смес от зеленчуци и гъби. Поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната за 10 минути. Консумирайте горещо.

с картофи

Вкусно приготвената пуйка, печена с картофи на фурна, е много проста, бърза и има ненадминат вкус. По същия начин се приготвя както в ръкава, така и вътре в глинения съд. Използването на топлоустойчив филм ще ускори процеса на готвене на месно ястие с картофи. При използване на гювечета се препоръчва да се сваля капака, за да се образува коричка на горния слой.

Съставки:

• филе - 500 -600 г;
• картофи - 800 г - 1100 г;
• сол;
• зелени;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете месото на средно големи парчета (2-3 см), изплакнете, оставете водата да се отцеди.
2. След като обелете картофите, ги нарежете на парчета, равни по размер на месните.
3. Поставете всичко в торба за печене, добавете подправки, сол, нарязани билки. Разклатете добре няколко пъти и завържете плътно края.
4. Поставете върху тава за печене, пробийте няколко малки дупки.
5. Сложете месото и картофите в загрята фурна (около 190 градуса) за 45-55 минути. Сокът, отделен от месото, ще насити картофените резени и ще придаде специален вкус на ястието.

котлети

За котлети месото от пищяла е по-добро, тогава те ще бъдат много сочни и ще изглеждат като телешко. Процесът на приготвяне на диетично ястие с месо не се различава много от традиционния. Печените пуешки котлети се приемат лесно от организма и се препоръчват за хора, които искат да намалят наднорменото си тегло, но не са готови да ограничат консумацията на месо.

Съставки:

• месо без кости - 1 кг;
• яйце - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• Бял хляб;
• брашно за паниране;
• растително масло;
• сол.

Метод на готвене:

1. Предварително изплакнете месото, накиснете хляба в мляко или вода, обелете лука.
2. Превъртете пуйката с лук в месомелачка.
3. Добавете сол, яйца, накиснати хляб към каймата. Да се ​​смеси всичко.
4. Оформете средно големи кръгли топки, оваляйте ги в брашно.
5. Разстелете върху тава за печене. Пуешките котлети са сочни и румени. Пече се при температура 220 градуса. Готовност за проверка с помощта на шиш: бистрият сок, отделен на мястото на пункция, показва пълната готовност на котлетите.

Рулца с плънка

Пуешкото руло може да има различни пълнежи: лук с моркови, сини сливи, яйца. Опитайте един от празничните варианти, които могат да се превърнат в основно ястие на масата. Не забравяйте да украсите рулца от пуйка, красиво подредени върху плоска чиния със зелени клонки, които ще бъдат чудесно съчетани с пълнеж от светло месо и тъмни сини сливи, не само външно, но и на вкус.

Съставки:

• пуешко ескалопе филе - 800-900 г;
• сушени сушени сини сливи - 150-200 г;
• сол, подправки.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на порции като за ескалоп и направете тънки пържоли с чук. Изплакнете, оставете време водата да се отцеди.
2. Оваляйте всяко парче в смес от сол и подправки.
3. Задръжте сините сливи за 10-15 минути в гореща вода, за да се запарят. Нарежете на ивици.
4. Напълнете, полагане на сини сливи върху приготвените "палачинки" от месо. Завийте рулата и ги закрепете с шиш или дебел конец.
5. Поставяйки върху лист за печене с растително масло, печете на 180 градуса.

с ябълки

Рецептата за приготвяне на прекрасно пуешко филе с ябълки във фурната е идеална за новогодишните или коледни празници. Ястието ще се превърне в украса на масата, на снимката се оказва красиво и ярко. Рецептата е идентична с патица по пекински, която мнозина смятат за деликатес. Без много усилия зарадвайте любимите си хора с пуйка, приготвена по предложената рецепта.

Съставки:

• филе - 1,2-1,5 кг;
• зелени ябълки - 2-3 броя;
• мед - 2-3 супени лъжици;
• чесън - 3-4 скилидки;
• джинджифил, черен пипер, смляно индийско орехче - по 1 чаена лъжичка;
• горчица на прах - 0,5 чаена лъжичка;
• зехтин - 5-6 супени лъжици;
• сол.

Метод на готвене:

1. Измийте пуешкото филе и го нарежете на едри парчета (4-6 см). Разбийте малко, посолете, поръсете с черен пипер.
2. Пригответе марината, като смесите смлян джинджифил, индийско орехче, горчица на прах, счукан чесън, мед, зехтин. Поставете парчета пуешко филе в него за няколко часа.
3. Поставете парчета месо върху сух лист за печене, отгоре поставете ябълки, нарязани на филийки, които могат да се комбинират с ананас, тиква. Изсипете останалата марината.
4. Фурната трябва да е много гореща (220-230 градуса). Печете около 30-40 минути.

Няколко съвета как да приготвите пуйка във фурната, така че месото да не е жилаво и сухо, ще помогнат на много домакини, които решат да украсят масата си с такова шикозно ястие:

• птицата трябва да бъде само прясна, замразено месо за готвене във фурната няма да работи;
• ако размерът на трупа е голям, той може да се изпече лошо, така че си струва да нарежете птицата на филе, бутче, крила;
• използвайте фолио или специален ръкав по време на печене;
• използването на маринати ще позволи на месото да не загуби своята сочност;
• следете температурата на фурната.

Видео

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Пуйка във фурната - как да готвя. Рецепти за печена пуйка

Пуйката отдавна се е утвърдила като вкусно диетично месо. Освен това е много полезно, т.к. има богат химичен състав. Ето защо пуйката често присъства в диетата и детското меню. Друго предимство на това месо е, че се готви бързо и за кратко време можете да получите вкусно горещо месо. Днес ще говорим за това какво да готвим вкусно и бързо от пуйка и ще разгледаме няколко рецепти от пуешко филе или бедро.

Можете да готвите пуешко филе под формата на гулаш. Бързият и лесен гулаш със сос е истинска находка за ценителите на здравословната и вкусна храна. Лек, сочен гулаш ще бъде страхотна вечеря за цялото семейство. Може да се сервира като самостоятелно ястие или да се допълни с лека зеленчукова гарнитура.

Порции на контейнер: 2.

Време за готвене: 35 минути.

Съдържание на калории: 63 kcal на 100 g.

Съставки:

• 0,5 кг пуешко филе;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.л гранулирана захар;
• 1-2 шушулки сладък пипер (зелен, жълт);
• 2 супени лъжици доматена паста;
• 1-2 с.л растително масло;
• 2 домата;
• 1 супена лъжица винен оцет;
• 100-200 мл вода или бульон;
• 2 ч.л смлян червен пипер;
• 1 ч.л къри;
• 1 ч.л суха грузинска аджика;
• 5-7 стръка магданоз;
• 2-3 с.л сметана;
• Малко сол, черен пипер.

Процес на готвене:

1. Измиваме добре пулпата, нарязваме на равни парчета със среден размер.
2. Почистваме лука, нарязваме на кубчета. Отстранете люспата от скилидките чесън, нарежете на ситно с нож.
3. От измити чушки се изрязва сърцевината със семена. Нарежете месото напречно на тънки ивици или големи кубчета. Моите домати, нарязани на големи филийки.
4. Изсипете растително масло в тигана, когато е горещо, сложете лука. Запържваме го, като бъркаме, докато покафенее малко. След това добавете чесъна, разбъркайте, гответе още няколко минути. Изсипете в съдържанието винен оцет, който ще се изпари без следа, но ще придаде на зеленчуците приятна кисело-сладка нотка.
5. Сега добавете сладък пипер в тигана, разбъркайте, гответе за 2-3 минути. След това добавете резенчетата домати, запържете всичко заедно за 5 минути. След това слагаме доматеното пюре, разбъркваме добре, оставяме да къкри още няколко минути.
6. Успоредно със зеленчуците в друг тиган запържете парченца пуйка. Пържете по 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Разпределяме запърженото месо върху зеленчуци, добавяме вода или бульон в тигана, така че течността да покрие малко парчетата месо.
7. Когато съдържанието заври, добавете подправки: къри, смлян червен пипер, грузинска суха аджика, черен пипер, сол.
8. Разбъркайте гулаша, покрийте с капак, оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути.
9. През това време измийте и нарежете на ситно магданоза. Готовото ястие поръсете със зеленика, подправете със заквасена сметана.

Можете да готвите пуешко филе с различни съставки. Особено добра комбинация от пуешко месо с ананас и сирене. Ще завладее всеки почитател на вкусната храна. Това ястие може да се приготви бързо и вкусно за минути. Ястието е подходящо за празнична вечеря или за семейна вечеря.

Порции на контейнер: 4.

Съдържание на калории: 113 kcal на 100 g.

Съставки:

• 0,5 кг пуешко филе;
• 50 гр. пресни шампиньони;
• 100 гр. твърдо сирене;
• 1 глава лук;
• 250 гр. пръстени ананас от консерва;
• 1 супена лъжица растително масло;
• Малко сол и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Изплакнете филето, подсушете го, нарежете на порционни филийки с дебелина 3-4 см. Всяко парче отбиваме с чук от двете страни. Подправете със сол и черен пипер.
   
2. Сега нека приготвим останалите съставки. Почистваме, нарязваме лука на тънки кръгчета. Изплакнете шампиньоните, почистете, нарежете на чинии.
3. Изваждаме кръгчетата ананас от буркана, нарязваме ги наполовина на половин пръстени. Три сирена на средно ренде.
4. Покриваме огнеупорната форма с пергамент, намазваме с растително масло, слагаме разбитото пуешко месо. Отгоре сложете резени гъби, кръгчета лук и 2 резена ананас.
5. Поръсете обилно всяко парче с настърган кашкавал, поставете формата във фурната, загрята до 170 градуса за половин час.
6. Сервирайте печеното пуешко месо горещо върху възглавница от пресни зеленчуци с билки. Като гарнитура можете да поднесете печени картофи, варен ориз или просто салата от пресни зеленчуци.

Пуешко филе в сметанов горчичен сос

Ястието представлява цяло парче птиче месо, предварително мариновано и запечено в сос с горчица и заквасена сметана. Това ястие заслужено се счита за диетично, т.к. съдържа много малко калории. Такова месо може да се предложи на децата с абсолютно всяка гарнитура. И ако месото се охлади, тогава е доста подходящо за приготвяне на закуски сандвичи или канапе.

Порции: 10.

Време за приготвяне: 3,5 часа (включително 2 часа за мариноване).

Съдържание на калории: 98 kcal на 100 g.

Съставки:

• 1 кг пуешко филе;
• 1 супена лъжица трапезна горчица;
• 2 супени лъжици сметана;
• 1 супена лъжица пчелен мед;
• 1 супена лъжица френска горчица със зърна;
• 1 ч.л смлян червен пипер;
• 6-7 скилидки чесън;
• 1 ч.л сол;
• 0,5 ч.л млян черен пипер;
• 1 ч.л смеси за подправки за домашни птици.

Процес на готвене:

1. И така, нека да поговорим как да приготвим вкусно пуешко филе. Измийте добре птицата и подсушете с хартиени кърпи. Отделно смесете подправки за домашни птици, сух смлян червен пипер и сол. С получената смес натрийте добре филето от всички страни.
2. За марината смесете заквасена сметана, мед, нарязан чесън, два вида горчица. Съединяваме пуйката с марината, намазваме я от всички страни. Затягаме купата с месо със стреч фолио, изпращаме го в хладилника за няколко часа.
3. След определения период от време преместваме месото в огнеупорна форма със страни, затягаме отгоре с фолио, поставяме във фурна, загрята до 180 градуса за 50 минути. След това отстранете фолиото и върнете месото да покафенее за още половин час.
4. Когато месото е златисто кафяво, то е готово. Поставяме го върху ястие, украсено със зелена салата или зеленчукови филийки, сервираме като горещо с всяка гарнитура. Охладеното месо ще се сервира добре като колбаси.

Бързите и вкусни котлети винаги ще радват любимите хора. Плътните котлети от филе от бутчета могат да се пържат по обичайния начин в тиган с олио. И можете да готвите на скара или грил тиган. Вторият метод на готвене ще бъде по-малко калоричен, т.к. при пържене няма олио.

Порции на контейнер: 5.

Съставки:

• 0,8 кг пуешко бутче без кости;
• 200 гр. остарял хляб;
• 2 глави лук;
• 70 гр. масло;
• 4 скилидки чесън;
• 200 мл сметана;
• По 1 щипка сол и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Отрязваме корите от застоялия блат, нарязваме пулпата на едри кубчета, заливаме със сметаната и оставяме за малко.
2. Почистваме скилидките чесън и лука от люспите. Нарязваме зеленчуците на произволни големи парчета, поставяме ги в чопър, усукваме ги до състояние на пюре.
3. Изплакнете филето от бутчетата, подсушете го, нарежете на средни парчета. Поставяме го в съда за чопър, нарязваме каймата с двоен нож за месо. Можете да използвате и месомелачка за приготвяне на кайма.
4. Разстиламе птицата към лука, на нейно място слагаме напоен хляб, парче замразено масло (това ще придаде сочност на котлетите). Смесете масата от хляб и масло с каймата. Всички сол, черен пипер, омесете добре на ръка. Когато плънката стане хомогенна, хвърляме няколко пъти или просто я разбиваме с длани. Тази проста техника ще премахне излишния въздух от масата на котлетите и котлетите ще запазят по-добре формата си.
   

   За да не залепне каймата по ръцете ви и котлетите да се окажат красиво оформени, намокряме ръцете си в обикновена студена вода, преди да оформим всеки котлет.

5. С навлажнени ръце вземете топка кайма, оформете котлет. Разпределяме няколко парчета върху грил тиган, запържваме общо 10-12 минути, като периодично го обръщаме на една или друга страна.
6. Котлетите се сервират топли с пикантен доматен сос и кисели зеленчуци.

Паприкашът е умерено пикантно пуешко ястие в гъст доматен сос с добавка на сладки и люти чушки. Виното придава на ястието фин аромат и пикантност, така че се оказва, че приготвяте оригинално ястие от пуешко бутче в ароматен сос. И как да го приготвим вкусно, нека поговорим малко по-надолу.

Порции на контейнер: 4.

Време за готвене: 50 минути.

Съставки:

• 0,7 кг пуешко бутче (без кост);
• 150 мл сухо червено вино;
• 1 щипка смлян червен пипер;
• 2 супени лъжици сметана;
• 150 гр. домати в собствен сок;
• 1 супена лъжица бяло брашно;
• 1 глава лук;
• 1 ч.л сол;
• 40 ml растително масло, без мирис;
• 1 чушка;
• 1 супена лъжица сладък смлян червен пипер.

Процес на готвене:

1. Пуешкото бутче измийте обилно, подсушете го, нарежете на малки парченца. Налейте малко олио в тигана, сложете го на котлона, сложете парчетата месо в сгорещеното олио, посолете доста. Запържете парчетата от всички страни до ярко златисто кафяво за четвърт час.
2. Междувременно обелете и нарежете лука на ситно. Добавете го в тигана, разбъркайте, запържете всичко заедно за около 10 минути на умерен огън.
3. Преместваме съдържанието на тигана в тиган или казан с дебели стени.
4. Моят пипер, извадете сърцевината, нарежете пулпата на кубчета. Изсипете чушката към месото, добавете виното, добавете ситно нарязаните домати.
5. Да не забравяме и подправките. Слагаме сладък червен пипер (може да сложите малко червен лют смлян пипер). Разбъркайте всичко добре, покрийте, оставете да къкри на слаб огън до омекване, около 20 минути.
6. Междувременно отделно смесете заквасената сметана с брашното, за да няма бучки. На тънка струя вкарваме масата в готовото ястие, разбъркваме добре, овкусваме за сол и оставяме да заври. Оставете да къкри ястието още 5-7 минути, изключете котлона.

Пуешко в сладко-кисел сос

Ястията от пуешко месо са лесно смилаеми и заслужено се считат за диетични и питателни. Птиче месо със сладко-кисел сос перфектно ще задоволи глада ви и ще ви даде сили за целия ден.

Порции на контейнер: 4.

Време за готвене: 40 минути.

Съдържание на калории: 138 kcal на 100 g.

Съставки:

• 450 гр. филе от пуешко бутче;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица кафява захар;
• 0,5 ст. доматена паста;
• 1 прясно яйце;
• 0,5 ст. нишесте;
• 1,5 ч.л готварска сол;
• 4-5 с.л зехтин;
• 2 супени лъжици винен оцет;
• 50 мл вода.

Процес на готвене:

1. Преди да готвите бутчето, нарежете измитото месо на средни правоъгълни парчета.
2. В дълбока купа пригответе марината за яйца. Разбиваме яйцето, сол, черен пипер, добавяме 1 с.л. нишесте. Разбъркайте добре масата, поставете месото за четвърт час, разбъркайте.
3. Изсипете останалата част от нишестето върху плоска чиния. След това изваждаме парчетата пуйка, овалваме от всички страни в нишесте.
4. Загрейте тиган с олио, запържете пуйката до руменина от всички страни. Разстиламе детайла върху хартиени кърпи, за да ги изсушим от излишната мазнина.
5. Почистваме лука с морковите. Нарежете на ситно лука на кубчета, а три моркова на едро. Разпределяме зеленчуците в тигана, където се е пържило месото, запържваме ги, като бъркаме през цялото време. Добавете кафява захар и след минута сложете доматено пюре, добавете бяло вино.
6. Разбъркайте всичко старателно, върнете месото. Добавете вода, разбъркайте всичко отново, оставете ястието да заври. След това покрийте с капак, задушете пуйката в сладко-кисел сос за около 10 минути.
7. Сервирайте пуйката със сос и сварен ориз. Приятен апетит на всички!

Видео:

Леко забравена във времена на тотален недостиг, пуешкото отново все повече се превръща в основно ястие на добрата празнична трапеза, а в обичайното ни ежедневно меню ястията от пуешко отново започват да заемат достойното си място. Всъщност, въпреки факта, че благодарение на американското кино днес пуйката най-често се свързва с американския празник на благодарността, тази вкусна птица беше известна в Русия много преди появата на американските филми. Още в началото на 13-ти век в руските готварски книги се появява голямо разнообразие от рецепти за приготвяне на „индийско пиле“. И днес сочна, мека, ароматна пържена пуйка се превръща в истинска гордост на домакинята, която успя да го приготви. Но, за съжаление, очакванията не винаги отговарят на реалността, в която неправилно приготвената пуйка се оказва суха и безвкусна. За да ви спасим от ненужни неприятности и разочарования, днес ви каним да разберете и запомните с нас как да приготвите мека и сочна пуйка.

Добре приготвената пуйка е не само изключително вкусна и ароматна, но и много здравословна. Нищо чудно, че месото на тази птица се счита за едно от най-диетичните сред всички месни продукти. Ниското съдържание на мазнини и следователно много ниското съдържание на холестерол прави пуйката незаменим продукт за тези, които спазват диети за отслабване. Освен това протеинът от пуешко месо се усвоява много по-добре от протеина на пилешкото и дори заешкото месо, което означава, че пуйката се насища много по-бързо. Разбира се, пуешкото месо е отличен източник на много микроелементи. Сред тях има почти всички витамини от група В, витамин А, Е и К, натрий, магнезий, фосфор и др. Но по-важното е, че пуешкото месо е хипоалергенно, което означава, че е идеално за бебешка храна и за хранене на бременни и кърмещи майки, и дори за хранене на пациенти, подложени на химиотерапия или лъчетерапия.

Много повече обаче ни интересуват кулинарните качества на тази вкусна птица. От пуйка се приготвят голямо разнообразие от ястия. Пържи се и се пече, вари се и се задушава, пуешко се готви в тесто и се пържи, от пуйка се получават отлични кебапчета и ястия на скара. И все пак, основният, най-често срещаният и любим начин за приготвяне на празнична пуйка, разбира се, беше и си остава печенето на целия труп на птица. И тук често възниква проблемът, когато една неправилно сготвена птица излезе твърде суха и жилава. За много домакини, които все още не са твърде уверени в кухнята, подобен провал разочарова и дори ги кара да изключат напълно пуйката от менюто си. И абсолютно напразно. В крайна сметка приготвянето на вкусна, сочна и мека пуйка изобщо не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Достатъчно е просто да разберете тънкостите на избора и малките кулинарни трикове за приготвянето на тази птица.

Днес уебсайтът Culinary Eden събра и записа за вас най-важните съвети и кулинарни тайни, които определено ще ви помогнат и ще ви кажат как да приготвите мека и сочна пуйка.

1. Когато избирате пуйка, опитайте се да насочите вниманието си към охладено, а не към замразено птиче, когато е възможно. Охладената на пара пуйка винаги се оказва по-ароматна и сочна. Ако можете да закупите само замразен труп във вашия магазин, тогава го размразете правилно: размразете пуйката възможно най-бавно, като я поставите в долното отделение на хладилника. Това бавно размразяване ще ви позволи да запазите по-голямата част от влагата, което прави птицата по-сочна и нежна. Освен това, когато купувате пуйка, изберете по-малък труп: най-простото правило за избор на всяка птица работи чудесно тук - колкото по-млада е птицата, която изберете, толкова по-крехко и по-меко ще бъде месото й, а следователно и ястието, приготвено от нея. Между другото, приготвянето на пуйка с малък размер и тегло ще отнеме много по-малко време.

2. Разбира се, преди да купите, не забравяйте да проверите свежестта на птицата, която сте избрали. Добрата прясна пуйка има влажна, нежна кожа със светъл, леко жълтеникав оттенък. Изветрената кожа на пуйка ще ви разкаже за неправилното й съхранение и далеч от първата свежест; прекомерно груба кожа, нейната прекомерна жълтеница ще ви каже, че продавачът е хитър, опитвайки се да ви продаде стара птица. Месото на такава пуйка ще бъде жилаво и сухо. Не забравяйте да помиришете избраната от вас птица, преди да купите. Добрата прясна пуйка има приятна сладка миризма. Всякакви чужди миризми, миризмата на амоняк или мухъл ще ви кажат, че предлаганата ви птица вече не е прясна - нищо вкусно не може да се приготви от развалена пуйка. Не забравяйте да прегледате трупа на пуйка, преди да купите. Добрата прясна птица ще ви зарадва с добре нахранени гърди и крака с плътно и еластично месо. Натиснете пуйката с пръст в най-месената й част - дупката, оставена от пръста ви, трябва незабавно да изчезне. Ако костилката след натискане остане за дълго време, вероятно е да ви предложат пуйка, която е остаряла или замразена и размразена отново повече от веднъж.

3. Не забравяйте да накиснете пуйката в солена вода, преди да я приготвите. Тази кулинарна техника не само ще подхрани трупа на птиците с допълнителна влага, но и ще позволи на пуешкото месо да се осоли равномерно вътре. Тук е важно само правилно да се изчисли количеството сол в саламурата и времето за накисване. За цял труп на пуйка за четири литра вода трябва да вземете 400 gr. едра сол, накиснете цял труп на пуйка в тази саламура за 12 часа. Ако искате да готвите само част от пуйката, например само гърди или крилца, тогава пригответе саламурата в размер на 50 gr. сол на литър вода, а времето за накисване на отделните части се изчислява въз основа на два до три часа за всеки 500 gr. тегло на птицата. Саламурата се приготвя по следния начин: водата се довежда до кипене, цялата сол се разтваря в гореща вода и след това саламурата се охлажда до стайна температура. Накиснете пуйката във вече охладената саламура. Освен сол, докато приготвяте саламурата, можете да добавите към нея любимите си билки и подправки, които ще направят пуйката ви още по-вкусна и ароматна. За да придадете на птичето месо допълнителна нежност, можете да използвате газирана минерална вода, бира или ябълков сайдер вместо вода за приготвяне на саламурата. Разбира се, в този случай солта ще трябва да се разреди, без да се нагрява течността.

4. Извадете добре накиснатата пуйка от саламурата и старателно попийте излишната влага отвън и отвътре. Следващата стъпка в подготовката на птицата за печене или пържене е намазването с олио. Можете да използвате обикновено масло, което е затоплено до стайна температура, или можете да използвате масло с билки. За да запазите пуешкото месо сочно, ще трябва да намажете обилно цялата птица с обилен слой масло, а в областта на гърдите не забравяйте да поставите няколко парчета масло точно под кожата. Освен това не забравяйте да поставите 100-грамова пръчица масло вътре в птицата. Маслото ще ви помогне да запазите повечето от соковете в пуешкото месо, а също така ще придаде на готовото ястие приятен вкус и аромат. Ако решите да използвате пикантно масло, тогава вашата птица ще се окаже още по-вкусна и ароматна.

5. Между другото, приготвянето на подправено пуешко масло не е никак трудно. Измийте добре и подсушете по една връзка мащерка, босилек и розмарин. Отстранете всички груби клонки и нарежете на ситно останалите нежни листа. Извадете предварително от хладилника и загрейте до стайна температура 300 гр. масло. Нарежете маслото на малки парченца и поставете в купа на блендер, изсипете билките и развъртете всичко заедно само за няколко секунди. Прехвърлете маслото върху домакинско фолио, увийте го под формата на наденица и го поставете в хладилника за един ден. Ако все още нямате блендер или кухненски робот, просто смесете маслото и билките, след което внимателно пасирайте всичко заедно с машина за пюре за картофи. През зимата вместо пресни билки можете да използвате същите сушени билки, като добавите към олиото по една супена лъжица от всеки вид билка. Такова пикантно масло перфектно подчертава вкуса на пуешко месо, без да го запушва, а само го допълва с нови нотки на аромат.

6. Ако искате пуйката ви да е наистина сочна и крехка, пропуснете пълненето на трупа. Дори ако майка ви или баба ви настояват, че това е абсолютно необходима традиция - откажете! Работата е там, че по време на печене топлината на фурната изпича пълнената пуйка само отвън и докато птицата се изпържи добре отвътре, месото й ще изсъхне напълно и ще стане жилаво. Ето защо традиционната пълнена пуйка винаги е или прекалено суха отвън, или полуизпечена отвътре. Ако пуйката не е напълнена отвътре с нищо друго освен малко парче масло, тогава тя едновременно и равномерно се затопля както отвътре, така и отвън, което намалява времето за готвене, като по този начин поддържа нежността и сочността на птичето месо.

7. Контролът на температурата е много важен при печене на пуйка. Най-лесният начин за тези, които притежават термометър за готвене: пуйката е готова, когато температурата в най-месената част от нея достигне 70 ° C. Въпреки това, отлична сочна пуйка може да се приготви, без да се прибягва до използването на термометър. Изчислете времето за печене на домашни птици въз основа на 20 минути на килограм пуйка при 200°C. Още по-добре е да печете пуйката, като последователно намалявате температурата във фурната. Започнете да печете пуйката на 250°C за първите 20 минути. След това намалете температурата до 200° и печете пуйката на тегло за 15 минути за всеки килограм птиче месо. След това намалете температурата до 170°C и печете пуйката до готовност за още 20 до 30 минути. Това температурно-степенно печене на домашни птици ще ви позволи да получите перфектно приготвена, сочна, крехка и в същото време добре сварена пуйка.

8. По традиция пуйка се приготвя с гърди нагоре върху тава за печене. Повечето съвременни готвачи обаче са съгласни, че традиционният начин изобщо не е толкова добър, колкото беше преди. Една пуйка е много по-сочна, ако започнете да я печете с гърдите надолу и след това, след около 30 до 40 минути, внимателно я обърнете с гърдите нагоре и продължите да печете. Така се оказва, че всички сокове, които изтичат изобилно от птицата на първия етап на печене, не изтичат от гърдите, а напротив, накисват го, което прави най-сухото диетично бяло месо от пуешки гърди особено сочно и търг. За да предотвратите залепването на пуешките гърди по тавата за печене и нежната кожа да не се повреди при обръщане, се препоръчва използването на специална решетка за печене на пуйката. Въпреки това, у дома можете да направите без него. Просто смачкайте голямо парче фолио с ръцете си, така че да получите надеждни ребра, върху които ще лежи трупът на птицата. Освен това, решетка за печене или импровизирана решетка за фолио ще позволи на топлината да покрие равномерно цялата повърхност на птицата, което означава, че ще се пече много по-равномерно от пуйка, току-що положена върху тава за печене.

9. Друг начин да приготвите идеално сочна цяла пуйка е да я запържите дълбоко. Този метод е подходящ само за тези, които имат собствен градински парцел. Не си струва да повтаряте тази процедура в градски апартамент. Ще ви трябва дълбока саксия, достатъчно дълбока, за да побере цялата птица по ваш избор и да оставите поне 20 сантиметра свободно пространство отгоре. Напълнете тенджера наполовина с растително масло и загрейте маслото на силен огън за 20 минути. Отцедете трупа на пуйка, добре накиснат в саламура, възможно най-добре отвън и отвътре. С помощта на дълъг шиш леко спуснете пуйката в кипящото олио. Бъдете изключително внимателни – дори малко количество вода може да доведе до сериозно кипене и разпръскване на врящо масло! Изцедете пуйката възможно най-добре! Запържете пуйката на слаб огън до златисто кафяво, около 30 минути. Извадете внимателно сварената пуйка от олиото в тигана и поставете върху решетка, за да се отцеди излишното масло. Разбира се, този начин на готвене на пуйка е доста опасен и не е подходящ за всеки, но в резултат ще получите отлична пържена птица - нежна и сочна отвътре с ярка, ароматна хрупкава коричка. Въпреки това, не е нужно да поемате рискове. Ако наистина се опитате, можете да си купите специален електрически фритюрник, предназначен само за готвене на големи домашни птици като цяло. Вероятно няма да можете да намерите такъв в местния електромагазин, но е възможно да го получите онлайн.

10. Има още един сравнително прост начин да приготвите цяла пуйка, така че да се окаже сочна и мека. За да направите това, ще ви трябва специална торба или ръкав за печене. Единствената трудност тук е да намерите достатъчно голяма торба за печене за продажба, която да побере такава голяма птица като пуйка. Иначе всичко е много просто. Накиснете трупа на пуйка в саламура с подправки, натрийте го с подправките и малко масло. За да изпечете в торбичка олио, ви трябва съвсем малко. Поставете готовия труп в торба или ръкав за печене и внимателно завържете отворените краища на торбата. Поставете пуйката върху тава за печене, направете няколко малки дупки в горната част на торбата и изпечете пуйката в предварително загрята до 200 ° фурна със скорост от 20 минути за всеки килограм птичи труп. Пуешко, приготвено в плик за печене, е меко и нежно. Единственият недостатък на този метод на готвене е, че вашата птица няма да получи онази вкусна хрупкава коричка, която получават традиционно приготвените пуйки. Това обаче може лесно да се поправи, като изпечете готовата пуйка под горната скара на фурната за 10 минути от всяка страна.

А на страниците на "Кулинарен рай" винаги можете да намерите още по-полезни съвети и доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да приготвите нежна и сочна пуйка.

Пуешкото месо често се препоръчва за диетично хранене. Съдържа много аминокиселини, витамини, вкусен е и питателен. В същото време съдържанието на калории е сравнително ниско. Можете да готвите пуешко месо по много начини: пържете, варите, задушавайте, печете. Всички тези методи имат предимства и недостатъци, но печенето е признато за един от най-добрите методи за готвене. Когато печете пуйка, можете да се уверите, че тя се готви добре и ще остане сочна, дори ако я приготвите цяла. Освен това, ако желаете, можете да получите златиста коричка, много по-апетитна, отколкото при пържене. За това обаче трябва да знаете как да готвите правилно пуйка във фурната.

Съвети за готвене, за да запазите пуйката сочна и крехка

Препоръчително е предварително да проучите съветите за готвене на пуйка, за да отидете да пазарувате подготвени. Те обаче няма да пречат на тези, които вече имат пуйка в магазина.

• За печене във фурната, особено ако планирате да готвите цялата птица, е подходяща само млада пуйка с тегло до 4 кг. Можете да го разпознаете не само по тегло, но и по лека, сравнително тънка кожа. Ако купувате пуешко месо, вече нарязано на парчета, обърнете внимание на разрезите: те трябва да са леко влажни и лъскави. Ако месото е лепкаво или покрито с коричка, тогава не трябва да го избирате.
• Купете цяла пуйка за печене трябва да бъде няколко дни преди планирания празник. Ако го купите по-рано, ще трябва да замразите и размразите, което няма да има най-добър ефект върху органолептичните качества на готовото ястие. Ако купувате непосредствено преди готвене, може да нямате време да мариновате месото.
• Охладеното месо е по-добре да се пече във фурната, особено когато става въпрос за диетично пуешко месо. Замразеното и размразено месо става по-малко сочно. За да не се окаже, че ястието, приготвено от замразено месо, не е твърде сухо, то се размразява без рязък спад на температурата, тоест в хладилник.
• За да предотвратите изсъхването на пуешкото месо по време на печене, можете да използвате ръкав или фолио. Ако се използва фолио, тогава е по-добре да увиете краката и крилата на птицата на отделни парчета и след това да опаковате целия труп във фолио. След това ще бъде възможно постепенно да премахнете слоевете фолио. Това ще ви позволи да получите златиста коричка, но крилцата и бутчетата няма да изгорят или изсъхнат. Препоръчително е преди печене да направите няколко пробивания в ръкава. Те са необходими за освобождаване на пара. В противен случай парата може да счупи опаковката.
• За да стане пуйката по-сочна, можете да отместите кожата й и да сложите парченца масло под нея. За да се образува апетитна коричка с олио, птицата се намазва отгоре.
• Времето за готвене на пуйка във фурната ще зависи от температурата във фурната, размера на птицата или парчетата и рецептата. Печенето на пуйка от 4 кг обикновено отнема 3 часа.

Можете да изпечете пуйка с или без кайма. Цяла птица обикновено е пълнена с плодове, гъби, зеленчуци, зърнени храни. Сините сливи често се използват като кайма за пуешки рулца. Можете да изпечете пуйка веднага с картофи и други зеленчуци. В този случай получавате пълноценно хранене. Други рецепти ви позволяват да готвите студени разфасовки от пуйка.

Цяла печена пуйка

• пуйка - 4 кг;
• лук - 0,2 кг;
• мащерка - 10 клона;
• сол - 150 г;
• захар - 120 g;
• чесън - 7-8 скилидки;
• черен пипер на зърна - 20 бр.;
• вода - 4-5 л;
• масло - 0,4 кг.

Метод на готвене:

• Измийте изкормения труп на пуйка, отстранете шията.
• Изсипете 4 литра вода в голям съд, поставете сол, захар, черен пипер. Загрейте до кипене, така че насипните продукти да се разтворят.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Нарежете скилидките чесън на тънки филийки.
• Поставете лука и чесъна в саламурата. Добавете мащерка към него.
• Отстранете саламурата от котлона.
• Когато саламурата се охлади до стайна температура, потопете пуйката в нея. Ако саламурата не я покрие напълно, добавете преварена вода, но не повече от литър. Поставете в хладилник. Трябва да се маринова поне 6 часа, но е по-добре да престои в маринатата 24 часа.
• Извадете трупа от саламурата, изсушете го.
• Издърпайте кожата назад и поставете парченца омекотено масло под нея, като използвате около 100 г. Леко масажирайте пуйката през кожата, за да разнесете маслото равномерно.
• Намажете горната част на пуйката с малко количество омекнало масло. Смажете също така голям лист фолио, който трябва да се постави върху решетката на фурната. Направете няколко малки дупки във фолиото, за да може сокът да потече надолу, поставете тава за печене под решетката.
• Направете няколко разреза в областта на гърдите и скрийте пуешките крилца в тях. Завържете краката.
• Поставете птицата върху облицованата с фолио поставка, обратно.
• Включете фурната и печете пуйката на 180-200 градуса за час и половина.
• Намажете задната част на пуйката с олио, обърнете и намажете корема. Продължете да печете още един час.
• Намажете с останалото олио и печете още половин час. Проверете готовността на птицата с нож и я извадете от фурната.

Печена цяла пуйка може да се сервира цяла или нарязана на парчета на празничната трапеза. Не пречи да приготвите гарнитура от печени зеленчуци.

Печена на фурна пуйка, пълнена със зеленчуци

• пуйка - 3 кг;
• зехтин - 80 мл;
• масло - 100 г;
• лук - 100 г;
• моркови - 100 г;
• люта чушка (по желание) - 1 бр.;
• зелени (розмарин или магданоз) - 20 г;
• лимон - 1 бр.;

Метод на готвене:

• Извадете маслото от хладилника и го поставете на топло, докато омекне.
• Изплакнете трупа на изкормени птици в течаща вода и подсушете.
• След като издърпате кожата, натиснете парченца масло под нея, разнесете под кожата с пръсти с масажни движения.
• Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
• Обелените моркови се нарязват на тънки пръчици или се настъргват.
• Напълнете пуйката със зеленчуци, сложете зелени в нея. Зашийте, за да не изпадне пълнежът.
• Натрийте пуйката от всички страни със сместа от сол и пипер. Вържете краката си, притиснете крилата си.
• Поставете върху застлана с фолио тава за печене.
• Изстискайте сока от лимона, смесете със зехтин. Залейте пуйката с този сос.
• Сложете пуйката във фурната, загрята до 200 градуса, печете на тази температура за половин час.
• Намалете температурата във фурната на 180 градуса и продължете да печете за час и половина. Проверете за готовност. Ако сокът, изтичащ от трупа, когато е пронизан с нож, има червеникав оттенък, продължете да печете още половин час. Ако птицата вече е изпечена, не си струва да я държите във фурната за допълнително време.

Преди сервиране не забравяйте да извадите пълнежа от пуйката и да я поставите до нея.

Пуешко филе, запечено във фолио

• пуешко филе - 1 кг;
• соев сос - 120 мл;
• растително масло - 20-30 ml;
• билки, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте филето. Попийте с хартиени кърпи. Във всяко парче направете дълбок дълъг разрез, поставете там смес от подправки и билки.
• Мариновайте пуешкото филе в соев сос за 2 часа.
• Пригответе няколко парчета фолио (според броя на филетата). Намажете ги с масло.
• Увийте филето във фолио. Сложете върху тава за печене.
• Печете на 200 градуса за 50 минути. 5 минути преди края на готвенето разгънете фолиото, така че месото леко да покафенее.

Филето може да се сервира горещо с гарнитура от зеленчуци и картофи или студено, нарязано на парчета. Като гарнитура можете да приготвите задушени зеленчуци.

Пуешки медальони, изпечени в ръкава

• пуешки медальони - 0,5 кг;
• мед - 35 г;
• смес от чушки - 5 г;
• сол на вкус;
• чесън - 1 скилидка;
• сушен розмарин - 10 г;
• балсамов оцет - 50 мл;
• сирене - 100 гр.

Метод на готвене:

• Сиренето се настъргва на ситно, за да се получи сос веднага.
• Прекарайте скилидката чесън през преса, добавете към сиренето.
• Изсипете смес от чушки, розмарин, добавете малко сол в купа със сирене.
• Разтопете меда до течно състояние, смесете с оцет.
• Изсипете сместа в сиренето, разбъркайте добре.
• Измийте и подсушете медальоните.
• Поставете половината от сместа от сирене и мед в ръкав за печене. Върху него сложете медальоните, покрийте ги с останалата смес.
• Закрепете ръкава от двете страни, направете тесни пробиви във филма с клечка за зъби.
• Сложете върху тава за печене и я сложете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 40 минути.

Сервирайте медальоните от пуйка горещи веднага след като са сварени. Картофената гарнитура е най-добрата.

Пуешки медальони, изпечени във фолио

• медальони - 0,5 кг;
• сушен босилек - 10 г;
• сирене - 100 г;
• домати - 100 г;
• растително масло - 10 ml;
• заквасена сметана - 20 мл;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Смесете заквасена сметана със сол, черен пипер и босилек.
• Измийте доматите, нарежете на филийки.
• Настържете ситно сиренето.
• Изплакнете пуешките медальони и ги подсушете с кухненска кърпа.
• Поставете всеки медальон върху парче фолио, намазано с растително масло.
• Намажете медальоните със сметанов сос.
• Поставете кръгче домат върху всеки медальон.
• Поръсете със сирене.
• Повдигнете краищата на фолиото и ги закрепете с щифтове отгоре, така че фолиото да не смачка сиренето.
• Сложете върху тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята на 200 градуса. След половин час разгънете фолиото и печете още 10 минути.

Ако готвите пуешки медальони по тази рецепта, тогава те могат да се сервират като горещо предястие за празничната трапеза. Изглеждат апетитно, месото е сочно и крехко.

"Буженина" от Турция

• пуешко филе (гърди) - 0,8 кг;
• горчица (сос) - 40 мл;
• провансалски билки - 20 г;
• чесън - 3-4 скилидки;
• сол, смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте голямо парче пуешко филе и подсушете с кърпа.
• Обелете чесъна, нарежете скилидките на 3 части.
• След като направите тънки дълбоки разрези от различните страни на парчето с нож, напълнете месото с чесън.
• Натрийте парчето със смес от провансалски билки, черен пипер и сол. Намажете с горчица.
• Поставете в хладилник за 2 часа, за да се маринова пуйката.
• Увийте пуешкото филе във фолио, като от него направите плик. Сложете във фурна, предварително загрята на 220 градуса на 35-40.
• Оставете пуйката във фолиото, докато изстине.

След като месото се охлади до стайна температура, трябва да се прехвърли в хладилника. Преди сервиране го нарежете на тънки филийки и подредете в чиния. Би било добра идея да приготвите пуешка „печена шунка“ за празничната трапеза.

Пуйка със сини сливи

• пуешко филе - 0,8 кг;
• сини сливи - 0,2 кг;
• растително масло - 50 ml;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

• Изсипете сушени сини сливи без костилка с топла вода за 15 минути. Извадете, изцедете, нарежете на ивици.
• Измийте пуешкото филе, подсушете го и нарежете на ескалопи. Разбийте с кулинарно чукче.
• Смесете солта и черния пипер и натрийте разбитите пуешки парчета от двете страни.
• Върху всяко парче се слага по лъжица нарязани сини сливи, навива се на руло и се завързва с конец.
• Намажете обилно с олио тава за печене или тава с високи страни, сложете кифличките, поръсете с останалото олио.
• Печете пуешки рулца със сини сливи на 200 градуса за 35-40 минути.

Преди сервиране, конците трябва да се отстранят, нарежете рулата на пръстени. Изглеждат много апетитно. Ако искате месото да е още по-сочно, тези кифлички могат да се направят с бекон, като увиете тънки филийки свинско около всяко руло, преди да го увиете с конец. Въпреки това, калоричното съдържание на готовото ястие ще се увеличи значително поради това.

Можете да приготвите пуйката на фурна цяла или на парчета, със или без плънка. Печеното пуешко може да се сервира като студено предястие или като основно ястие, в зависимост от рецептата. Ако всичко е направено правилно, месото ще се окаже крехко и сочно.

Продуктова матрица: 🥄

Пуешката може да се счита за един от най-добрите видове диетично месо.
Пуешкото месо е богато на витамини, протеини и други полезни микроелементи; има ниско съдържание на холестерол и лесно се усвоява от храносмилателната ни система. Пуйката е особено полезна за пациенти с хипертония: поради достатъчното количество натрий в химическия си състав, месото не може да бъде осолено по време на процеса на готвене. Известно е, че солта повишава кръвното налягане. Постоянното използване на пуйка в храната допринася за предотвратяване на заболявания като остеопороза, остеохондроза, артроза, желязодефицитна анемия, тъй като месото съдържа високо съдържание на калций и желязо. Пуйката се препоръчва да бъде включена в диетата на почти всички, месото на тази птица няма противопоказания.

Можете да готвите пуйка по различни начини. Вкусно е варено, пържено, задушено, печено. Пуйката се приготвя на пара, пълнена с гъби и други пълнежи, прави се апетитни кюфтета, пасти, плънка за пайове и кнедли, приготвени за бъдеща употреба с помощта на консервация. Пуешкото месо е подходящо за салати, супи, заливка, филе - за пържоли. Ядат се и пуешки яйца и карантии – черния дроб, сърцето, вентрикулите.

Трябва да готвите млада пуйка (пиле) за най-малко 30 минути, възрастна птица - от час и половина, да изпържете и печете - най-малко два часа. За да стане месото сочно, в процеса на готвене се залива от време на време с разтопена мазнина, както и заквасена сметана и сосове. Рецептите за ястия от пуйка са много разнообразни. Нежното му месо се съчетава добре със зеленчуци, боб, гъби, зърнени храни.

Пуешкото месо не е по-трудно за приготвяне от всяко друго птиче месо. Много вкусни са крилцата, запечени с подправки. Приготвянето на продуктите ще отнеме не повече от 5 минути, всичко останало се случва във фурната.

Ако искате нещо леко, диетично, но в същото време обилно и месесто, пригответе пуйка с шампиньони. Но не просто пържете, а задушете в бял деликатен кремообразен сос. Вкусът е просто вълшебен!

Пуешкото месо се счита за едно от най-добрите - крехко, вкусно и здравословно. Получава се особено апетитно, ако се изпече във фурната с някакъв сос. Тогава дори едно сухо филе ще бъде сочно.

Пуешкото филе е месо, което е доста сухо само по себе си, така че трябва много внимателно да избирате рецепти, за да го приготвите. Филе, пълнено с ябълки и сини сливи, изпечени във фолио, винаги се оказва сочно и вкусно.

Не знаете какво да сготвите за лека и питателна храна за обяд? Гответе оризова супа с пуйка и зеленчуци. Въпреки простотата на рецептата, това първо ястие е много вкусно.

Рецептата за невероятно вкусна бутер салата Тифани ще се хареса на тези, които търсят оригинална и ярка идея за празничен празник. Приготвен за минути, той се оказва питателен, здравословен, засищащ.

Знаете ли, че сухото и прясно пуешко филе може да се приготви невероятно вкусно? Задушете пуйка със зеленчуци в бавна готварска печка и се насладете на сочно месо, напоено със зеленчуков сос.

Задушена пуйка с моркови и лук е вкусно домашно ястие, което е подходящо дори за празнична трапеза. Процесът на готвене е прост, но ще чуете най-ентусиазираните отзиви от членовете на домакинството.

Сред простите, несложни, но вкусни рецепти бих искал да отбележа супата, приготвена от пуешки бутчета и зеленчуци. Супата се оказва богата и здравословна - най-доброто ястие за диетична храна.

Пригответе пуешко гювеч с хрупкаво бутер тесто и зарадвайте любимите си хора с вкусно, засищащо и необичайно ястие. Приготвя се сравнително просто и не за дълго, а резултатът без съмнение ще надхвърли всички очаквания.

Тази рецепта за пуешко гювеч със зеленчуци видях по телевизията в програмата „Тестово закупуване“. Ставаше дума за заквасена сметана и тогава диетологът предложи да направите нискокалорична пуешка гювеч със зеленчуци, ...

Посветено на всички любители на щедра филийка варено свинско! Разбира се, парче естествено месо винаги ще бъде по-добро от наденица или дори шунка от магазина. Дори само защото се знае как точно се приготвя и от какво. Повече ▼...

Ако обичате ястия с птиче месо, то вероятно сте опитали десетки рецепти във вашата кухня. Пиле в ръкава, патица с ябълки, печена гъска - изглежда, какво може да бъде по-вкусно? Но на...

Рецептата за супа с кюфтета ще ви помогне повече от веднъж, в условия на липса на време. Лесното приготвяне е основното му предимство. И в същото време тази супа е много засищаща, питателна и лесно смилаема. За...

Опитайте се да зарадвате домакинството и гостите си с безумно вкусни, сочни и много нежни котлети от мляно пуешко месо. Ако в хладилника ви няма пуешко филе, тогава можете спокойно да замените обичайното пилешко филе. ...