Задушеното зеле е чудесно за второ ястие и като пълнеж за пайове и други сладкиши. Как да приготвим вкусно задушено зеле? Просто трябва да знаете как правилно да комбинирате зелето с други съставки и можете да създадете просто вкусно ястие.
Постно задушено зеле
Съставки:
- Зеле - 1 парче (средно).
- Моркови (среден размер) - 2 бр.
- доматено пюре - 100гр.
- Растително масло - 30 мл.
- Пресен магданоз (може да замените със сушен или смес от подправки) - 1 връзка.
- Сол.
- Пипер.
готвене:
- Измийте зелето, отрежете върха на дръжката, отстранете развалените листа. Нарежете зелето на ситно. Посолете го и го омесете с ръце, така ще стане много по-мек.
- Нарежете на едро морковите. Запържете го в растително масло, докато омекне.
- Добавете зелето, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Добавете малко преварена вода, ако е необходимо.
- Когато зелето е почти омекнало, добавете сол и доматено пюре, разбъркайте и продължете да къкри, докато зелето омекне напълно.
- Поръсете свареното зеле със ситно нарязан магданоз.
Задушено зеле с гъби
Съставки:
- Бяло зеле - 1 глава (голяма).
- Моркови (среден размер) - 3 бр.
- Лук (среден размер) - 3 бр.
- Растително масло - 30 мл.
- Пресни шампиньони - 500гр.
- доматен сос - 50гр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Черен пипер на зърна.
- Сол.
готвене:
- Измийте зелето, отстранете развалените листа, нарежете на ситно.
- Запържете зелето в растително масло, докато започне да омеква. Ако тиганът е малък, запържете зелето на порции.
- Отделно запържете морковите, докато омекнат.
- Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до прозрачност.
- Нарежете гъбите на филийки и запържете до потъмняване, така че цялата излишна течност да се изпари от тях.
- Сложете всички запържени съставки в тенджера, посолете, добавете черен пипер и доматен сос.
- Труповете във фурната на 180 градуса за 1 час.
- Добавете дафиновия лист и оставете да къкри още 15 минути или още малко (докато зелето омекне достатъчно).
Задушено зеле с месо
Съставки:
- Зеле - 500 гр.
- Свинско - 500гр.
- Заквасена сметана (изберете произволно съдържание на мазнини, по ваш вкус) - 150 g.
- Пресен домат (през зимата можете да го замените с гъст кисел) - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови (среден размер) - 1 бр.
- Сладка чушка - 1 бр.
- Растително масло - 50 мл.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Подправки.
- Сол.
- Пипер.
готвене:
- Изплакнете и пригответе зелето, както в предишните рецепти, нарежете. Малко сол и каша.
- Залейте зелето със 150 мл вода и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
- Настържете морковите на едро ренде.
- Сладък пипер, нарязан на ивици.
- Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.
- Попарете доматите, обелете ги и нарежете на кубчета.
- Нарежете месото на малки парченца.
- Запържете месото в растително масло за 5 минути на силен огън.
- Добавете малко смлян черен пипер и сол, лук. Гответе още 5 минути на среден огън, като разбърквате от време на време.
- Добавете домат, сладък пипер и морков. Разбъркайте всичко и оставете да къкри под капак за 10 минути. Включете котлона на умерен.
- Добавете зелето към зеленчуците, като първо внимателно отцедете цялата течност от него. Добавете там дафинов лист, подправки, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко и оставете да къкри още 7-8 минути.
- Добавете заквасена сметана, разбъркайте, продължете да къкри за 5 минути. Ястието е готово.
Задушено зеле с колбаси
Всъщност това е опростена версия на рецептата с месо. Изберете висококачествени колбаси и ястието по никакъв начин не е по-ниско от предишната версия.
Съставки:
- Зеле - 0,5 глава.
- Колбаси - 6 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Растително масло - 50 мл.
- Лук - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Доматено пюре - 2 супени лъжици.
- Черен пипер - 1 ч.л
- Дафинов лист - 1 бр.
- Черен пипер.
- Сол.
готвене:
- Обелете зелето, измийте и нарежете.
- Лукът се нарязва на кубчета.
- Нарежете на едро морковите.
- Сладък пипер, нарязан на кубчета.
- Нарежете колбасите на кръгчета и ги запържете в растително масло, докато покафенеят.
- Запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен.
- Добавете моркови и чушки. Пържат се докато омекнат малко.
- Добавете зелето, налейте 100 мл вода и разбъркайте всичко. Оставете да къкри под капак за 20 минути на умерен огън. Разбърквайте от време на време.
- Добавете доматено пюре и колбаси. Разбъркайте и оставете да къкри още 10 минути.
- Добавете подправки и моркови. Изгасете 5 минути.
- Ако нямате прясно зеле под ръка, можете да задушите и кисело зеле. За да направите това, предварително накиснете в студена вода и я изплакнете, за да премахнете излишната киселина. Ако продуктът все още е твърде кисел, добавете малко захар по време на процеса на готвене.
- Зелето не трябва да се нарязва твърде ситно, в противен случай може да се превърне в "каша" по време на готвене.
- По време на задушаването всички зеленчукови сокове може да се изпарят преждевременно. След това добавете малко преварена вода.
- За да готвите задушено зеле, най-добре е да използвате тенджера с тежко дъно или печене. Дълбок тиган с дебели стени също ще работи.
Задушеното зеле е добро с всякакви добавки: месо, гъби, зеленчуци... Така че не забравяйте да опитате различни варианти за готвене и не забравяйте да споделите своите открития.
Можете да говорите за ползите от зелето дълго време и можете да го описвате безкрайно. Но сега ще ви разкажем за такова, от една страна, вкусно, от друга страна, здравословно ястие като задушено зеле с месои разкажете рецептата за готвене стъпка по стъпка с месо. Това е доста проста рецепта и трябва да се приготви във всяка кухня. Задушеното зеле е подходящо както за сервиране като гарнитура, така и като самостоятелно ястие. Не само вкусът, но и цветът на вече приготвеното ястие, ползите и съдържанието на калории ще зависят от правилната подготовка. Така че нека започваме. Вземете химикалка, лист хартия или просто споделете рецептата в социалните мрежи, така че да остане на стената ви.
Съставки за задушено зеле с месо
| зеле | 1 кг |
| месо (свинско) | 400 гр |
| Лук | 2 бр |
| морков | 2 бр |
| Сол | вкус |
| Пипер | вкус |
| слънчогледово масло (рафинирано) | 50 гр |
| дафинов лист | 3 бр |
| доматена паста | ъгъл |
Приготвяне на задушено зеле стъпка по стъпка със снимка
Прието е зелето да се сервира като гарнитура или като отделно ястие. Украсете задушеното зеле с билки. Добър апетит.
Този прекрасен зеленчук е незаслужено забравен от мнозина, но от него можете да приготвите много различни ястия, както сложни, така и прости, бюджетни. Нека да разгледаме как да задушаваме зелето в тенджера, за да стане вкусно.
Дори такъв прост продукт има своите тайни и ако искате вкусно задушено зеле на масата си, определено трябва да вземете предвид всички нюанси на готвенето.
- Пресният зеленчук трябва да се измие, най-горните листа се отстраняват от него, тъй като именно те събират цялата външна мръсотия.
- След това пънчето се отстранява от главата, а самият той се разделя на няколко части и се нарязва на ситно.
- Вече не млад зеленчук е най-подходящ за задушаване и е желателно да е късен сорт.
- Когато задушавате, не забравяйте, че по време на готвене обемът на зелето намалява значително.
- Нарязаният зеленчук се залива с малко количество вода или бульон, за да се задуши добре и да не загори върху съдовете.
- Колко време да задушаваме зелето? Средното време е около 20 минути, но е по-добре да се определи готовността по мекота и цвят.
Рецепта за месо
Правилното задушаване на зелето с месо в тенджера не е по-трудно от само един зеленчук. Резултатът е много по-богат и ароматен.
Състав на продуктите:
- 300 грама месо;
- малка опаковка доматено пюре;
- 0,6 кг зеле;
- един морков и лук;
- подправки на вкус.
Процес на готвене:
- Изплакнете месото, нарежете на ситно, натрийте добре с подправките и го оставете да престои около 20 минути.
- Нарежете зеленчуците и ги изпратете да се запържат до златисто кафяво, след което смесете с доматено пюре, кисело месо и гответе още половин час на слаб огън.
- Изплакнете зелето, нарежете на ситно, сложете в тенджера, напълнете с вода, така че да покрие само половината от съдържанието, веднага подправете с подправки и оставете да къкри за 20 минути.
- Остава само да смесите месото и зеленчуците със зелето и да задържите още 10 минути до готовност.
Обилно ястие с картофи
Сигурно всеки познава зелето, задушено с картофи на тиган. Въпреки своята простота, ястието се получава доста вкусно. Можете да го направите също толкова добре в тенджера.
Състав на продуктите:
- 600 грама картофи;
- 0,4 литра вода;
- подправки;
- малка глава зеле;
- 10 милилитра растително масло;
- 100 грама доматено пюре.
Процес стъпка по стъпка:
- Първо нарежете зелето, изпратете го в тигана, налейте посоченото количество вода, подправете с избраните подправки, включете слаб огън и веднага щом съставките започнат да кипят, откриваме 45 минути.
- По това време почистваме и нарязваме картофите, поръсваме ги с избраните подправки, смесваме с доматено пюре и леко запържваме.
- Изчакваме зелето да омекне, добавяме към него останалите съставки на ястието и задушаваме още 20 минути.
Как да задушите вкусно кисело зеле
Състав на продуктите:
- две чаши вода;
- различни подправки;
- 0,7 кг кисело зеле;
- 20 милилитра растително масло;
- лъжица доматено пюре;
- крушка.
Процес стъпка по стъпка:
- Първо трябва да омекнете малко зеленчуците в тигана. За да направите това, запържете нарязания лук в олио за няколко минути, сложете зелето към него и след още 3-4 минути изпращаме всичко в тигана и го напълваме с вода.
- Поръсете съставките с подправки и гответе за около 20 минути, като не забравяйте да намалите огъня и да покриете съда.
- Остава само да смесите зеленчуците с доматено пюре и да задържите на огъня за същото време. Преди сервиране по желание зелето може да се поръси с малко захар.
Готвене с кайма
Състав на продуктите:
- подправки на вкус;
- малка глава зеле;
- четири супени лъжици доматено пюре;
- една крушка;
- 300 грама кайма.
Процес стъпка по стъпка:
- Нарежете зелето на ситно, изпратете го в тигана, напълнете го с вода, но така, че да покрие само наполовина и го оставете да къкри за 15 минути на слаб огън, докато стане почти меко.
- По това време запържете нарязания лук в тиган и след това добавете към него каймата, омесете я, подправете я с подправки и доматено пюре. Пържим не повече от пет минути, необходимо е месото да побелее.
- Прехвърляме каймата към зелето и продължаваме да готвим още 10 минути.
С добавка на тиквички
Състав на продуктите:
- подправки;
- 50 грама доматено пюре;
- един лук и моркови;
- 0,25 литра вода;
- една средна тиквичка;
- една малка глава зеле;
- лъжица растително масло.
Процес стъпка по стъпка:
- Обелете тиквичките от кожата и семките, нарежете на малки парченца.
- Смелете лука и моркова, сложете ги в тиган и запържете за няколко минути в олио, след което добавете готовите тиквички.
- Измиваме зелето, нарязваме го, слагаме го в тенджера, заливаме го с чаша вода, изпращаме пържените зеленчуци към него, веднага подправяме с подправки, доматено пюре, разбъркваме всичко добре.
- Доведете ястието до готовност, като намалите котлона и покрийте тигана с капак за около 30 минути, или докато съставките омекнат.
Кънтри стил с колбаси
Състав на продуктите:
- крушка;
- лъжица растително масло;
- 0,6 кг зеле;
- две супени лъжици доматено пюре;
- 200 грама колбаси;
- подправки на вкус.
Процес стъпка по стъпка:
- Почистваме лука, превръщаме го на малки квадратчета и го слагаме на дъното на тигана, където предварително се налива малко растително масло. Запържете няколко минути, докато лукът придобие красив златист цвят.
- След това разпределяме към него зелето, което разбира се е измито и нарязано на ситно, разбърква се и се задушава за около 20 минути на слаб огън. Ако е необходимо, ако зеленчуците загорят, може да налеете малко вода.
- След това време подправете с подправки, добавете доматено пюре и продължете да готвите, докато зелето омекне напълно.
- Нарязваме колбаси на кръгли филийки не много дебели и запържваме от двете страни в тиган до златисто кафяво.
- Смесете зелето с колбасите и сервирайте ястието, докато е още горещо.
Както виждате, няма нищо трудно в задушаването на зелето. И такова леко ястие може да се превърне в самостоятелна вечеря, ако се приготви с добавка и вкусна гарнитура.
Мислите ли, че няма нищо сложно в готвенето? Покрили ли сте се с капак и спирала? Тогава защо една домакиня има вкусно, крехко и меко зеле, а друга се оказва твърде водниста, изгаря или хруска по зъбите? Разбира се, този бизнес има свои собствени нюанси и малки кулинарни трикове. Ще ви разкажем за тях.
Задушено зеле с месо, рецепта със снимка
Повечето домакини са сигурни, че зелето, задушено със свинско месо, е най-успешно. И това е вярно, месото със слой мазнини придава сочност и се съчетава добре със зеленчуци. Но не по-малко вкусно ще бъде ястие с говеждо или пилешко.Всяко разрязване е подходящо: лопатка, бедро, ребра и т.н. Зелето може да се приема прясно или наполовина с кисело зеле. Ако не харесвате доматено пюре, можете да използвате сини сливи - попарете го с вряла вода и добавете 10 минути преди края на готвенето заедно със ситно нарязана скилидка чесън, ще бъде вкусно!
Общо време за готвене: 60 минути
Време за готвене: 50 минути
Добив: 6 порции
Съставки
- бяло зеле - 1 кг
- средно тлъсто свинско - 400гр
- голям лук - 2 бр.
- моркови - 1 бр.
- доматено пюре - 1-2 супени лъжици. л.
- сол, захар и черен пипер - на вкус
- дафинов лист - 1-2 бр.
- семена от кориандър - 0,5 ч.л.
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.
Как да приготвим задушено зеле със свинско месо
Нарязах парче свинска каша на кубче 3х3 см. Махнах горните листа на зелевата глава, след което го нарязах на ситно. Нарязах лука на кубчета (вземете много, ястието ще бъде по-вкусно и по-сочно с лук), нарязах морковите на средно ренде.
Загрех голям тиган (сух, без олио) и разположих парчетата свинско месо в него - с мазнината надолу. Пържих на силен огън, докато се получи коричка, така че всяко парче да „запечата“ месните сокове вътре. Ако свинското месо е постно, тогава преди пържене налейте 1-2 супени лъжици слънчогледово олио в тигана.
Към запърженото от всички страни месо се подреждат лук и моркови. Сотирайте до омекване за няколко минути (не пържете много, в противен случай ще изгорят при задушаване). Подправете с черен пипер и сол, можете да добавите любимите си подправки за свинско месо. Ако в тигана има малко мазнина, тогава е позволено да добавите няколко супени лъжици масло.
Настърганото зеле поръсих със сол (2-3 щипки), смачках го с ръце, за да даде сок. Изпратих го в тигана - можете да го изсипете с пързалка, пак ще се утаи при задушаване.
Разбърква се, запържва се 8-10 минути на среден огън. В резултат на това зелето трябва да отпусне и да се утаи, да стане прозрачно или с приятен розов оттенък.
Сега можете да намалите котлона, покрийте с капак (плътно) и оставете да къкри за около 30-40 минути. За да предотвратите изгарянето, не забравяйте да разбърквате с лъжица или шпатула. Няма нужда да добавяте вода. След като натрошим зелето с ръце, то ще пусне много собствен сок. Посочих приблизителното време за готвене, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания, някой го харесва по-мек, други, напротив, предпочитат да е малко хрупкаво. Много зависи от сорта, лятото и пролетта се приготвят по-бързо от зимните. Така се получи в крайна сметка, след половин час задушаване зеленчуците омекнаха и намаляха по обем, смениха цвета си на по-тъмен.
Остава да се залее с доматения сос. Разредих пастата във вода (достатъчни са 100 мл), по желание можете да я замените с пресни пюрирани домати. Добавих и семена от кориандър и няколко зърна черен пипер, смлени в хаванче, хвърлих няколко дафинови листа.
Разбъркайте и оставете да къкри още 8-10 минути. Готовото ястие се сваля от котлона и веднага се отстраняват дафиновите листа, за да не горчат.
Сервира се най-добре горещо, самостоятелно или с картофено пюре, елда или ориз. Добър апетит!
В какво ястие да задушавате зеле?
Ястията трябва да се вземат с дебели стени, тогава нагряването ще бъде равномерно и дълготрайно, ще осигури задушаване, а не само пържене. В тънък алуминиев тиган влагата бързо ще се изпари, зелето ще се окаже сухо и ще изгори отдолу, в резултат на което ще развалите ястието. Подходящи са чугунен тиган, пате, казан, чугунен или керамичен грил тиган, тиган с дебело дъно и незалепващо покритие. Ако няма такова ястие, тогава първо ще трябва да запържите месото, лука и морковите в тиган, след това смесете със зелето и оставете да къкри в голяма тенджера (с по-дебело дъно) до омекване. Изберете голям обем, защото трябва да поберете цял хълм настъргано зеле, парчета месо / колбаси / гъби / зърнени храни, както и моркови и лук, може би някои други зеленчуци и сос.
За да готвите зеле във фурната, ще ви трябва чугунен мангал, специални керамични или стъклени съдове (топлоустойчиви). Вместо "роден" капак, контейнерът може да бъде покрит с фолио.
- Зелето ще се окаже много по-вкусно, ако първо се запържи в горещо олио и след това се задуши до омекване.
- Ако 5 минути преди края на готвенето добавите малко брашно, изсушено в сух тиган (1 супена лъжица брашно на 1 кг бяло зеле), тогава сосът ще се окаже по-гъст и ястието ще придобие опушен вкус.
- Опитайте се да задушите зелето в нерафинирано олио, ще се изненадате колко вкусно ще се получи. Основното е, че слънчогледовото масло е прясно и не горчиво.
- Искайки да придадете на зеленчуково ястие кисело-сладък вкус, добавете малко захар и трапезен оцет 10 минути преди края на готвенето, буквално 1 чаена лъжичка за всеки килограм зеле. Същата техника работи, ако киселото зеле е твърде кисело - разбира се, не е необходимо да добавяте оцет, но захарта ще балансира вкуса.
- Много нежно ястие ще се получи, ако смесите лъжица мазна селска заквасена сметана с доматен сос.
- Изплакнете киселото зеле със студена вода. Разбира се, част от витамин С ще се загуби, но няма да развалите ястието.
- Съвет за тези, които не понасят миризмата на варено зеле. Поставете в казан, където ще се задушават зеленчуците, голяма филия остарял ръжен хляб. Той ще поеме цялата миризма и ще трябва да извадите омекналия хляб в края на готвенето с решетъчна лъжица.
Какво да готвя за вегетарианци?
Накрая предлагам да опитате рецепти за задушено зеле без месо (подходящо за вегетариански и постни ястия): със сини сливи, боб или гъби. Не забравяйте предварително да накиснете варивата, след това сварете до омекване и добавете на последния етап на задушаване. Подходящи са всякакви гъби и не забравяйте да вземете сини сливи с миризма на дим, „пушени“, еластично меки. Добавете го в края на готвенето и се насладете на пълно горещо ястие.
И накрая, най-важната тайна на задушеното зеле - гответе с удоволствие, тогава определено ще бъде вкусно!
Ако патицата е угоена и не е стара, тогава месото й е крехко и вкусно. Такава патица може да се пече във фурната или да се изпържи на скара, да се направи с нея пилаф, задушени картофи или зеле.
Приготвянето на задушено зеле не отнема много време. Основното нещо е да се уверите, че патешкото месо е напълно сварено.
Патица, задушена със зеле: тънкостите на готвенето
- Ако патицата е мазна, не я пържете в олио. Собствената й мазнина ще се справи добре. Има два варианта за използване на патешка мазнина.
- В първия случай мазнината се отрязва от патицата, нарязва се на ситно, слага се върху горещ тиган. Мазнината се разтопява, като остават само чупки. Отстраняват се, а мазнината се изсипва в буркан и се използва при нужда.
- Във втория случай парчета труп на патица се поставят върху сух горещ тиган, равномерно изпържени от всички страни. В същото време мазнината също се топи, а месото се покрива със златиста коричка. Останалите съставки продължават да се пържат в патешка мазнина.
- Патица "отлежала" първо трябва да се накисне в марината. Това може да бъде вода с оцет или лимонена киселина, вино, кетчуп, дори доматен сок. В същото време се взема предвид желаният цвят на готовото ястие, тъй като доматът или кетчупът ще придадат на зелето червеникав цвят.
- Всички зеленчуци се добавят към патицата, когато е почти готова. Първо сложете тези зеленчуци, които се варят по-дълго, след това добавете останалите. Зелето се готви бързо. Но трябва да вземете предвид неговото разнообразие. Зимните сортове имат плътни листа, така че това зеле изисква по-дълго задушаване. Младото зеле се приготвя само за 7-10 минути.
Патица, задушена със зеле и кимион
Съставки:
- патица - 0,8 кг;
- зелеви вилици - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- кимион - 0,5 супени лъжици;
- дафинов лист - 3 бр.;
- черен пипер на зърна - 10 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
- захар - 0,5 супени лъжици;
- сол на вкус.
Метод на готвене
- Готовата патица нарежете на парчета.
- Обелете морковите и лука, измийте. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете моркова на големи ивици.
- Освободете зелето от горните мудни листа, измийте, нарежете на няколко парчета, отстранете дръжката. Нарежете на ситно с дълги панделки.
- Сложете парчетата месо в нагорещен котел, запържете от всички страни. Добавете лука и морковите, разбъркайте, задушете върху отделилата се мазнина. Добавете доматеното пюре и захарта. Запържете всичко заедно за няколко минути.
- Изсипете съдържанието на казана с гореща вода, сложете сол, черен пипер, затворете капака, намалете котлона до минимум, оставете да къкри патицата за 40 минути.
- Увеличете огъня под казана, сложете зелето. Може да ви вземе целия казан, но след няколко минути задушаване под капака обемът му ще намалее. След това разбъркайте, като добавите кимион и дафинов лист. При тихо кипене гответе зелето, докато омекне.
Унгарска патица, задушена с кисело зеле (на фурна)
Съставки:
- патица - 1 кг;
- свинско шкембе - 150 г;
- пушена наденица - 150 г;
- кисело зеле - 500 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- лук - 2 бр.;
- сол на вкус;
- зеленина.
Метод на готвене
- Измийте патицата, подсушете с хартиени кърпи. Отрежете мазнината.
- Обелете лука, изплакнете с вода, нарежете на половин пръстени. Нарежете на ситно чисти зелени.
- Изплакнете зелето със студена вода, изцедете.
- Нарежете гърдата на филийки, наденицата на филийки.
- Сложете парченца патешка мазнина в гореща тенджера, разтопете я, отстранете пръжките. Сложете парчетата патица, запържете от всички страни до златисто кафяво. Извадете месото в чиния.
- Запържете лука в останалата мазнина до златисто кафяво. Добавете копър, зеле. Отгоре сложете парчета месо, гърди, наденица. Налейте гореща вода в тенджерата, така че да достигне само половината от нивото на зелето, посолете.
- Затворете тенджерата с капак или фолио, поставете я във фурна, загрята до 200 °. Оставете да къкри, докато патицата омекне.
- Махнете капака или махнете фолиото, залейте патицата със заквасена сметана, поръсете с копър, поставете отново във фурната и печете на висока температура за 10 минути (без капак).
- В чиния сложете парче патица, гърди, наденица, до него сложете зеле. Поръсете с билки.
Патица задушена с прясно и кисело зеле (в бавна готварска печка)
Съставки:
- патица - 0,8 кг;
- прясно зеле - 500 г;
- кисело зеле - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- черен пипер на зърна - 10 бр.;
- сол на вкус;
- смлян червен пипер - щипка;
- кимион - 0,5 ч.л
Метод на готвене
- Измийте патицата, нарежете на порции, като същевременно отрежете излишната мазнина.
- Изплакнете зелевите вилици във вода, отстранете бавните горни листа, нарежете на парчета, изрежете дръжката и твърдите удебелени. Нарежете на ситно.
- Изплакнете киселото зеле в студена вода, изстискайте добре.
- Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на ивици.
- Поставете патешка мазнина в купата за мултикукър, включете режима "Пържене". Запържете мазнината до състояние на чупки. Отстранете корите. Сложете парчетата патицата в купата, запържете добре с отворен капак до златисто кафяво.
- Добавете лука и морковите, разбъркайте. Запържете за 10 минути.
- Налейте чаша гореща вода, посолете малко, сложете черен пипер на зърна. Спуснете капака. Превключете бавната готварска печка на режим "Супа", оставете да къкри патицата до омекване - около 40-50 минути.
- Изключете мултикукъра. Отворете капака, сложете прясно зеле. Включете режима "Пържене" и гответе за 10 минути при затворен капак. Зелето ще омекне, ще намали обема си, леко запържено.
- Сложете в киселото зеле. Добавете кимион, черен пипер, дафинов лист. Разбъркайте.
- Превключете в режим "Гасене". Гответе 30-40 минути. 10 минути преди края на задушаването махнете дафиновия лист, опитайте зелето, за да видите дали има достатъчно сол.
- Задушената със зеле патица се поръсва с наситнен копър.
Бележка до собственика
Дори и начинаеща домакиня може да приготви задушена патица със зеле. Но трябва да запомните, че не можете да слагате много масло в ястия с патица - най-често изобщо можете да правите без него. И също така трябва да задушите патицата, докато месото напълно омекне.
Зелето обича почти всякакви подправки и подправки, така че можете да ги изберете по ваш вкус. Добавят се в ястието 15-20 минути преди готовност, за да имат време да придадат вкуса на зелето и патицата.
